Menu restaurant Mahebourg Restaurant

As nossas Tapas Crioulas para partilhar
CRIOULOS DE BELICHE
Nossos iniciantes
Terra
O mar
Acompanhamentos
A vegetação
Menu para crianças
Desserts
Ice Cream

As nossas Tapas Crioulas para partilhar

9.00 €

Caribe Acra

Bolinho de bacalhau rico em especiarias e condimentos (receita das Índias Ocidentais) e molho satini de menta

Caseiro

Chef's Specialty

I love

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Gluten

Fish

8.00 €

Donuts de Bringelle

Bolinho de berinjela como nas Ilhas Maurício servido com molho satini cotomili (feito com coentro e tomate)

Caseiro

Chef's Specialty

Vegetarian

Não contém gluten

9.00 €

Espetos de camarão tempurá

Delicioso camarão empanado com molho picante

Caseiro

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Picante 3

Crustaceans

8.00 €

Rolinhos primavera de vegetais

Rolinhos primavera caseiros com legumes e molho picante

Caseiro

Vegetarian

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

7.00 €

Pão Frito Maurício

Saborosos pães fritos da Maurícia e molho satini de coentro

Caseiro

Vegetarian

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

8.00 €

Chamuças de legumes

4 unidades de chamuças de legumes e molho de pimenta doce

Prato farto

Caseiro

Vegetarian

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Não contém gluten

8.00 €

Curry Ti Samosas

7 mini chamuças feitas com legumes e caril suave

Organic

Vegetarian

Não contém gluten

Celery

39.90 €

Festa de Tapas 20 peças para compartilhar com os amigos

- 4 Camarões tempurá
- 4 bolinhos de peixe
- 4 pães fritos
- 4 Samosas de Vegetais
- 4 bolinhos de berinjela
Para quem gosta de emoção, o chef oferece uma pasta de pimenta caseira.

Caseiro

Prato farto

I love

Origin France

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Gluten

Crustaceans

Eggs

Fish

Sesame

CRIOULOS DE BELICHE

23.00 €

BUNKIT do Chef -

Bokit des Antilles Revisited - mais digerível e com menos calorias - Pão 100% Artesanal

preparações do chef:
frango tikka marinado
peixe mahi mahi empanado
carne masala

Caseiro

Chef's Specialty

Prato farto

Carne da UE

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Produto embalado no mar

Gluten

Fish

Nossos iniciantes

17.00 €

Salada Crioula

Macarrão de arroz, frango grelhado picante, hortelã, coentro, brotos de feijão mungo, cenoura, repolho, tomate

Caseiro

Não contém gluten

Sesame

19.00 €

Salada Polinésia

Macarrão de arroz, camarão tigre, hortelã, coentro, brotos de feijão mungo, cenoura, repolho

Caseiro

Produto embalado no mar

Crustaceans

10.00 €

Camarão de porco Ti bouchon Combawa

Ti bouchon caseiro, com carne de porco e camarão temperados com limão kaffir - cuidado, 15 minutos de cozimento!!

Caseiro

Chef's Specialty

I love

Carne da UE

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Crustaceans

Terra

25.00 €

Salsicha Rougail revisitada

Salsicha Rougail revisitada com alho selvagem de qualidade superior 250gr (produção artesanal) e arroz crioulo

Caseiro

Chef's Specialty

I love

Carne da UE

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Suggestion du Chef

27.00 €

Carne do Diabo

Fondant de carne com curry vermelho, cebolas cristalizadas e pequenos vegetais

Caseiro

Chef's Specialty

Sulfite free

Carne da UE

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

PRATO PICANTE

Picante 3

24.00 €

Curry de tripas ao estilo mauriciano

Tenra tripa de carne com molho de curry, ovo frito e cebolinha

Caseiro

Chef's Specialty

I love

Carne da UE

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

PRATO PICANTE

Suggestion du Chef

Picante 1

Celery

33.00 €

Cordeiro Colombo

Cordeiro ao estilo das Índias Ocidentais, marinado por 48 horas com especiarias de Colombo, berinjela cristalizada e arroz crioulo

Caseiro

Chef's Specialty

Carne da UE

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Picante 2

26.00 €

Frango Kai Kai

Frango fatiado com curry amarelo e caçarola de ovos

Caseiro

Chef's Specialty

I love

Origin France

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Picante 1

24.00 €

Frango Kane em Suk

Frango assado marinado em mel e especiarias doces
Molho crioulo satini

Caseiro

Chef's Specialty

Carne da UE

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

O mar

Peixe e Marisco

27.00 €

Camarão dombré e mexilhões revisitados no estilo caribenho

Bolinhos de massa cozidos em molho de curry acompanhados de camarão e mexilhões.
Atenção: prato apimentado!!

