- Nos Cocktails Signatures
- Nos Cocktails Classics
- Nos Negronis
- Nos Sours
- Nos Spritz
- Nos Margarita
- Nos Caïpis
- Nos Gin Tonic
Nos Cocktails Signatures
Créations originales du Bayou, nos cocktails explorent les saveurs locales et les textures inattendues, entre savoir-faire et inspirations caribéennes.
Une expérience unique, entre création, terroir et émotion.
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10 cl : 13.00 €
TÉTÉ MANJAK
Un rhum Clément infusé à la vanille enlace le maracuja dans une chantilly légère, relevée d’un souffle de piment végétarien.Une caresse tropicale, suave et parfumée, où la chaleur se fait tendresse.
25 cl : 13.00 €
FATAL MADA MULE
Le rhum martiniquais et le gingembre s’unissent dans une fraîcheur audacieuse, sublimée par la mousse d’une véritable bière Benzel.Un twist local, plus malté, plus franc, une approche franche et tropicale.
10 cl : 13.00 €
MARGARITA DEL MAR
Le rhum Trois Rivières Cuvée de l’Océan apporte une touche saline unique à cette revisite péyi, où le triple sec et le citron vert frais s’unissent sous un glaçage de sel caraïbe.Une vague de fraîcheur marine et d’élégance tropicale.
10 cl : 13.00 €
EXPRESSO MARTINI PEYI
Sous l’apparence d’un chocolat chaud se cache un cocktail frappé au rhum vieux Clément VO, espresso 100 % arabica, miel peyi et bitter cacao.Une illusion glacée et puissante, où la force du rhum s’allie à l’intensité du café dans une douceur profonde.
14.00 €
BOIS CARRÉ
Cocktail fumé au bois d'inde.
La rondeur du Ballantine's qui s’unit aux fleurs de St-Germain dans un dialogue entre force et finesse.
Le miel peyi apporte sa caresse dorée, relevée par le bitter bois d’Inde pour une finale chaude et épicée.
Un floral boisé, profond et élégant — l’âme du Bayou en verre.
14.00 €
LE MESSAGE
Le Gin martiniquais de Gladys Zaméo " La rencontre" en version sour, infusé au chardon béni.Une expression locale d’une grande finesse, entre fraîcheur florale et amertume délicate.
Nos Cocktails Classics
Les incontournables du bar, réalisés dans le pur respect des recettes d’origine et de leur équilibre intemporel.
L’essence même de la mixologie traditionnelle.
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8 cl : 15.00 €
LAST WORD
Un grand classique du Detroit Club : un équilibre parfait entre gin, Chartreuse verte, marasquin et citron vert.Un élixir floral et herbacé, à la fois vif, mystérieux et inoubliable.
Un mot, un goût, une révélation.
9 cl : 11.00 €
BOULEVARDIER
Né à Paris dans les années 1920, ce cousin du Negroni associe bourbon, vermouth rouge et Campari.Riche, ample et élégant, il unit la chaleur du whisky à l’amertume italienne.
Un classique au charme parisien et à l’âme américaine.
6 cl : 10.00 €
OLD FASHIONED
Le plus ancien des cocktails : whisky, sucre, amer et zeste d’orange.Sobre, puissant et parfaitement équilibré.
L’élégance à l’état pur.
11 cl : 10.00 €
HAVANA'S DAIKIRI & CO
Icône cubaine alliant rhum blanc, citron vert frais et sucre dans un équilibre pur et intemporel.L’essence même du cocktail.
Options disponibles (+1€): Maracuja, Ginger, Curcuma, hibiscus, citronnelle, romarin
12 cl : 15.00 €
PORN STAR MARTINI
Icône moderne mêlant vodka, fruit de la passion, vanille et citron vert, servi avec un shot de champagne.Audacieux, sensuel et raffiné.
9 cl : 14.00 €
MEZCAL NEGRONI
Quand l’Italie rencontre le Mexique : l’amertume du Campari et du vermouth rouge s’embrase au contact du mezcal fumé.Équilibré, audacieux et envoûtant.
Un pont ardent entre deux mondes.
Nos Negronis
Né à Florence dans les années 1920, le Negroni est un symbole d’élégance italienne, il incarne l’équilibre parfait entre amer, douceur et caractère.
Un classique noble et indémodable.
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9 cl : 12.00 €
ALPINE NEGRONI
Une variation lumineuse du classique italien, mariant gin, vermouth sec et Suze.Amer, floral et délicatement végétal.
L’élégance alpine en version dorée.
9 cl : 10.00 €
CLASSIC NEGRONI
Né à Florence au début du XXᵉ siècle, ce grand classique associe gin, vermouth rouge et Campari en parts égales.Amer, équilibré et intemporel.
L’amertume à son plus noble degré.
9 cl : 14.00 €
MEZCAL NEGRONI
Quand l’Italie rencontre le Mexique : l’amertume du Campari et du vermouth rouge s’embrase au contact du mezcal fumé.Équilibré, audacieux et envoûtant.
Un pont ardent entre deux mondes.
