Entradas
Ceviche como em Lima
Ceviche de dourada em leite de tigre (marinada de leite de coco, limão, gengibre e coentro), tomates-cereja e milho crocante
Surgelé
Fait Maison
Fish Gaspacho e nuvem Pugliese
Gaspacho de melancia e legumes de verão, espuma de burrata de búfala pugliese, azeite extra virgem "Fruity Green Olema" e sal defumado
VégétarienFait Maison
Gluten
Milk Tataki-carpaccio
Tataki de carne bovina Aubrac Puylaurens, carpaccio de abacate, batata-doce com molho sriracha, picles de cebola roxa
Piment Rouge
Produit localFait MaisonGluten
Soybeans Pratos
Homus de lentilha vermelha
Servido frio, lentilhas coral Lauragais em homus, abobrinha e berinjela grelhadas, queijo feta artesanal com manjericão, vinagrete de curryFait MaisonVégétarienMilk
Mustard
Sesame Bar La Rochelle
Filé de robalo pescado à linha de um lado, velouté de tomate glaceado, pimentão e manga amarela, legumes grelhados e vinagrete de ovas de trutaFait Maison
Origine FranceFish A pena do porco
Pluma de porco ibérico com emulsão de alho, nhoque de batata e legumes pequenos. Molho de armagnac.Fait MaisonGlutenMilk Queijos
10.00 €
Seleção de queijos do mercado
Queijos feitos com leite de vaca, ovelha e cabra.Junte-se à equipe Pigeolet todas as manhãs de terça a domingo, nos corredores do mercado de Albinque, em Castres.
Sobremesas
Seleção de queijos do mercado
Queijos feitos com leite de vaca, ovelha e cabraMilk Chocolates, texturas e sabores
Chocolate amargo cremoso 68% de Gana, mousse de chocolate ao leite leve 43% com Baileys, chocolate branco namelaka com infusão de manjericão, crumble de cacau com menta e geleia de manga com notas de cardamomo.Fait MaisonGluten
EggsMilk
Tree Nuts Verbena de pêssego
Parfait gelado de verbena, geleia de groselha preta e sopa de pêssegoFait MaisonGlutenMilk Provençal da Saveurs Nature
Biscoito de amêndoa, crocante de chocolate loiro, compota de damasco e alecrim, mousse de baunilha.Esta sobremesa foi criada por Cécile e Nicolas, confeiteiros de Puylaurens.
Produit localMilkTree Nuts Prix nets - Taxes, bon pain et service compris. Boissons non comprises
