Menu restaurant Mahebourg Restaurant

Nos Tapas créoles à partager
BUNKIT CRÉOLES
Nos Entrées
La Terre
La Mer
Accompagnements
La Végétation
Menu enfants
Desserts
Glaces

Nos Tapas créoles à partager

9.00 €

Accras des Caraïbes

Petit beignet de morue riche en épices et condiments (recette antillaise) et sa sauce satini à la menthe

Fait maison

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Gluten

Poissons

8.00 €

Beignet de Bringelle

Beignet d'Aubergine comme à l'île Maurice servi sauce satini cotomili (à base de coriandre et tomate)

Fait maison

Spécialité du Chef

Végétarien

Sans Gluten

9.00 €

Brochettes de tempura de crevettes

Délicieuse Crevettes panées et sa sauce piquante

Fait maison

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Piquant 3

Crustacés

8.00 €

Nem aux légumes

Nem maison aux légumes et sa sauce piquante

Fait maison

Végétarien

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

7.00 €

Pain frit de l'île maurice

Savoureux Pains frits de l'île maurice et sa sauce satini coriandre

Fait maison

Végétarien

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

8.00 €

Samoussas aux légumes

4pc de Samoussas aux légumes et sa sweet chili sauce

Plat Copieux

Fait maison

Végétarien

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Sans Gluten

8.00 €

Ti Samoussas aux curry

7 minis samoussas à base de légumes et curry doux

Bio

Végétarien

Sans Gluten

Céleri

39.90 €

Tapas Party 20 pièces à Partager entre Amis

- 4 Tempura de crevettes
- 4 accras de poisson
- 4 pains frits
- 4 Samoussas aux légumes
- 4 beignets d'aubergine
Pour les Amateurs de sensations fortes , Le chef propose une pâte de piment faite maison.

Fait maison

Plat Copieux

Coup de Coeur

Origine France

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Gluten

Crustacés

Oeufs

Poissons

Sésame

BUNKIT CRÉOLES

23.00 €

BUNKIT du Chef -

Bokit des Antilles Revisité - plus digeste et plus faible en calories - Pain 100% Artisanal

les préparation du chef :
poulet tikka marinée
poisson mahi mahi pané
boeuf masala

Fait maison

Spécialité du Chef

Plat Copieux

Viande UE

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Produit conditionné en Mer

Gluten

Poissons

Nos Entrées

17.00 €

La Salade créole

Vermicelle de riz, poulet grillé piquant, menthe, coriandre, pousses de haricot mungo, carotte, choux, tomate

Fait maison

Sans Gluten

Sésame

19.00 €

Salade Polynésienne

Vermicelle de riz, crevettes tigre, menthe, coriandre, pousses de haricot mungo, carotte, choux

Fait maison

Produit conditionné en Mer

Crustacés

10.00 €

Ti bouchon porc crevettes Combawa

Ti bouchon maison, au porc et au crevettes parfumé au combawa - attention 15min de cuisson !!

Fait maison

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Viande UE

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Crustacés

La Terre

25.00 €

Rougail saucisse revisité

Rougail saucisse revisité à l’ail des ours qualité supérieur 250gr (fabrication artisanale) et riz créole

Fait maison

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Viande UE

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Suggestion du Chef

27.00 €

Boeuf du Diable

Fondant de boeuf au curry rouge oignons confits petits légumes

Fait maison

Spécialité du Chef

Sans Sulfites

Viande UE

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

PLAT PIQUANT

Piquant 3

24.00 €

Cari Tripes à la mauricienne

Tripes de boeuf fondantes sauce curry, oeuf miroire et ciboulette

Fait maison

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Viande UE

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

PLAT PIQUANT

Suggestion du Chef

Piquant 1

Céleri

33.00 €

Colombo d'agneau

Agneau façon antillais, mariné 48h aux épices colombo, aubergines confites et riz créole

Fait maison

Spécialité du Chef

Viande UE

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Piquant 2

26.00 €

Poulet Kaï Kaï

Emincé de poulet au curry jaune et oeuf cocotte

Fait maison

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Origine France

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Piquant 1

24.00 €

Poulet kane à Suk

Poulet braisé mariné au miel et aux épices douces
sauce satini créole

Fait maison

Spécialité du Chef

Viande UE

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

La Mer

Les Poissons & Crustacés

27.00 €

Dombré crevettes et moules revisité à l'antillaise

Boules de pates cuite dans une sauce curry accompagnés de crevettes et moules corde.
Attention plat piquant !!

