烘焙产品
我们的面包采用来自阿索斯山的25年老酵母(玛纳酵母)制成。我们不断喂养酵母,使其持续发酵。面包在柴火烤炉中烘焙。第一条面包免费,这是我们对您的热情欢迎。您只需为额外点的面包付费。
面包
橄榄油
沙拉
每道菜都新鲜、色泽鲜艳、营养均衡。我们的沙拉融合时令蔬菜、香草和特色食材,新鲜美味,是您餐点的完美搭配。
输入
小小的美味惊喜,开启味觉之旅。
冷盘
13.00 €
黑安格斯牛肉薄片
薄切黑安格斯牛柳,配以新鲜芝麻菜、克里特岛凯法洛蒂里奶酪片、炸刺山柑和香浓松露蛋黄酱。佐以柠檬泥,带来清爽的口感对比和风味平衡。热开胃菜
11.00 €
Syglino配朝鲜蓟泥和煎蛋
烟熏克里特岛西格利诺奶酪配以柔滑的朝鲜蓟泥、煎蛋和松露油。这道菜风味浓郁,口感均衡,充满地中海风情。蒂米塞斯
每日推荐菜肴
每小时
在燃木烤炉中
慢火烹制,醇香浓郁。我们的柴火烤炉菜肴采用传统工艺烹制,散发着烟熏的香气和独特的口感。这一类别崇尚火候、时间的考验,以及地道的风味。
用平底锅烤制
烤箱烘烤
甜品
已含税(不含小费)。
白葡萄酒
每一杯都散发着柑橘、花香和新鲜水果的芬芳。我们的白葡萄酒是海鲜、清淡菜肴和开胃菜的理想搭配,为您的餐点增添清新、平衡和优雅的气息。
白色瓶装 750 毫升
25.00 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros 750 ml
干型 - 麝香葡萄,产自克里特岛、锡瓦岛和赫拉克利翁单品种,斯皮纳斯麝香葡萄酒,具有独特的浓郁香气。口感平衡,余味悠长。
38.00 €
Diamantakis winery - Diamantopetra 750 ml
干 - 维迪亚诺、阿斯提科 - 克里特岛、加藤阿斯特斯、赫拉克利翁酒体呈淡黄色,散发着迷人的光泽。香气优雅,热带水果与核果的芬芳交织,并带有植物和香料的底蕴。菠萝、杏子和洋甘菊的香气与香草、粉红胡椒、坚果和橡木的气息巧妙融合,一丝矿物质的气息更令整体风味层次丰富。入口饱满,口感油润,酸度明显,果香浓郁。杏子和香草的香气,伴着些许辛香,在悠长的余韵中久久萦绕。
40.00 €
Lyrarakis winery - Pirovolikes Vilana 750 ml
干 - 维拉纳 - 阿拉尼, 赫拉克利翁, 克里特岛黄色,散发着成熟黄色水果的香气,带有桃子和杏子的味道,口感丰富,回味悠长,酸度逐渐增强。
38.00 €
Alpha Estate - Malagouzia Xelones 750 ml
干 - Malagouzia - 弗洛里纳, 希腊酒体呈明亮的稻草色,清澈透亮。散发着柑橘花香,并带有草本气息和一丝甜味。入口结构出色,酸度清爽,口感细腻独特。余味悠长,令人愉悦。
24.00 €
Idaia winery - Ocean 750 ml
干 - Thrapsathiri、克里特岛、Venerato、赫拉克利翁酒体呈明亮的黄色,散发着成熟的柠檬花和柑橘香气,带有淡淡的甜橙味,以及一丝甜瓜、杏子和奶油的味道。
口感醇厚饱满,果香和草本气息持久,酸度独特。清爽宜人,余味带有果香。
19.00 €
Daf Wines Fereniki winery - Aspri Gi 750 ml
干型 - 麝香葡萄,维迪亚诺 - 克里特岛,达夫尼斯,赫拉克利翁颜色较浅,呈石榴红色。香气浓郁,散发着成熟红色水果和甜香料的芬芳。口感饱满,酒精度高,单宁低而柔顺。
30.00 €
Silva Daskalaki winery - Sera 750 ml
干型 - 长相思,普利托 - 克里特岛,锡瓦,赫拉克利翁金黄色,泛着绿色光泽,香气复杂,带有水果和柑橘的混合香气,口感丰富,酸度和酒精度完美融合。
19.00 €
Diamantakis winery - Vidiano 750 ml
干 - 维迪亚诺 - 克里特岛,卡托阿西特斯,赫拉克利翁酒体呈浅柠檬色,泛着绿色光泽。香气清新,充满柑橘、梨、甜瓜等水果的芬芳,并带有坚果的香气。口感油润,酒体饱满,酸度清爽宜人。
24.00 €
Amargiotakis winery - Vidiano 750 ml
干 - 维迪亚诺 - 克里特岛、达夫尼斯、赫拉克利翁这款葡萄酒带有柑橘香气,酒体中等,酸度平衡。
38.00 €
Douloufakis winery - Aspros Lagos 750 ml
干 - Vidiano 桶 - 克里特岛、达夫尼斯、赫拉克利翁酒体呈漂亮的金黄色,泛着黄绿色的光泽。散发着白花和柑橘类水果的香气。口感醇厚,瓶陈一段时间后,会呈现出油润的质感,并发展出浓郁的杏子风味,伴有高级麝香的气息。此外,酒体还带有迷人的矿物质风味。余味悠长,令人愉悦,并带有杏子的芬芳。
30.00 €
Efrosini winery - Sofia 750 ml
干型霞多丽,维迪亚诺 - 克里特岛,克拉西亚,赫拉克利翁这款酒呈中等柠檬色,散发着浓郁的香草、奶油、烟草、焦糖、杏、佛手柑、梨和桃子的香气。入口酒体中等,酸度平衡,口感油润。蜂蜜柑橘、成熟的核果、奶油、烟草和烤面包的香气交织成复杂的层次感。
23.00 €
Fragospito winery - Asyrtiko 750 ml
干 - Asyrtiko - 克里特岛、沃里亚斯、赫拉克利翁柑橘类水果的香气,例如柠檬和葡萄柚的香气,以及令人愉悦的花香,带来独特的味觉体验。其口感温和平衡,是各种场合的理想之选。
22.00 €
Dourakis winery - Pavo 750 ml
