Backwaren
Unser Brot wird aus 25 Jahre altem Sauerteig (Manna) vom Berg Athos hergestellt. Wir füttern ihn ständig und backen immer wieder neues Brot. Gebacken wird es in einem Holzofen. Das erste Brot ist gratis – unser Willkommensgruß. Nur die zusätzlichen Brote, die Sie bestellen, berechnen wir Ihnen.
Brot
1.50 €
Sauerteig-Johannisbrot
Täglich im Holzofen gebacken.
1.50 €
Weißbrot
Täglich im Holzofen gebacken.
1.50 €
Mischung aus Weißwein und Johannisbrot
Es wird täglich im Holzofen gebacken.Olivenöl
Salate
Frische, Farbe und Ausgewogenheit in jedem Gericht. Unsere Salate kombinieren saisonales Gemüse, aromatische Kräuter und besondere Zutaten und bieten Frische und Köstlichkeit, die Ihre Mahlzeit ideal ergänzen.
11.00 €
Grüner Salat
Gemischter grüner Salat, getrocknete Feigen, Granatapfel, Birne, karamellisierte Walnüsse, Zitrusdressing und gegrillter griechischer Manouri-Käse.
12.00 €
Kirschtomatensalat
Kirschtomaten mit Pesto, Schweineschinken, Mozzarella, Rucola, Pinienkernen und Kaperndressing.
9.00 €
Dakos-Salat
Knusprige Gersten-Dakos mit saftigen Tomaten, frischen Zwiebeln, cremigem Galomizithra-Käse und Rosinenoliven. Abgerundet mit aromatischem eingelegtem Kritamo – für einen erfrischenden und authentischen Geschmack Kretas.Vorspeisen
Kleine leckere Überraschungen zum Auftakt der Geschmacksreise.
Kalte Vorspeisen
13.00 €
Black Angus Carpaccio
Dünne Scheiben vom Black-Angus-Filet, serviert mit frischem Rucola, kretischen Kefalotyri-Flocken, frittierten Kapern und aromatischer Trüffelmayonnaise. Dazu Zitronenpüree für einen erfrischenden Kontrast und ein harmonisches Geschmackserlebnis.
9.00 €
Geröstete Rote Bete mit Orange und Aioli
Saftige, geröstete Rote Bete wird mit erfrischenden Orangenfilets, samtiger Knoblauchsauce und karamellisierten Haselnüssen kombiniert.Warme Vorspeisen
12.00 €
Rinderleberfrikassee
Zartes Rinderleber-Frikassee mit aromatischen Kräutern, abgerundet mit einer samtigen Zitronen-Eier-Creme, die für ein ausgewogenes Verhältnis zwischen erdigem Geschmack und erfrischender Säure sorgt.
10.00 €
Frittierte Burrata
Frittierte Burrata mit Tomatensauce, Basilikumpesto und Pinienkernen
8.00 €
Handgemachte Gemüsepasteten
Frittierte, frisch handgemachte Pasteten mit Kräutern und traditionellem Frischkäse namens Xygalo
11.00 €
Syglino mit Artischockenpüree und Spiegelei
Geräucherter kretischer Syglino auf samtigem Artischockenpüree, mit Spiegelei und Trüffelöl. Ein Gericht mit intensivem Geschmack, Ausgewogenheit und mediterranem Charakter.Thimises
Diese Gerichte sollen Erinnerungen an die Kochkunst unserer Großmütter wecken: mit Liebe, Geduld und Tradition.
Vegetarische Option
12.00 €
Xinochontros mit Apaki und Gruyère-Creme
Xinochontros ist ein traditionelles kretisches Gericht aus in Sauermilch gekochtem und in der Sonne getrocknetem Weizen. Es wird mit Gruyère-Creme und geräuchertem Apaki kombiniert. Für die Einheimischen ist es ein Markenzeichen unseres Restaurants.
10.00 €
Pilzrisotto mit Parmesanmousse
Risotto mit Pilzen, Trüffelöl und Parmesanmousse.Nicht-vegetarische Option
18.00 €
Rinderbäckchen mit geräuchertem Auberginenpüree
Sorgfältig zubereitete Rinderbäckchen, serviert auf geräuchertem Auberginenpüree, im Holzofen gebacken und gegrillt. Ein Gericht mit Tiefe, Aroma und Wärme.
12.00 €
Schweinebauch mit Selleriepüree
Gegrillter Schweinebauch, in dünne Scheiben Tagliatelle geschnitten, mit samtigem Selleriepüree, kleinen Kartoffeln und aromatischer Ei-Zitronen-Sauce.
12.00 €
Handgemachte Ravioli mit Lammhackfleisch
Handgemachte Ravioli gefüllt mit Lammhackfleisch und einer Prise Zimt, serviert mit einer Béchamelcreme aus Anthotyro-Käse. Frisch und al dente, mit einem Geschmack, der an Kreta erinnert. (Die Pasta kann aufgrund ihrer Dicke hart werden.)Der Stunde
Frisch gebacken und saftig werden die Gerichte der Stunde sofort nach Ihrer Bestellung zubereitet.
11.00 €
Kebab
Hausgemachter Lammhackfleisch-Kebab, mit einer leicht scharfen Tomatensauce, Joghurtmousse und handgemachten Zwiebelpickles. Warm, aromatisch und charaktervoll.
10.00 €
Gegrilltes Hähnchenfilet
Gegrilltes Hähnchenfilet mit frischen Pommes Frites und frischem Grillgemüse.
21.00 €
Schweinefleischeintopf 700 g
Saftiges Schweinefleisch mit Erdbeeren. Serviert mit einer samtigen Honig-Senf-Sauce und gegrilltem Gemüse.Im Holzofen
Langsames Garen, intensiver Geschmack. Unsere Holzofengerichte werden auf traditionelle Weise zubereitet und erhalten ein rauchiges Aroma und eine einzigartige Textur. Eine Kategorie, die Feuer, Zeit und authentischen Geschmack würdigt.
In einer Pfanne gebacken
18.00 €
Schweinshaxe mit Süßkartoffelpüree und Salbeisauce
Die mit aromatischen Kräutern und Orange marinierte Schweinshaxe wird 5 Stunden lang langsam in einem Holzofen gegart. Dazu gibt es Süßkartoffelpüree und Salbei.
20.00 €
Lamm mit Kartoffeln
Es wird täglich 2,5 Stunden im Holzofen gebacken.
13.00 €
Pancetta mit Kartoffeln
Es wird täglich 2,5 Stunden im Holzofen gebacken.
40.00 €
Rindersteak 650 g in Olivenöl
Rinderfilet, 9 Stunden lang in Olivenöl im Holzofen gegart.Im Ofen gebacken
18.00 €
Rindfleisch-Giouvetsi
Kalbs-Giouvetsi, langsam im Tontopf im Holzofen gegart, mit Zimt und Orange. Serviert mit einer passenden Schale und traditionell geriebenem Käse. Die Portion ist für zwei Personen.Desserts
Süße Kreationen, die das Essen harmonisch ausklingen lassen.
Warme Desserts
9.00 €
Kunefe
Ein traditionelles Dessert nach einem Rezept aus Istanbul (Türkei), zubereitet mit lokalem Mizithra und Mozzarella. Den Sirup geben wir direkt vor Ihren Augen hinzu. Vom Servieren bis zum Servieren vergehen 25 Minuten.Kalte Desserts
9.00 €
Baskischer Käsekuchen
Mit Selliano-KäseSteuern sind im Preis inbegriffen (Trinkgelder sind nicht inbegriffen).
Weißweine
Aromen von Zitrusfrüchten, Blumen und frischen Früchten in jedem Glas. Unsere Weißweine sind ideale Begleiter zu Meeresfrüchten, leichten Gerichten und Vorspeisen und verleihen Ihrem Essen Frische, Ausgewogenheit und Eleganz.
Weiße Flasche 750 ml
25.00 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros 750 ml
Muskateller von Spina, Kreta, Siva, HeraklionReinsortiger Spinas Muscat mit besonders reichhaltigem Aroma. Ausgewogen im Mund mit anhaltendem Nachhall.
21.00 €
Idaia winery - Idaia white 750 ml
Vilana Asyrtiko – Kreta, Venerato, HeraklionVon leuchtend gelbgrüner Farbe, mit einem feinen aromatischen Charakter, komplex und elegant im Geschmack, mit einem langen aromatischen Nachgeschmack.
38.00 €
Alpha Estate - Malagouzia Xelones 750 ml
Malagouzia - Florina, GriechenlandStrahlend strohfarben und kristallklar. Aromen von Zitrusblüten mit Kräuternoten und einem Hauch von Süße. Am Gaumen besticht er durch seine exzellente Struktur und erfrischende Säure, die ihm eine einzigartige Finesse verleiht. Der Nachhall ist lang und angenehm.
