Menü Val Saint Père
Vorspeise + Hauptgericht + Dessert
25.00 €
Vorspeisen
Salade de pommes de terre et pressé de boeuf aux cébettes
Une entrée délicieusement réconfortante, une entrée à la fois rustique et raffinée, idéale pour débuter votre repas en toute élégance.Velouté d’asperges blanches
Velouté de pointe d'asperges blanches, pour une expérience gastronomique pleine de saveurs.Blutwurst-Wraps mit Äpfeln und Vinaigrette
Perfekte Verbindung zwischen dem Charakter von Blutwurst und der Süße von Äpfeln, eingewickelt in eine zarte Hülle und verfeinert durch eine dezent würzige Vinaigrette.Normannisches Loch
Trou Normand erneut besucht – La Capricieuse
(Zuschlag +5€)3cl – Likör aus Kuhmilch, Bio-Äpfeln und Calvados.
Überraschend fruchtige Nase.
Am Gaumen vermischen sich Apfel und Brandy mit Milch und sorgen für ein Gefühl von Süße mit einer leichten Säure.
Langer und duftender Abgang.
Gerichte
Sanft gegartes Rindfleisch mit Zwiebeln, serviert mit Reis und kleinem Gemüse
Wie Boeuf Bourguignon, langsam gegart.Filet de Lingue Bleue et sa crème de poivrons, servi avec des spaghetti n°1
Filet de Lingue, poisson à la chair délicate et savoureuse, accompagné d'une sauce onctueuse à la crème de poivrons. Accompagnant ce filet de Lingue, des spaghetti de qualité supérieure.Hausgemachtes Petit-Salté, begleitet von schmelzenden Bohnen
Hausgemachter Petit-Salé, ein traditionelles Rezept, das mit Sorgfalt zubereitet wird, um alle Aromen zu entfalten. Begleitet von zarten Bohnen bietet dieses Gericht ein Erlebnis, das an die einfachen und warmen Freuden der Hausmannskost erinnert.Nachspeisen
Knuspriger Vanillebecher mit Daim-Chips
Zwei Kugeln Vanilleeis, verfeinert mit knusprigen Wildledersplittern, die für eine unwiderstehlich knusprige Textur und einen Hauch unnachahmlicher Butterscotch sorgen. Ein eleganter Mikado-Stick, zart bepflanzt und eine Schokoladensauce für zusätzliche Reichhaltigkeit.Crêpe „Zwischen zwei Welten“
Ein weicher bretonischer Crêpe, mit Calvados aus der Normandie flambierte Äpfel, garniert mit gesalzenem Butterkaramell und luftiger Schlagsahne. Unmöglich zu widerstehen!Käse-Duo aus der Normandie
Camembert und Pont l’EvêqueZitrus-Gazpacho und Zitronensorbet
Ein erfrischender Geschmackswirbel mit unserer Gazpacho aus Grapefruit und Orange, begleitet von einem Zitronen-Basilikum-Sorbet.Mousse Onctueuse et sa purée de Myrtille, éclats de sablé Breton
Délicieuse mousse qui incarne l'équilibre parfait entre la fraîcheur acidulée de la Myrtille, la douceur et la texture croustillante des éclats de sablé Breton.Gourmandise et à la légèreté.
Passende Speisen und Weine
Deux verres de vins (+15€)
Trois verres de vins (+22€)
Laissez-vous guider par votre serveur(se) & dégustez à l’aveugle les vins qui sublimeront vos plats.
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Menü Tombelaine
Vorspeise + Hauptgericht oder Hauptgericht + Dessert: 39,00 €
Vorspeise + Hauptgericht + Dessert: 45,00 €
Vorspeisen
Essigspargel, perfektes Ei und Coppa
Eingelegter Spargel, zart und knusprig, begleitet von einem perfekt gekochten Ei mit samtiger Textur und der Intensität von Coppa, das einen Hauch von Tiefe und Eleganz verleiht.Croustillant de lieu noir aux graines de sésame et sa sauce Tahini
(Temps de cuisson de 5 à 10 minutes)La chair délicate du lieu noir, subtilement relevée par les graines de sésame torréfiées, offre une combinaison exquise de tendreté et de croquant. Accompagné de notre sauce Tahini maison, crémeuse et parfumée, ce plat vous transporte au coeur des saveurs orientales.
Hausgemachte Gänseleberpastete mit Trockenfrucht-Chutney
Foie Gras vom Bauernhof Pleinefage im Périgord Noir.
Normannisches Loch
Trou Normand revisité - La Capricieuse
(supplément +5€)3cl - Liqueur à base de lait de vache, de pommes bio et de Calvados.
Nez étonnamment fruité.
En bouche, la pomme et l’eau de vie se mêlent au lait pour une sensation de douceur, avec une légère acidité.
Finale longue et parfumée.
