Menu Val Saint-Père
Voorgerecht + Hoofdgerecht + Dessert
25.00 €
Voorgerechten
Salade de pommes de terre et pressé de boeuf aux cébettes
Une entrée délicieusement réconfortante, une entrée à la fois rustique et raffinée, idéale pour débuter votre repas en toute élégance.Velouté d’asperges blanches
Velouté de pointe d'asperges blanches, pour une expérience gastronomique pleine de saveurs.Bloedworstwraps met appels en vinaigrette
Perfecte alliantie tussen het karakter van bloedworst en de zoetheid van appels, verpakt in een delicate wrap en versterkt door een subtiel pittige vinaigrette.Normandisch gat
Trou Normand opnieuw bezocht - La Capricieuse
(supplement +5€)3cl - Likeur gemaakt van koemelk, biologische appels en Calvados.
Verrassend fruitige neus.
In de mond vermengen appel en cognac zich met melk voor een gevoel van zoetheid, met een lichte zuurgraad.
Lange en geurige afdronk.
Borden
Zacht gestoofd rundvlees met uien, geserveerd met rijst en kleine groenten
Zoals boeuf bourguignon, langzaam gekookt.Filet de Lingue Bleue et sa crème de poivrons, servi avec des spaghetti n°1
Filet de Lingue, poisson à la chair délicate et savoureuse, accompagné d'une sauce onctueuse à la crème de poivrons. Accompagnant ce filet de Lingue, des spaghetti de qualité supérieure.Huisgemaakte petit-salté, vergezeld van smeltende edelmetaalbonen
Huisgemaakte petit-salé, een traditioneel recept dat met zorg is bereid om al zijn smaken te onthullen. Vergezeld van malse edelmetaalbonen biedt dit gerecht een ervaring die doet denken aan de eenvoudige en warme geneugten van thuis koken.Desserts
Krokant vanillekopje met Daim-chips
Twee bolletjes vanille-ijs, versterkt door knapperige stukjes suède, zorgen voor een onweerstaanbaar knapperige textuur en een vleugje onnavolgbare butterscotch. Een elegant mikadostokje, subtiel geplant en een chocoladesaus die voor extra rijkdom zorgt.Crêpe “Tussen twee werelden”
Een zachte Bretonse crêpe, appels geflambeerd met Normandische Calvados, gegarneerd met gezouten boterkaramel en luchtige slagroom. Onmogelijk om te weerstaan!Normandisch kaasduo
Camembert en Pont l'EvêqueCitrusgazpacho en citroensorbet
Een verfrissende werveling van smaken met onze gazpacho van grapefruit en sinaasappel, vergezeld van een citroen-basilicumsorbet.Mousse Onctueuse et sa purée de Myrtille, éclats de sablé Breton
Délicieuse mousse qui incarne l'équilibre parfait entre la fraîcheur acidulée de la Myrtille, la douceur et la texture croustillante des éclats de sablé Breton.Gourmandise et à la légèreté.
Combinatie van eten en wijn
Deux verres de vins (+15€)
Trois verres de vins (+22€)
Laissez-vous guider par votre serveur(se) & dégustez à l’aveugle les vins qui sublimeront vos plats.
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Menu Tombelaine
Voorgerecht + Hoofdgerecht of Hoofdgerecht + Dessert: € 39,00
Voorgerecht + Hoofdgerecht + Dessert: € 45,00
Voorgerechten
Asperges met azijn, perfect ei en coppa
Asperges met azijn, delicaat en knapperig, vergezeld van een perfect gekookt ei met een fluweelzachte textuur en de intensiteit van coppa, wat een vleugje diepte en elegantie geeft.Croustillant de lieu noir aux graines de sésame et sa sauce Tahini
(Temps de cuisson de 5 à 10 minutes)La chair délicate du lieu noir, subtilement relevée par les graines de sésame torréfiées, offre une combinaison exquise de tendreté et de croquant. Accompagné de notre sauce Tahini maison, crémeuse et parfumée, ce plat vous transporte au coeur des saveurs orientales.
Huisgemaakte foie gras met chutney van gedroogd fruit
Foie gras van de boerderij Pleinefage, in de Périgord Noir.
Normandisch gat
Trou Normand revisité - La Capricieuse
(supplément +5€)3cl - Liqueur à base de lait de vache, de pommes bio et de Calvados.
Nez étonnamment fruité.
En bouche, la pomme et l’eau de vie se mêlent au lait pour une sensation de douceur, avec une légère acidité.
Finale longue et parfumée.
