Ingangen
Vitello da qui
Kalfsvlees uit Lisle-sur-Tarn, op Provençaalse wijze bereid als antipasti(o): koud geserveerd met een puree van gerookte Lauragais-staafjes, Mauzac-gelei en zwarte knoflooksaus
Home Cooked
Lokaal product
Milk
Mustard Wandelen in de Middellandse Zee
Gerookte baba ganoush (auberginekaviaar en sesampasta), ambachtelijke feta uit Lemnos en bulgur met verse aromatische kruidenHome Cooked
Vegetarian
OrganicMilk "Ajo blanco" en Bretonse octopus
Koude amandel-knoflookcrème van Lautrec, gemarineerde Bretonse octopus met peterselie, geplette tomaten, ingelegde rode uienHome Cooked
Gluten
Molluscs Gerechten
Iberische varkensrack
Iberische varkenskotelet belegd met bellota-chorizo, saffraan-aardappelgnocchi, jonge groenten, manchego met zwarte knoflook, piquillo-peperketchup en tijm-rozemarijnjusHome CookedGluten Warme en koude ratatouille
Gegrilde en koude courgette en aubergine, anijs-rode pepercoulis en hete gegrilde halloumiHome CookedVegetarianMilk Mediterrane tonijn
Halfgare tonijnsteak in een pistachekorst, tartaar van tomaat, olijf en kappertjes, krieltjes met paprika, jonge groenten en zeekraal beurre blancHome Cooked
FishMilk
Tree Nuts Kaas
10.00 €
Selectie van kazen van de markt
Kazen gemaakt van koeien-, schapen- en geitenmelk.Sluit u elke ochtend van dinsdag tot en met zondag aan bij het Pigeolet-team onder de hallen van de markt van Albinque in Castres.
Desserts
Selectie van kazen van de markt
Kazen gemaakt van koe-, schapen- en geitenmelkMilk "Brood met tomaat en chocolade"
Geroosterde brioche, rode tomatengelei, Grand Cru pure chocoladecrème uit Ghana, namelaka met Griekse yoghurt en basilicum, Emporda olijfolieHome Cooked
I loveGlutenMilk Perzikverbena
Bevroren verbenaparfait, perzikensoep, gepocheerde perzikcompote en citroenverbenacrumble.De Mango Daiquiri van Saveurs Nature
Citroenfinancier, mangocompote, witte rumgelei, limoenmousse.
Cécile en Nicolas, banketbakkers uit Puylaurens, hebben dit exotische dessert bedacht
Lokaal productMilk Nettoprijzen - Belastingen, lekker brood en service inbegrepen. Drankjes niet inbegrepen