24.00 €
Idaia winery - Ocean 750 ml
Thrapsathiri, Kreta, Venerato, HeraklionLeuchtend gelb in der Farbe, mit reifen Aromen von Zitronenblüten und Zitrusfrüchten, subtilen Noten von süßer Orange, aber auch Spuren von Melone, Aprikose und Butter.
Angenehm vollmundig mit anhaltenden Frucht- und Kräuternoten sowie charakteristischer Säure. Kühl und mit einem fruchtigen Nachgeschmack.
30.00 €
Silva Daskalaki winery - Sera 750 ml
Sauvignon Blanc, Plyto - Kreta, Siva, HeraklionGoldene Farbe mit grünlichen Reflexen, komplexe Nase mit fruchtigem Charakter und Zitrusnoten, vollmundig und reichhaltig mit einer harmonischen Kombination aus Säure und Alkohol.
19.00 €
Diamantakis winery - Vidiano 750 ml
Vidiano - Kreta, Kato Asites, HeraklionIm Glas hellgelb mit grünlichen Reflexen. Frisches Bouquet mit fruchtigen Noten von Zitrusfrüchten, Birne und Melone sowie Nuancen von Nüssen. Charakteristisch ölige Textur, vollmundig und erfrischende Säure.
24.00 €
Amargiotakis winery - Vidiano 750 ml
Vidiano – Kreta, Dafnes, HeraklionEin Wein mit Zitrusaromen, mittlerem Körper und ausgewogener Säure.
38.00 €
Douloufakis winery - Aspros Lagos 750 ml
Vidiano-Fass - Kreta, Dafnes, HeraklionWunderschöne goldene Farbe mit gelbgrünen Reflexen. Aromen von weißen Blüten und Zitrusfrüchten. Reichhaltiger Geschmack, der mit etwas weiterer Flaschenreife ölige Noten entwickelt und einen dichten Aprikosencharakter mit einem Hauch von edlem Moschus hervorbringt. Der Wein zeichnet sich zudem durch eine verführerische Mineralität aus. Lang anhaltender, angenehmer Nachhall mit Aprikosennoten.
30.00 €
Efrosini winery - Sofia 750 ml
Chardonnay, Vidiano – Kreta, Kerasia, HeraklionEr präsentiert sich in einem mittleren Zitronengelb und verströmt intensive Aromen von Vanille, Butter, Tabak, Karamell, Aprikose, Bergamotte, Birne und Pfirsich. Am Gaumen zeigt er sich mittelkräftig mit ausgewogener Säure und öliger Textur. Honigsüße Zitrusfrüchte, reife Steinfrüchte, Butter, Tabak und Toast bilden ein komplexes Bouquet.
23.00 €
Fragospito winery - Asyrtiko 750 ml
Asyrtiko – Kreta, Vorias, HeraklionAromen von Zitrusfrüchten wie Zitrone und Grapefruit sowie angenehme florale Noten sorgen für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Sein köstlicher Geschmack ist mild und ausgewogen und somit ideal für jeden Anlass.
22.00 €
Dourakis winery - Pavo 750 ml
Romeiko - Kreta, ChaniaEs besticht durch seine leuchtend rubinrote Farbe und Aromen von roten Früchten, Pflaume und Kräutern. Am Gaumen ist es leicht, aber strukturiert, mit erfrischender Säure und einem angenehm würzigen Nachhall.
25.00 €
Alexakis winery - Theatrinos 750 ml
Sauvignon Blanc – Kreta, HeraklionPassionsfrucht, Ananas, Papaya sowie Kräuteraromen wie frisch geschnittenes Gras. Am Gaumen entfaltet sich ein äußerst charmanter Charakter, wobei tropische Früchte wie schon in der Nase dominieren, begleitet von Noten von Steinobst, Gras und mineralischen Anklängen. Volle Säure, verspielt und spritzig, mit einem anhaltenden, fruchtigen Abgang.
19.00 €
Daf Wines Fereniki winery - Aspri Gi 750 ml
Muskat von Spina, Vidiano – Kreta, Dafnes, HeraklionGeringe Farbintensität, die in ein Granatrot übergeht. Intensives Bouquet von reifen roten Früchten und süßen Gewürzen. Vollmundig mit hohem Alkoholgehalt und sehr weichen, feinen Tanninen.
25.00 €
Zacharioudakis winery - Codex 750 ml
Asyrtiko, Maskat von Spina – Kreta, Plouti, HeraklionStrahlend gelbe Farbe mit goldgrünen Reflexen, Aromen von reifen und säuerlichen Früchten, komplex im Geschmack, dezent ölig, sehr elegant mit einem langen aromatischen Nachgeschmack.
20.00 €
Louloudis winery - Sauvignon blanc 750 ml
Sauvignon Blanc – Kreta, Dafnes, HeraklionEin Wein mit Aromen von Zitrusfrüchten und Kräutern, mittlerem Körper und hohem Säuregehalt.
26.00 €
Novus estate - A Priori 750 ml
Moschofilero - PDO MantiniaKristallklares Aussehen in einem hellen Goldgelb. Ausdrucksstarkes und zugleich seriöses Bouquet mit Aromen, die seine Sorte und Herkunft verraten. Die Rose zeigt sich in verschiedenen Facetten wie Rosenblättern, Rosenwasser und süßem türkischem Honig. Gleichzeitig schwingen Zitrusaromen wie Mandarine und Orange sowie Kräuter mit. Am Gaumen ist der Wein harmonisch und rund mit einer angenehmen Säure und einem langen, intensiven Nachhall.
27.00 €
Orealios Gi Estate - PDO Robola 750 ml
Robola – Kefalonia, GriechenlandEin angenehmer, junger, frischer Weißwein, bei dem die relativ hohe Säure der Robola für knackige Frische sorgt, während die geringen Erträge pro Hektar Körper und Struktur verleihen.
20.00 €
Lyrarakis estate - Queen 750 ml
Vilana, Kreta, Alagni, HeraklionWeißes Glas, 150 ml
6.00 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros glass
Muskateller von Spina, Kreta, Siva, HeraklionReinsortiger Spinas Muscat mit besonders reichhaltigem Aroma. Ausgewogen im Mund mit anhaltendem Nachhall.
5.00 €
Daf Wines Fereniki winery - Aspri Gi glass
Muskateller von Spina, Vidiano - Kreta, Daphnes, HeraklionGeringe Farbintensität, die in ein Granatrot übergeht. Intensives Bouquet von reifen roten Früchten und süßen Gewürzen. Vollmundig mit hohem Alkoholgehalt und sehr weichen, feinen Tanninen.
6.00 €
Idaia winery - Idaia white glass
Vilana Asyrtiko – Kreta, Venerato, HeraklionVon leuchtend gelbgrüner Farbe, mit einem feinen aromatischen Charakter, komplex und elegant im Geschmack, mit einem langen aromatischen Nachgeschmack.
5.50 €
Diamantakis winery - Vidiano glass
Vidiano - Kreta, Kato Asites, HeraklionIm Glas hellgelb mit grünlichen Reflexen. Frisches Bouquet mit fruchtigen Noten von Zitrusfrüchten, Birne und Melone sowie Nuancen von Nüssen. Charakteristisch ölige Textur, vollmundig und erfrischende Säure.
Rotweine
Reichhaltig, vollmundig und tiefgründig – unsere Rotweine sind die perfekte Begleitung zu Fleisch, würzigen Aromen und intensiven Gerichten. Von fruchtig bis tanninhaltig – jedes Glas verleiht Ihrem Essen Wärme und Charakter.
Rote Flasche, 750 ml
26.00 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros 750 ml
Liatiko – Kreta, Shiva, HeraklionEine Cuvée aus den Rebsorten Kotsifali, Liatiko und Merlot. Purpurrote Farbe, komplexes Aroma von roten Früchten und Karamell mit feinen Noten von Gewürzen und Vanille. Intensiver, strukturierter und lang anhaltender Nachhall.
20.00 €
Douloufakis winery - Dafnios 750 ml
Liatiko – Kreta, Dafnes, HeraklionLeuchtend rote Farbe mit einem charakteristischen Aroma von reifen roten Früchten und süßen Gewürzen, samtiger Geschmack, Ausgewogenheit und angenehmer Nachgeschmack.
20.00 €
Idaia winery - Fresco 750 ml
Kotsifali – Kreta, Venerato, HeraklionEin vollmundiger Wein mit Aromen von kleinen roten Früchten und runden Tanninen.
31.00 €
Douloufakis winery - Aspros Lagos 750 ml
Cabernet Sauvignon – Kreta, Dafnes, HeraklionEin erstklassiger Rotwein aus Kreta, der die ganze Wärme und das mediterrane Flair der kretischen Weinberge widerspiegelt. Er stammt aus dem exzellenten Weinberg „Aspros Lagos“ und ist ein Wein mit Persönlichkeit und raffiniertem Charakter. Für seine Herstellung wird ausschließlich Cabernet Sauvignon verwendet.
