Produits de boulangerie
Notre pain est issu d'un levain (manna) vieux de 25 ans, provenant du Mont Athos. Nous le nourrissons constamment et en produisons régulièrement. Il est cuit dans un four à bois. La première miche est offerte, c'est notre façon de vous souhaiter la bienvenue. Seuls les extras commandés vous seront facturés.
Pain
1.50 €
Pain au levain et à la caroube
Cuit quotidiennement au four à bois.
1.50 €
Pain blanc
Cuit quotidiennement au four à bois.
1.50 €
Mélange de blanc et de caroube
Il est cuit quotidiennement dans un four à bois.Huile d'olive
Salades
Fraîcheur, couleur et équilibre dans chaque plat. Nos salades allient légumes de saison, herbes aromatiques et ingrédients de saison, offrant fraîcheur et gourmandise pour un accompagnement idéal à votre repas.
11.00 €
Salade verte
Salade composée, figues séchées, grenade, poire, noix caramélisées, vinaigrette aux agrumes et fromage grec Manouri grillé.
12.00 €
Salade de tomates cerises
Tomates cerises au pesto, prosciutto de porc, mozzarella, roquette, pignons de pin et vinaigrette aux câpres.
9.00 €
Salade Dakos
Dakos d'orge croustillant avec tomates juteuses, oignons frais, fromage galomizithra onctueux et olives aux raisins secs. Le tout est complété par du kritamo mariné aromatique, pour une saveur crétoise authentique et rafraîchissante.Entrées
Petites surprises gourmandes pour débuter le voyage du goût.
Entrées froides
13.00 €
Carpaccio de Black Angus
Fines tranches de filet de bœuf Black Angus, servies avec de la roquette fraîche, des flocons de kefalotyri crétois, des câpres frites et une mayonnaise aromatique à la truffe. Accompagnées d'un coulis de citron pour une touche de fraîcheur et un équilibre parfait des saveurs.
9.00 €
Betteraves rôties à l'orange et à l'aïoli
Des betteraves rôties juteuses sont associées à des filets d'orange rafraîchissants, une sauce à l'ail veloutée et des noisettes caramélisées.Entrées chaudes
12.00 €
Fricassée de foie de boeuf
Fricassée de foie de bœuf tendre aux herbes aromatiques, complétée par une crème veloutée au citron et aux œufs qui offre un équilibre entre saveurs terreuses et acidité rafraîchissante.
10.00 €
Burrata frite
Burrata frite avec sauce tomate, pesto au basilic et pignons de pin
8.00 €
Tartes aux légumes faites à la main
Des tartes fraîches frites faites à la main avec des herbes et du fromage à la crème traditionnel appelé Xygalo
11.00 €
Syglino avec purée d'artichauts et oeuf au plat
Syglino crétois fumé servi sur une onctueuse purée d'artichauts, avec un œuf au plat et de l'huile de truffe. Un plat aux saveurs profondes, équilibré et typiquement méditerranéen.Thimises
Ces plats sont conçus pour évoquer les souvenirs de la façon dont nos grands-mères cuisinaient : avec amour, patience et tradition.
Option végétarienne
12.00 €
Xinochontros avec apaki et crème de gruyère
Le Xinochontros est un plat traditionnel crétois à base de blé cuit au lait caillé et séché au soleil. Il est accompagné de crème de gruyère et d'apaki fumé. C'est la marque de fabrique de notre restaurant auprès des habitants.
10.00 €
Risotto aux champignons et mousse de parmesan
Risotto aux champignons, huile de truffe et mousse de parmesan.Option non végétarienne
18.00 €
Joues de boeuf à la purée d'aubergines fumées
Joues de bœuf cuisinées avec soin, servies sur une purée d'aubergines fumées, cuites au four à bois et grillées. Un plat riche, aromatique et chaleureux.
12.00 €
Poitrine de porc avec purée de céleri-rave
Poitrine de porc grillée, coupée en fines tranches de tagliatelles, avec une purée de céleri-rave veloutée, des pommes de terre nouvelles et une sauce aromatique aux œufs et au citron.
12.00 €
Raviolis faits maison à l'agneau haché
Raviolis faits maison, farcis d'agneau haché et d'une pointe de cannelle, servis avec une béchamel à base de fromage anthotyre. Frais et al dente, ils ont un goût rappelant la Crète. (Les pâtes peuvent être dures en raison de leur épaisseur.)De l'heure
Fraîchement cuits et juteux, les plats de l'heure sont préparés au moment où vous les commandez.
11.00 €
Kebab
Brochette d'agneau haché maison, avec une sauce tomate légèrement épicée, une mousse au yaourt et des pickles d'oignons faits maison. Chaleureuse, aromatique et pleine de caractère.
10.00 €
Filet de poulet grillé
Filet de poulet grillé, accompagné de frites fraîches et de légumes frais grillés.
21.00 €
Ragoût de porc 700 g
Porc juteux aux fraises. Servi avec une sauce onctueuse au miel et à la moutarde et accompagné de légumes grillés.Au four à bois
Cuisson lente, saveur intense. Nos plats cuits au feu de bois sont cuits de manière traditionnelle, ce qui leur confère un arôme fumé et une texture unique. Une catégorie qui honore le feu, le temps et les saveurs authentiques.
Cuit au four à la poêle
18.00 €
Jarret de porc avec purée de patates douces et sauce à la sauge
Le jarret de porc, mariné aux herbes aromatiques et à l'orange, est rôti lentement au four à bois pendant 5 heures. Il est accompagné d'une purée de patates douces et de sauge.
20.00 €
Agneau aux pommes de terre
Il est cuit au four à bois pendant 2,5 heures par jour.
13.00 €
Pancetta aux pommes de terre
Il est cuit au four à bois pendant 2,5 heures par jour.
40.00 €
Steak de boeuf 650 g à l'huile d'olive
Filet de bœuf cuit à l'huile d'olive dans un four à bois pendant 9 heures.Cuit au four
18.00 €
Boeuf Giouvetsi
Veau giouvetsi, cuit lentement en cocotte en terre cuite dans un four à bois, parfumé à la cannelle et à l'orange. Servi avec son propre plat et accompagné de fromage râpé traditionnel. Portion pour deux personnes.Desserts
Des créations sucrées qui terminent le repas en harmonie.
Desserts chauds
9.00 €
Kunefe
Dessert traditionnel d'Istanbul (Turquie), préparé avec de la mizithra locale et de la mozzarella. Le sirop est ajouté devant vous. Comptez 25 minutes avant le service.Desserts froids
9.00 €
Gâteau basque au fromage
Avec du fromage SellianoLes taxes sont incluses (les pourboires ne sont pas inclus).
Vins Blancs
Des arômes d'agrumes, de fleurs et de fruits frais dans chaque verre. Nos vins blancs accompagnent idéalement les fruits de mer, les plats légers et les apéritifs, apportant fraîcheur, équilibre et élégance à votre repas.
Bouteille blanche 750 ml
25.00 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros 750 ml
Muscat de Spina, Crète, Siva, HéraclionMuscat Spinas monovariétal d'une richesse aromatique exceptionnelle. Équilibre en bouche et persistance aromatique.
21.00 €
Idaia winery - Idaia white 750 ml
Vilana Asyrtiko - Crète, Venise, HéraclionDe couleur jaune-vert, éclatante, avec un caractère aromatique délicat, complexe et élégante en bouche, avec une longue persistance aromatique.
38.00 €
Alpha Estate - Malagouzia Xelones 750 ml
Malagouzia - Florina, GrèceRobe jaune paille brillante et limpide. Arômes de fleurs d'agrumes, notes herbacées et une pointe de douceur. En bouche, elle se distingue par son excellente structure et son acidité rafraîchissante, qui lui confère une finesse unique. La finale est longue et agréable.
