Menukaart 27€
Voorgerecht + Hoofdgerecht of Hoofdgerecht + Dessert: € 21,00
Voorgerecht + Hoofdgerecht + Dessert: € 27,00
Maandag tot en met vrijdag, alleen tijdens de lunch, met uitzondering van feestdagen
Voorgerechten
Champignons farcis Maison, aux lardons
Champignons généreusement garnis d'une farce Maison et d'un mélange aromatique de fines herbes.Home Cooked
Potage de panais, carottes et poires au cumin
La douceur des panais, la fraîcheur des carottes et la subtilité sucrée des poires, relevé d'une touche chaleureuse de cumin.Home Cooked
Linzen- en bietensalade met walnoten en feta
Een harmonieuze combinatie van de zoetheid van linzen en verse “Feta” kaas, versterkt door een fruitige en pittige frambozenvinaigrette. Een fris en elegant voorgerecht.Home Cooked
Normandisch gat
Trou Normand opnieuw bezocht - La Capricieuse
(supplement +5€)3cl - Likeur gemaakt van koemelk, biologische appels en Calvados.
Verrassend fruitige neus.
In de mond vermengen appel en cognac zich met melk voor een gevoel van zoetheid, met een lichte zuurgraad.
Lange en geurige afdronk.
Borden
Carbonade de boeuf à la bière artisanale de la brasserie « La Frontière » et ses frites fraîches
Un plat réconfortant où le boeuf mijote lentement dans une bière artisanale locale. Accompagnée de frites fraîches, cette carbonade incarne la générosité et l'authenticité de la cuisine traditionnelle.Home CookedFrench beef
Makreelfilet met Bourridesaus, puree en wintergroenten
Een delicaat gebakken makreelfilet, verrijkt met een romige Bourride-saus van visbouillon, knoflook en eigeel, aangevuld met een vleugje citroen en olijfolie.Home Cooked
Winter Pot à la patate douce et chèvre frais
Un plat hivernal réconfortant où la patate douce fondante rencontre la douceur du chèvre frais, le tout relevé d’une touche d’épices.VegetarianHome Cooked
Desserts
Zoete en pittige honing-citroenschil-cheesecake
Chocolade appeltaart
De pittige zoetheid van appel omhuld met een knapperig korstje en de rijkdom van gesmolten chocolade.Home Cooked
Duo de fromages régionaux
Le caractère Normand dans une assiette.Lokaal product
Mousse onctueuse à l'ananas mariné au sirop d'agave et son coulis de fruits
Une mousse légère et parfumée, accompagnée d’un coulis de fruits et d'ananas mariné pour une touche de gourmandise et de fraîcheur.Home Cooked
Combinatie van eten en wijn
Twee glazen wijn (+16€)
Trois verres de vins (+24€)
Laissez-vous guider par votre serveur(se) & dégustez à l’aveugle les vins qui sublimeront vos plats.
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Menukaart 45€
Voorgerecht + Hoofdgerecht + Dessert
45.00 €
Ingang
Huisgemaakte foie gras met chutney van gedroogd fruit
Foie gras van de boerderij Pleinefage, in de Périgord Noir.
Home Cooked
Gebakken coquilles met champagne
Gebakken Sint-Jakobsschelpen, vergezeld van een lichte champagnesaus, voor een eenvoudig en verfijnd voorgerecht.Home Cooked
Perfect eitje met balsamicoazijn, gebakken prei en schapenkaas van La Bergère du Val
Een smeltend eitje, vergezeld van een knapperige prei en lokale schapenkaas, aangevuld met een vleugje balsamicoazijn. Een gastronomische en authentieke alliantie.Home Cooked
Norman Hole opnieuw bezocht
Trou Normand revisité - La Capricieuse
(supplément +5€)3cl - Liqueur à base de lait de vache, de pommes bio et de Calvados.
Nez étonnamment fruité.
En bouche, la pomme et l’eau de vie se mêlent au lait pour une sensation de douceur, avec une légère acidité.
Finale longue et parfumée.
Vlak
Conchiglioni gevuld met champignons op romige truffelricotta
Pasta gevuld met romige ricotta met champignons en kruiden, overgoten met een romige truffelsaus.
