- Entrada
- Especialidades Regionales
- Plato principal
- Poissons
- Postres
- Tazas de helado alcohólico
- Copa de hielo
Entrada
19.00 €
El huevo orgánico perfecto cocinado a 63 grados
Sobre un lecho de colmenillas en salsa Vin Jaune y virutas de foie gras,
20.00 €
La docena de caracoles de Borgoña
Con ajo silvestre, perejil y un toque de queso Roquefort y pan.
Sugerencia:
Meursault Cuvée Poruzots Domaine Vincent Latour
(
75 cl : 199.00 €
)
19.00 €
El salmón de vuelta de las islas Bômlo
Delicadamente ahumado en el lugar con madera de haya, servido con helado ligero de rábano picante.
Piscis
Leche 
32.00 €
Chuletas de foie gras de pato a la plancha
Con caramelo de Pineau des Charentes e higos asados
23.00 €
Foie gras de pato jaspeado semicocido del suroeste
Foie gras de pato jaspeado a la mitad, chutney de frutas de otoño, mini brioche casero y flor de salEspecialidades Regionales
33.00 €
Raclette de Savoie maduró a lo viejo
300 g de raclette de col rizada con leche cruda, derretida sobre papasnuevo al gusto con carnes frías y ensalada
Servido para 2 personas mínimo (precio indicado por persona)
Sugerencia:
Apremont Château de la Violette
(
75 cl : 32.00 €
375 cl : 16.00 €
)
29.00 €
La verdadera tartiflette "de nosotros"
Con queso Reblochon de granja, una deliciosa tartiflette servida con jamón de Saboya
Sugerencia:
Chignin Bergeron Domaine Charles Gonnet
(
75 cl : 48.00 €
)
36.00 €
La auténtica Reblochonnade a la leña
Caserío Reblochon fundido a la brasa, fundido sobre patatas, charcutería y ensalada verdeServido para 2 personas mínimo (precio indicado por persona)
Sugerencia:
Chignin Bergeron Domaine Charles Gonnet
(
75 cl : 48.00 €
)
Plato principal
47.00 €
El corazón del pan dulce con salsa de foie gras
El corazón de mollejas francesas dorado con mantequilla espumosa y salsa de morillas.
La generosa costilla de res madurada, aproximadamente 1,2 kg.
Carne asada a la sal servida con una variedad de salsas caseras, gratinado y verduras.Precio: 9,5 euros por 100 gramos
48.00 €
Solomillo de ternera Charolais al estilo Rossini
Y su escalope de foie gras de pato, reducción de puertos
38.00 €
La lata de miel de montaña, guindas.
Con miel de montaña y cerezas, Banyuls escalfó higos y polenta
Sugerencia:
Baux de Provence rouge Cuvée Siné Nomine 2005 Domaine de Lauzière
(
150cl : 205.00 €
)
41.00 €
Corazón de solomillo de ternera Charolais con salsa Mondeuse
Solomillo de ternera con salsa Arbi mondeuse
Sugerencia:
Mondeuse "sous les cèdres" Château de la Violette 2024
(
75 cl : 39.00 €
)
41.00 €
La gran costilla de ternera de leche de granjero
Seleccionado por nuestro carnicero Sr. Jargot, cortado a 350g, crujiente y suave, con salsa de colmenillas y gratinado saboyano.Poissons
34.00 €
El filete de trucha
Filete de trucha a la plancha con limón y aceite de oliva
39.00 €
Vieiras frescas
Simplemente sellado en la plancha, servido con salsa de limón.Postres
13.00 €
Turrón helado del Chef Laurent
Con naranjas confitadas y su coulis de frambuesas con tuile de almendras
13.90 €
El deleite del chocolate negro con centro fundido,
Servido con helado de vainilla.
13.50 €
Tarta Tatin con manzanas de Saboya,
Caramelizado con vainilla Bourbon servido con crema batida y helado de vainillaTazas de helado alcohólico
13.00 €
Le Genépi
Helado Génépi, alcohol Génépi, nata montada13.00 €
Arcadas
Helado de vainilla, génépi, crema batida.13.00 €
Convulsiones
Sorbete de arándanos, vino de arándanos, crema batida12.50 €
Coronel
Sorbete de limón, vodka
13.00 €
Griottine
Sorbete de cereza, vino de cereza agria, cerezas morello, crema batida12.50 €
Sargento Limón
Sorbete de limoncello y limón12.50 €
Williamine
Sorbete de pera, alcohol de pera13.00 €
Monte Bisanne
Helado de vainilla, licor de castañas, crema batida13.00 €
Edgard
Sorbete de cereza y alcohol de kirschCopa de hielo
13.00 €
Café de Lieja
1 bola de vainilla, 2 bolas de helado de café, espresso frío y nata montada12.00 €
Magia
Helado de chocolate blanco, cereza, vainilla, cereza agria, crema batida
13.00 €
Nocturno
Helado de chocolate blanco, frambuesa, pera, crema batida
14.00 €
Dulzura
Helado de caramelo, vainilla, chocolate negro, chocolate blanco, salsa de caramelo, crema batida
14.00 €
La flauta mágica
Pera, arándano, frambuesa, fresa, coulis de frambuesa, fruta, crema batida
25.00 €
Romeo y Julieta (2 personas)
Surtido de 8 perfumes, coulis de frambuesa, crema batidaSabores de helado
Vainilla, chocolate, fresas, limón, frambuesas, arándanos, limón, caramelo, peras...Precios netos: impuestos y servicio incluidos
