- Primo piatto
- Insalate
- Specialità regionali
- Portata principale
- Poissons
- Formaggio
- Desserts
- Coppe Gelato Alcolico
- Coppa di ghiaccio
Primo piatto
19.00 €
L'uovo biologico perfetto cotto a 63 gradi
Con spugnole con crema in sospensione di vetro
20.00 €
La dozzina di lumache di Borgogna
In persillade di aglio degli orsi e sentore di Roquefort
Suggerimento:
Meursault Cuvée Poruzots Domaine Vincent Latour
(
75 cl : 199.00 €
)
20.00 €
Il salmone indietro delle isole Bômlo
Marinato quindi affumicato delicatamente con legno di faggio, servito con una leggera crema di rafano
Pesci
Latte 
31.00 €
Cotolette di foie gras d'anatra saltate in padella
Mini duo di polenta e caramello e purea di mele cotogne di campagna
23.00 €
Foie gras d'anatra marmorizzato cotto a metà
Foie gras d'anatra marmorizzato a metà cottura, chutney di frutta autunnale, mini brioche fatta in casa e fleur de selInsalate
18.00 €
L'insalata di bergère
Insalata di pastorella con pane tostato reblochon, formaggio di capra caldo con pancetta affumicata
Suggerimento:
Gamay rosé dom R.Barlet
(
75 cl : 31.00 €
375 cl : 19.00 €
)
Specialità regionali
28.00 €
La vera fonduta savoiarda con Beaufort
250 gr di formaggio, una deliziosa fonduta di Beaufort e Gruyère svizzera.Servito per minimo 2 persone (prezzo indicato per persona)
33.00 €
La fonduta savoiarda degli alpinisti
Una deliziosa fonduta servita con un assortimento di salumi e un'insalata verde.Servito per minimo 2 persone (prezzo indicato per persona)
30.00 €
Fonduta savoiarda con funghi porcini extra
Una deliziosa fonduta savoiarda con funghi porciniServito per minimo 2 persone (prezzo indicato per persona)
35.00 €
Fonduta savoiarda per montanari con funghi porcini
Con extra cèpes bouchons, una deliziosa fonduta di porcini servita con prosciutto di Savoia e insalata verde.
Servito per minimo 2 persone (prezzo indicato a persona)
33.00 €
La Raclette de Savoie è maturata al vecchio
300 g di Raclette di Savoia con latte crudo, fuso su patatenuovo da gustare con salumi e insalata
Servito per minimo 2 persone (prezzo indicato per persona)
Suggerimento:
Apremont Château de la Violette
(
75 cl : 36.00 €
375 cl : 20.00 €
)
28.00 €
La vera tartiflette "da noi"
Con un reblochon di fattoria, una deliziosa tartiflette servita con prosciutto di Savoia e insalata verde.
Suggerimento:
Chignin Bergeron Domaine Charles Gonnet
(
75 cl : 46.00 €
)
35.00 €
Il vero Reblochonnade a legna
Farmhouse Reblochon sciolto alla brace, fuso su patate, salumi e insalata verdeServito per minimo 2 persone (prezzo indicato per persona)
Suggerimento:
Chignin Bergeron Domaine Charles Gonnet
(
75 cl : 46.00 €
)
Portata principale
44.00 €
Il cuore di animelle con salsa di foie gras
Il cuore delle animelle francesi rosolate con burro schiumoso e salsa di spugnole.
