Menu restaurant Mahebourg Restaurant

As nossas Tapas Crioulas para partilhar
Peixe de Poseidon
O mar
Terra
A vegetação
Acompanhamentos
Menu para crianças
Desserts
Ice Cream

As nossas Tapas Crioulas para partilhar

8.00 €

Curry Ti Samosas

7 mini chamuças feitas com legumes e caril suave

Organic

Vegetarian

Não contém gluten

Celery

7.00 €

Caribe Acra

Bolinho de bacalhau rico em especiarias e condimentos (receita das Índias Ocidentais) e molho satini de menta

Caseiro

Chef's Specialty

I love

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Gluten

Fish

9.00 €

Almôndegas de Frango com Gengibre

4 almôndegas de frango crocantes com molho de pimenta doce e gengibre

Caseiro

Carne da UE

9.00 €

Espetos de tempurá de camarão com curry

Camarão marinado em curry e depois cozido em tempura.

Caseiro

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Crustaceans

7.00 €

Pão Frito Maurício

Saborosos pães fritos da Maurícia e molho satini de coentro

Caseiro

Vegetarian

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

8.00 €

Chamuças de legumes

4 unidades de chamuças de legumes e molho de pimenta doce

Prato farto

Caseiro

Vegetarian

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Não contém gluten

29.90 €

Festa de Tapas 16 peças

- 4 tempurá de camarão
- 4 petiscos de peixe
- 4 samosas de frango ao curry
- 4 rolinhos primavera de legumes

Para quem gosta de emoções fortes, o chef oferece pasta de pimentão caseira.

Caseiro

Prato farto

I love

Origin France

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Gluten

Crustaceans

Eggs

Fish

Sesame

Peixe de Poseidon

18.00 €

Nossos Tártaros Lakaz

Tártaro de peixe à sua escolha -
Molho Matenza secreto do chef

Caseiro

Chef's Specialty

I love

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Fish

Sesame

21.00 €

Bok taitiano

Peixe cru feito com leite de coco, suco de limão, gengibre, abacaxi, pepino, pimentão vermelho, cebolinha, hortelã, raspas de limão

Caseiro

Chef's Specialty

I love

Não contém gluten

Leite vegetal

Fish

O mar

Peixe e Marisco

23.00 €

Caribe Mahi Mahi

Mahi Mahi grelhado, molho caribenho para cachorro e arroz crioulo

Caseiro

Chef's Specialty

I love

Produto embalado no mar

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Suggestion du Chef

Fish

27.00 €

Camarão Vermelho Dombré

Camarões Dombré imperdíveis das Índias Ocidentais

Caseiro

I love

Produto embalado no mar

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Crustaceans

Fish

Terra

25.00 €

Caril de Carne de Coco

Carne cozida por 5 horas em leite de coco

Caseiro

Carne da UE

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Leite vegetal

24.00 €

A Cocotte do Taiti

Frango ao leite de coco aromatizado com capim-limão e lima kaffir, legumes pequenos e arroz crioulo

Caseiro

Origin France

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Leite vegetal

25.00 €

A panela do porco

Bochechas de porco, cozidas por 5 horas, molho de curry vermelho

Caseiro

I love

PRATO PICANTE

Carne da UE

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Leite vegetal

25.00 €

Salsicha Rougail revisitada

Salsicha Rougail revisitada com alho selvagem de qualidade superior 250gr (produção artesanal) e arroz crioulo

Caseiro

Chef's Specialty

I love

Carne da UE

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Suggestion du Chef

24.00 €

Frango Colombo

Frango Colombo das Índias Ocidentais revisitado com leite de coco

Caseiro

Origin France

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Leite vegetal

A vegetação

21.00 €

Dombré Vegetariano com Curry

Dombré com curry e legumes

Caseiro

Vegetarian

Origin France

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

18.00 €

Vegé Rougail

Rougail de legumes e arroz crioulo

Caseiro

Chef's Specialty

I love

Vegetarian

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

21.00 €

TamTam Vegetal

Legumes do momento com molho de curry à sua escolha + arroz crioulo

Caseiro

Chef's Specialty

Vegetarian

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Acompanhamentos

4.50 €

Batata frita crocante

Vegetarian

Caseiro

3.50 €

Pão Farata

Aqui o chef oferece uma galette farata como pão.
Porque nas ilhas saber fazer pão não é tradição.

Vegetarian

Caseiro

3.00 €

Arroz crioulo

Arroz de jasmim perfumado

Vegetarian

Menu para crianças

Menu infantil dos 3 aos 10 anos

Criança : 15.50 €

Adulto - excluindo bebidas - excluindo sobremesa : 19.90 €

Filé de bacalhau empanado

Filé de Bacalhau Empanado Crocante

Produto Local

Produto embalado no mar

Gluten

Fish

Criança : 15.50 €

Adulto - excluindo bebidas - excluindo sobremesa : 19.90 €

Frango crocante

Filé de Frango Empanado Crocante

Origin France

Produto Local

Produto embalado no mar

Gluten

Eggs

Desserts

13.00 €

BaBa com rum da ilha

Rum baba e uma dose de rum de baunilha Saint James, sorvete Petit Chabin (flor de leite, rum e frutas cristalizadas) e abacaxi Brunoise caramelizado

I loveContém álcool

Vegetarian

Gluten

Eggs

Milk

9.00 €

Creme flambado de baunilha da p'tit Bourbon

Caseiro

Vegetarian

Não contém gluten

Eggs

Milk

9.00 €

A Sala da Lichia

Para terminar com uma nota de frescura e sentir-se leve no final da refeição, oferecemos-lhe esta sobremesa à base de sorvete de lichia, licor de lichia japonesa e lichias em calda fresca.

