Primo piatto
Makro creolo in vellutato
Filetto di sgombro cotto al sale e alla fiamma servito su cavolo al curry di Madras, zuppa di patate dolci al latte di cocco
Casa-Cotto
Pesci
Noccioline Texture di barbabietola
Barbabietole arrostite, affumicate, crude e in salamoia, formaggio di pecora artigianale con noci e semi di cumino. Vinaigrette all'arancia, barbabietola rossa e pepe di Timut.Casa-Cotto
Vegetariano
Origine FranciaNoccioline L'anatra e la quaglia
La nostra versione dell'uovo scozzese: uovo di quaglia annidato nel cuore di sminuzzato d'anatra confit, servito su crema di funghi porcini e butternutCasa-Cotto
Prodotto locale
Glutine Piatti principali
Il vitello di Damiatte
Stinco di vitello nostrano cotto nelle ballotine, lenticchie del Lauragais aromatizzate con pancetta di colonnata, verdure di stagione e succo all'ossobucoCasa-CottoProdotto locale Pollack Noirmoutier
Filetto di merluzzo giallo al vapore, riso della Camargue, funghi e porri e salsa di clementine corseCasa-CottoPesci
Mollusco Bistecca di sedano al pepe
Bistecca di sedano rapa snack come carne, purea di patate dolci con Sriracha, piccole verdure e salsa di peperoni vegetali (come sugo di carne)Casa-CottoVegetariano Formaggio
10.00 €
Selezione di formaggi dal mercato
Selezione di formaggi del caseificio Les Halles.Incontra la squadra Pigeolet, ogni mattina dal martedì alla domenica, sotto il mercato coperto di Albinque a Castres.
Desserts
Dolce settembre
Su biscotto Dacquois, bavarese alla vaniglia Bourbon, composta di mele caramellate con burro al cardamomo, brunoise Granny Smith e nougatine alle noci pecanCasa-Cotto
LatteNoccioline Frutto della passione, amore mio
Da spezzare: guscio di cioccolato fondente del Ghana, crema di namelaka e gelatina di frutto della passione, vaniglia e zenzero, arachidi caramellate e pappa di cacao tostataCasa-Cotto
ArachidiLatteNoccioline Le Mondin di Saveurs Nature
Mousse al cioccolato biondo caramellato, pralina liquida alle noci pecan, emulsione e panna di kalamansi (o calamondina), biscotto crumble alle noci pecan senza glutineNicolas e Cécile, i pasticceri del nostro villaggio, hanno preparato per voi questa piccola meraviglia, controllando come sempre il contenuto di zucchero.
LatteNoccioline Prezzi netti - Tasse, buon pane e servizio compresi. Bevande escluse
