- Onze kenmerkende cocktails
- Onze klassieke cocktails
- Onze Negronis
- Onze zusters
- Onze muilezels
- Onze Spritz
- Onze Margarita
- Onze Caipirinha's
- Onze Gin-Tonic
Onze kenmerkende cocktails
Onze cocktails zijn originele creaties uit de Bayou en verkennen lokale smaken en onverwachte texturen. Daarbij combineren we vakmanschap en Caribische inspiraties.
Een unieke belevenis die creativiteit, lokale producten en emotie combineert.
.
10 cl : 13.00 €
MANJAK THEE
Een Clément-rum met vanille en passievrucht in een luchtige slagroom, verrijkt met een vleugje vegetarische chili.Een tropische streling, zoet en geurig, waarbij warmte verandert in tederheid.
25 cl : 13.00 €
FATALE MADA MULE
Rum en gember uit Martinique komen samen in een gedurfde frisheid, versterkt door het schuim van een echt Benzel-bier.Een lokale twist, meer moutig, eenvoudiger, een eerlijke en tropische aanpak.
25 cl : 13.00 €
L'alibi
Onder de noemer van een witbier schuilt een Four Roses bourboncocktail, gemixt met zelfgemaakte IPA-biersiroop, verse citroen en een vleugje aquafaba.Een gouden illusie, zoet en zacht tegelijk: het genot van een biertje, de diepte van een whisky.
10 cl : 13.00 €
MARGARITA DEL MAR
Trois Rivières Cuvée de l'Océan rum geeft een unieke zilte toets aan deze lokale variant, waarbij triple sec en verse limoen samenkomen onder een laagje Caribisch zout.Een golf van maritieme frisheid en tropische elegantie.
10 cl : 13.00 €
ESPRESSO MARTINI PEYI
Onder het uiterlijk van warme chocolademelk schuilt een frappécocktail gemaakt van oude Clément VO-rum, 100% Arabica-espresso, lokale honing en bittere cacao.Een krachtige, ijzige illusie, waarbij de kracht van rum samenkomt met de intensiteit van koffie in een diepe zoetheid.
13.00 €
Bois carré
Gerookte cocktail met piment.
De rondheid van Ballantine verenigt zich met de bloemen van St-Germain in een dialoog tussen kracht en finesse.
Peyi-honing heeft een gouden smaak, versterkt door Indiase houtbitters voor een warme en kruidige afdronk.
Een diepe en elegante houtachtige bloemengeur: de ziel van de Bayou in glas.
14.00 €
Mist'alicus
Italicus, wodka, citroengras en geklaarde lokale honing, versterkt met een vleugje ananas en afgemaakt met een fijne nevel van bergamot bij het serveren.Bloemig, fris, levendig.
13.00 €
BLOEMENCLUB
Een bloemenaroma waarin Bombay Sapphire en de verfijndheid van St-Germain samenkomen.De grosèy peyi zorgt voor de paarse kleur en de pittige glans, terwijl de Magic Velvet-emulsie het geheel afdekt met een licht schuim, dat lijkt op een wolk van bloemblaadjes.
Bloemig, levendig en romig: een tuin in glas.
14.00 €
DE BOODSCHAP
Gladys Zaméo's Martinique Gin "La rencontre" in een zure versie, doordrenkt met gezegende distel.Een lokale uitdrukking van grote finesse, tussen bloemige frisheid en delicate bitterheid.
13.00 €
Rivages Croisés
De warme houtachtige geur van Aberlour vermengt zich met zoete kruiden, terwijl Ricard en citroen de zonnige frisheid van de Middellandse Zee brengen.Een brug tussen twee horizonten, waar kruidige warmte en mediterrane schittering elkaar ontmoeten.
Harmonieus, lichtgevend, exotisch.
Onze klassieke cocktails
De essentiële barproducten, gemaakt volgens de originele recepten en met een tijdloze balans.
De essentie van traditionele mixologie.
.
10 cl : 11.00 €
VERDUIDELIJKTE BASILICUM SMASH
Een herziene klassieker waarin gin, citroen en verse basilicum perfect helder samenkomen.Puur, aromatisch en verfijnd: de frisheid van de tuin in een glas.
Doorschijnend, intens, onvergetelijk.
8 cl : 15.00 €
LAATSTE WOORD
Een klassieker van de Detroit Club: een perfecte balans van gin, groene Chartreuse, maraschino en limoen.Een bloemig en kruidig elixer, tegelijk levendig, mysterieus en onvergetelijk.
Een woord, een smaak, een openbaring.
12 cl : 12.00 €
MAÏ TAI
Deze tiki-klassieker ontstond in de jaren 40 in Californië en combineert witte rum, oude rum, orgeadesiroop, triple sec en limoen.Een balans tussen kracht, frisheid en een rijke, verwennerij rondheid.
Een tijdloos eerbetoon aan de rumcultuur.
