Menu restaurant Mahebourg Restaurant

Unsere kreolischen Tapas zum Teilen
BUNKIT CREOLEN
Unsere Vorspeisen
Erde
Das Meer
Begleitungen
Die Vegetation
Kindermenü
Desserts
Eis

Unsere kreolischen Tapas zum Teilen

9.00 €

Karibisches Accras

Kleines Kabeljau-Küchlein, reich an Gewürzen und Gewürzen (westindisches Rezept) und Minz-Satini-Sauce

Selbstgemacht

Spezialität des Küchenchefs

Ich liebe

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Gluten

Fische

8.00 €

Bringelle Donut

Auberginenfrikadellen wie auf Mauritius, serviert mit Satini-Cotomili-Sauce (hergestellt mit Koriander und Tomaten)

Selbstgemacht

Spezialität des Küchenchefs

Vegetarier

Glutenfrei

9.00 €

Garnelen-Tempura-Spieße

Köstliche panierte Garnelen mit würziger Sauce

Selbstgemacht

Glutenfrei

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Scharf 3

Krustentiere

8.00 €

Gemüse-Frühlingsrollen

Hausgemachte Frühlingsrollen mit Gemüse und pikanter Sauce

Selbstgemacht

Vegetarier

Glutenfrei

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

7.00 €

Mauritius frittiertes Brot

Leckeres mauritisches frittiertes Brot mit Koriander-Satini-Sauce

Selbstgemacht

Vegetarier

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

8.00 €

Gemüse-Samosas

4 Stück Gemüse-Samosas und süße Chilisauce

Herzhaftes Gericht

Selbstgemacht

Vegetarier

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Glutenfrei

8.00 €

Curry Ti Samosas

7 Mini-Samosas mit Gemüse und mildem Curry

Bio

Vegetarier

Glutenfrei

Sellerie

39.90 €

Tapas-Party 20 Stücke zum Teilen mit Freunden

- 4 Garnelentempura
- 4 Fischfrikadellen
- 4 frittierte Brote
- 4 Gemüse-Samosas
- 4 Auberginenpuffer
Für Nervenkitzel-Suchende bietet der Küchenchef eine hausgemachte Chilipaste an.

Selbstgemacht

Herzhaftes Gericht

Ich liebe

Herkunft Frankreich

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Gluten

Krustentiere

Eier

Fische

Sesam

BUNKIT CREOLEN

23.00 €

Chef's BUNKIT -

Bokit des Antilles Revisited – bekömmlicher und kalorienärmer – 100 % handwerklich hergestelltes Brot

die Vorbereitungen des Küchenchefs:
mariniertes Chicken Tikka
panierter Mahi-Mahi-Fisch
Rindfleisch-Masala

Selbstgemacht

Spezialität des Küchenchefs

Herzhaftes Gericht

EU-Fleisch

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Produkt auf See verpackt

Gluten

Fische

Unsere Vorspeisen

17.00 €

Kreolischer Salat

Reisnudeln, scharf gegrilltes Hähnchen, Minze, Koriander, Mungobohnensprossen, Karotten, Kohl, Tomaten

Selbstgemacht

Glutenfrei

Sesam

19.00 €

Polynesischer Salat

Reisnudeln, Riesengarnelen, Minze, Koriander, Mungobohnensprossen, Karotten, Kohl

Selbstgemacht

Produkt auf See verpackt

Krustentiere

10.00 €

Ti Bouchon Schweinefleischgarnelen Combawa

Hausgemachtes Ti Bouchon mit Schweinefleisch und Garnelen, gewürzt mit Kaffernlimette – Vorsicht, 15 Minuten Kochzeit!!

