Хлебобулочные изделия
Наш хлеб готовится на закваске (манне) с горы Афон, которой уже 25 лет. Мы постоянно подкармливаем её и выпекаем новые буханки. Выпекается она в дровяной печи. Первая буханка — бесплатно, это наш способ поприветствовать вас. Мы берём плату только за дополнительные буханки, которые вы закажете.
Хлеб
1.50 €
Хлеб из закваски и семян рожкового дерева
Выпекается ежедневно в дровяной печи.
1.50 €
Белый хлеб
Выпекается в дровяной печи каждый день.
1.50 €
Смесь белого и рожкового дерева
Его выпекают ежедневно в дровяной печи.Оливковое масло
Салаты
Свежесть, цвет и баланс в каждом блюде. Наши салаты сочетают в себе сезонные овощи, ароматные травы и особые ингредиенты, предлагая свежесть и восхитительный вкус, идеально дополняющий вашу трапезу.
11.00 €
Зеленый салат
Салат из смешанных зеленых овощей, сушеный инжир, гранат, груша, карамелизированный грецкий орех, цитрусовая заправка и жареный греческий сыр Манури.
12.00 €
Салат из помидоров черри
Помидоры черри с песто, прошутто из свинины, моцареллой, рукколой, кедровыми орешками и заправкой из каперсов.
9.00 €
Салат Дакос
Хрустящие ячменные дакос с сочными помидорами, свежим луком, насыщенным сыром галомизитра и оливками с изюмом. Дополняются ароматным маринованным критамо для освежающего и аутентичного вкуса Крита.Входы
Маленькие вкусные сюрпризы для начала путешествия по миру вкусов.
Холодные закуски
13.00 €
Карпаччо из черного ангуса
Тонкие ломтики филе черного ангуса, подаются со свежей рукколой, критским кефалотири, жареными каперсами и ароматным трюфельным майонезом. Подаются с лимонным пюре для освежающего контраста и баланса вкусов.
9.00 €
Жареная свекла с апельсином и айоли
Сочная жареная свекла сочетается с освежающим филе апельсина, бархатистым чесночным соусом и карамелизированным фундуком.Горячие закуски
12.00 €
Фрикасе из говяжьей печени
Нежное фрикасе из говяжьей печени, приготовленное с ароматными травами, дополняется бархатистым лимонно-яичным кремом, который обеспечивает баланс между землистым вкусом и освежающей кислотностью.
10.00 €
Жареная буррата
Жареная буррата с томатным соусом, песто из базилика и кедровыми орешками
8.00 €
Овощные пироги ручной работы
Жареные свежие пирожки ручной работы с травами и традиционным сливочным сыром под названием «Ксигало»
11.00 €
Сиглино с пюре из артишоков и жареным яйцом
Копченый критский сиглино подается на нежном артишоковом пюре с жареным яйцом и трюфельным маслом. Блюдо с насыщенным вкусом, сбалансированным ароматом и средиземноморским колоритом.Тимисес
Эти блюда созданы, чтобы пробуждать воспоминания о том, как готовили наши бабушки: с любовью, терпением и традициями.
Вегетарианский вариант
12.00 €
Ксиночонтрос с апаки и кремом из грюйера
Ксиночонтрос — традиционное критское блюдо из пшеницы, сваренной в кислом молоке и высушенной на солнце. Его сочетают с сыром грюйер и копчёными апаки. Это фирменное блюдо нашего ресторана для местных жителей.
10.00 €
Грибное ризотто с пармезановым муссом
Ризотто с грибами, трюфельным маслом и пармезановым муссом.Невегетарианский вариант
18.00 €
Говяжьи щеки с пюре из копченых баклажанов
Говяжьи щёчки, приготовленные с заботой, подаются с пюре из копчёных баклажанов, запечённые в дровяной печи и обжаренные на гриле. Блюдо с глубоким, ароматным и тёплым вкусом.
12.00 €
Свиная грудинка с пюре из сельдерея
Жареная свиная грудинка, нарезанная тонкими ломтиками тальятелле, с нежным пюре из сельдерея, молодым картофелем и ароматным яично-лимонным соусом.
12.00 €
Равиоли ручной работы с рубленой бараниной
Равиоли ручной работы с начинкой из рубленой баранины и ноткой корицы, подаются с кремом бешамель из сыра анфотиро. Свежие, аль денте, со вкусом, напоминающим критский. (Паста может оказаться жесткой из-за своей толщины.)Часа
Свежеиспеченные и сочные блюда часа готовятся в тот момент, когда вы их заказываете.
11.00 €
Кебаб
Домашний шашлык из рубленой баранины с слегка острым томатным соусом, йогуртовым муссом и маринованными луковыми огурцами. Теплый, ароматный и с характером.
10.00 €
Филе курицы на гриле
Филе курицы на гриле со свежим картофелем фри и свежими овощами-гриль.
21.00 €
Тушеная свинина 700 г
Сочная свинина с клубникой. Подается с нежным медово-горчичным соусом и овощами, приготовленными на гриле.В дровяной печи
Медленное приготовление, насыщенный вкус. Наши блюда, приготовленные в дровяной печи, готовятся традиционным способом, приобретая дымный аромат и уникальную текстуру. Эта категория блюд ценит огонь, время и аутентичный вкус.
Запечено на сковороде
18.00 €
Свиная рулька с пюре из сладкого картофеля и соусом из шалфея.
Свиная рулька, маринованная в ароматных травах и апельсине, медленно запекается в дровяной печи в течение 5 часов. К ней подается пюре из батата и шалфей.
20.00 €
Баранина с картофелем
Его выпекают в дровяной печи по 2,5 часа ежедневно.
13.00 €
Панчетта с картофелем
Его выпекают в дровяной печи по 2,5 часа ежедневно.
40.00 €
Говяжий стейк 650 г в оливковом масле
Говяжья вырезка, приготовленная в оливковом масле в дровяной печи в течение 9 часов.Запечено в духовке
18.00 €
Говядина Джуветси
Телятина «джуветси», томлёная в глиняном горшочке в дровяной печи, с корицей и апельсином. Подаётся на стол с отдельным блюдом и традиционным тёртым сыром. Порция рассчитана на двоих.Десерты
Сладкие блюда, гармонично завершающие трапезу.
Горячие десерты
9.00 €
Кунефе
Традиционный десерт по рецепту из Стамбула (Турция), приготовленный нами с использованием местной мизитры и моцареллы. Сироп добавляется прямо перед вами. С момента подачи десерта до вашего стола проходит 25 минут.Холодные десерты
Налоги включены (чаевые не включены).
Белые вина
Ароматы цитрусовых, цветов и свежих фруктов в каждом бокале. Наши белые вина идеально подойдут к морепродуктам, лёгким блюдам и закускам, придавая вашей трапезе свежесть, сбалансированность и элегантность.
Белая бутылка 750 мл
25.00 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros 750 ml
Мускат шпината, Крит, Сива, ИраклионМоносортовое вино из сорта Мускат Спинас с особым богатством аромата. Сбалансированное во вкусе с продолжительным послевкусием.
21.00 €
Idaia winery - Idaia white 750 ml
Вилана Асиртико - Крит, Венерато, ИраклионЖелто-зеленого цвета, яркий, с тонким ароматом, сложный и элегантный вкус, с долгим ароматическим послевкусием.
38.00 €
Alpha Estate - Malagouzia Xelones 750 ml
Малагузия - Флорина, ГрецияЯркий, соломенного цвета, кристально чистый. Аромат цитрусовых цветов с травяными нотками и сладковатым оттенком. Во вкусе выделяется превосходной структурой и освежающей кислотностью, что придает ему уникальную утонченность. Послевкусие долгое и приятное.
