Menü 27€
Vorspeise + Hauptgericht oder Hauptgericht + Dessert: 21,00 €
Vorspeise + Hauptgericht + Dessert: 27,00 €
Montag bis Freitag, nur zur Mittagszeit, außer an Feiertagen
Vorspeisen
Champignons farcis Maison, aux lardons
Champignons généreusement garnis d'une farce Maison et d'un mélange aromatique de fines herbes.
Haus-GekochtPotage de panais, carottes et poires au cumin
La douceur des panais, la fraîcheur des carottes et la subtilité sucrée des poires, relevé d'une touche chaleureuse de cumin.Haus-GekochtLinsen-Rote-Beete-Salat mit Walnüssen und Feta
Eine harmonische Kombination aus der Süße von Linsen und frischem Fetakäse, verfeinert mit einer fruchtig-würzigen Himbeer-Vinaigrette. Eine frische und elegante Vorspeise.Haus-GekochtNormannisches Loch
Trou Normand erneut besucht – La Capricieuse
(Zuschlag +5€)3cl – Likör aus Kuhmilch, Bio-Äpfeln und Calvados.
Überraschend fruchtige Nase.
Am Gaumen vermischen sich Apfel und Brandy mit Milch und sorgen für ein Gefühl von Süße mit einer leichten Säure.
Langer und duftender Abgang.
Gerichte
Carbonade de boeuf à la bière artisanale de la brasserie « La Frontière » et ses frites fraîches
Un plat réconfortant où le boeuf mijote lentement dans une bière artisanale locale. Accompagnée de frites fraîches, cette carbonade incarne la générosité et l'authenticité de la cuisine traditionnelle.Haus-Gekocht
Französisches RindfleischMakrelenfilet mit Bourridesauce, Püree und Wintergemüse
Ein zart gebratenes Makrelenfilet, verfeinert mit einer cremigen Bourride-Sauce aus Fischfond, Knoblauch und Eigelb, verfeinert mit einem Hauch Zitrone und Olivenöl.Haus-GekochtWinter Pot à la patate douce et chèvre frais
Un plat hivernal réconfortant où la patate douce fondante rencontre la douceur du chèvre frais, le tout relevé d’une touche d’épices.
VegetarierHaus-GekochtNachspeisen
Süß-säuerlicher Käsekuchen mit Honig und Zitronenschale
Schokoladen-Apfelkuchen
Die säuerliche Süße eines Apfels, umhüllt von knusprigem Gebäck, und die Fülle geschmolzener Schokolade.Haus-GekochtDuo de fromages régionaux
Le caractère Normand dans une assiette.
Lokales ProduktMousse onctueuse à l'ananas mariné au sirop d'agave et son coulis de fruits
Une mousse légère et parfumée, accompagnée d’un coulis de fruits et d'ananas mariné pour une touche de gourmandise et de fraîcheur.Haus-GekochtPassende Speisen und Weine
Zwei Gläser Wein (+16€)
Trois verres de vins (+24€)
Laissez-vous guider par votre serveur(se) & dégustez à l’aveugle les vins qui sublimeront vos plats.
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Menü 45€
Vorspeise + Hauptgericht + Dessert
45.00 €
Eingänge
Hausgemachte Gänseleberpastete mit Trockenfrucht-Chutney
Foie Gras vom Bauernhof Pleinefage im Périgord Noir.
Haus-GekochtGebratene Jakobsmuscheln mit Champagner
Gebratene Jakobsmuscheln, begleitet von einer leichten Champagnersauce, für eine einfache und raffinierte Vorspeise.Haus-GekochtPerfektes Ei mit Balsamico-Essig, gebratenem Lauch und Schafskäse von La Bergère du Val
Ein schmelzendes Ei, begleitet von knusprigem Lauch und lokalem Schafskäse, verfeinert mit einem Hauch Balsamico-Essig. Eine Gourmet- und authentische Allianz.Haus-GekochtNorman Hole erneut besucht
Trou Normand revisité - La Capricieuse
(supplément +5€)3cl - Liqueur à base de lait de vache, de pommes bio et de Calvados.
Nez étonnamment fruité.
En bouche, la pomme et l’eau de vie se mêlent au lait pour une sensation de douceur, avec une légère acidité.
Finale longue et parfumée.
Flach
Mit Pilzen gefüllte Conchiglioni auf cremigem Trüffel-Ricotta
Mit cremigem Ricotta mit Pilzen und Kräutern gefüllte Nudeln, garniert mit einer cremigen Trüffelsauce.
VegetarierHaus-GekochtRindfleisch „Or Rouge“, seine Weinhändlersauce und seine neuen Kartoffeln
Saftiges Stück Rindfleisch, verfeinert mit einer großzügigen Marchand de Vin-Sauce, begleitet von gerösteten neuen Kartoffeln.
