- Vorspeisen
- Salads
- Regionale Spezialitäten
- Fleisch
- Fisch
- Käse
- Desserts
- Alkoholische Eisbecher
- Eisbecher
Vorspeisen
19.00 €
Teller mit iberischem Schinken, 30 Monate gereift
19.00 €
Das perfekte Bio-Ei, gekocht bei 63 Grad
Mit Morcheln mit Sahne in Glassuspension
20.00 €
Das Dutzend Burgunderschnecken
In persillade Knoblauch der Bären und einem Hauch von Roquefort
Vorschlag:
Meursault Cuvée Poruzots Domaine Vincent Latour
(
75 cl : 199.00 €
)
20.00 €
Der Lachsrücken der Inseln Bômlo
Mariniert, dann fein geräuchert mit Buchenholz, serviert mit einer leichten Meerrettichcreme
Fische
Milch 
31.00 €
Gebratene Entenstopfleberkoteletts
Mini-Duo aus Polenta und Karamell und Landquittenpüree
23.00 €
Halb gekochte marmorierte Entenstopfleber
Halbgegarte marmorierte Entenstopfleber, herbstliches Fruchtchutney, hausgemachte Mini-Brioche und Fleur de SelSalads
18.00 €
Der Bergère-Salat
Hirtensalat mit Reblochontoast, scharfer Ziegenkäse mit geräuchertem Speck
Vorschlag:
Gamay rosé dom R.Barlet
(
75 cl : 31.00 €
375 cl : 19.00 €
)
Regionale Spezialitäten
28.00 €
Das echte Savoyer Fondue mit Beaufort
250 gr Käse, ein leckeres Fondue mit Beaufort und Schweizer Gruyère.Serviert für mindestens 2 Personen (Preis pro Person angegeben)
33.00 €
Das Savoyer Fondue der Bergsteiger
Ein köstliches Fondue mit einer Auswahl an Aufschnitt und grünem Salat.Serviert für mindestens 2 Personen (Preis pro Person angegeben)
30.00 €
Savoyer Fondue mit extra Steinpilzen
Ein köstliches Savoyer Fondue mit SteinpilzenServiert für mindestens 2 Personen (Preis pro Person angegeben)
35.00 €
Savoyer Fondue für Bergbewohner mit Steinpilzen
Mit extra Steinpilzen Bouchons, einem köstlichen Steinpilzfondue, serviert mit Wirsing-Schinken und grünem Salat.
Serviert für mindestens 2 Personen (Preis pro Person angegeben)
33.00 €
Raclette de Savoie reifte zum alten
300 g Savoyer Raclette mit Rohmilch, auf Kartoffeln geschmolzenNeu zu Aufschnitt und Salat
Serviert für mindestens 2 Personen (Preis pro Person angegeben)
Vorschlag:
Apremont Château de la Violette
(
75 cl : 36.00 €
375 cl : 20.00 €
)
28.00 €
Die echte Tartiflette "von uns"
Mit einem Bauernhaus-Reblochon, einem köstlichen Tartiflette, serviert mit Wirsing und grünem Salat.
Vorschlag:
Chignin Bergeron Domaine Charles Gonnet
(
75 cl : 46.00 €
)
35.00 €
Die echte holzbefeuerte Reblochonnade
Farmhouse Reblochon, geschmolzen über Glut, geschmolzen auf Kartoffeln, Wurstwaren und grünem SalatServiert für mindestens 2 Personen (Preis pro Person angegeben)
Vorschlag:
Chignin Bergeron Domaine Charles Gonnet
(
75 cl : 46.00 €
)
Fleisch
44.00 €
Das Herzstück von Bries mit Foie Gras Sauce
Das Herzstück französischer Kalbsbries, gebräunt mit schaumiger Butter und Morchelsauce.