Gerichte
Gebratenes Seelachsfilet, würzige Frischkäsesoße und in Butter sautierter Mangold
Genießen Sie die Feinheit eines perfekt gerösteten Seelachsfilets, abgerundet durch eine würzige Frischkäsesoße. Begleitet von in Butter sautiertem Mangold bietet Ihnen dieses Gericht eine Symphonie delikater und harmonischer Aromen.Hummerbrötchen mit bretonischem Hummer und frischen Pommes Frites
Entdecken Sie unser Hummerbrötchen mit bretonischem Hummer, eine Spezialität, die die Köstlichkeit von frischem Hummer aus der Bretagne mit dem Reichtum raffinierter Küche verbindet. Der Hummer wird in einem leicht gerösteten Brioche-Brötchen serviert, sorgfältig zubereitet, mit einer dezent aromatisierten hausgemachten Mayonnaise vermischt und mit einem Hauch frischer Zitrone und aromatischen Kräutern verfeinert.Begleitet von frischen, knusprigen und perfekt goldenen Pommes bietet dieses Gericht ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das an die authentischen Aromen des Meeres und das kulinarische Know-how der Bretagne erinnert.
Unser bretonischer Hummer Lobster Roll ist ideal für ein Gourmet-Mittagessen oder ein raffiniertes Abendessen und verspricht einen unvergesslichen kulinarischen Ausflug.
Rindfleisch, Pfeffersauce, serviert mit Pommes Frites und Salat
Dieses zarte und saftige Stück Fleisch wird gegrillt und fängt die ganze Fülle seines authentischen Geschmacks ein.Schalotten, fein gehackt und in goldener Butter sautiert, verleihen jedem Bissen einen Hauch von zartem Aroma und subtiler Süße. Die Einfachheit dieser Zubereitung unterstreicht die Qualität und Zartheit der Walnüsse und bietet ein Geschmackserlebnis voller Charakter und Eleganz.
Crozets-Risotto mit frischen Pilzen, Zwiebeln und Parmesan
Dieses Gericht vereint die Kreativität des Risottos mit der Authentizität von Crozets, kleinen savoyischen Nudeln. Eine perfekte Verbindung zwischen der cremigen Konsistenz von Risotto und dem rustikalen Charakter von Crozets, alles verstärkt durch den Umami-Reichtum frischer Pilze und das würzige Aroma von Parmesan. Die Zwiebeln sorgen für eine dezente Süße und gleichen die Aromen harmonisch aus. Ein wohliges Gericht voller Charakter.Vegetarier
Nachspeisen
Coupe Crunchy vanille aux brisures de Daim
Deux boules de crème glacée à la vanille, rehaussées par des éclats croquants de daim, apportant une texture irrésistiblement crunchy et une touche de caramel au beurre inimitable. Un élégant bâton de Mikado, délicatement planté et une sauce chocolat apportant une richesse supplémentaire.Cremiges Mousse und Blaubeerpüree, bretonische Mürbeteigstücke
Köstliche Mousse, die die perfekte Balance zwischen der würzigen Frische von Blaubeeren und der Süße und knusprigen Textur bretonischer Shortbread-Chips verkörpert.Zartheit und Leichtigkeit.
Törtchen nach Snickers-Art, Karamell, Schokolade und geröstete Erdnüsse
Vom Snickers-Schokoriegel inspiriertes Törtchen: eine perfekte Mischung aus cremigem Karamell, schmelzender Schokolade und knackigen Erdnüssen, alles auf einer knusprigen Basis. Ein purer Genuss für Liebhaber süßer Aromen und Schokoladengenuss.Tiramisu mit Zitronencreme und Limoncello
Tauchen Sie mit unserem Zitronencreme- und Limoncello-Tiramisu in die italienische Welt ein. Eine exquisite Mischung aus würzigen Aromen und cremiger Süße, eine wahre Einladung zu einer Geschmacksreise unter der italienischen Sonne.Trio von Käsesorten aus der Normandie
Camembert, Pont l’Évêque und LivarotPassende Speisen und Weine
Zwei Gläser Wein (+15€)
Trois verres de vins (+22€)
Laissez-vous guider par votre serveur(se) & dégustez à l’aveugle les vins qui sublimeront vos plats.
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Menü von gestern
(nur mit Reservierung)
Das legendäre Dreizehn-Gänge-Menü, das das Lokal berühmt machte.
113.00 €
1
Vorspeise
2
Foie Gras und sein Kompott
3
Austern aus unserer Region
4
Perfektes Ei und seine saisonale Cremigkeit
5
Gebratene Jakobsmuscheln
(je nach Saison)6
Normannisches Loch
7
Stück Rindfleisch
(je nach Anreise)8
Saisonales Gemüse
9
Unsere normannischen Käsesorten
10
Salat des Augenblicks
11
Blancmange mit Früchten der Saison
12
Inspiration vom Chefkoch
13
Süße Leckereien
Kindermenü
Vorspeise + Hauptgericht + Dessert
12.50 €
Vorspeisen
Teller mit Aufschnitt
Gewürzter Tomatensalat
Gerichte
Panierter Fisch mit frischen Pommes
Gehacktes Steak mit frischen Pommes Frites
Nachspeisen
Hausgemachter Obstsalat
Vanille-Erdbeer-Eisbecher
Vanille-Karamell-Eisbecher
Nettopreise - Steuern und Service inklusive