- Entrada
- Ensaladas
- Especialidades Regionales
- Plato principal
- Poissons
- Queso
- Postres
- Tazas de helado alcohólico
- Copa de hielo
Entrada
19.00 €
El huevo orgánico perfecto cocinado a 63 grados
Sobre un lecho de colmenillas al vino amarillo y virutas de foie gras,
20.00 €
La docena de caracoles de Borgoña
En persillade de ajo de los osos y toque de Roquefort
Sugerencia:
Meursault Cuvée Poruzots Domaine Vincent Latour
(
75 cl : 199.00 €
)
19.00 €
El salmón de vuelta de las islas Bômlo
Marinado y ahumado delicadamente con madera de haya, servido con una crema ligera de rábano picante
Piscis
Leche 
32.00 €
Chuletas de foie gras de pato a la plancha
Con caramelo de Pineau des Charentes e higos asados
23.00 €
Foie gras de pato jaspeado semicocido del suroeste
Foie gras de pato jaspeado a la mitad, chutney de frutas de otoño, mini brioche casero y flor de salEnsaladas
18.00 €
La ensalada bergère
Ensalada de pastora con tostada reblochon, queso de cabra caliente con tocino ahumado
Sugerencia:
Gamay rosé dom R.Barlet
(
75 cl : 31.00 €
375 cl : 19.00 €
)
Especialidades Regionales
28.00 €
La auténtica fondue de Saboya con Beaufort
Una deliciosa fondueServido para 2 personas mínimo (precio indicado por persona)
34.00 €
La fondue saboyana de los alpinistas
Una deliciosa fondue para acompañar embutidos. Nuestros jamones no contienen nitritos.Servido para 2 personas mínimo (precio indicado por persona)
30.00 €
Fondue de Saboya con boletus extra
Una deliciosa fondue saboyana con setas porciniServido para 2 personas mínimo (precio indicado por persona)
36.00 €
Fondue de Saboya para montañeses con setas porcini
Con cèpes bouchons extra, una deliciosa fondue de boletus servida con jamón de Saboya y ensalada verde.
Servido para 2 personas mínimo (precio indicado por persona)
33.00 €
Raclette de Savoie maduró a lo viejo
300 g de raclette de col rizada con leche cruda, derretida sobre papasnuevo al gusto con carnes frías y ensalada
Servido para 2 personas mínimo (precio indicado por persona)
Sugerencia:
Apremont Château de la Violette
(
375 cl : 20.00 €
)
29.00 €
La verdadera tartiflette "de nosotros"
Con queso Reblochon de granja, una deliciosa tartiflette servida con jamón de Saboya
Sugerencia:
Chignin Bergeron Domaine Charles Gonnet
(
75 cl : 46.00 €
)
35.00 €
La auténtica Reblochonnade a la leña
Caserío Reblochon fundido a la brasa, fundido sobre patatas, charcutería y ensalada verdeServido para 2 personas mínimo (precio indicado por persona)
Sugerencia:
Chignin Bergeron Domaine Charles Gonnet
(
75 cl : 46.00 €
)
Plato principal
46.00 €
El corazón del pan dulce con salsa de foie gras
El corazón de mollejas francesas dorado con mantequilla espumosa y salsa de morillas.
38.00 €
Jarrete de cordero en su jugo y verduras de temporada
47.00 €
El corazón del filete de ternera Charolais etiqueta roja al estilo Rossini
Y su escalope de foie gras de pato, reducción de puertos
37.00 €
La lata de miel de montaña, guindas.
Con miel de montaña y cerezas, Banyuls escalfó higos y polenta
Sugerencia:
Baux de Provence rouge Cuvée Siné Nomine 2005 Domaine de Lauzière
(
150cl : 205.00 €
)
40.00 €
Corazón de lomo de ternera Charolais con etiqueta roja, salsa Mondeuse
Solomillo de ternera con salsa Arbi mondeuse
Sugerencia:
Mondeuse "sous les cèdres" Château de la Violette 2024
(
75 cl : 41.00 €
)
40.00 €
La gran costilla de ternera de leche de granjero
Seleccionado por nuestro carnicero Mr Jargot cortado a 350 gr, crujiente y suave, morillas con crema
Sugerencia:
Mercurey Château de Chamirey 2020
(
75 cl : 70.00 €
)
32.00 €
Escalope saboyano con reblochon de granjero gratinado
Filete de pollo, jamón, queso reblochon dorado al horno, servido con papas fritas.
Sugerencia:
Gamay de Jongieux Domaine R. Barlet 2024
(
75 cl : 32.00 €
375 cl : 18.00 €
)
Poissons
33.00 €
El filete de trucha
Filete de trucha a la plancha con limón y aceite de oliva
38.00 €
Vieiras frescas
Recién incautadoQueso
12.00 €
El plato de queso
10.00 €
Faisselle de requesón con crema
Postres
13.00 €
Turrón helado del Chef Laurent
Con naranjas confitadas y su coulis de frambuesas con tuile de almendras
12.50 €
Crème brûlée de vainilla Bourbon
Servido en una bandeja de madera con un azulejo de almendras
13.50 €
La delicia del chocolate negro Valhrona que fluye del corazón,
Servido con helado de vainilla y crema batida.
13.50 €
Tarta Tatin con manzanas de Saboya,
Caramelizado con vainilla Bourbon servido con crema batida y helado de vainilla
14.50 €
Baba de ron Saint-James
Bien remojada y su doble crema12.00 €
La taza de chocolate de Lieja
Helado de chocolatechocolate con nata y nata montada
Tazas de helado alcohólico
13.00 €
Le Genépi
Helado Génépi, alcohol Génépi, nata montada12.00 €
Convulsiones
Sorbete de arándanos, vino de arándanos, crema batida11.50 €
Coronel
Sorbete de limón, vodka
11.50 €
Griottine
Sorbete de cereza, vino de cereza agria, cerezas morello, crema batida12.00 €
Sargento Limón
Sorbete de limoncello y limón12.00 €
Frambuesa
Sorbete de frambuesa, alcohol de frambuesa, nata montada12.50 €
Williamine
Sorbete de pera, alcohol de pera11.50 €
Monte Bisanne
Helado de vainilla, licor de castañas, crema batida11.50 €
Edgard
Sorbete de cereza y alcohol de kirschCopa de hielo
12.00 €
Café de Lieja
1 bola de vainilla, 2 bolas de helado de café, espresso frío y nata montada12.00 €
Magia
Helado de chocolate blanco, cereza, vainilla, cereza agria, crema batida
12.00 €
Nocturno
Helado de chocolate blanco, frambuesa, pera, crema batida
14.00 €
Dulzura
Helado de caramelo, vainilla, chocolate negro, chocolate blanco, salsa de caramelo, crema batida
13.00 €
La flauta mágica
Pera, arándano, frambuesa, fresa, coulis de frambuesa, fruta, crema batida
24.00 €
Romeo y Julieta (2 personas)
Surtido de 8 perfumes, coulis de frambuesa, crema batidaSabores de helado
Vainilla, chocolate, fresas, limón, frambuesas, arándanos, limón, caramelo, peras...Precios netos: impuestos y servicio incluidos
