Entradas
Makro crioulo em aveludado
Filé de cavala cozido em sal e fogo servido com curry de repolho Madras, sopa de batata doce com leite de coco
Fait Maison
Fish
Tree Nuts Texturas de beterraba
Beterrabas assadas, fumadas, cruas e em conserva, queijo de ovelha artesanal com nozes e sementes de cominhos. Vinagrete de laranja, beterraba e pimenta Timut.Fait Maison
Végétarien
Origine FranceTree Nuts O pato e a codorna
Nossa versão do ovo escocês: ovo de codorna aninhado no coração de confit de pato desfiado, servido com cremoso cogumelo porcini e butternutFait Maison
Produit local
Gluten Pratos
Bezerro de Damiatte
Pernil de vitela local, cozido em ballotine, lentilhas Lauragais temperadas com bacon colonnata, legumes da estação e suco de ossobucoFait MaisonProduit local Polaco de Noirmoutier
Bife de juliana pescado no vapor, arroz de Camargue, cogumelos e alho-poró e molho de clementina da CórsegaFait MaisonFish
Molluscs Bife de aipo estilo bife com pimenta
Bife de raiz de aipo lanche como carne, purê de batata doce com Sriracha, pequenos vegetais e molho de pimenta vegetal (como molho de carne)Fait MaisonVégétarien Queijos
10.00 €
Seleção de queijos do mercado
Seleção de queijos da queijaria Les Halles.Conheça a equipa Pigeolet, todas as manhãs, de terça-feira a domingo, no mercado de Albinque, em Castres.
Sobremesas
Doce setembro
Em um biscoito Dacquois, bavaroise de baunilha Bourbon, compota de maçã caramelizada com manteiga de cardamomo, brunoise Granny Smith e nougatine de nozesFait Maison
MilkTree Nuts Maracujá, meu amor
Para quebrar: casca de chocolate amargo de Gana, creme de namelaka e geleia de maracujá, baunilha e gengibre, amendoim caramelizado e mingau de cacau torradoFait Maison
PeanutsMilkTree Nuts Le Mondin de Saveurs Nature
Mousse de chocolate louro caramelizado, praliné de noz-pecã líquido, emulsão e creme de kalamansi (ou calamondin), bolacha crumble de noz-pecã sem glútenNicolas e Cécile, os nossos pasteleiros da aldeia, criaram este pequeno eu para ti.
MilkTree Nuts Prix nets - Taxes, bon pain et service compris. Boissons non comprises