24.00 €
Idaia winery - Ocean 750 ml
Thrapsathiri, Crète, Vénérato, HéraclionD'une couleur jaune vif, ce vin offre des arômes mûrs de fleur de citronnier et d'agrumes, de subtiles notes d'orange douce, mais aussi des traces de melon, d'abricot et de beurre.
Belle texture ample en bouche, avec des notes persistantes de fruits et d'herbes, et une acidité caractéristique. Fraîche, avec une finale fruitée.
30.00 €
Silva Daskalaki winery - Sera 750 ml
Sauvignon blanc, Plyto - Crète, Siva, HéraklionRobe dorée aux reflets verdâtres, nez complexe aux notes fruitées et d'agrumes, bouche riche et ample, avec une harmonieuse combinaison d'acidité et d'alcool.
19.00 €
Diamantakis winery - Vidiano 750 ml
Vidiano - Crète, Kato Asites, HéraclionDans le verre, robe jaune citron clair aux reflets verts. Nez frais et fruité, riche en arômes d'agrumes, de poire et de melon, avec des notes de noix. Texture onctueuse caractéristique, ample en bouche et d'une acidité rafraîchissante.
24.00 €
Amargiotakis winery - Vidiano 750 ml
Vidiano - Crète, Dafnès, HéraklionUn vin aux arômes d'agrumes, moyennement corsé et à l'acidité équilibrée.
38.00 €
Douloufakis winery - Aspros Lagos 750 ml
Fût Vidiano - Crète, Dafnes, HéraclionTrès belle robe dorée aux reflets jaune-vert. Arômes de fleurs blanches et d'agrumes. Saveur riche qui, avec un peu plus de vieillissement en bouteille, acquiert des notes onctueuses et développe un caractère abricoté intense, rehaussé d'un musc raffiné. En bouche, on perçoit également une séduisante minéralité. Finale persistante et agréable, aux notes d'abricot.
30.00 €
Efrosini winery - Sofia 750 ml
Chardonnay, Vidiano - Crète, Kerasia, HéraclionSa robe est d'un jaune citron moyen et son nez exhale des arômes intenses de vanille, de beurre, de tabac, de caramel, d'abricot, de bergamote, de poire et de pêche. En bouche, il offre une belle structure, une acidité équilibrée et une texture onctueuse. Un bouquet complexe révèle des notes d'agrumes miellés, de fruits à noyau mûrs, de beurre, de tabac et de pain grillé.
23.00 €
Fragospito winery - Asyrtiko 750 ml
Asyrtiko - Crète, Vorias, HéraklionDes arômes d'agrumes, comme le citron et le pamplemousse, ainsi que d'agréables notes florales, offrent une expérience gustative unique. Sa saveur délicieuse est douce et équilibrée, idéale pour toutes les occasions.
22.00 €
Dourakis winery - Pavo 750 ml
Romeiko - Crète, ChaniaElle se distingue par sa robe rubis brillante et limpide et ses arômes de fruits rouges, de prune et de notes botaniques. En bouche, elle est légère mais structurée, avec une acidité rafraîchissante et une finale agréablement épicée.
25.00 €
Alexakis winery - Theatrinos 750 ml
Sauvignon blanc - Crète, HéraklionAu nez, des arômes de fruit de la passion, d'ananas et de papaye, ainsi que des notes herbacées évoquant l'herbe fraîchement coupée. En bouche, le vin se déploie avec une grande finesse, dominée par les fruits tropicaux, comme au nez, accompagnés de notes de fruits à noyau, d'herbe et d'une touche minérale. Une belle acidité, vive et rafraîchissante, avec une finale fruitée persistante.
19.00 €
Daf Wines Fereniki winery - Aspri Gi 750 ml
Muscat d'épine, Vidiano - Crète, Dafnes, HéraclionRobe d'une faible intensité, tirant sur le rouge grenat. Nez intense aux arômes riches de fruits rouges mûrs et d'épices douces. Bouche ample, avec un taux d'alcool élevé et des tanins fins et très souples.
25.00 €
Zacharioudakis winery - Codex 750 ml
Asyrtiko, Muscat de Spina - Crète, Plouti, HéraclionRobe jaune vif aux reflets vert doré, arômes de fruits mûrs et acidulés, goût complexe, subtilement huileux, très élégant avec une longue finale aromatique.
20.00 €
Louloudis winery - Sauvignon blanc 750 ml
Sauvignon blanc - Crète, Dafnes, HéraklionUn vin aux arômes d'agrumes et d'herbes, moyennement corsé et à l'acidité élevée.
26.00 €
Novus estate - A Priori 750 ml
Moschofilero - AOP MantiniaRobe cristalline d'un jaune doré clair. Nez expressif et complexe, aux arômes révélant sa diversité et son origine. La rose se déploie sous différentes facettes : pétales, eau de rose et loukoum. Des notes d'agrumes, comme la mandarine et l'orange, ainsi que des touches herbacées, complètent le bouquet. La bouche est ample et ronde, avec une acidité agréable et une longue finale intense.
27.00 €
Orealios Gi Estate - PDO Robola 750 ml
Robola - Céphalonie, GrèceUn vin blanc agréable, jeune et frais, où l'acidité relativement élevée du Robola lui confère une fraîcheur croquante, tandis que les faibles rendements à l'hectare lui apportent corps et structure.
20.00 €
Lyrarakis estate - Queen 750 ml
Vilana, Crète, Alagni, HéraclionVerre blanc 150 ml
6.00 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros glass
Muscat de Spina, Crète, Siva, HéraclionMuscat Spinas monovariétal d'une richesse aromatique exceptionnelle. Équilibre en bouche et persistance aromatique.
5.00 €
Daf Wines Fereniki winery - Aspri Gi glass
Muscat de Spina, Vidiano - Crète, Daphnes, HéraclionRobe d'une faible intensité, tirant sur le rouge grenat. Nez intense aux arômes riches de fruits rouges mûrs et d'épices douces. Bouche ample, avec un taux d'alcool élevé et des tanins fins et très souples.
6.00 €
Idaia winery - Idaia white glass
Vilana Asyrtiko - Crète, Venise, HéraclionDe couleur jaune-vert, éclatante, avec un caractère aromatique délicat, complexe et élégante en bouche, avec une longue persistance aromatique.
5.50 €
Diamantakis winery - Vidiano glass
Vidiano - Crète, Kato Asites, HéraclionDans le verre, robe jaune citron clair aux reflets verts. Nez frais et fruité, riche en arômes d'agrumes, de poire et de melon, avec des notes de noix. Texture onctueuse caractéristique, ample en bouche et d'une acidité rafraîchissante.
Vins Rouges
Riches, corsés et profonds, nos vins rouges accompagnent parfaitement les viandes, les saveurs épicées et les plats intenses. Fruités ou tanniques, chaque verre apporte chaleur et caractère à votre repas.
Bouteille rouge 750 ml
26.00 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros 750 ml
Liatiko - Crète, Siva, HéraklionAssemblage de Kotsifali, Liatiko et Merlot. Robe pourpre, arôme complexe de fruits rouges et de caramel, avec de subtiles notes d'épices et de vanille. Finale intense et persistante, belle structure.
20.00 €
Douloufakis winery - Dafnios 750 ml
Liatiko - Crète, Dafnes, HéraklionRobe rouge vif, arôme caractéristique de fruits rouges mûrs et d'épices douces, goût velouté, équilibré et agréable persistance en bouche.
20.00 €
Idaia winery - Fresco 750 ml
Kotsifali - Crète, Venerato, HéraclionUn vin aux arômes de petits fruits rouges, corsé avec des tanins ronds.
31.00 €
Douloufakis winery - Aspros Lagos 750 ml
Cabernet sauvignon - Crète, Dafnes, HéraklionUn grand vin rouge de Crète qui exprime toute la chaleur et le tempérament méditerranéen du vignoble crétois. Issu de l'excellent vignoble « Aspros Lagos », c'est un vin de caractère, raffiné et expressif. Son élaboration est exclusivement à base de Cabernet Sauvignon.