Plat Copieux

Fait maison

Spécialité du Chef

PLAT PIQUANT

Produit conditionné en Mer

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Piquant 1

Gluten

Crustacés

Mollusques

24.00 €

Mahi Mahi des caraïbes

Mahi Mahi grillé, sauce chien antillaise et riz créole

Fait maison

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Produit conditionné en Mer

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Suggestion du Chef

Poissons

29.00 €

Poisson COD à la Tahitienne

Pavé de poisson Cod fondant au lait de coco citron vert et curry

Fait maison

Spécialité du Chef

Produit conditionné en Mer

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Piquant 1

Poissons

Céleri

33.00 €

St Pierre et moules à la Tahitienne

Mijoté de St pierre et moules au curry

Fait maison

Spécialité du Chef

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Coup de Coeur

Piquant 1

Crustacés

Poissons

Accompagnements

5.00 €

Frites de Patate douce croustillantes

Végétarien

Fait maison

Le piment du Chef à commander en début de service

Pâte de piment que le chef confectionne lui même à base de piment Bec d'oiseau et piment Thaïlandais.
Message du Chef de cuisine : Attention il ne pardonne pas et ne venez pas vous plaindre si vous êtes à l'article de la mort, à vos risques et périls !!!!

Fait maison

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

PLAT PIQUANT

Végétarien

Bio

3.50 €

Pain Farata

Ici le chef propose une Galette farata en guise de pain.
Car sur les îles, le savoir faire du pain n'est pas une tradition.

Végétarien

Fait maison

3.00 €

Riz créole

Riz jasmin parfumé

Végétarien

La Végétation

24.00 €

Cari de légumes

Cari de légumes et galette farata

Fait maison

Spécialité du Chef

Végétarien

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

21.00 €

Dombré Végétarien au curry

Dombré au curry et petits légumes

Fait maison

Végétarien

Origine France

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Piquant 1

19.00 €

Légumes curry coco

Légumes du moment sauce curry coco et coriandre

Fait maison

Spécialité du Chef

Végétarien

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Piquant 1

19.00 €

Mines Frits légumes

Nouilles à la mauricienne sautées aux légumes

Fait maison

Spécialité du Chef

Végétarien

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Plat Copieux

Soja

Céleri

Menu enfants

Menu enfants de 3 à 10ans

Enfant : 15.50 €

Adulte - hors boissons - hors dessert : 19.90 €

Filet de cabillaud pané

Filet Cabillaud pané croustillant

Produit Local

Produit conditionné en Mer

Gluten

Poissons

Enfant : 15.50 €

Adulte - hors boissons - hors dessert : 19.90 €

Poulet Crunchy

Filet de Poulet pané croustillant

Origine France

Produit Local

Produit conditionné en Mer

Gluten

Oeufs

Desserts

9.00 €

Crème flambée à la Vanille du p'tit Bourbon

Fait maison

Végétarien

Sans Gluten

Oeufs

Lait

13.00 €

BaBa au rhum des îles

Baba au rhum et son shot de rhum vanille Saint James, glace petit Chabin (fleur de lait, rhum et fruits confits) et Brunoise d'Ananas caramélisée

Coup de CoeurContient de l'alcool

Végétarien

Gluten

Oeufs

Lait

15.00 €

Fantasme au Chocolat

Dessert du 5ème et 7ème péché capital (La gourmandise & La luxure )
Dessert chocolat intense riche en gingembre et sa boule de glace choco gingembre confit.
Attention 15min de préparation, cuisson inclus....

Plat Copieux

Fait maison

Coup de Coeur

Sans Gluten

Oeufs

Lait

10.00 €

Ti Coco

Pudding Coco de l'île Maurice, glace coco maison, et coco grillé

Fait maison

Végétarien

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Suggestion du Chef

Lait

9.00 €

La Chabine Litchi

Pour finir sur une note de fraicheur de façon à se sentir léger en fin de repas, nous vous proposons ce dessert à base de sorbet de litchi, liqueur de litchi du japon et litchis au sirop frais.