干燥 - Romeiko - 克里特岛,哈尼亚这款酒色泽明亮清澈,呈宝石红色,散发着红色水果、李子和植物的芬芳,令人印象深刻。入口轻盈却不失结构感,酸度清新爽口,余味带有令人愉悦的辛香。
25.00 €
Alexakis winery - Theatrinos 750 ml
干型 - 长相思 - 克里特岛,埃拉克利翁百香果、菠萝、木瓜以及新鲜青草等草本香气扑鼻而来。入口后,热带水果的风味如同闻香般浓郁,令人陶醉,同时伴有核果、青草和矿物质的气息。酸度饱满,口感活泼清爽,余味果香悠长。
25.00 €
Zacharioudakis winery - Codex 750 ml
干型 - 阿斯提科 (Asyrtiko)、斯皮纳麝香 (Muscat of Spina) - 克里特岛 (Crete)、普卢蒂 (Plouti)、赫拉克利翁 (Heraclion)明亮的黄色,带有金绿色的光泽,散发着成熟酸甜水果的香气,口感复杂,略带油润感,相当优雅,余味悠长,香气浓郁。
20.00 €
Louloudis winery - Sauvignon blanc 750 ml
干型 - 长相思 - 克里特岛,达夫尼斯,埃拉克利翁这款葡萄酒带有柑橘和香草的香气,酒体中等,酸度较高。
26.00 €
Novus estate - A Priori 750 ml
干型 - Moschofilero - PDO Mantinia酒体呈晶莹剔透的浅金黄色。香气浓郁而沉稳,层次分明,透露出其品种和产地特色。玫瑰的芬芳展现出不同的面貌,如玫瑰花瓣、玫瑰水和甜美的土耳其软糖。同时,柑橘类水果(如橘子和橙子)以及草本植物的香气也若隐若现。口感醇厚圆润,酸度宜人,余味悠长而浓郁。
27.00 €
Orealios Gi Estate - PDO Robola 750 ml
希腊凯法利尼亚岛罗博拉镇这是一款令人愉悦、年轻、清新的白葡萄酒,罗博拉葡萄相对较高的酸度赋予了它清爽的口感,而每公顷较低的产量则赋予了它酒体和结构。
白色玻璃瓶 150 毫升
6.50 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros glass
干型 - 麝香葡萄,产自克里特岛、锡瓦岛和赫拉克利翁单品种,斯皮纳斯麝香葡萄酒,具有独特的浓郁香气。口感平衡,余味悠长。
红酒
我们的红葡萄酒醇厚浓郁,口感深邃,是肉类、辛辣菜肴和浓郁菜肴的完美搭配。从果香到单宁,每一杯都能为您的餐点增添温暖与个性。
红色瓶装 750毫升
26.00 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros 750 ml
干 - Liatiko - 克里特岛、锡瓦、赫拉克利翁这款酒由科齐法利(Kotsifali)、利亚蒂科(Liatiko)和梅洛(Merlot)三种葡萄混酿而成。酒体呈紫色,散发着浓郁的红色水果和焦糖香气,并略带香料和香草的气息。口感浓郁,结构良好,余味悠长。
20.00 €
Douloufakis winery - Dafnios 750 ml
干 - Liatiko - 克里特岛、达夫尼斯、赫拉克利翁鲜艳的红色,带有成熟红色水果和甜香料的独特香气,口感柔滑,平衡,回味宜人。
20.00 €
Idaia winery - Fresco 750 ml
干 - Kotsifali - 克里特岛、韦内拉托、赫拉克利翁这款葡萄酒带有红色小水果的香气,酒体饱满,单宁圆润。
31.00 €
Douloufakis winery - Aspros Lagos 750 ml
干型赤霞珠 - 克里特岛、达夫尼斯、埃拉克利翁这款来自克里特岛的顶级红葡萄酒,完美展现了克里特岛葡萄园的温暖气息和地中海风情。它产自卓越的“阿斯普罗斯·拉戈斯”(Aspros Lagos)葡萄园,是一款个性鲜明、风格精致的佳酿。酿造过程中,它只采用赤霞珠葡萄。
位于克里特岛伊拉克利翁省达夫内斯,海拔350米。
28.00 €
Garakis winery - Mantilari 750 ml
干 - Mantilari - 克里特岛,库纳维,赫拉克利翁浓郁的红色水果香气——野草莓、樱桃——以及若隐若现的泥土气息,与葡萄本身较高的酸度和单宁完美平衡。酒体适中,酒精度适中,余味悠长而清晰。
50.00 €
Silva Daskalaki winery - Enstikto 750 ml
干型 - 西拉,Kotsifali - 克里特岛,锡瓦,赫拉克利翁深紫色酒体,散发着浓郁的成熟黑色水果香气,伴有甜香料和优质新橡木桶的芬芳。入口干爽,单宁近乎柔滑,口感如天鹅绒般丝滑,酒精度温暖,酒体饱满。浓郁的果香在口中绽放,伴随着甘草和香草等香料气息,余味悠长。
50.00 €
Paterianakis estate - PDO Peza 750 ml
干涸 - 科齐法利,曼蒂拉里 - 克里特岛,阿尔哈内斯,赫拉克利翁这款葡萄酒具有干果、番茄和香料的复杂香气,并带有香草和橡木桶陈酿带来的橡木味。
33.00 €
Efrosini winery - Isoropia 750 ml
干型赤霞珠 - 克里特岛、克拉西亚、赫拉克利翁这是一种要求很高的葡萄品种,在克里特岛中心地带成功种植和驯服,然后通过有针对性的酿造和适当的陈酿,酿造出一种平衡的葡萄酒,酒体饱满,单宁非常好,适合进一步陈年。
45.00 €
Kyr. Yiannis estate - PDO Ramnista 750 ml