À Dafnes, Héraklion, en Crète, à une altitude de 350 mètres.
28.00 €
Garakis winery - Mantilari 750 ml
Mantilari - Crète, Kounavi, HéraclionDes arômes de fruits rouges juteux – fraises des bois, cerises – et, en arrière-plan, une note terreuse, équilibrent l'acidité et les tanins naturellement élevés du raisin. La bouche est ample, avec un degré d'alcool modéré et une finale linéaire et persistante.
50.00 €
Silva Daskalaki winery - Enstikto 750 ml
Syrah, Kotsifali - Crète, Siva, HéraclionRobe pourpre intense et arômes impressionnants de fruits noirs mûrs, d'épices douces et de fût neuf de grande qualité. Bouche sèche, tanins presque polis, texture veloutée, alcool chaleureux et ample. Arômes fruités denses en bouche, épices comme la réglisse et la vanille, et longue finale.
50.00 €
Paterianakis estate - PDO Peza 750 ml
Kotsifali, Mantilari - Crète, Archanes, HéraclionUn vin au parfum complexe de fruits secs et de tomates, d'épices, avec des notes de vanille et de chêne provenant des fûts dans lesquels il vieillit.
33.00 €
Efrosini winery - Isoropia 750 ml
Cabernet sauvignon - Crète, Kerasia, HéraklionIl s'agit d'un cépage exigeant, cultivé et dompté avec succès au cœur de la Crète, puis, grâce à une vinification ciblée et un vieillissement approprié, donnant naissance à un vin équilibré, avec un corps exubérant et de très bons tanins qui se prêtent à un vieillissement ultérieur.
30.00 €
Dourakis winery - Kydos 750 ml
Syrah - Crète, ChaniaUn vin aux arômes de fruits noirs et de chocolat, corsé avec des tanins bien travaillés.
26.00 €
Douloufakis winery - Symmetros 750 ml
Touriga National - Crète, Dafnes, Héraclion
45.00 €
Kyr. Yiannis estate - PDO Ramnista 750 ml
Xinomavro - Naoussa, GrèceCe vin, au caractère aromatique complexe et à l'acidité pénétrante, révèle en bouche des tanins qui s'épanouissent délicieusement en finale. Jeune, il offre au nez des notes de tomate séchée, de fruits rouges, d'épices de chêne et de praline. Après quelques années, il dévoile un bouquet complexe de noyau d'olive, de cuir, de truffe et de terre humide, et une bouche à l'acidité équilibrée et aux tanins souples.
32.00 €
Barafakas estate - Apocalypsis 750 ml
Agiorgitiko - Némée, GrèceSa robe est d'un rubis profond. Au nez, des arômes de fruits rouges mûrs, comme la confiture de fraises et la cerise, de chocolat, d'épices douces telles que la noix de muscade, mais aussi de vanille, composent un profil aromatique complexe et irrésistible. En bouche, les tanins sont veloutés, le fruit est intense et la finale est persistante.
50.00 €
Mousson estate - Mouchtaro 750 ml
Mouchtaro - Viotie, GrèceSa robe est d'un rouge éclatant. Au nez, des arômes de cerises acides et de cerises, mais aussi de fruits mûrs comme la prune et la figue, de menthe, de chocolat et de subtiles notes de vanille apportées par le chêne. En bouche, c'est juteux, avec une belle acidité, des tanins souples qui stimulent agréablement le palais et une finale végétale des plus agréables.
60.00 €
Alpha estate - S.M.X. 750 ml
Syrah, Merlot, Xinomavro - Florina, GrèceDans le magnifique vignoble du domaine Alpha à Amyntaio, la Syrah épicée a rencontré le Xinomavro local, au caractère fougueux. Pour adoucir cet assemblage explosif, le Merlot est venu apporter sa touche veloutée caractéristique et harmoniser le tout.
36.00 €
Silva Daskalaki winery - Sera 750 ml
Cabernet sauvignon - Crète, Siva, HéraklionAu nez, des arômes de fruits rouges, de vanille et d'épices envoûtent. En bouche, il se révèle riche, avec une structure remarquable et des tanins robustes. Longue finale épicée.
37.00 €
Moinoterra winery - Moinoterra PDO Archanes 750 ml
Kotsifali, Mantilari - Ano Archanes, Crète, HéraclionUn vin délicat, d'une grande subtilité aromatique et gustative, dont la finale laisse une empreinte veloutée. Arômes de cerise et de griotte, bouche souple et harmonieuse, avec de très agréables arômes de fruits secondaires en milieu de bouche. On y retrouve la fraîcheur et la puissance caractéristiques des vins d'Europe centrale, tels que les Pinots Noirs de Bourgogne.
28.00 €
Amargiotakis winery - Krotos 750 ml
Liatiko - Crète, Dafnes HéraklionVerre rouge 150 ml
6.50 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros glass
Liatiko - Crète, Siva, HéraklionAssemblage de Kotsifali, Liatiko et Merlot. Robe pourpre, arôme complexe de fruits rouges et de caramel, avec de subtiles notes d'épices et de vanille. Finale intense et persistante, belle structure.
Vins Rosés
Légers, fruités et rafraîchissants, nos vins rosés allient la fraîcheur du blanc à l'intensité du rouge. Parfaits pour les saveurs méditerranéennes, les moments conviviaux et les moments estivaux, ils offrent équilibre et élégance à chaque verre.
Bouteille de rosé de 750 ml
25.00 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros 750 ml
Kotsifali - Crète, Siva, HéraclionRobe rose limpide, arômes de fruits rouges, fraîcheur et vivacité en bouche, structure légère avec une finale persistante.
22.00 €
Amargiotakis winery - Kapetanissa 750 ml
Demi-sec, Muscat d'épine, Liatiko - Crète, Dafnes HeraclionUn vin demi-sec aux arômes floraux et aux notes de fruits exotiques.
21.00 €
Fragospito winery - An 750 ml
Cabernet Sauvignon demi-sec - Crète, Vorias, HéraclionRobe rose aux reflets grenat. Arômes de fruits frais et de fleurs. Longue finale fruitée.
26.00 €
Daf Wines Fereniki winery - Aspri Gi 750 ml
Muscat de spina, Liatiko - Crète, Dafnes, HéraclionRobe rose éclatante. Au nez, des arômes complexes de pétales de rose et de fraise se révèlent. En bouche, on retrouve les saveurs du nez : un équilibre parfait, une belle acidité et une longue et agréable finale.
22.00 €
Douloufakis winery - Dafnios 750 ml
Liatiko, Vidiano - Crète, Dafnes, HéraclionUne robe rose pâle séduisante aux reflets d'oignon. Des arômes caractéristiques de jasmin séché, de fruits rouges et d'anis étoilé. La présence marquée de cerise à noyau fraîche apporte une belle vivacité au nez, accentuée par une excellente acidité en bouche.
25.00 €
Louloudis winery - Dithiramvos 750 ml
Liatiko - Crète, Dafnes, HéraklionUn vin aux arômes de fruits rouges frais et de fleurs, moyennement corsé avec une acidité équilibrée.
40.00 €
Kyr. Yiannis estate - L' Espirit Du Lac 750 ml
Xinomavro - Amyntaio, GrèceSa robe est saumon clair avec des reflets orangés. Son arôme est dominé par des notes florales, notamment de rose, mais aussi de fruits rouges évoquant la fraise et la cerise, avec de subtiles touches de cannelle. En bouche, il est vif et expressif, avec des arômes de fruits rouges frais et croquants, une acidité rafraîchissante, un corps moyen et une finale fruitée.