Fait maison

Végétarien

Coup de CoeurContient de l'alcool

Glaces

4.00 €

1 boule de glace

Les recettes sont crées par le chef puis fabriquées par notre artisan glacier "La Pause Glacée" au 2 av Thiers Menton

Bio

Produit Local

Végétarien

Sans Gluten

Fait maison

Oeufs

Lait

5.50 €

2 boules de glace

Les recettes sont crées par le chef puis fabriquées par notre artisan glacier "La Pause Glacée" au 2 av Thiers Menton

Fait maison

Bio

Origine France

Produit Local

Sans Gluten

Oeufs

Lait

7.00 €

3 boules de glace

Les recettes sont crées par le chef puis fabriquées par notre artisan glacier "La Pause Glacée" au 2 av Thiers Menton

Fait maison

Bio

Végétarien

Origine France

Produit Local

Sans Gluten

Oeufs

Lait

Prix nets - Taxes et service compris

Histoire du Rhum

Histoire du Rhum

Né au 17e siècle, à la Barbade, le Rhum est une eau-de-vie à base de canne à sucre. Il était destiné aux esclaves et aux marins, et servait parfois aux pirates chargés de recruter des soldats dans la Marine britannique ! L’histoire du Rhum est passionnante, étroitement liée aux divers empires coloniaux français, espagnols et britanniques. Consommé depuis 300 ans, les variations de saveurs proviennent des ingrédients utilisés, mais également des méthodes d’élaboration différentes selon le pays d’origine.
Avec quoi est fait le rhum ?
Que l’on parle de Rhum, de Rum ou de Ron, il est toujours question du même alcool à base de mélasse issue de la canne à sucre. Nous allons nous intéresser à son histoire, à ses procédés de fabrication ainsi qu’aux cocktails à base de rhum.
Les principales régions productrices
Les Caraïbes avec Cuba, Haïti, République Dominicaine, Porto Rico, Barbade, Jamaïque, Trinidad & Tobago, Antigua, La Barbade, Iles Vierges, Sainte-Lucie L’Amérique latine et centrale avec principalement le Guatemala, Nicaragua, Panama, Guyane, Venezuela, Brésil, Pérou et l’Argentine Les DOM-TOM avec la Martinique, Guadeloupe, Marie-Galante et Haïti, Madagascar, Île Maurice et l’Île de la Réunion.
L’élaboration du Rhum
La canne à sucre comme matière première
Impossible de parler de rhum sans évoquer la canne à sucre cultivée en région tropicale et subtropicale. Les saveurs du rhum vont varier fondamentalement selon qu’il soit produit à partir de vesou (jus de sucre de canne) ou de mélasse (issue du raffinage du jus de canne, sirop épais et visqueux).

La fermentation du Rhum
Le vesou, ou la mélasse, est mis à fermenter, résultant en un alcool qu’on appelle le « vin de canne ». Cette étape est primordiale pour définir le profil aromatique du rhum.

Il existe 3 types de fermentation :
• la fermentation spontanée avec des levures natives, en cuves à ciel ouvert, pendant 1 à 2 semaines, pratiquée dans de petites distilleries, comme à Haïti
• la fermentation contrôlée (en batch) avec des levures chimiques pendant 2 à 3 jours, garantissant un style unique à la marque
• la fermentation continue dans une cuve de fermentation toujours pleine de mélasse, afin que les levures soient constamment actives, maintenant ainsi la puissance aromatique
Comment distille-t-on le Rhum ?
La distillation du rhum peut être réalisée dans un alambic à colonne ou bien à repasse. Le choix de l’alambic dépend de l’histoire coloniale du pays !
- La distillation à repasse (batch), méthode traditionnelle, consiste à interrompre l’alambic après la double distillation, pour le nettoyer et le laisser reposer. Cette méthode produit des rhums riches, concentrés.
- La distillation à colonne (en continu) consiste en l’alimentation de deux à quatre colonnes de distillation sans interruption et produit des rhums plus légers.
Comment vieillit-on le Rhum ?

Le vieillissement du rhum peut se dérouler en fût de chêne ayant contenu du whisky, du cognac, ou bien encore du vin (porto, xérès ou madère). Selon les conditions climatiques du lieu de vieillissement, « la part des anges » peut être importante. Cette part des anges est l’évaporation naturelle d’une partie du volume de l’alcool pendant son vieillissement en fût et qui peut représenter jusqu’à 8% par an aux Caraïbes (au UK ça n’est que 2%). Ce sont des centaines, voire des milliers de bouteilles qui s’évaporent chaque année !

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