Menu restaurant Mahebourg Restaurant

Nos Tapas créoles à partager
ΚΡΕΟΛΙΚΗ ΚΟΥΚΤΑ
Οι μίζες μας
La Terre
La Mer
Accompagnements
La Végétation
Menu enfants
Desserts
Glaces

Nos Tapas créoles à partager

9.00 €

Καραϊβική Άκρα

Μικρή τηγανιά μπακαλιάρου πλούσια σε μπαχαρικά και καρυκεύματα (συνταγή Δυτικής Ινδίας) και σάλτσα σατινέ μέντας

Σπιτικό

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Gluten

Fish

8.00 €

Ντόνατ Bringelle

Τηγανίτη μελιτζάνας όπως στον Μαυρίκιο σερβίρεται με σάλτσα κοτομίλι σατίνι (από κόλιανδρο και ντομάτα)

Σπιτικό

Spécialité du Chef

Végétarien

Χωρίς γλουτένη

9.00 €

Σουβλάκια τεμπούρα με γαρίδες

Νόστιμες πανέ γαρίδες με πικάντικη σάλτσα

Σπιτικό

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Πικάντικο 3

Crustaceans

8.00 €

Spring rolls λαχανικών

Σπιτικά Spring rolls με λαχανικά και πικάντικη σάλτσα

Σπιτικό

Végétarien

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

7.00 €

Τηγανητό ψωμί Μαυρίκιου

Νόστιμα τηγανητά ψωμιά Μαυρικίου με σάλτσα σατίνι κόλιανδρου

Σπιτικό

Végétarien

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

8.00 €

Σαμόσας λαχανικών

4 τμχ σαμόζας λαχανικών και σάλτσα γλυκού τσίλι

Plat Copieux

Σπιτικό

Végétarien

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Χωρίς γλουτένη

8.00 €

Ti Samosas με κάρυ

7 mini samosas με λαχανικά και ήπιο κάρυ

Bio

Végétarien

Χωρίς γλουτένη

Celery

39.90 €

Πάρτι με τάπας 20 κομμάτια για να μοιραστείτε με φίλους

- 4 τεμπούρα με γαρίδες
- 4 τηγανίτες ψαριού
- 4 τηγανητά ψωμιά
- 4 Σαμόσα Λαχανικών
- 4 τηγανίτες μελιτζάνας
Για όσους αναζητούν συγκινήσεις, ο σεφ προσφέρει μια σπιτική πάστα τσίλι.

Σπιτικό

Plat Copieux

Coup de Coeur

Origine France

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Gluten

Crustaceans

Eggs

Fish

Sesame

ΚΡΕΟΛΙΚΗ ΚΟΥΚΤΑ

23.00 €

ΚΟΥΚΕΤΑ σεφ -

Bokit des Antilles Revisited - πιο εύπεπτο και με λιγότερες θερμίδες - 100% Χειροποίητο ψωμί

οι προετοιμασίες του σεφ:
μαριναρισμένο κοτόπουλο tikka
πανέ ψάρι mahi mahi
βοδινό masala

Σπιτικό

Spécialité du Chef

Plat Copieux

Viande UE

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Προϊόν συσκευασμένο στη θάλασσα

Gluten

Fish

Οι μίζες μας

17.00 €

Κρεολική σαλάτα

Φιδές ρυζιού, πικάντικο ψητό κοτόπουλο, μέντα, κόλιανδρος, φύτρα φασολιών, καρότο, λάχανο, ντομάτα

Σπιτικό

Χωρίς γλουτένη

Sesame

19.00 €

Πολυνησιακή σαλάτα

Φιδές ρυζιού, γαρίδες τίγρης, μέντα, κόλιανδρος, φύτρα mung, καρότο, λάχανο

Σπιτικό

Προϊόν συσκευασμένο στη θάλασσα

Crustaceans

10.00 €

Ti χοιρινό καπάκι γαρίδας combawa

Σπιτικό τι μπουσόν, με χοιρινό και γαρίδες αρωματισμένες με καφίρ λάιμ - προσοχή 15 λεπτά μαγειρέματος!!