24.00 €
Idaia winery - Ocean 750 ml
Трапсатири, Крит, Венерато, ИраклионВино ярко-желтого цвета с насыщенным ароматом лимонного цвета и цитрусовых, тонкими нотками сладкого апельсина, а также оттенками дыни, абрикоса и сливочного масла.
Приятная плотная текстура с устойчивыми фруктовыми и травяными нотами и характерной кислотностью. Освежающий вкус с фруктовым послевкусием.
30.00 €
Silva Daskalaki winery - Sera 750 ml
Совиньон блан, Плито - Крит, Сива, ИраклионЗолотистый цвет с зеленоватыми отблесками, сложный аромат с фруктовыми и цитрусовыми нотками, насыщенный вкус, полный, с гармоничным сочетанием кислотности и алкоголя.
19.00 €
Diamantakis winery - Vidiano 750 ml
Видиано - Крит, Като Аситес, ИраклионВ бокале – светло-лимонный цвет с зеленоватыми отблесками. «Свежий» аромат, богатый фруктовыми нотками цитрусовых, груши, дыни с оттенками орехов. Характерная маслянистая текстура, насыщенный вкус и освежающая кислотность.
24.00 €
Amargiotakis winery - Vidiano 750 ml
Видиано - Крит, Дафнес, ИраклионВино с цитрусовыми ароматами, средней насыщенностью и сбалансированной кислотностью.
38.00 €
Douloufakis winery - Aspros Lagos 750 ml
Бочка Видиано - Крит, Дафнес, ИраклионОчень красивый золотистый цвет с желто-зелеными отблесками. Аромат белых цветов и цитрусовых. Насыщенный вкус, который после выдержки в бутылке приобретает маслянистые ноты, развивает плотный абрикосовый характер с оттенками изысканного мускуса. Вкус вина также отличается соблазнительным минеральным фоном. Длительное, приятное послевкусие с абрикосовыми тонами.
30.00 €
Efrosini winery - Sofia 750 ml
Шардоне, Видиано - Крит, Керасия, ИраклионВино имеет средне-лимонный цвет и интенсивный аромат ванили, сливочного масла, табака, карамели, абрикоса, бергамота, груши и персика. Во вкусе – средняя плотность, сбалансированная кислотность и маслянистая текстура. Медовые цитрусовые, спелые косточковые фрукты, сливочное масло, табак и поджаренный хлеб создают сложный букет.
23.00 €
Fragospito winery - Asyrtiko 750 ml
Асиртико - Крит, Вориас, ИраклионЦитрусовые ароматы, такие как лимон и грейпфрут, а также приятные цветочные ноты, дарят неповторимые вкусовые ощущения. Его восхитительный, мягкий и сбалансированный вкус идеально подходит для любого случая.
22.00 €
Dourakis winery - Pavo 750 ml
Ромейко - Крит, ХаньяВино выделяется своим ярким, чистым рубиновым цветом и ароматом красных фруктов, сливы и растительных нот. Во вкусе оно легкое, но структурированное, с освежающей кислотностью и приятным пряным послевкусием.
25.00 €
Alexakis winery - Theatrinos 750 ml
Совиньон блан - Крит, ИраклионАроматы маракуйи, ананаса, папайи, а также травянистые ноты, такие как свежескошенная трава. Во вкусе раскрывается невероятно очаровательно, как и в аромате, преобладают тропические фрукты, а также ноты косточковых фруктов, травы и минеральные оттенки. Полная кислотность, игривая и освежающая, с продолжительным фруктовым послевкусием.
19.00 €
Daf Wines Fereniki winery - Aspri Gi 750 ml
Мускат Спина, Видиано - Крит, Дафнес, ИраклионНевысокая интенсивность цвета, завершающийся гранатово-красным оттенком. Интенсивный аромат с нотками спелых красных фруктов и сладких пряностей. Полнотелое послевкусие с высоким содержанием алкоголя и низким, очень мягким содержанием танинов.
25.00 €
Zacharioudakis winery - Codex 750 ml
Асиртико, Маскат Спинский - Крит, Плути, ИраклионЯркий желтый цвет с золотисто-зелеными отблесками, аромат спелых и кисловатых фруктов, сложный вкус, слегка маслянистый, довольно элегантный, с долгим ароматическим послевкусием.
20.00 €
Louloudis winery - Sauvignon blanc 750 ml
Совиньон Блан - Крит, Дафнес, ИраклионВино с ароматами цитрусовых и трав, средней плотности и высокой кислотностью.
26.00 €
Novus estate - A Priori 750 ml
Мосхофилеро - PDO МантинияВино обладает кристально чистым, светло-золотисто-желтым цветом. Выразительный и одновременно серьезный аромат, раскрывающий его сорт и происхождение. Роза предстает в разных гранях: лепестки розы, розовая вода и сладкая рахат-лукум. Одновременно ощущаются цитрусовые ноты, такие как мандарин и апельсин, а также травяные оттенки. Вкус хорошо сбалансированный, округлый, с приятной кислотностью и долгим, интенсивным послевкусием.
27.00 €
Orealios Gi Estate - PDO Robola 750 ml
Робола - Кефалония, ГрецияПриятное, молодое, свежее белое вино, в котором относительно высокая кислотность сорта Робола придает ему хрустящую свежесть, а низкая урожайность с гектара – полноту и структуру.
20.00 €
Lyrarakis estate - Queen 750 ml
Вилана, Крит, Аланья, ИраклионБелый бокал 150 мл
6.00 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros glass
Мускат шпината, Крит, Сива, ИраклионМоносортовое вино из сорта Мускат Спинас с особым богатством аромата. Сбалансированное во вкусе с продолжительным послевкусием.
5.00 €
Daf Wines Fereniki winery - Aspri Gi glass
Мускат Спина, Видиано - Крит, Дафнес, ИраклионНевысокая интенсивность цвета, завершающийся гранатово-красным оттенком. Интенсивный аромат с нотками спелых красных фруктов и сладких пряностей. Полнотелое послевкусие с высоким содержанием алкоголя и низким, очень мягким содержанием танинов.
6.00 €
Idaia winery - Idaia white glass
Вилана Асиртико - Крит, Венерато, ИраклионЖелто-зеленого цвета, яркий, с тонким ароматом, сложный и элегантный вкус, с долгим ароматическим послевкусием.
5.50 €
Diamantakis winery - Vidiano glass
Видиано - Крит, Като Аситес, ИраклионВ бокале – светло-лимонный цвет с зеленоватыми отблесками. «Свежий» аромат, богатый фруктовыми нотками цитрусовых, груши, дыни с оттенками орехов. Характерная маслянистая текстура, насыщенный вкус и освежающая кислотность.
Красные вина
Наши насыщенные, плотные и глубокие красные вина идеально дополняют мясные блюда, пряные и насыщенные блюда. Каждый бокал, от фруктового до терпкого, привнесет теплоту и индивидуальность в вашу трапезу.
Красная бутылка 750 мл
26.00 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros 750 ml
Лиатико - Крит, Сива, ИраклионСорт винограда Коцифали – Лиатико – Мерло. Фиолетовый цвет, сложный аромат красных фруктов и карамели с легкими нотками специй и ванили. Интенсивное послевкусие, хорошая структура, длительное послевкусие.