In Dafnes, Heraklion, Kreta, auf einer Höhe von 350 Metern.
28.00 €
Garakis winery - Mantilari 750 ml
Mantilari - Kreta, Kounavi, HeraklionSaftige rote Fruchtaromen – Walderdbeeren, Kirschen – und im Hintergrund erdige Noten gleichen die natürliche Säure und den hohen Tanningehalt der Traube aus. Am Gaumen präsentiert sich der Wein von mittlerem Volumen, moderatem Alkoholgehalt und einem geradlinigen, akzentuierten Abgang.
50.00 €
Silva Daskalaki winery - Enstikto 750 ml
Syrah, Kotsifali - Kreta, Siva, HeraklionTiefviolette Farbe und beeindruckende Aromen von reifen dunklen Früchten, süßen Gewürzen und hochwertigem neuem Fass. Trockener Gaumen, fast polierte Tannine, samtig, warmer Alkohol und vollmundig. Dichte Fruchtaromen am Gaumen, Gewürze wie Lakritz und Vanille sowie ein langer Nachhall.
50.00 €
Paterianakis estate - PDO Peza 750 ml
Kotsifali, Mantilari - Kreta, Archanes, HeraklionEin Wein mit einem komplexen Aroma von Trockenfrüchten und Tomaten, Gewürzen, mit Noten von Vanille und Eiche aus den Fässern, in denen er reift.
33.00 €
Efrosini winery - Isoropia 750 ml
Cabernet Sauvignon – Kreta, Kerasia, HeraklionEs handelt sich um eine anspruchsvolle Rebsorte, die im Herzen Kretas erfolgreich kultiviert und gezähmt wird und dann durch gezielte Vinifizierung und angemessene Reifung zu einem ausgewogenen Wein mit einem üppigen Körper und sehr guten Tanninen heranwächst, der sich für eine weitere Reifung eignet.
30.00 €
Dourakis winery - Kydos 750 ml
Syrah - Kreta, ChaniaEin vollmundiger Wein mit Aromen von dunklen Früchten und Schokolade sowie gut eingebundenen Tanninen.
26.00 €
Douloufakis winery - Symmetros 750 ml
Touriga National - Kreta, Dafnes, Heraklion
45.00 €
Kyr. Yiannis estate - PDO Ramnista 750 ml
Xinomavro - Naousa, GriechenlandEin Wein mit komplexem Geschmack und aromatischem Charakter, dessen präsente Säure und Tannine im Abgang sich am Gaumen wunderbar entfalten. In jungen Jahren zeigt er in der Nase Noten von getrockneten Tomaten, roten Früchten, Eichengewürzen und Praline, während er nach einigen Jahren ein komplexes Bouquet von Olivenkern, Leder, Trüffel und feuchter Erde offenbart. Am Gaumen präsentiert er sich mit einer ausgewogenen Säure und weicheren Tanninen.
32.00 €
Barafakas estate - Apocalypsis 750 ml
Agiorgitiko - Nemea, GriechenlandSeine Farbe ist ein tiefes Rubinrot. Aromen von reifen roten Früchten wie Erdbeermarmelade und Kirsche, Schokolade, süßen Gewürzen wie Muskatnuss, aber auch Vanille ergeben ein komplexes und unwiderstehliches Aromaprofil. Am Gaumen sind die Tannine samtig, die Frucht dicht und der Nachhall lang.
50.00 €
Mousson estate - Mouchtaro 750 ml
Mouchtaro - Viotia, GriechenlandSeine Farbe ist leuchtend rot. In der Nase entfalten sich Aromen von Sauerkirschen und Kirschen, aber auch von reifen Früchten wie Pflaume und Feige, Minze, Schokolade und subtilen Vanillenoten aus dem Eichenholz. Am Gaumen ist er saftig mit einer lebendigen Säure, sanften Tanninen, die den Gaumen angenehm stimulieren, und einem feinen, pflanzlichen Nachhall, der einen bleibenden Eindruck hinterlässt.
60.00 €
Alpha estate - S.M.X. 750 ml
Syrah, Merlot, Xinomavro – Florina, GriechenlandIm wunderschönen Weinberg des Weinguts Alpha Estate in Amyntaio traf würziger Syrah auf den ungestümen lokalen Xinomavro. Um die Extreme dieser explosiven Verbindung abzumildern, wurde Merlot hinzugegeben, der mit seiner bekannten samtigen Note für einen harmonischen Ausgleich sorgte.
36.00 €
Silva Daskalaki winery - Sera 750 ml
Cabernet Sauvignon – Kreta, Siva, HeraklionAromen von roten Früchten, Vanille und Gewürzen verführen. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig mit wunderbarer Struktur und kräftigen Tanninen. Langer, würziger Nachhall.
37.00 €
Moinoterra winery - Moinoterra PDO Archanes 750 ml
Kotsifali, Mantilari – Ano Archanes, Kreta, HeraklionEin delikater Wein, der sich durch subtile Aromen und Geschmacksnuancen auszeichnet und einen samtigen Nachhall hinterlässt. Aromen von Kirsche und Sauerkirsche, ein weiches, harmonisches Mundgefühl von mittlerer Intensität, ein sehr angenehmes sekundäres Fruchtaroma im Mittelteil. Frische und zugleich die Kraft, die man von mitteleuropäischen Weinen wie den Pinot Noirs aus dem Burgund kennt.
28.00 €
Amargiotakis winery - Krotos 750 ml
Liatiko – Kreta, Dafnes HeraklionRotes Glas, 150 ml
6.50 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros glass
Liatiko – Kreta, Shiva, HeraklionEine Cuvée aus den Rebsorten Kotsifali, Liatiko und Merlot. Purpurrote Farbe, komplexes Aroma von roten Früchten und Karamell mit feinen Noten von Gewürzen und Vanille. Intensiver, strukturierter und lang anhaltender Nachhall.
Roséweine
Leicht, fruchtig und erfrischend: Unsere Roséweine verbinden die Frische von Weißweinen mit der Intensität von Rotweinen. Ideal für mediterrane Aromen, Gesellschaft und Sommermomente, bieten sie Ausgewogenheit und Eleganz in jedem Glas.
750-ml-Flasche Rosé
25.00 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros 750 ml
Kotsifali – Kreta, Shiva, HeraklionKlare rosafarbene Farbe mit Aromen von roten Früchten, Frische und Lebendigkeit am Gaumen, leichte Struktur mit einem anhaltenden Nachgeschmack.
22.00 €
Amargiotakis winery - Kapetanissa 750 ml
Halbtrocken, Muscat of Spina, Liatiko – Kreta, Dafnes HeraklionEin halbtrockener Wein mit blumigen Aromen und Noten exotischer Früchte.
21.00 €
Fragospito winery - An 750 ml
Halbtrockener Cabernet Sauvignon – Kreta, Vorias, HeraklionRoséfarben mit granatapfelroten Reflexen. Aromen von frischen Früchten und Blüten. Reichhaltiger, fruchtiger Nachgeschmack.
26.00 €
Daf Wines Fereniki winery - Aspri Gi 750 ml
Muskat von Spina, Liatiko – Kreta, Dafnes, HeraklionStrahlend rosafarben. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von Rosenblüten und Erdbeeren. Am Gaumen bestätigt sich der Duft: ein ausgewogener Geschmack mit angenehmer Säure und einem langen, angenehmen Nachhall.
22.00 €
Douloufakis winery - Dafnios 750 ml
Liatiko, Vidiano – Kreta, Dafnes, HeraklionAttraktive, hellrosa Farbe mit zwiebelschalenartigen Reflexen. Charakteristische Aromen von getrocknetem Jasmin, roten Früchten und Sternanis. Gleichzeitig sorgt die intensive Note frischer Steinkirsche für eine lebendige Nase, die durch die exzellente Säure im Mundraum zusätzlich verstärkt wird.
25.00 €
Louloudis winery - Dithiramvos 750 ml
Liatiko – Kreta, Dafnes, HeraklionEin Wein mit Aromen von frischen roten Früchten und Blüten, mittlerem Körper und ausgewogener Säure.
40.00 €
Kyr. Yiannis estate - L' Espirit Du Lac 750 ml
Xinomavro - Amyntaio, GriechenlandSeine Farbe ist ein helles Lachsrosa mit orangen Reflexen. Das Aroma wird von floralen Noten wie Rose dominiert, aber auch von roten Früchten, die an Erdbeere und Kirsche erinnern, abgerundet durch subtile Zimtnuancen. Am Gaumen ist er anregend und ausdrucksstark mit knackig-frischen roten Früchten, erfrischender Säure, mittlerem Körper und einem fruchtigen Nachhall.
Roséglas 150 ml
6.00 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros glass
Kotsifali – Kreta, Shiva, HeraklionKlare rosafarbene Farbe mit Aromen von roten Früchten, Frische und Lebendigkeit am Gaumen, leichte Struktur mit einem anhaltenden Nachgeschmack.