干 - Xinomavro - 纳乌萨, 希腊这款酒风味复杂,香气馥郁,酸度爽脆,单宁在口中缓缓绽放,令人愉悦。年轻时,酒香中带有干番茄、红色水果、橡木香料和果仁糖的气息;陈年后,则展现出橄榄核、皮革、松露和湿润泥土的复杂香气,口感酸度平衡,单宁柔和。
32.00 €
Barafakas estate - Apocalypsis 750 ml
希腊尼米亚干型阿吉奥吉蒂科酒酒体呈深宝石红色。成熟红色水果(如草莓酱和樱桃)、巧克力、肉豆蔻等甜香料以及香草的香气交织融合,构成复杂而令人难以抗拒的芬芳。入口单宁如天鹅绒般柔滑,果味浓郁,余味悠长。
50.00 €
Mousson estate - Mouchtaro 750 ml
希腊维奥蒂亚省穆赫塔罗镇酒体呈鲜亮的红色。香气扑鼻而来,酸樱桃和樱桃的香气交织其中,同时还伴有李子、无花果等成熟水果的芬芳,以及薄荷、巧克力和橡木桶带来的淡淡香草气息。口感多汁,酸度较高,单宁柔和,令人愉悦地刺激味蕾,余味则带有植物的清香,令人印象深刻。
60.00 €
Alpha estate - S.M.X. 750 ml
干型 - 西拉、梅洛、希诺玛夫罗 - 弗洛里纳,希腊在阿明泰奥阿尔法庄园美丽的葡萄园里,辛辣的西拉与桀骜不驯的当地葡萄品种希诺玛夫罗相遇。为了避免这种碰撞过于激烈,梅洛的加入以其标志性的柔滑口感,为整体风味增添了一抹柔和。
36.00 €
Silva Daskalaki winery - Sera 750 ml
干型赤霞珠 - 克里特岛、锡瓦、赫拉克利翁香气扑鼻,红果、香草和香料的气息令人陶醉。入口醇厚,结构完美,单宁强劲有力。余味悠长,辛香四溢。
37.00 €
Moinoterra winery - Moinoterra PDO Archanes 750 ml
干燥 - Kotsifali, Mantilari - Ano Archanes,克里特岛,赫拉克利翁这款酒口感细腻,香气和味道都十分微妙,余味如天鹅绒般柔滑。散发着樱桃和酸樱桃的香气,入口柔顺,中等强度,中段口感中带有令人愉悦的二级果香。既有勃艮第黑皮诺等中欧葡萄酒的清新感,又不失力量。
28.00 €
Amargiotakis winery - Krotos 750 ml
干 - Liatiko - 克里特岛, Dafnes Heraclion香气精致,散发着草莓酱的甜美气息,成熟的红樱桃香气扑鼻而来,伴随着独特的栗子香气和月桂的植物气息,香草的芬芳更添层次感。口感饱满,单宁如天鹅绒般柔滑,余味悠长,令人回味无穷。在225升橡木桶中陈酿12个月。
红色玻璃瓶 150 毫升
6.50 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros glass
干 - Liatiko - 克里特岛、锡瓦、赫拉克利翁这款酒由科齐法利(Kotsifali)、利亚蒂科(Liatiko)和梅洛(Merlot)三种葡萄混酿而成。酒体呈紫色,散发着浓郁的红色水果和焦糖香气,并略带香料和香草的气息。口感浓郁,结构良好,余味悠长。
桃红葡萄酒
我们的桃红葡萄酒口感轻盈,果香浓郁,清爽怡人,将白葡萄酒的清爽与红葡萄酒的浓郁完美融合。它完美契合地中海风味,是享用朋友聚会或夏日时光的理想之选,每一杯都平衡而优雅。
750毫升装桃红葡萄酒
25.00 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros 750 ml
干式 - Kotsifali - 克里特岛,锡瓦,赫拉克利翁酒体呈清澈的玫瑰色,带有红色水果的香气,口感清新活泼,质地轻盈,余味悠长。
23.00 €
Amargiotakis winery - Kapetanissa 750 ml
半干、脊椎麝香、利亚蒂科 - 克里特岛、达芙尼斯赫拉克利翁一款半干型葡萄酒,带有花香和异域水果的香气。
21.00 €
Fragospito winery - An 750 ml
半干型赤霞珠葡萄酒 - 克里特岛,沃里亚斯,埃拉克利翁玫瑰色,泛着石榴红的光泽。散发着新鲜水果和鲜花的香气。口感浓郁,果香四溢。
26.00 €
Daf Wines Fereniki winery - Aspri Gi 750 ml
干型 - 斯皮纳麝香、利亚蒂科 - 克里特岛、达芙尼斯、赫拉克利翁酒体呈明亮的玫瑰色。香气馥郁,散发着玫瑰花瓣和草莓的芬芳。入口与香气相呼应,口感平衡,酸度适宜,余味悠长愉悦。
22.00 €
Douloufakis winery - Dafnios 750 ml
干 - Liatiko、Vidiano - 克里特岛、达夫尼斯、赫拉克利翁迷人的浅粉色,泛着洋葱皮般的色泽。散发着干茉莉、红色水果和八角的独特香气。同时,浓郁的新鲜核樱桃风味令香气清新活泼,口感上极佳的酸度也增强了这种活力。
25.00 €
Louloudis winery - Dithiramvos 750 ml
干 - Liatiko - 克里特岛、达夫尼斯、赫拉克利翁这款葡萄酒散发着新鲜红色水果和花朵的香气,酒体中等,酸度平衡。
40.00 €
Kyr. Yiannis estate - L' Espirit Du Lac 750 ml
干 - Xinomavro - Amyntaio, 希腊它的颜色呈浅鲑鱼色,泛着些许橙色光泽。香气以玫瑰等花香为主,辅以草莓和樱桃等红色水果的芬芳,并带有淡淡的肉桂气息。入口后,口感丰富而富有表现力,清爽的红色水果风味,酸度适中,酒体饱满,余味悠长,果香浓郁。
玫瑰色玻璃杯 150 毫升
