Menú 27€
Entrada + Plato principal o Plato principal + Postre: 21,00 €
Entrada + Plato principal + Postre: 27,00 €
De lunes a viernes, sólo mediodía, excepto festivos
Entrantes
Champignons farcis Maison, aux lardons
Champignons généreusement garnis d'une farce Maison et d'un mélange aromatique de fines herbes.
Cocinado por CasaPotage de panais, carottes et poires au cumin
La douceur des panais, la fraîcheur des carottes et la subtilité sucrée des poires, relevé d'une touche chaleureuse de cumin.Cocinado por CasaEnsalada de lentejas y remolacha con nueces y queso feta
Una combinación armoniosa de la dulzura de las lentejas y el queso Feta fresco, realzado por una vinagreta de frambuesa afrutada y ácida. Un entrante fresco y elegante.Cocinado por CasaHueco normando
Trou Normand revisitado - La Capricieuse
(suplemento +5€)3cl - Licor elaborado con leche de vaca, manzanas ecológicas y Calvados.
Nariz sorprendentemente afrutada.
En el paladar, la manzana y el brandy se mezclan con la leche para dar una sensación de dulzor, con una ligera acidez.
Final largo y fragante.
Platos
Carbonade de boeuf à la bière artisanale de la brasserie « La Frontière » et ses frites fraîches
Un plat réconfortant où le boeuf mijote lentement dans une bière artisanale locale. Accompagnée de frites fraîches, cette carbonade incarne la générosité et l'authenticité de la cuisine traditionnelle.Cocinado por Casa
Ternera francesaFilete de caballa con salsa Bourride, puré y verduras de invierno
Un filete de caballa delicadamente frito, realzado con una cremosa salsa Bourride elaborada con caldo de pescado, ajo y yema de huevo, realzado con un toque de limón y aceite de oliva.Cocinado por CasaWinter Pot à la patate douce et chèvre frais
Un plat hivernal réconfortant où la patate douce fondante rencontre la douceur du chèvre frais, le tout relevé d’une touche d’épices.
VegetarianoCocinado por CasaPostres
Tarta de queso dulce y ácida con miel y ralladura de limón
Tarta de manzana y chocolate
La dulzura picante de la manzana recubierta de una masa crujiente y la riqueza del chocolate derretido.Cocinado por CasaDuo de fromages régionaux
Le caractère Normand dans une assiette.
Producto localMousse onctueuse à l'ananas mariné au sirop d'agave et son coulis de fruits
Une mousse légère et parfumée, accompagnée d’un coulis de fruits et d'ananas mariné pour une touche de gourmandise et de fraîcheur.Cocinado por CasaMaridaje de comida y vino
Dos copas de vino (+16€)
Trois verres de vins (+24€)
Laissez-vous guider par votre serveur(se) & dégustez à l’aveugle les vins qui sublimeront vos plats.
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Menú 45€
Entrada + Plato principal + Postre
45.00 €
Ensalada
Foie gras casero con chutney de frutos secos
Foie gras de la Granja Pleinefage, en Périgord Noir.
Cocinado por CasaVieiras fritas con champán
Vieiras fritas, acompañadas de una ligera salsa de champán, para un entrante sencillo y refinado.Cocinado por CasaPerfecto huevo con vinagre balsámico, puerro frito y queso de oveja de La Bergère du Val
Un huevo derretido, acompañado de un crujiente de puerro y queso de oveja local, realzado con un toque de vinagre balsámico. Una alianza gourmet y auténtica.Cocinado por CasaNorman Hole revisitado
Trou Normand revisité - La Capricieuse
(supplément +5€)3cl - Liqueur à base de lait de vache, de pommes bio et de Calvados.
Nez étonnamment fruité.
En bouche, la pomme et l’eau de vie se mêlent au lait pour une sensation de douceur, avec une légère acidité.
Finale longue et parfumée.
Plato
Conchiglioni rellenos de champiñones sobre ricotta cremosa de trufa
Pasta rellena de ricotta cremosa con champiñones y hierbas, cubierta con una salsa cremosa de trufa.
VegetarianoCocinado por CasaTernera “Or Rouge”, su salsa de vinoteca y sus patatas nuevas
Jugoso trozo de carne de vacuno, realzado con una generosa salsa marchand de vin, acompañado de patatas nuevas asadas.
