Menu restaurant Mahebourg Restaurant

Le nostre Tapas creole da condividere
CREOLI DI BUNKIT
I nostri antipasti
Terra
Mare
Accompagnamenti
La vegetazione
Menù per bambini
Desserts
Gelati

Le nostre Tapas creole da condividere

9.00 €

Accra caraibica

Piccole frittelle di baccalà ricche di spezie e condimenti (ricetta delle Antille) e salsa satini alla menta

Fatto in casa

Specialità dello chef

Amo

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Glutine

Pesci

8.00 €

Ciambella Bringelle

Frittelle di melanzane come a Mauritius servite con salsa satini cotomili (fatta con coriandolo e pomodoro)

Fatto in casa

Specialità dello chef

Vegetariano

Senza glutine

9.00 €

Spiedini di gamberi in tempura

Deliziosi gamberi impanati con salsa piccante

Fatto in casa

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Piccante 3

Crostacei

8.00 €

Involtini primavera vegetali

Involtini primavera fatti in casa con verdure e salsa piccante

Fatto in casa

Vegetariano

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

7.00 €

Pane fritto delle Mauritius

Gustosi pani fritti mauriziani con salsa satini al coriandolo

Fatto in casa

Vegetariano

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

8.00 €

Samosa di verdure

4 pezzi di samosa di verdure e salsa di peperoncino dolce

Piatto sostanzioso

Fatto in casa

Vegetariano

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Senza glutine

8.00 €

Curry Ti Samosa

7 mini samosa a base di verdure e curry delicato

Organico

Vegetariano

Senza glutine

Sedano

39.90 €

Tapas Party 20 pezzi da condividere con gli amici

- 4 Tempura di gamberi
- 4 frittelle di pesce
- 4 pani fritti
- 4 Samosa di verdure
- 4 frittelle di melanzane
Per gli amanti del brivido, lo chef propone una pasta di peperoncino fatta in casa.

Fatto in casa

Piatto sostanzioso

Amo

Origine Francia

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Glutine

Crostacei

Uova

Pesci

Sesamo

CREOLI DI BUNKIT

23.00 €

BUNKIT dello Chef -

Bokit des Antilles Revisited - più digeribile e meno calorico - Pane 100% Artigianale

le preparazioni dello chef:
pollo tikka marinato
pesce mahi mahi impanato
masala di manzo

Fatto in casa

Specialità dello chef

Piatto sostanzioso

Carne dell'UE

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Prodotto confezionato in mare

Glutine

Pesci

I nostri antipasti

17.00 €

Insalata creola

Vermicelli di riso, pollo grigliato piccante, menta, coriandolo, germogli di fagioli mungo, carota, cavolo, pomodoro

Fatto in casa

Senza glutine

Sesamo

19.00 €

Insalata polinesiana

Vermicelli di riso, gamberi tigre, menta, coriandolo, germogli di fagioli mungo, carote, cavolo

Fatto in casa

Prodotto confezionato in mare

Crostacei

10.00 €

Ti bouchon gamberetti di maiale Combawa

Ti bouchon fatto in casa, con maiale e gamberi aromatizzati al lime kaffir. Attenzione, 15 minuti di cottura!

Fatto in casa

Specialità dello chef

Amo

Carne dell'UE

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Crostacei

Terra

25.00 €

Salsiccia Rougail rivisitata

Salsiccia Rougail rivisitata con aglio selvatico di qualità superiore 250gr (produzione artigianale) e riso creolo

Fatto in casa

Specialità dello chef

Amo

Carne dell'UE

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Il suggerimento dello chef

27.00 €

Manzo del diavolo

Fondente di manzo con curry rosso, cipolle candite e piccole verdure

Fatto in casa

Specialità dello chef

Senza solfiti

Carne dell'UE

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

PIATTO PICCANTE

Piccante 3

24.00 €

Curry di trippa alla mauriziana

Tenera trippa di manzo con salsa al curry, uovo fritto ed erba cipollina

Fatto in casa

Specialità dello chef

Amo

Carne dell'UE

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

PIATTO PICCANTE

Il suggerimento dello chef

Piccante 1

Sedano

33.00 €

Agnello Colombo

Agnello in stile indiano occidentale, marinato per 48 ore con spezie di Colombo, melanzane candite e riso creolo

Fatto in casa

Specialità dello chef

Carne dell'UE

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Piccante 2

26.00 €

Pollo Kai Kai

Pollo affettato con curry giallo e casseruola di uova

Fatto in casa

Specialità dello chef

Amo

Origine Francia

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Piccante 1

24.00 €

Pollo Kane in Suk

Pollo brasato marinato nel miele e spezie dolci
Salsa creola satini

Fatto in casa

Specialità dello chef

Carne dell'UE

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Mare

Pesci e crostacei

27.00 €

Gamberi e cozze Dombré rivisitati in stile caraibico

Palline di pasta cotte in salsa al curry, accompagnate da gamberi e cozze.
Attenzione: piatto piccante!!

