Menu restaurant Mahebourg Restaurant

Nos Tapas créoles à partager
Το ψάρι του Ποσειδώνα
La Mer
La Terre
La Végétation
Accompagnements
Menu enfants
Desserts
Glaces

Nos Tapas créoles à partager

8.00 €

Ti Samosas με κάρυ

7 mini samosas με λαχανικά και ήπιο κάρυ

Bio

Végétarien

Χωρίς γλουτένη

Celery

7.00 €

Καραϊβική Άκρα

Μικρή τηγανιά μπακαλιάρου πλούσια σε μπαχαρικά και καρυκεύματα (συνταγή Δυτικής Ινδίας) και σάλτσα σατινέ μέντας

Σπιτικό

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Gluten

Fish

9.00 €

Κεφτεδάκια με τζίντζερ

4 τραγανά κεφτεδάκια κοτόπουλου με τζίντζερ και γλυκιά σάλτσα τσίλι

Σπιτικό

Viande UE

9.00 €

Σουβλάκια γαρίδας tempura με κάρυ

Γαρίδες μαριναρισμένες σε κάρυ και στη συνέχεια ψημένες σε τεμπούρα.

Σπιτικό

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Crustaceans

7.00 €

Τηγανητό ψωμί Μαυρίκιου

Νόστιμα τηγανητά ψωμιά Μαυρικίου με σάλτσα σατίνι κόλιανδρου

Σπιτικό

Végétarien

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

8.00 €

Σαμόσας λαχανικών

4 τμχ σαμόζας λαχανικών και σάλτσα γλυκού τσίλι

Plat Copieux

Σπιτικό

Végétarien

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Χωρίς γλουτένη

29.90 €

Tapas Party 16 τεμαχίων

- 4 γαρίδες τεμπούρα
- 4 σνακ ψαριού
- 4 σαμόσες με κάρι κοτόπουλο
- 4 ρολά λαχανικών

Για όσους αναζητούν τη συγκίνηση, ο σεφ προσφέρει σπιτική πάστα τσίλι.

Σπιτικό

Plat Copieux

Coup de Coeur

Origine France

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Gluten

Crustaceans

Eggs

Fish

Sesame

Το ψάρι του Ποσειδώνα

18.00 €

Τα Λακάζ τάρταρά μας

Ταρτάρ ψαριού της επιλογής σας -
Σάλτσα Matenza μυστική του σεφ

Σπιτικό

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Fish

Sesame

21.00 €

Tahitian Bok

Ωμό ψάρι φτιαγμένο με γάλα καρύδας, χυμό λάιμ, τζίντζερ, φρούτα ανανά, αγγούρι, κόκκινη πιπεριά, φρέσκο κρεμμυδάκι, μέντα, ξύσμα λάιμ

Σπιτικό

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Χωρίς γλουτένη

Lait végétal

Fish

La Mer

Les Poissons & Crustacés

23.00 €

Mahi Mahi της Καραϊβικής

Ψητό Mahi Mahi, σάλτσα σκύλου Καραϊβικής και ρύζι κρεόλ

Σπιτικό

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Προϊόν συσκευασμένο στη θάλασσα

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Suggestion du Chef

Fish

27.00 €

Κόκκινες Γαρίδες Dombré

Αξέχαστες γαρίδες Dombre από τις Δυτικές Ινδίες

Σπιτικό

Coup de Coeur

Προϊόν συσκευασμένο στη θάλασσα

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Crustaceans

Fish

La Terre

25.00 €

Μοσχαρίσιο Κάρυ Καρύδα

Μοσχαρίσιο κρέας σιγομαγειρεύεται για 5 ώρες σε γάλα καρύδας

Σπιτικό

Viande UE

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Lait végétal

24.00 €

Η Ταϊτινή Κοκότ

Κοτόπουλο σε γάλα καρύδας με γεύση λεμονόχορτο και kaffir lime, μικρά λαχανικά και ρύζι κρεόλ

