Menu Val Saint Père
Entrée + Plat + Dessert
25.00 €
Entrées
Gaspacho de melon épicé et jambon cru
Saveurs rafraîchissante estivales avec ce gaspacho au piment. Entre douceur fruitée et piquant du piment, soutenu par un jambon cru de qualité.Oeuf parfait et poêlée de légumes d’été au basilic
Un oeuf cuit à la perfection, accompagné d'une poêlée colorée et savoureuse de courgettes, poivrons jaunes et rouges, et oignons rouges, le tout relevé par la fraîcheur du basilic et une touche d'huile d'olive extra vierge. Une harmonie de textures et de saveurs estivales pour une expérience gourmande et légère.Salade de lieu noir fumé à la Tomme de brebis locale de la Bergère du Val
Une salade fraîche et gourmande mariant le goût délicat du lieu noir fumé avec la douceur des tranches de pommes et le caractère authentique de la Tomme de la Bergère du Val (Manche 50). Parsemée de cerneaux de noix croquants et sublimée par une vinaigrette au vinaigre de cidre, cette salade offre un équilibre parfait entre fraîcheur, onctuosité et croquant.Trou Normand
Trou Normand revisité - La Capricieuse
(supplément +5€)3cl - Liqueur à base de lait de vache, de pommes bio et de Calvados.
Nez étonnamment fruité.
En bouche, la pomme et l’eau de vie se mêlent au lait pour une sensation de douceur, avec une légère acidité.
Finale longue et parfumée.
Plats
Carbonade de boeuf à la bière artisanale de la brasserie « La Frontière » et ses frites fraîches
Un plat réconfortant où le boeuf mijote lentement dans une bière artisanale locale, infusant chaque morceau de viande avec des saveurs riches et complexes. Accompagnée de frites fraîches, croustillantes et dorées, cette carbonade incarne la générosité et l'authenticité de la cuisine traditionnelle. Un mariage parfait de tendreté et de goût, pour un voyage culinaire au coeur du terroir.Filet de lieu noir et sa sauce Vierge, pommes de terre citronnée & olives noires
La sauce Vierge, légère et rafraîchissante, complète harmonieusement le filet de lieu avec ses notes d'huile d'olive extra vierge, de tomates fraîches et d'herbes aromatiques. Accompagné de pommes de terre au citron et d’olives noires.Véritable salade César
Découvrez notre véritable salade César, une symphonie de saveurs classiques et réconfortantes. Des feuilles de salade croquante, des copeaux généreux de parmesan affiné, des morceaux de poulet grillé tendre, des croûtons dorés à la perfection et une sauce César maison crémeuse et savoureuse.Desserts
Cookie au Nutella coeur fondant et sa verrine de lait Ribot
Un cookie généreux, croustillant à l'extérieur et au coeur fondant de Nutella, qui ravira les amateurs de gourmandise. Servi avec une verrine de lait Ribot, apportant une touche de fraîcheur et d'acidité pour équilibrer la douceur du cookie. Un dessert régressif et réconfortant, parfait pour terminer le repas sur une note sucrée et onctueuse.Duo de fromages régionaux
Mousse Onctueuse et son coulis à la fraise, éclats de sablé Breton
Délicieuse mousse au fromage blanc qui incarne l'équilibre parfait entre la fraîcheur de la fraise, la douceur de la mousse et la texture croustillante des éclats de sablé Breton.Gourmandise et légèreté.
Rolls gourmands aux pommes, nappés de caramel au beurre salé
Nos rolls gourmands aux pommes sont une déclinaison raffinée des célèbres cinnamon rolls, mais sans la cannelle. La pâte est garnie de pommes fondantes, puis généreusement nappée d'un caramel au beurre salé maison. Un dessert réconfortant, alliant douceur et intensité pour une expérience savoureuse à chaque bouchée.Accord mets-vin
Deux verres de vins (+15€)
Trois verres de vins (+22€)
Laissez-vous guider par votre serveur(se) & dégustez à l’aveugle les vins qui sublimeront vos plats.
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Menu Tombelaine
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 39,00€
Entrée + Plat + Dessert : 45,00€
Entrées
Briochette d'escargots et sa crème au Raifort
Offrez-vous une expérience gastronomique raffinée avec nos briochettes d'escargots à la crème persillée. Une brioche moelleuse qui renferme des escargots délicatement cuits, enrobés d'une onctueuse crème au raifort. La richesse de la sauce au raifort, mariée à la texture tendre des escargots et à la douceur aérienne de la brioche, crée une symphonie de saveurs et de textures qui éveille les papilles.Carpaccio de Saint-Jacques, Leche de Tigre & Salicorne croquante
Carpaccio de Saint-Jacques au sésame, une symphonie de fraîcheur et de saveurs exotiques. Les fines tranches de Saint-Jacques, délicatement parsemées de graines de sésame, sont sublimées par une leche de tigre (citron, piment et herbes aromatiques) acidulée et parfumée. Pour une touche de texture et de salinité, des salicornes croquantes complètent ce plat raffiné.Foie gras maison accompagné de son chutney de fruits secs
Foie gras issus de la Ferme de Pleinefage, dans le Périgord Noir.