20.00 €
Douloufakis winery - Dafnios 750 ml
Лиатико - Крит, Дафнес, ИраклионЯркий красный цвет с характерным ароматом спелых красных фруктов и сладких специй, бархатистый вкус, сбалансированность и приятное послевкусие.
20.00 €
Idaia winery - Fresco 750 ml
Коцифали - Крит, Венерато, ИраклионВино с ароматом мелких красных ягод, полнотелое, с округлыми танинами.
31.00 €
Douloufakis winery - Aspros Lagos 750 ml
Каберне Совиньон - Крит, Дафнес, ИраклионВысококачественное красное вино с Крита, которое передает и выражает всю теплоту и средиземноморский темперамент критских виноградников. Оно происходит с превосходного виноградника «Аспрос Лагос» и отличается индивидуальностью и утонченным характером. Для его производства используется исключительно Каберне Совиньон.
В городе Дафнес, Ираклион, Крит, на высоте 350 метров.
28.00 €
Garakis winery - Mantilari 750 ml
Мантилари - Крит, Кунави, ИраклионСочные красные фруктовые ноты – земляника, вишня – и на заднем плане землистые оттенки уравновешивают естественную высокую кислотность и танинность винограда. Вкус умеренно насыщенный, с умеренным содержанием алкоголя и линейным, выразительным послевкусием.
50.00 €
Silva Daskalaki winery - Enstikto 750 ml
Сира, Коцифали - Крит, Сива, ИраклионГлубокий фиолетовый цвет и впечатляющие ароматы спелых черных фруктов, сладких специй и высококачественной новой бочки. Сухое послевкусие, почти отполированные танины, определенно бархатистая текстура, согревающий алкоголь и полнотелость. Плотные фруктовые ароматы во рту, специи, такие как лакрица и ваниль, и долгое послевкусие.
50.00 €
Paterianakis estate - PDO Peza 750 ml
Коцифали, Мантилари - Крит, Арханес, ИраклионВино со сложным ароматом сухофруктов и помидоров, специй, с нотками ванили и дуба, полученными благодаря бочкам, в которых оно выдерживалось.
33.00 €
Efrosini winery - Isoropia 750 ml
Каберне совиньон - Крит, Керасия, ИраклионЭто требовательный сорт винограда, который успешно культивируется и приручается в самом сердце Крита, а затем, благодаря целенаправленной винификации и соответствующей выдержке, превращается в сбалансированное вино с насыщенным вкусом и очень хорошими танинами, которые хорошо подходят для дальнейшей выдержки.
30.00 €
Dourakis winery - Kydos 750 ml
Сира - Крит, ХаньяВино с ароматами черных фруктов и шоколада, полнотелое, с хорошо сбалансированными танинами.
26.00 €
Douloufakis winery - Symmetros 750 ml
Touriga National - Крит, Дафнес, Ираклион
45.00 €
Kyr. Yiannis estate - PDO Ramnista 750 ml
Ксиномавро - Науса, ГрецияВино со сложным вкусом и ароматом, проникающей кислотностью и танинами в послевкусии, которые восхитительно раскрываются во рту. В молодом возрасте в аромате ощущаются ноты сушеных помидоров, красных фруктов, дубовых пряностей и пралине, а с годами раскрывается сложный букет оливковых косточек, кожи, трюфеля, влажной земли, а во вкусе — сбалансированная кислотность и более мягкие танины.
32.00 €
Barafakas estate - Apocalypsis 750 ml
Агиоргитико - Немея, ГрецияЦвет вина — насыщенный рубиновый. Ароматы спелых красных фруктов, таких как клубничное варенье и вишня, шоколада, сладких специй, таких как мускатный орех, а также ванили, создают сложный и неотразимый ароматический профиль. Во вкусе танины бархатистые, фруктовые ноты плотные, а послевкусие долгое.
50.00 €
Mousson estate - Mouchtaro 750 ml
Мухтаро - Виотия, ГрецияЦвет вина ярко-красный. В аромате преобладают ноты кислой вишни и черешни, а также спелых фруктов, таких как слива и инжир, мяты, шоколада и тонкие ванильные оттенки, полученные благодаря выдержке в дубовых бочках. Вкус сочный, с высокой кислотностью, мягкими танинами, приятно воздействующими на нёбо, и растительным послевкусием, оставляющим самые лучшие впечатления.
60.00 €
Alpha estate - S.M.X. 750 ml
Сира, Мерло, Ксиномавро - Флорина, ГрецияНа прекрасном винограднике поместья Альфа в Аминтайо пряный Сира встретился с необузданным местным Ксиномавро. Чтобы избежать крайностей в таком взрывном союзе, к нему добавили Мерло, который смягчил острые углы своим известным бархатистым оттенком.
36.00 €
Silva Daskalaki winery - Sera 750 ml
Каберне совиньон - Крит, Сива, ИраклионВ аромате пленяют ноты красных фруктов, ванили и специй. Во вкусе ощущается насыщенность, прекрасная структура и крепкие танины. Длительное пряное послевкусие.
37.00 €
Moinoterra winery - Moinoterra PDO Archanes 750 ml
Коцифали, Мантилари - Ано Арханес, Крит, ИраклионИзысканное вино, отличающееся утонченностью как в аромате, так и во вкусе, с бархатистым послевкусием. Ароматы вишни и кислой черешни, мягкая, без резких переходов, средней интенсивности, очень приятный вторичный фруктовый аромат в середине вкуса. Свежесть, но и сила, характерные для центральноевропейских вин, таких как Пино Нуар из Бургундии.
28.00 €
Amargiotakis winery - Krotos 750 ml
Лиатико - Крит, Дафнес ИраклионКрасный бокал 150 мл
6.50 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros glass
Лиатико - Крит, Сива, ИраклионСорт винограда Коцифали – Лиатико – Мерло. Фиолетовый цвет, сложный аромат красных фруктов и карамели с легкими нотками специй и ванили. Интенсивное послевкусие, хорошая структура, длительное послевкусие.
Розовые вина
Наши лёгкие, фруктовые и освежающие розовые вина сочетают свежесть белого и насыщенность красного. Они идеально подходят для средиземноморских блюд, дружеских посиделок и летних моментов, предлагая сбалансированный и элегантный вкус в каждом бокале.
Бутылка розового вина объемом 750 мл
25.00 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros 750 ml
Коцифали - Крит, Сива, ИраклионПрозрачный розовый цвет с ароматом красных фруктов, свежесть и живость во вкусе, легкая структура со стойким послевкусием.
22.00 €
Amargiotakis winery - Kapetanissa 750 ml
Полусухое, Мускат Спина, Лиатико-Крит, Дафнес ИраклионПолусухое вино с цветочными ароматами и нотками экзотических фруктов.
21.00 €
Fragospito winery - An 750 ml
Полусухое, Каберне Совиньон - Крит, Вориас, ИраклионРозовый цвет с гранатовыми оттенками. Аромат свежих фруктов и цветов. Насыщенное фруктовое послевкусие.
26.00 €
Daf Wines Fereniki winery - Aspri Gi 750 ml
Мускат Спина, Лиатико - Крит, Дафнес, ИраклионЯркий розовый цвет. Аромат сложный, с нотками лепестков розы и клубники. Вкус соответствует аромату, сбалансированный, с приятной кислотностью и долгим, приятным послевкусием.
22.00 €
Douloufakis winery - Dafnios 750 ml
Лиатико, Видиано - Крит, Дафнес, ИраклионПривлекательный светло-розовый цвет с оттенками луковой шелухи. Характерные ароматы сушеного жасмина, красных фруктов и звездчатого аниса. В то же время, ярко выраженный аромат свежей вишни придает вину живость, которая также достигается благодаря превосходной кислотности во вкусе.
