Menü Tombelaine
Vorspeise + Hauptgericht oder Hauptgericht + Dessert: 39,00 €
Vorspeise + Hauptgericht + Dessert: 45,00 €
Vorspeisen
Hausgemachte Gänseleberpastete mit Trockenfrucht-Chutney
Foie Gras vom Bauernhof Pleinefage im Périgord Noir.
Haus-Gekocht
Schneckenfrikassee & gebratenes Herbstgemüse mit Meerrettichcreme
Dieses Gericht vereint die Zartheit von Schnecken mit der Fülle von Gemüse der Saison und bietet eine Geschmacksexplosion, bei der die Schärfe des Meerrettichs jeden Bissen verfeinert.Land & Sea-Schichten aus Jakobsmuscheln und Rote Bete mit getrüffeltem Olivenöl
Ein elegantes Gericht, bei dem sich frische Jakobsmuscheln und Rote-Bete-Schichten zart vereinen, alles verfeinert mit getrüffeltem Olivenöl.Haus-Gekocht
Normannisches Loch
Trou Normand revisité - La Capricieuse
(supplément +5€)3cl - Liqueur à base de lait de vache, de pommes bio et de Calvados.
Nez étonnamment fruité.
En bouche, la pomme et l’eau de vie se mêlent au lait pour une sensation de douceur, avec une légère acidité.
Finale longue et parfumée.
Gerichte
Gehacktes und gezogenes Lammfleisch aus Pré-Salé und seinem starken Kräutersaft
Dieses geschmackvolle Gericht vereint die Zartheit von Lammfleisch mit der aromatischen Fülle des vollmundigen Safts und bietet ein unvergessliches Geschmackserlebnis, bei dem Kräuternoten jeden Bissen bereichern.Gebratener Seeteufel mit Butter, Butternuss-, Mangold- und Quittenchutney
Die Feinheit des Seeteufels und die Süße des Gemüses werden durch die fruchtige Säure des Chutneys verstärkt und ergeben eine Geschmacksharmonie, die die Geschmacksknospen erfreuen wird.Haus-Gekocht
Chinesische Nudeln mit Wurzelgemüse, Nüssen und Schafskot von La Fermière du Val
Nährend, verfeinert mit knackigen Nüssen und Schafskot von La Fermière du Val. Kombination mit ausgewogenen Aromen, bei der der Geschmack von Gemüse auf die cremige Fülle von Schafskäse trifft.Haus-GekochtLokales ProduktVegetarier
Nachspeisen
Nutella-Keks mit schmelzendem Herzen und einem Glas Ribot-Milch
Ein großzügiger Keks, außen knusprig und mit einem schmelzenden Nutella-Herz, der Liebhaber süßer Leckereien begeistern wird. Serviert mit einem Glas Ribot-Milch, die einen Hauch von Frische und Säure verleiht, um die Süße des Kekses auszugleichen. Ein degressives und beruhigendes Dessert, perfekt, um das Essen mit einer süßen und cremigen Note abzurunden.Haus-Gekocht
Cremige Mousse mit Kastaniencreme und bretonischem Shortbread
Leicht und samtig, serviert mit knusprigem bretonischem Shortbread. Ein Dessert, das die Süße von Kastanien mit der Mürbeteig-Textur verbindet und bei jedem Bissen ein köstliches und wohltuendes Erlebnis bietet.Haus-Gekocht
Rustikale Apfel-Birnen-Torte
Eine leckere Kombination aus Äpfeln und Birnen, umhüllt von einem knusprigen Teig. Diese Torte unterstreicht die Einfachheit saisonaler Früchte und bietet ein ausgewogenes und angenehmes Dessert.Haus-Gekocht
Trio regionaler Käsesorten
Passende Speisen und Weine
Zwei Gläser Wein (+15€)
Trois verres de vins (+22€)
Laissez-vous guider par votre serveur(se) & dégustez à l’aveugle les vins qui sublimeront vos plats.
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Menü von gestern
(nur mit Reservierung)
Das legendäre Dreizehn-Gänge-Menü, das das Lokal berühmt machte.
113.00 €
1
Vorspeise
2
3 Austern von Pater Gus
Normannischer Austernzüchter in Agon-Coutainville, im Departement Manche (50).
3
Schneckenauflauf nach normannischer Art
Les Escargots de la Baie: Eine Schneckenzuchtfarm in St. Broladre (Ille et Vilaine - 35) in der Bucht von Mont St. Michel.4
Hausgemachte Foie Gras, gewürzt mit Calvados und Briochebrot
Enten auf der Ferme de Pleinefage - Paulin - Périgord (24)5
Perfektes Ei und seine saisonale Cremigkeit
Eier von Legehennen aus biologischer Landwirtschaft der Ferme Ô Manoir de Glam's, in Isigny Le Buat in Manche (50).6
Fischfilet des Augenblicks
7
Norman Hole erneut besucht „La Capricieuse“
3cl – Likör aus Kuhmilch, Bio-Äpfeln und Calvados.Überraschend fruchtige Nase.
Am Gaumen vermischen sich Apfel und Brandy mit Milch und vermitteln ein Gefühl von Süße mit einer leichten Säure.
Langer und duftender Abgang.
8
Kutteln à la Mode de Caen
9
Stück Rind- oder Lammfleisch und Gemüse der Saison
(je nach Anreise)Rindfleisch mit der Auszeichnung „Rotes Gold“, außergewöhnliches Limousin-Rindfleisch.
Pré-Salé-Lämmer, die von Raphaël Morin in Ceaux im Departement Manche (50) am Fuße des Mont Saint Michel gezüchtet wurden.
10
Unsere normannischen Käsesorten
11
Cremiges Mousse und saisonales Fruchtpüree
12
Crêpe „Zwischen zwei Welten“
(garniert mit flambierten Calvados-Äpfeln und garniert mit gesalzenem Butterkaramell)AOC Calvados von Maison Coquerel in Milly, in der Manche (50).
13
Die Inspiration des Konditors
Kindermenü
Vorspeise + Hauptgericht + Dessert
12.50 €
Vorspeisen
Teller mit Aufschnitt
Gewürzter Tomatensalat
Gerichte
Panierter Fisch mit frischen Pommes
Gehacktes Steak mit frischen Pommes
Nachspeisen
Erdbeer-Eistüte
Vanille-Eistüte
Hausgemachter Obstsalat
Nettopreise - Steuern und Service inklusive