Vorspeisen
Austern aus La Perle Saline
........................ Familienunternehmen, gegründet 1963. Produktion von Muscheln und Austern. Standort: Bricqueville-sur-Mer (50)
14.50 €
6 Austern Nr. 3 von La Perle Saline
Schaltier 21.50 €
9 Austern Nr. 3 von La Perle Saline
Schaltier 28.50 €
12 Austern Nr. 3 aus Perle Saline
Schaltier Vorspeisen
12.00 €
Geröstete Heirloom-Tomaten, frische Ziegenkäsemousse und Kräuterstreusel
Langsam im Ofen geröstet, um die Aromen zu konzentrieren, begleitet von einer leichten Mousse aus geschlagenem Ziegenkäse und hausgemachten Kräuterstreuseln für eine knusprige Note.
Haus-Gekocht
Gluten
Milch 13.00 €
Das perfekte Ei auf Minz-Erbsen-Mousseline und geräuchertem Speck-Tuile
Ein langsam gegartes Ei mit flüssigem, seidigem Eigelb, serviert auf einer frischen, samtigen Erbsenmousseline mit Minze. Das Gericht wird mit einer knusprigen Tuile aus geräuchertem Speck garniert.Haus-Gekocht
EierMilch 14.00 €
Knuspriges Wellhornschnecken-Törtchen mit leichter Sahne und mariniertem Fenchel
Ein zartes, knuspriges Törtchen gefüllt mit Wellhornschnecken, begleitet von einer leichten Creme, verfeinert durch eine dezente Note von mariniertem Fenchel.
Lokales ProduktHaus-GekochtGlutenEierMilchSchaltier 15.00 €
Kaninchenterrine mit Estragon, hausgemachten Essiggurken und Apfelweinsenf
Kaninchen vom Bauernhof „Le Lapin du Cotentin“ in Catteville (50).Eine feine und duftende Terrine, zwischen Süße und spritziger Frische.
Lokales ProduktHaus-GekochtEierMilch
Senf
Sulfite So2 17.00 €
Geknabberte Wassermelone und geschlagene Feta-Mousse, knusprige Kapern
Leicht angebraten, um die Süße zu entfalten, serviert mit leicht cremigem Feta. Knusprige Kapern verleihen eine salzige Note und einen Texturkontrast.
VegetarierHaus-GekochtMilch 19.00 €
Goldene Jakobsmuscheln mit Gurkentatar, Melonengelee und Haselnussöl
Das Melonengelee verleiht eine dezent süße Note, während das Haselnussöl dem Gericht eine zarte und duftende Nussnote verleiht.Haus-Gekocht
NüsseSchaltier Fisch
Matrosenhemden : 15.50 €
Mit Sahne : 16.50 €
Bouchot-Muscheln aus der Normandie und frische Pommes
La Perle Saline Zucht in Bricqueville-Sur-Mer (50).In der Normandie gezüchtete Bouchot-Muscheln, serviert nach Ihrer Wahl: klassisch nach Meeresart, mit Weißwein, Knoblauch und Petersilie gewürzt oder mit einer geschmeidigen und delikaten Sahne. Serviert mit frischen Pommes.
Haus-GekochtLokales ProduktMilchSulfite So2Schaltier 20.00 €
Forellenfilet mit leichter Ingwer-Limettensauce
Dazu Brokkoli-Mousseline und schmelzende Karotten.Haus-Gekocht
Fische 27.00 €
Gebratene Jakobsmuscheln, süße rote Paprikasauce mit Wasabi, schwarzer Reis
Zart gegart, dazu eine cremige, leicht würzige Sauce.Haus-GekochtSenfSchaltier Fleisch
18.00 €
Rinderconfit in Orangenwein mit Bulgur und Karotte
Lange in Orangenwein geköcheltes Rindfleisch, das mit seinen duftenden Noten im Mund zergeht. Es wird mit zart gewürztem Bulgur und zarten Karotten serviert und sorgt für eine köstliche Balance aus Süße, Geschmack und Leichtigkeit.