Trou Normand
Trou Normand revisité - La Capricieuse
(supplément +5€)3cl - Liqueur à base de lait de vache, de pommes bio et de Calvados.
Nez étonnamment fruité.
En bouche, la pomme et l’eau de vie se mêlent au lait pour une sensation de douceur, avec une légère acidité.
Finale longue et parfumée.
Plats
Ceviche de légumes, sa marinade au basilic et son filet de Vive cuite à la flamme
Ceviche de légumes, fraîcheur en bouche avec sa marinade parfumée au basilic. Ce plat est sublimé par un filet de vive cuite à la flamme, apportant une touche de délicatesse à cette composition colorée. Vous y retrouverez un mélange harmonieux d’oignon rouge, de courgette, de concombre, de carottes bicolores, de mangue et de tomate. Pour nos convives végétariens, ce plat peut également être servi sans le poisson, mettant ainsi en valeur la richesse et la fraîcheur des légumes. Un choix à la fois léger et gourmand, adapté à tous les goûts.Onglet de Boeuf, sauce poivre servi avec frites et salade
Cette pièce de viande tendre et juteuse est grillée, capturant toute la richesse de son goût authentique. La simplicité de cette préparation mets en valeur la qualité et la tendreté de cette viande offrant une expérience gustative pleine de caractère et d'élégance.Tagliatelles et Saint-Jacques à la crème d’Isigny
Délectez-vous avec nos tagliatelles de Saint-Jacques à la crème d’Isigny. Les Saint-Jacques, poêlées à la perfection, se marient aux tagliatelles fraîches dans une sauce crémeuse d’Isigny, riche et onctueuse. Un plat élégant qui célèbre la délicatesse des fruits de mer et la richesse de la crème normande.Desserts
Charlotte à la poire et au chocolat
Dessert élégant et raffiné, parfait pour conclure votre repas sur une note douce et gourmande. Cette délicieuse création marie la douceur des poires juteuses à l'intensité du chocolat.Crêpe "Entre Deux Mondes"
Une crêpe Bretonne moelleuse, des pommes flambées au Calvados de Normandie, nappée d'un caramel au beurre-salé et une chantilly aérienne. Impossible de résister!Mousse Onctueuse et son coulis à la fraise, éclats de sablé Breton
Délicieuse mousse au fromage blanc qui incarne l'équilibre parfait entre la fraîcheur de la fraise, la douceur de la mousse et la texture croustillante des éclats de sablé Breton.Gourmandise et légèreté.
Trio de fromages régionaux
Accord mets-vin
Deux verres de vins (+15€)
Trois verres de vins (+22€)
Laissez-vous guider par votre serveur(se) & dégustez à l’aveugle les vins qui sublimeront vos plats.
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Menu D'Antan
(sur réservation uniquement)
Le mythique Menu en Treize Plats qui a fait la renommée de l'établissement.
113.00 €
1
Mise en Bouche
2
3 Huîtres du Père Gus
Ostréiculteur Normand à Agon-Coutainville, dans la Manche (50).
3
Cassolette d'escargots à la Normande
Les Escargots de la Baie: Une ferme d'élevage d'escargots à St Broladre (Ille et Vilaine - 35) dans la Baie du Mont St Michel.4
Foie Gras Maison parfumé au Calvados et son pain Brioché
Canards élevés à La ferme de Pleinefage - Paulin - Périgord (24)5
OEuf parfait et son Crémeux de Saison
Oeufs de poules pondeuses en agriculture biologique issus de la Ferme Ô Manoir de Glam's, à Isigny Le Buat dans la Manche (50).6
Filet de Poisson du Moment
7
Trou Normand Revisité "La Capricieuse"
3cl - Liqueur à base de lait de vache, de pommes bio et de Calvados.Nez étonnamment fruité.
En bouche, la pomme et l’eau de vie se mêlent au lait pour une sensation de douceur, avec une légère acidité.
Finale longue et parfumée.
8
Tripes à la Mode de Caen
9
Pièce de boeuf ou d'Agneau et ses Légumes du Moment
(selon arrivage)Boeuf labelisé "Or Rouge" , viande bovine limousine d’exception.
Agneaux de Pré Salé élevés par Raphaël Morin, à Ceaux, dans la Manche (50), au pied du Mont Saint Michel.
10
Nos Fromages Normands
11
Mousse Onctueuse et Purée de Fruits de Saison
12
Crêpe "L'entre Deux Mondes"
(Garnie de Pommes Flambées au Calvados et nappée de Caramel au Beurre Salé)AOC Calvados provenant de la Maison Coquerel à Milly, dans la Manche (50).
13
L'Inspiration du Pâtissier
Menu Enfant
Entrée + Plat + Dessert
12.50 €
Entrées
Assiette de charcuterie
Salade de tomates assaisonnées
Plats
Poisson pané accompagnée de frites fraîches
Steak Haché accompagnée de frites fraîches
Desserts
Cône de glace à la Fraise
Cône de glace à la Vanille
Salade de fruits Maison
Prix nets - Taxes et service compris