Σπιτικό

Origine France

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Lait végétal

25.00 €

Το γουρουνάκι

Χοιρινά μάγουλα, μαγειρεμένα για 5 ώρες, κόκκινη σάλτσα κάρυ

Σπιτικό

Coup de Coeur

PLAT PIQUANT

Viande UE

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Lait végétal

25.00 €

Rougail saucisse revisité

Rougail saucisse revisité à l’ail des ours qualité supérieur 250gr (fabrication artisanale) et riz créole

Σπιτικό

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Viande UE

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Suggestion du Chef

24.00 €

Κοτόπουλο Colombo

Κοτόπουλο colombo της Δυτικής Ινδίας που επισκέφθηκε ξανά με γάλα καρύδας

Σπιτικό

Origine France

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Lait végétal

La Végétation

21.00 €

Dombré Vegetarian με κάρυ

Dombré με κάρυ και λαχανικά

Σπιτικό

Végétarien

Origine France

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

18.00 €

Végé Rougail

Rougail από λαχανικά και κρεολικό ρύζι

Σπιτικό

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Végétarien

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

21.00 €

ΤαμΤαμ λαχανικών

Λαχανικά της στιγμής με σάλτσα κάρυ της επιλογής σας + ρύζι κρεόλ

Σπιτικό

Spécialité du Chef

Végétarien

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Accompagnements

4.50 €

Τραγανές πατάτες γλυκοπατάτας

Végétarien

Σπιτικό

3.50 €

Ψωμί Φαράτα

Εδώ ο σεφ προσφέρει ένα Farata Galette ως ψωμί.
Γιατί στα νησιά το να ξέρεις να φτιάχνεις ψωμί δεν είναι παράδοση.

Végétarien

Σπιτικό

3.00 €

Κρεολικό ρύζι

Μυρωδάτο ρύζι γιασεμί

Végétarien

Menu enfants

Menu enfants de 3 à 10ans

Enfant : 15.50 €

Adulte - hors boissons - hors dessert : 19.90 €

Filet de cabillaud pané

Filet Cabillaud pané croustillant

Produit Local

Προϊόν συσκευασμένο στη θάλασσα

Gluten

Fish

Enfant : 15.50 €

Adulte - hors boissons - hors dessert : 19.90 €

Poulet Crunchy

Filet de Poulet pané croustillant

Origine France

Produit Local

Προϊόν συσκευασμένο στη θάλασσα

Gluten

Eggs

Desserts

13.00 €

BaBa au rhum des îles

Baba au rhum et son shot de rhum vanille Saint James, glace petit Chabin (fleur de lait, rhum et fruits confits) et Brunoise d'Ananas caramélisée

Coup de CoeurContient de l'alcool

Végétarien

Gluten

Eggs

Milk

9.00 €

Crème flambée à la Vanille du p'tit Bourbon

Σπιτικό

Végétarien

Χωρίς γλουτένη

Eggs

Milk

9.00 €

La Chabine Litchi

Pour finir sur une note de fraicheur de façon à se sentir léger en fin de repas, nous vous proposons ce dessert à base de sorbet de litchi, liqueur de litchi du japon et litchis au sirop frais.

Σπιτικό

Végétarien

Coup de CoeurContient de l'alcool

13.00 €

Η γυναίκα Menton

Τάρτα μαρέγκας λεμόνι με λεμόνι Menton και μια μπάλα παγωτό λεμόνι.

Σπιτικό

Coup de Coeur

Eggs

Milk

13.00 €

Η Πίτα Κουγιόν

Καραμελωμένη τάρτα μήλου, πεκάν σερβιρισμένα με μια μπάλα παγωτό βανίλια Μαδαγασκάρης

Σπιτικό

Végétarien

Χωρίς γλουτένη

Eggs

Milk

Tree Nuts

Glaces

4.00 €

1 μεζούρα παγωτό

Οι συνταγές δημιουργούνται από τον σεφ και στη συνέχεια φτιάχνονται από τον τεχνίτη παγωτομηχανή μας "La Pause Glacée" στο 2 av Thiers Menton

Bio

Produit Local

Végétarien

Χωρίς γλουτένη

Σπιτικό

Eggs

Milk

5.50 €

2 boules de glace

Les recettes sont crées par le chef puis fabriquées par notre artisan glacier "La Pause Glacée" au 2 av Thiers Menton