6.00 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros glass
干式 - Kotsifali - 克里特岛,锡瓦,赫拉克利翁酒体呈清澈的玫瑰色,带有红色水果的香气,口感清新活泼,质地轻盈,余味悠长。
起泡酒
气泡活泼,口感清新,洋溢着节日的气氛。我们的起泡酒是搭配开胃菜、海鲜或为任何时刻增添光彩的理想之选。从细腻果香到层次丰富的口感,每一口都清新优雅。
20.00 €
Prosecco Godibille DOC 750 ml
意大利格莱拉酒体呈明亮的淡柠檬色,散发着淡雅的洋槐花香,并带有青苹果、梨和甜瓜等水果的芬芳。入口柔顺,近乎干型,香气优雅浓郁,酸度鲜明。
甜酒
已含税(不含小费)。
鸡尾酒
我们的鸡尾酒清凉、芳香、充满想象力,适合搭配每个时刻和每道菜肴。
鸡尾酒
没有酒精
烈酒
Μπουκάλι
Ποτήρι
啤酒
馏分油
来自希腊各地的正宗风味。齐普罗酒、拉基酒和乌佐酒,采用传统工艺酿造,散发着当地香气。非常适合搭配开胃菜,或享受独特而浓郁的时光。
拉基
Εμφιαλωμένη ρακί
22.00 €
阿提沃利拉克酒 40% 200 毫升
齐库迪亚(Tsikoudia)是一款由维迪亚诺(Vidiano)、维拉纳(Vilana)、科齐法利(Kotsifali)和利亚蒂科(Liatiko)四种葡萄酿制而成的蒸馏酒。生产商为佐格拉法基斯(Zografakis)。这款酒在严格控制的温度下进行发酵,并在蒸馏器中蒸馏,充分展现了维迪亚诺、维拉纳、科齐法利和利亚蒂科四种葡萄品种的独特风味,最终酿造出这款口感均衡、带有花香和果香的齐库迪亚。它醇厚浓郁,口感清爽,并带有胡椒般的余味。乌佐酒
9.50 €
卡扎尼斯托茴香酒 200 毫升
斯托帕基斯·卡扎尼斯托(Stoupakis Kazanisto)采用100%纯手工蒸馏法,在传统的青铜蒸馏釜中以最理想的方式酿造而成,延续了希俄斯岛的美味传统,每一滴都独具特色。它拥有独特的微甜风味,并带有淡淡的茴香气息。
18.00 €
茴香酒 - 复古 Giannatsi - 200 毫升陈酿 45% 体积
这款酒精度为45%的茴香酒,采用莱斯博斯岛优质原料酿造,经6个月的陈酿,并以草本植物调味,口感平衡。其复古纸质包装由旧报纸拼接而成,并以细绳捆扎,灵感源自移民的记忆,散发着无忧无虑的夏日气息。乌佐酒杯
3.50 €
卡扎尼斯托乌佐酒杯
斯托帕基斯·卡扎尼斯托(Stoupakis Kazanisto)采用100%纯手工蒸馏法,在传统的青铜蒸馏釜中以最理想的方式酿造而成,延续了希俄斯岛的美味传统,每一滴都独具特色。它拥有独特的微甜风味,并带有淡淡的茴香气息。
4.00 €
乌佐酒杯 - 复古 Giannatsi
这款酒精度为45%的茴香酒,采用莱斯博斯岛优质原料酿造,经6个月的陈酿,并以草本植物调味,口感平衡。其复古纸质包装由旧报纸拼接而成,并以细绳捆扎,灵感源自移民的记忆,散发着无忧无虑的夏日气息。齐普罗
11.00 €
Tsipouro - Tsilili - 不含茴香 200 毫升
它凝聚了丰富的经验和知识,将令人怀念的香气和被遗忘的滋味带到我们的杯中。这款酒采用产自色萨利地区的芳香型葡萄酿制而成,酒体清澈透明,散发着浓郁的柑橘类水果香气,如佛手柑和柠檬,以及白桃的芬芳,并带有玫瑰的花香和淡淡的薄荷气息。入口柔顺,香气馥郁,酒精度适中,余味悠长,带有薄荷的清凉感。
14.00 €
Tsipouro - Agioneri - 40% 陈酿,不含茴香 200 毫升
阿吉奥内里(Agioneri)是一款小批量生产的齐普罗酒,产自梅泰奥拉葡萄酒产区。它在橡木桶中陈酿,赋予了这款酒复杂而深邃的风味,并带有辛香料和干果的独特香气。这是一款口感柔滑优雅、果香浓郁的陈年齐普罗酒。齐普罗玻璃
雷西纳酒
软饮料
水
咖啡
已含税(不含小费)。
- 我们的面包
- 角豆酸面包
- 绿色沙拉
- 黑安格斯牛肉薄片
- 炸布拉塔奶酪
- 炖牛肝
- Syglino配朝鲜蓟泥和煎蛋
- 手工蔬菜馅饼
- 帕斯图拉玛派
- Xinochontros配阿帕基和格鲁耶尔奶油
- 茄子泥牛脸肉
- 手工羊肉碎馄饨
- 牛小排
- 烤肉串
- 猪肘配红薯泥
- 牛肉 Giouvetsi
- 巴斯克芝士蛋糕
- 库内费
- 泡芙
我们的面包
角豆酸面包
绿色沙拉
黑安格斯牛肉薄片
炸布拉塔奶酪
炖牛肝
Syglino配朝鲜蓟泥和煎蛋
手工蔬菜馅饼
帕斯图拉玛派
小而脆的皮塔饼里填满了帕斯图玛香肠——一种香味浓郁的牛肉香肠,传统上用 tsimeni(一种香料混合物)和传统的格鲁耶尔奶酪包裹。
Xinochontros配阿帕基和格鲁耶尔奶油
茄子泥牛脸肉
手工羊肉碎馄饨
牛小排
牛小排配土豆泥和肉汁。在柴火烤炉中慢烤12小时。
烤肉串
猪肘配红薯泥
猪肘用香草和橙子腌制后,在柴火烤炉中慢烤5小时。佐以红薯泥和鼠尾草。
牛肉 Giouvetsi
焦维茨牛肉,在柴火烤炉的陶罐中慢火烹制,散发着肉桂的温暖与橙子的鲜亮。盛于锅中,佐以传统的磨碎奶酪,洒满每道菜,真正地颂扬了希腊的舒适与地道。
巴斯克芝士蛋糕
库内费
泡芙
- 目前
- 蒜泥蛋黄酱
- 帕切里
- 低温慢煮
- 朝鲜蓟
- 野猪肉烩菜配帕切里香肠
- 角豆粉
- 安托蒂罗斯
- 阿帕基
- 巴斯克芝士蛋糕
- 弗利塔
- 加洛米齐瑟拉
- 焦韦齐
- 古尔巴西
- 炙烤
- 甘薯
- 格拉维埃拉
- 黑安格斯牛肉薄片
- 烤肉串
- 库内费
- 糕点奶油
- 奶油奶酪
- 牛小排
- 牛脸肉
