Prodotti da forno
Il nostro pane proviene da lievito madre (manna) invecchiato 25 anni proveniente dal Monte Athos. Lo alimentiamo costantemente e ne produciamo altro. Viene cotto in un forno a legna. La prima pagnotta è gratuita, è il nostro modo di darvi il benvenuto. Vi addebitiamo solo gli extra che ordinate.
Pane
1.50 €
Pane di carruba a lievitazione naturale
Cotto ogni giorno nel forno a legna.
1.50 €
Pane bianco
Cotto ogni giorno nel forno a legna.
1.50 €
Bianco misto e carruba
Viene cotto quotidianamente nel forno a legna.Olio d'oliva
Insalate
Freschezza, colore ed equilibrio in ogni piatto. Le nostre insalate combinano verdure di stagione, erbe aromatiche e ingredienti speciali, offrendo freschezza e prelibatezza che completano idealmente il vostro pasto.
11.00 €
Insalata verde
Insalata mista, fichi secchi, melograno, pera, noci caramellate, condimento agli agrumi e formaggio greco Manouri grigliato.
12.00 €
Insalata di pomodorini
Pomodorini con pesto, prosciutto di maiale, mozzarella, rucola, pinoli e condimento ai capperi.
9.00 €
Insalata di dakos
Dakos d'orzo croccante con pomodoro succoso, cipolla fresca, formaggio galomizithra saporito e olive passa. Completato con kritamo sottaceto aromatico, per un sapore fresco e autentico di Creta.Primo piatto
Piccole gustose sorprese per iniziare il viaggio del gusto.
Antipasti freddi
13.00 €
Carpaccio di Black Angus
Sottili fette di filetto di Black Angus, servite con rucola fresca, fiocchi di kefalotyri cretese, capperi fritti e maionese aromatica al tartufo. Accompagnate da purea di limone per un rinfrescante contrasto e un equilibrio di sapori.
9.00 €
Barbabietole arrostite con arancia e aioli
Le succose barbabietole arrostite si uniscono ai rinfrescanti filetti d'arancia, alla vellutata salsa all'aglio e alle nocciole caramellate.Antipasti caldi
12.00 €
Fricassea di fegato di manzo
Tenero fegato di manzo cotto in fricassea con erbe aromatiche, completato da una vellutata crema al limone e uova che crea un equilibrio tra la delizia terrosa e l'acidità rinfrescante.
10.00 €
Burrata fritta
Burrata fritta con salsa di pomodoro, pesto di basilico e pinoli
8.00 €
Torte di verdure fatte a mano
Torte fritte fresche fatte a mano con erbe aromatiche e formaggio cremoso tradizionale chiamato Xygalo
11.00 €
Syglino con purea di carciofi e uovo fritto
Syglino cretese affumicato servito su una vellutata purea di carciofi, con uovo fritto e olio al tartufo. Un piatto dal sapore intenso, equilibrato e dal carattere mediterraneo.Thimises
Questi piatti sono pensati per evocare i ricordi di come cucinavano le nostre nonne: con amore, pazienza e tradizione.
Opzione vegetariana
12.00 €
Xinochontros con apaki e crema di gruviera
Lo Xinochontros è un piatto tradizionale cretese a base di grano fermentato nel latte acido ed essiccato al sole. È accompagnato da crema di gruviera e apaki affumicato. È un marchio di fabbrica del nostro ristorante per la gente del posto.
10.00 €
Risotto ai funghi con mousse al parmigiano
Risotto con funghi, olio al tartufo e mousse al parmigiano.Opzione non vegetariana
18.00 €
Guancia di manzo con purea di melanzane affumicate
Guancia di manzo cotta con cura, servita su una purea di melanzane affumicate, cotta nel forno a legna e grigliata. Un piatto ricco di spessore, aroma e calore.
12.00 €
Pancetta di maiale con purea di sedano rapa
Pancetta di maiale alla griglia, tagliata a fettine sottili, con vellutata purea di sedano rapa, patate novelle e salsa aromatica all'uovo e limone.
12.00 €
Ravioli fatti a mano con carne macinata di agnello
Ravioli fatti a mano ripieni di carne macinata di agnello e un pizzico di cannella, serviti con una besciamella di formaggio antotyro. Freschi e al dente, con un sapore che ricorda Creta. (La pasta potrebbe risultare dura a causa del suo spessore)Dell'ora
Appena sfornati e succosi, i piatti del momento vengono preparati nel momento stesso in cui li ordinate.
11.00 €
Kebab
Kebab di agnello macinato fatto in casa, con salsa di pomodoro leggermente piccante, mousse allo yogurt e sottaceti di cipolle fatti a mano. Caldo, aromatico e pieno di carattere.
10.00 €
Filetto di pollo alla griglia
Filetto di pollo alla griglia, con patatine fritte fresche e verdure fresche grigliate.
21.00 €
Spezzatino di maiale 700 gr
Succoso maiale con fragole. Servito con una vellutata salsa al miele e senape e accompagnato da verdure grigliate.Nel forno a legna
Cottura lenta, sapore intenso. I nostri piatti cotti nel forno a legna sono cotti secondo il metodo tradizionale, acquisendo un aroma affumicato e una consistenza unica. Una categoria che celebra il fuoco, il tempo e il sapore autentico.
Cotto in padella
18.00 €
Stinco di maiale con purea di patate dolci e salsa alla salvia
Lo stinco di maiale, marinato con erbe aromatiche e arancia, viene cotto lentamente in forno a legna per 5 ore. È accompagnato da purea di patate dolci e salvia.
20.00 €
Agnello con patate
Viene cotto nel forno a legna per 2,5 ore al giorno.
13.00 €
Pancetta con patate
Viene cotto nel forno a legna per 2,5 ore al giorno.
40.00 €
Bistecca di manzo 650gr in olio d'oliva
Filetto di manzo cotto in olio d'oliva nel forno a legna per 9 ore.Cotto al forno
18.00 €
Giouvetsi di manzo
Giouvetsi di vitello, cotti lentamente in una pentola di terracotta nel forno a legna, con cannella e arancia. Serviti in tavola con il loro contorno, accompagnati dal tradizionale formaggio grattugiato. La porzione è per due persone.Desserts
Dolci creazioni che concludono il pasto in armonia.
Dessert caldi
9.00 €
Kunefe
Dolce tradizionale con una ricetta di Istanbul (Turchia), lo abbiamo preparato con un po' di mizithra locale e mozzarella. Aggiungiamo lo sciroppo davanti a voi. Ci vogliono 25 minuti per consegnarlo al tavolo da quando passiamo al dessert.Dessert freddi
9.00 €
Cheesecake basca
Con formaggio SellianoLe tasse sono incluse (le mance non sono incluse).
Vini Bianchi
Aromi di agrumi, fiori e frutta fresca in ogni bicchiere. I nostri vini bianchi sono ideali per accompagnare frutti di mare, piatti leggeri e antipasti, offrendo freschezza, equilibrio ed eleganza al vostro pasto.
Bottiglia bianca 750 ml
25.00 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros 750 ml
Moscato di spina, Creta, Siva, HeraclionMonovarietale, Moscato Spinas dalla particolare ricchezza aromatica. Equilibrio in bocca con retrogusto persistente.
21.00 €
Idaia winery - Idaia white 750 ml
Vilana Asyrtiko - Creta, Venerato, HeraclionDi colore giallo-verde, vivace, dal carattere aromatico delicato, dal gusto complesso ed elegante, con un lungo retrogusto aromatico.