Rotes Gold
Herkunft FrankreichHaus-GekochtGebratene Jakobsmuscheln, 13 Teller Sauce, Selleriepüree und Lauchfondue
Gebratene Jakobsmuscheln, begleitet von unserer typischen 13 Assiettes-Sauce. Serviert mit cremigem Selleriepüree und einem fein gewürzten LauchfondueHaus-GekochtHerkunft FrankreichLokales ProduktDessert
Herrliche Baiser auf bretonischem Puck und Trockenfrüchten
Süßes Baiser auf bretonischem Mürbeteiggebäck, großzügig mit Schlagsahne bedeckt und mit Trockenfrüchten bestreutHaus-GekochtCremiges Ananasmousse mariniert in Agavensirup und Fruchtcoulis
Eine leichte und duftende Mousse, begleitet von einem Fruchtcoulis und marinierter Ananas für einen Hauch von Genuss und Frische.Haus-GekochtCremige Vanilletarte mit Haselnuss-Pralinenstückchen
Kombination aus cremiger Vanillecreme und knuspriger Praline, perfekt vereint in einer knusprigen Kruste.Haus-GekochtTrio regionaler Käsesorten
Normannischer Charakter auf einem Teller.Lokales ProduktPassende Speisen und Weine
Deux verres de vins (+16€)
Trois verres de vins (+24€)
Laissez-vous guider par votre serveur(se) & dégustez à l’aveugle les vins qui sublimeront vos plats.
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Valentinstagsmenü 2025
Zugestellt am 14., 15. und 16. Februar 2025
69.00 €
Die Schauer des Anfangs
Carpaccio aus Jakobsmuscheln, Pilzblüten und Gari
Fein geschnitten, begleitet von einer Pilzblüte und einem würzigen Gari, für eine leichte und elegante Vorspeise.Hausgemachte Entenstopfleber und Champagnergelee
Eine leckere und raffinierte Vorspeise.Das romantische Elixier
Trou Normand revisité - La Capricieuse
(supplément +5€)3cl - Liqueur à base de lait de vache, de pommes bio et de Calvados.
Nez étonnamment fruité.
En bouche, la pomme et l’eau de vie se mêlent au lait pour une sensation de douceur, avec une légère acidité.
Finale longue et parfumée.
Die brennenden Blicke
Rinderfilet in Kakaokruste, Vanille-Süßkartoffelpüree und Rotweinsauce
Dieses Gericht wird durch eine leicht reduzierte Rotweinsauce verfeinert und bietet eine Explosion schokoladiger und Gourmet-Aromen für ein warmes kulinarisches Erlebnis.Wiener Steinbutt nach Florentiner Art
Steinbutt mit Wienerkruste, serviert mit Florentiner Beilage, bietet eine delikate Kombination aus Texturen und Aromen.Der Geschmack der Versuchung
Tomme-Fondue mit Trüffel und Topinambur
Eine Mischung aus erdigen Texturen und reichhaltigem Geschmack.Rotes GoldKörper im Einklang
Schokoladencreme und Kaffeepudding
Intensive Schokoladencreme, serviert mit einer zarten Kaffeecreme für eine köstliche und beruhigende Süße.Würzige Wolke mit Passionsfrucht, Himbeere und Rose
Leichte und würzige Wolke aus Passionsfrucht, begleitet von Noten von Himbeeren und Rose, für eine köstliche und zarte Frische.Menü von gestern
(nur mit Reservierung)
Das legendäre Dreizehn-Gänge-Menü, das das Lokal berühmt machte.
113.00 €
1
Vorspeise
2
3 Austern von Pater Gus
Normannischer Austernzüchter in Agon-Coutainville, im Departement Manche (50).
3
Schneckenauflauf nach normannischer Art
Les Escargots de la Baie: Eine Schneckenzuchtfarm in St. Broladre (Ille et Vilaine - 35) in der Bucht von Mont St. Michel.4
Hausgemachte Foie Gras, gewürzt mit Calvados und Briochebrot
Enten auf der Ferme de Pleinefage - Paulin - Périgord (24)5
Perfektes Ei und seine saisonale Cremigkeit
Eier von Legehennen aus biologischer Landwirtschaft der Ferme Ô Manoir de Glam's, in Isigny Le Buat in Manche (50).6
Fischfilet des Augenblicks
7
Norman Hole erneut besucht „La Capricieuse“
3cl – Likör aus Kuhmilch, Bio-Äpfeln und Calvados.Überraschend fruchtige Nase.
Am Gaumen vermischen sich Apfel und Brandy mit Milch und vermitteln ein Gefühl von Süße mit einer leichten Säure.
Langer und duftender Abgang.
8
Kutteln à la Mode de Caen
9
Stück Rind- oder Lammfleisch und Gemüse der Saison
(je nach Anreise)Rindfleisch mit der Auszeichnung „Rotes Gold“, außergewöhnliches Limousin-Rindfleisch.
Pré-Salé-Lämmer, die von Raphaël Morin in Ceaux im Departement Manche (50) am Fuße des Mont Saint Michel gezüchtet wurden.
10
Unsere normannischen Käsesorten
11
Cremiges Mousse und saisonales Fruchtpüree
12
Crêpe „Zwischen zwei Welten“
(garniert mit flambierten Calvados-Äpfeln und garniert mit gesalzenem Butterkaramell)AOC Calvados von Maison Coquerel in Milly, in der Manche (50).
13
Die Inspiration des Konditors
Kindermenü
Vorspeise + Hauptgericht + Dessert
13.50 €
Vorspeisen
Teller mit Aufschnitt
Eiermayonnaise
Gerichte
Panierter Fisch mit frischen Pommes
Gehacktes Steak mit frischen Pommes
Nachspeisen
Erdbeereis
Vanilleeis
Hausgemachter Obstsalat
Nettopreise - Steuern und Service inklusive