Selbstgemacht

Spezialität des Küchenchefs

Ich liebe

EU-Fleisch

Glutenfrei

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Krustentiere

Erde

25.00 €

Rougail-Wurst neu interpretiert

Rougail-Wurst neu interpretiert mit hochwertigem Bärlauch 250 g (handwerkliche Herstellung) und kreolischem Reis

Selbstgemacht

Spezialität des Küchenchefs

Ich liebe

EU-Fleisch

Glutenfrei

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Vorschlag des Küchenchefs

27.00 €

Teufelsrindfleisch

Rinderfondant mit rotem Curry, kandierten Zwiebeln und kleinem Gemüse

Selbstgemacht

Spezialität des Küchenchefs

Sulfitfrei

EU-Fleisch

Glutenfrei

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

SCHARFES GERICHT

Scharf 3

24.00 €

Kuttelcurry nach mauritischer Art

Zarter Rinderpansen mit Currysauce, Spiegelei und Schnittlauch

Selbstgemacht

Spezialität des Küchenchefs

Ich liebe

EU-Fleisch

Glutenfrei

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

SCHARFES GERICHT

Vorschlag des Küchenchefs

Scharf 1

Sellerie

33.00 €

Lamm Colombo

Lamm nach westindischer Art, 48 Stunden mariniert mit Colombo-Gewürzen, kandierten Auberginen und kreolischem Reis

Selbstgemacht

Spezialität des Küchenchefs

EU-Fleisch

Glutenfrei

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Scharf 2

26.00 €

Hühnchen Kai Kai

Hähnchengeschnetzeltes mit gelbem Curry und Eierauflauf

Selbstgemacht

Spezialität des Küchenchefs

Ich liebe

Herkunft Frankreich

Glutenfrei

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Scharf 1

24.00 €

Chicken Kane in Suk

Geschmortes Hähnchen mariniert in Honig und süßen Gewürzen
Kreolische Satini-Sauce

Selbstgemacht

Spezialität des Küchenchefs

EU-Fleisch

Glutenfrei

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Das Meer

Fisch und Schalentiere

27.00 €

Dombré-Garnelen und Muscheln im karibischen Stil neu interpretiert

In Currysauce gekochte Nudelbällchen, dazu Garnelen und Muscheln.
Achtung: scharfes Gericht!!

Herzhaftes Gericht

Selbstgemacht

Spezialität des Küchenchefs

SCHARFES GERICHT

Produkt auf See verpackt

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Scharf 1

Gluten

Krustentiere

Schaltier

24.00 €

Karibisches Mahi Mahi

Gegrillter Mahi Mahi, karibische Hundesauce und kreolischer Reis

Selbstgemacht

Spezialität des Küchenchefs

Ich liebe

Produkt auf See verpackt

Glutenfrei

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Vorschlag des Küchenchefs

Fische

29.00 €

Kabeljau nach Tahiti-Art

Fischfilet Schmelzender Kabeljau mit Kokosmilch, Limette und Curry

Selbstgemacht

Spezialität des Küchenchefs

Produkt auf See verpackt

Glutenfrei

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Scharf 1

Fische

Sellerie

33.00 €

St. Pierre und Tahiti-Muscheln

Geschmortes St. Pierre und Muscheln mit Curry

Selbstgemacht

Spezialität des Küchenchefs

Glutenfrei

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Ich liebe

Scharf 1

Krustentiere

Fische

Begleitungen

5.00 €

Knusprige Süßkartoffelpommes

Vegetarier

Selbstgemacht

Das Chili des Chefkochs muss zu Beginn des Gottesdienstes bestellt werden

Chilipaste, die der Chefkoch selbst mit Vogelschnabel-Chili und Thai-Chili zubereitet.
Nachricht vom Küchenchef : Seien Sie vorsichtig, er verzeiht nicht und beschweren Sie sich nicht, wenn Sie am Rande des Todes stehen, auf eigenes Risiko!!!!

Selbstgemacht

Spezialität des Küchenchefs

Ich liebe

SCHARFES GERICHT

Vegetarier

Bio

3.50 €

Farata-Brot

Hier bietet der Chefkoch eine Galette Farata als Brot an.
Denn auf den Inseln ist es keine Tradition, zu wissen, wie man Brot backt.