38.00 €
Alpha Estate - Malagouzia Xelones 750 ml
Malagouzia - Florina, GreciaColore paglierino brillante e cristallino. Profumi di fiori di agrumi con note erbacee e una sfumatura dolce. In bocca si distingue per l'eccellente struttura e la rinfrescante acidità, che gli conferisce una finezza unica. Il retrogusto è lungo e piacevole.
24.00 €
Idaia winery - Ocean 750 ml
Thrapsathiri, Creta, Venerato, EraclioneDi colore giallo brillante, è un vino con aromi maturi di fiori di limone e agrumi, sottili note di arancia dolce, ma anche tracce di melone, albicocca e burro.
In bocca è corposo, con note fruttate persistenti, erbacee e acidità caratteristica. Fresco e con un retrogusto fruttato.
30.00 €
Silva Daskalaki winery - Sera 750 ml
Sauvignon blanc, Plyto - Creta, Siva, HeraklionColore dorato con riflessi verdognoli, profumo complesso con carattere fruttato e sentori di agrumi, bocca ricca, piena con un'armoniosa combinazione di acidità e alcol.
19.00 €
Diamantakis winery - Vidiano 750 ml
Vidiano - Creta, Kato Asites, HeraclionNel bicchiere, limone chiaro con riflessi verdi. Naso "fresco", ricco di elementi fruttati di agrumi, pera, melone con note di frutta secca. Texture oleosa caratteristica, corpo pieno e acidità rinfrescante.
24.00 €
Amargiotakis winery - Vidiano 750 ml
Vidiano - Creta, Dafnes, HeraklionUn vino dagli aromi agrumati, dal corpo medio e dall'acidità equilibrata.
38.00 €
Douloufakis winery - Aspros Lagos 750 ml
Botte di Vidiano - Creta, Dafnes, EraclioneBellissimo colore dorato, con riflessi giallo-verdi. Aromi di fiori bianchi e agrumi. Sapore ricco che, con un ulteriore affinamento in bottiglia, assume caratteristiche oleose, sviluppando un denso carattere di albicocca che profuma di muschio di alta classe. Il gusto del vino si distingue anche per un seducente sottofondo minerale. Retrogusto persistente, piacevole e con toni di albicocca.
30.00 €
Efrosini winery - Sofia 750 ml
Chardonnay, Vidiano - Creta, Kerasia, HeraclionPresenta un colore limone medio e intensi aromi di vaniglia, burro, tabacco, caramello, albicocca, bergamotto, pera e pesca. In bocca ha un corpo medio, un'acidità equilibrata e una consistenza oleosa. Agrumi mielati, frutta a nocciolo matura, burro, tabacco e pane tostato compongono un bouquet complesso.
23.00 €
Fragospito winery - Asyrtiko 750 ml
Asyrtiko - Creta, Vorias, HeraklionAromi agrumati, come limone e pompelmo, e piacevoli note floreali offrono un'esperienza di degustazione unica. Il suo sapore delizioso è delicato ed equilibrato, ideale per ogni occasione.
22.00 €
Dourakis winery - Pavo 750 ml
Romeiko - Creta, ChaniaSi distingue per il suo colore rubino brillante e limpido e per i profumi di frutti rossi, prugna e note botaniche. In bocca è leggero ma strutturato, con un'acidità rinfrescante e un retrogusto piacevolmente speziato.
25.00 €
Alexakis winery - Theatrinos 750 ml
Sauvignon blanc - Creta, HeraklionFrutto della passione, ananas, papaya e aromi erbacei come l'erba appena tagliata. In bocca si dispiega in modo estremamente affascinante, con frutti tropicali dominanti, come al naso, insieme a note di frutta a nocciolo, erba e accenni minerali. Acidità piena, giocosa e croccante, con un finale fruttato persistente.
19.00 €
Daf Wines Fereniki winery - Aspri Gi 750 ml
Moscato di spina, Vidiano - Creta, Dafnes, HeraclionColore di bassa intensità, con un finale rosso granato. Naso intenso con ricchi frutti rossi maturi e spezie dolci. Bocca piena con alti livelli alcolici e tannini bassi e molto morbidi.
25.00 €
Zacharioudakis winery - Codex 750 ml
Asyrtiko, Moscato di Spina - Creta, Plouti, HeraclionColore giallo brillante con riflessi verde-oro, con aromi di frutta matura e acidula, sapore complesso, leggermente oleoso, abbastanza elegante con un lungo retrogusto aromatico.
20.00 €
Louloudis winery - Sauvignon blanc 750 ml
Sauvignon blanc - Creta, Dafnes, HeraklionUn vino con aromi di agrumi ed erbe aromatiche, di medio corpo e con elevata acidità.
26.00 €
Novus estate - A Priori 750 ml
Moschofilero - DOP MantiniaAspetto cristallino, colore giallo dorato chiaro. Naso espressivo e al tempo stesso profondo, con aromi che ne tradiscono la varietà e l'origine. La rosa si presenta con diverse sfaccettature, come petali di rosa, acqua di rose e dolce lokum. Allo stesso tempo, si percepiscono aromi agrumati come mandarino e arancia, oltre a note erbacee. Al palato è ben strutturato e rotondo, con una deliziosa acidità e un retrogusto lungo e intenso.
27.00 €
Orealios Gi Estate - PDO Robola 750 ml
Robola - Cefalonia, GreciaUn vino bianco gradevole, giovane e fresco, in cui l'acidità relativamente elevata del Robola conferisce una freschezza frizzante, mentre le basse rese per ettaro offrono corpo e struttura.
20.00 €
Lyrarakis estate - Queen 750 ml
Vilana, Creta, Alagni, HeraclionVetro bianco 150 ml
6.00 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros glass
Moscato di spina, Creta, Siva, HeraclionMonovarietale, Moscato Spinas dalla particolare ricchezza aromatica. Equilibrio in bocca con retrogusto persistente.
5.00 €
Daf Wines Fereniki winery - Aspri Gi glass
Moscato di Spina, Vidiano - Creta, Dafne, IraclioColore di bassa intensità, con un finale rosso granato. Naso intenso con ricchi frutti rossi maturi e spezie dolci. Bocca piena con alti livelli alcolici e tannini bassi e molto morbidi.
6.00 €
Idaia winery - Idaia white glass
Vilana Asyrtiko - Creta, Venerato, HeraclionDi colore giallo-verde, vivace, dal carattere aromatico delicato, dal gusto complesso ed elegante, con un lungo retrogusto aromatico.
5.50 €
Diamantakis winery - Vidiano glass
Vidiano - Creta, Kato Asites, HeraclionNel bicchiere, limone chiaro con riflessi verdi. Naso "fresco", ricco di note fruttate di agrumi, pera, melone con note di frutta secca. Texture oleosa caratteristica, corpo pieno e acidità rinfrescante.
Vini Rossi
Ricchi, corposi e profondi, i nostri vini rossi sono l'accompagnamento perfetto per carni, sapori speziati e piatti intensi. Dal fruttato al tannico, ogni bicchiere dona calore e carattere al vostro pasto.
Bottiglia rossa 750 ml
26.00 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros 750 ml
Liatiko - Creta, Siva, HeraklionCombinazione di varietà Kotsifali – Liatiko – Merlot. Colore violaceo, aroma complesso di frutti rossi e caramello con lievi note di spezie e vaniglia. Retrogusto intenso, buona struttura, retrogusto lungo.
20.00 €
Douloufakis winery - Dafnios 750 ml
Liatiko - Creta, Dafnes, HeraklionColore rosso vivo, profumo caratteristico di frutti rossi maturi e spezie dolci, sapore vellutato, equilibrato e retrogusto gradevole.
