Menu restaurant Mahebourg Restaurant

Nos Tapas créoles à partager
Les Poissons de Poséidon
La Mer
La Terre
La Végétation
Accompagnements
Menu enfants
Desserts
Glaces

Nos Tapas créoles à partager

8.00 €

Ti Samoussas aux curry

7 minis samoussas à base de légumes et curry doux

Bio

Végétarien

Sans Gluten

Céleri

7.00 €

Accras des Caraïbes

Petit beignet de morue riche en épices et condiments (recette antillaise) et sa sauce satini à la menthe

Fait maison

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Gluten

Poissons

9.00 €

Boulettes de poulet au gingembre

4 Boulettes de poulet croustillantes au gingembre et sauce sweet chili

Fait maison

Viande UE

9.00 €

Brochettes de tempura de crevettes au curry

Crevettes marinée au curry , puis cuites en tempura.

Fait maison

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Crustacés

7.00 €

Pain frit de l'île maurice

Savoureux Pains frits de l'île maurice et sa sauce satini coriandre

Fait maison

Végétarien

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

8.00 €

Samoussas aux légumes

4pc de Samoussas aux légumes et sa sweet chili sauce

Plat Copieux

Fait maison

Végétarien

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Sans Gluten

29.90 €

Tapas Party 16 pièces

- 4 Tempura de crevettes
- 4 accras de poisson
- 4 Samoussas au poulet curry
- 4 Nems aux légumes

Pour les Amateurs de sensations fortes , Le chef propose une pâte de piment faite maison.

Fait maison

Plat Copieux

Coup de Coeur

Origine France

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Gluten

Crustacés

Oeufs

Poissons

Sésame

Les Poissons de Poséidon

18.00 €

Nos Tartares Lakaz

Tartare de poissons aux choix -
sauce Matenza secret du chef

Fait maison

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Poissons

Sésame

21.00 €

Bok à la Tahitienne

Poisson cru à base de lait de coco, jus de citron vert, gingembre, ananas fruit, concombre, poivron rouge, cebette, menthe, zeste de citron vert

Fait maison

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Sans Gluten

Lait végétal

Poissons

La Mer

Les Poissons & Crustacés

23.00 €

Mahi Mahi des caraïbes

Mahi Mahi grillé, sauce chien antillaise et riz créole

Fait maison

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Produit conditionné en Mer

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Suggestion du Chef

Poissons

27.00 €

Dombré Gambas Rouge

Incontournable Dombré Gambas des Antilles

Fait maison

Coup de Coeur

Produit conditionné en Mer

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Crustacés

Poissons

La Terre

25.00 €

Boeuf Curry Coco

Boeuf mijoté de 5h au lait de coco

Fait maison

Viande UE

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Lait végétal

24.00 €

La Cocotte Tahitienne

Poulet au lait de coco parfumé à la citronnelle et au combawa, petit légumes et riz créole

Fait maison

Origine France

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Lait végétal

25.00 €

La Marmite du Cochon

Joues de cochon, cuisson de 5h, sauce curry rouge

Fait maison

Coup de Coeur

PLAT PIQUANT

Viande UE

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Lait végétal

25.00 €

Rougail saucisse revisité

Rougail saucisse revisité à l’ail des ours qualité supérieur 250gr (fabrication artisanale) et riz créole

Fait maison

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Viande UE

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Suggestion du Chef

24.00 €

Poulet Colombo

Poule colombo Antillais revisité au lait de coco

Fait maison

Origine France

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Lait végétal

La Végétation

21.00 €

Dombré Végétarien au curry

Dombré au curry et petits légumes

Fait maison

Végétarien

Origine France

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

18.00 €

Végé Rougail

Rougail de légumes et riz créole

Fait maison

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Végétarien

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

21.00 €

TamTam de légumes

Légumes du moment sauce curry aux choix + Riz créole

Fait maison

Spécialité du Chef

Végétarien

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Accompagnements

4.50 €

Frites de Patate douce croustillantes

Végétarien

Fait maison

3.50 €

Pain Farata

Ici le chef propose une Galette farata en guise de pain.
Car sur les îles, le savoir faire du pain n'est pas une tradition.

Végétarien

Fait maison

3.00 €

Riz créole

Riz jasmin parfumé

Végétarien

Menu enfants

Menu enfants de 3 à 10ans

Enfant : 15.50 €

Adulte - hors boissons - hors dessert : 19.90 €

Filet de cabillaud pané

Filet Cabillaud pané croustillant

Produit Local

Produit conditionné en Mer

Gluten

Poissons

Enfant : 15.50 €

Adulte - hors boissons - hors dessert : 19.90 €

Poulet Crunchy

Filet de Poulet pané croustillant

Origine France

Produit Local

Produit conditionné en Mer

Gluten

Oeufs

Desserts

13.00 €

BaBa au rhum des îles

Baba au rhum et son shot de rhum vanille Saint James, glace petit Chabin (fleur de lait, rhum et fruits confits) et Brunoise d'Ananas caramélisée

Coup de CoeurContient de l'alcool

Végétarien

Gluten

Oeufs

Lait

9.00 €

Crème flambée à la Vanille du p'tit Bourbon

Fait maison

Végétarien

Sans Gluten

Oeufs

Lait

9.00 €

La Chabine Litchi

Pour finir sur une note de fraicheur de façon à se sentir léger en fin de repas, nous vous proposons ce dessert à base de sorbet de litchi, liqueur de litchi du japon et litchis au sirop frais.

