シェアするクレオールタパス
8.00 €
レユニオン島のチリペッパーキャンディー
ダールレンズ豆から作られ、カレーリーフなどのさまざまなスパイスやハーブで味付けされたおいしい餃子です。
家 - 料理されました
ベジタリアン
グルテンフリーなし
玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの
私は愛してる 
9.00 €
ジンジャーチキンミートボール
クリスピーチキンミートボール 4個 生姜とスイートチリソース添え家 - 料理されました
EUの肉
ハラール商品 
9.00 €
カレー海老天串
エビをカレーに漬け込んで天ぷらにしました。家 - 料理されましたグルテンフリーなし玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの
甲殻類 
7.00 €
モーリシャスの揚げパン
おいしいモーリシャスの揚げパンとコリアンダーサティーニソース家 - 料理されましたベジタリアン玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの 
8.00 €
野菜のサモサ
野菜のサモサ4pcとスイートチリソース
ボリュームたっぷりの一品家 - 料理されましたベジタリアン玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの 
29.90 €
タパスパーティー 16品
- エビの天ぷら 4本- チリキャンディー 4個
- チキンカレーサモサ 4個
- 野菜の春巻き4本
スリルを求める人には、シェフが自家製のチリペーストを提供します。
家 - 料理されましたボリュームたっぷりの一品私は愛してる
起源フランス玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの
グルテン甲殻類
卵
魚座
胡麻 
8.00 €
カレーティサモサ
野菜とマイルドカレーのミニサモサ7品
オーガニックベジタリアンハラール商品グルテンフリーなし
セロリ ポセイドンの魚
18.00 €
私たちのラカズのタルタル
お好みの魚のタルタル -シェフ秘伝のマテンザソース
家 - 料理されました
シェフの名物私は愛してるグルテンフリーなし玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの魚座胡麻 
21.00 €
タヒチアンボク
ココナッツミルク、ライムジュース、生姜、パイナップル果実、キュウリ、赤唐辛子、ネギ、ミント、ライムの皮で作った生の魚家 - 料理されましたシェフの名物私は愛してるグルテンフリーなし
植物性ミルク 魚座 
23.00 €
コンティキ
濃厚なアボカドと魚のベッドの上に、お好みの魚のタルタルを添えて家 - 料理されましたシェフの名物私は愛してるグルテンフリーなし玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの魚座 私たちのスープとスチーム
25.00 €
モーリシャス風カニとエビのスープ
カニ爪、エビ、ビーフン、ブラックマッシュルーム、大豆もやし、ニンジン、ズッキーニ、コリアンダー、ネギボリュームたっぷりの一品家 - 料理されました私は愛してるグルテンフリーなし玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの甲殻類魚座 
25.00 €
ヨシキリザメのスープ
ビーフン、ブラックマッシュルーム、緑豆もやし、ニンジン、ズッキーニ、コリアンダー、ネギ、サメ
25.00 €
ティ ブイヨン リユニオネーズ ブイヨン
ビーフン、ブラックマッシュルーム、緑豆もやし、ニンジン、ズッキーニ、ティ・ブション、コリアンダー、ネギボリュームたっぷりの一品家 - 料理されましたシェフの名物私は愛してる起源フランスEUの肉玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの甲殻類胡麻 
12.00 €
ニオク イェン クリスタル
生姜風味のクリストフィーヌボール、スチームクッキング - シェフからのメッセージ: インド洋の名物料理は、その食感に「好きか嫌いか」が分かれるかもしれませんのでご注意ください。
警告: 調理時間は15分です
