Меню Томбелейн
Закуска + Основное блюдо или Основное блюдо + Десерт: 39,00 евро .
Закуска + Основное блюдо + Десерт: 45,00 евро.
Закуска
Домашняя фуа-гра
Фуа-гра с фермы Pleinefage в Нуаре Перигор.
приготовленный домом
Фрикасе из улиток и жареных осенних овощей с кремом из хрена
Это блюдо сочетает в себе нежность улиток с богатством сезонных овощей, предлагая взрыв вкусов, а пряность хрена усиливает каждый кусочек.Слои Land & Sea из морских гребешков и свеклы с трюфельным оливковым маслом
Элегантное блюдо, в котором деликатно сочетаются свежие морские гребешки и слои свеклы, дополненные трюфельным оливковым маслом.приготовленный домом
Нормандская дыра
Trou Normand revisité - La Capricieuse
(supplément +5€)3cl - Liqueur à base de lait de vache, de pommes bio et de Calvados.
Nez étonnamment fruité.
En bouche, la pomme et l’eau de vie se mêlent au lait pour une sensation de douceur, avec une légère acidité.
Finale longue et parfumée.
Тарелки
Нарезанная и вытащенная баранина из Пре-Сале и ее крепкий сок из трав
Это ароматное блюдо сочетает в себе нежность ягненка с ароматным богатством насыщенного сока, предлагая незабываемые вкусовые ощущения, где травянистые нотки усиливают каждый укус.Жареный морской черт с маслом, орехами, мангольдом и чатни из айвы
Нежность морского черта и сладость овощей усиливаются фруктовой кислинкой чатни, предлагая гармонию вкусов, которая порадует вкусовые рецепторы.приготовленный домом
Китайская лапша с корнеплодами, орехами и овечьим пометом от La Fermière du Val
Питательный, обогащенный хрустящими орехами и овечьим пометом от La Fermière du Val. Комбинация, предлагающая баланс вкусов, где вкус овощей сочетается со сливочной насыщенностью овечьего сыра.приготовленный домомМестный продуктВегетарианский
Десерты
Печенье «Нутелла» с тающим сердцем и стаканом молока «Рибо»
Щедрое печенье, хрустящее снаружи и с тающей сердцевиной Нутеллы, порадует любителей сладких лакомств. Подается со стаканом молока Рибо, придающего нотку свежести и кислинки, балансирующую сладость печенья. Регрессивный и успокаивающий десерт, идеально подходящий для завершения трапезы сладкой сливочной ноткой.приготовленный домом
Сливочный мусс с каштановым кремом и бретонским песочным печеньем
Легкий и бархатистый, подается с хрустящим бретонским песочным печеньем. Десерт, сочетающий в себе сладость каштанов и текстуру песочного печенья, дарит восхитительные и приятные ощущения от каждого кусочка.приготовленный домом
Деревенский яблочно-грушевый пирог
Вкусное сочетание яблок и груш в хрустящем тесте. Этот тарт подчеркивает простоту сезонных фруктов, предлагая сбалансированный и приятный на вкус десерт.приготовленный домом
Трио региональных сыров
Сочетание еды и вина
Два бокала вина (+12,50€)
Позвольте себе руководствоваться вашим официантом и слепо дегустируйте вина, которые улучшат ваши блюда.
Секрет откроется вам в конце трапезы.
Trois verres de vins (+22€)
Laissez-vous guider par votre serveur(se) & dégustez à l’aveugle les vins qui sublimeront vos plats.
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Меню прошлых лет
(только по предварительному заказу)
Легендарное меню из тринадцати блюд, прославившее заведение.
113.00 €
1
Закуска
2
3 устрицы от отца Гаса
Нормандский фермер, выращивающий устриц в Агон-Кутенвиле, в Манше (50).
3
Запеканка из улиток по-нормандски
Les Escargots de la Baie: Ферма по разведению улиток в Сен-Броладре (Иль и Вилен - 35) в заливе Мон-Сен-Мишель.4
Домашняя фуа-гра со вкусом кальвадоса и хлеба бриошь
Утки, выращенные в La Ferme de Pleinefage - Полен - Перигор (24)5
Идеальное яйцо и его сезонный сливочный соус
Яйца от кур-несушек, выращенных на органических фермах, из фермы Ferme Ô Manoir de Glam's в Исиньи-ле-Бюат в Манше (50).6
Рыбное филе момента
7
Норман Хоул вернулся к «Капризье»
3cl - Ликер из коровьего молока, органических яблок и кальвадоса.Удивительно фруктовый нос.
Во вкусе яблоко и бренди смешиваются с молоком, создавая ощущение сладости и легкой кислинки.
Продолжительное и ароматное послевкусие.
8
Рубец по-каенски
9
Кусок говядины или баранины и сезонные овощи
(в зависимости от прибытия)Говядина с маркировкой «Красное золото», исключительная лимузенская говядина.
Ягнята Пре Сале, выращенные Рафаэлем Мореном в Со, в Манше (50), у подножия горы Сен-Мишель.
10
Наши нормандские сыры
11
Сливочный мусс и пюре из сезонных фруктов
12
Креп «Между двумя мирами»
(Украшен яблоками кальвадос фламбе и покрыт карамелью с соленым маслом)Кальвадос AOC от Maison Coquerel в Милли, в Манше (50).
13
Вдохновение кондитера
Детское меню
Закуска + Основное блюдо + Десерт
12.50 €
Закуска
Тарелка мясного ассорти
Салат из приправленных помидоров
Тарелки
Рыба в панировке со свежим картофелем фри
Рубленый стейк со свежим картофелем фри
Десерты
Конус клубничного мороженого
Рожок ванильного мороженого
Домашний фруктовый салат
Цены нетто - налоги и услуги включены