Primo piatto
Ceviche come a Lima
Ceviche di orata in latte di tigre (marinata di latte di cocco, lime, zenzero e coriandolo), pomodorini e mais croccante
Congelato fresco
Casa-Cotto
Pesci Gazpacho e nuvola pugliese
Gazpacho di anguria e verdure estive, spuma di burrata di bufala pugliese, olio extravergine di oliva "Fruity Green Olema" e sale affumicato
VegetarianoCasa-Cotto
Glutine
Latte Tataki-carpaccio
Tataki di manzo Aubrac Puylaurens, carpaccio di avocado, patate dolci con salsa sriracha, sottaceti di cipolla rossa
Peperoncino
Prodotto localeCasa-CottoGlutine
Soia Piatti principali
Hummus di lenticchie rosse
Servito freddo, lenticchie coralline Lauragais in hummus, zucchine e melanzane grigliate, feta artigianale al basilico, vinaigrette al curryCasa-CottoVegetarianoLatte
Senape
Sesamo Bar La Rochelle
Filetto di branzino pescato al volo da un lato, vellutata di pomodoro glassato, peperone e mango giallo, verdure grigliate e vinaigrette alle uova di trotaCasa-Cotto
Origine FranciaPesci La piuma del maiale
Pluma di maiale iberico con emulsione all'aglio, gnocchi di patate e verdure novelle. Jus all'Armagnac.Casa-CottoGlutineLatte Formaggio
10.00 €
Selezione di formaggi dal mercato
Formaggi prodotti con latte di mucca, pecora e capra.Unisciti al team di Pigeolet ogni mattina dal martedì alla domenica sotto i padiglioni del mercato di Albinque a Castres.
Desserts
Selezione di formaggi dal mercato
Formaggi di latte vaccino, ovino e caprinoLatte Cioccolatini, consistenze e sapori
Cremoso cioccolato fondente al 68% del Ghana, mousse leggera al cioccolato al latte al 43% con Baileys, namelaka al cioccolato bianco aromatizzata al basilico, crumble al cacao alla menta e gelatina al mango con note di cardamomo.Casa-CottoGlutine
UovaLatte
Noccioline Verbena pesca
Parfait ghiacciato alla verbena, gelatina di ribes nero, zuppa di pescheCasa-CottoGlutineLatte Provenzale di Saveurs Nature
Biscotto alle mandorle, croccante al cioccolato biondo, composta di albicocche e rosmarino, mousse alla vaniglia.Questo dessert è stato inventato da Cécile e Nicolas, pasticceri di Puylaurens.
Prodotto localeLatteNoccioline Prezzi netti - Tasse, buon pane e servizio compresi. Bevande escluse