25.00 €
Louloudis winery - Dithiramvos 750 ml
Лиатико - Крит, Дафнес, ИраклионВино с ароматом свежих красных фруктов и цветов, средней плотности, со сбалансированной кислотностью.
40.00 €
Kyr. Yiannis estate - L' Espirit Du Lac 750 ml
Ксиномавро - Аминтайо, ГрецияЦвет вина — светло-лососевый с оранжевыми отблесками. В аромате преобладают цветочные ноты, такие как роза, а также красные фрукты, напоминающие клубнику и вишню, и дополняются едва уловимыми оттенками корицы. На вкус вино выразительное и провокационное, с хрустящими свежими красными фруктами, освежающей кислотностью, средней плотностью и фруктовым послевкусием.
Бокал для розы 150 мл
6.00 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros glass
Коцифали - Крит, Сива, ИраклионПрозрачный розовый цвет с ароматом красных фруктов, свежесть и живость во вкусе, легкая структура со стойким послевкусием.
6.50 €
Fragospito winery - An glass
Полусухое, Каберне Совиньон - Крит, Вориас, ИраклионРозовый цвет с гранатовыми оттенками. Аромат свежих фруктов и цветов. Насыщенное фруктовое послевкусие.
6.50 €
Douloufakis winery - Dafnios ποτήρι
Лиатико, Видиано - Крит, Дафнес, ИраклионПривлекательный светло-розовый цвет с оттенками луковой шелухи. Характерные ароматы сушеного жасмина, красных фруктов и звездчатого аниса. В то же время, ярко выраженный аромат свежей вишни придает вину живость, которая также достигается благодаря превосходной кислотности во вкусе.
Игристое
Яркие пузырьки, свежесть и праздничное настроение. Наши игристые вина идеально подойдут к закускам, морепродуктам или добавят яркости любому моменту. От нежных и фруктовых до более сложных, они дарят свежесть и элегантность в каждом глотке.
20.00 €
Prosecco Godibille DOC 750 ml
Глера - ИталияЯркий бледно-лимонный цвет, нежный цветочный аромат акации и фруктовые ноты, такие как зеленое яблоко, груша и дыня. На вкус мягкое, почти сухое, с элегантной ароматической интенсивностью и выраженной кислотностью.
38.00 €
Douloufakis winery - Vidiano 750 ml
Видиано - Крит, Дафнес, ИраклионЦвет вина — средне-лимонный, с мягкими золотистыми отблесками и мелкими, стойкими пузырьками. Аромат сложный, с нотками спелых фруктов, напоминающими абрикосовое и персиковое варенье, сушеные цветы, мед и оттенки минералов на фоне бисквита и выпечки. Во вкусе — сухое и насыщенное, с умеренной кислотностью, но достаточной свежестью. Все ароматы, которые мы ощущаем в носу, проявляются и во вкусе, оставляя долгое маслянистое послевкусие.
Десертные вина
Сладковатый баланс и насыщенный аромат сделают трапезу элегантной. Наши десертные вина идеально сочетаются со сладкими блюдами, сырами или подаются сами по себе, обладая насыщенным вкусом и приятным послевкусием.
42.00 €
Silva Daskalaki winery - Emilia 500 ml
Лиатико - Крит, Сива, ИраклионЯнтарный цвет с оранжевыми отблесками. Ноты карамели, темного шоколада, жареных орехов, а также кофейные оттенки. Сладкий вкус с кислинкой, концентрированный аромат и длительное послевкусие.
Налоги включены (чаевые не включены).
Коктейли
Наши прохладные, ароматные и полные фантазии коктейли созданы, чтобы дополнить любой момент и блюдо.
Коктейли
8.00 €
Mediterranean
Джин, мастиковый ликер, имбирно-огуречный сироп, лимонный сок.10.00 €
Strawberry fields
Водка, клубничное пюре, лимонный сок, сироп манго, имбирь, грейпфрутовая газировка.10.00 €
Tropical hook
Темный ром, пюре из маракуйи, лимонный сок, сироп из манго и маракуйи, грейпфрутовая газировка.6.00 €
Sangria
Джин, мартини бьянко, белое вино, газированная вода, сироп маракуйи и манго, имбирный сироп.Без алкоголя
5.00 €
Strawberry mocktail
Клубничное пюре, сироп манго и маракуйи, лимонный сок, грейпфрутовая газировка5.00 €
Exotic mocktail
Пюре из маракуйи, сироп из маракуйи и имбиря, лимонный сок, грейпфрутовая газировка.Крепкий алкоголь
Μπουκάλι
Ποτήρι
Пиво
Настоящее греческое пиво с характером и стилем. Пиво афинской пивоварни предлагает варианты на любой вкус и для любого случая. Идеально подходит как к нашим блюдам, так и для самостоятельного употребления.
Разливное пиво
Пиво в бутылках
Безалкогольный
Дистилляты
Аутентичные вкусы со всех уголков Греции. Ципуро, раки и узо, приготовленные традиционными методами с использованием местных ароматов. Идеально сочетаются с закусками или просто позволяют насладиться моментом с характером и яркостью.
Раки
3.00 €
Раки 100 мл
Гиоргос Параскакис, многосортовой - Крит, Дафнес, Ираклион (продукт двухдневной перегонки дистилляторами).
5.00 €
Раки 200 мл
Гиоргос Параскакис, многосортовой - Крит, Дафнес, Ираклион (продукт двухдневной перегонки дистилляторами).
22.00 €
Ативоли раки 40% 200 мл
Цикудия — дистиллят из винограда сортов Видиано, Вилана, Коцифали и Лиатико. Производитель: Zografakis. В процессе ферментации при контролируемой температуре и дистилляции в перегонном кубе особое внимание уделяется сортам Видиано, Вилана, Коцифали и Лиатико, что позволяет получить сбалансированный цикудия с цветочными и фруктовыми нотами. Насыщенный, освежающий напиток с перечным послевкусием.Узо
9.50 €
Узо - Казанисто 200 мл
Напиток Stoupakis Kazanisto производится методом капельной дистилляции в традиционных бронзовых котлах самым оптимальным способом, продолжая восхитительные традиции Хиоса и предлагая уникальность каждой капли. Он обладает неповторимым, слегка сладковатым вкусом с нотками аниса.
18.00 €
Узо - ретро Джаннаци - 200 мл выдержка 45% об.
Узо крепостью 45% изготовлено из высококачественного сырья с острова Лесбос и представляет собой сбалансированный дистиллят, выдержанный в течение 6 месяцев в резервуарах и ароматизированный травами. Напиток выпускается в ретро-упаковке из старых газетных купюр, перевязанных бечевкой, вдохновленной воспоминаниями об эмиграции и наполненной ароматом беззаботных летних мгновений.Стакан узо
3.50 €
Узо бокал Казанисто
Напиток Stoupakis Kazanisto производится методом капельной дистилляции в традиционных бронзовых котлах самым оптимальным способом, продолжая восхитительные традиции Хиоса и предлагая уникальность каждой капли. Он обладает неповторимым, слегка сладковатым вкусом с нотками аниса.
