Vorspeisen
12.00 €
Cremige Champignonsuppe mit Walnusskernen und Spänen von Tomme-Schafskäse.
Eine geschmeidige und duftende Velouté, fein garniert mit knackigen Walnusskernen, die eine rustikale Note verleihen, und Spänen von Tomme-Schafskäse, die das Ganze abrunden.
Vegetarier
Haus-Gekocht
Milch
Nüsse 13.00 €
Marinierte Makrele, Zucchini mit frischem Schafskäse und Za'atar
Ein raffiniertes Duo aus zarter Makrele und cremigen Zucchini mit Schafskäse und Za'atar, verfeinert durch die pikante Frische eingelegter Radieschen und den delikaten Biss gerösteter Haselnüsse.Haus-Gekocht
FischeMilchNüsse
Sesam
Schaltier 13.50 €
Die 6 gefüllten Wiesen der Normandie
Eine Spezialität unserer normannischen Küste: sechs gefüllte und gratinierte Venusmuscheln. Zwei mit Petersilien-Knoblauchbutter, zwei mit einer zarten Lauchcreme und zwei mit einem Hauch mildem Curry. Eine köstliche, salzige Variante, ein Spiegelbild unseres maritimen Terroirs.Haus-GekochtMilch
Senf
Sulfite So2Schaltier 14.00 €
Mille-feuille aus Vire-Andouille-Wurst mit Äpfeln, karamellisiert mit normannischem Apfelwein
Ein Spiel der Texturen zwischen Andouille-Wurst, schmelzendem Apfel und hausgemachtem Apfelweinkaramell.
Lokales ProduktMilchSulfite So2 19.00 €
Surf and Turf in Schichten von Jakobsmuscheln und Roter Bete mit Trüffel-Olivenöl
Dünne Scheiben von Granville-Jakobsmuscheln und Roter Bete, zart geschichtet und mit Trüffelöl verfeinert. Ein subtiles Zusammenspiel von Jod und Erde, von sanfter Eleganz.Lokales ProduktHaus-GekochtMilchSulfite So2Schaltier 19.00 €
Hausgemachte Entenstopfleber mit Calvados AOC von Maison Coquerel
Entenzucht bei „La Ferme Pleinefage“ im Périgord.Eine feine und duftende Foie Gras, verfeinert mit einer Note Calvados.
Haus-GekochtSulfite So2 19.00 €
Schnecken auf Selleriepüree, Pilzfrikassee, Petersiliencreme und Kastanienstücken
Schnecken, in einer cremigen Petersiliensauce geschmort, auf einem duftenden Selleriepüree angerichtet und mit einem Frikassee aus Wildpilzen begleitet. Kastanienstücke sorgen für eine knackige, holzige Note.Lokales ProduktHaus-GekochtMilch
SellerieSchaltier Fisch
20.00 €
Kabeljaufilet mit Rosmarin-Sahnesauce und gebratenem Herbstgemüse
Serviert mit Quinoa und saisonalem Gemüse.Ein Teller, der gesund, ausgewogen und lecker ist.
Haus-GekochtFischeMilch 29.00 €
Gebratene Jakobsmuscheln, Pastinakenpüree, Apfelweinbutter und knusprige Speckwürfel
Granville- Jakobsmuscheln, kurz angebraten, um ihr feines, salziges Aroma zu entfalten, werden auf einem seidigen Pastinakenpüree serviert und mit Apfelweinbutter verfeinert. Knusprige Prosciutto-Chips runden das Gericht ab und sorgen für eine salzige und knackige Note.Lokales ProduktHaus-GekochtMilchSulfite So2Schaltier Fleisch
19.00 €
Rindfleisch Carbonade mit Apfelwein von Maison Coquerel, frische Pommes frites
Zartes Rindfleisch, stundenlang in handwerklich hergestelltem Apfelwein geschmort, mit einer reichhaltigen Sauce übergossen. Ein Klassiker neu interpretiert im normannischen Stil.
Französisches RindfleischHaus-Gekocht
GlutenSulfite So2 20.00 €
Croziflette, Normannischer Stil
Eine Gourmet-Variante der berühmten Tartiflette, zubereitet mit Savoyer Crozets – kleinen, für die Berge typischen Nudeln – vermischt mit geschmolzenen Zwiebeln, geräuchertem Speck und einer cremigen Sahne.Das Ganze wird mit geschmolzenem Camembert aus der Normandie überbacken, der ihm seinen cremigen und leicht pikanten Charakter verleiht.
Haus-GekochtGlutenMilch 27.00 €
Schweinekotelett mit altmodischer Senfsauce
Serviert mit neuen Kartoffeln und frischen Kräutern.Haus-GekochtMilchSenf Vegetarier
20.00 €
Tandoori Sabzi, Bulgur mit milden Gewürzen und Schafsmilchjoghurt
Geröstetes Gemüse mit Tandoori-Gewürzen, verfeinert mit cremigem Schafsmilchjoghurt. Ein vegetarisches Gericht, inspiriert von indischen Aromen.Haus-GekochtVegetarierGlutenMilch Käse
7.50 €
Das Duo der regionalen Käse
Normannischer Charakter auf einem Teller.Lokales ProduktMilch 9.50 €
Das Trio der regionalen Käse
Normannischer Charakter auf einem Teller.Lokales ProduktMilch Desserts
12.00 €
Cremiges Mandarinenmousse und knuspriger Crumble
Leichte und cremige Mousse mit Mandarinen, die Leichtigkeit und Süße vereint und durch das köstliche Knuspern des knusprigen Crumbles noch verstärkt wird.Haus-GekochtGlutenMilchSellerie 12.00 €
Lebkuchen-Crème Brûlée
Cremige Süße mit Noten von Honig und Zimt, flambiert karamellisiert.Haus-GekochtGluten
EierMilch 13.00 €
Karamellisierter Apfel-Crêpe mit normannischem Apfelwein und hausgemachtem Buchweizeneis
Ein köstliches Dessert aus regionalen Zutaten, serviert mit Haselnussstückchen, das fruchtige Süße und gerösteten Biss vereint.Haus-GekochtGlutenEierMilchNüsse 14.00 €
Pochierte Birne mit Pfeffer, geschlagene weiße Schokoladen-Tonkabohnen-Ganache, Haferstreusel
Zartschmelzende, pochierte Birne mit Pfeffer, angerichtet auf einer geschlagenen Ganache aus weißer Schokolade und Tonkabohnen, bestreut mit goldbraunen, knusprigen Haferstreuseln.Haus-GekochtGlutenEierMilchNüsse 14.00 €
Dekonstruierter Apfelkuchen mit Apfelkaramell und Vanille-Isigny-Sahne
Eine moderne Interpretation: butterzarte, leicht geröstete Äpfel, ein buttrig-knuspriger Crumble, Apfelweinkaramell aus La Manche und Vanillecreme aus Isigny. Ein Dessert, das gleichermaßen wohltuend, regional und elegant ist.Haus-GekochtGlutenEierMilch Nettopreise - Steuern und Service inklusive
