メニュー ヴァル サン ペール
前菜+メイン+デザート
25.00 €
スターター
Salade de pommes de terre et pressé de boeuf aux cébettes
Une entrée délicieusement réconfortante, une entrée à la fois rustique et raffinée, idéale pour débuter votre repas en toute élégance.Velouté d’asperges blanches
Velouté de pointe d'asperges blanches, pour une expérience gastronomique pleine de saveurs.ブラックプディングをリンゴとビネグレットソースで包みます
ブラック プディングの特徴とリンゴの甘さが完璧に調和し、繊細なラップで包まれ、ほのかにピリッとしたビネグレットソースで引き立てられています。ノーマンホール
トル・ノルマン再訪 - ラ・カプリシューズ
(追加料金 +5€)3cl - 牛乳、有機リンゴ、カルバドスから作られたリキュール。
驚くほどフルーティな香り。
口に含むと、リンゴとブランデーがミルクと混ざり合い、ほんのり酸味のある甘みを感じます。
香り豊かな余韻が長く続きます。
料理
牛肉と玉ねぎをじっくり煮込み、ライスと小野菜を添えて
牛肉のブルギニヨンのように、ゆっくりと調理されます。Filet de Lingue Bleue et sa crème de poivrons, servi avec des spaghetti n°1
Filet de Lingue, poisson à la chair délicate et savoureuse, accompagné d'une sauce onctueuse à la crème de poivrons. Accompagnant ce filet de Lingue, des spaghetti de qualité supérieure.自家製プチソルテ とろける地金豆を添えて
自家製プチ・サルは、その風味を最大限に引き出すために慎重に調理された伝統的なレシピです。柔らかい地金豆を添えて、素朴で温かい家庭料理の楽しさを感じていただける一品です。デザート
カリカリバニラカップ、Daimチップス添え
2スクープのバニラアイスクリームに、カリカリとしたスエードの破片が加わり、たまらなくカリカリとした食感と独特のバタースコッチのタッチを提供します。繊細に植えられたエレガントなミカドスティックとチョコレートソースがさらなるコクを与えます。クレープ「二つの世界のあいだに」
ソフトなブルターニュ風クレープ、ノルマンディー カルヴァドスでフランベしたリンゴ、塩バター キャラメルとふんわりとしたホイップ クリームをトッピング。抵抗するのは不可能です!ノルマンディーチーズデュオ
カマンベールとポン レヴェック柑橘類のガスパチョとレモンのシャーベット
グレープフルーツとオレンジのガスパチョに、レモンとバジルのシャーベットを添えた、さわやかな味わいの渦巻き。Mousse Onctueuse et sa purée de Myrtille, éclats de sablé Breton
Délicieuse mousse qui incarne l'équilibre parfait entre la fraîcheur acidulée de la Myrtille, la douceur et la texture croustillante des éclats de sablé Breton.Gourmandise et à la légèreté.
料理とワインのペアリング
Deux verres de vins (+15€)
Trois verres de vins (+22€)
Laissez-vous guider par votre serveur(se) & dégustez à l’aveugle les vins qui sublimeront vos plats.
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
メニュー トンベレーヌ
前菜 + メインコースまたはメインコース + デザート: €39.00
前菜 + メインコース + デザート: €45.00
スターター
酢の物アスパラガス、完璧な卵とコッパ
繊細でシャキシャキとした酢の物アスパラガスに、ビロードのような食感とコッパの強烈な完璧に調理された卵が添えられ、深みと優雅さをもたらします。Croustillant de lieu noir aux graines de sésame et sa sauce Tahini
(Temps de cuisson de 5 à 10 minutes)La chair délicate du lieu noir, subtilement relevée par les graines de sésame torréfiées, offre une combinaison exquise de tendreté et de croquant. Accompagné de notre sauce Tahini maison, crémeuse et parfumée, ce plat vous transporte au coeur des saveurs orientales.
自家製フォアグラのドライフルーツチャツネ添え
ペリゴール・ノワールにあるプランファージュ農園のフォアグラ。
ノーマンホール
Trou Normand revisité - La Capricieuse
(supplément +5€)3cl - Liqueur à base de lait de vache, de pommes bio et de Calvados.
Nez étonnamment fruité.
En bouche, la pomme et l’eau de vie se mêlent au lait pour une sensation de douceur, avec une légère acidité.
Finale longue et parfumée.