Verre rose 150 ml
6.00 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros glass
Kotsifali - Crète, Siva, HéraclionRobe rose limpide, arômes de fruits rouges, fraîcheur et vivacité en bouche, structure légère avec une finale persistante.
6.50 €
Fragospito winery - An glass
Cabernet Sauvignon demi-sec - Crète, Vorias, HéraclionRobe rose aux reflets grenat. Arômes de fruits frais et de fleurs. Longue finale fruitée.
6.50 €
Douloufakis winery - Dafnios ποτήρι
Liatiko, Vidiano - Crète, Dafnes, HéraclionUne robe rose pâle séduisante aux reflets d'oignon. Des arômes caractéristiques de jasmin séché, de fruits rouges et d'anis étoilé. La présence marquée de cerise à noyau fraîche apporte une belle vivacité au nez, accentuée par une excellente acidité en bouche.
Pétillant
Bulles vives, fraîcheur et ambiance festive. Nos vins effervescents sont parfaits pour accompagner apéritifs, fruits de mer ou pour apporter une touche pétillante à chaque instant. Délicats et fruités ou plus complexes, ils offrent fraîcheur et élégance à chaque gorgée.
20.00 €
Prosecco Godibille DOC 750 ml
Glera - ItalieRobe jaune citron pâle et brillante, arômes floraux délicats d'acacia et notes fruitées de pomme verte, de poire et de melon. En bouche, il est souple, presque sec, avec une élégante intensité aromatique et une acidité bien présente.
38.00 €
Douloufakis winery - Vidiano 750 ml
Vidiano - Crète, Dafnès, HéraklionSa robe est jaune citron, avec de subtils reflets dorés et une fine effervescence persistante. Son arôme est complexe, mêlant des notes de fruits mûrs évoquant la confiture d'abricot et de pêche, des fleurs séchées, du miel et une touche minérale sur un fond de biscuit et de pâtisserie. En bouche, elle est sèche et riche, avec une acidité modérée et une belle fraîcheur. Tous les arômes perçus au nez se retrouvent pleinement en bouche, laissant une longue persistance onctueuse.
Vins de dessert
Un équilibre délicat et une intensité aromatique complètent le repas avec élégance. Nos vins de dessert s'accordent parfaitement avec des mets sucrés, des fromages ou se dégustent seuls, offrant une saveur riche et une finale agréable.
42.00 €
Silva Daskalaki winery - Emilia 500 ml
Liatiko - Crète, Siva, HéraklionRobe ambrée aux reflets orangés. Arômes de caramel, de chocolat noir, de fruits secs grillés et de café. Goût sucré et acidulé, saveur concentrée et longue persistance aromatique.
Les taxes sont incluses (les pourboires ne sont pas inclus).
Cocktails
Frais, aromatiques et pleins d'imagination, nos cocktails sont faits pour accompagner chaque instant et chaque plat.
Cocktails
8.00 €
Mediterranean
Gin, liqueur de mastic, sirop de gingembre et de concombre, jus de citron.10.00 €
Strawberry fields
Vodka, purée de fraises, jus de citron, sirop de mangue, gingembre, soda au pamplemousse.10.00 €
Tropical hook
Rhum brun, purée de fruit de la passion, jus de citron, sirop de mangue et fruit de la passion, soda au pamplemousse.6.00 €
Sangria
Gin, martini bianco, vin blanc, eau gazeuse, sirop de fruit de la passion et mangue, sirop de gingembre.Sans Alcool
5.00 €
Strawberry mocktail
Purée de fraises, sirop de mangue et de fruit de la passion, jus de citron, soda au pamplemousse5.00 €
Exotic mocktail
Purée de fruit de la passion, sirop de fruit de la passion et gingembre, jus de citron, soda au pamplemousse.Alcool fort
Μπουκάλι
Ποτήρι
Bières
Bières grecques authentiques, pleines de caractère et de style. Les bières de la Brasserie Athénienne offrent des options pour tous les goûts et toutes les occasions. Idéales pour accompagner nos plats ou à déguster seules.
Bières à la Pression
Bières en Bouteille
Sans alcool
Distillats
Saveurs authentiques des quatre coins de la Grèce. Tsipouro, raki et ouzo, élaborés selon des méthodes traditionnelles et aux arômes locaux. Idéals pour accompagner vos apéritifs ou pour savourer l'instant avec caractère et intensité.
Raki
3.00 €
Raki 100 ml
Giorgos Paraskakis, multi-variétal - Crète, Dafnes, Héraklion (produit d'une distillation de deux jours par des distillateurs).
5.00 €
Raki 200 ml
Giorgos Paraskakis, multi-variétal - Crète, Dafnes, Héraklion (produit d'une distillation de deux jours par des distillateurs).
22.00 €
Raki Athivoli 40% 200 ml
Tsikoudia, une eau-de-vie issue des cépages Vidiano, Vilana, Kotsifali et Liatiko. Producteur : Zografakis. Les cépages Vidiano, Vilana, Kotsifali et Liatiko sont mis en valeur par une fermentation à température contrôlée et une distillation en alambic, créant ainsi une tsikoudia équilibrée, aux notes florales et fruitées. Riche, rafraîchissante, avec une finale légèrement poivrée.Ouzo
9.50 €
Ouzo - Kazanisto 200 ml
Le Stoupakis Kazanisto est produit par distillation goutte à goutte dans des alambics en bronze traditionnels, perpétuant ainsi la délicieuse tradition de Chios et offrant une expérience unique à chaque goutte. Il se distingue par sa saveur unique, légèrement sucrée, et ses notes anisées.
18.00 €
Ouzo - rétro Giannatsi - 200 ml vieilli 45% Vol
Élaboré à partir de matières premières d'excellente qualité provenant de Lesbos, cet ouzo à 45 % vol. est un distillat équilibré, vieilli 6 mois en cuve et aromatisé aux herbes. Il est présenté dans un emballage rétro en papier, confectionné à partir de vieux journaux ficelés, évoquant les souvenirs d'émigration et les doux parfums de l'été.Verre à ouzo
3.50 €
Verre à ouzo Kazanisto
Le Stoupakis Kazanisto est produit par distillation goutte à goutte dans des alambics en bronze traditionnels, perpétuant ainsi la délicieuse tradition de Chios et offrant une expérience unique à chaque goutte. Il se distingue par sa saveur unique, légèrement sucrée, et ses notes anisées.
4.00 €
Verre à ouzo - rétro Giannatsi
Élaboré à partir de matières premières d'excellente qualité provenant de Lesbos, cet ouzo à 45 % vol. est un distillat équilibré, vieilli 6 mois en cuve et aromatisé aux herbes. Il est présenté dans un emballage rétro en papier, confectionné à partir de vieux journaux ficelés, évoquant les souvenirs d'émigration et les doux parfums de l'été.Tsipouro
11.00 €
Tsipouro - Tsilili - sans anis 200 ml
Ce whisky est un concentré d'expérience et de savoir-faire qui fait ressurgir dans notre verre des parfums empreints de nostalgie et des saveurs oubliées du passé. Il est élaboré à partir de cépages aromatiques cultivés en Thessalie. D'une limpidité cristalline, il exhale des arômes fruités intenses d'agrumes tels que la bergamote et le citron, de pêche blanche, des notes florales de rose et des touches botaniques de menthe. En bouche, il est doux et aromatique, avec une légère présence d'alcool et une longue finale mentholée.
14.00 €
Tsipouro - Agioneri - 40% vieilli sans anis 200 ml
Agioneri est un tsipouro artisanal distillé dans la région viticole des Météores. Son vieillissement en fûts de chêne lui confère complexité et profondeur, avec des arômes captivants d'épices et de fruits secs. Un tsipouro vieilli, velouté et élégant, au caractère fruité.Verre Tsipouro
3.50 €
Verre Tsipouro - Tsilili sans anis
Ce whisky est un concentré d'expérience et de savoir-faire qui fait ressurgir dans notre verre des parfums empreints de nostalgie et des saveurs oubliées du passé. Il est élaboré à partir de cépages aromatiques cultivés en Thessalie. D'une limpidité cristalline, il exhale des arômes fruités intenses d'agrumes tels que la bergamote et le citron, de pêche blanche, des notes florales de rose et des touches botaniques de menthe. En bouche, il est doux et aromatique, avec une légère présence d'alcool et une longue finale mentholée.