6.50 €
Fragospito winery - An glass
Halbtrockener Cabernet Sauvignon – Kreta, Vorias, HeraklionRoséfarben mit granatapfelroten Reflexen. Aromen von frischen Früchten und Blüten. Reichhaltiger, fruchtiger Nachgeschmack.
6.50 €
Douloufakis winery - Dafnios ποτήρι
Liatiko, Vidiano – Kreta, Dafnes, HeraklionAttraktive, hellrosa Farbe mit zwiebelschalenartigen Reflexen. Charakteristische Aromen von getrocknetem Jasmin, roten Früchten und Sternanis. Gleichzeitig sorgt die intensive Note frischer Steinkirsche für eine lebendige Nase, die durch die exzellente Säure im Mundraum zusätzlich verstärkt wird.
Funkelnd
Spritzige Bläschen, Frische und festliche Stimmung. Unsere Schaumweine passen ideal zu Vorspeisen, Meeresfrüchten oder verleihen jedem Anlass das gewisse Etwas. Von zart und fruchtig bis komplex bieten sie Frische und Eleganz in jedem Schluck.
20.00 €
Prosecco Godibille DOC 750 ml
Glera - ItalienHellgelbe Farbe, zarte florale Aromen von Akazie und fruchtige Noten von grünem Apfel, Birne und Melone. Am Gaumen weich, fast trocken mit eleganter Aromenintensität und ausgeprägter Säure.
38.00 €
Douloufakis winery - Vidiano 750 ml
Vidiano – Kreta, Dafnes, HeraklionSeine Farbe ist ein mittleres Zitronengelb mit zarten goldenen Reflexen und feiner, anhaltender Perlage. Sein Aroma ist komplex, mit reifen Fruchtnoten, die an Aprikosen- und Pfirsichmarmelade, getrocknete Blüten und Honig erinnern, sowie einem Hauch von Mineralien auf einem Hintergrund von Gebäck und Keks. Am Gaumen ist er trocken und vollmundig, mit moderater Säure, aber dennoch ausreichend Frische. Alle Aromen, die wir in der Nase wahrnehmen, entfalten sich auch am Gaumen und hinterlassen einen anhaltenden, öligen Nachgeschmack.
Dessertweine
Süße Ausgewogenheit und aromatische Intensität für einen eleganten Abschluss des Essens. Unsere Dessertweine sind ideale Begleiter zu Süßspeisen, Käse oder pur und bieten ein reichhaltiges Aroma und einen angenehmen Nachgeschmack.
42.00 €
Silva Daskalaki winery - Emilia 500 ml
Liatiko – Kreta, Shiva, HeraklionBernsteinfarben mit orangenen Reflexen. Aromen von Karamell, dunkler Schokolade, gerösteten Nüssen und Kaffee. Süßer Geschmack mit Säure, konzentriertes Aroma und langer Nachhall.
Steuern sind im Preis inbegriffen (Trinkgelder sind nicht inbegriffen).
Cocktails
Kühl, aromatisch und voller Fantasie sind unsere Cocktails dazu gemacht, jeden Moment und jedes Gericht zu begleiten.
Cocktails
8.00 €
Mediterranean
Gin, Mastixlikör, Ingwer-Gurken-Sirup, Zitronensaft.10.00 €
Strawberry fields
Wodka, Erdbeerpüree, Zitronensaft, Mangosirup, Ingwer, Grapefruitlimonade.10.00 €
Tropical hook
Dunkler Rum, Passionsfruchtpüree, Zitronensaft, Mango- und Passionsfruchtsirup, Grapefruitlimonade.6.00 €
Sangria
Gin, Martini Bianco, Weißwein, Sodawasser, Passionsfruchtsirup & Mango, Ingwersirup.Ohne alkohol
5.00 €
Strawberry mocktail
Erdbeerpüree, Mango- und Passionsfruchtsirup, Zitronensaft, Grapefruitlimonade5.00 €
Exotic mocktail
Passionsfruchtpüree, Passionsfrucht-Ingwer-Sirup, Zitronensaft, Grapefruitlimonade.Harter Alkohol
Μπουκάλι
Ποτήρι
Biere
Authentische griechische Biere mit Charakter und Stil. Die Biere der Athenian Brewery bieten Optionen für jeden Geschmack und jeden Moment. Ideal als Begleitung zu unseren Gerichten oder zum puren Genuss.
Bier vom Fass
Flaschenbiere
Alkoholfrei
Destillate
Authentische Aromen aus allen Ecken Griechenlands. Tsipouro, Raki und Ouzo, hergestellt nach traditionellen Methoden und mit lokalen Aromen. Ideal als Beilage zu Vorspeisen oder um den Moment mit Charakter und Intensität zu genießen.
Raki
3.00 €
Raki 100 ml
Giorgos Paraskakis, mehrreihig – Kreta, Dafnes, Heraklion (Produkt einer zweitägigen Destillation durch Destillateure).
5.00 €
Raki 200 ml
Giorgos Paraskakis, mehrreihig – Kreta, Dafnes, Heraklion (Produkt einer zweitägigen Destillation durch Destillateure).
22.00 €
Athivoli Raki 40% 200 ml
Tsikoudia, ein Destillat aus den Rebsorten Vidiano, Vilana, Kotsifali und Liatiko. Produzent: Zografakis. Die Aromen dieser Rebsorten werden durch Gärung bei kontrollierten Temperaturen und Destillation in einer Brennblase hervorgehoben. So entsteht ein ausgewogener Tsikoudia mit blumigen und fruchtigen Noten. Reichhaltig, erfrischend und mit einem pfeffrigen Nachgeschmack.Ouzo
9.50 €
Ouzo - Kazanisto 200 ml
Stoupakis Kazanisto wird nach traditioneller Art und Weise in Bronzekesseln tropfenweise destilliert und führt so die köstliche Tradition von Chios fort. Jeder Tropfen ist ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Das Ergebnis ist ein unverwechselbarer, leicht süßer Whisky mit Anisnoten.
18.00 €
Ouzo - Retro Giannatsi - 200 ml gealtert 45% Vol
Dieser Ouzo mit 45 % Vol. wird aus erstklassigen Rohstoffen von Lesbos hergestellt und ist ein ausgewogenes Destillat, das sechs Monate in Tanks reift und mit Kräutern aromatisiert wird. Er ist in einer Retro-Papierverpackung erhältlich, die aus alten Zeitungsseiten mit Schnur zusammengebunden ist und an Erinnerungen an die Auswanderung erinnert. Der Duft dieser Verpackung erinnert an unbeschwerte Sommermomente.Ouzo-Glas
3.50 €
Ouzo-Glas Kazanisto
Stoupakis Kazanisto wird nach traditioneller Art und Weise in Bronzekesseln tropfenweise destilliert und führt so die köstliche Tradition von Chios fort. Jeder Tropfen ist ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Das Ergebnis ist ein unverwechselbarer, leicht süßer Whisky mit Anisnoten.
4.00 €
Ouzo-Glas - Retro Giannatsi
Dieser Ouzo mit 45 % Vol. wird aus erstklassigen Rohstoffen von Lesbos hergestellt und ist ein ausgewogenes Destillat, das sechs Monate in Tanks reift und mit Kräutern aromatisiert wird. Er ist in einer Retro-Papierverpackung erhältlich, die aus alten Zeitungsseiten mit Schnur zusammengebunden ist und an Erinnerungen an die Auswanderung erinnert. Der Duft dieser Verpackung erinnert an unbeschwerte Sommermomente.Tsipouro
11.00 €
Tsipouro - Tsilili - ohne Anis 200 ml
Dieser Wein ist ein Destillat aus Erfahrung und Wissen, das nostalgische Düfte und vergessene Aromen vergangener Zeiten in unser Glas bringt. Er wird aus aromatischen Rebsorten aus Thessalien hergestellt. Kristallklar im Aussehen, mit intensiven Fruchtaromen von Zitrusfrüchten wie Bergamotte und Zitrone, weißem Pfirsich, floralen Noten von Rose und einem Hauch von Minze. Am Gaumen ist er weich und aromatisch, mit einem milden Alkohol und einem langen, minzigen Abgang.
14.00 €
Tsipouro - Agioneri - 40 % gereift ohne Anis 200 ml
Agioneri ist ein in kleinen Mengen hergestellter Tsipouro aus der Weinregion Meteora. Die Reifung in Eichenfässern verleiht ihm Komplexität und Tiefe mit interessanten Aromen von würzigen Gewürzen und Trockenfrüchten. Ein samtiger und eleganter, gereifter Tsipouro mit fruchtigem Charakter.Tsipouro-Glas
3.50 €
Tsipouro-Glas – Tsilili ohne Anis
Dieser Wein ist ein Destillat aus Erfahrung und Wissen, das nostalgische Düfte und vergessene Aromen vergangener Zeiten in unser Glas bringt. Er wird aus aromatischen Rebsorten aus Thessalien hergestellt. Kristallklar im Aussehen, mit intensiven Fruchtaromen von Zitrusfrüchten wie Bergamotte und Zitrone, weißem Pfirsich, floralen Noten von Rose und einem Hauch von Minze. Am Gaumen ist er weich und aromatisch, mit einem milden Alkohol und einem langen, minzigen Abgang.