Σπιτικό

Bio

Origine France

Produit Local

Χωρίς γλουτένη

Eggs

Milk

7.00 €

3 boules de glace

Les recettes sont crées par le chef puis fabriquées par notre artisan glacier "La Pause Glacée" au 2 av Thiers Menton

Σπιτικό

Bio

Végétarien

Origine France

Produit Local

Χωρίς γλουτένη

Eggs

Milk

Prix nets - Taxes et service compris

Histoire du Rhum

Histoire du Rhum

Né au 17e siècle, à la Barbade, le Rhum est une eau-de-vie à base de canne à sucre. Il était destiné aux esclaves et aux marins, et servait parfois aux pirates chargés de recruter des soldats dans la Marine britannique ! L’histoire du Rhum est passionnante, étroitement liée aux divers empires coloniaux français, espagnols et britanniques. Consommé depuis 300 ans, les variations de saveurs proviennent des ingrédients utilisés, mais également des méthodes d’élaboration différentes selon le pays d’origine.
Avec quoi est fait le rhum ?
Que l’on parle de Rhum, de Rum ou de Ron, il est toujours question du même alcool à base de mélasse issue de la canne à sucre. Nous allons nous intéresser à son histoire, à ses procédés de fabrication ainsi qu’aux cocktails à base de rhum.
Les principales régions productrices
Les Caraïbes avec Cuba, Haïti, République Dominicaine, Porto Rico, Barbade, Jamaïque, Trinidad & Tobago, Antigua, La Barbade, Iles Vierges, Sainte-Lucie L’Amérique latine et centrale avec principalement le Guatemala, Nicaragua, Panama, Guyane, Venezuela, Brésil, Pérou et l’Argentine Les DOM-TOM avec la Martinique, Guadeloupe, Marie-Galante et Haïti, Madagascar, Île Maurice et l’Île de la Réunion.
L’élaboration du Rhum
La canne à sucre comme matière première
Impossible de parler de rhum sans évoquer la canne à sucre cultivée en région tropicale et subtropicale. Les saveurs du rhum vont varier fondamentalement selon qu’il soit produit à partir de vesou (jus de sucre de canne) ou de mélasse (issue du raffinage du jus de canne, sirop épais et visqueux).

La fermentation du Rhum
Le vesou, ou la mélasse, est mis à fermenter, résultant en un alcool qu’on appelle le « vin de canne ». Cette étape est primordiale pour définir le profil aromatique du rhum.

Il existe 3 types de fermentation :
• la fermentation spontanée avec des levures natives, en cuves à ciel ouvert, pendant 1 à 2 semaines, pratiquée dans de petites distilleries, comme à Haïti
• la fermentation contrôlée (en batch) avec des levures chimiques pendant 2 à 3 jours, garantissant un style unique à la marque
• la fermentation continue dans une cuve de fermentation toujours pleine de mélasse, afin que les levures soient constamment actives, maintenant ainsi la puissance aromatique
Comment distille-t-on le Rhum ?
La distillation du rhum peut être réalisée dans un alambic à colonne ou bien à repasse. Le choix de l’alambic dépend de l’histoire coloniale du pays !
- La distillation à repasse (batch), méthode traditionnelle, consiste à interrompre l’alambic après la double distillation, pour le nettoyer et le laisser reposer. Cette méthode produit des rhums riches, concentrés.
- La distillation à colonne (en continu) consiste en l’alimentation de deux à quatre colonnes de distillation sans interruption et produit des rhums plus légers.
Comment vieillit-on le Rhum ?

Le vieillissement du rhum peut se dérouler en fût de chêne ayant contenu du whisky, du cognac, ou bien encore du vin (porto, xérès ou madère). Selon les conditions climatiques du lieu de vieillissement, « la part des anges » peut être importante. Cette part des anges est l’évaporation naturelle d’une partie du volume de l’alcool pendant son vieillissement en fût et qui peut représenter jusqu’à 8% par an aux Caraïbes (au UK ça n’est que 2%). Ce sont des centaines, voire des milliers de bouteilles qui s’évaporent chaque année !

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