4.00 €
Verre Tsipouro - Agioneri 40% vieilli sans anis
Agioneri est un tsipouro artisanal distillé dans la région viticole des Météores. Son vieillissement en fûts de chêne lui confère complexité et profondeur, avec des arômes captivants d'épices et de fruits secs. Un tsipouro vieilli, velouté et élégant, au caractère fruité.Résine
La retsina grecque la plus emblématique, avec son arôme de résine caractéristique et son caractère fruité. Fraîche, agréable et authentique, elle accompagne idéalement les apéritifs, les plats de poisson et les saveurs traditionnelles. Un verre de Malamatina est toujours l'occasion de se retrouver et de célébrer.
Boissons gazeuses
Des choix rafraîchissants pour chaque instant. Saveurs classiques, notes fruitées et étiquettes grecques, idéales pour accompagner vos repas ou pour une pause agréable dans la journée.
Gazeux
Avec du carbonate
Eau
L'eau minérale Zaros, issue des sources crétoises, offre pureté et équilibre, tandis que l'eau gazeuse Doumbia, avec son intensité et sa fraîcheur naturelles, revitalise chaque repas. Deux choix grecs alliant caractère et qualité.
Normale
Gazeux
Boissons Chaudes
Authentique, torréfié lentement et plein d'arômes, notre café grec est servi comme il se doit : avec passion, onctuosité et le temps de le déguster. Un petit rituel qui allie saveur et tradition.
1.50 €
Café grec simple
2.50 €
Café grec double
Les taxes sont incluses (les pourboires ne sont pas inclus).
- Notre pain
- Pain à la caroube et au levain
- Salade verte
- Carpaccio de Black Angus
- Burrata frite
- Fricassée de foie de boeuf
- Syglino avec purée d'artichauts et oeuf au plat
- Tartes aux légumes faites à la main
- Tartes Pastourama
- Xinochontros avec apaki et crème de gruyère
- Joues de boeuf à la purée d'aubergines
- Raviolis faits maison à l'agneau haché
- Kebab
- Jarret de porc avec purée de patates douces
- Boeuf Giouvetsi
- Gâteau au fromage basque
- Kunefe
- Profiteroles
Notre pain
Pain à la caroube et au levain
Salade verte
Salade verte composée, figues séchées, grenade, pomme, noix caramélisées, vinaigrette aux agrumes et fromage grec Manouri grillé.
Carpaccio de Black Angus
Fines tranches de filet de bœuf Black Angus, servies avec de la roquette fraîche, des flocons de kefalotyri crétois, des câpres frites et une mayonnaise aromatique à la truffe. Accompagnées d'un coulis de citron pour une touche de fraîcheur et un équilibre parfait des saveurs.
Burrata frite
Burrata frite avec sauce tomate, pesto au basilic et pignons de pin
Fricassée de foie de boeuf
Fricassée de foie de bœuf tendre aux herbes aromatiques, complétée par une crème veloutée au citron et aux œufs qui offre un équilibre entre saveurs terreuses et acidité rafraîchissante.
Syglino avec purée d'artichauts et oeuf au plat
Le syglino fumé de Crète est servi sur une onctueuse purée d'artichauts, avec un œuf au plat qui se brise et libère les saveurs. Un plat d'une grande richesse, d'un équilibre parfait et d'un caractère méditerranéen affirmé.
Tartes aux légumes faites à la main
Tartes Pastourama
Petits pitas croustillants fourrés de pastourma, une saucisse de bœuf très aromatique, traditionnellement recouverte de tsimeni (un mélange d'épices) associé à du gruyère traditionnel.
Xinochontros avec apaki et crème de gruyère
Joues de boeuf à la purée d'aubergines
Raviolis faits maison à l'agneau haché
Kebab
Jarret de porc avec purée de patates douces
Le jarret de porc, mariné aux herbes aromatiques et à l'orange, est rôti lentement au four à bois pendant 5 heures. Il est accompagné d'une purée de patates douces et de sauge.
Boeuf Giouvetsi
Bœuf Giouvetsi, cuit lentement dans des marmites en terre cuite au four à bois, rehaussé de la chaleur de la cannelle et de l'éclat de l'orange. Servi à table dans sa marmite, accompagné de fromage râpé traditionnel à parsemer généreusement sur chaque assiette, il célèbre le réconfort et l'authenticité de la cuisine grecque.
Gâteau au fromage basque
Avec du fromage Selliano
Kunefe
Un dessert traditionnel d'Istanbul (Turquie). Nous l'avons préparé avec de la mizithra locale et de la mozzarella, le tout accompagné de glace au lait frais parfumée à la pistache. Le sirop est ajouté devant vous. Comptez 15 à 20 minutes pour être servi à votre table.
Profiteroles
- À l'instant
- Aïoli
- Paccheri
- Sous vide
- Artichaut
- Ragoût de sanglier avec paccheri
- Farine de caroube
- Anthotyros
- Apaki
- Gâteau basque au fromage
- Vlita
- Galomizithra
- Giouvetsi
- Gulbasi
- Patate douce
- Graviera
- Carpaccio de Black Angus
- Kebab
- Kunefe
- Crème pâtissière
- Fromage à la crème
- Côtes de boeuf courtes
- Joues de boeuf
- Burrata
- Dakos
- Xinochontros
- Fromage Xynomyzithra
- Notre four à bois
- Betteraves
- Parmesan
- Pastourma
- Politiko Sujuk
- Levure
- Profiteroles
- Ravioli
- Radis
- Savoyard
- Saganaki
- Sauce brune
- Fromage Selliano
- Strapatsada
- Synclinique
- Fricassée de foie de boeuf
- Tiramisu
- Légumes verts fumés
- Tyrozouli
- Pois cassés
- Ragoût de porc
- Jarret de porc
À l'instant
« À la minute » est une expression culinaire française qui signifie « sur le champ » ou « à la commande ». 🍳 Qu'est-ce que cela signifie en cuisine ? On l'utilise pour décrire des techniques ou des plats préparés précisément au moment de la commande, et non à l'avance. L'objectif est de servir des aliments frais, chauds et dans les meilleures conditions possibles. Cela concerne souvent des plats qui ne peuvent attendre, comme les sauces, les filets de viande, le poisson ou les légumes.
Aïoli
L'aïoli est une sauce méditerranéenne classique, originaire principalement de Provence, en France, et de Catalogne, en Espagne. Son nom provient des mots « al » (ail) et « oli » (huile), qui sont ses principaux ingrédients [1].
Paccheri
Les paccheri sont de grandes pâtes tubulaires originaires de Campanie, en Italie. Leur nom vient du napolitain et signifie « claquement », en raison du bruit qu'elles font lorsqu'on les mélange à la sauce. Ces pâtes polyvalentes sont appréciées pour leur texture poreuse qui absorbe bien les sauces épaisses et se prête parfaitement aux plats au four, aux soupes et aux salades de pâtes.
Sous vide
La cuisson sous vide (prononcée « sous-vide ») est une méthode qui consiste à emballer les aliments sous vide dans un sachet et à les cuire dans un bain-marie à une température contrôlée avec précision et pendant une durée plus longue que d'habitude. Cette technique, utilisée depuis longtemps par les chefs professionnels, garantit une cuisson parfaite et homogène, préservant ainsi l'humidité et les saveurs des aliments.