4.00 €
Tsipouro-Glas – Agioneri 40 % gereift, ohne Anis
Agioneri ist ein in kleinen Mengen hergestellter Tsipouro aus der Weinregion Meteora. Die Reifung in Eichenfässern verleiht ihm Komplexität und Tiefe mit interessanten Aromen von würzigen Gewürzen und Trockenfrüchten. Ein samtiger und eleganter, gereifter Tsipouro mit fruchtigem Charakter.Retsina
Der typischste griechische Retsina mit ausgeprägtem Harzaroma und fruchtigem Charakter. Kühl, angenehm und authentisch passt er ideal zu Vorspeisen, Fischgerichten und traditionellen Aromen. Ein Glas Malamatina ist immer ein Anlass für Gesellschaft und Feierlichkeiten.
5.50 €
Retsina - Malamatina 500 ml
Retsina ist der traditionelle griechische Tafelwein, ein aromatischer Wein mit niedrigem Alkoholgehalt, der hervorragend zu den meisten Gerichten der griechischen Küche passt. Sein besonderes Aroma erinnert an Kiefern, deren Harz ein Hauptbestandteil des Getränks ist.Erfrischungsgetränke
Erfrischende Auswahl für jeden Moment. Klassische Aromen, fruchtige Noten und griechische Etiketten, die ideal zum Essen passen oder eine angenehme Pause während des Tages bieten.
Kohlensäurehaltig
Mit Karbonat
Wasser
Das Mineralwasser Zaros aus den Quellen Kretas bietet Reinheit und Ausgewogenheit, während das kohlensäurehaltige Wasser Doumbia mit seiner natürlichen Intensität und Frische jede Mahlzeit belebt. Zwei griechische Optionen mit Charakter und Qualität.
Normal
2.00 €
Zaro's natürliches Mineralwasser 1 lt
Kohlensäurehaltig
Heiße getränke
Authentisch, langsam geröstet und voller Aroma. Unser griechischer Kaffee wird so serviert, wie er sein sollte – mit Leidenschaft, Cremigkeit und Zeit zum Genießen. Ein kleines Ritual, das Geschmack und Tradition vereint.
1.50 €
Griechischer Kaffee einzeln
2.50 €
Griechischer Kaffee doppelt
Steuern sind im Preis inbegriffen (Trinkgelder sind nicht inbegriffen).
- Unser Brot
- Brot mit Johannisbrot und Sauerteig
- Grüner Salat
- Black Angus Carpaccio
- Frittierte Burrata
- Rinderleberfrikassee
- Syglino mit Artischockenpüree und Spiegelei
- Handgemachte Gemüsepasteten
- Pastourama-Kuchen
- Xinochontros mit Apaki und Gruyère-Creme
- Rinderbäckchen mit Auberginenpüree
- Handgemachte Ravioli mit Lammhackfleisch
- Kebab
- Schweinshaxe mit Süßkartoffelpüree
- Rindfleisch-Giouvetsi
- Baskischer Käsekuchen
- Kunefe
- Profiteroles
Unser Brot
Brot mit Johannisbrot und Sauerteig
Grüner Salat
Gemischter grüner Salat, getrocknete Feigen, Granatapfel, Apfel, karamellisierte Walnüsse, Zitrusdressing und gegrillter griechischer Manouri-Käse.
Black Angus Carpaccio
Dünne Scheiben vom Black-Angus-Filet, serviert mit frischem Rucola, kretischen Kefalotyri-Flocken, frittierten Kapern und aromatischer Trüffelmayonnaise. Dazu Zitronenpüree für einen erfrischenden Kontrast und ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Frittierte Burrata
Frittierte Burrata mit Tomatensauce, Basilikumpesto und Pinienkernen
Rinderleberfrikassee
Zartes Rinderleber-Frikassee mit aromatischen Kräutern, abgerundet mit einer samtigen Zitronen-Eier-Creme, die für ein Gleichgewicht zwischen erdigem Geschmack und erfrischender Säure sorgt.
Syglino mit Artischockenpüree und Spiegelei
Geräucherter kretischer Syglino wird auf einem samtigen Artischockenpüree serviert, mit einem Spiegelei, das die Aromen perfekt aufnimmt. Ein Gericht von tiefem Genuss, Ausgewogenheit und mediterranem Charakter.
Handgemachte Gemüsepasteten
Pastourama-Kuchen
Kleine, knusprige Pitas gefüllt mit Pastourma – einer stark aromatischen Rindswurst, traditionell mit Tsimeni (einer Gewürzmischung) überzogen und mit traditionellem Gruyère-Käse kombiniert.
Xinochontros mit Apaki und Gruyère-Creme
Rinderbäckchen mit Auberginenpüree
Handgemachte Ravioli mit Lammhackfleisch
Kebab
Schweinshaxe mit Süßkartoffelpüree
Die mit aromatischen Kräutern und Orange marinierte Schweinshaxe wird 5 Stunden lang langsam in einem Holzofen gegart. Dazu gibt es Süßkartoffelpüree und Salbei.
Rindfleisch-Giouvetsi
Rindfleisch-Giouvetsi, langsam in Tontöpfen im Holzofen gegart, verfeinert mit der Wärme von Zimt und der Leuchtkraft von Orange. Serviert im Topf am Tisch, begleitet von traditionell geriebenem Käse, der großzügig über jeden Teller gestreut wird – eine wahre Hommage an griechische Gemütlichkeit und Authentizität.
Baskischer Käsekuchen
Mit Selliano-Käse
Kunefe
Ein traditionelles Dessert nach einem Rezept aus Istanbul (Türkei). Wir haben es mit etwas lokalem Mizithra und Mozzarella zubereitet, dazu frisches Milcheis mit Pistaziengeschmack. Wir geben den Sirup vor Ihren Augen hinzu. Die Lieferung an Ihren Tisch dauert 15 bis 20 Minuten.
Profiteroles
- In der Minute
- Aioli
- Paccheri
- Sous-Vide
- Artischocke
- Wildschweinragout mit Paccheri
- Johannisbrotmehl
- Anthotyros
- Apaki
- Baskischer Käsekuchen
- Vlita
- Galomizithra
- Giouvetsi
- Gulbasi
- Süßkartoffel
- Graviera
- Black Angus Carpaccio
- Kebab
- Kunefe
- Konditorcreme
- Frischkäse
- Rinderrippchen
- Rinderbäckchen
- Burrata
- Dakos
- Xinochontros
- Xynomyzithra
- Unser Holzofen
- Rote Beete
- Parmesan
- Pastourma
- Politiko Sujuk
- Hefe
- Profiteroles
- Ravioli
- Radieschen
- Savoyard
- Saganaki
- Soße
- Selliano-Käse
- Strapatsada
- Synklinisch
- Rinderleberfrikassee
- Tiramisu
- Geräuchertes Gemüse
- Tyrolouli
- Spalterbsen
- Schweinefleischeintopf
- Schweinshaxe
In der Minute
„À la minute“ ist ein französischer Begriff aus der Küche und bedeutet „frisch zubereitet“ oder „auf Bestellung“. 🍳 Was bedeutet das in der Küche? Er beschreibt Zubereitungstechniken oder Gerichte, die erst dann zubereitet werden, wenn sie bestellt werden, nicht im Voraus. Ziel ist es, das Essen frisch, heiß und in bestmöglichem Zustand zu servieren. Häufig bezieht sich der Begriff auf Gerichte, die nicht warten können, wie Saucen, Fleischfilets, Fisch oder Gemüse.
Aioli
Aioli ist eine klassische mediterrane Sauce, die hauptsächlich aus der Provence in Frankreich und Katalonien in Spanien stammt. Ihr Name leitet sich von den Wörtern „al“ (Knoblauch) und „oli“ (Öl) ab, die ihre Hauptzutaten sind [1].
Paccheri
Paccheri sind große, röhrenförmige Nudeln aus der italienischen Region Kampanien. Ihr Name leitet sich vom neapolitanischen Wort für „klatschen“ ab, da sie beim Vermengen mit Soße ein charakteristisches Geräusch erzeugen. Diese vielseitige Pasta ist bekannt für ihre poröse Struktur, die auch dickflüssige Soßen gut aufnimmt und sich hervorragend für Aufläufe, Suppen oder Nudelsalate eignet.
Sous-Vide
Sous-vide (ausgesprochen „sue-veed“, französisch für „unter Vakuum“) ist eine Garmethode, bei der Lebensmittel in einem Vakuumbeutel verpackt und in einem Wasserbad bei präzise kontrollierter Temperatur über einen längeren Zeitraum als üblich gegart werden. Diese Technik, die seit Langem von Profiköchen angewendet wird, gewährleistet, dass die Speisen perfekt und gleichmäßig garen und ihre Saftigkeit und ihren Geschmack bewahren.