Französisches RindfleischHaus-GekochtGlutenSulfite So2 29.00 €
Stück Rindfleisch und leichte Pfeffersauce von den Gorillas
Serviert mit Babykartoffeln mit frischen Kräutern.Gorilla-Pfeffer ist mild und raffiniert.
Französisches RindfleischHaus-GekochtGlutenMilch Burger
22.00 €
Der House Burger mit Comté-Käse und frischen Pommes
Hausgemachter Burger mit Brioche-Brot und lokalem Comté-Käse, von La Bergère du Val (50), 5 km von unserem Betrieb entfernt.Französisches Rinderhacksteak, hergestellt von VBA, einem handwerklichen Metzger im Herzen von Avranches (50).
Französisches RindfleischHaus-GekochtLokales ProduktGluten
Erdnüsse Vegetarier
19.00 €
Mildes Curry aus Sommergemüse, knackigen Kichererbsen und Safranreis
Langsam gegartes Sommergemüse in einem duftenden, milden Curry, dazu ofengeröstete Kichererbsen für eine knusprige Note, serviert mit Basmatireis mit Safrangeschmack.VegetarierHaus-Gekocht 20.00 €
Schmelzende Aubergine und ihre Tomaten-Quinoa, Parmesanschaum, Tintenfisch-Spaghetti
Ein pflanzliches Gericht voller Kontraste und Süße.
VegetarierHaus-GekochtGlutenEierMilchSchaltier Käse
7.50 €
Das Duo der regionalen Käse
Normannischer Charakter auf einem Teller.Lokales ProduktMilch 9.50 €
Das Trio der regionalen Käse
Normannischer Charakter auf einem Teller.Lokales ProduktMilch Desserts
12.00 €
Cremige Mousse mit frischen Nektarinen und knusprigem Crumble
Leichte und cremige Mousse mit frischer Nektarine, die Leichtigkeit und Süße vereint und durch das köstliche Knuspern des knusprigen Crumbles noch verstärkt wird.Haus-GekochtGlutenMilch
Sellerie 12.00 €
Crème brûlée mit Praline und Tonkabohne
Unter ihrer dünnen, karamellisierten Kruste offenbart diese zarte Creme die subtile Mischung aus Gourmet-Pralinen und den süßen Noten der Tonkabohne. Eine raffinierte Interpretation eines Klassikers, zartschmelzend, duftend und absolut süchtig machend.Haus-GekochtEierMilch 13.00 €
Melonen-Gazpacho mit Portwein, hausgemachtes Mehrfruchtsorbet
Fein gewürzt, gekrönt mit einem hausgemachten Mehrfruchtsorbet. Ein sehr zartes Dessert.Haus-GekochtSulfite So2 13.00 €
Shortbread-Törtchen mit gerösteten Aprikosen und leichter Rosmarincreme
Zart geröstete Aprikosen auf knusprigem Mürbeteig, gekrönt mit einer leichten Rosmarincreme. Ein frisches und elegantes Dessert mit einem Hauch von Sommer.Haus-GekochtGlutenEierMilchNüsse 13.00 €
Cremiges Zartbitterschokoladen-Himbeerpüree mit Madagaskar-Pfeffer
Intensive Cremigkeit, begleitet von Himbeerpüree und einem Hauch Madagaskar-Pfeffer. Tief und fruchtig, zwischen Süße und Würze.Haus-GekochtEierMilchNüsse 14.00 €
Kalte Emulsion mit Matcha-Grüntee, Hafer-Crumble und hausgemachtem Limettensorbet
Frisches und pflanzliches Dessert: leichte Matcha-Mousse, goldener Hafer-Crisp und spritziges Limettensorbet.Haus-GekochtGlutenMilch Nettopreise - Steuern und Service inklusive
