Entrées
Du Nord au Sud
Mousse de fromage Maroille et gnochis de pomme de terre, Saucissse de Toulouse, échalotte et jus à la bière de Soual
Fait Maison
Produit local
Gluten
Lait Velouté de brocoli au Roquefort
Crème de brocoli parfumée au Roquefort, champignons fumés et pomme de terre siphonnée au poivre de MadagascarFait Maison
VégétarienLait Cannelloni de poireau
Cannelloni de poireau fondu, crème au curcuma, coques du Finistère et copeaux de tome de brebis du LarzacFait MaisonVégétarienGluten
CrustacésLait Plats
Lieu jaune de La Rochelle
Pavé de lieu jaune ikejime dans le filet et farce de crevettes rouges dans une feuille de blette, côtes de blettes au curry, petits légumes et bisque de crevettesFait MaisonCrustacés
Oeufs
PoissonsLait Le canard de la Montagne Noire
Demi magret de canard cuit à basse température puis snacké, purée de haricots (lingots du Lauragais) petits légumes, condiment à l'ail des ours et sauce charcutièreFait MaisonProduit local
Moutarde Risotto de riz Arborio
Risotto de riz Arborio d'Italie, lié à la crème d'asperges blanches de M. Armengaud, petits légumes de saisonFait MaisonVégétarien Desserts
Sélection de fromages de la halle
Fromages aux laits de vache, brebis et chèvre.Retrouvez la team Pigeolet, tous les matins du mardi au dimanche sous les halles du marché de l'Albinque à Castres.
Lait Vanille et fraises
Mousse bavaroise à la vanille Bio de Madagascar, gelée de fraises aux baies de Timut, fraises de Cabanès, brisures de meringue et coulis de fraises aux notes de roseFait MaisonProduit localGlutenLait Douceur d'agrumes
Dans un chou au craquelin, crémeux au citron vert et gelée à la bergamote, croustillant au praliné et meringue.Réalisé avec le concours de la pâtisserie Saveurs Nature
GlutenOeufsLait Chocahuète
Mousse légère au chocolat au lait Grand Cru Ghana, crèmeux de cacahuètes, brownie aux noix de pécan, cacahuètes torréfiées et sauce au caramel beurre saléFait MaisonOeufs
ArachidesLait
Fruits à Coques Prix nets - Taxes, bon pain et service compris. Boissons non comprises