Vegetarier

Selbstgemacht

3.00 €

Kreolischer Reis

Duftender Jasminreis

Vegetarier

Die Vegetation

24.00 €

Gemüsecurry

Gemüsecurry und Farata-Pfannkuchen

Selbstgemacht

Spezialität des Küchenchefs

Vegetarier

Glutenfrei

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

21.00 €

Dombré Vegetarisch mit Curry

Dombré mit Curry und Gemüse

Selbstgemacht

Vegetarier

Herkunft Frankreich

Glutenfrei

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Scharf 1

19.00 €

Kokos-Curry-Gemüse

Saisonales Gemüse mit Kokos-Koriander-Currysauce

Selbstgemacht

Spezialität des Küchenchefs

Vegetarier

Glutenfrei

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Scharf 1

19.00 €

Gebratene Gemüseminen

Mit Gemüse sautierte Nudeln nach mauritischer Art

Selbstgemacht

Spezialität des Küchenchefs

Vegetarier

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Herzhaftes Gericht

Sojabohne

Sellerie

Kindermenü

Kindermenü von 3 bis 10 Jahren

Kind : 15.50 €

Erwachsene – ohne Getränke – ohne Dessert : 19.90 €

Paniertes Kabeljaufilet

Knusprig paniertes Kabeljaufilet

Lokales Produkt

Produkt auf See verpackt

Gluten

Fische

Kind : 15.50 €

Erwachsene – ohne Getränke – ohne Dessert : 19.90 €

Knuspriges Huhn

Knusprig paniertes Hähnchenfilet

Herkunft Frankreich

Lokales Produkt

Produkt auf See verpackt

Gluten

Eier

Desserts

9.00 €

Vanille-Flammcreme von P'tit Bourbon

Selbstgemacht

Vegetarier

Glutenfrei

Eier

Milch

13.00 €

BaBa mit Inselrum

Rum Baba und ein Schuss Saint James Vanille-Rum, Petit Chabin-Eis (Milchblüten, Rum und kandierte Früchte) und karamellisierte Ananas-Brunoise

Ich liebeEnthält Alkohol

Vegetarier

Gluten

Eier

Milch

15.00 €

Schokoladen-Fantasie

Dessert der 5. und 7. Todsünde (Völlerei und Wollust)
Intensives Schokoladendessert mit viel Ingwer und einer Kugel kandiertem Ingwer-Schokoladeneis.
Bitte beachten: 15 Minuten Vorbereitungszeit, inkl. Kochen....

Herzhaftes Gericht

Selbstgemacht

Ich liebe

Glutenfrei

Eier

Milch

10.00 €

Ti Coco

Kokospudding aus Mauritius, hausgemachtes Kokoseis und geröstete Kokosnuss

Selbstgemacht

Vegetarier

Spezialität des Küchenchefs

Ich liebe

Vorschlag des Küchenchefs

Milch

9.00 €

Das Litschi-Zimmer

Um dem Essen eine frische Note zu verleihen und sich am Ende leicht zu fühlen, bieten wir Ihnen dieses Dessert aus Litschi-Sorbet, japanischem Litschi-Likör und Litschis in frischem Sirup an.

Selbstgemacht

Vegetarier

Ich liebeEnthält Alkohol

Eis

4.00 €

1 Kugel Eis

Die Rezepte werden vom Küchenchef kreiert und dann von unserer Eismaschine „La Pause Glacée“ in 2 av Thiers Menton hergestellt

Bio

Lokales Produkt

Vegetarier

Glutenfrei

Selbstgemacht

Eier

Milch

5.50 €

2 Kugeln Eis

Die Rezepte werden vom Küchenchef kreiert und dann von unserer Eismaschine „La Pause Glacée“ in 2 av Thiers Menton hergestellt

Selbstgemacht

Bio

Herkunft Frankreich

Lokales Produkt

Glutenfrei

Eier

Milch

7.00 €

3 Kugeln Eis

Die Rezepte werden vom Küchenchef kreiert und dann von unserer Eismaschine „La Pause Glacée“ in 2 av Thiers Menton hergestellt

