Menù Val Saint Père
Antipasto + Secondo oppure Secondo + Dessert: € 19,00
Antipasto + Piatto principale + Dessert: € 25,00
Antipasti
Millefeuille d’Andouille aux Pommes, Caramélisé au Cidre
Association gourmande de saveurs normandes et une douce caramélisation au cidre, pour un mariage parfait entre terre et fruité.Casa-Cotto
Salade de lieu noir fumé à la Tomme de brebis locale de la Bergère du Val
Fraîs et gourmand, le goût délicat du lieu noir fumé, la douceur des pommes et le caractère authentique de la Tomme de la Bergère du Val (Manche 50). Parsemée de cerneaux de noix croquants et sublimée par une vinaigrette au vinaigre de cidre.Casa-CottoProdotto locale
Velouté de Butternut et brocolis, sublimé par une pointe de crème fraîche
Onctueux et délicatement relevé par une pointe de crème fraîche pour une touche de douceur en bouche.Casa-CottoVegetariano
Foro normanno
Trou Normand rivisitato - La Capricieuse
(supplemento +5€)3cl - Liquore a base di latte vaccino, mele biologiche e Calvados.
Naso sorprendentemente fruttato.
Al palato, mela e brandy si mescolano al latte per una sensazione di dolcezza, con una leggera acidità.
Finale lungo e fragrante.
Piatti
Carbonade della Normandia con sidro della Maison Coquerel servito con patatine fritte fresche
Manzo in umido al sidro della Maison Coquerel, dai sapori ricchi e fondenti. Accompagnato da patatine fresche.Casa-CottoManzo francese
Fonduta di indivia con salsicce affumicate
Morbide indivie e salsicce affumicate per un connubio di sapori delicati e legnosi, per un piatto confortante.Casa-Cotto
Dolci
Duo di formaggi regionali
Wafer croccante di Mamie, cioccolato-nocciola
Una delizia croccante dai sapori confortanti di cioccolato e nocciola. Questa delizia rievoca ricordi d'infanzia, proponendo un mix tra la croccantezza del wafer e la dolcezza del cioccolato-nocciola.Casa-Cotto
Mousse Onctueuse à la Crème de Marron & son Sablé Breton
Légère et veloutée, servie avec son sablé breton croustillant. Un dessert qui allie la douceur des marrons à la texture sablée, offrant une expérience gourmande et réconfortante à chaque bouchée.Casa-Cotto
Rolls gourmands aux pommes, nappés de caramel au beurre salé
Nos rolls gourmands aux pommes sont une déclinaison raffinée des célèbres cinnamon rolls, mais sans la cannelle. La pâte est garnie de pommes fondantes, puis nappée d'un caramel au beurre salé maison.Casa-Cotto
Abbinamento cibo e vino
Deux verres de vins (+15€)
Trois verres de vins (+22€)
Laissez-vous guider par votre serveur(se) & dégustez à l’aveugle les vins qui sublimeront vos plats.
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Menù Tombelaine
Antipasto + Secondo oppure Secondo + Dessert: € 39,00
Antipasto + Piatto principale + Dessert: € 45,00
Antipasti
Foie gras fatto in casa con chutney di frutta secca
Foie gras della fattoria Pleinefage, nel Périgord Noir.
Casa-Cotto
Fricassea di lumache e verdure autunnali saltate in padella con crema al rafano
Questo piatto unisce la tenerezza delle lumache alla ricchezza delle verdure di stagione, offrendo un'esplosione di sapori dove il piccante del rafano esalta ogni boccone.Strati di capesante e barbabietola terra e mare con olio d'oliva tartufato
Un piatto elegante in cui si uniscono delicatamente capesante fresche e strati di barbabietola rossa, il tutto esaltato dall'olio d'oliva tartufato.Casa-Cotto
Foro normanno
Trou Normand revisité - La Capricieuse
(supplément +5€)3cl - Liqueur à base de lait de vache, de pommes bio et de Calvados.
Nez étonnamment fruité.
En bouche, la pomme et l’eau de vie se mêlent au lait pour une sensation de douceur, avec une légère acidité.
Finale longue et parfumée.
