Ingangen
Ceviche zoals in Lima
Zeebrasemceviche in tijgermelk (marinade van kokosmelk, limoen, gember en koriander), cherrytomaatjes en knapperige maïs
Fresh frozen
Home Cooked
Fish Gazpacho en Pugliese wolk
Gazpacho van watermeloen en zomergroenten, Pugliese burrata di buffala-schuim, extra vierge olijfolie "Fruity Green Olema" en gerookt zout
VegetarianHome Cooked
Gluten
Milk Tataki-carpaccio
Aubrac Puylaurens rundvlees tataki, avocado carpaccio, zoete aardappel met sriracha saus, rode uien augurken
Red Pepper
Lokaal productHome CookedGluten
Soybeans Gerechten
Rode linzenhummus
Koud geserveerd, koraallinzen uit Lauragais in hummus, gegrilde courgette en aubergine, ambachtelijke feta met basilicum, curryvinaigretteHome CookedVegetarianMilk
Mustard
Sesame La Rochelle Bar
Zeebaarsfilet aan één kant gevangen, geglazuurde velouté van tomaat, paprika en gele mango, gegrilde groenten en vinaigrette van forelkuitHome Cooked
Origin FranceFish De varkensveer
Iberische varkenspluma met knoflookemulsie, aardappelgnocchi en jonge groenten. Armagnacjus.Home CookedGlutenMilk Kaas
10.00 €
Selectie van kazen van de markt
Kazen gemaakt van koeien-, schapen- en geitenmelk.Sluit u elke ochtend van dinsdag tot en met zondag aan bij het Pigeolet-team onder de hallen van de markt van Albinque in Castres.
Desserts
Selectie van kazen van de markt
Kazen gemaakt van koe-, schapen- en geitenmelkMilk Chocolade, texturen en smaken
Romige 68% pure chocolade uit Ghana, lichte 43% melkchocolademousse met Baileys, witte chocolade namelaka met basilicum, muntachtige cacaocrumble en mangogelei met tonen van kardemom.Home CookedGluten
EggsMilk
Tree Nuts Perzikverbena
Verbena-ijsparfait, zwartebessengelei, perziksoepHome CookedGlutenMilk Provençaals van Saveurs Nature
Amandelkoekje, blonde chocoladecrumble, abrikozen- en rozemarijncompote, vanillemousse.Dit dessert is bedacht door Cécile en Nicolas, banketbakkers in Puylaurens.
Lokaal productMilkTree Nuts Nettoprijzen - Belastingen, lekker brood en service inbegrepen. Drankjes niet inbegrepen