20.00 €
Idaia winery - Fresco 750 ml
Kotsifali - Creta, Venerato, EraclioneUn vino con aromi di piccoli frutti rossi, corposo e con tannini rotondi.
31.00 €
Douloufakis winery - Aspros Lagos 750 ml
Cabernet sauvignon - Creta, Dafnes, HeraklionUn vino rosso di punta di Creta che offre ed esprime tutto il calore e il temperamento mediterraneo dei vigneti cretesi. Proviene dall'eccellente vigneto "Aspros Lagos" ed è un vino di personalità e carattere raffinato. Per la sua produzione viene utilizzato esclusivamente Cabernet Sauvignon.
A Dafnes, Heraklion, Creta, a un'altitudine di 350 metri.
28.00 €
Garakis winery - Mantilari 750 ml
Mantilari - Creta, Kounavi, HeraclionLa presenza succosa di frutti rossi – fragoline di bosco, ciliegie – e sullo sfondo il carattere terroso, bilanciano l'elevata acidità e la tannicità naturalmente tipiche dell'uva. Al palato è di volume moderato, con un'alcolicità moderata e un finale lineare e accentuato.
50.00 €
Silva Daskalaki winery - Enstikto 750 ml
Syrah, Kotsifali - Creta, Siva, HeraclionColore viola intenso e aromi impressionanti di frutta nera matura al naso, spezie dolci e barrique nuove di alta qualità. Bocca asciutta, tannini quasi levigati, decisamente vellutato, alcol caldo e corpo pieno. Aromi fruttati densi al palato, spezie come liquirizia e vaniglia e un retrogusto lungo.
50.00 €
Paterianakis estate - PDO Peza 750 ml
Kotsifali, Mantilari - Creta, Archanes, HeraclionUn vino dal profumo complesso di frutta secca e pomodori, spezie, con note di vaniglia e rovere provenienti dalle botti in cui matura.
33.00 €
Efrosini winery - Isoropia 750 ml
Cabernet sauvignon - Creta, Kerasia, HeraklionSi tratta di un'uva esigente, che viene coltivata e domata con successo nel cuore di Creta e poi, attraverso una vinificazione mirata e un invecchiamento appropriato, si trasforma in un vino equilibrato, con un corpo esuberante e tannini molto buoni che si prestano a un ulteriore invecchiamento.
30.00 €
Dourakis winery - Kydos 750 ml
Syrah - Creta, ChaniaUn vino con aromi di frutti neri e cioccolato, corposo e con tannini ben lavorati.
26.00 €
Douloufakis winery - Symmetros 750 ml
Touriga National - Creta, Dafnes, Heraclion
45.00 €
Kyr. Yiannis estate - PDO Ramnista 750 ml
Xinomavro - Naoussa, GreciaUn vino dal sapore complesso e dal carattere aromatico, con un'acidità penetrante e tannini che si dispiegano deliziosamente in bocca. In giovane età, il naso rivela note di pomodoro secco, frutti rossi, spezie di rovere e pralina, mentre con gli anni regala un bouquet complesso di nocciolo d'oliva, cuoio, tartufo, terra bagnata e un palato con acidità equilibrata e tannini più morbidi.
32.00 €
Barafakas estate - Apocalypsis 750 ml
Agiorgitiko - Nemea, GreciaIl suo colore è rubino intenso. I profumi di frutta rossa matura come confettura di fragole e ciliegia, cioccolato, spezie dolci come la noce moscata, ma anche vaniglia creano un profilo aromatico complesso e irresistibile. In bocca i tannini sono vellutati, il frutto è denso e il retrogusto è lungo.
50.00 €
Mousson estate - Mouchtaro 750 ml
Mouchtaro - Beozia, GreciaIl suo colore è rosso brillante. Il naso è invaso da amarene e ciliegie, ma anche da frutti maturi come prugna e fico, menta, cioccolato e sottili note di vaniglia provenienti dal rovere. Il suo sapore è succoso, con un'acidità elevata, tannini delicati che provocano piacevolmente il palato e un retrogusto botanico che lascia le migliori impressioni.
60.00 €
Alpha estate - S.M.X. 750 ml
Syrah, Merlot, Xinomavro - Florina, GreciaNello splendido vigneto della tenuta Alpha ad Amyntaio, il Syrah speziato ha incontrato l'irrefrenabile Xinomavro locale. Per evitare eccessi in un matrimonio così esplosivo, è intervenuto il Merlot, che ha smussato gli angoli con il suo ben noto tocco vellutato.
36.00 €
Silva Daskalaki winery - Sera 750 ml
Cabernet sauvignon - Creta, Siva, HeraklionAromaticamente, frutti rossi, vaniglia e spezie catturano l'attenzione. In bocca appare ricco, con una struttura meravigliosa e tannini robusti. Retrogusto speziato e persistente.
37.00 €
Moinoterra winery - Moinoterra PDO Archanes 750 ml
Kotsifali, Mantilari - Ano Archanes, Creta, EraclioneUn vino delicato, caratterizzato da finezza sia aromatica che gustativa, mentre il retrogusto lascia un'impronta vellutata. Aromi di ciliegia e amarena, bocca morbida senza spigoli di media intensità, piacevolissimo aroma di frutta secondaria a metà palato. Freschezza ma anche potenza che ritroviamo nei vini dell'Europa centrale come i Pinot Noir di Borgogna.
28.00 €
Amargiotakis winery - Krotos 750 ml
Liatiko - Creta, Dafnes HeraklionVetro rosso 150 ml
6.50 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros glass
Liatiko - Creta, Siva, HeraklionCombinazione di varietà Kotsifali – Liatiko – Merlot. Colore violaceo, aroma complesso di frutti rossi e caramello con lievi note di spezie e vaniglia. Retrogusto intenso, buona struttura, retrogusto lungo.
Vini Rosati
Leggeri, fruttati e rinfrescanti, i nostri vini rosati uniscono la freschezza del bianco all'intensità del rosso. Ideali per i sapori mediterranei, la compagnia e i momenti estivi, offrono equilibrio ed eleganza in ogni calice.
Bottiglia da 750 ml di rosé
25.00 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros 750 ml
Kotsifali - Creta, Siva, HeraclionColore rosa limpido con aromi di frutti rossi, freschezza e vivacità in bocca, struttura leggera con retrogusto persistente.
22.00 €
Amargiotakis winery - Kapetanissa 750 ml
Semisecco, Moscato di spina, Liatiko - Creta, Dafnes HeraclionUn vino semisecco con aromi floreali e note di frutta esotica.
21.00 €
Fragospito winery - An 750 ml
Semisecco, Cabernet sauvignon - Creta, Vorias, HeraclionColore rosa con riflessi granati. Aromi di frutta fresca e fiori. Retrogusto fruttato intenso.
26.00 €
Daf Wines Fereniki winery - Aspri Gi 750 ml
Moscato di spina, Liatiko - Creta, Dafnes, HeraclionColore rosa brillante. Al naso rivela aromi complessi di petali di rosa e note di fragola. In bocca segue le sensazioni olfattive, con un sapore equilibrato, una buona acidità e un retrogusto lungo e piacevole.
22.00 €
Douloufakis winery - Dafnios 750 ml
Liatiko, Vidiano - Creta, Dafnes, HeraclionAttraente colore rosa chiaro con sfumature di buccia di cipolla. Aromi caratteristici di gelsomino essiccato, frutti rossi e anice stellato. Allo stesso tempo, la forte presenza di ciliegia fresca mantiene vivace il naso, grazie anche all'eccellente acidità in bocca.
25.00 €
Louloudis winery - Dithiramvos 750 ml
Liatiko - Creta, Dafnes, HeraklionUn vino con aromi di frutti rossi freschi e fiori, di corpo medio e con acidità equilibrata.
