Vorspeise
Vitello da qui
Kalbfleisch aus Lisle-sur-Tarn nach provenzalischer Art zubereitet, im Geiste einer Antipasti(o): kalt serviert, begleitet von einem Püree aus geräucherten Lauragais-Barren, Mauzac-Gelee und schwarzem Knoblauchgewürz
Haus-Gekocht
Lokales Produkt
Milch
Senf Spaziergang im Mittelmeer
Geräuchertes Baba Ganoush (Auberginenkaviar und Sesampaste), handwerklicher Feta aus Lemnos und Bulgur mit frischen aromatischen KräuternHaus-Gekocht
Vegetarier
BioMilch „Ajo blanco“ und bretonischer Oktopus
Kalte Mandel-Knoblauchcreme aus Lautrec, marinierter Oktopus aus der Bretagne mit Petersilie, zerdrückten Tomaten, eingelegten roten ZwiebelnHaus-Gekocht
Gluten
Schaltier Hauptspeise
Iberisches Schweinekarree
Iberisches Schweinekotelett mit Bellota-Chorizo, Safran-Kartoffelgnocchi, jungem Gemüse, Manchego mit schwarzem Knoblauch, Piquillo-Pfeffer-Ketchup und Thymian-Rosmarin-JusHaus-GekochtGluten Warmes und kaltes Ratatouille
Gegrillte und kalte Zucchini und Auberginen, Anis-Paprika-Coulis und heißer gegrillter HalloumiHaus-GekochtVegetarierMilch Mittelmeer-Thunfisch
Halbgegartes Thunfischsteak in Pistazienkruste, Tomaten-Oliven-Kapern-Tartar, neue Kartoffeln mit Paprika, junges Gemüse und Queller-Beurre-BlancHaus-Gekocht
FischeMilch
Nüsse Käse
10.00 €
Auswahl an Käsesorten vom Markt
Käse aus Kuh-, Schafs- und Ziegenmilch.Begleiten Sie das Pigeolet-Team jeden Morgen von Dienstag bis Sonntag unter den Hallen des Albinque-Marktes in Castres.
Nachspeise
Auswahl an Käsesorten vom Markt
Käse aus Kuh-, Schafs- und ZiegenmilchMilch "Brot mit Tomaten und Schokolade"
Geröstete Brioche, rotes Tomatengelee, Grand Cru dunkle Schokoladencreme aus Ghana, Namelaka mit griechischem Joghurt und Basilikum, Emporda-OlivenölHaus-Gekocht
Ich liebeGlutenMilch Pfirsichverbene
Gefrorenes Verbenenparfait, Pfirsichsuppe, pochiertes Pfirsichkompott und Zitronenverbenencrumble.Der Mango Daiquiri von Saveurs Nature
Zitronen-Financier, Mangokompott, weißes Rumgelee, Limettenmousse.
Cécile und Nicolas, Konditoren aus Puylaurens, haben dieses exotische Dessert kreiert
Lokales ProduktMilch Nettopreise - Steuern, gutes Brot und Service inklusive. Getränke nicht inbegriffen