Borden
Geroosterde koolvisfilet, pittige maagdelijke saus en snijbiet gebakken in boter
Geniet van de finesse van een tot in de perfectie geroosterde koolvisfilet, versterkt door een pittige virgin saus. Begeleid door snijbiet gebakken in boter, biedt dit gerecht u een symfonie van delicate en harmonieuze smaken.Kreeftbroodje met Bretonse kreeft en verse friet
Ontdek ons Kreeftbroodje met Bretonse kreeft, een specialiteit die de delicatesse van verse Bretonse kreeft combineert met de rijkdom van een verfijnde keuken. De kreeft wordt geserveerd in een licht geroosterd briochebroodje en zorgvuldig bereid, gemengd met een subtiel gearomatiseerde huisgemaakte mayonaise en aangevuld met een vleugje verse citroen en aromatische kruiden.Begeleid door verse, knapperige en perfect gouden frietjes, biedt dit gerecht een unieke smaakervaring die de authentieke smaken van de zee en de Bretonse culinaire knowhow oproept.
Ideaal voor een gastronomische lunch of een verfijnd diner, onze Bretonse kreeft Lobster Roll belooft een onvergetelijke culinaire escapade.
Rundvleestabblad, pepersaus geserveerd met friet en salade
Dit malse en sappige stuk vlees wordt gegrild, waardoor alle rijkdom van zijn authentieke smaak behouden blijft.Sjalot, fijngehakt en gebakken in gouden boter, voegt een vleugje delicaat aroma en subtiele zoetheid toe aan elke hap. De eenvoud van deze bereiding benadrukt de kwaliteit en malsheid van de walnoten en biedt een smaakervaring vol karakter en elegantie.
Crozetsrisotto met verse champignons, uien en parmezaan
Dit gerecht combineert de creativiteit van risotto met de authenticiteit van Crozets, kleine pasta's uit de Savoie. Een perfect huwelijk tussen de romige textuur van risotto en het rustieke karakter van Crozets, allemaal versterkt door de umami-rijkdom van verse champignons en het kruidige aroma van parmezaanse kaas. De uien zorgen voor een subtiele zoetheid, waardoor de smaken harmonieus in balans zijn. Een geruststellend gerecht vol karakter.Vegetarian
Desserts
Coupe Crunchy vanille aux brisures de Daim
Deux boules de crème glacée à la vanille, rehaussées par des éclats croquants de daim, apportant une texture irrésistiblement crunchy et une touche de caramel au beurre inimitable. Un élégant bâton de Mikado, délicatement planté et une sauce chocolat apportant une richesse supplémentaire.Romige mousse en bosbessenpuree, stukjes Bretonse zandkoek
Heerlijke mousse die de perfecte balans belichaamt tussen de pittige frisheid van bosbes, de zoetheid en knapperige textuur van Bretonse zandkoekchips.Delicatesse en lichtheid.
Taartje in Snickers-stijl, karamel, chocolade en geroosterde pinda's
Tartlet geïnspireerd op de Snickers candybar: een perfecte mix van romige karamel, smeltende chocolade en knapperige pinda's, alles op een knapperige basis. Een puur genot voor liefhebbers van zoete smaken en chocoladelekkernijen.Tiramisu met citroencrème en limoncello
Dompel jezelf onder in het Italiaans met onze citroencrème en limoncello tiramisu. Een voortreffelijke mix van pittige smaken en romige zoetheid, een ware uitnodiging voor een smaakreis onder de Italiaanse zon.Trio van Normandische kazen
Camembert, Pont l'Évêque en LivarotCombinatie van eten en wijn
Twee glazen wijn (+15€)
Trois verres de vins (+22€)
Laissez-vous guider par votre serveur(se) & dégustez à l’aveugle les vins qui sublimeront vos plats.
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Menukaart van vroeger
(alleen op reservering)
Het legendarische dertiengangenmenu dat het etablissement beroemd heeft gemaakt.
113.00 €
1
Voorafje
2
Foie Gras en zijn compote
3
Oesters uit onze streken
4
Perfect ei en zijn seizoensgebonden romige
5
Gebakken coquilles
(afhankelijk van seizoen)6
Normandisch gat
7
Stuk rundvlees
(afhankelijk van aankomst)8
Seizoensgroenten
9
Onze Normandische kazen
10
Salade van het moment
11
Blancmange met seizoensfruit
12
Inspiratie van de chef-kok
13
Zoete lekkernijen
Kindermenu
Voorgerecht + Hoofdgerecht + Dessert
12.50 €
Voorgerechten
Bord met vleeswaren
Gekruide Tomatensalade
Borden
Gepaneerde vis met verse frietjes
Gehakte biefstuk met verse frietjes
Desserts
Huisgemaakte fruitsalade
Vanille & Aardbeien Sundae
Vanille & Karamel Sundae
Net prices - Taxes and service included