Σπιτικό

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Viande UE

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Crustaceans

La Terre

25.00 €

Sausage Rougail Revisited

Λουκάνικο rougail με άγριο σκόρδο, ανώτερης ποιότητας 250g (χειροτεχνική παραγωγή) και ρύζι κρεόλ

Σπιτικό

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Viande UE

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Suggestion du Chef

27.00 €

Devil's Beef

Φοντάν βοδινού με κόκκινο κάρυ, ζαχαρωμένα κρεμμύδια και μικρά λαχανικά

Σπιτικό

Spécialité du Chef

Sans Sulfites

Viande UE

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

PLAT PIQUANT

Πικάντικο 3

24.00 €

Μαυρίκιος Tripe Curry

Λιώνοντας μοσχαρίσιος πατσάς με σάλτσα κάρυ, τηγανητό αυγό και σχοινόπρασο

Σπιτικό

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Viande UE

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

PLAT PIQUANT

Suggestion du Chef

Πικάντικο 1

Celery

33.00 €

Αρνί colombo

Αρνί δυτικού ινδικού τύπου, μαριναρισμένο για 48 ώρες με μπαχαρικά Colombo, ζαχαρωμένη μελιτζάνα και ρύζι κρεόλ

Σπιτικό

Spécialité du Chef

Viande UE

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Πικάντικο 2

26.00 €

Κοτόπουλο Kai Kai

Κοτόπουλο κομμένο σε φέτες με κίτρινο κάρυ και κατσαρόλα αυγών

Σπιτικό

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Origine France

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Πικάντικο 1

24.00 €

Κοτόπουλο Κέιν στο Σουκ

Κοτόπουλο κοκκινιστό μαριναρισμένο με μέλι και γλυκά μπαχαρικά
σάλτσα κρεόλ σατίνι

Σπιτικό

Spécialité du Chef

Viande UE

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

La Mer

Les Poissons & Crustacés

27.00 €

Γαρίδες και μύδια Dombré που επισκέφθηκαν ξανά το δυτικό ινδικό στυλ

Μπαλάκια ζυμαρικών μαγειρεμένα σε σάλτσα κάρυ συνοδευόμενα από γαρίδες και μύδια.
Προσοχή: πικάντικο πιάτο!!

Plat Copieux

Σπιτικό

Spécialité du Chef

PLAT PIQUANT

Προϊόν συσκευασμένο στη θάλασσα

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Πικάντικο 1

Gluten

Crustaceans

Molluscs

24.00 €

Mahi Mahi της Καραϊβικής

Ψητό Mahi Mahi, σάλτσα σκύλου Καραϊβικής και ρύζι κρεόλ

Σπιτικό

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Προϊόν συσκευασμένο στη θάλασσα

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Suggestion du Chef

Fish

29.00 €

Ψάρια COD σε στυλ Ταϊτής

Φιλέτο ψαριού Μπακαλιάρος που λιώνει με γάλα καρύδας, λάιμ και κάρυ

Σπιτικό

Spécialité du Chef

Προϊόν συσκευασμένο στη θάλασσα

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Πικάντικο 1

Fish

Celery

33.00 €

Μύδια St Pierre και Tahitian

Βρασμένο St Pierre και μύδια με κάρυ

Σπιτικό

Spécialité du Chef

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Coup de Coeur

Πικάντικο 1

Crustaceans

Fish

Accompagnements

5.00 €

Τραγανές πατάτες γλυκοπατάτας

Végétarien

Σπιτικό

Το τσίλι του σεφ για παραγγελία στην αρχή της υπηρεσίας

Πάστα τσίλι που φτιάχνει μόνος του ο σεφ χρησιμοποιώντας τσίλι Bird's Beak και ταϊλανδέζικο τσίλι.
Μήνυμα από τον Σεφ : Προσοχή, δεν συγχωρεί και μην έρθετε να παραπονεθείτε αν είστε στα πρόθυρα του θανάτου, με δική σας ευθύνη!!!!