Artischocke
Die Artischocke ist ein mehrjähriges Gemüse, das ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammt und wegen seiner fleischigen Blüte angebaut wird, die in der Küche Verwendung findet. Reich an Nährstoffen, Ballaststoffen und Vitaminen, trägt die Artischocke dank des enthaltenen Inulins zur Darmgesundheit bei. Aufgrund ihrer therapeutischen Eigenschaften wird sie auch in der pharmazeutischen und traditionellen Medizin eingesetzt.
Wildschweinragout mit Paccheri
Wildschweinragout mit Paccheri (italienisch: Panceri) ist ein klassisches, reichhaltiges Gericht der italienischen Küche. Das Fleisch wird langsam in einer Tomatensoße mit Wein und aromatischen Gewürzen geschmort, bis es butterweich ist und fast zerfällt.
Johannisbrotmehl
Johannisbrotmehl ist ein traditionelles, nahrhaftes Mehl, das aus den Früchten des Johannisbrotbaums (Ceratonia siliqua) hergestellt wird, einem Baum, der hauptsächlich auf Kreta und in anderen Mittelmeerregionen gedeiht.🌳 Was ist Johannisbrot?
Johannisbrot ist die Frucht des Johannisbrotbaums und wurde in früheren Zeiten auch als „Arme-Leute-Brot“ bezeichnet.
Es besitzt eine natürliche Süße und wurde als Ersatz für Zucker oder Kakao verwendet.
Heute gilt es aufgrund seines hohen Nährwertes als Superfood.
Johannisbrot ist die Frucht des Johannisbrotbaums und wurde in früheren Zeiten auch als „Arme-Leute-Brot“ bezeichnet.
Es besitzt eine natürliche Süße und wurde als Ersatz für Zucker oder Kakao verwendet.
Heute gilt es aufgrund seines hohen Nährwertes als Superfood.
Anthotyros
Anthotyros ist ein traditioneller griechischer Käse aus Molke mit Zusatz von Ziegen-, Schafs- oder Kuhmilch. Es gibt ihn in zwei Varianten: frisch, weich, mit mildem Geschmack und geringem Salzgehalt, und trocken, gereift, härter, mit intensiverem, salzigem und buttrigem Geschmack. Frischer Anthotyros wird mit Honig oder Marmelade gegessen, während der trockene Anthotyros zu Salaten, Pasta oder gerieben als Parmesanersatz passt.
Apaki
Kretisches Apaki ist eine traditionelle kretische Delikatesse aus geräuchertem Schweinefleisch. Es wird aus magerem Schweinefleisch hergestellt, das in Essig und Kräutern wie Thymian, Oregano und Salbei mariniert und anschließend mit aromatischem Holz und Kräutern geräuchert wird. Es hat einen intensiven, aromatischen Geschmack und ist eine vielseitige Zutat, die pur als Meze mit Raki oder in Gerichten wie Pfannengerichten, Omeletts oder Hülsenfrüchtegerichten genossen wird.
Baskischer Käsekuchen
Baskischer Käsekuchen (oder „Baskischer gebrannter Käsekuchen“) ist ein berühmtes Dessert aus dem Baskenland mit einer charakteristischen, leicht gebräunten Oberfläche und einer samtig-cremigen Konsistenz im Inneren. Er hat keinen Biskuitboden und wird bei hoher Temperatur gebacken, um seine karamellisierte Kruste zu erhalten.
Vlita
Vlita ist der griechische Name für eine Amarantart, genauer gesagt Amaranthus viridis. Sie gehört zur Familie der Amaranthaceae und wird im Englischen oft als grüner Amaranth oder schlanker Amaranth bezeichnet. Vlita wird als „Horta“ klassifiziert, ein Begriff, den die Griechen für essbares Grünzeug verwenden. Typischerweise wird sie gekocht oder gedämpft und anschließend mit Olivenöl und Zitrone angemacht.
Wird als Hauptgericht oder Beilage serviert, oft mit Feta oder gegrilltem Fisch
Wird in Kuchen, Omeletts oder sogar Salaten verwendet, wenn sie jung und zart sind
Sein Geschmack ist mild und leicht süßlich, viel sanfter als bitteres Grün wie Löwenzahn. Das macht ihn zu einem Favoriten für diejenigen, die einen weicheren Geschmack wünschen, ohne auf Nährstoffe verzichten zu müssen.
Wird als Hauptgericht oder Beilage serviert, oft mit Feta oder gegrilltem Fisch
Wird in Kuchen, Omeletts oder sogar Salaten verwendet, wenn sie jung und zart sind
Sein Geschmack ist mild und leicht süßlich, viel sanfter als bitteres Grün wie Löwenzahn. Das macht ihn zu einem Favoriten für diejenigen, die einen weicheren Geschmack wünschen, ohne auf Nährstoffe verzichten zu müssen.
Galomizithra
Galomizithra ist ein weicher, frischer und cremiger kretischer Käse, der traditionell in Privathaushalten aus Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt wird. Er gerinnt auf natürliche Weise und erhält dadurch einen milden, delikaten Geschmack mit einer leicht säuerlichen oder süßen Note. Er hat eine joghurtartige Konsistenz und ist ein vielseitiger „Passepartout“-Käse, der roh mit Brot und Olivenöl, im kretischen Dakos-Salat, in verschiedenen Pasteten und anderen Gerichten verwendet wird.
Giouvetsi
Giouvetsi, Yiouvetsi oder Youvetsi ist ein griechisches Gericht mit Hühnchen, Lamm oder Rindfleisch, Nudeln (Kritharaki oder Hilopites) und Tomatensoße. Weitere übliche Zutaten sind Zwiebeln/Schalotten, Knoblauch, Rinderbrühe und Rotwein. Es wird typischerweise in einem Tontopf (Güveç) gebacken und mit geriebenem Käse serviert.
Gulbasi
Güllbaşı ist ein festliches und herzhaftes Gericht, dessen Wurzeln in der Küche Smyrnas und Kleinasiens liegen. Der Name stammt vom türkischen Wort „güveç“ (irdener Topf), doch die griechische Variante hat sich zu einem ganz eigenen Gericht entwickelt. Güllbaşı mit Lamm und Rind ist ein traditionelles, reichhaltiges Ofengericht, bei dem verschiedene Fleischsorten mit Gemüse und Käse langsam gegart werden, um deren Aromen und Geschmack voll zu entfalten.
Süßkartoffel
Süßkartoffeln sind ein köstliches und nahrhaftes Wurzelgemüse, das aufgrund seines süßen Geschmacks und seiner leuchtend orangen Farbe, die auf Carotinoide zurückzuführen ist, sehr beliebt ist. Sie stammen ursprünglich aus Südamerika und sind heute ein fester Bestandteil vieler Küchen weltweit.
Graviera
Graviera ist ein beliebter griechischer Hartkäse, ähnlich dem Schweizer Gruyère. Er wird in verschiedenen Regionen Griechenlands hergestellt und ist nach Feta der zweitbeliebteste Käse Griechenlands. Er ist bekannt für seinen reichen, süßen, buttrigen und nussigen Geschmack und wird aus Schafsmilch, Ziegenmilch oder einer Kombination aus beiden hergestellt. Er wird häufig pur, in Kuchen, auf Toast oder gebraten als Saganaki gegessen.
Black Angus Carpaccio
Black Angus Carpaccio ist ein raffiniertes Gericht, das aus sehr dünnen, rohen Scheiben von Premium-Rindfleisch der Black Angus-Rinderrasse besteht.
Kebab
Kebab ist ein beliebtes Gericht aus dem Nahen Osten, das üblicherweise aus gewürzten Fleischstücken (oder einer Hackfleischmischung) besteht, die gegrillt und oft aufgespießt werden. In Griechenland bezeichnet der Begriff häufig den Politiko Kebab, der aus Hackfleisch (Rind, Lamm oder einer Mischung) zubereitet und gegrillt wird, meist im Ofen oder auf dem Grill. Er wird oft mit Pitabrot, Joghurt und Soße serviert.
Kunefe
Künefe ist ein traditionelles, warmes und dekadentes Dessert aus dem Nahen Osten und der Türkei. Es besteht aus zerkleinertem Filoteig (Kataifi), gefüllt mit süßem, faserigem Käse und übergossen mit duftendem Zuckersirup. Heiß serviert, hat es eine knusprige, buttrige Außenseite und eine klebrige, geschmolzene Käsefüllung. Oft werden gemahlene Pistazien darüber gestreut.
Konditorcreme
Crème patisserie ist eine samtige, französische Vanillecreme, die in der Konditorei weit verbreitet ist und zum Füllen von Eclairs, Törtchen, Millefeuilles und anderen Desserts verwendet wird.