Artichaut
L’artichaut est un légume vivace originaire du bassin méditerranéen, cultivé pour sa fleur charnue, utilisée en cuisine. Riche en nutriments, en fibres et en vitamines, l’artichaut contribue à la santé intestinale grâce à l’inuline qu’il contient. De par ses propriétés thérapeutiques, il est également utilisé en pharmacie et en médecine traditionnelle.
Ragoût de sanglier avec paccheri
Le ragoût de sanglier aux paccheri (ou panceri, nom italien : paccheri) est un plat classique et savoureux de la cuisine italienne. La viande mijote lentement dans une sauce tomate au vin et aux aromates, jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement tendre et se défasse facilement.
Farine de caroube
La farine de caroube est une farine traditionnelle et nutritive produite à partir des fruits du caroubier (Ceratonia siliqua), un arbre qui pousse principalement en Crète et dans d'autres régions méditerranéennes.🌳 Qu'est-ce que la caroube ?
La caroube est le fruit du caroubier, autrefois appelé « pain du pauvre ».
Elle possède une douceur naturelle et était utilisée comme substitut du sucre ou du cacao.
Aujourd'hui, il est considéré comme un superaliment en raison de sa haute valeur nutritionnelle.
La caroube est le fruit du caroubier, autrefois appelé « pain du pauvre ».
Elle possède une douceur naturelle et était utilisée comme substitut du sucre ou du cacao.
Aujourd'hui, il est considéré comme un superaliment en raison de sa haute valeur nutritionnelle.
Anthotyros
L'Anthotyros est un fromage grec traditionnel fabriqué à partir de lactosérum, additionné de lait de chèvre, de brebis ou de vache. Il existe en deux versions : frais, à pâte molle, au goût doux et faible en sel, et sec, affiné, plus dur, au goût plus intense, salé et beurré. L'Anthotyros frais se déguste avec du miel ou de la confiture, tandis que le sec se marie parfaitement aux salades, aux pâtes ou râpé, remplaçant ainsi le parmesan.
Apaki
L'apaki crétois est une spécialité crétoise traditionnelle à base de porc fumé, préparé à partir de porc maigre mariné dans du vinaigre et des herbes comme le thym, l'origan et la sauge, puis fumé au bois et aux herbes aromatiques. Sa saveur profonde et parfumée en fait un ingrédient polyvalent, dégusté nature en mezze avec du raki ou cuisiné dans des plats comme des sautés, des omelettes ou des légumineuses.
Gâteau basque au fromage
Le gâteau basque (ou « gâteau au fromage brûlé basque ») est un dessert emblématique du Pays basque, caractérisé par sa surface caramélisée et son cœur onctueux et crémeux. Il ne repose pas sur une base de biscuit et est cuit à haute température pour obtenir sa croûte caramélisée.
Vlita
Vlita est le nom grec d'une variété d'amarante, plus précisément Amaranthus viridis. Elle appartient à la famille des Amaranthacées et est souvent appelée amarante verte ou amarante fine. Vlita est classée dans la catégorie « horta », terme grec désignant les légumes verts comestibles. Elle est généralement bouillie ou cuite à la vapeur, puis assaisonnée d'huile d'olive et de citron.
Servi en plat principal ou en accompagnement, souvent avec de la feta ou du poisson grillé
Utilisé dans les tartes, les omelettes ou même les salades lorsqu'il est jeune et tendre
Sa saveur est douce et légèrement sucrée, bien plus douce que celle des légumes verts amers comme le pissenlit. C'est pourquoi elle est idéale pour ceux qui recherchent une saveur plus douce sans sacrifier les nutriments.
Servi en plat principal ou en accompagnement, souvent avec de la feta ou du poisson grillé
Utilisé dans les tartes, les omelettes ou même les salades lorsqu'il est jeune et tendre
Sa saveur est douce et légèrement sucrée, bien plus douce que celle des légumes verts amers comme le pissenlit. C'est pourquoi elle est idéale pour ceux qui recherchent une saveur plus douce sans sacrifier les nutriments.
Galomizithra
Le galomizithra est un fromage crétois doux, frais et crémeux, traditionnellement fabriqué à la maison à partir de lait de chèvre ou de brebis qui caille naturellement, ce qui lui confère une saveur douce et délicate, avec une pointe d'acidité ou de douceur. Sa texture rappelle celle du yaourt et c'est un fromage passe-partout polyvalent, utilisé cru avec du pain et de l'huile d'olive, dans la salade crétoise dakos, diverses tartes et autres plats.
Giouvetsi
Le giouvetsi, yiouvetsi ou youvetsi est un plat grec composé de poulet, d'agneau ou de bœuf, de pâtes (kritharaki ou hilopites) et de sauce tomate. Parmi les autres ingrédients courants, on trouve des oignons/échalotes, de l'ail, du bouillon de bœuf et du vin rouge. Il est traditionnellement cuit dans un pot en terre cuite, un güveç, et servi avec du fromage râpé.
Gulbasi
Le güllbaşı est un plat festif et copieux, originaire de la cuisine de Smyrne et d'Asie Mineure. Son nom provient du turc « güveç » (pot en terre cuite), mais la version grecque a évolué pour acquérir un caractère particulier. Le güllbaşı à l'agneau et au bœuf est un plat traditionnel et riche, cuit au four, qui associe différentes viandes à des légumes et des fromages, mijotés lentement pour en exhaler les arômes et les saveurs.
Patate douce
La patate douce est un légume-racine délicieux et nutritif, apprécié pour sa saveur sucrée et sa couleur orange éclatante, dues aux caroténoïdes. Originaire d'Amérique du Sud, elle est aujourd'hui un aliment de base dans les cuisines du monde entier.
Graviera
Le Graviera est un fromage grec à pâte dure et jaune, similaire au Gruyère suisse. Il est produit dans diverses régions de Grèce et est le deuxième fromage le plus populaire après la feta. Il est réputé pour sa saveur riche, sucrée, beurrée et noisettée. Il est fabriqué à partir de lait de brebis, de chèvre ou d'un mélange des deux. On le déguste souvent nature, en tarte, sur des toasts ou frit en saganaki.
Carpaccio de Black Angus
Le carpaccio de Black Angus est un plat raffiné composé de tranches très fines et crues de bœuf de qualité supérieure provenant de la race bovine Black Angus.
Kebab
Le kebab est un plat populaire originaire du Moyen-Orient, composé généralement de morceaux de viande assaisonnée (ou d'un mélange de viande hachée) grillés, souvent enfilés sur une brochette. En Grèce, le terme désigne souvent le politiko kebab, préparé avec de la viande hachée (bœuf, agneau ou un mélange) et grillé, généralement au four ou au barbecue, et souvent servi avec du pain pita, du yaourt et de la sauce.
Kunefe
Le Künefe est un dessert traditionnel, chaud et gourmand, originaire du Moyen-Orient et de Turquie. Il est composé de pâte phyllo râpée (kataifi), fourrée d'un fromage doux et filant, et nappée d'un sirop de sucre parfumé. Servi chaud, il présente une croûte croustillante et beurrée, tandis que sa pâte fondante est souvent garnie de pistaches moulues.
Crème pâtissière
La crème pâtissière est une crème veloutée à la vanille française, largement utilisée en pâtisserie pour garnir les éclairs, les tartes, les millefeuilles et autres desserts.
Fromage à la crème
Le manouri est un fromage grec traditionnel à pâte molle, bénéficiant d'une appellation d'origine protégée (AOP). Il est principalement produit en Thessalie et en Macédoine à partir de lactosérum de brebis ou de chèvre, auquel on ajoute du lait frais et/ou de la crème, ce qui lui confère sa texture riche et onctueuse caractéristique.
Côtes de boeuf courtes
Les côtes de bœuf sont une pièce de viande provenant du côté des côtes, réputée pour sa texture riche et grasse et sa saveur intense. Elles peuvent être cuisinées de diverses manières : braisées, grillées, mijotées ou fumées. La cuisson lente les rend extrêmement tendres et la viande se détache facilement de l’os.