4.00 €
Бокал для узо - ретро Giannatsi
Узо крепостью 45% изготовлено из высококачественного сырья с острова Лесбос и представляет собой сбалансированный дистиллят, выдержанный в течение 6 месяцев в резервуарах и ароматизированный травами. Напиток выпускается в ретро-упаковке из старых газетных купюр, перевязанных бечевкой, вдохновленной воспоминаниями об эмиграции и наполненной ароматом беззаботных летних мгновений.Ципуро
11.00 €
Ципуро - Цилили - без аниса 200 мл
Это квинтэссенция опыта и знаний, которая переносит в наш бокал ностальгические ароматы и забытые вкусы прошлого. Вино производится из ароматных сортов винограда, выращенных в Фессалии. Кристально чистое, с интенсивным фруктовым ароматом цитрусовых, таких как бергамот и лимон, белый персик, цветочными нотами розы и растительными оттенками мяты. Во вкусе мягкое и ароматное, с нежным спиртом и долгим мятным послевкусием.
14.00 €
Ципуро - Аджонери - 40% выдержка без аниса 200 мл
Agioneri — это ципуро небольшого производства, дистиллированное в винодельческом регионе Метеора. Выдержка в дубовых бочках придала ему сложность и глубину, а также интересные ароматы пряных специй и сухофруктов. Бархатистый и элегантный выдержанный ципуро с фруктовым характером.Стекло ципуро
3.50 €
Ципуро стакан - Цилили без аниса
Это квинтэссенция опыта и знаний, которая переносит в наш бокал ностальгические ароматы и забытые вкусы прошлого. Вино производится из ароматных сортов винограда, выращенных в Фессалии. Кристально чистое, с интенсивным фруктовым ароматом цитрусовых, таких как бергамот и лимон, белый персик, цветочными нотами розы и растительными оттенками мяты. Во вкусе мягкое и ароматное, с нежным спиртом и долгим мятным послевкусием.
4.00 €
Бокал Ципуро - Agioneri 40% выдержанный без аниса
Agioneri — это ципуро, производимое небольшими партиями в винодельческом регионе Метеора. Выдержка в дубовых бочках придала ему сложность и глубину, а также интересные ароматы пряных специй и сухофруктов. Бархатистый и элегантный выдержанный ципуро с фруктовым характером.Рецина
Самая символичная греческая рецина с характерным ароматом смолы и фруктовыми нотками. Прохладная, приятная и аутентичная, она идеально сочетается с закусками, рыбными блюдами и традиционными блюдами. Бокал «Маламатины» — это всегда повод для компании и праздника.
5.50 €
Рецина - Маламатина 500 мл
Рецина — это традиционное греческое столовое вино, ароматное вино с низким содержанием алкоголя, которое хорошо сочетается с большинством блюд греческой кухни. Его особый аромат напоминает сосну, смола которой является ключевым ингредиентом напитка.Безалкогольные напитки
Вода
Минеральная вода «Зарос» из источников Крита дарит чистоту и баланс, а газированная вода «Думбия» с её природной интенсивностью и свежестью оживляет каждое блюдо. Два греческих напитка с характером и качеством.
Нормальный
2.00 €
Натуральная минеральная вода Zaro's 1 л
Газированный
Горячие напитки
Настоящий, медленно обжаренный и ароматный. Наш греческий кофе подается именно так, как и должно быть: со страстью, сливками и временем, чтобы насладиться им. Маленький ритуал, объединяющий вкус и традицию.
1.50 €
Греческий кофе сингл
2.50 €
Двойной греческий кофе
Налоги включены (чаевые не включены).
- Наш хлеб
- Хлеб с кэробом и закваской
- Зеленый салат
- Карпаччо из черного ангуса
- Жареная буррата
- Фрикасе из говяжьей печени
- Сиглино с пюре из артишоков и жареным яйцом
- Овощные пироги ручной работы
- Пироги пасторама
- Ксиночонтрос с апаки и кремом из грюйера
- Говяжьи щеки с пюре из баклажанов
- Равиоли ручной работы с рубленой бараниной
- Кебаб
- Свиная рулька с пюре из батата
- Говядина Джуветси
- Баскский чизкейк
- Кунефе
- Профитроли
Наш хлеб
Хлеб с кэробом и закваской
Зеленый салат
Смешанный зеленый салат, сушеный инжир, гранат, яблоко, карамелизированные грецкие орехи, цитрусовая заправка и жареный греческий сыр Манури.
Карпаччо из черного ангуса
Тонкие ломтики филе черного ангуса, подаются со свежей рукколой, критским кефалотири, жареными каперсами и ароматным трюфельным майонезом. Подаются с лимонным пюре для освежающего контраста и баланса вкусов.
Жареная буррата
Жареная буррата с томатным соусом, песто из базилика и кедровыми орешками
Фрикасе из говяжьей печени
Нежное фрикасе из говяжьей печени, приготовленное с ароматными травами, дополняется бархатистым лимонно-яичным кремом, который обеспечивает баланс между землистым вкусом и освежающей кислотностью.
Сиглино с пюре из артишоков и жареным яйцом
Копчёный критский сиглино подаётся на бархатистом пюре из артишоков с жареным яйцом, которое раскрывает и обволакивает вкусы. Блюдо с глубоким, сбалансированным вкусом и средиземноморским характером.
Овощные пироги ручной работы
Пироги пасторама
Маленькие хрустящие питы, наполненные пастурмой — сильно ароматной говяжьей колбасой, традиционно посыпанной цимени (смесью специй) в сочетании с традиционным сыром грюйер.
Ксиночонтрос с апаки и кремом из грюйера
Говяжьи щеки с пюре из баклажанов
Равиоли ручной работы с рубленой бараниной
Кебаб
Свиная рулька с пюре из батата
Свиная рулька, маринованная в ароматных травах и апельсине, медленно запекается в дровяной печи в течение 5 часов. К ней подается пюре из батата и шалфей.
Говядина Джуветси
Говядина джуветси, томленая в глиняных горшочках в дровяной печи, пропитанная теплом корицы и яркостью апельсина. Подается к столу прямо в горшочке, щедро посыпанным традиционным тёртым сыром – настоящее торжество греческого уюта и аутентичности.
Баскский чизкейк
С сыром Селлиано
Кунефе
Традиционный десерт по рецепту из Стамбула (Турция). Мы приготовили его с местной мизитрой, моцареллой и мороженым из свежего молока с фисташковым вкусом. Сироп мы добавляем прямо при вас. Доставка занимает 15–20 минут.
Профитроли
- В эту минуту
- Айоли
- Паккери
- Су-вид
- Артишок
- Рагу из дикого кабана с паккери
- Мука из рожкового дерева
- Анфотир
- Апаки
- Баскский чизкейк
- Влита
- Галомизитра
- Джуветси
- Гульбаши
- Сладкий картофель
- Гравьера
- Карпаччо из черного ангуса
- Кебаб
- Кунефе
- Заварной крем
- Сливочный сыр
- Говяжьи ребрышки
- Говяжьи щеки
- Буррата
- Дакос
- Ксиночонтрос
- Сыр из ксиномизитры
- Наша дровяная печь
- Свекла
- Пармезан
- Пастурма
- Политико Суджук
- Дрожжи
- Профитроли
- Равиоли
- Редис
- Савойский
- Саганаки
- Соус для подливки
- Сыр Селлиано
- Страпацада
- Синклиника
- Фрикасе из говяжьей печени
- Тирамису
- Копченая зелень
- Тирозули
- Колотый горох
- Свиное рагу
- Свиная рулька
В эту минуту
«À la minute» — французский кулинарный термин, означающий «сиюминутный» или «по заказу».🍳 Что он означает на кухне? Он используется для описания блюд, которые готовятся непосредственно перед заказом, а не заранее. Цель — подать еду свежей, горячей и в наилучшем состоянии. Часто это относится к блюдам, которые нельзя отложить, например, к соусам, мясному филе, рыбе или овощам.