Fait maison

Végétarien

Coup de CoeurContient de l'alcool

13.00 €

La Mentonnaise

Tarte citron meringuée au citron de Menton et sa boule de crème glacée au citron.

Fait maison

Coup de Coeur

Oeufs

Lait

13.00 €

La tarte Couillonnade

Tarte à base de pomme caramélisée, noix de pécan servis avec une boule de glace vanille de Madagascar

Fait maison

Végétarien

Sans Gluten

Oeufs

Lait

Fruits à Coques

Glaces

4.00 €

1 boule de glace

Les recettes sont crées par le chef puis fabriquées par notre artisan glacier "La Pause Glacée" au 2 av Thiers Menton

Bio

Produit Local

Végétarien

Sans Gluten

Fait maison

Oeufs

Lait

5.50 €

2 boules de glace

Les recettes sont crées par le chef puis fabriquées par notre artisan glacier "La Pause Glacée" au 2 av Thiers Menton

Fait maison

Bio

Origine France

Produit Local

Sans Gluten

Oeufs

Lait

7.00 €

3 boules de glace

Les recettes sont crées par le chef puis fabriquées par notre artisan glacier "La Pause Glacée" au 2 av Thiers Menton

Fait maison

Bio

Végétarien

Origine France

Produit Local

Sans Gluten

Oeufs

Lait

Prix nets - Taxes et service compris

Histoire du Rhum

Histoire du Rhum

Né au 17e siècle, à la Barbade, le Rhum est une eau-de-vie à base de canne à sucre. Il était destiné aux esclaves et aux marins, et servait parfois aux pirates chargés de recruter des soldats dans la Marine britannique ! L’histoire du Rhum est passionnante, étroitement liée aux divers empires coloniaux français, espagnols et britanniques. Consommé depuis 300 ans, les variations de saveurs proviennent des ingrédients utilisés, mais également des méthodes d’élaboration différentes selon le pays d’origine.
Avec quoi est fait le rhum ?
Que l’on parle de Rhum, de Rum ou de Ron, il est toujours question du même alcool à base de mélasse issue de la canne à sucre. Nous allons nous intéresser à son histoire, à ses procédés de fabrication ainsi qu’aux cocktails à base de rhum.
Les principales régions productrices
Les Caraïbes avec Cuba, Haïti, République Dominicaine, Porto Rico, Barbade, Jamaïque, Trinidad & Tobago, Antigua, La Barbade, Iles Vierges, Sainte-Lucie L’Amérique latine et centrale avec principalement le Guatemala, Nicaragua, Panama, Guyane, Venezuela, Brésil, Pérou et l’Argentine Les DOM-TOM avec la Martinique, Guadeloupe, Marie-Galante et Haïti, Madagascar, Île Maurice et l’Île de la Réunion.
L’élaboration du Rhum
La canne à sucre comme matière première
Impossible de parler de rhum sans évoquer la canne à sucre cultivée en région tropicale et subtropicale. Les saveurs du rhum vont varier fondamentalement selon qu’il soit produit à partir de vesou (jus de sucre de canne) ou de mélasse (issue du raffinage du jus de canne, sirop épais et visqueux).

La fermentation du Rhum
Le vesou, ou la mélasse, est mis à fermenter, résultant en un alcool qu’on appelle le « vin de canne ». Cette étape est primordiale pour définir le profil aromatique du rhum.

Il existe 3 types de fermentation :
• la fermentation spontanée avec des levures natives, en cuves à ciel ouvert, pendant 1 à 2 semaines, pratiquée dans de petites distilleries, comme à Haïti
• la fermentation contrôlée (en batch) avec des levures chimiques pendant 2 à 3 jours, garantissant un style unique à la marque
• la fermentation continue dans une cuve de fermentation toujours pleine de mélasse, afin que les levures soient constamment actives, maintenant ainsi la puissance aromatique
Comment distille-t-on le Rhum ?
La distillation du rhum peut être réalisée dans un alambic à colonne ou bien à repasse. Le choix de l’alambic dépend de l’histoire coloniale du pays !
- La distillation à repasse (batch), méthode traditionnelle, consiste à interrompre l’alambic après la double distillation, pour le nettoyer et le laisser reposer. Cette méthode produit des rhums riches, concentrés.
- La distillation à colonne (en continu) consiste en l’alimentation de deux à quatre colonnes de distillation sans interruption et produit des rhums plus légers.
Comment vieillit-on le Rhum ?

Le vieillissement du rhum peut se dérouler en fût de chêne ayant contenu du whisky, du cognac, ou bien encore du vin (porto, xérès ou madère). Selon les conditions climatiques du lieu de vieillissement, « la part des anges » peut être importante. Cette part des anges est l’évaporation naturelle d’une partie du volume de l’alcool pendant son vieillissement en fût et qui peut représenter jusqu’à 8% par an aux Caraïbes (au UK ça n’est que 2%). Ce sont des centaines, voire des milliers de bouteilles qui s’évaporent chaque année !

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