Entrades
Vitello da qui
Vedella de Lisle-sur-Tarn cuinada a l'estil provençal amb l'esperit d'un antipasti(o): servida freda acompanyada d'un puré de lingots de Lauragais fumats, gelea de Mauzac i condiment d'all negre
Home Cooked
Producte local
Milk
Mustard Passejada pel Mediterrani
Baba ganoush fumada (caviar d'albergínia i pasta de sèsam), feta artesanal de Lemnos i bulgur amb herbes aromàtiques fresquesHome Cooked
Vegetarian
OrganicMilk "Ajo blanco" i pop bretó
Crema freda d'ametlles i all de Lautrec, pop bretó marinat amb julivert, tomàquets triturats, cebes vermelles en vinagreHome Cooked
Gluten
Molluscs Plats
Carré de porc ibèric
Costella de porc ibèric amb xoriço de gla, nyoquis de patata amb safrà, verdures baby, manxec amb all negre, quètxup de pebrot del piquillo i suc de farigola i romaníHome CookedGluten Ratatouille calenta i freda
Carbassó i albergínia a la planxa i freds, coulis de pebrot vermell amb anís i halloumi calent a la planxaHome CookedVegetarianMilk Tonyina mediterrània
Filet de tonyina semicuit amb crosta de festucs, tàrtar de tomàquet, olives i tàperes, patates noves amb pebre vermell dolç, verdures baby i beurre blanc de salicorniaHome Cooked
FishMilk
Tree Nuts Formatge
10.00 €
Selecció de formatges del mercat
Formatges elaborats amb llet de vaca, ovella i cabra.Uneix-te a l'equip Pigeolet cada matí de dimarts a diumenge sota les sales del mercat de l'Albinque de Castres.
Postres
Selecció de formatges del mercat
Formatges fets amb llet de vaca, ovella i cabraMilk "Pa amb tomàquet i xocolata"
Brioix torrat, gelatina de tomàquet vermell, crema de xocolata negra grand cru de Ghana, namelaka amb iogurt grec i alfàbrega, oli d'oliva de l'EmpordàHome Cooked
I loveGlutenMilk Verbena de préssec
Parfait de verbena congelat, sopa de préssec, compota de préssec escalfat i crumble de verbena de llimona.El Daiquiri de Mango de Saveurs Nature
Financer de llimona, compota de mango, gelatina de rom blanc, mousse de llima.
La Cécile i el Nicolas, pastissers de Puylaurens, han preparat aquest postre exòtic.
Producte localMilk Preus nets - Impostos, bon pa i servei inclosos. Begudes no incloses