Айоли
Айоли — классический средиземноморский соус, родом преимущественно из Прованса (Франция) и Каталонии (Испания). Его название происходит от слов «al» (чеснок) и «oli» (масло), которые являются его основными ингредиентами [1].
Паккери
Паккери — это крупные трубчатые макароны из итальянского региона Кампания, получившие своё название от неаполитанского слова «шлёп», которое происходит от звука, который они издают при смешивании с соусом. Эта универсальная паста известна своей пористой текстурой, которая хорошо выдерживает густые соусы и отлично подходит для запеканок, супов и пасты-салатов.
Су-вид
Су-вид (произносится как «су-вид», что по-французски означает «в вакууме») — это метод приготовления пищи, при котором продукты упаковываются в вакуумный пакет и готовятся на водяной бане при точно контролируемой температуре дольше обычного. Эта техника, давно используемая профессиональными поварами, гарантирует идеальное и равномерное приготовление пищи, сохраняя при этом сочность и вкус.
Артишок
Артишок (Artichoke) — многолетнее растение, произрастающее в Средиземноморье, которое выращивают ради его мясистых цветков, используемых в кулинарии. Богатый питательными веществами, клетчаткой и витаминами, артишок способствует здоровью кишечника благодаря содержащемуся в нем инулину. Благодаря своим лечебным свойствам он также используется в фармацевтике и традиционной медицине.
Рагу из дикого кабана с паккери
Рагу из дикого кабана с паккери (или панчери, итальянское название — паккери) — классическое, сытное блюдо итальянской кухни. Мясо томится в томатном соусе с вином и специями до полной готовности, пока не разварится.
Мука из рожкового дерева
Мука из рожкового дерева — это традиционная питательная мука, получаемая из плодов рожкового дерева (Ceratonia siliqua), которое произрастает в основном на Крите и в других регионах Средиземноморья.🌳 Что такое рожковое дерево?
Кэроб — плод рожкового дерева, в прежние времена известный также как «хлеб бедняка».
Он имеет естественную сладость и использовался в качестве заменителя сахара или какао.
Сегодня его считают суперпродуктом из-за его высокой питательной ценности.
Кэроб — плод рожкового дерева, в прежние времена известный также как «хлеб бедняка».
Он имеет естественную сладость и использовался в качестве заменителя сахара или какао.
Сегодня его считают суперпродуктом из-за его высокой питательной ценности.
Анфотир
Анфотирос — традиционный греческий сыр, изготавливаемый из сыворотки с добавлением козьего, овечьего или коровьего молока. Он бывает двух видов: свежий, мягкий, с мягким вкусом и низким содержанием соли, и сухой, выдержанный, твёрдый, с более насыщенным, солёным и сливочным вкусом. Свежий анфотирос едят с мёдом или джемом, а сухой подходит для салатов, пасты или натирают на тёрке, заменяя пармезан.
Апаки
Критский апаки — традиционный критский копчёный свиной деликатес, приготовленный из нежирной свинины, маринованной в уксусе и травах, таких как тимьян, орегано и шалфей, а затем коптящейся на ароматной древесине с травами. Он обладает глубоким, ароматным вкусом и является универсальным ингредиентом, который можно подавать как просто в качестве мезе с раки, так и в составе блюд, таких как жаркое, омлеты или блюда из бобовых.
Баскский чизкейк
Баскский чизкейк (или «баскский жжёный чизкейк») — знаменитый десерт из Страны Басков с характерной поджаренной корочкой и бархатистой кремовой текстурой внутри. Он не имеет бисквитной основы и выпекается при высокой температуре для получения карамелизированной корочки.
Влита
Влита — греческое название разновидности амаранта, а именно Amaranthus viridis. Он принадлежит к семейству Амарантовых и часто упоминается в английском языке как зелёный амарант или тонкий амарант. Влита относится к «хорта» — термину, используемому греками для обозначения съедобной зелени. Её обычно готовят на пару, а затем заправляют оливковым маслом и лимоном.
Подается как основное блюдо или гарнир, часто с фетой или жареной рыбой.
Используется в пирогах, омлетах и даже салатах, когда молодые и нежные.
Вкус у него мягкий и слегка сладковатый, гораздо нежнее, чем у горькой зелени, например, одуванчика. Это делает его фаворитом для тех, кто предпочитает более мягкий вкус, не жертвуя при этом питательной ценностью.
Подается как основное блюдо или гарнир, часто с фетой или жареной рыбой.
Используется в пирогах, омлетах и даже салатах, когда молодые и нежные.
Вкус у него мягкий и слегка сладковатый, гораздо нежнее, чем у горькой зелени, например, одуванчика. Это делает его фаворитом для тех, кто предпочитает более мягкий вкус, не жертвуя при этом питательной ценностью.
Галомизитра
Галомизитра — мягкий, свежий и сливочный критский сыр, традиционно изготавливаемый дома из козьего или овечьего молока, которое естественным образом сворачивается, придавая ему мягкий, нежный вкус с лёгкой кислинкой или сладостью. Он имеет текстуру, похожую на йогурт, и является универсальным сыром-паспарту, который употребляют в сыром виде с хлебом и оливковым маслом, в критском салате «дакос», различных пирогах и других блюдах.
Джуветси
Джуветси, йоуветси или юветси — греческое блюдо из курицы, баранины или говядины с пастой (критараки или хилопити) и томатным соусом. Среди других распространённых ингредиентов — лук/шалот, чеснок, говяжий бульон и красное вино. Его традиционно запекают в глиняном горшочке (гювеч) и подают с тёртым сыром.
Гульбаши
Гюльбаши — праздничное и сытное блюдо, корни которого лежат в кухне Смирны и Малой Азии. Его название происходит от турецкого слова «гювеч» (глиняный горшок), но греческая версия приобрела особый колорит. Гюльбаши с бараниной и говядиной — традиционное сытное блюдо, приготовленное в духовке. В нём сочетаются различные виды мяса с овощами и сырами, которые медленно готовятся, чтобы раскрыть их аромат и вкус.
Сладкий картофель
Сладкий картофель (батат) — вкусный и питательный корнеплод, популярный благодаря своему сладкому вкусу и яркому оранжевому цвету, обусловленному каротиноидами. Он родом из Южной Америки и в настоящее время является неотъемлемой частью кулинарии по всему миру.
Гравьера
Гравьера — популярный греческий твёрдый жёлтый столовый сыр, похожий на швейцарский грюйер, который производится в различных регионах Греции и является вторым по популярности сыром в Греции после феты. Он известен своим насыщенным, сладким, маслянистым и ореховым вкусом и производится из овечьего, козьего молока или их смеси. Его обычно едят в чистом виде, добавляют в пироги, тосты или жарят в виде саганаки.
Карпаччо из черного ангуса
Карпаччо из говядины Black Angus — изысканное блюдо, состоящее из очень тонких сырых ломтиков отборной говядины породы Black Angus.
Кебаб
Кебаб — популярное блюдо ближневосточного происхождения, которое обычно состоит из кусочков мяса с приправами (или фарша), приготовленных на гриле, часто на шампурах. В Греции этот термин часто относится к кебабу «политико», который готовят из рубленого мяса (говядины, баранины или их смеси) и готовят на гриле, обычно в духовке или на гриле. Его часто подают с питой, йогуртом и соусом.
