Entrades
Makro crioll en vellut
Filet de verat cuit amb sal i flama servit sobre col de curri de Madras, sopa de moniato amb llet de coco
Home CookedFishTree Nuts
Textures de remolatxa
Remolatxa rostida, fumada, crua i en vinagre, formatge d'ovella artesanal amb fruits secs i llavors de comí. Vinagreta de taronja, remolatxa i pebre Timut.
Home CookedVegetarianOrigin FranceTree Nuts
L'ànec i la guatlla
La nostra versió de l'ou escocès: ou de guatlla al cor de confit d'ànec ratllat, servit amb un bolet cremós i butternut
Home CookedProducte localGluten
Plats
El vedell de Damiatte
Manxa de vedella de proximitat, cuita en ballotina, llenties Lauragais aromatitzades amb cansalada de colonnata, verdures de temporada i suc d'osso buco
Home CookedProducte local
Abadejo de Noirmoutier
Filet d'abadejo al vapor, arròs de Camarga, bolets i porros i salsa de clementina corsa
Home CookedFishMolluscs
Xirivia amb pebre
Xirivia aperitiu com carn, puré de moniato amb Sriracha, verdures petites i la seva salsa de pebrot vegetal (com la salsa de carn)
Home CookedVegetarian
Formatge
10.00 €
Selecció de formatges del mercat
Selecció de formatges de la formatgeria Les Halles.Coneix l'equip Pigeolet, cada matí de dimarts a diumenge sota la llotja d'Albinque de Castres.
Postres
Setembre dolç
Sobre una galeta Dacquois, bavaroise de vainilla Bourbon, compota de poma caramel·litzada amb mantega de cardamom, brunoise Granny Smith i torró de pacanes
Home CookedMilkTree Nuts
Fruit de la passió, amor meu
Per trencar: closca de xocolata negra de Ghana, crema de namelaka i gelatina de fruita de la passió, vainilla i gingebre, cacauets caramel·litzats i panets de cacau torrat.
Home CookedPeanutsMilkTree Nuts
Le Mondin de Saveurs Nature
Mousse de xocolata rossa caramel·litzada, praliné líquid de pacanes, emulsió i nata de kalamansi (o calamondina), galeta crumble de pacanes sense glutenNicolas i Cécile, els nostres pastissers del poble, us han inventat aquesta petita meravella, controlant el contingut de sucre com sempre.
MilkTree Nuts
Preus nets - Impostos, bon pa i servei inclosos. Begudes no incloses