Joues de boeuf
Les joues de bœuf sont une coupe de viande particulièrement tendre et savoureuse provenant de la face du veau, idéale pour une cuisson lente qui fond dans la bouche.
Burrata
La burrata est un fromage frais italien originaire des Pouilles, réputé pour sa saveur riche et onctueuse et sa texture fondante. Il s'agit d'une sorte de poche de mozzarella fourrée de stracciatella (morceaux de mozzarella mélangés à de la crème). La burrata est fabriquée à partir de lait de vache ou de bufflonne, de présure et de crème. Bien que son aspect extérieur ressemble à celui de la mozzarella fraîche, sa texture et sa saveur sont totalement différentes.
Dakos
Le dakos est l'un des en-cas crétois les plus caractéristiques, également connu sous le nom de « koukouvagia » dans certaines régions de Crète. 🥗 Qu'est-ce que le dakos ?
Il s'agit d'une biscotte d'orge ou de blé (généralement cuite deux fois), légèrement ramollie avec un peu d'eau ou de tomate.
Il s'agit d'une biscotte d'orge ou de blé (généralement cuite deux fois), légèrement ramollie avec un peu d'eau ou de tomate.
Xinochontros
Le xinochondros est un plat traditionnel crétois, une sorte de trahana fermenté, préparé à partir de lait de brebis ou de chèvre fermenté et de blé grossièrement moulu. Après une cuisson épaisse, il est étalé en petits morceaux et séché au soleil pour une conservation longue durée, un procédé qui lui confère une saveur épicée distinctive et une texture riche. C'est un ingrédient polyvalent, couramment utilisé dans les soupes, les ragoûts et autres plats, apportant à la fois des protéines et des glucides non raffinés.
Fromage Xynomyzithra
Le xynomizithra est un fromage grec fabriqué à partir de lactosérum additionné de lait. Variante acide du mizithra, il est fabriqué à partir de lait de brebis et/ou de chèvre. La proportion de lait entier est d'environ 15 %. Il est produit principalement en Crète, mais aussi dans d'autres régions de Grèce.
Notre four à bois
Notre four est plus qu'un simple outil : c'est un véritable morceau d'histoire. Construit il y a 40 ans, il a été réalisé sur mesure pour reproduire fidèlement les fours utilisés par la civilisation minoenne antique. Sa conception est véritablement unique en Grèce, non seulement par son ancienneté et sa construction, mais aussi par sa structure rare à deux étages.
Au rez-de-chaussée, le bois est brûlé pour créer une chaleur intense et directe. C'est l'endroit idéal pour cuisiner des plats comme l'agneau ou le chevreau, qui nécessitent un feu ouvert pour développer leur riche saveur traditionnelle.
La sole supérieure est reliée par une petite ouverture qui permet à la chaleur et à la fumée de monter doucement. Ce four est idéal pour la cuisson lente du bœuf, le fumage d'ingrédients ou même la déshydratation des aliments, leur conférant ainsi les saveurs intenses et complexes que seul ce type de four peut offrir.
Au rez-de-chaussée, le bois est brûlé pour créer une chaleur intense et directe. C'est l'endroit idéal pour cuisiner des plats comme l'agneau ou le chevreau, qui nécessitent un feu ouvert pour développer leur riche saveur traditionnelle.
La sole supérieure est reliée par une petite ouverture qui permet à la chaleur et à la fumée de monter doucement. Ce four est idéal pour la cuisson lente du bœuf, le fumage d'ingrédients ou même la déshydratation des aliments, leur conférant ainsi les saveurs intenses et complexes que seul ce type de four peut offrir.
Betteraves
La betterave est un légume-racine riche en nutriments, tels que des vitamines, des minéraux et des fibres. Elle se distingue par sa couleur rouge vif, dorée ou blanche et sa saveur légèrement sucrée et terreuse.
Parmesan
Le parmesan (Parmigiano Reggiano) est l'un des fromages italiens les plus célèbres et les plus exquis, avec une histoire séculaire et une identité gustative particulière.🧀 Qu'est-ce que le parmesan ?
C'est un fromage à pâte dure fabriqué à partir de lait de vache, avec une longue période d'affinage (au moins 12 mois, souvent 24 à 36 mois).
Il possède une texture granuleuse, un arôme riche et un goût salé-épicé caractéristique. L'appellation Parmigiano Reggiano est une AOP (Appellation d'Origine Protégée) et concerne des régions spécifiques d'Italie (Parme, Reggio Emilia, Modène, Bologne, Mantoue).
C'est un fromage à pâte dure fabriqué à partir de lait de vache, avec une longue période d'affinage (au moins 12 mois, souvent 24 à 36 mois).
Il possède une texture granuleuse, un arôme riche et un goût salé-épicé caractéristique. L'appellation Parmigiano Reggiano est une AOP (Appellation d'Origine Protégée) et concerne des régions spécifiques d'Italie (Parme, Reggio Emilia, Modène, Bologne, Mantoue).
Pastourma
Le pastourma est une viande de bœuf séchée à l'air libre, épicée et salée. C'est un mets traditionnel populaire en Méditerranée orientale et dans les Balkans, notamment dans les cuisines arménienne, grecque et chypriote. La viande est salée, pressée et enrobée d'une pâte épaisse et aromatique, composée principalement de fenugrec (chemen), d'ail et de diverses épices comme le cumin et le paprika. Elle est ensuite séchée à l'air libre pendant des semaines, voire des mois, pour obtenir sa saveur et sa texture caractéristiques. Polyvalente, elle se déguste en entrée salée avec de l'ouzo ou du rakı, ou cuisinée avec des œufs, dans des sandwichs ou comme ingrédient dans des plats comme la pastourmadopita (une tourte).
Politiko Sujuk
Le soujouk, aussi appelé Soutzouki Politiko en grec, est une saucisse sèche et épicée traditionnellement préparée à partir de viande hachée (souvent de bœuf ou de buffle), mélangée à de l'ail, du cumin, du sel et du piment rouge. Populaire dans les Balkans, au Moyen-Orient et en Asie centrale, il présente des variantes régionales de préparation et de goût. Le terme « Politiko » fait référence à Constantinople (l'actuelle Istanbul) ; « Soutzouki Politiko » signifie donc « saucisse à la façon de Constantinople ». C'est un clin d'œil aux traditions culinaires des populations grecques de cette région.
Levure
Le levain est un agent levant naturel utilisé dans la pâte à pain et autres produits de boulangerie. Il est fabriqué à partir de farine et d'eau fermentées par des micro-organismes naturels. 🌱 Qu'est-ce que le levain ? C'est un mélange de farine et d'eau qui a subi une fermentation naturelle. Cette fermentation est rendue possible grâce aux levures sauvages et aux lactobacilles présents dans l'air et dans la farine.
Il agit comme un agent levant naturel : il fait lever le pain et lui confère une saveur et un arôme particuliers.
Il agit comme un agent levant naturel : il fait lever le pain et lui confère une saveur et un arôme particuliers.
Profiteroles
Les profiteroles sont un dessert français classique et irrésistible, composé de choux moelleux fourrés d'une crème pâtissière onctueuse ou de crème fouettée, le tout nappé d'une riche sauce au chocolat chaude.
Ravioli
Les raviolis sont une variété de pâtes farcies italiennes très appréciée. Ils se composent de deux feuilles de pâte fraîche garnies de fromage, de viande, de légumes ou d'autres ingrédients. Ils sont généralement servis avec différentes sauces, comme la sauce marinara, le pesto ou le beurre de sauge.
