- Nuestros cócteles de autor
- Nuestros cócteles clásicos
- Nuestros Negronis
- Nuestras hermanas
- Nuestras mulas
- Nuestro Spritz
- Nuestra Margarita
- Nuestras Caipirinhas
- Nuestro Gin Tonic
Nuestros cócteles de autor
Creaciones originales del Bayou, nuestros cócteles exploran sabores locales y texturas inesperadas, combinando experiencia e inspiraciones caribeñas.
Una experiencia única que combina creatividad, productos locales y emoción.
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10 cl : 13.00 €
TÉ MANJAK
Un ron Clément infusionado con vainilla se combina con fruta de la pasión en una ligera crema batida, realzada con un toque de chile vegetariano.Una caricia tropical, dulce y fragante, donde el calor se convierte en ternura.
25 cl : 13.00 €
MULA FATAL MADA
El ron de Martinica y el jengibre se combinan en una frescura audaz, realzada por la espuma de una auténtica cerveza Benzel.Un toque local, más malteado, más directo, un enfoque franco y tropical.
25 cl : 13.00 €
L'alibi
Bajo la apariencia de una cerveza de trigo se esconde un cóctel de bourbon Four Roses, mezclado con jarabe de cerveza IPA casero, limón fresco y un toque de aquafaba.Una ilusión dorada, dulce y suave a la vez: el placer de una cerveza, la profundidad de un whisky.
10 cl : 13.00 €
MARGARITA DEL MAR
El ron Trois Rivières Cuvée de l'Océan aporta un toque salado único a esta versión local, donde el triple sec y la lima fresca se combinan bajo un glaseado de sal caribeña.Una ola de frescura marina y elegancia tropical.
10 cl : 13.00 €
ESPRESSO MARTINI PEYI
Bajo la apariencia de un chocolate caliente se esconde un cóctel frappé elaborado con ron añejo Clément VO, espresso 100% arábica, miel local y cacao amargo.Una poderosa y gélida ilusión, donde la fuerza del ron se combina con la intensidad del café en una profunda dulzura.
13.00 €
Bois carré
Cóctel ahumado con pimienta de Jamaica.
La redondez de Ballantine's se une a las flores de St-Germain en un diálogo entre fuerza y finura.
La miel de Peyi aporta su caricia dorada, realzada por amargos de madera de la India para un final cálido y picante.
Un floral amaderado, profundo y elegante: el alma del Bayou en vidrio.
14.00 €
Mist'alicus
Italicus, vodka, limoncillo y miel local clarificada, realzado con un toque ligero de piña y terminado con una fina bruma de bergamota en el momento de servir.Floral, fresco, vibrante.
13.00 €
CLUB DE LAS FLORES
Un vuelo floral donde Bombay Sapphire se encuentra con la delicadeza de St-Germain.El grosèy peyi le confiere su color púrpura y su brillo ácido, mientras que la emulsión Magic Velvet lo corona con una ligera espuma, como una nube de pétalos.
Floral, vibrante y cremoso: un jardín en cristal.
14.00 €
EL MENSAJE
Ginebra Martinique "La rencontre" de Gladys Zaméo en versión ácida, infusionada con cardo bendito.Una expresión local de gran finura, entre frescura floral y un delicado amargor.
13.00 €
Rivages Croisés
La cálida madera de Aberlour se mezcla con especias dulces, mientras que Ricard y el limón aportan la frescura soleada del Mediterráneo.Un puente entre dos horizontes, donde se unen la calidez picante y la brillantez mediterránea.
Armonioso, luminoso, exótico.
Nuestros cócteles clásicos
Los productos esenciales del bar, elaborados en estricta conformidad con las recetas originales y su equilibrio atemporal.
La esencia misma de la coctelería tradicional.
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10 cl : 11.00 €
Albahaca sazonada clarificada
Un clásico reinventado donde la ginebra, el limón y la albahaca fresca se unen con perfecta claridad.Puro, aromático y refinado, es la frescura del jardín en una copa.
Translúcido, intenso, inolvidable.
8 cl : 15.00 €
ÚLTIMA PALABRA
Un clásico del Detroit Club: un equilibrio perfecto de ginebra, Chartreuse verde, marrasquino y lima.Un elixir floral y herbáceo, a la vez vivaz, misterioso e inolvidable.
Una palabra, un sabor, una revelación.
12 cl : 12.00 €
MAÏ TAI
Este clásico tiki, nacido en California en la década de 1940, combina ron blanco, ron añejo, jarabe de horchata, triple sec y lima.Un equilibrio entre fuerza, frescura y una redondez rica y placentera.