La generosa costoletta di Charolais da circa 1,2 kg
Arrosto con fior di sale servito con un assortimento di salse.il pezzo da gustare insieme
38.00 €
Stinco di agnello nel suo sugo e purè di patate
47.00 €
Il cuore del filetto di manzo Charolais etichetta rossa, alla Rossini
E la sua scaloppina di foie gras d'anatra, riduzione del porto
36.00 €
Il barattolo di miele di montagna, amarene
Con miele di montagna e ciliegie, fico in camicia Banyuls e polenta
Suggerimento:
Baux de Provence rouge Cuvée Siné Nomine 2005 Domaine de Lauzière
(
150 cl : 205.00 €
)
40.00 €
Cuore di filetto di manzo Charolais con etichetta rossa, salsa Mondeuse
Filetto di manzo con salsa all'Arbi mondeuse
Suggerimento:
Mondeuse "sous les cèdres" Château de la Violette 2022
(
75 cl : 41.00 €
)
40.00 €
La grande costola di vitello del latte del contadino
Selezionato dal nostro macellaio Mr Jargot tagliato a 350 gr, croccante e morbido, spugnole con crema
Suggerimento:
Mercurey Château de Chamirey 2020
(
75 cl : 70.00 €
)
31.00 €
Cotoletta savoiarda con reblochon contadino gratinato
Un filetto di pollo, prosciutto, reblochon dorato al forno, servito con patatine fritte e insalata
Suggerimento:
Gamay de Jongieux Domaine R. Barlet 2024
(
75 cl : 32.00 €
375 cl : 18.00 €
)
29.00 €
250 g di tartare di manzo etichetta rossa
Tritato con un coltello servito con patatine fritte e insalataPoissons
34.00 €
Salmone semicotto stile Htun Htun
Salsa alle erbe
39.00 €
Capesante fresche della costa bretone
Appena sequestratoFormaggio
12.00 €
Il piatto di formaggi
10.00 €
Faisselle di ricotta con panna
Desserts
12.50 €
Torrone ghiacciato dello chef Laurent
Con le arance candite e la sua coulis di lamponi con tuile di mandorle
13.50 €
La golosa delizia al cioccolato fondente Valhrona,
Servito con gelato alla vaniglia e panna montata12.00 €
Taglio di montagna
Gelato al latte di montagna aromatizzato al miele e gelato al fieno, miele di montagna e panna montata
13.50 €
Crostata Tatin con mele della Savoia,
Caramellato alla vaniglia Bourbon servito con panna montata e gelato alla vaniglia
14.50 €
Babà al rum Saint-James
Ben imbevuto e la sua doppia crema12.00 €
La tazza di cioccolato di Liegi
Gelato al cioccolato fatto con latte di montagna,cioccolato con panna e panna montata
Coppe Gelato Alcolico
13.00 €
Le Genepi
Gelato Génépi, alcol Génépi, panna montata12.00 €
Crisi epilettiche
Sorbetto ai mirtilli, vino ai mirtilli, panna montata11.50 €
Colonnello
Sorbetto al limone, vodka
11.50 €
Griottine
Sorbetto alla ciliegia, vino amarena, ciliegie, panna montata12.00 €
Sergente Limone
Sorbetto al limone e limoncello12.00 €
Lampone
Sorbetto al lampone, alcool al lampone, panna montata12.50 €
Williamine
Sorbetto alla pera, alcool di pera11.50 €
Monte Bisanne
Gelato alla vaniglia, liquore alle castagne, panna montata11.50 €
Edgard
Sorbetto alla ciliegia e alcol kirschCoppa di ghiaccio
12.00 €
Caffè di Liegi
1 pallina di vaniglia, 2 palline di gelato al caffè, espresso freddo e panna montata12.00 €
Magia
Gelato al cioccolato bianco, ciliegia, vaniglia, amarena, panna montata
12.00 €
Notturno
Gelato al cioccolato bianco, lampone, pera, panna montata
14.00 €
Morbidezza
Gelato al caramello, vaniglia, cioccolato fondente, cioccolato bianco, salsa al caramello, panna montata
13.00 €
Il flauto magico
Pera, mirtillo, lampone, fragola, coulis di lampone, frutta, panna montata
24.00 €
Romeo and Juliet (2 persone)
Assortimento di 8 profumi, coulis di lamponi, panna montataSapori di gelato
Vaniglia, cioccolato, fragole, limone, lamponi, mirtilli, limone, caramello, pere...Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi
