Entrades
Ceviche com a Lima
Ceviche de besuc en llet de tigre (adob de llet de coco, llima, gingebre i coriandre), tomàquets cherry i blat de moro cruixent
Fresh frozen
Home Cooked
Fish Gaspatxo i núvol de Puglia
Gaspatxo de síndria i verdures d'estiu, escuma de burrata de búfala a la Puglia, oli d'oliva verge extra "Fruity Green Olema" i sal fumada
VegetarianHome Cooked
Gluten
Milk Carpaccio de tataki
Tataki de vedella Aubrac Puylaurens, carpaccio d'alvocat, moniato amb salsa sriracha, cogombrets de ceba vermella
Red Pepper
Producte localHome CookedGluten
Soybeans Plats
Hummus de llenties vermelles
Servit fred, llenties coral·lines Lauragais amb hummus, carbassó i albergínia a la planxa, feta artesanal amb alfàbrega, vinagreta de curriHome CookedVegetarianMilk
Mustard
Sesame Bar La Rochelle
Filet de llobarro pescat amb canya per un costat, velouté de tomàquet glaçat, pebrot i mango groc, verdures a la planxa i vinagreta d'ous de truitaHome Cooked
Origin FranceFish La ploma del porc
Ploma de porc ibèric amb emulsió d'all, nyoquis de patata i verdures baby. Suc d'ArmagnacHome CookedGlutenMilk Formatge
10.00 €
Selecció de formatges del mercat
Formatges elaborats amb llet de vaca, ovella i cabra.Uneix-te a l'equip Pigeolet cada matí de dimarts a diumenge sota les sales del mercat de l'Albinque de Castres.
Postres
Selecció de formatges del mercat
Formatges fets amb llet de vaca, ovella i cabraMilk Xocolates, textures i sabors
Cremosa xocolata negra 68% de Ghana, mousse lleugera de xocolata amb llet 43% amb Baileys, namelaka de xocolata blanca infusionada amb alfàbrega, crumble de cacau amb menta i gelatina de mango amb notes de cardamom.Home CookedGluten
EggsMilk
Tree Nuts Verbena de préssec
Parfait gelat de verbena, gelatina de grosella negra, sopa de préssecHome CookedGlutenMilk Provençal de Saveurs Nature
Galeta d'ametlles, cruixent de xocolata rossa, compota d'albercoc i romaní, mousse de vainilla.Aquestes postres van ser elaborades per Cécile i Nicolas, pastissers de Puylaurens.
Producte localMilkTree Nuts Preus nets - Impostos, bon pa i servei inclosos. Begudes no incloses