Un homenaje imperecedero a la cultura del ron.
Nueces 9 cl : 11.00 €
BULEVAR
Nacido en París en la década de 1920, este primo del Negroni combina bourbon, vermut rojo y Campari.Rico, con cuerpo y elegante, combina la calidez del whisky con el amargor italiano.
Un clásico con encanto parisino y alma americana.
6 cl : 10.00 €
ANTIGUO
El cóctel más antiguo: whisky, azúcar, amargo de angostura y ralladura de naranja.Sencillo, potente y perfectamente equilibrado.
Pura elegancia.
11 cl : 10.00 €
Havana's Daikiri & co
Un icono cubano que combina ron blanco, lima fresca y azúcar en un equilibrio puro e intemporal.La esencia misma del cóctel.
Opciones disponibles (+1€): Maracuyá, Jengibre, Cúrcuma, Gwozey Peyi
12 cl : 12.00 €
Penicillin
Creado en Nueva York a principios de la década de 2000, este clásico moderno combina whisky escocés, miel, jengibre fresco y limón, realzado con un toque de whisky ahumado.Un aroma característico que es a la vez dulce, ahumado e intensamente aromático.
Un remedio que se ha convertido en un icono contemporáneo.
12 cl : 15.00 €
Porn star Martini
Un icono moderno que combina vodka, maracuyá, vainilla y lima, servido con un chupito de champán.Atrevida, sensual y refinada.
Nuestros Negronis
Nacido en Florencia en la década de 1920, el Negroni es un símbolo de la elegancia italiana; encarna el equilibrio perfecto entre amargor, dulzura y carácter.
Un clásico atemporal e imperecedero.
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9 cl : 12.00 €
Alpine Negroni
Una luminosa variación del clásico italiano, que combina ginebra, vermut seco y Suze.Amargo, floral y delicadamente vegetal.
Elegancia alpina en versión dorada.
9 cl : 10.00 €
NEGRONI CLÁSICO
Nacido en Florencia a principios del siglo XX, este gran clásico combina ginebra, vermut rojo y Campari a partes iguales.Amargo, equilibrado e imperecedero.
Amargura en su máxima expresión.
9 cl : 13.00 €
MOKA NEGRONI
Un italiano orgulloso y oscuro, donde la ginebra, el vermut rojo infusionado con café y los amargos italianos se unen en una intensidad salvaje.Un Negroni diseñado a medida para los palacios de la guerrilla.
9 cl : 14.00 €
MEZCAL NEGRO
Cuando Italia se encuentra con México: el amargor del Campari y el vermut rojo se enciende al contacto con el mezcal ahumado.Equilibrada, audaz y cautivadora.
Un puente de fuego entre dos mundos.
Nuestras hermanas
Combinando alcohol, limón y azúcar, los Sours se realzan con una emulsión vegetal Foarmic * que les da una espuma fina y sedosa.
*Una alternativa natural y vegana a las claras de huevo.
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11 cl : 11.00 €
Ron agrio
El carácter del ron y la frescura de la flor de lima en una textura ligera y dorada.Cálido, sedoso y luminoso.
11 cl : 11.00 €
BOURBON SOUR
La calidez del bourbon se une a la frescura del limón en una armonía dulce y amaderada.Redondo, vivaz y elegante.
11 cl : 12.00 €
Amaretto Sour
Almendra dulce y un toque de limón en un equilibrio vivaz y sedoso.Delicioso y brillante.
Nueces 14.00 €
EL MENSAJE
Un Gin Sour elaborado con ginebra La Rencontre de Martinica, infusionada con cardo bendito.Una expresión local de gran finura, entre frescura floral y un delicado amargor.
11 cl : 15.00 €
MEZCAL SOUR
La intensidad ahumada del mezcal se equilibra con la vivacidad del limón.Potente, seco y cautivador.
Nuestras mulas
Una mezcla de licores, nuestro jarabe de jengibre casero y cerveza de jengibre con gas.
Vivaz, picante y refrescante.
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25 cl : 11.00 €
CARIBBEAN MULE
El ron de Martinica infunde al clásico una calidez soleada y notas de caña dorada.Picante, tropical y generoso.
25 cl : 11.00 €
MOSCOW MULE
El vodka revela toda su frescura en una explosión brillante realzada con jengibre y cítricos.Limpio, fresco y refrescante.
25 cl : 11.00 €
LONDON MULE
La ginebra aporta una dimensión botánica y aromática muy sutil al cóctel.Vegetal, vibrante y elegante.
25 cl : 13.00 €
MEXICAN MULE
El tequila despliega sus notas terrosas y especiadas para una expresión más salvaje del clásico.Vibrante, audaz y soleado.