家 - 料理されましたオーガニック私は愛してるベジタリアン起源フランス玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの胡麻 
12.00 €
ニオク イェン ベフ
牛肉つくねの生姜蒸しシェフからのメッセージ: 食感は「好きか嫌いか」に驚かれる可能性があるので注意してください。味わいの旅をする勇気が必要です。
警告: 調理時間は15分です
家 - 料理されましたシェフの名物私は愛してるEUの肉グルテンフリーなし玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの胡麻 
12.00 €
Ti Reunion スタイルのスチーム キャップ
Tiポークシュリンプスチームキャップ - 調理時間12分家 - 料理されました私は愛してる起源フランスグルテンフリーなし玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないものシェフの名物甲殻類 海
魚介類
22.00 €
ザクロのカレーと砂糖漬けのブリンゲレス
ザクロは身が白く、身がしっかりしていて優しい味の魚です。ここでは切り身に加工しています。家 - 料理されました
海上冷凍品玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの魚座 
27.00 €
ドンブレクラブエビ
西インド諸島産ドンブレエビカニ家 - 料理されました私は愛してる海上冷凍品玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの甲殻類 
35.00 €
ラ ガンバス ピトン ドゥ ラ フルネーズ
ラム酒でフランベしたお皿に乗った美しい車エビ200グラム、緑豆もやしのソテー - ドッグソース家 - 料理されましたシェフの名物海上冷凍品アルコールを含むグルテンフリーなし玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの甲殻類 
23.00 €
カリビアンマヒマヒ
マヒマヒのグリル、カリビアンドッグソース、クレオールライス家 - 料理されましたシェフの名物私は愛してる海上冷凍品グルテンフリーなし玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの魚座 
34.00 €
尿炎の発生
タコのグリル シノアジンジャーソースと緑豆もやしのソテー
家 - 料理されましたシェフの名物海上冷凍品玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの甲殻類魚座 
27.00 €
サメのカレーとキャッサバ
サメのカレーとキャッサバ
33.00 €
サンピエール産ムール貝とタヒチ産ムール貝
サンピエールとムール貝のカレー煮込み家 - 料理されましたシェフの名物グルテンフリーなし玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの私は愛してる甲殻類魚座 地球
25.00 €
ビーフカレーココナッツ
牛肉をココナッツミルクで5時間煮込んだもの家 - 料理されましたEUの肉グルテンフリーなし玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの植物性ミルク 
33.00 €
スパイシーなラムカレー
じっくり調理した子羊肉、ナスの砂糖漬け、コリアンダー、チリこの料理には赤ワインを一杯お勧めします。
家 - 料理されましたシェフの名物私は愛してる
スパイシーな料理 EUの肉グルテンフリーなし玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの
シェフの提案卵 
提案:
Châteaux Luc - AOC 2020 Corbières Bio
(
75 cl : 27.00 €
)
25.00 €
おいしいレンズ豆とベーコンのブカネ
スモークポーク、カレーリーフ、玉ねぎの煮込みを使ったレユニオン島の名物料理家 - 料理されましたEUの肉グルテンフリーなし玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの 
24.00 €
タヒチアンココット