Prato farto

Caseiro

Chef's Specialty

PRATO PICANTE

Produto embalado no mar

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Picante 1

Gluten

Crustaceans

Molluscs

24.00 €

Caribe Mahi Mahi

Mahi Mahi grelhado, molho caribenho para cachorro e arroz crioulo

Caseiro

Chef's Specialty

I love

Produto embalado no mar

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Suggestion du Chef

Fish

29.00 €

Peixe bacalhau ao estilo taitiano

Filé de peixe Bacalhau derretido com leite de coco, limão e curry

Caseiro

Chef's Specialty

Produto embalado no mar

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Picante 1

Fish

Celery

33.00 €

Mexilhões de St Pierre e do Taiti

St Pierre Estufado e Mexilhões com Curry

Caseiro

Chef's Specialty

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

I love

Picante 1

Crustaceans

Fish

Acompanhamentos

5.00 €

Batata frita crocante

Vegetarian

Caseiro

A malagueta do Chef a encomendar no início do serviço

Pasta de pimenta que o próprio chef faz com pimenta bico de pássaro e pimenta tailandesa.
Mensagem do chefe de cozinha : Cuidado, ele não perdoa e não reclama se você estiver à beira da morte, por sua conta e risco !!!!

Caseiro

Chef's Specialty

I love

PRATO PICANTE

Vegetarian

Organic

3.50 €

Pão Farata

Aqui o chef oferece uma galette farata como pão.
Porque nas ilhas saber fazer pão não é tradição.

Vegetarian

Caseiro

3.00 €

Arroz crioulo

Arroz de jasmim perfumado

Vegetarian

A vegetação

24.00 €

Caril de vegetais

Panqueca de curry de vegetais e farata

Caseiro

Chef's Specialty

Vegetarian

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

21.00 €

Dombré Vegetariano com Curry

Dombré com curry e legumes

Caseiro

Vegetarian

Origin France

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Picante 1

19.00 €

Legumes com curry de coco

Legumes da estação com molho de curry de coco e coentro

Caseiro

Chef's Specialty

Vegetarian

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Picante 1

19.00 €

Minas de vegetais fritos

Macarrão ao estilo mauriciano salteado com vegetais

Caseiro

Chef's Specialty

Vegetarian

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Prato farto

Soybeans

Celery

Menu para crianças

Menu infantil dos 3 aos 10 anos

Criança : 15.50 €

Adulto - excluindo bebidas - excluindo sobremesa : 19.90 €

Filé de bacalhau empanado

Filé de Bacalhau Empanado Crocante

Produto Local

Produto embalado no mar

Gluten

Fish

Criança : 15.50 €

Adulto - excluindo bebidas - excluindo sobremesa : 19.90 €

Frango crocante

Filé de Frango Empanado Crocante

Origin France

Produto Local

Produto embalado no mar

Gluten

Eggs

Desserts

9.00 €

Creme flambado de baunilha da p'tit Bourbon

Caseiro

Vegetarian

Não contém gluten

Eggs

Milk

13.00 €

BaBa com rum da ilha

Rum baba e uma dose de rum de baunilha Saint James, sorvete Petit Chabin (flor de leite, rum e frutas cristalizadas) e abacaxi Brunoise caramelizado

I loveContém álcool

Vegetarian

Gluten

Eggs

Milk

15.00 €

Fantasia de Chocolate

Sobremesa do 5º e 7º pecado capital (Gula e Luxúria)
Sobremesa intensa de chocolate rica em gengibre e sua bola de sorvete de chocolate com gengibre cristalizado.
Atenção: 15 minutos de preparação, incluindo cozimento....

Prato farto

Caseiro

I love

Não contém gluten

Eggs

Milk

10.00 €

Ti Coco

Pudim de coco das Maurícias, gelado de coco caseiro e coco torrado

Caseiro

Vegetarian

Chef's Specialty

I love

Suggestion du Chef

Milk

9.00 €

A Sala da Lichia

Para terminar com uma nota de frescura e sentir-se leve no final da refeição, oferecemos-lhe esta sobremesa à base de sorvete de lichia, licor de lichia japonesa e lichias em calda fresca.