25 cl : 13.00 €
FRENCH MULE
La dulzura del coñac aporta redondez y refinamiento a esta elegante y aromática versión.Cálido, sutil y sofisticado.
25 cl : 12.00 €
TENNESSY MULE
El bourbon revela notas de roble y vainilla que suavizan el jengibre y los cítricos.Amaderado, suave y equilibrado.
Nuestro Spritz
Originario del norte de Italia, el Spritz combina un licor amargo o similar, vino espumoso y un toque cítrico para lograr una frescura chispeante y equilibrada.
El aperitivo ligero que se ha vuelto universal.
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22 cl : 11.00 €
APÉROL SPRITZ
La combinación clásica de amargos italianos, vino espumoso y un toque de ralladura de naranja.Amargo, intenso y soleado.
22 cl : 12.00 €
Limoncello en spray
El limoncello aporta al Spritz una dulzura soleada y cítrica, suavizando el amargor del clásico.Afrutado, fresco y brillante.
22 cl : 13.00 €
90 cl : 72.00 €
FLOR DE SAÚCO ST GERMAIN SPRITZ
Licor St Germain, Prosecco, agua con gas13.00 €
SPRITZ ST ALEMANIA
El licor de flor de saúco aporta al Spritz una dimensión floral y melosa de gran elegancia.Delicado, fragante y refinado.
Nuestra Margarita
Nacida en México en la década de 1940, la Margarita combina tequila, triple sec y lima en un equilibrio brillante y soleado.
Ácido, expresivo e intemporal.
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10 cl : 12.00 €
MARGARITA CLÁSICA
La combinación perfecta de tequila, triple sec y lima fresca.Equilibrado, vibrante e intemporal.
10 cl : 15.00 €
MEZCAL MARGARITA
El mezcal ahumado reemplaza al tequila para lograr una versión más salvaje e intensa del clásico.Ahumado, intenso y cautivador.
10 cl : 13.00 €
MARGARITA DEL MAR
El ron Trois Rivières Cuvée de l'Océan aporta un toque salado único a esta versión local, donde el triple sec y la lima fresca se combinan bajo un glaseado de sal caribeña.Una ola de frescura marina y elegancia tropical.
Nuestras Caipirinhas
Originarias de Brasil, las caipiriñas celebran la frescura de la lima y el azúcar de caña, realzada por un licor con carácter.
Disponible en maracuyá, jengibre, cúrcuma, gwozey peyi o limoncillo (+1€).
7 cl : 10.00 €
CAIPIRINHA
El auténtico cóctel brasileño, nacido bajo el sol de São Paulo: Cachaça Janeiro, lima triturada y azúcar de caña.La auténtica Caipirinha, sencilla, vivaz e embriagadora.
7 cl : 9.00 €
CAIPIRÍSIMA
El ron blanco Clément 50° se machaca sobre trozos de lima y azúcar de caña para obtener una frescura cruda y soleada.7 cl : 10.00 €
CAIPIROWSKA
La versión rusa de la Caipirinha, donde el vodka Absolut reemplaza la cachaça por una frescura crujiente y cristalina.Nuestro Gin Tonic
Un clásico atemporal donde la ginebra de tu elección se realza con la frescura de la tónica.
Vivaz, aromático y refinado.
Disponible con Fever Tree Mediterranean o Elderflower (+4€).
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22 cl : 10.00 €
Tónico Beefeater
Una ginebra londinense con marcadas notas de enebro y cítricos.Adorna con una rodaja de limón amarillo.
22 cl : 13.00 €
TÓNICO BOTÁNICO
Una ginebra artesanal escocesa destilada en la isla de Islay, elaborada con 22 ingredientes botánicos silvestres locales para lograr un perfil floral, herbáceo y delicadamente marítimo.Adorne con una rodaja de pomelo.
22 cl : 14.00 €
Tónico de sorgo
Una ginebra francesa con notas de Sauvignon Blanc, que combina flores blancas, cítricos y hierbas silvestres.Adorno de albahaca y limón
22 cl : 14.00 €
CARDO BENDITO LA REUNIÓN
Una ginebra martiniquesa infusionada con cardo bendito, con toques florales, especiados y sutilmente vegetales.Adorne con lima y hoja de cardo bendito.
20 cl : 15.00 €
SINCRONICIDADES DEL CARDO BENDITO
Edición limitada de ginebra Chardon Béni, que combina la frescura herbácea del cardo con la dulzura afrutada del gwozey peyi.Adorno: ralladura de lima y flor de gwozey peyi seca.
Precios netos: impuestos y servicio incluidos
