Entrées
Entrées
Maki de poireau et saumon mariné
Saumon écossais Label rouge cuit au sel, gin et baies de Timut, maki de poireau, salade wakame. Vinaigrette à l'orange, soja et gingembre
Fait MaisonGlutenSoja
Feta artisanale et poké bowl végétal
Quinoa bio français préparé façon taboule libanais avec une feta artisanale grecque de Thessalie, champignons fumés, légumes de saison, hoummous maison, vinaigrette au zaatar et miel de Puylaurens
VégétarienBioFait Maison
Echine confite style tortilla
Porc de Sorèze confit, guacamole de petits pois, tortilla de blé au paprika fumé , oignons rouges en pickel et sa salsa
Produit localFait MaisonGluten
Plats
Plats
Cannellonis farcis
Ces pâtes italiennes sont farcies à la ricotta et aux épinards, servies avec un crémeux d'asperges blanches de Salles-sur-l'Hers, des petits légumes de saison et un pesto de roquette et fanes de carottes
VégétarienFait Maison
Quasi de veau d'En Pagès
Pavé de veau élevé à Puylaurens, son quasi est snacké et capé d'une croûte d'herbes fraîches, accompagné de polenta croustillante , petits légumes de printemps et jus à l'Armagnac
Produit localFait Maison
Le lieu jaune de ligne de La Rochelle
Filet de lieu jaune, mousseline au citron vert , pommes de terre de noirmoutier au beurre d'algues,pak choï et sauce à l'oseille
Origine FranceFait MaisonPoissonsMoutarde
Fromages
Fromages
10.00 €
Sélection de fromages du coin
Sélection de fromages fermiers par notre crémier-fromager-affineurRetrouvez Stéphane MONTAMAT tous les mercredis matins sur le marché de plein vent de Puylaurens
Desserts
Desserts
Les fraises de Cabanès
Récoltées à Cabanès, elles sont servies en tartare, sur un entremets et croustillant à la noix de coco, et accompagnées d'un coulis à la framboise et au jasmin
Fait MaisonProduit localLait
Le F... rocher de notre ambassadeur
Crémeux de chocolat Sao Palme 60%, origine Ghana, crème aux noisettes du Piémont, glaçage rocher et feuillantine
Fait MaisonLaitFruits à Coques
Le Mondin par Saveurs Nature
Mousse de chocolat blond caramélisé, praliné pécan liquide, émulsion et crémeux de kalamansi (ou calamondin), biscuit crumble sans gluten aux noix de pécanNicolas et Cécile nos pâtissiers du village vous ont concocté cette petite merveillle en maîtrisant comme toujours la teneur en sucre
LaitFruits à Coques
Prix nets - Taxes, bon pain et service compris