Tree Nuts 9 cl : 11.00 €
BOULEVARDIER
Dit neefje van de Negroni ontstond in de jaren twintig in Parijs en combineert bourbon, rode vermout en Campari.Rijk, vol en elegant. Deze wijn combineert de warmte van whisky met de Italiaanse bitterheid.
Een klassieker met Parijse charme en een Amerikaanse ziel.
6 cl : 10.00 €
OUDERWETS
De oudste cocktail: whisky, suiker, bitters en sinaasappelschil.Eenvoudig, krachtig en perfect in balans.
Pure elegantie.
11 cl : 10.00 €
Havana's Daikiri & co
Een Cubaans icoon dat witte rum, verse limoen en suiker combineert in een pure en tijdloze balans.De essentie van de cocktail.
Beschikbare opties (+€1): Passievrucht, Gember, Kurkuma, Gwozey Peyi
12 cl : 12.00 €
Penicillin
Deze moderne klassieker werd begin jaren 2000 in New York gecreëerd en combineert Schotse whisky, honing, verse gember en citroen, aangevuld met een vleugje turfachtige whisky.Een signatuur die tegelijkertijd zoet, rokerig en intens aromatisch is.
Een middel dat is uitgegroeid tot een hedendaags icoon.
12 cl : 15.00 €
Porn star Martini
Een modern icoon van wodka, passievrucht, vanille en limoen, geserveerd met een scheutje champagne.Gedurfd, sensueel en verfijnd.
Onze Negronis
De Negroni ontstond in de jaren twintig in Florence en is een symbool van Italiaanse elegantie. Het wijnhuis belichaamt de perfecte balans tussen bitterheid, zoetheid en karakter.
Een tijdloze klassieker.
.
9 cl : 12.00 €
Alpine Negroni
Een lichte variant op de Italiaanse klassieker, een combinatie van gin, droge vermout en Suze.Bitter, bloemig en delicaat plantaardig.
Alpenelegantie in een gouden uitvoering.
9 cl : 10.00 €
KLASSIEKE NEGRONI
Deze geweldige klassieker ontstond aan het begin van de 20e eeuw in Florence en combineert gelijke delen gin, rode vermout en Campari.Bitter, evenwichtig en tijdloos.
Bitterheid op zijn edelst.
9 cl : 13.00 €
MOKA NEGRONI
Een trotse en donkere Italiaanse wijn, waarin gin, koffie-rode vermout en Italiaanse bitters samenkomen in een wilde intensiteit.Een Negroni op maat gemaakt voor de paleizen van de maquis.
9 cl : 14.00 €
MEZCAL NEGRONI
Wanneer Italië Mexico ontmoet: de bittere smaak van Campari en rode vermout ontvlamt wanneer deze in contact komt met rokerige mezcal.Evenwichtig, gedurfd en boeiend.
Een vurige brug tussen twee werelden.
Onze zusters
De Sours combineren alcohol, citroen en suiker en worden verrijkt met een plantaardige Foarmic- emulsie*, waardoor ze een fijn en zijdezacht schuim krijgen.
*Een natuurlijk en veganistisch alternatief voor eiwitten.
.
11 cl : 11.00 €
RUM ZUUR
Het karakter van de rum en de frisheid van de lindebloesem in een luchtige, gouden textuur.Warm, zijdezacht en stralend.
11 cl : 11.00 €
BOURBON ZUUR
De warmte van bourbon ontmoet de frisheid van citroen in een zoete en houtachtige harmonie.Rond, levendig en elegant.
11 cl : 12.00 €
AMARETTO ZUUR
Zoete amandel en een vleugje citroen in een levendige en zijdezachte balans.Heerlijk en helder.
Tree Nuts 14.00 €
DE BOODSCHAP
Een Gin Sour gemaakt met La Rencontre gin uit Martinique, verrijkt met gezegende distel.Een lokale uitdrukking van grote finesse, tussen bloemige frisheid en delicate bitterheid.
11 cl : 15.00 €
MEZCAL ZUUR
De rokerige intensiteit van de mezcal wordt in evenwicht gehouden door de levendigheid van de citroen.Krachtig, droog en boeiend.
Onze muilezels
Een mix van sterke drank, onze zelfgemaakte gembersiroop en bruisend gemberbier.
Levendig, kruidig en verfrissend.
.
25 cl : 11.00 €
CARIBBEAN MULE
Martinique-rum geeft de klassieker een zonnige warmte en tonen van goudkleurig riet.Pittig, tropisch en royaal.
25 cl : 11.00 €
MOSCOW MULE
De wodka onthult al zijn frisheid in een heldere explosie, versterkt door gember en citrus.Schoon, fris en dorstlessend.
25 cl : 11.00 €
LONDON MULE
Gin geeft een subtiele botanische en aromatische dimensie aan de cocktail.Plantaardig, levendig en elegant.