- 布拉塔奶酪
- 达科斯
- 西诺霍托罗斯
- 尖吻蚴属
- 我们的燃木烤炉
- 甜菜
- 帕尔马干酪
- 帕斯图尔玛
- 苏朱克政治
- 酵母
- 泡芙
- 馄饨
- 萝卜
- 萨瓦人
- 萨加纳基
- 肉汁
- 酸橘汁腌鱼
- 塞利亚诺奶酪
- 炒
- 斯特拉帕萨达
- 斜视
- 炖牛肝
- 提拉米苏
- 烟熏蔬菜
- 泰罗祖利
- 豌豆
- 炖猪肉
- 猪肘
目前
“À la minute”是一个法语烹饪术语,意思是“现点现做”或“即点即做”。🍳 在厨房里,它指的是什么呢?它用来描述那些在顾客点餐时才准备的烹饪技巧或菜肴,而不是提前准备。其目的是为了让食物新鲜、热腾腾、保持最佳状态。它通常指的是那些不能等待的菜肴,例如酱汁、肉片、鱼类或蔬菜。
蒜泥蛋黄酱
蒜泥蛋黄酱是一种经典的地中海酱汁,主要起源于法国普罗旺斯和西班牙加泰罗尼亚。它的名字来源于“al”(大蒜)和“oli”(油)这两个词,它们也是蒜泥蛋黄酱的主要成分[1]。
帕切里
帕切里(Paccheri)是一种产自意大利坎帕尼亚地区的管状大意面,因其与酱汁混合时会发出类似“啪啪”的声音,故得名于那不勒斯语中的“啪啪”一词。这种用途广泛的意面以其多孔的质地而闻名,能够很好地吸收浓稠的酱汁,非常适合用于烘焙菜肴、汤或意面沙拉。
低温慢煮
低温慢煮(法语发音为“sue-veed”,意为“真空下”)是一种烹饪方法,将食物真空密封在袋子中,然后在精确控制温度的水浴中烹饪,烹饪时间比普通烹饪时间更长。这种技术长期以来被专业厨师广泛使用,能够确保食物烹饪得完美均匀,并保留其水分和风味。
朝鲜蓟
洋蓟(Artichoke)是一种多年生蔬菜,原产于地中海地区,因其肉质花朵而栽培,花朵可用于烹饪。洋蓟富含营养物质、纤维和维生素,其中所含的菊粉有助于肠道健康。由于其具有一定的药用价值,洋蓟也被应用于医药和传统医学中。
野猪肉烩菜配帕切里香肠
野猪肉烩菜配帕切里酱(或称潘切里酱,意大利语为paccheri)是一道经典的意大利浓郁菜肴。野猪肉在番茄酱汁中慢炖,佐以葡萄酒和香料,直至完全软烂,入口即化。
角豆粉
角豆粉是一种传统的营养面粉,由角豆树(Ceratonia siliqua)的果实制成,这种树主要生长在克里特岛和其他地中海地区。🌳 什么是角豆?
角豆是角豆树的果实,在古代也被称为“穷人的面包”。
它具有天然甜味,曾被用作糖或可可的替代品。
由于其极高的营养价值,如今它被视为一种超级食品。
角豆是角豆树的果实,在古代也被称为“穷人的面包”。
它具有天然甜味,曾被用作糖或可可的替代品。
由于其极高的营养价值,如今它被视为一种超级食品。
安托蒂罗斯
Anthotyros 是一种传统的希腊奶酪,由乳清制成,并添加山羊奶、绵羊奶或牛奶。它有两种口味:新鲜、柔软、口感温和、低盐;干型、成熟、较硬,口感更浓郁,带有咸味和黄油味。新鲜 Anthotyros 可搭配蜂蜜或果酱食用,干型 Anthotyros 则适合搭配沙拉、意面或磨碎后涂抹在食物上,代替帕玛森干酪。
阿帕基
克里特岛阿帕基(apaki)是一道传统的克里特岛烟熏猪肉美食,采用瘦猪肉,用醋和百里香、牛至、鼠尾草等香草腌制,再用香木和香草熏制而成。它味道浓郁芬芳,用途广泛,可以作为梅泽(meze)搭配拉基酒享用,也可以用于炒菜、煎蛋卷或豆类菜肴。
巴斯克芝士蛋糕
巴斯克芝士蛋糕(或称“巴斯克焦香芝士蛋糕”)是巴斯克地区的著名甜点,其特色在于表面焦香,内里则如丝绒般柔滑细腻。它没有饼干底,而是通过高温烘烤形成焦糖脆皮。
弗利塔
Vlita 是希腊语中一种苋菜植物的名称,具体来说是 Amaranthus viridis。它属于苋科,在英语中通常被称为绿苋菜或细长苋菜。Vlita 被归类为“horta”,这是希腊人用来指代可食用绿叶蔬菜的术语。它的典型做法是:煮或蒸,然后淋上橄榄油和柠檬汁。
可作为主菜或配菜,通常搭配羊乳酪或烤鱼
嫩的时候可以用来做馅饼、煎蛋卷,甚至沙拉
它的味道温和,略带甜味,比蒲公英等苦味的绿色蔬菜温和得多。对于那些想要更柔和的口感,又不想牺牲营养的人来说,它很受欢迎。
可作为主菜或配菜,通常搭配羊乳酪或烤鱼
嫩的时候可以用来做馅饼、煎蛋卷,甚至沙拉
它的味道温和,略带甜味,比蒲公英等苦味的绿色蔬菜温和得多。对于那些想要更柔和的口感,又不想牺牲营养的人来说,它很受欢迎。
加洛米齐瑟拉
Galomizithra 是一种柔软、新鲜、细腻的克里特奶酪,传统上由山羊奶或绵羊奶制成,自然凝固,赋予其温和细腻的风味,并带有一丝酸味或甜味。它拥有类似酸奶的质地,是一种用途广泛的“路路通”奶酪,可以生吃,搭配面包和橄榄油,也可以用于克里特达科斯沙拉、各种馅饼和其他菜肴中。
焦韦齐
Giouvetsi(意为“约维茨”)或yiouvetsi(意为“尤维茨”)是一道希腊菜肴,由鸡肉、羊肉或牛肉、意面(kritharaki 或 hilopites)和番茄酱制成。其他常见配料包括洋葱/红葱头、大蒜、牛肉汤和红酒。这道菜的特色是用陶罐(güveç)烘烤而成,并佐以磨碎的奶酪。
古尔巴西
希腊烤肉(Güllbaşı)是一道丰盛喜庆的菜肴,起源于士麦那和小亚细亚的烹饪传统。它的名字来源于土耳其语“güveç”(陶罐),但希腊版本已发展出独特的风味。羊肉和牛肉烤肉是一道传统的烤箱菜肴,将不同种类的肉类与蔬菜和奶酪混合,慢火烹制,充分释放食材的香气和味道。
炙烤
烧烤(或简称“烤”)是一种利用直接热源烹饪食物的方法。它是肉类、鱼类和蔬菜最受欢迎的烹饪技巧之一,因为它能赋予食物浓郁的风味和独特的烤痕。🔥 “烧烤”是什么意思?