Nos Sours
Alliance du spiritueux, du citron et du sucre, les Sours sont relevés d’une émulsion végétale Foarmic* qui leur donne une mousse fine et soyeuse.
*Alternative naturelle et végan au blanc d’oeuf.
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11 cl : 11.00 €
RHUM SOUR
Le caractère du rhum et la fraîcheur du citron vert s’épanouissent dans une texture aérienne et dorée.Chaleureux, soyeux et lumineux.
11 cl : 11.00 €
BOURBON SOUR
La chaleur du bourbon rencontre la fraîcheur du citron dans une harmonie douce et boisée.Rond, vif et élégant.
11 cl : 12.00 €
AMARETTO SOUR
Douceur d’amande et éclat de citron dans un équilibre vif et soyeux.Gourmand et lumineux.
Fruits à Coques 14.00 €
LE MESSAGE
Un Gin Sour signé du gin martiniquais La Rencontre, infusé au chardon béni.Une expression locale d’une grande finesse, entre fraîcheur florale et amertume délicate.
11 cl : 15.00 €
MEZCAL SOUR
L’intensité fumée du mezcal équilibrée par la vivacité du citron.Puissant, sec et envoûtant.
Nos Spritz
Né dans le nord de l’Italie, le Spritz allie un amer ou une liqueur, du vin effervescent et une touche d’agrume pour une fraîcheur pétillante et équilibrée.
L’apéritif léger devenu universel.
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22 cl : 12.00 €
CAMPARI SPRITZ
L’alliance intemporelle de l’amer italien, du vin pétillant et d’un zeste d’orange.Amer, vif et ensoleillé.
22 cl : 12.00 €
LIMONCELLO SPRITZ
Le limoncello apporte au Spritz une douceur citronnée et ensoleillée qui adoucit l’amertume du classique.Fruité, frais et lumineux.
13.00 €
SPRITZ ST GERMAIN
La liqueur de sureau apporte au Spritz une dimension florale et miellée d’une grande élégance.Délicat, parfumé et raffiné.
Nos Margarita
Née au Mexique dans les années 1940, la Margarita unit tequila, triple sec et citron vert dans un équilibre vif et ensoleillé.
Acidulée, expressive et intemporelle.
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10 cl : 12.00 €
CLASSIC MARGARITA
L’alliance parfaite de la tequila, du triple sec et du citron vert frais.Équilibrée, vive et intemporelle.
10 cl : 15.00 €
MEZCAL MARGARITA
Le mezcal fumé remplace la tequila pour une version plus sauvage et intense du classique.Fumée, audacieuse et envoûtante.
10 cl : 13.00 €
MARGARITA DEL MAR
Le rhum Trois Rivières Cuvée de l’Océan apporte une touche saline unique à cette revisite péyi, où le triple sec et le citron vert frais s’unissent sous un glaçage de sel caraïbe.Une vague de fraîcheur marine et d’élégance tropicale.
Nos Caïpis
Nées au Brésil, les Caïpirinhas célèbrent la fraîcheur du citron vert et le sucre de canne, sublimés par un spiritueux de caractère.
Disponible en version Maracuja, Ginger, Curcuma, Gwozey Peyi ou Citronnelle (+1€).
7 cl : 10.00 €
CAÏPIRINHA
L’authentique cocktail brésilien, né sous le soleil de São Paulo : Cachaça Janeiro, citron vert pilé et sucre de canne.La vraie Caïpirinha, simple, vive et enivrante.
7 cl : 9.00 €
CAÎPIRISSIMA
Le rhum blanc Clément 50° s’écrase sur des morceaux de citron vert et du sucre de canne pour une fraîcheur brute et ensoleillée.7 cl : 10.00 €
CAÏPIROWSKA
La version russe de la Caïpirinha, où la vodka Absolut remplace la cachaça pour une fraîcheur nette et cristalline.Nos Gin Tonic
Classique indémodable où le gin de votre choix s’épanouit dans la fraîcheur du tonic.
Vif, aromatique et raffiné.
Disponible avec Fever Tree Mediterranean ou Elderflower (+4€).
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22 cl : 10.00 €
BEEFEATER TONIC
Un gin londonien aux notes franches de genièvre et d’agrumes.Garnish tranche de citron jaune
22 cl : 13.00 €
BOTANIST TONIC
Un gin artisanal écossais distillé sur l’île d’Islay, élaboré à partir de 22 plantes sauvages locales pour un profil floral, herbacé et délicatement maritime.Garnish tranche de pamplemousse
22 cl : 14.00 €
CHARDON BÉNI LA RENCONTRE
Un gin martiniquais infusé au chardon béni, aux accents floraux, épicés et subtilement végétaux.Garnish citron vert et feuille de chardon béni
20 cl : 15.00 €
CHARDON BÉNI SYNCHRONICITÉS
Édition limitée du gin Chardon Béni, mariant la fraîcheur herbacée du chardon à la douceur fruitée du gwozey peyi.Garnish : zeste de citron vert & fleur de gwozey peyi séchée.
Prix nets - Taxes et service compris