25 cl : 13.00 €
MEXICAN MULE
Tequila ontwikkelt aardse en peperige tonen voor een wildere versie van de klassieker.Levendig, gedurfd en zonnig.
25 cl : 13.00 €
FRENCH MULE
De zoetheid van de cognac geeft rondheid en verfijning aan deze elegante en aromatische versie.Warm, subtiel en verfijnd.
25 cl : 12.00 €
TENNESSY MULE
De bourbon heeft tonen van eikenhout en vanille die de gember en citrus verzachten.Houtachtig, zacht en evenwichtig.
Onze Spritz
De Spritz komt oorspronkelijk uit Noord-Italië en combineert een bittere likeur, mousserende wijn en een vleugje citrus voor een sprankelende en uitgebalanceerde frisheid.
Het lichte aperitief dat universeel is geworden.
.
22 cl : 11.00 €
APÉROL SPRITZ
De tijdloze combinatie van Italiaanse bitters, mousserende wijn en een vleugje sinaasappel.Bitter, scherp en zonnig.
22 cl : 12.00 €
Limoncello Spritz
Limoncello geeft de Spritz een zonnige, citroenachtige zoetheid en verzacht de bitterheid van de klassieker.Fruitig, fris en helder.
22 cl : 13.00 €
90cl : 72.00 €
Vlierbloesem St. Germain Spritz
St Germain likeur, Prosecco, bruiswater13.00 €
SPRITZ ST. GERMAIN
Vlierbloesemlikeur geeft de Spritz een bloemige, honingachtige en elegante dimensie.Delicaat, geurig en verfijnd.
Onze Margarita
De Margarita ontstond in de jaren 40 in Mexico en combineert tequila, triple sec en limoen in een heldere en zonnige balans.
Pittig, expressief en tijdloos.
.
10 cl : 12.00 €
KLASSIEKE MARGARITA
De perfecte combinatie van tequila, triple sec en verse limoen.Evenwichtig, levendig en tijdloos.
10 cl : 15.00 €
MEZCAL MARGARITA
Gerookte mezcal vervangt tequila voor een wildere en intensere versie van de klassieker.Rokerig, krachtig en betoverend.
10 cl : 13.00 €
MARGARITA DEL MAR
Trois Rivières Cuvée de l'Océan rum geeft een unieke zilte toets aan deze lokale variant, waarbij triple sec en verse limoen samenkomen onder een laagje Caribisch zout.Een golf van maritieme frisheid en tropische elegantie.
Onze Caipirinha's
Caipirinha's komen oorspronkelijk uit Brazilië en zijn een combinatie van de frisheid van limoen en rietsuiker, versterkt door een drank met karakter.
Verkrijgbaar in Maracuja, Gember, Kurkuma, Gwozey Peyi of Citroengras (+1€).
7 cl : 10.00 €
CAIPIRINHA
De authentieke Braziliaanse cocktail, geboren onder de zon van São Paulo: Cachaça Janeiro, gemalen limoen en rietsuiker.De echte Caipirinha: eenvoudig, levendig en bedwelmend.
7 cl : 9.00 €
CAIPIRISSIMA
Clément 50° witte rum wordt over limoenstukjes en rietsuiker geperst voor een rauwe en zonnige frisheid.7 cl : 10.00 €
CAIPIROWSKA
De Russische versie van de Caipirinha, waarbij Absolut-wodka cachaça vervangt voor een frisse, kristallijne frisheid.Onze Gin-Tonic
Een tijdloze klassieker waarbij de gin van uw keuze floreert in de frisheid van tonic.
Levendig, aromatisch en verfijnd.
Verkrijgbaar met Fever Tree Mediterranean of Elderflower (+4€).
.
22 cl : 10.00 €
Beefeater Tonic
Een Londense gin met uitgesproken tonen van jeneverbes en citrus.Garneer met een schijfje gele citroen
22 cl : 13.00 €
BOTANIST TONIC
Een ambachtelijke Schotse gin, gedistilleerd op het eiland Islay, gemaakt van 22 lokale wilde plantenextracten voor een bloemig, kruidig en delicaat maritiem karakter.Garneer met een schijfje grapefruit
22 cl : 14.00 €
SORGIN TONIC
Een Franse gin met tonen van Sauvignon Blanc, een mix van witte bloemen, citrus en wilde kruiden.Garnering met citroenbasilicum
22 cl : 14.00 €
GEZEGENDE DISTEL DE VERGADERING
Een Martinikaanse gin met gezegende distel, met bloemige, kruidige en subtiel plantaardige accenten.Garneer met limoen en gezegend distelblad
20 cl : 15.00 €
GEZEGENDE DISTEL SYNCHRONICITEITEN
Gelimiteerde editie van Chardon Béni gin, die de kruidige frisheid van distel combineert met de fruitige zoetheid van gwozey peyi.Garnering: limoenschil en gedroogde gwozey peyi-bloemen.
Prix nets - Taxes et service compris