我使用强劲的直接热源(木炭、燃气或电热电阻)进行烹饪。食物放在烤架上,让热源从下方加热,同时空气流通。
著名的焦糖化反应(美拉德反应)由此产生,赋予物质香气和颜色。
我使用强劲的直接热源(木炭、燃气或电热电阻)进行烹饪。食物放在烤架上,让热源从下方加热,同时空气流通。
著名的焦糖化反应(美拉德反应)由此产生,赋予物质香气和颜色。
甘薯
红薯是一种美味营养的根茎类蔬菜,因其香甜的口感和鲜艳的橙色(富含类胡萝卜素)而广受欢迎。红薯原产于南美洲,如今已成为世界各地美食中的主食之一。
格拉维埃拉
格拉维拉奶酪(Graviera)是一种颇受欢迎的希腊硬质黄色餐桌奶酪,类似于瑞士格鲁耶尔奶酪(Gruyère),产自希腊各地,是继菲达奶酪(feta)之后希腊第二受欢迎的奶酪。它以其浓郁香甜的黄油味和坚果味而闻名,由绵羊奶、山羊奶或两者混合制成。常见的做法包括直接食用、做成馅饼、涂在吐司上,或煎炸成萨加纳基(saganaki)。
黑安格斯牛肉薄片
黑安格斯牛肉薄片是一道精致的菜肴,由非常薄的优质黑安格斯牛肉生片组成。
烤肉串
烤肉串(Kebab)是源自中东的一道流行菜肴,通常由腌制过的肉块(或混合肉馅)烤制而成,通常用烤肉签串起来。在希腊,这个词通常指的是希腊烤肉(politiko kebab),它由肉馅(牛肉、羊肉或混合肉)制成,通常在烤箱或烤架上烤制,并经常搭配皮塔饼、酸奶和酱汁食用。
库内费
Künefe 是一种传统、温暖、浓郁的中东和土耳其甜点,由切碎的酥皮(kataifi)制成,内馅是香甜的奶酪,淋上芬芳的糖浆。趁热享用,外皮酥脆,黄油味十足,内馅是融化的粘稠奶酪,通常会撒上开心果碎。
糕点奶油
法式奶油是一种丝滑的法式香草奶油,广泛用于糕点制作,例如填充闪电泡芙、挞、千层酥和其他甜点。
奶油奶酪
马努里奶酪是一种传统的希腊软乳清奶酪,被认定为受保护原产地名称(PDO)产品。它主要产于色萨利和马其顿地区,以绵羊或山羊乳清为原料,并添加新鲜牛奶和/或奶油,使其具有浓郁、柔滑的口感。
牛小排
牛小排取自牛肋骨侧面,以其肥美多汁的口感和浓郁的风味而闻名。牛小排的烹饪方法多种多样,例如炖、烤、焖或烟熏,而慢炖的过程能使其变得极其软嫩,入口即化。
牛脸肉
牛脸肉是小牛脸部切下的一块特别嫩、味道鲜美的肉,非常适合慢煮,入口即化。
布拉塔奶酪
布拉塔奶酪是产自意大利普利亚大区的鲜奶酪,以其浓郁的奶油风味和柔软湿润的内里而闻名。它本质上是一个包裹着马苏里拉奶酪碎(马苏里拉奶酪块与奶油混合而成)的“小袋”。布拉塔奶酪由牛奶或水牛奶、凝乳酶和奶油制成。虽然它的外观与新鲜马苏里拉奶酪相似,但质地和风味却截然不同。
达科斯
Dakos是克里特岛最具特色的点心之一,在克里特岛的一些地区也被称为“koukouvagia”。🥗 Dakos是什么?