Frischkäse
Manouri ist ein traditioneller griechischer Weichkäse aus Molke und trägt die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.). Er wird hauptsächlich in Thessalien und Makedonien aus Schaf- oder Ziegenmolke hergestellt, der frische Milch und/oder Sahne zugesetzt werden, was ihm seine charakteristische, reichhaltige und cremige Konsistenz verleiht.
Rinderrippchen
Rinderrippchen sind ein Teilstück vom Rippenende, das für seine reichhaltige, fettige Textur und seinen intensiven Geschmack bekannt ist. Sie lassen sich auf vielfältige Weise zubereiten, zum Beispiel geschmort, gegrillt, gedünstet oder geräuchert. Durch das langsame Garen werden sie besonders zart und das Fleisch löst sich fast von selbst vom Knochen.
Rinderbäckchen
Rinderbäckchen sind ein besonders zartes und aromatisches Stück Fleisch aus der Vorderseite des Kalbs, ideal zum langsamen Garen und zergehen auf der Zunge.
Burrata
Burrata ist ein frischer italienischer Käse aus Apulien, der für seinen reichhaltigen, cremigen Geschmack und sein weiches, saftiges Inneres bekannt ist. Im Grunde handelt es sich um einen Mozzarella-Beutel, gefüllt mit Stracciatella (Mozzarellastückchen mit Sahne). Burrata wird aus Kuh- oder Büffelmilch, Lab und Sahne hergestellt. Obwohl er äußerlich frischem Mozzarella ähnelt, unterscheiden sich seine Textur und sein Geschmack deutlich.
Dakos
Dakos ist einer der charakteristischsten kretischen Snacks und wird in einigen Gegenden Kretas auch als „Koukouvagia“ bezeichnet. 🥗 Was ist Dakos?
Es handelt sich um einen (meist doppelt gebackenen) Gersten- oder Weizenzwieback, der mit etwas Wasser oder Tomaten leicht aufgeweicht wird.
Es handelt sich um einen (meist doppelt gebackenen) Gersten- oder Weizenzwieback, der mit etwas Wasser oder Tomaten leicht aufgeweicht wird.
Xinochontros
Xinochondros ist ein traditionelles kretisches Gericht, eine Art gesäuertes Trahana, hergestellt aus fermentierter Schafs- oder Ziegenmilch und grob gemahlenem Weizen. Nach dem Einkochen wird es in kleine Stücke zerteilt und zur längeren Lagerung in der Sonne getrocknet. Dadurch erhält es seinen unverwechselbaren würzigen Geschmack und seine reichhaltige Konsistenz. Es ist eine vielseitige Zutat, die häufig in Suppen, Eintöpfen und anderen Gerichten verwendet wird und sowohl Proteine als auch unverarbeitete Kohlenhydrate liefert.
Xynomyzithra
Xynomizithra oder Xynomizithra ist ein griechischer Käse aus Molke unter Zusatz von Milch; er ist eine saure Variante des Mizithra und wird aus Schafs- und/oder Ziegenmilch hergestellt. Der Vollmilchanteil beträgt etwa 15 %. Er wird hauptsächlich auf Kreta, aber auch in anderen Regionen Griechenlands hergestellt.
Unser Holzofen
Unser Ofen ist mehr als nur ein Werkzeug – er ist ein Stück Geschichte. Er wurde vor 40 Jahren als originalgetreue Nachbildung der Öfen der antiken minoischen Zivilisation gebaut. Sein Design ist in Griechenland einzigartig, nicht nur aufgrund seines Alters und seiner Bauweise, sondern auch wegen seiner seltenen zweistöckigen Bauweise.
Im Erdgeschoss wird Holz verbrannt, um eine starke, direkte Hitze zu erzeugen. Dies ist ideal für die Zubereitung von Gerichten wie Lamm oder Ziege, die ein offenes Feuer benötigen, um ihren reichen, traditionellen Geschmack zu entfalten.
Das Oberdeck ist durch eine kleine Öffnung verbunden, durch die Hitze und Rauch sanft aufsteigen können. Dadurch eignet sich der Ofen ideal zum langsamen Garen von Rindfleisch, zum Räuchern von Zutaten oder sogar zum Trocknen von Lebensmitteln und verleiht ihnen den tiefen, vielschichtigen Geschmack, den nur dieser Ofentyp bieten kann.
Im Erdgeschoss wird Holz verbrannt, um eine starke, direkte Hitze zu erzeugen. Dies ist ideal für die Zubereitung von Gerichten wie Lamm oder Ziege, die ein offenes Feuer benötigen, um ihren reichen, traditionellen Geschmack zu entfalten.
Das Oberdeck ist durch eine kleine Öffnung verbunden, durch die Hitze und Rauch sanft aufsteigen können. Dadurch eignet sich der Ofen ideal zum langsamen Garen von Rindfleisch, zum Räuchern von Zutaten oder sogar zum Trocknen von Lebensmitteln und verleiht ihnen den tiefen, vielschichtigen Geschmack, den nur dieser Ofentyp bieten kann.
Rote Beete
Rote Bete ist ein Wurzelgemüse, reich an Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen. Sie zeichnet sich durch ihre leuchtend rote, goldene oder weiße Farbe und ihren leicht süßlichen und erdigen Geschmack aus.
Parmesan
Parmesan (Parmigiano Reggiano) ist einer der berühmtesten und erlesensten italienischen Käse mit einer jahrhundertealten Geschichte und einem ganz besonderen Geschmack. 🧀 Was ist Parmesan?
Es handelt sich um einen Hartkäse aus Kuhmilch mit einer langen Reifezeit (mindestens 12 Monate, oft 24–36 Monate).
Er hat eine körnige Textur, ein reichhaltiges Aroma und einen charakteristischen salzig-würzigen Geschmack. Der Name Parmigiano Reggiano ist eine g.U. (geschützte Ursprungsbezeichnung) und bezieht sich auf bestimmte Regionen Italiens (Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna, Mantua).
Es handelt sich um einen Hartkäse aus Kuhmilch mit einer langen Reifezeit (mindestens 12 Monate, oft 24–36 Monate).
Er hat eine körnige Textur, ein reichhaltiges Aroma und einen charakteristischen salzig-würzigen Geschmack. Der Name Parmigiano Reggiano ist eine g.U. (geschützte Ursprungsbezeichnung) und bezieht sich auf bestimmte Regionen Italiens (Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna, Mantua).
Pastourma
Pastourma ist luftgetrocknetes, gewürztes und gepökeltes Rindfleisch und eine traditionelle Delikatesse, die im östlichen Mittelmeerraum und auf dem Balkan, insbesondere in der armenischen, griechischen und zypriotischen Küche, beliebt ist. Das Rindfleisch wird gesalzen, gepresst und mit einer dicken, aromatischen Paste aus Bockshornklee (Chemen), Knoblauch und verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Paprika überzogen. Anschließend wird es wochen- bis monatelang luftgetrocknet, um seinen unverwechselbaren Geschmack und seine Konsistenz zu erhalten. Es ist vielseitig einsetzbar und wird als herzhafte Vorspeise mit Ouzo oder Rakı gegessen, mit Eiern gekocht, in Sandwiches oder als Zutat in Gerichten wie Pastourmadopita (einem Kuchen).
Politiko Sujuk
Sucuk, auf Griechisch auch Soutzouki Politiko genannt, ist eine würzige, trockene Wurst, die traditionell aus Hackfleisch (oft Rind- oder Büffelfleisch) hergestellt und mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und rotem Pfeffer vermischt wird. Sie ist auf dem Balkan, im Nahen Osten und in Zentralasien beliebt und weist regionale Unterschiede in Zubereitung und Geschmack auf. Der Teil „Politiko“ bezieht sich auf Konstantinopel (das heutige Istanbul) – „Soutzouki Politiko“ bedeutet also „Wurst nach Konstantinopler Art“. Es ist eine Anspielung auf die kulinarischen Traditionen der griechischen Bevölkerung dieser Region.
Hefe
Sauerteig ist ein natürliches Triebmittel für Brotteig und andere Backwaren. Er wird aus Mehl und Wasser hergestellt, die mit natürlichen Mikroorganismen fermentiert wurden. 🌱 Was ist Sauerteig? Es ist eine Mischung aus Mehl und Wasser, die eine natürliche Fermentation durchlaufen hat. Diese Fermentation erfolgt durch wilde Hefen und Milchsäurebakterien, die in der Luft und im Mehl vorkommen.
Es wirkt als natürliches Triebmittel: Es lässt das Brot aufgehen und verleiht ihm einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.
Es wirkt als natürliches Triebmittel: Es lässt das Brot aufgehen und verleiht ihm einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.
Profiteroles
Profiteroles sind ein klassisches, unwiderstehliches französisches Dessert, bestehend aus luftigem Brandteig, gefüllt mit samtiger Konditorcreme oder Schlagsahne und übergossen mit einer reichhaltigen, warmen Schokoladensoße.