40.00 €
Kyr. Yiannis estate - L' Espirit Du Lac 750 ml
Xinomavro - Amyntaio, GreciaIl suo colore è salmone chiaro con riflessi aranciati. Il suo aroma è dominato da elementi floreali come la rosa, ma anche da frutti rossi che ricordano la fragola e la ciliegia, ed è completato da sottili sentori di cannella. In bocca è provocatorio ed espressivo, con frutti rossi freschi e croccanti, acidità dissetante, corpo medio e un retrogusto fruttato.
Bicchiere rosa 150 ml
6.00 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros glass
Kotsifali - Creta, Siva, HeraclionColore rosa limpido con aromi di frutti rossi, freschezza e vivacità in bocca, struttura leggera con retrogusto persistente.
6.50 €
Fragospito winery - An glass
Semisecco, Cabernet sauvignon - Creta, Vorias, HeraclionColore rosa con riflessi granati. Aromi di frutta fresca e fiori. Retrogusto fruttato intenso.
6.50 €
Douloufakis winery - Dafnios ποτήρι
Liatiko, Vidiano - Creta, Dafnes, HeraclionAttraente colore rosa chiaro con sfumature di buccia di cipolla. Aromi caratteristici di gelsomino essiccato, frutti rossi e anice stellato. Allo stesso tempo, la forte presenza di ciliegia fresca mantiene vivace il naso, grazie anche all'eccellente acidità in bocca.
Frizzante
Bollicine vivaci, freschezza e un'atmosfera festosa. I nostri spumanti sono ideali per accompagnare antipasti, frutti di mare o per aggiungere brio a qualsiasi momento. Dai delicati e fruttati ai più complessi, offrono freschezza ed eleganza a ogni sorso.
20.00 €
Prosecco Godibille DOC 750 ml
Glera - ItaliaColore limone chiaro brillante, delicati aromi floreali di acacia e note fruttate di mela verde, pera e melone. Al palato è morbido, quasi secco, con elegante intensità aromatica e spiccata acidità.
38.00 €
Douloufakis winery - Vidiano 750 ml
Vidiano - Creta, Dafnes, HeraklionIl suo colore è giallo limone medio, con tenui riflessi dorati e bollicine fini e persistenti. Il suo aroma è complesso, con elementi di frutta matura che ricordano confetture di albicocche e pesche, fiori secchi, miele e sentori minerali su uno sfondo di biscotto e pasticceria. In bocca è secco e ricco, con acidità moderata ma sufficiente freschezza, con tutti gli aromi che percepiamo al naso che 'escono' al gusto e lasciano un retrogusto oleoso infinito.
Vini da dessert
Equilibrio dolce e intensità aromatica per concludere il pasto con eleganza. I nostri vini da dessert sono ideali come accompagnamento a piatti dolci, formaggi o da soli, offrendo un sapore ricco e un retrogusto piacevole.
42.00 €
Silva Daskalaki winery - Emilia 500 ml
Liatiko - Creta, Siva, HeraklionColore ambrato con riflessi aranciati. Note di caramello, cioccolato fondente, frutta secca tostata e note di caffè. Gusto dolce con acidità, sapore concentrato e retrogusto persistente.
Le tasse sono incluse (le mance non sono incluse).
Cocktail
Freschi, aromatici e pieni di fantasia, i nostri cocktail sono pensati per accompagnare ogni momento e ogni piatto.
Cocktail
8.00 €
Mediterranean
Gin, liquore al mastice, sciroppo di zenzero e cetriolo, succo di limone.10.00 €
Strawberry fields
Vodka, purea di fragole, succo di limone, sciroppo di mango, zenzero, soda al pompelmo.10.00 €
Tropical hook
Rum scuro, purea di frutto della passione, succo di limone, sciroppo di mango e frutto della passione, soda al pompelmo.6.00 €
Sangria
Gin, martini bianco, vino bianco, acqua gassata, sciroppo al frutto della passione e mango, sciroppo allo zenzero.Senza alcol
5.00 €
Strawberry mocktail
Purea di fragole, sciroppo di mango e frutto della passione, succo di limone, soda al pompelmo5.00 €
Exotic mocktail
Purea di frutto della passione, sciroppo di frutto della passione e zenzero, succo di limone, soda al pompelmo.Superalcolici
Μπουκάλι
Ποτήρι
Birre
Autentiche birre greche con carattere e stile. Le birre del birrificio ateniese offrono opzioni per ogni gusto e ogni momento. Ideali per accompagnare i nostri piatti o da gustare da sole.
Birre alla spina
Birre in bottiglia
Senza alcol
Distillati
Sapori autentici da ogni angolo della Grecia. Tsipouro, raki e ouzo, preparati con metodi tradizionali e aromi locali. Ideali per accompagnare antipasti o per godersi il momento con carattere e intensità.
Raki
3.00 €
Raki 100 ml
Giorgos Paraskakis, multivarietale - Creta, Dafnes, Heraklion (prodotto di distillazione di due giorni da parte dei distillatori).
5.00 €
Raki 200 ml
Giorgos Paraskakis, multivarietale - Creta, Dafnes, Heraklion (prodotto di distillazione di due giorni da parte dei distillatori).
22.00 €
Athivoli Raki 40% 200 ml
Tsikoudia, un distillato di uve Vidiano, Vilana, Kotsifali e Liatiko. Produttore Zografakis Le varietà Vidiano, Vilana, Kotsifali e Liatiko vengono esaltate attraverso la fermentazione a temperatura controllata e la distillazione in alambicco, creando una tsikoudia equilibrata, con note floreali e fruttate. Ricca, rinfrescante e con un retrogusto pepato.Ouzo
9.50 €
Ouzo - Kazanisto 200 ml
Lo Stoupakis Kazanisto è prodotto con la distillazione goccia a goccia al 100% in tradizionali caldaie di bronzo, nel modo più ideale, perpetuando la deliziosa tradizione di Chios e offrendo unicità in ogni goccia. Emerge con un sapore unico, leggermente dolce e note di anice.
18.00 €
Ouzo - retro Giannatsi - 200 ml invecchiato 45% Vol
Utilizzando materie prime di eccellente qualità provenienti dalla terra di Lesbo, l'ouzo al 45% vol. è un distillato equilibrato invecchiato per 6 mesi in vasche, aromatizzato con erbe aromatiche. È disponibile in una confezione retrò in carta ricavata da vecchie copie di giornali legate con uno spago, ispirata ai ricordi dell'emigrazione, che profuma di spensierati momenti estivi.Bicchiere di ouzo
3.50 €
Bicchiere di ouzo Kazanisto
Lo Stoupakis Kazanisto è prodotto con la distillazione goccia a goccia al 100% in tradizionali caldaie di bronzo, nel modo più ideale, perpetuando la deliziosa tradizione di Chios e offrendo unicità in ogni goccia. Emerge con un sapore unico, leggermente dolce e note di anice.
4.00 €
Bicchiere di ouzo - retro Giannatsi
Utilizzando materie prime di eccellente qualità provenienti dalla terra di Lesbo, l'ouzo al 45% vol. è un distillato equilibrato invecchiato per 6 mesi in vasche, aromatizzato con erbe aromatiche. È disponibile in una confezione retrò in carta ricavata da vecchie copie di giornali legate con uno spago, ispirata ai ricordi dell'emigrazione, che profuma di spensierati momenti estivi.Tsipouro
11.00 €
Tsipouro - Tsilili - senza anice 200 ml
È un distillato di esperienza e conoscenza che porta nel nostro bicchiere profumi nostalgici e sapori dimenticati del passato. È prodotto da vitigni aromatici coltivati in Tessaglia. Cristallino all'aspetto, con intensi aromi fruttati di agrumi come bergamotto e limone, pesca bianca, note floreali di rosa e sentori botanici di menta. Al palato è morbido e aromatico, con una leggera alcolicità e un lungo finale mentolato.