它是一种大麦或小麦面包干(通常是两次烘烤),用少许水或番茄稍微软化即可。
它是一种大麦或小麦面包干(通常是两次烘烤),用少许水或番茄稍微软化即可。
西诺霍托罗斯
Xinochondros 是克里特岛的传统美食,是一种酸味的“trahana”,由发酵的羊奶或山羊奶和粗磨小麦制成。煮至浓稠后,将其摊成小块,在阳光下晒干以便长期保存。这一过程赋予了它独特的辛辣风味和丰富的口感。它用途广泛,常用于汤、炖菜和其他菜肴,既能提供蛋白质,又能提供未精制的碳水化合物。
尖吻蚴属
Xynomizithra 或 xynomizithra 是一种希腊奶酪,由乳清和牛奶制成;它是 mizithra 的酸味变体,由绵羊奶和/或山羊奶制成。全脂牛奶的比例约为 15%。它主要产于克里特岛,但也产于希腊其他地区。
我们的燃木烤炉
我们的烤炉不仅仅是一件工具,更是一段历史的见证。它建于40年前,是定制的,忠实复制了古米诺斯文明时期使用的烤炉。它的设计在希腊独树一帜,不仅因为它的历史和构造,更因为它罕见的两层结构。
一楼燃烧木材,产生强烈的直接热量。这非常适合烹制羊肉或山羊肉等需要明火才能获得浓郁传统风味的菜肴。
上层烤盘由一个小开口连接,使热量和烟雾缓缓上升。这使得它非常适合慢炖牛肉、烟熏食材,甚至脱水食物,赋予它们只有这种烤箱才能带来的浓郁、层次丰富的风味。
一楼燃烧木材,产生强烈的直接热量。这非常适合烹制羊肉或山羊肉等需要明火才能获得浓郁传统风味的菜肴。
上层烤盘由一个小开口连接,使热量和烟雾缓缓上升。这使得它非常适合慢炖牛肉、烟熏食材,甚至脱水食物,赋予它们只有这种烤箱才能带来的浓郁、层次丰富的风味。
甜菜
甜菜是根茎类蔬菜,富含维生素、矿物质和纤维等营养物质。它们以鲜艳的红色、金色或白色以及略带甜味和泥土气息的味道而著称。
帕尔马干酪
帕玛森干酪(Parmigiano Reggiano)是意大利最著名、最精致的奶酪之一,拥有数百年历史和独特的风味。🧀 什么是帕玛森干酪?
它是一种用牛奶制成的硬质奶酪,成熟期很长(至少 12 个月,通常为 24-36 个月)。
它质地粗糙,香气浓郁,并具有独特的咸辣味。帕尔玛干酪(Parmigiano Reggiano)是受保护原产地名称(PDO),特指意大利的特定地区(帕尔马、雷焦艾米利亚、摩德纳、博洛尼亚、曼图亚)。
它是一种用牛奶制成的硬质奶酪,成熟期很长(至少 12 个月,通常为 24-36 个月)。
它质地粗糙,香气浓郁,并具有独特的咸辣味。帕尔玛干酪(Parmigiano Reggiano)是受保护原产地名称(PDO),特指意大利的特定地区(帕尔马、雷焦艾米利亚、摩德纳、博洛尼亚、曼图亚)。
帕斯图尔玛
帕斯图尔玛(Pastourma)是一种风干、香料腌制的牛肉,是一道深受东地中海和巴尔干地区(尤其是亚美尼亚、希腊和塞浦路斯)美食欢迎的传统美食。牛肉经过腌制、压制,再裹上一层浓稠芳香的糊状物,糊状物主要由胡芦巴(chemen)、大蒜以及孜然、辣椒粉等各种香料制成,然后风干数周至数月,以获得其独特的风味和口感。帕斯图尔玛用途广泛,可以作为开胃菜搭配茴香酒或拉克酒,也可以与鸡蛋一起烹制,夹在三明治中,或作为帕斯图尔玛多皮塔(一种馅饼)等菜肴的配料。
苏朱克政治
苏朱克香肠(Sujuk),希腊语中也称为“Soutzouki Politiko”,是一种辛辣的干香肠,传统上由碎肉(通常是牛肉或水牛肉)混合大蒜、孜然、盐和红辣椒制成。它在巴尔干半岛、中东和中亚地区广受欢迎,各地的制作方法和口味也各不相同。“Politiko”指的是君士坦丁堡(今伊斯坦布尔),因此“Soutzouki Politiko”的意思是“君士坦丁堡风味的香肠”。这是对该地区希腊居民烹饪传统的致敬。
酵母
酸面团是一种天然膨松剂,用于面包面团和其他烘焙食品中,由面粉和水经天然微生物发酵而成。🌱 什么是酸面团?它是面粉和水经过自然发酵的混合物。发酵过程得益于空气和面粉中存在的野生酵母和乳酸菌。
它是一种天然膨松剂:它能使面包膨胀,并获得特殊的风味和香气。
它是一种天然膨松剂:它能使面包膨胀,并获得特殊的风味和香气。
泡芙
泡芙是一种经典的、令人无法抗拒的法国甜点,由蓬松的泡芙面团包裹着丝滑的奶油或鲜奶油,再淋上浓郁温暖的巧克力酱。
馄饨
意大利饺子(Ravioli)是一种很受欢迎的意大利饺子,由两层新鲜面皮包裹着奶酪、肉类、蔬菜或其他馅料组成。它们通常搭配各种酱汁食用,例如番茄酱、香蒜酱或鼠尾草黄油。
萝卜
萝卜是一种绿色草本可食用植物,几乎自地球上出现生命以来就为人类所知。植物学家埃伯斯在公元前4000年的纸莎草纸上记录了萝卜,后来,迪奥斯科里德斯、普林尼和盖伦等希腊医师兼植物学家也对此有所记载。
绿色菊苣,学名 Cichorium Intibus、Taraxacum afficinalis,在全国各地有许多不同的名称,您肯定听过它们被称为蒲公英、蒲公英或苦苣。
绿色菊苣,学名 Cichorium Intibus、Taraxacum afficinalis,在全国各地有许多不同的名称,您肯定听过它们被称为蒲公英、蒲公英或苦苣。
萨瓦人
萨瓦饼干是一种意大利长方形饼干,质地蓬松,略带甜味,表面裹着一层糖霜。它们在糖果制作中被广泛用作各种甜点的饼底,代替海绵蛋糕。
它们主要由蛋清、面粉和糖制成,并在烤箱中烘烤而成。
它们主要由蛋清、面粉和糖制成,并在烤箱中烘烤而成。
萨加纳基
萨加纳基(Saganaki)是一道传统的希腊开胃菜,通常以炸奶酪为主,热腾腾、酥脆可口。什么是萨加纳基?