Die großzügige Charolais-Hochrippe mit einem Gewicht von ca. 1,2 kg
Mit Fleur de Sel geröstet, serviert mit einer Auswahl an Saucen.das Stück zum gemeinsamen Genießen
38.00 €
Lammkeule im eigenen Saft und Kartoffelpüree
47.00 €
Das Herzstück aus rotem Charolais-Rindsfilet nach Rossini-Art
Und sein Schnitzel von Entenstopfleber, Portreduktion
36.00 €
Die Dose Berghonig, Schattenmorellen
Mit Gebirgshonig und Kirschen, Banyuls pochierte Feige und Polenta
Vorschlag:
Baux de Provence rouge Cuvée Siné Nomine 2005 Domaine de Lauzière
(
150cl : 205.00 €
)
40.00 €
Herz aus Charolais-Rinderfilet mit rotem Etikett, Mondeuse-Sauce
Rinderfilet mit Arbi-Mondeuse-Sauce
Vorschlag:
Mondeuse "sous les cèdres" Château de la Violette 2022
(
75 cl : 41.00 €
)
40.00 €
Die große Kalbsrippe aus Bauernmilch
Ausgewählt von unserem Metzger, Herrn Jargot, geschnitten auf 350 gr, knusprig und weich, Morcheln mit Sahne
Vorschlag:
Mercurey Château de Chamirey 2020
(
75 cl : 70.00 €
)
31.00 €
Savoyer Schnitzel mit Bauernreblochon überbacken
Ein Filet aus Hühnchen, Schinken, goldenem Reblochon im Ofen, serviert mit Pommes und Salat
Vorschlag:
Gamay de Jongieux Domaine R. Barlet 2024
(
75 cl : 32.00 €
375 cl : 18.00 €
)
29.00 €
Das 250 g rote Rindersteak-Tartar
Mit einem Messer gehackt, mit Pommes und Salat serviertFisch
34.00 €
Halbgegarter Lachs nach Htun-Htun-Art
Kräutersoße
32.00 €
Das Forellenfilet
Das Bachforellenfilet und die native Zitrussauce
39.00 €
Frische Jakobsmuscheln von der bretonischen Küste
Gerade beschlagnahmtKäse
12.00 €
Die Käseplatte
10.00 €
Hüttenkäse-Faisselle mit Sahne
Desserts
12.50 €
Chef Laurent isst Nougat
Mit kandierten Orangen und Himbeercoulis mit Mandeltuile
12.50 €
Crème brûlée mit Bourbon-Vanille
Serviert auf einem Tablett aus Holz mit einer Mandelfliese
13.50 €
Der herzzerreißende Valhrona Zartbitterschokoladen-Genuss,
Serviert mit Vanilleeis und Schlagsahne11.00 €
Die Haselnuss
Haselnusseis mit Bergmilch, Schlagsahne12.00 €
Bergschnitt
Eis aus Bergmilch mit Honiggeschmack und Eis mit Heu, Berghonig und Schlagsahne
13.50 €
Tatin-Tarte mit Savoie-Äpfeln,
Karamellisiert mit Bourbon-Vanille, serviert mit Schlagsahne und Vanilleeis
14.50 €
Saint-James-Rum-Baba
Gut getränkt und seine doppelte Sahne12.00 €
Die Lütticher Schokoladentasse
Schokoladeneis aus Bergmilch,Schokolade mit Sahne und Schlagsahne
Alkoholische Eisbecher
13.00 €
Le Génépi
Génépi-Eis, Génépi-Alkohol, Schlagsahne12.00 €
Anfälle
Heidelbeersorbet, Heidelbeerwein, Schlagsahne11.50 €
Oberst
Zitronensorbet, Wodka
11.50 €
Griottine
Kirschsorbet, Sauerkirschwein, Sauerkirschen, Schlagsahne12.00 €
Lemon Sergeant
Zitronen-Limoncello-Sorbet12.00 €
Himbeere
Himbeersorbet, Himbeeralkohol, Schlagsahne12.50 €
Willi
Birnensorbet, Birnenalkohol11.50 €
Mount Bisanne
Vanilleeis, Kastanienlikör, Schlagsahne11.50 €
Edgard
Kirschsorbet und KirschalkoholEisbecher
12.00 €
Lütticher Kaffee
1 Kugel Vanille, 2 Kugeln Kaffeeeis, kalter Espresso und Schlagsahne12.00 €
Magie
Weißes Schokoladeneis, Kirsche, Vanille, Sauerkirsche, Schlagsahne
12.00 €
Nocturne
Weißes Schokoladeneis, Himbeere, Birne, Schlagsahne
14.00 €
Weichheit
Karamelleis, Vanille, dunkle Schokolade, weiße Schokolade, Karamellsauce, Schlagsahne
13.00 €
Die Zauberflöte
Birne, Heidelbeere, Himbeere, Erdbeere, Himbeer-Coulis, Obst, Schlagsahne
24.00 €
Romeo und Julia (2 Personen)
Auswahl von 8 Parfums, Himbeercoulis, SchlagsahneEissorten
Vanille, Schokolade, Erdbeeren, Zitrone, Himbeeren, Heidelbeeren, Zitrone, Karamell, Birnen...Nettopreise - Steuern und Service inklusive
