Vorspeisen
19.00 €
Das perfekte Bio-Ei, gekocht bei 63 Grad
Auf einem Bett aus Morcheln in Vin-Jaune-Sauce und Foie-gras-Spänen,
20.00 €
Das Dutzend Burgunderschnecken
Mit Bärlauch, Petersilie, einem Hauch Roquefort-Käse und Brot
Vorschlag:
Meursault Cuvée Poruzots Domaine Vincent Latour
(
75 cl : 199.00 €
)
19.00 €
Der Lachsrücken der Inseln Bômlo
Vor Ort zart mit Buchenholz geräuchert, serviert mit leichtem Meerretticheis
Fische
Milch 
32.00 €
Gebratene Entenstopfleberkoteletts
Mit Pineau des Charentes-Karamell, gerösteten Feigen
23.00 €
Halbgegarte marmorierte Entenstopfleber aus dem Südwesten
Halbgegarte marmorierte Entenstopfleber, herbstliches Fruchtchutney, hausgemachte Mini-Brioche und Fleur de SelRegionale Spezialitäten
33.00 €
Raclette de Savoie reifte zum alten
300 g Savoyer Raclette mit Rohmilch, auf Kartoffeln geschmolzenNeu zu Aufschnitt und Salat
Serviert für mindestens 2 Personen (Preis pro Person angegeben)
Vorschlag:
Apremont Château de la Violette
(
75 cl : 32.00 €
375 cl : 16.00 €
)
29.00 €
Die echte Tartiflette "von uns"
Mit Reblochon-Käse vom Bauernhof, eine köstliche Tartiflette, serviert mit Wirsingschinken
Vorschlag:
Chignin Bergeron Domaine Charles Gonnet
(
75 cl : 48.00 €
)
36.00 €
Die echte holzbefeuerte Reblochonnade
Farmhouse Reblochon, geschmolzen über Glut, geschmolzen auf Kartoffeln, Wurstwaren und grünem SalatServiert für mindestens 2 Personen (Preis pro Person angegeben)
Vorschlag:
Chignin Bergeron Domaine Charles Gonnet
(
75 cl : 48.00 €
)
Fleisch
47.00 €
Das Herzstück von Bries mit Foie Gras Sauce
Das Herzstück französischer Kalbsbries, gebräunt mit schaumiger Butter und Morchelsauce.
Das großzügige, gereifte Rinderrippchen wiegt etwa 1,2 kg.
Salzgebratenes Fleisch, serviert mit einer Auswahl an hausgemachten Saucen, Gratin und GemüsePreis: 9,5 Euro pro 100 Gramm
48.00 €
Charolais-Rinderfilet nach Rossini-Art
Und sein Schnitzel von Entenstopfleber, Portreduktion
38.00 €
Die Dose Berghonig, Schattenmorellen
Mit Gebirgshonig und Kirschen, Banyuls pochierte Feige und Polenta
Vorschlag:
Baux de Provence rouge Cuvée Siné Nomine 2005 Domaine de Lauzière
(
150cl : 205.00 €
)
41.00 €
Charolais-Rinderfiletherz mit Mondeuse-Sauce
Rinderfilet mit Arbi-Mondeuse-Sauce
Vorschlag:
Mondeuse "sous les cèdres" Château de la Violette 2024
(
75 cl : 39.00 €
)
41.00 €
Die große Kalbsrippe aus Bauernmilch
Ausgewählt von unserem Metzger Herrn Jargot, in 350-g-Portionen geschnitten, knusprig und zart, mit Morchelsauce und Savoyer Gratin.Fisch
34.00 €
Das Forellenfilet
Gegrilltes Forellenfilet mit Zitrone und Olivenöl
39.00 €
Frische Jakobsmuscheln
Einfach auf der Grillplatte angebraten, serviert mit ZitronensauceDesserts
13.00 €
Chef Laurent isst Nougat
Mit kandierten Orangen und Himbeercoulis mit Mandeltuile
13.90 €
Der Genuss von dunkler Schokolade mit flüssigem Kern,
Serviert mit Vanilleeis
13.50 €
Tatin-Tarte mit Savoie-Äpfeln,
Karamellisiert mit Bourbon-Vanille, serviert mit Schlagsahne und VanilleeisAlkoholische Eisbecher
13.00 €
Le Génépi
Génépi-Eis, Génépi-Alkohol, Schlagsahne13.00 €
Arkaden
Vanilleeis, Génépi, Schlagsahne13.00 €
Anfälle
Heidelbeersorbet, Heidelbeerwein, Schlagsahne12.50 €
Oberst
Zitronensorbet, Wodka
13.00 €
Griottine
Kirschsorbet, Sauerkirschwein, Sauerkirschen, Schlagsahne12.50 €
Lemon Sergeant
Zitronen-Limoncello-Sorbet12.50 €
Willi
Birnensorbet, Birnenalkohol13.00 €
Mount Bisanne
Vanilleeis, Kastanienlikör, Schlagsahne13.00 €
Edgard
Kirschsorbet und KirschalkoholEisbecher
13.00 €
Lütticher Kaffee
1 Kugel Vanille, 2 Kugeln Kaffeeeis, kalter Espresso und Schlagsahne12.00 €
Magie
Weißes Schokoladeneis, Kirsche, Vanille, Sauerkirsche, Schlagsahne
13.00 €
Nocturne
Weißes Schokoladeneis, Himbeere, Birne, Schlagsahne
14.00 €
Weichheit
Karamelleis, Vanille, dunkle Schokolade, weiße Schokolade, Karamellsauce, Schlagsahne
14.00 €
Die Zauberflöte
Birne, Heidelbeere, Himbeere, Erdbeere, Himbeer-Coulis, Obst, Schlagsahne
25.00 €
Romeo und Julia (2 Personen)
Auswahl von 8 Parfums, Himbeercoulis, SchlagsahneEissorten
Vanille, Schokolade, Erdbeeren, Zitrone, Himbeeren, Heidelbeeren, Zitrone, Karamell, Birnen...Nettopreise - Steuern und Service inklusive