Oro rojo
Origen FranciaCocinado por CasaVieiras asadas, salsa 13 Platos, puré de apio y fondue de puerros
Vieiras asadas, acompañadas de nuestra exclusiva salsa 13 Assiettes. Servido con un cremoso puré de apio y una fondue de puerro de sabor delicado.Cocinado por CasaOrigen FranciaProducto localPostre
Maravillosos merengues sobre disco bretón y frutos secos
Merengue dulce sobre galletas de mantequilla bretonas, generosamente cubierto de nata montada y espolvoreado con frutos secosCocinado por CasaMousse cremoso de piña marinado en sirope de agave y coulis de frutas
Una mousse ligera y fragante, acompañada de un coulis de frutas y piña marinada para darle un toque de indulgencia y frescura.Cocinado por CasaTarta cremosa de vainilla con trozos de praliné de avellanas
Combinación de crema cremosa de vainilla y praliné crujiente, perfectamente unidos en una corteza crujiente.Cocinado por CasaTrío de quesos regionales
Carácter normando en un plato.Producto localMaridaje de comida y vino
Deux verres de vins (+16€)
Trois verres de vins (+24€)
Laissez-vous guider par votre serveur(se) & dégustez à l’aveugle les vins qui sublimeront vos plats.
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Menú San Valentín 2025
Servido los días 14, 15 y 16 de febrero de 2025
69.00 €
Los escalofríos del comienzo
Carpaccio de vieiras, flor de seta y Gari
Delicadamente cortado en rodajas, acompañado de una flor de champiñón y un picante Gari, para un entrante ligero y elegante.Foie gras de pato entero casero y gelatina de champán
Un entrante sabroso y refinado.El elixir romántico
Trou Normand revisité - La Capricieuse
(supplément +5€)3cl - Liqueur à base de lait de vache, de pommes bio et de Calvados.
Nez étonnamment fruité.
En bouche, la pomme et l’eau de vie se mêlent au lait pour une sensation de douceur, avec une légère acidité.
Finale longue et parfumée.
Las miradas ardientes
Solomillo de ternera en costra de cacao, puré de boniato con vainilla y salsa de vino tinto
Este plato se realza con una salsa de vino tinto ligeramente reducida, que ofrece una explosión de sabores gourmet y de chocolate, para una cálida experiencia culinaria.Rodaballo vienés al estilo florentino
Rodaballo con costra de Viena, servido con guarnición florentina, que ofrece una delicada combinación de texturas y sabores.El sabor de la tentación
Fondue de tomme con trufa y alcachofa de Jerusalén
Una fusión de texturas terrosas y rico sabor.Oro rojoCuerpos al unísono
Crema de chocolate y natillas de café
Intensa crema de chocolate, servida con una delicada natilla con infusión de café, para obtener un dulzor delicioso y reconfortante.Nube picante con maracuyá, frambuesa y rosa.
Nube ligera y picante de maracuyá, acompañada de notas de frambuesas y rosas, para un frescor delicioso y delicado.Menú de antaño
(sólo con reserva)
El legendario Menú de Trece Platos que hizo famoso al establecimiento.
113.00 €
1
Articulando
2
3 ostras del padre Gus
Ostricultor normando en Agon-Coutainville, en La Mancha (50).
3
Cazuela de caracoles a la normanda
Les Escargots de la Baie: Criadero de caracoles en St Broladre (Ille et Vilaine - 35), en la bahía del Mont St Michel.4
Foie Gras casero aromatizado con Calvados y pan Brioche
Patos criados en La Ferme de Pleinefage - Paulin - Périgord (24)5
Huevo Perfecto y su Cremoso de Temporada
Huevos de gallinas ponedoras criadas ecológicamente en la Ferme Ô Manoir de Glam's, en Isigny Le Buat, en La Mancha (50).6
Filete de Pescado del Momento
7
Norman Hole revisitó “La Capricieuse”
3cl - Licor elaborado con leche de vaca, manzanas ecológicas y Calvados.Nariz sorprendentemente afrutada.
En el paladar, la manzana y el brandy se mezclan con la leche para dar una sensación de dulzor, con una ligera acidez.
Final largo y fragante.
8
Callos a la moda de Caen
9
Trozo de ternera o cordero y verduras de temporada
(dependiendo de las llegadas)Carne de ternera con la etiqueta “Oro Rojo”, carne excepcional de Lemosín.
Corderos Pré Salé criados por Raphaël Morin, en Ceaux, en La Mancha (50), al pie del Mont Saint Michel.
10
Nuestros quesos normandos
11
Mousse Cremoso y Puré de Frutas de Temporada
12
Crepe “Entre Dos Mundos”
(Adornado con manzanas Calvados Flambée y cubierto con caramelo de mantequilla salada)AOC Calvados de Maison Coquerel en Milly, en La Mancha (50).
13
La inspiración del pastelero
Menu de niños
Entrada + Plato principal + Postre
13.50 €
Entrantes
Plato de embutidos
Mayonesa De Huevo
Platos
Pescado empanizado con patatas fritas frescas
Filete picado con papas fritas frescas
Postres
Helado De Fresa
Helado de vainilla
Ensalada de frutas casera
Precios netos: impuestos y servicio incluidos