Selbstgemacht

Bio

Vegetarier

Herkunft Frankreich

Lokales Produkt

Glutenfrei

Eier

Milch

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Geschichte des Rums

Geschichte des Rums

Rum wurde im 17. Jahrhundert auf Barbados geboren und ist ein Branntwein aus Zuckerrohr. Es war für Sklaven und Seeleute bestimmt und wurde manchmal von Piraten benutzt, die für die Rekrutierung von Soldaten für die britische Marine verantwortlich waren! Die Geschichte des Rums ist faszinierend, eng verbunden mit den verschiedenen französischen, spanischen und britischen Kolonialreichen. Seit 300 Jahren konsumiert, ergeben sich Geschmacksvariationen durch die verwendeten Zutaten, aber auch durch unterschiedliche Produktionsmethoden je nach Herkunftsland.
Womit wird Rum gemacht?
Ob Rum, Rum oder Ron, es handelt sich immer um den gleichen Alkohol auf Basis von Zuckerrohrmelasse. Wir werden uns seine Geschichte, seine Herstellungsprozesse sowie Cocktails auf Rumbasis ansehen.
Die wichtigsten Anbaugebiete
Die Karibik mit Kuba, Haiti, Dominikanische Republik, Puerto Rico, Barbados, Jamaika, Trinidad & Tobago, Antigua, Barbados, Jungferninseln, St. Lucia Latein- und Mittelamerika mit hauptsächlich Guatemala, Nicaragua, Panama, Guyana, Venezuela, Brasilien, Peru und Argentinien Das DOM-TOM mit Martinique, Guadeloupe, Marie-Galante und Haiti, Madagaskar, Mauritius und Réunion.
Die Herstellung von Rum
Zuckerrohr als Rohstoff
Unmöglich, über Rum zu sprechen, ohne das in tropischen und subtropischen Regionen angebaute Zuckerrohr zu erwähnen. Die Geschmacksrichtungen von Rum variieren grundlegend, je nachdem, ob er aus Vesou (Rohrzuckersaft) oder Melasse (entsteht bei der Raffination von Rohrsaft, dickflüssigem Sirup) hergestellt wird.

Die Gärung von Rum
Der Zuckerrohrsaft oder Melasse wird gären gelassen, was zu einem Alkohol namens „Rohrwein“ führt. Dieser Schritt ist wesentlich, um das aromatische Profil des Rums zu definieren.

Es gibt 3 Arten der Gärung:
• spontane Gärung mit einheimischen Hefen in Fässern unter freiem Himmel für 1 bis 2 Wochen, praktiziert in kleinen Brennereien, wie in Haiti
• Kontrollierte Gärung (in Chargen) mit chemischen Hefen für 2 bis 3 Tage, die einen einzigartigen Stil der Marke garantiert
• Die Gärung wird in einem immer mit Melasse gefüllten Gärtank fortgesetzt, so dass die Hefen ständig aktiv sind und somit die aromatische Kraft erhalten bleibt
Wie wird Rum destilliert?
Die Destillation von Rum kann in einer Column Still oder einer Pot Still durchgeführt werden. Die Wahl hängt von der Kolonialgeschichte des Landes ab!
- Die Batch-Destillation, eine traditionelle Methode, besteht darin, die Brennblase nach der doppelten Destillation zu unterbrechen, um sie zu reinigen und ruhen zu lassen. Diese Methode produziert reichhaltige, konzentrierte Rums.
- Die (kontinuierliche) Kolonnendestillation besteht aus der ununterbrochenen Beschickung von zwei bis vier Destillationskolonnen und erzeugt leichtere Rums.
Wie wird Rum gereift?

Die Reifung des Rums kann in Eichenfässern erfolgen, die Whisky, Cognac oder sogar Wein (Portwein, Sherry oder Madeira) enthalten haben. Je nach klimatischen Bedingungen des Reifeortes kann „der Anteil der Engel“ erheblich sein. Dieser Anteil der Engel ist die natürliche Verdunstung eines Teils des Alkoholvolumens während seiner Reifung in Fässern und kann in der Karibik bis zu 8 % pro Jahr ausmachen (in Großbritannien sind es nur 2 %). Hunderte, ja Tausende von Flaschen verdunsten jedes Jahr!

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