Σπιτικό

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

PLAT PIQUANT

Végétarien

Bio

3.50 €

Ψωμί Φαράτα

Εδώ ο σεφ προσφέρει ένα Farata Galette ως ψωμί.
Γιατί στα νησιά το να ξέρεις να φτιάχνεις ψωμί δεν είναι παράδοση.

Végétarien

Σπιτικό

3.00 €

Κρεολικό ρύζι

Μυρωδάτο ρύζι γιασεμί

Végétarien

La Végétation

24.00 €

Κάρυ λαχανικών

Κάρι λαχανικών και τηγανίτα farata

Σπιτικό

Spécialité du Chef

Végétarien

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

21.00 €

Dombré Vegetarian με κάρυ

Dombré με κάρυ και λαχανικά

Σπιτικό

Végétarien

Origine France

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Πικάντικο 1

19.00 €

Λαχανικά με κάρυ καρύδας

Λαχανικά της στιγμής με κάρυ καρύδας και σάλτσα κόλιανδρου

Σπιτικό

Spécialité du Chef

Végétarien

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Πικάντικο 1

19.00 €

Ορυχεία Τηγανητά λαχανικά

Νουντλς Μαυρικίου τηγανητά με λαχανικά

Σπιτικό

Spécialité du Chef

Végétarien

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Plat Copieux

Soybeans

Celery

Menu enfants

Menu enfants de 3 à 10ans

Enfant : 15.50 €

Adulte - hors boissons - hors dessert : 19.90 €

Filet de cabillaud pané

Filet Cabillaud pané croustillant

Produit Local

Προϊόν συσκευασμένο στη θάλασσα

Gluten

Fish

Enfant : 15.50 €

Adulte - hors boissons - hors dessert : 19.90 €

Poulet Crunchy

Filet de Poulet pané croustillant

Origine France

Produit Local

Προϊόν συσκευασμένο στη θάλασσα

Gluten

Eggs

Desserts

9.00 €

Crème flambée à la Vanille du p'tit Bourbon

Σπιτικό

Végétarien

Χωρίς γλουτένη

Eggs

Milk

13.00 €

BaBa au rhum des îles

Baba au rhum et son shot de rhum vanille Saint James, glace petit Chabin (fleur de lait, rhum et fruits confits) et Brunoise d'Ananas caramélisée

Coup de CoeurContient de l'alcool

Végétarien

Gluten

Eggs

Milk

15.00 €

Σοκολατένια Φαντασία

Επιδόρπιο του 5ου και 7ου θανάσιμου αμαρτήματος (Λαιμαργία και Πόθος)
Έντονο επιδόρπιο σοκολάτας πλούσιο σε τζίντζερ και την μπάλα παγωτού σοκολάτας με ζαχαρωμένο τζίντζερ.
Σημείωση: 15 λεπτά προετοιμασίας, συμπεριλαμβανομένου του μαγειρέματος...

Plat Copieux

Σπιτικό

Coup de Coeur

Χωρίς γλουτένη

Eggs

Milk

10.00 €

Ti Coco

Πουτίγκα καρύδας από τον Μαυρίκιο, σπιτικό παγωτό καρύδας και ψητή καρύδα

Σπιτικό

Végétarien

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Suggestion du Chef

Milk

9.00 €

La Chabine Litchi

Για να τελειώσετε με μια νότα φρεσκάδας, ώστε να αισθάνεστε ανάλαφροι στο τέλος του γεύματος, σας προσφέρουμε αυτό το επιδόρπιο από σορμπέ λίτσι, λικέρ γιαπωνέζικο λίτσι και λίτσι σε φρέσκο σιρόπι.

Σπιτικό

Végétarien

Coup de CoeurContient de l'alcool

Glaces

4.00 €

1 μεζούρα παγωτό

Οι συνταγές δημιουργούνται από τον σεφ και στη συνέχεια φτιάχνονται από τον τεχνίτη παγωτομηχανή μας "La Pause Glacée" στο 2 av Thiers Menton

Bio

Produit Local

Végétarien

Χωρίς γλουτένη

Σπιτικό

Eggs

Milk

5.50 €

2 boules de glace

Les recettes sont crées par le chef puis fabriquées par notre artisan glacier "La Pause Glacée" au 2 av Thiers Menton