Кунефе
Кюнефе — традиционный, тёплый и изысканный десерт ближневосточной и турецкой кухни, приготовленный из измельчённого теста фило (катаифи) с начинкой из сладкого тягучего сыра, пропитанного ароматным сахарным сиропом. Кюнефе подается горячим, имеет хрустящую маслянистую корочку и тягучую, расплавленную сырную начинку, часто посыпанную молотыми фисташками.
Заварной крем
Крем патиссере — это бархатистый французский ванильный крем, который широко используется в кондитерском производстве для начинки эклеров, тартов, мильфеев и других десертов.
Сливочный сыр
Манури — традиционный греческий мягкий сывороточный сыр, имеющий статус продукта с защищённым наименованием места происхождения (PDO). Он производится преимущественно в Фессалии и Македонии из овечьей или козьей сыворотки с добавлением свежего молока и/или сливок, что придаёт ему характерную насыщенную кремовую текстуру.
Говяжьи ребрышки
Говяжьи рёбрышки — это отруб из реберной части говядины, известный своей насыщенной, жирной текстурой и интенсивным вкусом. Их можно готовить различными способами: тушить, жарить на гриле, томить или коптить. Благодаря медленному процессу приготовления они невероятно нежные и легко отделяются от кости.
Говяжьи щеки
Говяжьи щеки — это особенно нежный и ароматный кусок мяса из передней части теленка, идеально подходящий для медленного приготовления, который буквально тает во рту.
Буррата
Буррата — свежий итальянский сыр из региона Апулия, известный своим насыщенным сливочным вкусом и мягкой, влажной начинкой. По сути, это «мешочек» моцареллы, начинённый страчателлой (кусочками моцареллы, смешанными со сливками). Буррата производится из коровьего или буйволиного молока, сычужного фермента и сливок. Хотя внешне он напоминает свежую моцареллу, его текстура и вкус совершенно иные.
Дакос
Дакос — одна из самых характерных критских закусок, также известная в некоторых районах Крита как «кукувагия».🥗 Что такое дакос?
Это ячменные или пшеничные сухари (обычно дважды выпеченные), слегка размягченные небольшим количеством воды или томата.
Это ячменные или пшеничные сухари (обычно дважды выпеченные), слегка размягченные небольшим количеством воды или томата.
Ксиночонтрос
Ксинохондрос — традиционное критское блюдо, разновидность кислой траханы, приготовленной из ферментированного овечьего или козьего молока и грубо молотой пшеницы. После загустения его разминают, нарезают на небольшие кусочки и сушат на солнце для длительного хранения. Этот процесс придаёт ему характерный пряный вкус и насыщенную текстуру. Это универсальный ингредиент, часто используемый в супах, рагу и других блюдах, обеспечивая организм как белком, так и нерафинированными углеводами.
Сыр из ксиномизитры
Ксиномизитра (ксиномизитра) — греческий сыр, изготавливаемый из сыворотки с добавлением молока; это кислый вариант мизитры, изготавливаемый из овечьего и/или козьего молока. Содержание цельного молока составляет около 15%. Производится преимущественно на Крите, но также и в других регионах Греции.
Наша дровяная печь
Наша печь — это не просто инструмент, это часть истории. Она была изготовлена 40 лет назад по индивидуальному заказу и является точной копией печей, использовавшихся в эпоху древней минойской цивилизации. Её конструкция поистине уникальна для Греции не только благодаря своему возрасту и конструкции, но и благодаря редкой двухэтажной конструкции.
На первом этаже сжигают дрова, создавая мощный, прямой жар. Это идеально подходит для приготовления таких блюд, как баранина или козлятина, которым для достижения насыщенного традиционного вкуса необходим открытый огонь.
Верхний ярус соединён небольшим отверстием, через которое тепло и дым плавно поднимаются вверх. Это делает его идеальным для медленного приготовления говядины, копчения ингредиентов и даже сушки продуктов, придавая им глубокий, многослойный вкус, который может обеспечить только этот тип печи.
На первом этаже сжигают дрова, создавая мощный, прямой жар. Это идеально подходит для приготовления таких блюд, как баранина или козлятина, которым для достижения насыщенного традиционного вкуса необходим открытый огонь.
Верхний ярус соединён небольшим отверстием, через которое тепло и дым плавно поднимаются вверх. Это делает его идеальным для медленного приготовления говядины, копчения ингредиентов и даже сушки продуктов, придавая им глубокий, многослойный вкус, который может обеспечить только этот тип печи.
Свекла
Свекла — корнеплод, богатый питательными веществами, такими как витамины, минералы и клетчатка. Она отличается ярко-красным, золотистым или белым цветом и слегка сладковатым, землистым вкусом.
Пармезан
Пармезан (Parmigiano Reggiano) — один из самых известных и изысканных итальянских сыров, имеющий многовековую историю и особую вкусовую самобытность.🧀 Что такое пармезан?
Это твердый сыр из коровьего молока с длительным сроком созревания (не менее 12 месяцев, часто 24–36).
Он имеет зернистую текстуру, насыщенный аромат и характерный солено-пряный вкус. Название «Пармиджано-Реджано» является наименованием PDO (защищённое обозначение происхождения) и относится к определённым регионам Италии (Парма, Реджо-Эмилия, Модена, Болонья, Мантуя).
Это твердый сыр из коровьего молока с длительным сроком созревания (не менее 12 месяцев, часто 24–36).
Он имеет зернистую текстуру, насыщенный аромат и характерный солено-пряный вкус. Название «Пармиджано-Реджано» является наименованием PDO (защищённое обозначение происхождения) и относится к определённым регионам Италии (Парма, Реджо-Эмилия, Модена, Болонья, Мантуя).
Пастурма
Пастурма — это вяленая, пряная, вяленая говядина, традиционный деликатес, популярный в Восточном Средиземноморье и на Балканах, особенно в армянской, греческой и кипрской кухнях. Говядину солят, прессуют и покрывают густой ароматной пастой, приготовленной преимущественно из пажитника (чемена), чеснока и различных специй, таких как тмин и паприка, после чего вялят на воздухе в течение недель или месяцев для достижения её неповторимого вкуса и текстуры. Пастурма — универсальное блюдо, её едят как пикантную закуску с узо или ракы, готовят с яйцами, добавляют в бутерброды или добавляют в такие блюда, как пастурмадопита (пирожок).
Политико Суджук
Суджук, также известный по-гречески как «судзуки политикако», — это острая сухая колбаса, традиционно приготовленная из рубленого мяса (часто говядины или буйволятины), смешанного с чесноком, тмином, солью и красным перцем. Суджук популярен на Балканах, на Ближнем Востоке и в Центральной Азии, при этом рецептура и вкус блюда могут различаться в зависимости от региона. Часть «политико» относится к Константинополю (современный Стамбул), поэтому «судзуки политикако» означает «колбаса в стиле Константинополя». Это отсылка к кулинарным традициям греков, проживающих в этом регионе.
Дрожжи
Закваска — это натуральный разрыхлитель, используемый в тесте для хлеба и других хлебобулочных изделий. Она изготавливается из муки и воды, ферментированных природными микроорганизмами.🌱 Что такое закваска? Это смесь муки и воды, подвергшаяся естественному брожению. Брожение происходит благодаря диким дрожжам и лактобактериям, присутствующим в воздухе и в муке.
Он действует как натуральный разрыхлитель: заставляет хлеб подниматься и приобретать особый вкус и аромат.
Он действует как натуральный разрыхлитель: заставляет хлеб подниматься и приобретать особый вкус и аромат.
Профитроли
Профитроли — классический и восхитительный французский десерт, состоящий из пышного заварного теста, наполненного нежным заварным кремом или взбитыми сливками, политого густым теплым шоколадным соусом.