Piatti
Tritare e sfilacciare l'agnello del Pré-salé e il suo forte succo di erbe
Questo piatto saporito unisce la tenerezza dell'agnello alla ricchezza aromatica del corposo succo, regalando un'esperienza di gusto indimenticabile, dove note erbacee esaltano ogni boccone.Rana pescatrice arrosto con chutney di burro, noci, bietole e mele cotogne
La delicatezza della rana pescatrice e la dolcezza delle verdure vengono esaltate dall'acidità fruttata del chutney, offrendo un'armonia di sapori che delizierà il palato.Casa-Cotto
Tagliatelle cinesi con radici, noci e escrementi di pecora di La Fermière du Val
Nutriente, arricchito con noci croccanti ed escrementi di pecora di La Fermière du Val. Abbinamento che propone un equilibrio di sapori, dove il gusto delle verdure incontra la cremosa ricchezza del formaggio di pecora.Casa-CottoProdotto localeVegetariano
Dolci
Biscotto alla Nutella dal cuore fondente e un bicchiere di latte Ribot
Un biscotto generoso, croccante fuori e con un fondente cuore di Nutella, che delizierà gli amanti dei dolci. Servito con un bicchiere di latte Ribot, apporta un tocco di freschezza e acidità per bilanciare la dolcezza del biscotto. Un dessert regressivo e confortante, perfetto per concludere il pasto con una nota dolce e cremosa.Casa-Cotto
Mousse cremosa con crema di castagne e frollini bretoni
Leggero e vellutato, servito con croccanti frollini bretoni. Un dessert che unisce la dolcezza delle castagne alla consistenza della pasta frolla, regalando ad ogni boccone un'esperienza golosa e confortante.Casa-Cotto
Crostata rustica di mele e pere
Una gustosa combinazione di mele e pere ricoperte da una pastella croccante. Questa crostata esalta la semplicità dei frutti di stagione, proponendo un dessert equilibrato e gradevole.Casa-Cotto
Tris di formaggi regionali
Abbinamento cibo e vino
Due bicchieri di vino (+15€)
Trois verres de vins (+22€)
Laissez-vous guider par votre serveur(se) & dégustez à l’aveugle les vins qui sublimeront vos plats.
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Menù d'altri tempi
(solo su prenotazione)
Il mitico Menù delle Tredici Portate che ha reso famoso il locale.
113.00 €
1
Aperitivo
2
3 ostriche di padre Gus
Allevatore di ostriche normanno ad Agon-Coutainville, nella Manica (50).
3
Casseruola di lumache alla normanna
Les Escargots de la Baie: Allevamento di lumache a St Broladre (Ille et Vilaine - 35) nella baia di Mont St Michel.4
Foie Gras fatto in casa aromatizzato al Calvados e pan brioche
Anatre allevate alla Ferme de Pleinefage - Paulin - Périgord (24)5
Uovo perfetto e la sua cremosa stagione
Uova di galline ovaiole allevate biologicamente nella Ferme Ô Manoir de Glam, a Isigny Le Buat nella Manica (50).6
Filetto di pesce del momento
7
Norman Hole rivisitato “La Capricieuse”
3cl - Liquore a base di latte vaccino, mele biologiche e Calvados.Naso sorprendentemente fruttato.
Al palato, mela e brandy si mescolano al latte per una sensazione di dolcezza, con una leggera acidità.
Finale lungo e fragrante.
8
Trippa alla Mode di Caen
9
Pezzo di manzo o agnello e verdure di stagione
(a seconda degli arrivi)Manzo etichettato “Oro Rosso”, eccezionale manzo del Limosino.
Agnelli di Pré Salé allevati da Raphaël Morin, a Ceaux, nella Manica (50), ai piedi del Mont Saint Michel.
10
I nostri formaggi normanni
11
Mousse cremosa e purea di frutta di stagione
12
Crêpe “Tra due mondi”
(Guarnito con mele flambée al Calvados e guarnito con caramello al burro salato)Calvados AOC della Maison Coquerel a Milly, nella Manica (50).
13
L'ispirazione del pasticcere
Menù per bambini
Antipasto + Piatto principale + Dessert
12.50 €
Antipasti
Piatto di salumi
Insalata di pomodorini conditi
Piatti
Pesce impanato con patatine fresche
Bistecca tritata con patatine fresche
Dolci
Cono gelato alla fragola
Cono gelato alla vaniglia
Macedonia di frutta fatta in casa
Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi