Menu restaurant Mahebourg Restaurant

Nos Tapas créoles à partager
포세이돈의 물고기
La Mer
La Terre
La Végétation
Accompagnements
Menu enfants
Desserts
Glaces

Nos Tapas créoles à partager

8.00 €

카레를 곁들인 티 사모사

야채와 순한 카레로 만든 미니 사모사 7개

Bio

Végétarien

글루텐 프리

셀러리

7.00 €

카리브해 아크라스

향신료와 조미료(서인도 요리법)와 민트 사티니 소스가 풍부한 작은 대구 튀김

집에서 만든

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

글루텐

물고기 자리

9.00 €

생강 치킨 미트볼

4 생강과 스위트 칠리 소스를 곁들인 바삭한 닭고기 미트볼

집에서 만든

Viande UE

9.00 €

카레 새우 튀김 꼬치

새우를 카레에 재운 뒤 튀김으로 조리한 요리입니다.

집에서 만든

글루텐 프리

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

갑각류

7.00 €

모리셔스 튀긴 빵

맛있는 모리셔스 튀긴 빵과 고수풀 사티니 소스

집에서 만든

Végétarien

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

8.00 €

야채 사모사

야채 사모사 4개와 스위트 칠리 소스

Plat Copieux

집에서 만든

Végétarien

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

글루텐 프리

29.90 €

타파스 파티 16개

- 새우튀김 4개
- 생선 스낵 4개
- 치킨 카레 사모사 4개
- 야채 스프링롤 4개

스릴을 추구하는 사람들을 위해 셰프는 직접 만든 칠리 페이스트를 제공합니다.

집에서 만든

Plat Copieux

Coup de Coeur

Origine France

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

글루텐

갑각류

달걀

물고기 자리

참깨

포세이돈의 물고기

18.00 €

우리 라카즈 타르타르

원하는 생선 타르타르 -
셰프의 비법 마텐자 소스

집에서 만든

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

글루텐 프리

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

물고기 자리

참깨

21.00 €

타히티 복

코코넛밀크, 라임즙, 생강, 파인애플 열매, 오이, 고추, 파, 민트, 라임껍질로 만든 생선회

집에서 만든

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

글루텐 프리

Lait végétal

물고기 자리

La Mer

Les Poissons & Crustacés

23.00 €

카리브해 마히마히

구운 마히마히, 캐리비안 개 소스, 크리올 쌀

집에서 만든

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

바다에서 포장된 제품

글루텐 프리

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

셰프의 제안

물고기 자리

27.00 €

돔브레 붉은 새우

놓칠 수 없는 서인도 제도의 돔브레 새우

집에서 만든

Coup de Coeur

바다에서 포장된 제품

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

갑각류

물고기 자리

La Terre

25.00 €

비프 카레 코코넛

코코넛밀크에 5시간 동안 끓인 쇠고기

집에서 만든

Viande UE

글루텐 프리

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Lait végétal

24.00 €

타히티안 코코테

레몬그라스와 카피르 라임, 작은 야채, 크리올 쌀로 맛을 낸 코코넛 밀크에 닭고기를 넣은 요리

집에서 만든

Origine France

글루텐 프리

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Lait végétal

25.00 €

돼지의 냄비

5시간 동안 끓인 돼지 볼살, 레드 카레 소스

집에서 만든

Coup de Coeur

PLAT PIQUANT

Viande UE

글루텐 프리

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Lait végétal

25.00 €

Rougail saucisse revisité

Rougail saucisse revisité à l’ail des ours qualité supérieur 250gr (fabrication artisanale) et riz créole

집에서 만든

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Viande UE

글루텐 프리

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

셰프의 제안

24.00 €

콜롬보 치킨

코코넛 밀크를 곁들인 서인도 콜롬보 치킨

집에서 만든

Origine France

글루텐 프리

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Lait végétal

La Végétation

21.00 €

카레를 곁들인 돔브레 채식 요리

카레와 야채를 곁들인 돔브레

집에서 만든

Végétarien

Origine France

글루텐 프리

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

18.00 €

베제 루가일

야채 루게일과 크리올 쌀

집에서 만든

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Végétarien

글루텐 프리

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

21.00 €

야채탐탐

그 순간의 야채와 원하는 카레 소스 + 크리올 라이스

집에서 만든

Spécialité du Chef

Végétarien

글루텐 프리

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Accompagnements

4.50 €

바삭바삭한 고구마튀김

Végétarien

집에서 만든

3.50 €

파라타 빵

여기서 셰프는 빵으로 파라타 갈레트(Farata Galette)를 제공합니다.
섬에서는 빵 만드는 법을 아는 것이 전통이 아니기 때문입니다.

Végétarien

집에서 만든

3.00 €

크리올 쌀

향기로운 자스민 쌀

Végétarien

Menu enfants

Menu enfants de 3 à 10ans

Enfant : 15.50 €

Adulte - hors boissons - hors dessert : 19.90 €

Filet de cabillaud pané

Filet Cabillaud pané croustillant

Produit Local

바다에서 포장된 제품

글루텐

물고기 자리

Enfant : 15.50 €

Adulte - hors boissons - hors dessert : 19.90 €

Poulet Crunchy

Filet de Poulet pané croustillant

Origine France

Produit Local

바다에서 포장된 제품

글루텐

달걀

Desserts

13.00 €

BaBa au rhum des îles

Baba au rhum et son shot de rhum vanille Saint James, glace petit Chabin (fleur de lait, rhum et fruits confits) et Brunoise d'Ananas caramélisée

Coup de CoeurContient de l'alcool

Végétarien

글루텐

달걀

우유

9.00 €

Crème flambée à la Vanille du p'tit Bourbon

집에서 만든

Végétarien

글루텐 프리

달걀

우유

9.00 €

La Chabine Litchi

Pour finir sur une note de fraicheur de façon à se sentir léger en fin de repas, nous vous proposons ce dessert à base de sorbet de litchi, liqueur de litchi du japon et litchis au sirop frais.

