Ingangen
Makro Creools in fluweelachtig
Makreelfilet gekookt in zout en vlam geserveerd op Madras-currykool, zoete aardappelsoep met kokosmelk
Home Cooked
Fish
Tree Nuts Bieten texturen
Geroosterde, gerookte, rauwe en ingelegde bieten, ambachtelijke schapenkaas met noten en komijnzaad. Vinaigrette van sinaasappel, rode biet en timutpeper.Home Cooked
Vegetarian
Origin FranceTree Nuts De eend en de kwartel
Onze versie van het Schotse ei: kwarteleitje genesteld in het hart van geraspte gekonfijte eend, geserveerd op een romige eekhoorntjesbrood en butternutHome Cooked
Lokaal product
Gluten Gerechten
Damiatte's kalf
Lokale kalfsschenkel, gekookt in ballotine, Lauragais-linzen op smaak gebracht met colonnata-spek, seizoensgroenten en osso buco-stijl sapHome CookedLokaal product Noirmoutier-pollak
Gestoomde lijngevangen koolvissteak, Camargue-rijst, champignons en prei en Corsicaanse clementinesausHome CookedFish
Molluscs Biefstuk van bleekselderij met peper
Knolselderijsteak als tussendoortje als vlees, zoete aardappelpuree met Sriracha, kleine groenten en de bijbehorende groente-pepersaus (zoals vleesjus)Home CookedVegetarian Kaas
10.00 €
Selectie van kazen van de markt
Selectie van kazen uit de kaasfabriek Les Halles.Maak kennis met het Pigeolet-team, elke ochtend van dinsdag tot en met zondag onder de markthal van Albinque in Castres.
Desserts
Zoet september
Op een Dacquois koekje, Bourbon vanille bavaroise, gekarameliseerde appelcompote met kardemomboter, Granny Smith brunoise en pecannougatineHome Cooked
MilkTree Nuts Passievrucht, mijn liefste
Om te kraken: pure chocoladeschelp uit Ghana, namelakacrème en passievruchtgelei, vanille en gember, gekarameliseerde pinda's en geroosterde cacaopapHome Cooked
PeanutsMilkTree Nuts Le Mondin van Saveurs Nature
Gekarameliseerde blonde chocolademousse, vloeibare pecannootpraliné, kalamansi (of calamondine) emulsie en room, glutenvrij pecannootkruimelkoekjeNicolas en Cécile, onze dorpsbanketbakkers, hebben dit kleine wonder voor u bereid, waarbij ze, zoals altijd, het suikergehalte onder controle houden.
MilkTree Nuts Nettoprijzen - Belastingen, lekker brood en service inbegrepen. Drankjes niet inbegrepen