Piatto sostanzioso

Fatto in casa

Specialità dello chef

PIATTO PICCANTE

Prodotto confezionato in mare

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Piccante 1

Glutine

Crostacei

Mollusco

24.00 €

Caraibi Mahi Mahi

Mahi Mahi alla griglia, salsa di cane caraibica e riso creolo

Fatto in casa

Specialità dello chef

Amo

Prodotto confezionato in mare

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Il suggerimento dello chef

Pesci

29.00 €

Merluzzo alla tahitiana

Filetto di pesce Merluzzo fuso con latte di cocco, lime e curry

Fatto in casa

Specialità dello chef

Prodotto confezionato in mare

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Piccante 1

Pesci

Sedano

33.00 €

Cozze St Pierre e Tahiti

St Pierre in umido e cozze al curry

Fatto in casa

Specialità dello chef

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Amo

Piccante 1

Crostacei

Pesci

Accompagnamenti

5.00 €

Patatine Fritte Di Patate Dolci Croccanti

Vegetariano

Fatto in casa

Il peperoncino dello Chef da ordinare all'inizio del servizio

Pasta di peperoncino che lo chef prepara lui stesso con peperoncino a becco d'uccello e peperoncino tailandese.
Messaggio del Capo Chef : Stai attento, non perdona e non lamentarti se sei in punto di morte, a tuo rischio e pericolo!!!!

Fatto in casa

Specialità dello chef

Amo

PIATTO PICCANTE

Vegetariano

Organico

3.50 €

Pane Farata

Qui lo chef offre una galette farata come pane.
Perché sulle isole saper fare il pane non è una tradizione.

Vegetariano

Fatto in casa

3.00 €

Riso creolo

Riso profumato al gelsomino

Vegetariano

La vegetazione

24.00 €

Curry di verdure

Curry di verdure e pancake farata

Fatto in casa

Specialità dello chef

Vegetariano

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

21.00 €

Dombré Vegetariano al curry

Dombré con curry e verdure

Fatto in casa

Vegetariano

Origine Francia

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Piccante 1

19.00 €

Verdure al curry di cocco

Verdure di stagione con salsa al curry di cocco e coriandolo

Fatto in casa

Specialità dello chef

Vegetariano

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Piccante 1

19.00 €

Miniere di verdure fritte

Noodles alla mauriziana saltati con verdure

Fatto in casa

Specialità dello chef

Vegetariano

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Piatto sostanzioso

Soia

Sedano

Menù per bambini

Menù bambini dai 3 ai 10 anni

Bambino : 15.50 €

Adulti - bevande escluse - dessert escluso : 19.90 €

Filetto di merluzzo impanato

Filetto Di Merluzzo Impanato Croccante

Prodotto locale

Prodotto confezionato in mare

Glutine

Pesci

Bambino : 15.50 €

Adulti - bevande escluse - dessert escluso : 19.90 €

Pollo Croccante

Filetto Di Pollo Impanato Croccante

Origine Francia

Prodotto locale

Prodotto confezionato in mare

Glutine

Uova

Desserts

9.00 €

Crema flambée alla vaniglia di p'tit Bourbon

Fatto in casa

Vegetariano

Senza glutine

Uova

Latte

13.00 €

BaBa con rum dell'isola

Babà al rum e bicchierino di rum alla vaniglia Saint James, gelato Petit Chabin (fior di latte, rum e canditi) e brunoise all'ananas caramellato

AmoContiene alcool

Vegetariano

Glutine

Uova

Latte

15.00 €

Fantasia al cioccolato

Dessert del 5° e 7° peccato capitale (Gola e Lussuria)
Intenso dessert al cioccolato ricco di zenzero e la sua pallina di gelato al cioccolato e zenzero candito.
Nota bene: 15 minuti di preparazione, cottura inclusa....

Piatto sostanzioso

Fatto in casa

Amo

Senza glutine

Uova

Latte

10.00 €

Ti Cocco

Budino al cocco di Mauritius, gelato al cocco fatto in casa e cocco tostato

Fatto in casa

Vegetariano

Specialità dello chef

Amo

Il suggerimento dello chef

Latte

9.00 €

La stanza dei litchi

Per finire con una nota di freschezza per sentirvi leggeri a fine pasto, vi proponiamo questo dessert a base di sorbetto al litchi, liquore al litchi giapponese e litchi sciroppati freschi.