Caseiro

Vegetarian

I loveContém álcool

Ice Cream

4.00 €

1 bola de sorvete

As receitas são criadas pelo chef e depois feitas pelo nosso sorveteiro "La Pause Glacée" em 2 av Thiers Menton

Organic

Produto Local

Vegetarian

Não contém gluten

Caseiro

Eggs

Milk

5.50 €

2 bolas de sorvete

As receitas são criadas pelo chef e depois feitas pelo nosso sorveteiro "La Pause Glacée" em 2 av Thiers Menton

Caseiro

Organic

Origin France

Produto Local

Não contém gluten

Eggs

Milk

7.00 €

3 bolas de sorvete

As receitas são criadas pelo chef e depois feitas pelo nosso sorveteiro "La Pause Glacée" em 2 av Thiers Menton

Caseiro

Organic

Vegetarian

Origin France

Produto Local

Não contém gluten

Eggs

Milk

Net prices - Taxes and service included

História do rum

História do rum

Nascido no século 17, em Barbados, Rum é uma aguardente feita de cana-de-açúcar. Destinava-se a escravos e marinheiros, e às vezes era usado por piratas responsáveis pelo recrutamento de soldados para a Marinha Britânica! A história do Rum é fascinante, intimamente ligada aos vários impérios coloniais francês, espanhol e britânico. Consumido há 300 anos, as variações de sabor advêm dos ingredientes utilizados, mas também de diferentes métodos de produção, dependendo do país de origem.
Com o que é feito o rum?
Quer se trate de Rum, Rum ou Ron, trata-se sempre do mesmo álcool à base de melaço de cana-de-açúcar. Vamos olhar para sua história, seus processos de fabricação, bem como coquetéis à base de rum.
As principais regiões produtoras
O Caribe com Cuba, Haiti, República Dominicana, Porto Rico, Barbados, Jamaica, Trinidad e Tobago, Antígua, Barbados, Ilhas Virgens, Santa Lúcia América Latina e Central com principalmente Guatemala, Nicarágua, Panamá, Guiana, Venezuela, Brasil, Peru e Argentina O DOM-TOM com Martinica, Guadalupe, Marie-Galante e Haiti, Madagascar, Maurício e Ilha da Reunião.
A fabricação de rum
A cana-de-açúcar como matéria-prima
Impossível falar de rum sem falar da cana-de-açúcar cultivada em regiões tropicais e subtropicais. Os sabores do rum variam fundamentalmente, dependendo se é produzido a partir de vesou (caldo de cana) ou melaço (resultante do refino do caldo de cana, xarope espesso e viscoso).

A fermentação do rum
O caldo de cana, ou melaço, é deixado para fermentar, resultando em um álcool chamado “vinho de cana”. Esta etapa é essencial para definir o perfil aromático do rum.

Existem 3 tipos de fermentação:
• fermentação espontânea com leveduras nativas, em cubas ao ar livre, durante 1 a 2 semanas, praticada em pequenas destilarias, como no Haiti
• fermentação controlada (em bateladas) com leveduras químicas por 2 a 3 dias, garantindo um estilo único para a marca
• a fermentação continua em um tanque de fermentação sempre cheio de melaço, para que as leveduras estejam constantemente ativas, mantendo assim o poder aromático
Como o rum é destilado?
A destilação do rum pode ser realizada em alambique de coluna ou alambique. A escolha de ainda depende da história colonial do país!
- A destilação em batelada, método tradicional, consiste em interromper o alambique após a dupla destilação, para limpá-lo e deixá-lo descansar. Este método produz rum rico e concentrado.
- A destilação em coluna (contínua) consiste em alimentar duas a quatro colunas de destilação sem interrupção e produz rum mais leve.
Como o rum é envelhecido?

O envelhecimento do rum pode ocorrer em barricas de carvalho que continham uísque, conhaque ou mesmo vinho (porto, xerez ou Madeira). Dependendo das condições climáticas do local de envelhecimento, “a participação dos anjos” pode ser significativa. Essa participação dos anjos é a evaporação natural de parte do volume de álcool durante seu envelhecimento em barris e que pode representar até 8% ao ano no Caribe (no Reino Unido é apenas 2%). Centenas, até milhares de garrafas evaporam a cada ano!

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