Входы
Севиче как в Лиме
Севиче из морского леща в тигровом молоке (маринад из кокосового молока, лайма, имбиря и кориандра), помидоры черри и хрустящая кукуруза


Гаспачо и облако Пульезе
Гаспачо из арбуза и летних овощей, пена из сыра буррата ди буйволица из Пульезе, оливковое масло первого холодного отжима "Fruity Green Olema" и копчёная соль



Татаки-карпаччо
Татаки из говядины «Обрак Пюилорен», карпаччо из авокадо, сладкий картофель с соусом шрирача, маринованные красные луковые огурцы




Основные блюда
Хумус из красной чечевицы
Подается холодным, коралловая чечевица Лораге в хумусе, жареные цуккини и баклажаны, домашняя фета с базиликом, карри-винегрет




Бар Ла-Рошель
Филе морского окуня, пойманного на крючок, с одной стороны, глазированные томаты, перец и велюте из желтого манго, овощи на гриле и винегрет с икрой форели


Свиное перо
Свиная фарш по-иберийски с чесночной эмульсией, картофельными ньокки и молодыми овощами. Арманьяк.


Сыр
10.00 €
Выбор сыров на рынке
Сыры из коровьего, овечьего и козьего молока.Присоединяйтесь к команде Pigeolet каждое утро со вторника по воскресенье в павильонах рынка Альбинке в Кастре.
Десерты
Выбор сыров на рынке
Сыры из коровьего, овечьего и козьего молока
Шоколад, текстуры и вкусы
Сливочный темный шоколад (68%) из Ганы, легкий мусс из молочного шоколада (43%) с ликером «Бейлис», намелака из белого шоколада с базиликом, мятная какао-крошка и желе из манго с нотками кардамона.




Персиковая вербена
Парфе со льдом из вербены, желе из черной смородины, персиковый суп


Провансаль от Saveurs Nature
Миндальное печенье, хрустящий светлый шоколад, компот из абрикосов и розмарина, ванильный мусс.Этот десерт придумали Сесиль и Николя, кондитеры из Пюилорана.



Цены нетто - налоги, хороший хлеб и обслуживание включены. Напитки не включены