Radis
Les radis sont des plantes herbacées vertes comestibles, connues de l'homme depuis presque l'apparition de la vie sur Terre. On en trouve des traces dans un papyrus datant de 4000 av. J.-C., écrit par le botaniste Ebers, puis par des médecins-botanistes grecs tels que Dioscoride, Pline et Galien.
La chicorée verte, dont le nom scientifique est Cichorium Intibus, Taraxacum afficinalis, porte de nombreux noms différents à travers le pays et vous les aurez sûrement entendus appelés pissenlit, pissenlit ou picroradika.
La chicorée verte, dont le nom scientifique est Cichorium Intibus, Taraxacum afficinalis, porte de nombreux noms différents à travers le pays et vous les aurez sûrement entendus appelés pissenlit, pissenlit ou picroradika.
Savoyard
Les savoyards sont des biscuits italiens oblongs, à la texture moelleuse, au goût légèrement sucré et enrobés de sucre. Ils sont fréquemment utilisés en pâtisserie comme base pour diverses confiseries, en remplacement du gâteau éponge.
Elles sont principalement composées de meringue aux œufs, de farine et de sucre, et cuites au four.
Elles sont principalement composées de meringue aux œufs, de farine et de sucre, et cuites au four.
Saganaki
Le saganaki est un apéritif grec traditionnel, généralement à base de fromage frit, servi chaud et croustillant. Qu'est-ce que le saganaki ?
Saganaki désigne à la fois le plat et le récipient dans lequel il est préparé. Le mot vient du turc « sahan », qui signifie petite poêle à deux anses.
Le saganaki le plus célèbre est le saganaki au fromage, où des morceaux de fromage à pâte dure (comme le gruyère, le kefalotyri, la feta, la formaela ou le halloumi) sont frits jusqu'à ce qu'ils acquièrent une croûte dorée croustillante et une texture douce et fondue à l'intérieur.
Il est souvent servi avec du citron frais et constitue un accompagnement idéal pour l'ouzo ou d'autres boissons alcoolisées en apéritif.
Saganaki désigne à la fois le plat et le récipient dans lequel il est préparé. Le mot vient du turc « sahan », qui signifie petite poêle à deux anses.
Le saganaki le plus célèbre est le saganaki au fromage, où des morceaux de fromage à pâte dure (comme le gruyère, le kefalotyri, la feta, la formaela ou le halloumi) sont frits jusqu'à ce qu'ils acquièrent une croûte dorée croustillante et une texture douce et fondue à l'intérieur.
Il est souvent servi avec du citron frais et constitue un accompagnement idéal pour l'ouzo ou d'autres boissons alcoolisées en apéritif.
Sauce brune
La sauce brune est une sauce classique et épaisse pour les rôtis, traditionnellement préparée à partir des jus et graisses caramélisés restant dans la poêle après la cuisson de la viande. Elle accompagne idéalement les viandes rôties, la dinde, la purée de pommes de terre ou le riz.
Fromage Selliano
Le Selliano est un fromage à pâte molle, blanc et en saumure, produit à partir de lait de chèvre et de brebis, principalement en Crète. Sa texture douce et sa saveur agréable permettent de l'utiliser aussi bien en salade qu'à table, ou encore dans diverses recettes, à l'instar de la feta.
Strapatsada
La strapatsada est un plat grec traditionnel à base d'œufs et de tomates, rappelant l'omelette, mais avec une texture plus juteuse et plus onctueuse. La strapatsada (ou kagianas dans certaines régions) est un plat d'été composé principalement d'œufs et de tomates, accompagnés de feta ou d'un autre fromage blanc.
Le nom vient du mot italien strapazzare, qui signifie « battre » ou « remuer vigoureusement ».
Le nom vient du mot italien strapazzare, qui signifie « battre » ou « remuer vigoureusement ».
Synclinique
Le syglino est une saucisse de porc grecque traditionnelle, particulièrement répandue dans le Magne et la Laconie. Conservée dans sa graisse et aromatisée aux herbes et aux épices, elle est préparée à partir de porc salé, fumé et bouilli.
Son nom provient des mots « syn » et « glina », qui signifient gras de porc. C'est un produit emblématique du Magne, mais il est également préparé dans d'autres régions comme la Crète et les Cyclades.
Son nom provient des mots « syn » et « glina », qui signifient gras de porc. C'est un produit emblématique du Magne, mais il est également préparé dans d'autres régions comme la Crète et les Cyclades.
Fricassée de foie de boeuf
Le fricassée de foie de bœuf est un plat grec traditionnel qui associe le foie de bœuf, riche et nutritif, à des légumes verts de saison et à une sauce aux œufs et au citron.
Tiramisu
Le tiramisu est un dessert italien classique composé de biscuits à la cuillère trempés dans du café et d'un riche fromage à la crème.
Légumes verts fumés
Les légumes verts grillés sont un plat traditionnel grec, particulièrement populaire en Épire, en Thessalie et en Crète, où les légumes verts sauvages constituent un aliment de base. 🥬 Que sont les légumes verts grillés ? Il s’agit de légumes verts sauvages ou cultivés (par exemple, chicorée, blettes, spathe, zochos, orties, blita) sautés à l’huile d’olive.
On y ajoute souvent de l'oignon, de l'ail et parfois de la tomate ou du citron pour plus de saveur. Le résultat est un plat simple, mais riche en saveurs et en nutriments.
On y ajoute souvent de l'oignon, de l'ail et parfois de la tomate ou du citron pour plus de saveur. Le résultat est un plat simple, mais riche en saveurs et en nutriments.
Tyrozouli
Le Tyrozouli est un fromage grec produit dans les montagnes de l'ouest de la Crète. Il est fabriqué à partir de lait de brebis ou de chèvre caillé avec de la sève de figue. Ce fromage est généralement consommé frais, lorsque sa texture est très moelleuse, mais il peut également être affiné dans l'huile d'olive, lorsque sa texture devient plus ferme.
Pois cassés
Les fèves sont un plat grec traditionnel préparé principalement à partir de la légumineuse lathouri et servies sous forme de bouillie onctueuse, souvent agrémentées d'oignon, d'huile et de citron. Le terme « fèves » désigne à la fois la légumineuse et le plat final. La légumineuse est bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre et prenne la consistance d'une bouillie. Elle est ensuite écrasée et servie avec des oignons crus ou caramélisés et de l'huile d'olive.
Ragoût de porc
Le steak de porc est une délicieuse pièce de viande provenant de la partie supérieure du dos du porc, près de la pancetta. Il se caractérise par son os et son épaisseur, qui nécessitent une méthode de cuisson spécifique pour qu'il reste juteux et tendre.
Jarret de porc
Le jarret de porc est un plat traditionnel et populaire, réputé pour sa viande tendre et, souvent, sa couenne croustillante. Il peut être cuisiné de différentes manières, au four, en cocotte ou à l'autocuiseur, et est généralement accompagné de pommes de terre, de purée de pommes de terre ou d'autres légumes.
- Vins de Crète
- Accord mets et vins
- Pourquoi dégustons-nous notre vin ?
- Pourquoi carafe-t-on le vin ?
- Terminologie du vin
Accord mets et vins
Pourquoi dégustons-nous notre vin ?
Pourquoi carafe-t-on le vin ?
Terminologie du vin
- Domaine viticole Silva Daskalaki
- Domaine viticole Douloufakis
- Vins DAF Fereniki
- Domaine viticole Efrosini
- Domaine viticole Amargiotakis
- Domaine viticole Louloudis
- Domaine viticole d'Idaia
- Domaine viticole Diamantakis
- Domaine viticole Fragospito
- Domaine viticole Dourakis
- Domaine viticole Alexakis
- Domaine viticole Zacharioudakis
- Domaine viticole Garakis
- Domaine viticole Paterianakis
- Domaine viticole Moinoterra
- Événements à venir
- L'été en Crète (introduction)
- Concert des soldats le 5 mai 2025
- Petits soldats 5-5-2025
- L'été en Crète