14.00 €
Tsipouro - Agioneri - 40% invecchiato senza anice 200 ml
Agioneri è uno tsipouro di piccola produzione, distillato nella regione vinicola di Meteora. L'invecchiamento in botti di rovere gli ha conferito complessità e profondità, con interessanti aromi di spezie piccanti e frutta secca. Uno tsipouro invecchiato, vellutato ed elegante, dal carattere fruttato.Bicchiere Tsipouro
3.50 €
Vetro Tsipouro - Tsilili senza anice
È un distillato di esperienza e conoscenza che porta nel nostro bicchiere profumi nostalgici e sapori dimenticati del passato. È prodotto da vitigni aromatici coltivati in Tessaglia. Cristallino all'aspetto, con intensi aromi fruttati di agrumi come bergamotto e limone, pesca bianca, note floreali di rosa e sentori botanici di menta. Al palato è morbido e aromatico, con una leggera alcolicità e un lungo finale mentolato.
4.00 €
Bicchiere Tsipouro - Agioneri 40% invecchiato senza anice
Agioneri è uno tsipouro di piccola produzione, distillato nella regione vinicola di Meteora. L'invecchiamento in botti di rovere gli ha conferito complessità e profondità, con interessanti aromi di spezie piccanti e frutta secca. Uno tsipouro invecchiato, vellutato ed elegante, dal carattere fruttato.Retsina
La retsina greca più emblematica, con un caratteristico aroma di resina e un carattere fruttato. Fresca, piacevole e autentica, si accompagna idealmente ad antipasti, piatti di pesce e sapori tradizionali. Un bicchiere di Malamatina è sempre un'occasione di compagnia e di festa.
5.50 €
Retsina - Malamatina 500 ml
Il retsina è il vino da tavola della tradizione greca, un vino aromatico a bassa gradazione alcolica che si abbina bene alla maggior parte dei piatti della cucina greca. Il suo aroma particolare ricorda il pino, la cui resina è un ingrediente chiave della bevanda.Bevande analcoliche
Acqua
L'acqua minerale Zaros, proveniente dalle sorgenti di Creta, offre purezza ed equilibrio, mentre l'acqua gassata Doumbia, con la sua naturale intensità e freschezza, rivitalizza ogni pasto. Due scelte greche di carattere e qualità.
Normale
Gassato
Bevande calde
Autentico, tostato lentamente e ricco di aroma. Il nostro caffè greco viene servito come si deve: con passione, crema e tempo per essere gustato. Un piccolo rituale che unisce gusto e tradizione.
1.50 €
Caffè greco singolo
2.50 €
Doppio caffè greco
Le tasse sono incluse (le mance non sono incluse).
- Il nostro pane
- Pane con carruba e lievito madre
- Insalata verde
- Carpaccio di Black Angus
- Burrata fritta
- Fricassea di fegato di manzo
- Syglino con purea di carciofi e uovo fritto
- Torte di verdure fatte a mano
- Torte di Pastourama
- Xinochontros con apaki e crema di gruviera
- Guancia di manzo con purea di melanzane
- Ravioli fatti a mano con carne macinata di agnello
- Kebab
- Stinco di maiale con purè di patate dolci
- Giouvetsi di manzo
- Cheesecake basca
- Kunefe
- Profiteroles
Il nostro pane
Pane con carruba e lievito madre
Insalata verde
Insalata mista, fichi secchi, melograno, mela, noci caramellate, condimento agli agrumi e formaggio greco Manouri grigliato.
Carpaccio di Black Angus
Sottili fette di filetto di Black Angus, servite con rucola fresca, fiocchi di kefalotyri cretese, capperi fritti e maionese aromatica al tartufo. Accompagnate da purea di limone per un rinfrescante contrasto e un equilibrio di sapori.
Burrata fritta
Burrata fritta con salsa di pomodoro, pesto di basilico e pinoli
Fricassea di fegato di manzo
Tenero fegato di manzo cotto in fricassea con erbe aromatiche, completato da una vellutata crema al limone e uova che crea un equilibrio tra la delizia terrosa e l'acidità rinfrescante.
Syglino con purea di carciofi e uovo fritto
Il syglino cretese affumicato è servito su una vellutata purea di carciofi, con un uovo fritto che ne rompe e ne avvolge i sapori. Un piatto dalla profonda delizia, equilibrio e carattere mediterraneo.
Torte di verdure fatte a mano
Torte di Pastourama
Piccole pite croccanti ripiene di pastourma, una salsiccia di manzo molto aromatica, tradizionalmente ricoperta di tsimeni (una miscela di spezie) e formaggio gruviera tradizionale.
Xinochontros con apaki e crema di gruviera
Guancia di manzo con purea di melanzane
Ravioli fatti a mano con carne macinata di agnello
Kebab
Stinco di maiale con purè di patate dolci
Lo stinco di maiale, marinato con erbe aromatiche e arancia, viene cotto lentamente in forno a legna per 5 ore. È accompagnato da purea di patate dolci e salvia.
Giouvetsi di manzo
Giouvetsi di manzo, cotti a fuoco lento in pentole di terracotta nel forno a legna, arricchiti dal calore della cannella e dalla brillantezza dell'arancio. Serviti al tavolo nella loro pentola, accompagnati dal tradizionale formaggio grattugiato da cospargere generosamente su ogni piatto, sono una vera celebrazione del comfort e dell'autenticità greca.
Cheesecake basca
Con formaggio Selliano
Kunefe
Un dessert tradizionale con una ricetta di Istanbul (Turchia), lo abbiamo preparato con un po' di mizithra locale e un po' di mozzarella, con gelato al latte fresco al gusto di pistacchio. Aggiungiamo lo sciroppo davanti a voi. Ci vogliono dai 15 ai 20 minuti per consegnarlo al vostro tavolo.
Profiteroles
- Al minuto
- Aioli
- Paccheri
- Sottovuoto
- Carciofo
- Ragù di cinghiale con paccheri
- Farina di carruba
- Anthotyros
- Apaki
- Cheesecake basca
- Vlita
- Galomizithra
- Giouvetsi
- Gulbasi
- Patata dolce
- Graviera
- Carpaccio di Black Angus
- Kebab
- Kunefe
- Crema pasticcera
- Formaggio cremoso
- Costine di manzo
- Guance di manzo
- Burrata
- Dakos
- Xinochontros
- Formaggio Xynomyzithra
- Il nostro forno a legna
- Barbabietole
- Parmigiano
- Pastoruma
- Politiko Sujuk
- Lievito
- Profiteroles
- Ravioli
- Ravanelli
- Savoiardo
- Saganaki
- Salsa gravy
- Formaggio Selliano
- Strapatsada
- Sinclinica
- Fricassea di fegato di manzo
- Tiramisù
- Verdure affumicate
- Tyrozouli
- Piselli spezzati
- Stufato di maiale
- Stinco di maiale
Al minuto
"À la minute" è un termine culinario francese che significa "al momento" o "su ordinazione". Cosa significa in cucina? Si usa per descrivere tecniche o piatti preparati esattamente al momento, non in anticipo. L'obiettivo è servire il cibo fresco, caldo e nelle migliori condizioni possibili. Spesso si riferisce a piatti che non possono aspettare, come salse, filetti di carne, pesce o verdure.