レモングラスとコブミカン風味のココナッツミルク漬け鶏肉、小さな野菜、クレオールライス家 - 料理されました起源フランスグルテンフリーなし玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの植物性ミルク 
25.00 €
豚の鍋
5時間煮込んだ豚ほほ肉、レッドカレーソース家 - 料理されました私は愛してるスパイシーな料理 EUの肉グルテンフリーなし玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの植物性ミルク 
25.00 €
ルーゲイルソーセージ再訪
最高品質の野生ニンニク 250gr (職人による生産) とクレオール米を使用したルーゲイル ソーセージの再考家 - 料理されましたシェフの名物私は愛してるEUの肉グルテンフリーなし玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないものシェフの提案 植生
22.00 €
インペリアル野菜キャセロール ジャイプール
ライジングサン野菜キャセロール カレー添え（ベビーコーン、タケノコ、黒海苔、緑豆の芽）家 - 料理されましたシェフの名物ベジタリアングルテンフリーなし玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないものオーガニック 21.00 €
ドンブレ ベジタリアンカレー添え
カレーと野菜のドンブレ家 - 料理されましたベジタリアン起源フランスグルテンフリーなし玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの 18.00 €
野菜のルゲイル
野菜のルガイルとクレオールライス家 - 料理されましたシェフの名物私は愛してるベジタリアングルテンフリーなし玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの 21.00 €
野菜タムタム
旬の野菜 お好みのカレーソース＋クレオールライス家 - 料理されましたシェフの名物ベジタリアングルテンフリーなし玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの 伴奏
4.50 €
クリスピースイートポテトフライ
ベジタリアン家 - 料理されました サービス開始時にシェフズチリをご注文ください
鳥のくちばし唐辛子とタイ唐辛子を使用したシェフ自ら作るチリペースト。料理長からのメッセージ: 気をつけてください、彼は許しませんし、あなたが死に瀕しても文句を言わないでください、自己責任で！
家 - 料理されましたシェフの名物私は愛してるスパイシーな料理 ベジタリアンオーガニック 3.50 €
ファラタパン
こちらではシェフがガレットファラータをパンとして提供しています。なぜなら、島々ではパンの作り方を知ることは伝統ではないからです。
ベジタリアン家 - 料理されました 4.50 €
緑豆もやしのソテー
緑豆もやしの大豆とコリアンダー炒めオーガニックベジタリアン 3.00 €
クレオールライス
香ばしいジャスミンライスベジタリアン 子供用メニュー
3歳から10歳までの子供用メニュー
子供 : 15.50 €
大人 - ドリンクを除く - デザートを除く : 19.90 €
タラのフィレのパン粉焼き
サクサクのタラの切り身
ローカル製品海上冷凍品グルテン魚座 子供 : 15.50 €
大人 - ドリンクを除く - デザートを除く : 19.90 €
クランチーチキン
クリスピーパン粉チキンフィレ起源フランスローカル製品海上冷凍品グルテン卵 アイス
4.00 €
アイスクリーム1スクープ
レシピはシェフによって作成され、ティエール マントン 2 av にあるアイスクリーム メーカー「ラ ポーズ グラセ」によって作られます。オーガニックローカル製品ベジタリアングルテンフリーなし家 - 料理されました卵
ミルク 5.50 €
アイスクリーム2スクープ
レシピはシェフによって作成され、ティエール マントン 2 av にあるアイスクリーム メーカー「ラ ポーズ グラッセ」によって作られます。家 - 料理されましたオーガニック起源フランスローカル製品グルテンフリーなし卵ミルク 7.00 €
アイスクリーム3スクープ
レシピはシェフによって作成され、ティエール マントン 2 av にあるアイスクリーム メーカー「ラ ポーズ グラッセ」によって作られます。家 - 料理されましたオーガニックベジタリアン起源フランスローカル製品グルテンフリーなし卵ミルク デザート
