Inputs
19.00 €
O ovo orgânico perfeito cozido a 63 graus
Sobre uma cama de morelas em molho Vin Jaune e lascas de foie gras,
20.00 €
A dúzia de caracóis da Borgonha
Com alho-poró selvagem, salsa, um toque de queijo Roquefort e pão.
Suggestion:
Meursault Cuvée Poruzots Domaine Vincent Latour
(
75 cl : 199.00 €
)
19.00 €
Costas de salmão das Ilhas Bômlo
Delicadamente defumado no local com madeira de faia, servido com sorvete leve de raiz-forte.
Fish
Milk 
32.00 €
Costeletas de foie gras de pato fritas
Com caramelo de Pineau des Charentes, figos assados
23.00 €
Foie gras de pato marmorizado semi-cozido do Sudoeste
Foie gras de pato marmorizado parcialmente cozido, chutney de frutas do outono, mini brioche caseiro e flor de salEspecialidades Regionais
33.00 €
Raclette Savoy à moda antiga
Raclette de Savoie de 300 g com leite cru, derretido nas batatasnovo a gosto com carnes frias e uma salada
Servido para 2 pessoas no mínimo (preço indicado por pessoa)
Suggestion:
Apremont Château de la Violette
(
75 cl : 32.00 €
37.5 cl : 16.00 €
)
29.00 €
A verdadeira tartifleta "caseira"
Com queijo Reblochon da fazenda, uma deliciosa tartiflette servida com presunto Savoy
Suggestion:
Chignin Bergeron Domaine Charles Gonnet
(
75 cl : 48.00 €
)
36.00 €
O verdadeiro Reblochonnade a lenha
Fazenda Reblochon derretido na brasa, derretido na batata, charcutaria e salada verdeServido para mínimo 2 pessoas (preço indicado por pessoa)
Suggestion:
Chignin Bergeron Domaine Charles Gonnet
(
75 cl : 48.00 €
)
Carne
47.00 €
O coração do pão doce com molho de morel
O coração dos pães doces franceses é dourado com manteiga espumosa e molho de morel.
Um generoso corte de costela bovina maturada, com aproximadamente 1,2 kg.
Carne assada no sal, servida com uma variedade de molhos caseiros, gratinado e legumes.Preço: 9,5 euros por 100 gramas
48.00 €
Filé mignon Charolês ao estilo Rossini
E seu escalope de foie gras de pato, redução de porto
38.00 €
A lata de mel da montanha, cerejas
Com mel de montanha e cerejas morello, figo escalfado com banyuls e polenta
Suggestion:
Baux de Provence rouge Cuvée Siné Nomine 2005 Domaine de Lauzière
(
150cl : 205.00 €
)
41.00 €
Coração de filé mignon Charolês com molho Mondeuse
Lombo de vaca com molho mondeuse Arbi
Suggestion:
Mondeuse "sous les cèdres" Château de la Violette 2024
(
75 cl : 39.00 €
)
41.00 €
A grande costeleta de vitela
Selecionada pelo nosso açougueiro, Sr. Jargot, cortada em pedaços de 350g, crocante e macia, com molho de morel e gratinado à moda da Saboia.Peixes
34.00 €
O filé de truta
Filé de truta grelhado com limão e azeite
39.00 €
Vieiras frescas
Simplesmente grelhado na chapa, servido com molho de limão.Sobremesas
13.00 €
Nougat gelado do Chef Laurent
Com laranjas cristalizadas e o seu coulis de framboesa com um tuile de amêndoa
13.90 €
O prazer do chocolate amargo com recheio cremoso.
Servido com sorvete de baunilha.
13.50 €
Tarte Tatin com maçãs Savoie,
Caramelizado com baunilha Bourbon servido com chantilly e sorvete de baunilhaCopos de sorvete alcoólico
13.00 €
Le Génépi
Sorvete Génépi, álcool Génépi, chantilly13.00 €
Arcades
Sorvete de baunilha, genepi, chantilly13.00 €
Convulsões
Sorvete de mirtilo, vinho de mirtilo, chantilly12.50 €
Coronel
Sorvete de limão, vodka
13.00 €
Griottine
Sorvete de cereja, vinho azedo de cereja, cerejas ácidas, chantilly12.50 €
Sargento Limão
Sorvete de limão e limoncello12.50 €
Williamine
Sorvete de pêra, álcool de pêra13.00 €
Mont Bisanne
Sorvete de baunilha, licor de castanha, chantilly13.00 €
Edgard
Sorvete de cereja, álcool kirsch e chantillyTaça de sorvete
13.00 €
Liège café
1 bola de baunilha, 2 bolas de sorvete de café, café expresso frio e chantilly12.00 €
Mágica
Chocolate branco, cereja, baunilha, cereja ácida, chantilly
13.00 €
Noturno
Chocolate branco, framboesa, sorvete de pêra, coulis de frutas vermelhas, chantilly
14.00 €
Suavidade
Sorvete de caramelo, baunilha, chocolate amargo, chocolate branco, molho de caramelo, chantilly
14.00 €
A flauta mágica
Pêra, mirtilo, framboesa, sorvete de morango, coulis de framboesa, frutas, chantilly
25.00 €
Romeu e Julieta (2 pessoas)
Sortido de 8 sabores, coulis de framboesa, chantillySabores de sorvete
Baunilha, chocolate, morangos, limão, framboesas, mirtilos, limão, caramelo, peras...Prix nets - Taxes et service compris
