Vorspeisen
12.00 €
Cremige Champignonsuppe mit Walnusskernen und Spänen von Tomme-Schafskäse.
Eine geschmeidige und duftende Velouté, fein garniert mit knackigen Walnusskernen, die eine rustikale Note verleihen, und Spänen von Tomme-Schafskäse, die das Ganze abrunden.
Vegetarier
Haus-Gekocht
Milch
Nüsse 13.00 €
Marinierte Makrele, Zucchini mit frischem Schafskäse und Zaatar
Ein raffiniertes Duo aus zarter Makrele und cremigen Zucchini mit Schafskäse und Zaatar, verfeinert durch die spritzige Frische eingelegter Radieschen und das zarte Knirschen gerösteter Haselnüsse.Haus-Gekocht
FischeMilchNüsse
Sesam
Schaltier 13.50 €
Die 6 gefüllten Wiesen der Normandie
Eine Spezialität unserer normannischen Küste: sechs gefüllte und gratinierte Venusmuscheln. Zwei mit Petersilien-Knoblauchbutter, zwei mit einer zarten Lauchcreme und zwei mit einem Hauch mildem Curry. Eine köstliche, salzige Variante, ein Spiegelbild unseres maritimen Terroirs.Haus-GekochtMilch
Senf
Sulfite So2Schaltier 14.00 €
Mille-feuille aus Vire-Andouille-Wurst mit Äpfeln, karamellisiert mit normannischem Apfelwein
Ein Spiel der Texturen zwischen Andouille-Wurst, schmelzendem Apfel und hausgemachtem Apfelweinkaramell.
Lokales ProduktMilchSulfite So2 18.00 €
Hausgemachtes Rindfleischpastrami mit drei verschiedenen Saucen
Hausmariniertes Rindfleisch, dünn geschnitten, kalt serviert mit einer Auswahl an Gourmet-Saucen – eine Balance aus Charakter, Süße und Frische.Haus-GekochtMilchSenfSulfite So2 19.00 €
Hausgemachte Entenstopfleber mit Calvados AOC von Maison Coquerel
Entenzucht bei „La Ferme Pleinefage“ im Périgord.Eine feine und duftende Foie Gras, verfeinert mit einer Note Calvados.
Haus-GekochtSulfite So2 19.00 €
Jakobsmuschel-Carpaccio, in Honig geröstete Feigen, Zitronen-Estragon-Vinaigrette
Dünne Jakobsmuschelscheiben, begleitet von in Honig gerösteten Feigen und verfeinert mit einer frischen Zitronen-Estragon-Vinaigrette.Haus-GekochtSulfite So2Schaltier 19.00 €
Schnecken auf Selleriepüree, Pilzfrikassee, Petersiliencreme und Kastanienstücken
Schnecken, in einer cremigen Petersiliensauce geschmort, auf einem duftenden Selleriepüree angerichtet und mit einem Frikassee aus Wildpilzen begleitet. Kastanienstücke sorgen für eine knackige, holzige Note.Lokales ProduktHaus-GekochtMilch
SellerieSchaltier Fisch
20.00 €
Forellenfilet mit einer leichten Dill-Zitronen-Sahnesauce
Serviert mit Quinoa und saisonalem Gemüse.Ein Teller, der gesund, ausgewogen und lecker ist.
Haus-GekochtFischeMilch 29.00 €
Gebratene Jakobsmuscheln, Pastinakenpüree, Apfelweinbutter und knusprige Speckwürfel
Granville- Jakobsmuscheln, kurz angebraten, um ihr feines, salziges Aroma zu entfalten, werden auf einem seidigen Pastinakenpüree serviert und mit Apfelweinbutter verfeinert. Knusprige Prosciutto-Chips runden das Gericht ab und sorgen für eine salzige und knackige Note.Lokales ProduktHaus-GekochtMilchSulfite So2Schaltier Fleisch
18.00 €
Rindfleisch Carbonade mit Apfelwein von Maison Coquerel, frische Pommes frites
Zartes Rindfleisch, stundenlang in handwerklich hergestelltem Apfelwein geschmort, mit einer reichhaltigen Sauce übergossen. Ein Klassiker neu interpretiert im normannischen Stil.
Französisches RindfleischHaus-Gekocht
GlutenSulfite So2 18.00 €
Hausgemachte Kutteln nach Caen-Art
Serviert mit frischen Pommes.Ein ikonisches Rezept aus der Normandie, lange in Apfelwein mit Rinderfüßen, Karotten, Zwiebeln und Kräutern geköchelt. Zart, duftend und reich an Geschmack – eine Hommage an das Know-how vergangener Zeiten.
Haus-GekochtLokales ProduktSulfite So2 19.00 €
Croziflette, Normannischer Stil
Eine Gourmet-Variante der berühmten Tartiflette, zubereitet mit Savoyer Crozets – kleinen, für die Berge typischen Nudeln – vermischt mit geschmolzenen Zwiebeln, geräuchertem Speck und einer cremigen Sahne.Das Ganze wird mit geschmolzenem Camembert aus der Normandie überbacken, der ihm seinen cremigen und leicht pikanten Charakter verleiht.
Haus-GekochtGlutenMilch 27.00 €
Schweinekotelett mit altmodischer Senfsauce
Serviert mit neuen Kartoffeln und frischen Kräutern.Haus-GekochtMilchSenf Vegetarier
19.00 €
Gesalzene schwimmende Insel mit Tomme auf Zwiebelvelouté
Ein Gourmetrezept, das den großen süßen Klassiker in einer herzhaften Version neu erfindet, mit allem Komfort, den Sie brauchen.VegetarierHaus-GekochtGluten
EierMilch Käse
7.50 €
Das Duo der regionalen Käse
Normannischer Charakter auf einem Teller.Lokales ProduktMilch 9.50 €
Das Trio der regionalen Käse
Normannischer Charakter auf einem Teller.Lokales ProduktMilch Desserts
12.00 €
Cremiges Mandarinenmousse und knuspriger Crumble
Leichte und cremige Mousse mit Mandarinen, die Leichtigkeit und Süße vereint und durch das köstliche Knuspern des knusprigen Crumbles noch verstärkt wird.Haus-GekochtGlutenMilchSellerie 12.00 €
Lebkuchen-Crème Brûlée
Cremige Süße mit Noten von Honig und Zimt, flambiert karamellisiert.Haus-GekochtGlutenEierMilch 13.00 €
Floating Island neu besucht mit Kaffee-Tiramisu
Insel mit einer leichten Mascarponecreme und französischem und biologischem Kaffeelikör garniert.Haus-GekochtEierMilchSulfite So2 13.00 €
Shortbread-Törtchen mit gerösteten Birnen und leichter Rosmarincreme
Schmelzende Bratbirnen auf knusprigem Mürbeteig,Haus-GekochtGlutenEierMilchNüsse 13.00 €
Cremige weiße Schokolade und Brombeeren, Macadamianüsse
Tief und fruchtig, aber dennoch weich.Haus-GekochtEierMilchNüsse 14.00 €
Kalte Emulsion mit Matcha-Grüntee, Hafer-Crumble und hausgemachtem Limettensorbet
Frisches und pflanzliches Dessert: leichte Matcha-Mousse, goldener Hafer-Crisp und spritziges Limettensorbet.Haus-GekochtGlutenMilch Nettopreise - Steuern und Service inklusive