Ravioli
Ravioli sind eine beliebte italienische gefüllte Pasta, bestehend aus zwei Teigblättern mit einer Füllung aus Käse, Fleisch, Gemüse oder anderen Zutaten. Sie werden üblicherweise mit verschiedenen Saucen wie Marinara, Pesto oder Salbeibutter serviert.
Radieschen
Radieschen sind grüne, krautige und essbare Pflanzen, die dem Menschen fast seit der Existenz von Leben auf dem Planeten bekannt sind. Es gibt Aufzeichnungen in einem Papyrus aus dem Jahr 4000 v. Chr. des Botanikers Ebers und später von griechischen Botanikern wie Dioskurides, Plinius und Galen.
Grüner Chicorée, mit dem wissenschaftlichen Namen Cichorium Intibus, Taraxacum afficinalis, hat im ganzen Land viele verschiedene Namen und Sie haben ihn sicherlich schon als Löwenzahn, Löwenzahn oder Picroradika gehört.
Grüner Chicorée, mit dem wissenschaftlichen Namen Cichorium Intibus, Taraxacum afficinalis, hat im ganzen Land viele verschiedene Namen und Sie haben ihn sicherlich schon als Löwenzahn, Löwenzahn oder Picroradika gehört.
Savoyard
Savoyarden sind ein italienisches Gebäck mit länglicher Form, lockerer Konsistenz, leicht süßem Geschmack und Zuckerguss. Sie werden in der Konditorei häufig als Basis für verschiedene Süßspeisen anstelle von Biskuitteig verwendet.
Sie bestehen hauptsächlich aus Eierbaiser, Mehl und Zucker und werden im Ofen gebacken.
Sie bestehen hauptsächlich aus Eierbaiser, Mehl und Zucker und werden im Ofen gebacken.
Saganaki
Saganaki ist eine traditionelle griechische Vorspeise, die normalerweise auf frittiertem Käse basiert und heiß und knusprig serviert wird. Was ist Saganaki?
Saganaki bezeichnet sowohl das Gericht als auch das Gefäß, in dem es zubereitet wird. Das Wort stammt vom türkischen „sahan“, was eine kleine Bratpfanne mit zwei Griffen bedeutet.
Das bekannteste Saganaki ist das Käse-Saganaki, bei dem Stücke von Hartkäse (wie Gruyère, Kefalotyri, Feta, Formaela oder Halloumi) frittiert werden, bis sie eine knusprige, goldene Kruste und innen eine weiche, geschmolzene Textur erhalten.
Es wird oft mit frischer Zitrone serviert und ist eine ideale Begleitung zu Ouzo oder anderen alkoholischen Getränken als Vorspeise.
Saganaki bezeichnet sowohl das Gericht als auch das Gefäß, in dem es zubereitet wird. Das Wort stammt vom türkischen „sahan“, was eine kleine Bratpfanne mit zwei Griffen bedeutet.
Das bekannteste Saganaki ist das Käse-Saganaki, bei dem Stücke von Hartkäse (wie Gruyère, Kefalotyri, Feta, Formaela oder Halloumi) frittiert werden, bis sie eine knusprige, goldene Kruste und innen eine weiche, geschmolzene Textur erhalten.
Es wird oft mit frischer Zitrone serviert und ist eine ideale Begleitung zu Ouzo oder anderen alkoholischen Getränken als Vorspeise.
Soße
Bratensoße ist eine klassische, dickflüssige Sauce, die traditionell aus dem karamellisierten Bratensaft und Fett zubereitet wird, das nach dem Braten des Fleisches in der Pfanne zurückbleibt. Sie passt ideal zu Bratenfleisch, Pute, Kartoffelpüree oder Reis.
Selliano-Käse
Selliano ist ein besonderer, weicher, weißer Salzlakenkäse aus Ziegen- und Schafsmilch, der hauptsächlich auf Kreta hergestellt wird. Aufgrund seiner milden Konsistenz und seines milden Geschmacks eignet er sich für Salate, als Tafelkäse oder für verschiedene Rezepte, ähnlich wie Feta.
Strapatsada
Strapatsada ist ein traditionelles griechisches Gericht aus Eiern und Tomaten, das an ein Omelett erinnert, aber eine saftigere und reichhaltigere Konsistenz hat. Strapatsada (oder in manchen Regionen Kagianas) ist ein Sommergericht, das hauptsächlich aus Eiern und Tomaten mit Feta oder anderem Weißkäse besteht.
Der Name kommt vom italienischen Wort strapazzare, was „schlagen“ oder „kräftig rühren“ bedeutet.
Der Name kommt vom italienischen Wort strapazzare, was „schlagen“ oder „kräftig rühren“ bedeutet.
Synklinisch
Syglino ist eine traditionelle griechische Schweinswurst, die vor allem in Mani und Lakonien bekannt ist. Sie wird im eigenen Fett konserviert und mit Kräutern und Gewürzen verfeinert. Es handelt sich um gepökeltes, gesalzenes, geräuchertes und gekochtes Schweinefleisch.
Der Name leitet sich von den Wörtern „syn“ und „glina“ ab, was Schweinefett bedeutet. Es ist ein typisches Produkt der Mani-Region, wird aber auch in anderen Regionen wie Kreta und den Kykladen hergestellt.
Der Name leitet sich von den Wörtern „syn“ und „glina“ ab, was Schweinefett bedeutet. Es ist ein typisches Produkt der Mani-Region, wird aber auch in anderen Regionen wie Kreta und den Kykladen hergestellt.
Rinderleberfrikassee
Rinderleberfrikassee ist ein traditionelles griechisches Gericht, das reichhaltige, nahrhafte Rinderleber mit saisonalem Gemüse und einer Eier-Zitronen-Sauce kombiniert.
Tiramisu
Tiramisu ist ein klassisches italienisches Dessert aus Löffelbiskuits, die in Kaffee und cremigem Frischkäse getaucht werden.
Geräuchertes Gemüse
Gegrilltes Gemüse ist ein traditionelles griechisches Gericht, besonders beliebt in Epirus, Thessalien und Kreta, wo Wildkräuter ein Grundnahrungsmittel sind. 🥬 Was ist gegrilltes Gemüse? Es handelt sich um Wild- oder Kulturgemüse (z. B. Chicorée, Mangold, Spatha, Zochos, Brennnesseln, Blita), das in Olivenöl angebraten wird.
Zwiebeln, Knoblauch und manchmal Tomaten oder Zitrone werden oft für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt. Das Ergebnis ist ein einfaches, aber geschmackvolles und nährstoffreiches Gericht.
Zwiebeln, Knoblauch und manchmal Tomaten oder Zitrone werden oft für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt. Das Ergebnis ist ein einfaches, aber geschmackvolles und nährstoffreiches Gericht.
Tyrolouli
Tyrozouli ist ein griechischer Käse, der in den Bergen Westkretas hergestellt wird. Er wird aus Schafs- oder Ziegenmilch hergestellt, die mit Feigensaft geronnen wird. Der Käse wird üblicherweise frisch verzehrt, wenn er noch sehr weich ist. Er kann aber auch in Olivenöl gereift werden, wenn er hart wird.
Spalterbsen
Saubohnen sind ein traditionelles griechisches Gericht, das hauptsächlich aus der Hülsenfrucht Lathouri zubereitet und als samtiger Brei, oft mit Zwiebeln, Öl und Zitrone, serviert wird. Saubohnen bezeichnen sowohl die Hülsenfrucht als auch das fertige Gericht. Die Hülsenfrucht wird gekocht, bis sie weich ist und einen Brei bildet. Anschließend wird sie püriert und mit rohen oder karamellisierten Zwiebeln und Olivenöl serviert.
Schweinefleischeintopf
Schweinesteak ist ein köstliches Stück Fleisch aus dem oberen Rückenbereich des Schweins, in der Nähe des Pancetta. Es zeichnet sich durch seine Knochenstärke und Dicke aus, die eine spezielle Zubereitungsmethode erfordern, damit es saftig und zart bleibt.
Schweinshaxe
Schweinshaxe ist ein beliebtes, traditionelles Gericht, das für sein zartes Fleisch und die oft knusprige Schwarte bekannt ist. Sie kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, zum Beispiel im Ofen, im Schmortopf oder im Schnellkochtopf, und wird üblicherweise mit Kartoffeln, Kartoffelpüree oder anderem Gemüse serviert.
- Weine Kretas
- Weinbegleitung
- Warum verkosten wir unseren Wein?
- Warum dekantieren wir Wein?
- Weinterminologie
Weinbegleitung
Warum verkosten wir unseren Wein?
Warum dekantieren wir Wein?
Weinterminologie
- Kommende Veranstaltungen
- Sommer auf Kreta – Einleitung
- Soldatenkonzert, 5. Mai 2025
- Kleine Soldaten 5.5.2025
- Sommer auf Kreta