Caseiro

Vegetarian

I loveContém álcool

13.00 €

La Mentonnaise

Tarte de merengue de limão com limão Menton e uma bola de gelado de limão.

Caseiro

I love

Eggs

Milk

13.00 €

A torta Couillonnade

Torta feita com maçã caramelizada e nozes servida com uma bola de sorvete de baunilha de Madagascar

Caseiro

Vegetarian

Não contém gluten

Eggs

Milk

Tree Nuts

Ice Cream

4.00 €

1 bola de sorvete

As receitas são criadas pelo chef e depois feitas pelo nosso sorveteiro "La Pause Glacée" em 2 av Thiers Menton

Organic

Produto Local

Vegetarian

Não contém gluten

Caseiro

Eggs

Milk

5.50 €

2 bolas de sorvete

As receitas são criadas pelo chef e depois feitas pelo nosso sorveteiro "La Pause Glacée" em 2 av Thiers Menton

Caseiro

Organic

Origin France

Produto Local

Não contém gluten

Eggs

Milk

7.00 €

3 bolas de sorvete

As receitas são criadas pelo chef e depois feitas pelo nosso sorveteiro "La Pause Glacée" em 2 av Thiers Menton

Caseiro

Organic

Vegetarian

Origin France

Produto Local

Não contém gluten

Eggs

Milk

Net prices - Taxes and service included

História do rum

História do rum

Nascido no século 17, em Barbados, Rum é uma aguardente feita de cana-de-açúcar. Destinava-se a escravos e marinheiros, e às vezes era usado por piratas responsáveis pelo recrutamento de soldados para a Marinha Britânica! A história do Rum é fascinante, intimamente ligada aos vários impérios coloniais francês, espanhol e britânico. Consumido há 300 anos, as variações de sabor advêm dos ingredientes utilizados, mas também de diferentes métodos de produção, dependendo do país de origem.
Com o que é feito o rum?
Quer se trate de Rum, Rum ou Ron, trata-se sempre do mesmo álcool à base de melaço de cana-de-açúcar. Vamos olhar para sua história, seus processos de fabricação, bem como coquetéis à base de rum.
As principais regiões produtoras
O Caribe com Cuba, Haiti, República Dominicana, Porto Rico, Barbados, Jamaica, Trinidad e Tobago, Antígua, Barbados, Ilhas Virgens, Santa Lúcia América Latina e Central com principalmente Guatemala, Nicarágua, Panamá, Guiana, Venezuela, Brasil, Peru e Argentina O DOM-TOM com Martinica, Guadalupe, Marie-Galante e Haiti, Madagascar, Maurício e Ilha da Reunião.
A fabricação de rum
A cana-de-açúcar como matéria-prima
Impossível falar de rum sem falar da cana-de-açúcar cultivada em regiões tropicais e subtropicais. Os sabores do rum variam fundamentalmente, dependendo se é produzido a partir de vesou (caldo de cana) ou melaço (resultante do refino do caldo de cana, xarope espesso e viscoso).

A fermentação do rum
O caldo de cana, ou melaço, é deixado para fermentar, resultando em um álcool chamado “vinho de cana”. Esta etapa é essencial para definir o perfil aromático do rum.

Existem 3 tipos de fermentação:
• fermentação espontânea com leveduras nativas, em cubas ao ar livre, durante 1 a 2 semanas, praticada em pequenas destilarias, como no Haiti
• fermentação controlada (em bateladas) com leveduras químicas por 2 a 3 dias, garantindo um estilo único para a marca
• a fermentação continua em um tanque de fermentação sempre cheio de melaço, para que as leveduras estejam constantemente ativas, mantendo assim o poder aromático
Como o rum é destilado?
A destilação do rum pode ser realizada em alambique de coluna ou alambique. A escolha de ainda depende da história colonial do país!
- A destilação em batelada, método tradicional, consiste em interromper o alambique após a dupla destilação, para limpá-lo e deixá-lo descansar. Este método produz rum rico e concentrado.
- A destilação em coluna (contínua) consiste em alimentar duas a quatro colunas de destilação sem interrupção e produz rum mais leve.
Como o rum é envelhecido?

O envelhecimento do rum pode ocorrer em barricas de carvalho que continham uísque, conhaque ou mesmo vinho (porto, xerez ou Madeira). Dependendo das condições climáticas do local de envelhecimento, “a participação dos anjos” pode ser significativa. Essa participação dos anjos é a evaporação natural de parte do volume de álcool durante seu envelhecimento em barris e que pode representar até 8% ao ano no Caribe (no Reino Unido é apenas 2%). Centenas, até milhares de garrafas evaporam a cada ano!

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