13.00 €
BaBa with アイランドラム
ラムババとセントジェームスバニララムのショット、プティシャバンアイスクリーム（ミルクフラワー、ラム酒、砂糖漬けのフルーツ）とキャラメリゼしたパイナップルブリュノワーズ私は愛してるアルコールを含むベジタリアングルテン卵ミルク 9.00 €
ホワイト・イーテン・ココ
砂糖漬けのパイナップル、ジンジャー、甘くて塩辛い焼きココナッツで再訪した、西インド諸島の必需品です。家 - 料理されましたベジタリアンシェフの名物私は愛してるシェフの提案 9.00 €
プチブルボンのバニラフランベクリーム
家 - 料理されましたベジタリアングルテンフリーなし卵ミルク 15.00 €
チョコレートファンタジー
第5大罪と第7大罪のデザート(Gluttony & Lust)「セックスと濃厚なチョコレート」にこだわる人のためのデザート。
そうでない場合は、次へ進んでください。このデザートはあなた向きではありません。
注意: 準備には 15 分かかります。
ボリュームたっぷりの一品家 - 料理されました私は愛してるグルテンフリーなし卵ミルク 10.00 €
グラブ・クルフィ
インド洋で見つけたデザートを再訪 -グラブ ジャムンはインド洋で見られるデザートで、「グラブ」という用語はバラの水に由来し、「ジャムン」はグラブ ジャムンに似た果物に由来しています。これらは、スパイスで風味付けされたシロップでコーティングされた生地のボールです。
クルフィ
その起源はムガル帝国時代にまで遡り、インドのヒマラヤ山脈からの古代の準備やペルシャのシャーベットがその創作のインスピレーションとなりました。このことはアクバルナマの中で言及されており、そこではアイスクリームを作るための低温源の必要性から、ムガール帝国の皇帝はヒマラヤ山脈、カラコルム山脈、ヒンドゥークシュ山脈から雪と氷を輸入することを余儀なくされたであろうと言われています。
クルフィは、牛乳、クリーム、コンデンスミルクを減らして調製されます。出来上がったものは風味付けされてから冷凍され、ピスタチオの微粒とカルダモン抽出物で醸造されます。
家 - 料理されました私は愛してるベジタリアングルテンフリーなしシェフの提案ミルク
ナッツ 9.00 €
ライチの部屋
お食事の最後にさっぱりといただけるよう、ライチソルベ、国産ライチリキュール、ライチの生シロップを合わせたデザートをご用意しております。
家 - 料理されましたベジタリアン私は愛してるアルコールを含む 9.00 €
バマコビームを古いラム酒でフランベ
古いラム酒でフランベしたバナナと四川山椒入りアルゼンチン キャラメル アイスクリーム家 - 料理されましたオーガニックベジタリアンアルコールを含むシェフの提案 9.00 €
クイヨネードタルト
キャラメリゼしたリンゴとピーカンナッツを使ったタルト、マダガスカル産バニラアイスクリーム添え家 - 料理されましたベジタリアングルテンフリーなし卵ミルクナッツ 13.00 €
マリー・テレーズ
ラム酒に漬け込んだブドウ入りバーボンバニラアイスクリーム、セントジェームス® ラム酒に浸したビスケット、フランベメレンゲ - パッションフルーツクーリベジタリアングルテンフリーなし私は愛してる卵ミルク 9.00 €
ティマル・ブラック
クリーミーなダーク インペリアル チョコレートと洋ナシとジンジャーの塩キャラメル家 - 料理されました植物性ミルク 卵ミルク 正味価格-税金とサービス込み
ラム酒の歴史
17 世紀にバルバドスで生まれたラム酒は、サトウキビから作られたオードヴィーです。それは奴隷と船員を対象としており、英国海軍に兵士を募集する責任を負う海賊によって使用されることもありました!ラム酒の歴史は興味深いもので、フランス、スペイン、イギリスの植民地帝国と密接に結びついています。 300年もの間消費されてきた味のバリエーションは、使用されている材料だけでなく、原産国によって異なる製造方法によってももたらされます。
ラム酒は何から作られていますか？
ラム、ラム、ロンのいずれについて話している場合でも、サトウキビの糖蜜をベースにしたほぼ同じアルコールです。その歴史や製造工程、ラム酒を使ったカクテルなどを見ていきます。
主な産地