Равиоли
Равиоли — популярный вид итальянской пасты с начинкой, состоящий из двух листов пресного теста с начинкой из сыра, мяса, овощей или других ингредиентов между ними. Их обычно подают с различными соусами, такими как маринара, песто или шалфейное масло.
Редис
Редис — зелёное травянистое съедобное растение, известное человеку практически с момента появления жизни на планете. О нём есть записи в папирусе, датируемом 4000 годом до нашей эры, написанном ботаником Эберсом, а позднее — греческими врачами-ботаниками, такими как Диоскорид, Плиний и Гален.
Зеленый цикорий, имеющий научное название Cichorium Intibus, Taraxacum afficinalis, имеет много разных названий по всей стране, и вы наверняка слышали, как его называют одуванчик, одуванчик лекарственный или пикрорадика.
Зеленый цикорий, имеющий научное название Cichorium Intibus, Taraxacum afficinalis, имеет много разных названий по всей стране, и вы наверняка слышали, как его называют одуванчик, одуванчик лекарственный или пикрорадика.
Савойский
Савоярди — разновидность итальянского печенья продолговатой формы с пышной текстурой, слегка сладковатым вкусом и сахарной глазурью. Они широко используются в кондитерских изделиях в качестве основы для различных сладостей вместо бисквита.
Их готовят в основном из яичного безе, муки и сахара и выпекают в духовке.
Их готовят в основном из яичного безе, муки и сахара и выпекают в духовке.
Саганаки
Саганаки — традиционная греческая закуска, обычно на основе жареного сыра, подаётся горячей и хрустящей. Что такое саганаки?
Слово «саганаки» обозначает как само блюдо, так и посуду, в которой оно готовится. Слово происходит от турецкого слова «сахан», что означает небольшую сковороду с двумя ручками.
Самый известный саганаки — это саганаки с сыром, в котором кусочки твердого сыра (например, грюйер, кефалотири, фета, формаэла или халуми) обжариваются до тех пор, пока они не приобретут хрустящую золотистую корочку и мягкую, расплавленную текстуру внутри.
Его часто подают со свежим лимоном, и он идеально сочетается с узо или другими алкогольными напитками в качестве закуски.
Слово «саганаки» обозначает как само блюдо, так и посуду, в которой оно готовится. Слово происходит от турецкого слова «сахан», что означает небольшую сковороду с двумя ручками.
Самый известный саганаки — это саганаки с сыром, в котором кусочки твердого сыра (например, грюйер, кефалотири, фета, формаэла или халуми) обжариваются до тех пор, пока они не приобретут хрустящую золотистую корочку и мягкую, расплавленную текстуру внутри.
Его часто подают со свежим лимоном, и он идеально сочетается с узо или другими алкогольными напитками в качестве закуски.
Соус для подливки
Подливка — классический густой соус для жаркого, традиционно приготовленный из карамелизированных соков и жиров, остающихся на сковороде после жарки мяса. Она идеально подходит к жареному мясу, индейке, картофельному пюре или рису.
Сыр Селлиано
Сыр «Селлиано» — особый мягкий белый рассольный сыр из козьего и овечьего молока, производимый преимущественно на Крите. Благодаря своей мягкости и вкусу его можно использовать в салатах, в качестве столового сыра или в различных рецептах, подобно фетам.
Страпацада
Страпацада — традиционное греческое блюдо из яиц и помидоров, напоминающее омлет, но с более сочной и насыщенной текстурой. Страпацада (или кагианас в некоторых регионах) — это летнее блюдо, которое готовят преимущественно из яиц и помидоров с фетой или другим белым сыром.
Название происходит от итальянского слова strapazzare, что означает «взбивать» или «энергично перемешивать».
Название происходит от итальянского слова strapazzare, что означает «взбивать» или «энергично перемешивать».
Синклиника
Сиглино — традиционная греческая свиная колбаса, особенно известная в Мани и Лаконии, консервированная в жире и приправленная травами и специями. Это вяленая свинина, которую солят, копчат и варят.
Название происходит от слов «syn» и «glina», что означает свиной жир. Это символичный продукт Мани, но его готовят и в других регионах, например, на Крите и Кикладах.
Название происходит от слов «syn» и «glina», что означает свиной жир. Это символичный продукт Мани, но его готовят и в других регионах, например, на Крите и Кикладах.
Фрикасе из говяжьей печени
Фрикасе из говяжьей печени — традиционное греческое блюдо, которое сочетает в себе сочную, питательную говяжью печень с сезонной зеленью и яично-лимонным соусом.
Тирамису
Тирамису — классический итальянский десерт с савоярди, смоченным в кофе и жирном сливочном сыре.
Копченая зелень
Жареная зелень — традиционное греческое блюдо, особенно популярное в Эпире, Фессалии и на Крите, где дикая зелень является основой рациона.🥬 Что такое жареная зелень? Это дикая или садовая зелень (например, цикорий, мангольд, спати, зохос, крапива, блита), обжаренная в оливковом масле.
Для придания вкуса часто добавляют лук, чеснок, а иногда и помидоры или лимон. В результате получается простое блюдо, но насыщенное вкусом и питательными веществами.
Для придания вкуса часто добавляют лук, чеснок, а иногда и помидоры или лимон. В результате получается простое блюдо, но насыщенное вкусом и питательными веществами.
Тирозули
Тирозули — греческий сыр, производимый в горах западного Крита. Его готовят из овечьего или козьего молока, сквашенного с добавлением сока инжира. Сыр обычно употребляют свежим, когда он становится очень мягким, но его также можно выдерживать в оливковом масле, когда он становится твёрдым.
Колотый горох
Бобы фава — традиционное греческое блюдо, которое готовят в основном из бобовых латури и подают в виде бархатистой каши, часто с луком, маслом и лимоном. Бобы фава — это название как бобовых, так и самого блюда. Бобы варят до размягчения и превращения в кашу. Затем их разминают и подают с сырым или карамелизированным луком и оливковым маслом.
Свиное рагу
Свиной стейк — это изысканный кусок мяса из верхней части спины свиньи, рядом с панчеттой. Он отличается косточкой и толщиной, что требует особого способа приготовления, чтобы оставаться сочным и нежным.
Свиная рулька
Свиная рулька — популярное традиционное блюдо, известное своим нежным мясом и, зачастую, хрустящей корочкой. Её можно приготовить различными способами, например, в духовке, в кастрюле или в скороварке, и обычно подают с картофелем, картофельным пюре или другими овощами.
- Вина Крита
- Сочетание вина и вина
- Зачем мы пробуем вино на вкус?
- Зачем мы переливаем вино в декантеры?
- Винная терминология
Сочетание вина и вина
Зачем мы пробуем вино на вкус?
Зачем мы переливаем вино в декантеры?
Винная терминология
- Винодельня Сильва Даскалаки
- Винодельня Дулуфакис
- DAF Wines Ференики
- Винодельня Эфросини
- Винодельня Амаргиотакис
- Винодельня Лулудис
- Винодельня Идайя
- Винодельня Диамантакис
- Винодельня Фрагоспито
- Винодельня Дуракис
- Винодельня Алексакис
- Винодельня Захариудакис
- Винодельня Гаракис
- Винодельня Paterianakis Estate
- Винодельня Мойнотерра
- Предстоящие события
- Лето на Крите, введение
- Концерт «Солдаты» 5 мая 2025 г.
- Маленькие солдатики 5-5-2025
- Лето на Крите