Entrades
Verd, verd, blanc...
Crema de pèsols freda, verdures verdes de temporada, escuma de feta AOP, vinagreta agredolça amb mel de Tarn i menta de jardí
Home Cooked
Vegetarian
Milk Vedella de Realmont
Com un vitello , lletons de vedella cuits a baixa temperatura, servits freds amb salsa tàrtara, pastanagues adobades, raves i pasta de full de rucaHome Cooked
Gluten
Eggs
Soybeans
Mustard Espàrrecs i truita arc de Sant Martí
Espàrrecs blancs de Castelnaudary, del Sr. Armengaud, rostits i amb salsa cremosa, truita dels Pirineus a l'estil gravlax marinada amb herbes de l'hortHome Cooked
FishMilk Plats
Xai Péchaudier
Criat pel Sr. Gironis a Péchaudier, la seva espatlla està confitada amb espècies orientals, servida amb sèmola de blat dur, pastanagues amb diverses textures i suc de xai a l'estil oriental amb harissa de rosa.Home Cooked
Producte local Lluç de Bretanya
Ballotine de lluç del mar d'Iroise amb un delicat farcit d'alfàbrega tailandesa, musselina de moniato, patates fumades del Touquet i bisque de cranc verd amb curri verdHome Cooked
Red PepperFishMilk
Molluscs Api com un pit d'ànec
Tall d'api cuit com un pit d'ànec, verdures baby, salsa de verdures amb pebre vermell silvestreVegetarianHome Cooked
Celery Colom Wellington
Colom criat a Ardialle per Stéphanie i Cédric, cuinat en pasta de full com un Wellington, amb fulles de bleda, duxelles de xampinyons, verdures baby, patates Touquet i suc de colomí amb vi de Gaillac.Home CookedProducte localGlutenMilk Formatge
10.00 €
Selecció de formatges del mercat
Formatges elaborats amb llet de vaca, ovella i cabra.Uneix-te a l'equip Pigeolet cada matí de dimarts a diumenge sota les sales del mercat de l'Albinque de Castres.
Postres
Selecció de formatges del mercat
Formatges fets amb llet de vaca, ovella i cabraMilk El gourmet de La Baule
Fondant de xocolata negra (recepta de La Baule), crema de cafè i amaretto, mousse de mascarpone i dolç de lletHome CookedGlutenEggsMilk
Tree Nuts Maduixes, verbena i cítrics
Maduixes de la Melanie, crema de llima, crema de verbena "namelaka" i iogurt grec, crumble de llimona i gel de maduixaHome CookedGlutenMilkTree Nuts Tropical...
Mousse de coco, tàrtar de mango amb llima kaffir, galeta de mantega de coco i caramel de misoHome CookedGlutenMilkTree Nuts Preus nets - Impostos, bon pa i servei inclosos. Begudes no incloses