집에서 만든

Végétarien

Coup de CoeurContient de l'alcool

13.00 €

멘톤의 여인

멘톤 레몬을 곁들인 레몬 머랭 타르트와 레몬 아이스크림 한 스푼.

집에서 만든

Coup de Coeur

달걀

우유

13.00 €

쿠요나드 파이

캐러멜 사과 타르트, 피칸, 마다가스카르 바닐라 아이스크림 한 스푼

집에서 만든

Végétarien

글루텐 프리

달걀

우유

견과류

Glaces

4.00 €

아이스크림 1스쿱

레시피는 셰프가 만든 다음 2 av Thiers Menton에 있는 우리의 장인 아이스크림 메이커 "La Pause Glacée"가 만듭니다.

Bio

Produit Local

Végétarien

글루텐 프리

집에서 만든

달걀

우유

5.50 €

2 boules de glace

Les recettes sont crées par le chef puis fabriquées par notre artisan glacier "La Pause Glacée" au 2 av Thiers Menton

집에서 만든

Bio

Origine France

Produit Local

글루텐 프리

달걀

우유

7.00 €

3 boules de glace

Les recettes sont crées par le chef puis fabriquées par notre artisan glacier "La Pause Glacée" au 2 av Thiers Menton

집에서 만든

Bio

Végétarien

Origine France

Produit Local

글루텐 프리

달걀

우유

Prix nets - Taxes et service compris

Histoire du Rhum

Histoire du Rhum

Né au 17e siècle, à la Barbade, le Rhum est une eau-de-vie à base de canne à sucre. Il était destiné aux esclaves et aux marins, et servait parfois aux pirates chargés de recruter des soldats dans la Marine britannique ! L’histoire du Rhum est passionnante, étroitement liée aux divers empires coloniaux français, espagnols et britanniques. Consommé depuis 300 ans, les variations de saveurs proviennent des ingrédients utilisés, mais également des méthodes d’élaboration différentes selon le pays d’origine.
Avec quoi est fait le rhum ?
Que l’on parle de Rhum, de Rum ou de Ron, il est toujours question du même alcool à base de mélasse issue de la canne à sucre. Nous allons nous intéresser à son histoire, à ses procédés de fabrication ainsi qu’aux cocktails à base de rhum.
Les principales régions productrices
Les Caraïbes avec Cuba, Haïti, République Dominicaine, Porto Rico, Barbade, Jamaïque, Trinidad & Tobago, Antigua, La Barbade, Iles Vierges, Sainte-Lucie L’Amérique latine et centrale avec principalement le Guatemala, Nicaragua, Panama, Guyane, Venezuela, Brésil, Pérou et l’Argentine Les DOM-TOM avec la Martinique, Guadeloupe, Marie-Galante et Haïti, Madagascar, Île Maurice et l’Île de la Réunion.
L’élaboration du Rhum
La canne à sucre comme matière première
Impossible de parler de rhum sans évoquer la canne à sucre cultivée en région tropicale et subtropicale. Les saveurs du rhum vont varier fondamentalement selon qu’il soit produit à partir de vesou (jus de sucre de canne) ou de mélasse (issue du raffinage du jus de canne, sirop épais et visqueux).

La fermentation du Rhum
Le vesou, ou la mélasse, est mis à fermenter, résultant en un alcool qu’on appelle le « vin de canne ». Cette étape est primordiale pour définir le profil aromatique du rhum.

Il existe 3 types de fermentation :
• la fermentation spontanée avec des levures natives, en cuves à ciel ouvert, pendant 1 à 2 semaines, pratiquée dans de petites distilleries, comme à Haïti
• la fermentation contrôlée (en batch) avec des levures chimiques pendant 2 à 3 jours, garantissant un style unique à la marque
• la fermentation continue dans une cuve de fermentation toujours pleine de mélasse, afin que les levures soient constamment actives, maintenant ainsi la puissance aromatique
Comment distille-t-on le Rhum ?
La distillation du rhum peut être réalisée dans un alambic à colonne ou bien à repasse. Le choix de l’alambic dépend de l’histoire coloniale du pays !
- La distillation à repasse (batch), méthode traditionnelle, consiste à interrompre l’alambic après la double distillation, pour le nettoyer et le laisser reposer. Cette méthode produit des rhums riches, concentrés.
- La distillation à colonne (en continu) consiste en l’alimentation de deux à quatre colonnes de distillation sans interruption et produit des rhums plus légers.
Comment vieillit-on le Rhum ?

Le vieillissement du rhum peut se dérouler en fût de chêne ayant contenu du whisky, du cognac, ou bien encore du vin (porto, xérès ou madère). Selon les conditions climatiques du lieu de vieillissement, « la part des anges » peut être importante. Cette part des anges est l’évaporation naturelle d’une partie du volume de l’alcool pendant son vieillissement en fût et qui peut représenter jusqu’à 8% par an aux Caraïbes (au UK ça n’est que 2%). Ce sont des centaines, voire des milliers de bouteilles qui s’évaporent chaque année !

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