Aioli
L'aioli è una salsa mediterranea classica, originaria principalmente della Provenza, Francia, e della Catalogna, Spagna. Il suo nome deriva dalle parole "al" (aglio) e "oli" (olio), che sono i suoi ingredienti principali [1].
Paccheri
I paccheri sono una pasta di grandi dimensioni e forma tubolare originaria della Campania, il cui nome deriva dal termine napoletano che significa "schiaffo" per il suono che producono quando vengono mescolati al sugo. Questa pasta versatile è nota per la sua consistenza porosa che trattiene bene i sughi densi ed è ottima per piatti al forno, zuppe o insalate di pasta.
Sottovuoto
Il sottovuoto (pronunciato "sue-veed", che in francese significa "sottovuoto") è un metodo di cottura in cui il cibo viene sigillato sottovuoto in un sacchetto e cotto a bagnomaria a una temperatura controllata con precisione per un periodo di tempo più lungo del solito. Questa tecnica, utilizzata da tempo dagli chef professionisti, garantisce una cottura perfetta e uniforme del cibo, mantenendone l'umidità e il sapore.
Carciofo
Il carciofo è un ortaggio perenne, originario del Mediterraneo, coltivato per il suo fiore carnoso, utilizzato in cucina. Ricco di nutrienti, fibre e vitamine, il carciofo contribuisce alla salute intestinale grazie all'inulina in esso contenuta. Per le sue proprietà terapeutiche, viene utilizzato anche in ambito farmaceutico e nella medicina tradizionale.
Ragù di cinghiale con paccheri
Il ragù di cinghiale con i paccheri (o panceri, nome italiano paccheri) è un piatto classico e sostanzioso della cucina italiana. La carne viene cotta lentamente in un sugo di pomodoro con vino e aromi, fino a quando non diventa completamente tenera e si sfalda.
Farina di carruba
La farina di carruba è una farina tradizionale e nutriente, ricavata dai frutti del carrubo (Ceratonia siliqua), un albero che cresce rigoglioso soprattutto a Creta e in altre regioni del Mediterraneo.🌳 Cos'è la carruba?
La carruba è il frutto dell'albero del carrubo, anticamente noto anche come "pane dei poveri".
Ha una dolcezza naturale e veniva utilizzato come sostituto dello zucchero o del cacao.
Oggi è considerato un superfood per il suo elevato valore nutrizionale.
La carruba è il frutto dell'albero del carrubo, anticamente noto anche come "pane dei poveri".
Ha una dolcezza naturale e veniva utilizzato come sostituto dello zucchero o del cacao.
Oggi è considerato un superfood per il suo elevato valore nutrizionale.
Anthotyros
L'Anthotyros è un formaggio tradizionale greco prodotto con siero di latte, con l'aggiunta di latte di capra, pecora o mucca. È disponibile in due varianti: fresco, a pasta molle, dal sapore delicato e a basso contenuto di sale, e secco, stagionato, più duro, dal sapore più intenso, salato e burroso. L'Anthotyros fresco si consuma con miele o marmellata, mentre quello secco è adatto per insalate, pasta o grattugiato sui cibi, in sostituzione del parmigiano.
Apaki
L'apaki cretese è una tradizionale prelibatezza cretese a base di carne di maiale affumicata, preparata con carne magra di maiale marinata in aceto ed erbe aromatiche come timo, origano e salvia, e poi affumicata con legno aromatico ed erbe aromatiche. Ha un sapore intenso e fragrante ed è un ingrediente versatile, gustato da solo come meze con raki o cucinato in piatti come fritture, frittate o con legumi.
Cheesecake basca
La cheesecake basca (o "cheesecake basca bruciata") è un famoso dessert dei Paesi Baschi, con una caratteristica superficie bruciata e una consistenza vellutata e cremosa all'interno. Non ha una base di biscotti e viene cotta ad alta temperatura per ottenere la sua crosta caramellata.
Vlita
Vlita è il nome greco di una varietà di amaranto, in particolare Amaranthus viridis. Appartiene alla famiglia delle Amaranthaceae ed è spesso chiamato in italiano "amaranto verde" o "amaranto sottile". Vlita è classificato come "horta", un termine che i greci usano per indicare le verdure commestibili. Viene tipicamente: bollito o cotto al vapore, poi condito con olio d'oliva e limone.
Servito come piatto principale o contorno, spesso con feta o pesce alla griglia
Utilizzato in torte, frittate o anche insalate quando è giovane e tenero
Il suo sapore è delicato e leggermente dolce, molto più delicato di quello di verdure amare come il tarassaco. Questo lo rende un ortaggio preferito da chi desidera un sapore più delicato senza rinunciare al valore nutrizionale.
Servito come piatto principale o contorno, spesso con feta o pesce alla griglia
Utilizzato in torte, frittate o anche insalate quando è giovane e tenero
Il suo sapore è delicato e leggermente dolce, molto più delicato di quello di verdure amare come il tarassaco. Questo lo rende un ortaggio preferito da chi desidera un sapore più delicato senza rinunciare al valore nutrizionale.
Galomizithra
Il Galomizithra è un formaggio cretese morbido, fresco e cremoso, tradizionalmente prodotto in casa con latte di capra o di pecora, che si caglia naturalmente, conferendogli un sapore delicato e delicato, con un pizzico di acidità o dolcezza. Ha una consistenza simile allo yogurt ed è un formaggio "passepartout" versatile, usato crudo con pane e olio d'oliva, nell'insalata cretese dakos, in varie torte salate e in altri piatti.
Giouvetsi
Giouvetsi, yiouvetsi o youvetsi è un piatto greco a base di pollo, agnello o manzo e pasta, kritharaki o hilopites, e salsa di pomodoro. Altri ingredienti comuni includono cipolle/scalogno, aglio, brodo di manzo e vino rosso. Viene cotto tipicamente in una pentola di terracotta, il güveç, e servito con formaggio grattugiato.
Gulbasi
Il güllbaşı è un piatto festoso e sostanzioso, le cui radici affondano nella cucina di Smirne e dell'Asia Minore. Il suo nome deriva dal termine turco "güveç" (pentola di terracotta), ma la versione greca si è evoluta con un carattere speciale. Il güllbaşı con agnello e manzo è un piatto tradizionale e sostanzioso, cotto al forno, che combina diversi tipi di carne con verdure e formaggi, cotti lentamente per esaltarne aromi e sapori.
Patata dolce
Le patate dolci sono un ortaggio a radice delizioso e nutriente, apprezzato per il suo sapore dolce e il vivace colore arancione, dovuto ai carotenoidi. Originarie del Sud America, sono ormai un alimento base nelle cucine di tutto il mondo.
Graviera
La graviera è un popolare formaggio greco da tavola, a pasta dura e gialla, simile al Gruyère svizzero, prodotto in diverse regioni della Grecia ed è il secondo formaggio più popolare in Grecia dopo la feta. È noto per il suo sapore ricco, dolce, burroso e nocciolato, ed è prodotto con latte di pecora, di capra o con una combinazione di entrambi. Gli usi più comuni includono il consumo tal quale, in torte salate, sui toast o fritto come saganaki.
Carpaccio di Black Angus
Il carpaccio di Black Angus è un piatto sofisticato composto da sottilissime fette crude di carne di manzo pregiata proveniente dalla razza bovina Black Angus.
Kebab
Il kebab è un piatto popolare originario del Medio Oriente, solitamente composto da pezzi di carne macinata (o un misto di carne macinata) grigliati, spesso infilzati in uno spiedino. In Grecia, il termine si riferisce spesso al politiko kebab, preparato con carne macinata (manzo, agnello o un misto) e grigliato, solitamente al forno o alla griglia, e spesso servito con pane pita, yogurt e salsa.
