Входы
Севиче как в Лиме
Севиче из морского леща в тигровом молоке (маринад из кокосового молока, лайма, имбиря и кориандра), помидоры черри и хрустящая кукуруза
Свежезамороженный
приготовленный домом
Рыбы Гаспачо и облако Пульезе
Гаспачо из арбуза и летних овощей, пена из сыра буррата ди буйволица из Пульезе, оливковое масло первого холодного отжима "Fruity Green Olema" и копчёная соль
Вегетарианскийприготовленный домом
Клейковина
Молоко Татаки-карпаччо
Татаки из говядины «Обрак Пюилорен», карпаччо из авокадо, сладкий картофель с соусом шрирача, маринованные красные луковые огурцы
Красный перец
Местный продуктприготовленный домомКлейковина
Соя Основные блюда
Хумус из красной чечевицы
Подается холодным, коралловая чечевица Лораге в хумусе, жареные цуккини и баклажаны, домашняя фета с базиликом, карри-винегретприготовленный домомВегетарианскийМолоко
Горчичный
Кунжут Бар Ла-Рошель
Филе морского окуня, пойманного на крючок, с одной стороны, глазированные томаты, перец и велюте из желтого манго, овощи на гриле и винегрет с икрой форелиприготовленный домом
происхождение ФранцияРыбы Свиное перо
Свиная фарш по-иберийски с чесночной эмульсией, картофельными ньокки и молодыми овощами. Арманьяк.приготовленный домомКлейковинаМолоко Сыр
10.00 €
Выбор сыров на рынке
Сыры из коровьего, овечьего и козьего молока.Присоединяйтесь к команде Pigeolet каждое утро со вторника по воскресенье в павильонах рынка Альбинке в Кастре.
Десерты
Выбор сыров на рынке
Сыры из коровьего, овечьего и козьего молокаМолоко Шоколад, текстуры и вкусы
Сливочный темный шоколад (68%) из Ганы, легкий мусс из молочного шоколада (43%) с ликером «Бейлис», намелака из белого шоколада с базиликом, мятная какао-крошка и желе из манго с нотками кардамона.приготовленный домомКлейковина
ЯйцаМолоко
Орешки Персиковая вербена
Парфе со льдом из вербены, желе из черной смородины, персиковый супприготовленный домомКлейковинаМолоко Провансаль от Saveurs Nature
Миндальное печенье, хрустящий светлый шоколад, компот из абрикосов и розмарина, ванильный мусс.Этот десерт придумали Сесиль и Николя, кондитеры из Пюилорана.
Местный продуктМолокоОрешки Цены нетто - налоги, хороший хлеб и обслуживание включены. Напитки не включены