料理
ローストスケトウダラのフィレ、ピリッとしたバージンソース、バターでソテーしたフダンソウ
ピリッとしたバージンソースが引き立てる、完璧にローストされたスケトウダラのフィレの繊細さをお楽しみください。バターでソテーしたフダンソウを添えて、繊細で調和のとれた味わいのシンフォニーを楽しめます。ブレトン産ロブスターと新鮮なフライドポテトを添えたロブスターロール
ブルターニュ産の新鮮なロブスターの繊細さと洗練された料理の豊かさを組み合わせた特製、ブルターニュ産ロブスターのロブスターロールをぜひご賞味ください。軽くトーストしたブリオッシュパンに挟んで提供され、ロブスターは丁寧に調理され、ほのかな風味の自家製マヨネーズと混ぜられ、新鮮なレモンと香り豊かなハーブのタッチで引き立てられています。新鮮でサクサク、完璧に黄金色に輝くフライドポテトを添えたこの料理は、本物の海の味とブルターニュ料理のノウハウを思い起こさせるユニークな味覚体験を提供します。
グルメなランチや洗練されたディナーに最適な、ブルトン産ロブスターのロブスター ロールは、忘れられない美食のひとときをお約束します。
ビーフタブ、ペッパーソース、フライドポテトとサラダ添え
柔らかくジューシーなお肉をグリルし、本来の旨みをそのまま閉じ込めました。細かく刻んでゴールデンバターでソテーしたエシャロットは、噛むたびに繊細な香りとほのかな甘みを加えます。この調理のシンプルさにより、ナッツデポジットの品質と柔らかさが強調され、個性と優雅さに満ちた味わい体験が提供されます。
新鮮なキノコ、玉ねぎ、パルメザンチーズのクロゼット リゾット
この料理は、リゾットの創造性と、サヴォワの小さなパスタであるクロゼの本格性を組み合わせたものです。リゾットのクリーミーな食感とクロゼの素朴な特徴が完璧に融合し、新鮮なキノコの濃厚な旨みとパルメザンチーズのスパイシーな香りがさらに引き立てます。玉ねぎがほのかな甘みを与え、味のバランスを整えます。個性豊かな心安らぐ一品。ベジタリアン
デザート
Coupe Crunchy vanille aux brisures de Daim
Deux boules de crème glacée à la vanille, rehaussées par des éclats croquants de daim, apportant une texture irrésistiblement crunchy et une touche de caramel au beurre inimitable. Un élégant bâton de Mikado, délicatement planté et une sauce chocolat apportant une richesse supplémentaire.クリーミーなムースとブルーベリーのピューレ、ブルターニュのショートブレッド
ブルーベリーの爽やかな酸味と、ブルトンショートブレッドチップスの甘さとサクサクした食感の完璧なバランスを体現したおいしいムースです。繊細さと軽やかさ。
スニッカーズ風タルトレット、キャラメル、チョコレート、ローストピーナッツ
スニッカーズのキャンディーバーからインスピレーションを得たタルトレット。クリーミーなキャラメル、とろけるチョコレート、カリカリとしたピーナッツを完璧にブレンドし、すべてカリカリとしたベースに仕上げています。甘いフレーバーやチョコレートの愛好家にとって純粋な喜びです。レモンクリームとリモンチェッロのティラミス
レモンクリームとリモンチェッロティラミスでイタリア気分を満喫してください。ピリッとした風味とクリーミーな甘さが絶妙に融合し、イタリアの太陽の下での味覚の旅への真の招待状です。ノルマンディーチーズトリオ
カマンベール、ポン レヴェック、リヴァロ料理とワインのペアリング
ワイン2杯(+15€)
Trois verres de vins (+22€)
Laissez-vous guider par votre serveur(se) & dégustez à l’aveugle les vins qui sublimeront vos plats.
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
昔からのメニュー
(完全予約制)
この施設を有名にした伝説の 13 コース メニュー。
113.00 €
1
前菜
2
フォアグラとそのコンポート
3
私たちの地域からの牡蠣
4
絶品卵と季節のクリーミー
5
ホタテ貝柱の唐揚げ
(季節により異なります)6
ノーマンホール
7
牛肉の切れ端
(到着状況により異なります)8
季節の野菜
9
当社のノルマンチーズ
10
今のサラダ
11
ブランマンジェ 季節のフルーツ添え
12
シェフのインスピレーション
13
甘いお菓子
お子様メニュー
前菜+メイン+デザート
12.50 €
スターター
コールドカットのプレート
味付けトマトのサラダ
料理
魚のパン粉揚げと新鮮なフライドポテト
チョップドステーキと新鮮なフライドポテト
デザート
自家製フルーツサラダ
バニラ&ストロベリーサンデー
バニラ&キャラメルサンデー
正味価格-税金とサービス込み