Kunefe
Il Künefe è un dolce tradizionale mediorientale e turco, caldo e delizioso, fatto con pasta fillo grattugiata (kataifi), farcita con un formaggio dolce e filante e ricoperta da uno sciroppo di zucchero profumato. Servito caldo, ha un esterno croccante e burroso e un interno di formaggio fuso e filante, spesso guarnito con pistacchi tritati.
Crema pasticcera
La crème patisserie è una crema francese vellutata alla vaniglia, ampiamente utilizzata in pasticceria per farcire éclair, crostate, millefoglie e altri dessert.
Formaggio cremoso
Il Manouri è un formaggio greco tradizionale a pasta molle, riconosciuto come prodotto a Denominazione di Origine Protetta (DOP). Viene prodotto principalmente in Tessaglia e Macedonia a partire da siero di latte ovino o caprino, a cui vengono aggiunti latte fresco e/o panna, che gli conferiscono la sua caratteristica consistenza ricca e cremosa.
Costine di manzo
Le costine di manzo sono un taglio di manzo ricavato dal fianco della costata, note per la loro consistenza ricca e grassa e il sapore intenso. Possono essere cucinate in diversi modi, come brasate, grigliate, stufate o affumicate, e la cottura lenta le rende estremamente tenere e si staccano facilmente dall'osso.
Guance di manzo
Le guance di manzo sono un taglio di carne particolarmente tenero e saporito ricavato dalla parte anteriore del vitello, ideale per una cottura lenta e che si scioglie in bocca.
Burrata
La burrata è un formaggio fresco pugliese, famoso per il suo sapore ricco e cremoso e per la sua pasta morbida e umida. Si tratta essenzialmente di un "sacchetto" di mozzarella ripieno di stracciatella (pezzetti di mozzarella mescolati con panna). La burrata è prodotta con latte vaccino o di bufala, caglio e panna. Sebbene il suo aspetto esterno assomigli alla mozzarella fresca, la sua consistenza e il suo sapore sono completamente diversi.
Dakos
Il dakos è uno degli snack cretesi più caratteristici, noto anche come "koukouvagia" in alcune zone di Creta.🥗 Cos'è il dakos?
Si tratta di un biscotto di orzo o di grano (solitamente cotto due volte), leggermente ammorbidito con un po' d'acqua o di pomodoro.
Si tratta di un biscotto di orzo o di grano (solitamente cotto due volte), leggermente ammorbidito con un po' d'acqua o di pomodoro.
Xinochontros
Lo xinochondros è un alimento tradizionale cretese, un tipo di trahana inacidita, a base di latte di pecora o di capra fermentato e grano macinato grossolanamente. Dopo essere stato cotto fino a ottenere una consistenza densa, viene tagliato a pezzetti e fatto essiccare al sole per una conservazione a lungo termine, un processo che gli conferisce un caratteristico sapore speziato e una consistenza ricca. È un ingrediente versatile, comunemente utilizzato in zuppe, stufati e altri piatti, che fornisce sia proteine che carboidrati non raffinati.
Formaggio Xynomyzithra
La xynomizithra o xynomizithra è un formaggio greco prodotto con siero di latte e latte; è una variante acida della mizithra ed è prodotta con latte di pecora e/o capra. La percentuale di latte intero è di circa il 15%. Viene prodotto principalmente a Creta, ma anche in altre regioni della Grecia.
Il nostro forno a legna
Il nostro forno è più di un semplice strumento: è un pezzo di storia. Costruito 40 anni fa, è stato realizzato su misura come fedele replica dei forni utilizzati durante l'antica civiltà minoica. Il suo design è davvero unico in Grecia, non solo per l'età e la costruzione, ma anche per la sua rara struttura a due piani.
Al piano terra, la legna viene bruciata per creare un calore intenso e diretto. Questo la rende ideale per cucinare piatti come l'agnello o il capretto, che necessitano di un fuoco aperto per raggiungere il loro sapore ricco e tradizionale.
Il piano superiore è collegato tramite una piccola apertura che consente al calore e al fumo di salire delicatamente. Questo lo rende ideale per la cottura lenta della carne di manzo, l'affumicatura di ingredienti o persino la disidratazione di alimenti, conferendo loro i sapori intensi e stratificati che solo questo tipo di forno può offrire.
Al piano terra, la legna viene bruciata per creare un calore intenso e diretto. Questo la rende ideale per cucinare piatti come l'agnello o il capretto, che necessitano di un fuoco aperto per raggiungere il loro sapore ricco e tradizionale.
Il piano superiore è collegato tramite una piccola apertura che consente al calore e al fumo di salire delicatamente. Questo lo rende ideale per la cottura lenta della carne di manzo, l'affumicatura di ingredienti o persino la disidratazione di alimenti, conferendo loro i sapori intensi e stratificati che solo questo tipo di forno può offrire.
Barbabietole
Le barbabietole sono ortaggi a radice, ricchi di nutrienti come vitamine, minerali e fibre. Si distinguono per il loro colore rosso vivo, dorato o bianco e per il sapore leggermente dolce e terroso.
Parmigiano
Il Parmigiano Reggiano è uno dei formaggi italiani più famosi e pregiati, con una storia secolare e un'identità di gusto speciale.🧀 Cos'è il Parmigiano Reggiano?
È un formaggio a pasta dura prodotto con latte vaccino, con una lunga stagionatura (almeno 12 mesi, spesso 24-36).
Ha una consistenza granulosa, un aroma ricco e un sapore salato-piccante caratteristico. Il nome Parmigiano Reggiano è una DOP (Denominazione di Origine Protetta) e riguarda specifiche regioni italiane (Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna, Mantova).
È un formaggio a pasta dura prodotto con latte vaccino, con una lunga stagionatura (almeno 12 mesi, spesso 24-36).
Ha una consistenza granulosa, un aroma ricco e un sapore salato-piccante caratteristico. Il nome Parmigiano Reggiano è una DOP (Denominazione di Origine Protetta) e riguarda specifiche regioni italiane (Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna, Mantova).
Pastoruma
Il Pastourma è una carne di manzo essiccata all'aria, speziata e stagionata, una prelibatezza tradizionale popolare nelle regioni del Mediterraneo orientale e dei Balcani, in particolare nelle cucine armena, greca e cipriota. La carne di manzo viene salata, pressata e ricoperta da una pasta densa e aromatica a base principalmente di fieno greco (chemen), aglio e varie spezie come cumino e paprika, prima di essere essiccata all'aria per settimane o mesi per ottenere il suo sapore e la sua consistenza caratteristici. È versatile, consumata come antipasto saporito con ouzo o rakı, oppure cucinata con le uova, nei panini o come ingrediente in piatti come il pastourmadopita (una torta salata).
Politiko Sujuk
Il sujuk, noto anche come soutzouki politiko in greco, è una salsiccia secca e piccante tradizionalmente preparata con carne macinata (spesso di manzo o bufalo), mescolata con aglio, cumino, sale e peperoncino. È popolare nei Balcani, in Medio Oriente e in Asia centrale, con varianti regionali nella preparazione e nel sapore. La parte "politiko" si riferisce a Costantinopoli (l'odierna Istanbul), quindi "soutzouki politiko" significa "salsiccia nello stile di Costantinopoli". È un omaggio alle tradizioni culinarie delle popolazioni greche di quella regione.
Lievito
Il lievito madre è l'agente lievitante naturale utilizzato nell'impasto del pane e in altri prodotti da forno, fatto con farina e acqua fermentate con microrganismi naturali. 🌱 Cos'è il lievito madre? È una miscela di farina e acqua che ha subito una fermentazione naturale. La fermentazione avviene grazie a lieviti selvatici e lattobacilli presenti nell'aria e nella farina.