Saganaki 既指菜肴,也指烹制菜肴的器皿。这个词源于土耳其语 sahan,意为双柄小煎锅。
最著名的 saganaki 是奶酪 saganaki,将硬奶酪(如格鲁耶尔奶酪、kefalotyri 奶酪、羊乳酪、福尔马埃拉奶酪或哈罗米奶酪)炸至金黄酥脆,内部呈柔软融化的质地。
它通常与新鲜柠檬一起食用,是茴香酒或其他酒精饮料的理想开胃菜。
Saganaki 既指菜肴,也指烹制菜肴的器皿。这个词源于土耳其语 sahan,意为双柄小煎锅。
最著名的 saganaki 是奶酪 saganaki,将硬奶酪(如格鲁耶尔奶酪、kefalotyri 奶酪、羊乳酪、福尔马埃拉奶酪或哈罗米奶酪)炸至金黄酥脆,内部呈柔软融化的质地。
它通常与新鲜柠檬一起食用,是茴香酒或其他酒精饮料的理想开胃菜。
肉汁
肉汁是一种经典的浓稠烤肉酱,传统上是用烤肉后留在锅里的焦糖化肉汁和油脂制成的。它是烤肉、火鸡、土豆泥或米饭的理想搭配。
酸橘汁腌鱼
酸橘汁腌鱼是拉丁美洲(主要是秘鲁)的标志性菜肴,它基于一种非常巧妙的烹饪技巧:鱼不用火“煮熟”,只用酸。
什么是酸橘汁腌鱼?
一道菜是将新鲜的生鱼或海鲜切成小块,用青柠汁或柠檬汁腌制而成。酸性物质会使鱼肉中的蛋白质“收紧”,使其口感如同熟食一般。
什么是酸橘汁腌鱼?
一道菜是将新鲜的生鱼或海鲜切成小块,用青柠汁或柠檬汁腌制而成。酸性物质会使鱼肉中的蛋白质“收紧”,使其口感如同熟食一般。
塞利亚诺奶酪
塞利亚诺奶酪是一种特殊的软质白色盐水奶酪,主要产于克里特岛,由山羊奶和绵羊奶制成。由于其质地柔软,风味独特,可以像菲达奶酪一样用于沙拉、餐桌奶酪或各种菜肴中。
炒
“sauté”一词源于法语,意为“跳跃”或“弹跳”。在烹饪中,它指的是一种快速烹饪技法,即在高温下用少量热油(通常是植物油或黄油)翻炒食材。🔥 “sauté”是什么意思?就是用大火烹饪。
我用一点油或黄油。
我会不停地翻炒食材(搅拌或摇晃锅子)。目的是让食材软化或释放香气,而不是让它们上色过深。
我用一点油或黄油。
我会不停地翻炒食材(搅拌或摇晃锅子)。目的是让食材软化或释放香气,而不是让它们上色过深。
斯特拉帕萨达
Strapatsada 是一道传统的希腊菜肴,以鸡蛋和西红柿为主料,口感类似煎蛋卷,但更加多汁浓郁。Strapatsada(某些地区称之为 kagianas)是一道夏季菜肴,主要用鸡蛋、西红柿搭配菲达奶酪或其他白奶酪制作而成。
该名称源自意大利语 strapazzare,意为“敲打”或“剧烈搅拌”
该名称源自意大利语 strapazzare,意为“敲打”或“剧烈搅拌”
斜视
西格利诺香肠是一种传统的希腊猪肉香肠,尤其在马尼和拉科尼亚地区闻名。它用猪肉自身的脂肪腌制,并用香草和香料调味。这种香肠是用腌制过的猪肉制成,经过盐渍、烟熏和水煮等工序。
这个名字来源于“syn”和“glina”这两个词,意思是猪油。它是马尼地区的标志性产品,但在克里特岛和基克拉迪群岛等其他地区也有生产。
这个名字来源于“syn”和“glina”这两个词,意思是猪油。它是马尼地区的标志性产品,但在克里特岛和基克拉迪群岛等其他地区也有生产。
炖牛肝
牛肝烩菜是一道传统的希腊菜肴,它将营养丰富的牛肝与时令蔬菜、鸡蛋和柠檬酱汁结合在一起。
提拉米苏
提拉米苏是一种经典的意大利甜点,用手指饼干蘸咖啡,再配上浓郁的奶油芝士制成。
烟熏蔬菜
烤蔬菜是希腊的传统菜肴,在伊庇鲁斯、色萨利和克里特岛尤其受欢迎,因为野生蔬菜是这些地区饮食的主要组成部分。🥬 什么是烤蔬菜?烤蔬菜是指用橄榄油翻炒的野生或人工种植的蔬菜(例如菊苣、甜菜、佛手瓜、佐科斯、荨麻、布利塔)。
为了增添风味,通常会加入洋葱、大蒜,有时还会加入西红柿或柠檬。这样烹制出来的菜肴虽然简单,却风味十足,营养丰富。
为了增添风味,通常会加入洋葱、大蒜,有时还会加入西红柿或柠檬。这样烹制出来的菜肴虽然简单,却风味十足,营养丰富。
泰罗祖利
Tyrozouli 奶酪是一种产自克里特岛西部山区的希腊奶酪。它由绵羊奶或山羊奶制成,并用无花果汁凝固。这种奶酪通常在新鲜时食用,此时质地非常柔软;也可以在橄榄油中熟化,此时质地会变硬。
豌豆
蚕豆粥是希腊的传统菜肴,主要原料是蚕豆(lathouri),通常以浓稠的粥状形式呈现,佐以洋葱、橄榄油和柠檬。蚕豆既指这种豆类,也指这道菜的最终成品。将蚕豆煮至软烂成粥,然后捣碎,佐以生洋葱或焦糖洋葱和橄榄油即可食用。
炖猪肉
猪排是猪背部上部,靠近五花肉的一块美味肉。它的特点是带骨且较厚,因此需要特殊的烹饪方法才能保持多汁鲜嫩。
猪肘
猪肘是一道广受欢迎的传统菜肴,以其鲜嫩的肉质和酥脆的猪皮而闻名。它的烹饪方法多种多样,例如烤箱烤制、砂锅炖煮或高压锅烹制,通常搭配土豆、土豆泥或其他蔬菜食用。
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