キューバ、ハイチ、ドミニカ共和国、プエルトリコ、バルバドス、ジャマイカ、トリニダード・トバゴ、アンティグア、バルバドス、バージン諸島、セントルシアを含むカリブ海諸国、主にグアテマラ、ニカラグア、パナマ、ガイアナ、ベネズエラ、ブラジル、ペルー、アルゼンチン マルティニーク、グアドループ、マリーガランテ、ハイチ、マダガスカル、モーリシャス、レユニオン島の DOM-TOM。
ラム酒の出来上がり
サトウキビ原料
熱帯・亜熱帯地域で育つサトウキビを抜きにしてラムを語ることはできません。ラム酒のフレーバーは、それが vesou (サトウキビの砂糖ジュース) から作られるか、糖蜜 (サトウキビの搾り汁を精製したもの、濃厚で粘り気のあるシロップ) から作られるかによって根本的に異なります。
ラム酒の発酵
サトウキビの汁、つまり糖蜜を発酵させると、「サトウキビ酒」と呼ばれるアルコールができます。このステップは、ラム酒の香りのプロファイルを定義するために不可欠です。
発酵には次の3種類があります。
•ハイチのような小さな蒸留所で行われている、1～2週間の屋外タンクでの天然酵母による自然発酵。
• ブランド独自のスタイルを保証する化学酵母による2～3日間の制御された発酵（バッチで）
• 常に糖蜜で満たされた発酵タンクで発酵が続けられるため、酵母が常に活性化され、アロマの力が維持されます。
ラム酒はどのように蒸留されますか？
ラム酒の蒸留は、蒸留塔または単式蒸留器で行うことができます。スティルの選択は、その国の植民地時代の歴史によって異なります。
- 従来の方法であるバッチ式蒸留では、2 回蒸留後に蒸留器を中断して洗浄し、休ませます。この製法により、リッチで濃縮されたラム酒が生まれます。
- カラム (連続) 蒸留は、中断することなく 2 つから 4 つの蒸留カラムに供給することで構成され、より軽いラム酒を生成します。
ラム酒はどのように熟成されますか？
ラム酒は何から作られていますか？
ラム、ラム、ロンのいずれについて話している場合でも、サトウキビの糖蜜をベースにしたほぼ同じアルコールです。その歴史や製造工程、ラム酒を使ったカクテルなどを見ていきます。
主な産地
キューバ、ハイチ、ドミニカ共和国、プエルトリコ、バルバドス、ジャマイカ、トリニダード・トバゴ、アンティグア、バルバドス、バージン諸島、セントルシアを含むカリブ海諸国、主にグアテマラ、ニカラグア、パナマ、ガイアナ、ベネズエラ、ブラジル、ペルー、アルゼンチン マルティニーク、グアドループ、マリーガランテ、ハイチ、マダガスカル、モーリシャス、レユニオン島の DOM-TOM。
ラム酒の出来上がり
サトウキビ原料
熱帯・亜熱帯地域で育つサトウキビを抜きにしてラムを語ることはできません。ラム酒のフレーバーは、それが vesou (サトウキビの砂糖ジュース) から作られるか、糖蜜 (サトウキビの搾り汁を精製したもの、濃厚で粘り気のあるシロップ) から作られるかによって根本的に異なります。
ラム酒の発酵
サトウキビの汁、つまり糖蜜を発酵させると、「サトウキビ酒」と呼ばれるアルコールができます。このステップは、ラム酒の香りのプロファイルを定義するために不可欠です。
発酵には次の3種類があります。
•ハイチのような小さな蒸留所で行われている、1～2週間の屋外タンクでの天然酵母による自然発酵。
• ブランド独自のスタイルを保証する化学酵母による2～3日間の制御された発酵（バッチで）
• 常に糖蜜で満たされた発酵タンクで発酵が続けられるため、酵母が常に活性化され、アロマの力が維持されます。
ラム酒はどのように蒸留されますか？
ラム酒の蒸留は、蒸留塔または単式蒸留器で行うことができます。スティルの選択は、その国の植民地時代の歴史によって異なります。
- 従来の方法であるバッチ式蒸留では、2 回蒸留後に蒸留器を中断して洗浄し、休ませます。この製法により、リッチで濃縮されたラム酒が生まれます。
- カラム (連続) 蒸留は、中断することなく 2 つから 4 つの蒸留カラムに供給することで構成され、より軽いラム酒を生成します。
ラム酒はどのように熟成されますか？
ラムの熟成は、ウィスキー、コニャック、さらにはワイン (ポート、シェリー、マデイラ) を入れたオーク樽で行うことができます。熟成場所の気候条件によっては、「天使の分け前」が大きくなることがあります。エンジェルのこの割合は、樽での熟成中にアルコールの体積の一部が自然に蒸発することであり、カリブ海では年間最大 8% に相当します (英国ではわずか 2% です)。毎年、何百、何千ものボトルが蒸発しています。