VegetarianHome Cooked
Rundvlees van het merk “Or Rouge”, zijn wijnsaus en zijn nieuwe aardappelen
Sappig stuk rundvlees, verrijkt met een royale marchand de vin-saus, geserveerd met geroosterde nieuwe aardappelen.Rood goudOrigine FranceHome Cooked
Geroosterde Sint-Jakobsschelpen, 13 Bordensaus, bleekselderijpuree en preifondue
Geroosterde Sint-Jakobsschelpen, vergezeld van onze kenmerkende 13 Assiettes-saus. Geserveerd met een romige selderijpuree en een fijn gearomatiseerde preifondueHome CookedOrigine FranceLokaal product
Nagerecht
Heerlijke meringues op Bretonse puck en gedroogd fruit
Zoete meringue op Bretonse zandkoekjes, rijkelijk bedekt met slagroom en bestrooid met gedroogd fruitHome Cooked
Romige ananasmousse gemarineerd in agavesiroop en fruitcoulis
Een lichte en geurige mousse, vergezeld van een fruitcoulis en gemarineerde ananas voor een vleugje verwennerij en frisheid.Home Cooked
Romige vanilletaart met stukjes hazelnootpraline
Combinatie van romige vanillecrème en knapperige praliné, perfect verenigd in een knapperige korst.Home Cooked
Trio van regionale kazen
Normandisch karakter op een bord.Lokaal product
Combinatie van eten en wijn
Deux verres de vins (+16€)
Trois verres de vins (+24€)
Laissez-vous guider par votre serveur(se) & dégustez à l’aveugle les vins qui sublimeront vos plats.
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Valentijnsdagmenu 2025
Geserveerd op 14, 15 en 16 februari 2025
69.00 €
De rillingen van het begin
Carpaccio van coquilles, champignonbloem en Gari
Delicaat gesneden, vergezeld van een paddestoelbloem en een pittige Gari, voor een licht en elegant voorgerecht.Huisgemaakte foie gras van hele eend en champagnegelei
Een smakelijk en verfijnd voorgerecht.Het romantische elixer
Trou Normand revisité - La Capricieuse
(supplément +5€)3cl - Liqueur à base de lait de vache, de pommes bio et de Calvados.
Nez étonnamment fruité.
En bouche, la pomme et l’eau de vie se mêlent au lait pour une sensation de douceur, avec une légère acidité.
Finale longue et parfumée.
De brandende blikken
Ossenhaas in cacaokorst, vanille-zoete aardappelpuree en rode wijnsaus
Dit gerecht wordt versterkt door een iets gereduceerde rode wijnsaus, die een explosie van chocolade- en gastronomische smaken biedt, voor een warme culinaire ervaring.Weense tarbot op Florentijnse wijze
Tarbot met Weense korst, geserveerd met een Florentijnse garnituur, biedt een delicate combinatie van texturen en smaken.De smaak van verleiding
Tomme-fondue met truffel en artisjok van Jeruzalem
Een samensmelting van aardse texturen en rijke smaak.Rood goud
Lichamen in harmonie
Chocoladeroom en koffievla
Intense chocoladecrème, geserveerd met een delicate vla met koffie, voor een heerlijke en geruststellende zoetheid.Pittige wolk met passievrucht, framboos en roos
Lichte en pittige wolk van passievrucht, vergezeld van tonen van frambozen en roos, voor een heerlijke en delicate frisheid.Menukaart van vroeger
(alleen op reservering)
Het legendarische dertiengangenmenu dat het etablissement beroemd heeft gemaakt.
113.00 €
1
Voorafje
2
3 Oesters van Pater Gus
Normandische oesterkweker in Agon-Coutainville, in Manche (50).
3
Slakkenschotel in Normandische stijl
Les Escargots de la Baie: Een slakkenkwekerij in St Broladre (Ille et Vilaine - 35) in de baai van Mont St Michel.4
Huisgemaakte Foie Gras op smaak gebracht met Calvados en Briochebrood
Eenden gekweekt bij La Ferme de Pleinefage - Paulin - Périgord (24)5
Perfect ei en zijn seizoensgebonden romige
Eieren van biologisch gehouden legkippen van de Ferme Ô Manoir de Glam's, in Isigny Le Buat in Manche (50).6
Visfilet van het moment
7
Norman Hole opnieuw bezocht “La Capricieuse”
3cl - Likeur gemaakt van koemelk, biologische appels en Calvados.Verrassend fruitige neus.
In de mond vermengen appel en cognac zich met melk voor een gevoel van zoetheid, met een lichte zuurgraad.
Lange en geurige afdronk.
8
Pens à la Mode de Caen
9
Stuk rund- of lamsvlees en seizoensgroenten
(afhankelijk van aankomst)Rundvlees met het label “Red Gold”, uitzonderlijk Limousin-rundvlees.
Pré Salé-lammeren grootgebracht door Raphaël Morin, in Ceaux, in Manche (50), aan de voet van de Mont Saint Michel.
10
Onze Normandische kazen
11
Romige mousse en puree van seizoensfruit
12
Crêpe “Tussen twee werelden”
(Gegarneerd met geflambeerde Calvados-appels en gegarneerd met gezouten boterkaramel)AOC Calvados van Maison Coquerel in Milly, in Manche (50).
13
De inspiratie van de banketbakker
Kindermenu
Voorgerecht + Hoofdgerecht + Dessert
13.50 €
Voorgerechten
Bord met vleeswaren
Mayonaise van eieren
Borden
Gepaneerde vis met verse friet
Gehakte biefstuk met verse frietjes
Desserts
Aardbeienijs
Vanille-ijs
Huisgemaakte fruitsalade
Net prices - Taxes and service included