Fatto in casa

Vegetariano

AmoContiene alcool

Gelati

4.00 €

1 pallina di gelato

Le ricette sono create dallo chef e poi realizzate dal nostro gelatiere "La Pause Glacée" al 2 av Thiers Menton

Organico

Prodotto locale

Vegetariano

Senza glutine

Fatto in casa

Uova

Latte

5.50 €

2 palline di gelato

Le ricette sono create dallo chef e poi realizzate dal nostro gelatiere "La Pause Glacée" al 2 av Thiers Menton

Fatto in casa

Organico

Origine Francia

Prodotto locale

Senza glutine

Uova

Latte

7.00 €

3 palline di gelato

Le ricette sono create dallo chef e poi realizzate dal nostro gelatiere "La Pause Glacée" al 2 av Thiers Menton

Fatto in casa

Organico

Vegetariano

Origine Francia

Prodotto locale

Senza glutine

Uova

Latte

Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi

Storia del Rhum

Storia del Rhum

Nato nel 17° secolo, alle Barbados, il Rum è un'acquavite a base di canna da zucchero. Era destinato a schiavi e marinai e talvolta veniva utilizzato dai pirati responsabili del reclutamento di soldati nella Marina britannica! La storia del Rum è affascinante, strettamente legata ai vari imperi coloniali francese, spagnolo e britannico. Consumato da 300 anni, le variazioni di sapore derivano dagli ingredienti utilizzati, ma anche da metodi di produzione differenti a seconda del paese di provenienza.
Con cosa è fatto il rum?
Che si parli di Rum, Rum o Ron, si tratta sempre dello stesso alcol a base di melassa di canna da zucchero. Analizzeremo la sua storia, i suoi processi di produzione e i cocktail a base di rum.
Le principali regioni produttrici
I Caraibi con Cuba, Haiti, Repubblica Dominicana, Porto Rico, Barbados, Giamaica, Trinidad e Tobago, Antigua, Barbados, Isole Vergini, Santa Lucia America Latina e Centrale con principalmente Guatemala, Nicaragua, Panama, Guyana, Venezuela, Brasile, Perù e Argentina Il DOM-TOM con Martinica, Guadalupa, Marie-Galante e Haiti, Madagascar, Mauritius e Isola della Reunion.
La produzione del rum
La canna da zucchero come materia prima
Impossibile parlare di rum senza citare la canna da zucchero coltivata nelle regioni tropicali e subtropicali. I sapori del rum varieranno sostanzialmente a seconda che sia prodotto dal vesou (succo di zucchero di canna) o dalla melassa (risultante dalla raffinazione del succo di canna, sciroppo denso e viscoso).

La fermentazione del rum
Il succo di canna, o melassa, viene lasciato fermentare, ottenendo un alcol chiamato “vino di canna”. Questo passaggio è fondamentale per definire il profilo aromatico del rum.

Esistono 3 tipi di fermentazione:
• fermentazione spontanea con lieviti autoctoni, in tini a cielo aperto, da 1 a 2 settimane, praticata in piccole distillerie, come ad Haiti
• fermentazione controllata (in batch) con lieviti chimici da 2 a 3 giorni, garantendo uno stile unico al marchio
• la fermentazione prosegue in una vasca di fermentazione sempre piena di melassa, in modo che i lieviti siano costantemente attivi, mantenendo così il potere aromatico
Come si distilla il rum?
La distillazione del rum può essere effettuata in alambicco a colonna o in alambicco a vaso. La scelta dell'ancora dipende dalla storia coloniale del paese!
- La distillazione batch, metodo tradizionale, consiste nell'interrompere l'alambicco dopo la doppia distillazione, per pulirlo e lasciarlo riposare. Questo metodo produce rum ricchi e concentrati.
- La distillazione in colonna (continua) consiste nell'alimentare da due a quattro colonne di distillazione senza interruzioni e produce rum più leggeri.
Come viene invecchiato il rum?

L'invecchiamento del rum può avvenire in botti di rovere che hanno contenuto whisky, cognac o anche vino (porto, sherry o Madeira). A seconda delle condizioni climatiche del luogo di invecchiamento, “la quota degli angeli” può essere significativa. Questa quota degli angeli è l'evaporazione naturale di parte del volume dell'alcol durante il suo invecchiamento in botti e che può rappresentare fino all'8% all'anno nei Caraibi (nel Regno Unito è solo il 2%). Centinaia, anche migliaia di bottiglie evaporano ogni anno!

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