Σπιτικό

Bio

Origine France

Produit Local

Χωρίς γλουτένη

Eggs

Milk

7.00 €

3 boules de glace

Les recettes sont crées par le chef puis fabriquées par notre artisan glacier "La Pause Glacée" au 2 av Thiers Menton

Σπιτικό

Bio

Végétarien

Origine France

Produit Local

Χωρίς γλουτένη

Eggs

Milk

Prix nets - Taxes et service compris

Histoire du Rhum

Histoire du Rhum

Né au 17e siècle, à la Barbade, le Rhum est une eau-de-vie à base de canne à sucre. Il était destiné aux esclaves et aux marins, et servait parfois aux pirates chargés de recruter des soldats dans la Marine britannique ! L’histoire du Rhum est passionnante, étroitement liée aux divers empires coloniaux français, espagnols et britanniques. Consommé depuis 300 ans, les variations de saveurs proviennent des ingrédients utilisés, mais également des méthodes d’élaboration différentes selon le pays d’origine.
Avec quoi est fait le rhum ?
Que l’on parle de Rhum, de Rum ou de Ron, il est toujours question du même alcool à base de mélasse issue de la canne à sucre. Nous allons nous intéresser à son histoire, à ses procédés de fabrication ainsi qu’aux cocktails à base de rhum.
Les principales régions productrices
Les Caraïbes avec Cuba, Haïti, République Dominicaine, Porto Rico, Barbade, Jamaïque, Trinidad & Tobago, Antigua, La Barbade, Iles Vierges, Sainte-Lucie L’Amérique latine et centrale avec principalement le Guatemala, Nicaragua, Panama, Guyane, Venezuela, Brésil, Pérou et l’Argentine Les DOM-TOM avec la Martinique, Guadeloupe, Marie-Galante et Haïti, Madagascar, Île Maurice et l’Île de la Réunion.
L’élaboration du Rhum
La canne à sucre comme matière première
Impossible de parler de rhum sans évoquer la canne à sucre cultivée en région tropicale et subtropicale. Les saveurs du rhum vont varier fondamentalement selon qu’il soit produit à partir de vesou (jus de sucre de canne) ou de mélasse (issue du raffinage du jus de canne, sirop épais et visqueux).

La fermentation du Rhum
Le vesou, ou la mélasse, est mis à fermenter, résultant en un alcool qu’on appelle le « vin de canne ». Cette étape est primordiale pour définir le profil aromatique du rhum.

Il existe 3 types de fermentation :
• la fermentation spontanée avec des levures natives, en cuves à ciel ouvert, pendant 1 à 2 semaines, pratiquée dans de petites distilleries, comme à Haïti
• la fermentation contrôlée (en batch) avec des levures chimiques pendant 2 à 3 jours, garantissant un style unique à la marque
• la fermentation continue dans une cuve de fermentation toujours pleine de mélasse, afin que les levures soient constamment actives, maintenant ainsi la puissance aromatique
Comment distille-t-on le Rhum ?
La distillation du rhum peut être réalisée dans un alambic à colonne ou bien à repasse. Le choix de l’alambic dépend de l’histoire coloniale du pays !
- La distillation à repasse (batch), méthode traditionnelle, consiste à interrompre l’alambic après la double distillation, pour le nettoyer et le laisser reposer. Cette méthode produit des rhums riches, concentrés.
- La distillation à colonne (en continu) consiste en l’alimentation de deux à quatre colonnes de distillation sans interruption et produit des rhums plus légers.
Comment vieillit-on le Rhum ?

Le vieillissement du rhum peut se dérouler en fût de chêne ayant contenu du whisky, du cognac, ou bien encore du vin (porto, xérès ou madère). Selon les conditions climatiques du lieu de vieillissement, « la part des anges » peut être importante. Cette part des anges est l’évaporation naturelle d’une partie du volume de l’alcool pendant son vieillissement en fût et qui peut représenter jusqu’à 8% par an aux Caraïbes (au UK ça n’est que 2%). Ce sont des centaines, voire des milliers de bouteilles qui s’évaporent chaque année !

menu-touch.com