Agisce come agente lievitante naturale: fa lievitare il pane e gli fa acquisire un sapore e un aroma particolari.
Agisce come agente lievitante naturale: fa lievitare il pane e gli fa acquisire un sapore e un aroma particolari.
Profiteroles
I profiteroles sono un classico e irresistibile dessert francese, composti da una soffice pasta choux ripiena di vellutata crema pasticcera o panna montata, il tutto ricoperto da una ricca e calda salsa al cioccolato.
Ravioli
I ravioli sono un popolare tipo di pasta ripiena italiana, costituiti da due sfoglie di pasta fresca con un ripieno di formaggio, carne, verdure o altri ingredienti. Di solito vengono serviti con vari sughi, come marinara, pesto o burro e salvia.
Ravanelli
I ravanelli sono piante erbacee verdi e commestibili, note all'uomo praticamente fin dall'inizio della vita sul pianeta. Se ne hanno notizia in un papiro del 4000 a.C. del botanico Ebers e, in seguito, in medici e botanici greci come Dioscoride, Plinio e Galeno.
La cicoria verde, il cui nome scientifico è Cichorium Intibus, Taraxacum affinalis, ha molti nomi diversi in tutto il Paese e sicuramente l'avrete sentita chiamare tarassaco, dente di leone o picroradika.
La cicoria verde, il cui nome scientifico è Cichorium Intibus, Taraxacum affinalis, ha molti nomi diversi in tutto il Paese e sicuramente l'avrete sentita chiamare tarassaco, dente di leone o picroradika.
Savoiardo
I savoiardi sono un tipo di biscotto italiano dalla forma oblunga, dalla consistenza soffice, dal sapore leggermente dolce e dalla copertura di zucchero. Sono ampiamente utilizzati in pasticceria come base per vari dolci al posto del pan di Spagna.
Sono preparati principalmente con meringa all'uovo, farina e zucchero e cotti in forno.
Sono preparati principalmente con meringa all'uovo, farina e zucchero e cotti in forno.
Saganaki
Il saganaki è un antipasto tradizionale greco, solitamente a base di formaggio fritto, servito caldo e croccante. Cos'è il saganaki?
Il termine "saganaki" si riferisce sia al piatto che al recipiente in cui viene preparato. La parola deriva dal turco "sahan", che significa "piccola padella con due manici".
Il saganaki più famoso è il saganaki al formaggio, in cui pezzi di formaggio duro (come gruviera, kefalotyri, feta, formaela o halloumi) vengono fritti fino a ottenere una crosta dorata e croccante e una consistenza morbida e fusa all'interno.
Viene spesso servito con limone fresco ed è un accompagnamento ideale all'ouzo o ad altre bevande alcoliche come antipasto.
Il termine "saganaki" si riferisce sia al piatto che al recipiente in cui viene preparato. La parola deriva dal turco "sahan", che significa "piccola padella con due manici".
Il saganaki più famoso è il saganaki al formaggio, in cui pezzi di formaggio duro (come gruviera, kefalotyri, feta, formaela o halloumi) vengono fritti fino a ottenere una crosta dorata e croccante e una consistenza morbida e fusa all'interno.
Viene spesso servito con limone fresco ed è un accompagnamento ideale all'ouzo o ad altre bevande alcoliche come antipasto.
Salsa gravy
Il sugo è una salsa classica e densa per l'arrosto, tradizionalmente ricavata dai succhi caramellati e dai grassi rimasti in padella dopo la cottura della carne. È un accompagnamento ideale per arrosti, tacchino, purè di patate o riso.
Formaggio Selliano
Il formaggio Selliano è uno speciale formaggio a pasta molle, bianco e salato, prodotto con latte di capra e pecora, principalmente a Creta. Grazie alla sua morbidezza e al suo sapore, può essere utilizzato nelle insalate, come formaggio da tavola o in diverse ricette, simile alla feta.
Strapatsada
La strapatsada è un piatto tradizionale greco a base di uova e pomodori, che ricorda una frittata ma con una consistenza più succosa e ricca. La strapatsada (o kagianas in alcune regioni) è un piatto estivo a base principalmente di uova e pomodori con feta o altro formaggio bianco.
Il nome deriva dalla parola italiana strapazzare, che significa "battere" o "mescolare vigorosamente"
Il nome deriva dalla parola italiana strapazzare, che significa "battere" o "mescolare vigorosamente"
Sinclinica
Il syglino è una salsiccia di maiale tradizionale greca, particolarmente nota nella Mani e in Laconia, conservata nel suo grasso e aromatizzata con erbe e spezie. Si tratta di carne di maiale stagionata, salata, affumicata e bollita.
Il nome deriva dalle parole "syn" e "glina", che significano grasso di maiale. È un prodotto emblematico della Mania, ma viene preparato anche in altre regioni come Creta e le Cicladi.
Il nome deriva dalle parole "syn" e "glina", che significano grasso di maiale. È un prodotto emblematico della Mania, ma viene preparato anche in altre regioni come Creta e le Cicladi.
Fricassea di fegato di manzo
La fricassea di fegato di manzo è un piatto tradizionale greco che unisce il ricco e nutriente fegato di manzo con verdure di stagione e salsa a base di uova e limone.
Tiramisù
Il tiramisù è un classico dessert italiano con savoiardi intinti nel caffè e una ricca crema di formaggio.
Verdure affumicate
Le verdure grigliate sono un piatto tradizionale greco, particolarmente popolare in Epiro, Tessaglia e Creta, dove le verdure selvatiche sono un alimento base della dieta. 🥬 Cosa sono le verdure grigliate? Si tratta di verdure selvatiche o coltivate (ad esempio cicoria, bietola, spata, zochos, ortiche, blita) che vengono saltate in olio d'oliva.
Spesso si aggiungono cipolla, aglio e talvolta pomodoro o limone per insaporire ulteriormente. Il risultato è un piatto semplice ma ricco di sapore e nutrienti.
Spesso si aggiungono cipolla, aglio e talvolta pomodoro o limone per insaporire ulteriormente. Il risultato è un piatto semplice ma ricco di sapore e nutrienti.
Tyrozouli
Il Tyrozouli è un formaggio greco prodotto nelle montagne della parte occidentale di Creta. È fatto con latte di pecora o di capra, cagliato con linfa di fico. Il formaggio viene solitamente consumato fresco, quando la sua consistenza è molto morbida, ma può anche essere stagionato in olio d'oliva, quando la sua consistenza diventa dura.
Piselli spezzati
Le fave sono un piatto tradizionale greco, preparato principalmente con il legume lathouri e servito come un vellutato porridge, spesso con cipolla, olio e limone. Fave è sia il nome del legume che del piatto finale. Il legume viene bollito fino a quando non si ammorbidisce e diventa un porridge. Viene poi schiacciato e servito con: cipolla cruda o caramellata e olio d'oliva.
Stufato di maiale
La bistecca di maiale è un delizioso taglio di carne ricavato dalla parte superiore della schiena del maiale, vicino alla pancetta. È caratterizzata da ossa e spessore, che richiedono un metodo di cottura specifico per mantenersi succosa e tenera.
Stinco di maiale
Lo stinco di maiale è un piatto tradizionale molto popolare, rinomato per la sua carne tenera e la pelle spesso croccante. Può essere cucinato in vari modi, come al forno, in casseruola o in pentola a pressione, e solitamente è accompagnato da patate, purè di patate o altre verdure.
- Vini di Creta
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