入力
12.00 €
クルミの実と羊乳のトムチーズを削ったマッシュルームクリームスープ
なめらかで香り高いヴルーテに、素朴な風味を添えたカリカリのクルミの実と、全体の味を引き立てる羊乳トムチーズを細く削って添えています。
ベジタリアン
家 - 料理されました
ミルク
ナッツ 13.00 €
マリネしたサバ、ズッキーニ、新鮮な羊のチーズ、ザアタル添え
柔らかいサバとクリーミーなズッキーニに羊のチーズとザアタルを添えた洗練された組み合わせ。ピクルスにした大根のピリッとした爽やかさとローストしたヘーゼルナッツの繊細な歯ごたえが味を引き立てます。家 - 料理されました
魚座ミルクナッツ
胡麻
貝 13.50 €
ノルマンディーの6つの剥製牧草地
ノルマンディー沿岸の名物料理：詰め物をしてグラタンにしたハマグリ6個。パセリとガーリックバターを添えたハマグリ2個、滑らかなリーキクリームを添えたハマグリ2個、そしてマイルドなカレー風味のハマグリ2個。塩味が効いた絶品のバリエーションは、ノルマンディー沿岸のテロワールを反映しています。家 - 料理されましたミルク
マスタード
スルフィットSo2貝 14.00 €
ヴィール産アンドゥイユソーセージとリンゴのミルフィーユ、ノルマンディーシードルでキャラメル風味に仕上げました
アンドゥイユソーセージ、溶けたリンゴ、自家製サイダーキャラメルの食感の遊び。
ローカル製品ミルクスルフィットSo2 18.00 €
自家製ビーフパストラミと3種のソース
自家製マリネした薄切り牛肉を、冷製で各種グルメソースとともにお召し上がりください。個性、甘み、新鮮さが絶妙なバランスです。家 - 料理されましたミルクマスタードスルフィットSo2 19.00 €
メゾン・コクレルのカルヴァドスAOCを使った自家製鴨のフォアグラ
ペリゴールの「ラ・フェルム・プランファージュ」で育てられたアヒル。カルヴァドスの香りが加わった、香り高い上質なフォアグラです。
家 - 料理されましたスルフィットSo2 19.00 €
ホタテのカルパッチョ、ハニーローストイチジク、レモンタラゴンビネグレット
薄切りのホタテに蜂蜜でローストしたイチジクを添え、新鮮なレモンとタラゴンのビネグレットソースで味を引き立てました。家 - 料理されましたスルフィットSo2貝 19.00 €
セロリのピューレ、マッシュルームのフリカッセ、パセリクリーム、栗のかけらを添えたカタツムリ
滑らかなパセリクリームで煮込んだカタツムリを、香り豊かなセロリの根のピューレに乗せ、野生キノコのフリカッセを添えました。栗の粒が、カリカリとした木の香りと風味を添えています。ローカル製品家 - 料理されましたミルク
セロリ貝 魚座
20.00 €
軽いディルとレモンのクリームソースをかけたマスの切り身
キヌアと季節の野菜を添えて。健康的でバランスのとれた美味しい一皿。
家 - 料理されました魚座ミルク 29.00 €
ソテーしたホタテ、パースニップピューレ、サイダーブラウンバター、ベーコンクリスプ
グランヴィル産ホタテを軽く炙り、繊細な塩味を引き出した一品。なめらかなパースニップのピューレに乗せ、サイダー風味のブラウンバターで風味を引き立てます。仕上げに、カリカリのプロシュートチップスを添えて、塩気と歯ごたえのある味わいに仕上げました。ローカル製品家 - 料理されましたミルクスルフィットSo2貝 肉
18.00 €
メゾン・コクレルのシードルと新鮮なフライドポテトを添えたビーフ・カルボナード
職人が手がけるサイダーで何時間も煮込んだ柔らかい牛肉に、濃厚なソースをかけました。ノルマン風にアレンジされた定番料理です。
フレンチビーフ家 - 料理されました
グルテンスルフィットSo2 18.00 €
自家製トリッパ、カーン風
新鮮なフライドポテトが添えられています。牛足、ニンジン、玉ねぎ、ハーブをシードルで長時間煮込んだ、ノルマンディー地方の代表的なレシピ。柔らかく、香り高く、豊かな風味を持つこの料理は、古き良き時代の職人技へのオマージュです。
家 - 料理されましたローカル製品スルフィットSo2 19.00 €
クロジフレット、ノルマン風
有名なタルティフレットにグルメなひねりを加えたもので、サヴォワ地方のクロゼ（山岳地帯特有の小さなパスタ）に、溶けた玉ねぎ、スモークベーコン、なめらかなクリームを混ぜて作ります。全体にノルマンディー産の溶けたカマンベールチーズがトッピングされており、クリーミーでほんのりとした酸味が加わります。
家 - 料理されましたグルテンミルク 27.00 €
昔ながらのマスタードソースをかけたポークチョップ
新じゃがいもと新鮮なハーブを添えて。家 - 料理されましたミルクマスタード ベジタリアン
19.00 €
トムと塩漬けのフローティングアイランド、オニオンヴルーテ添え
偉大なる定番スイーツを、必要な心地よさをすべて備えた風味豊かなバージョンで再解釈したグルメレシピです。ベジタリアン家 - 料理されましたグルテン
卵ミルク チーズ
7.50 €
地方産チーズのデュオ
皿の上のノーマンのキャラクター。ローカル製品ミルク 9.50 €
地域産チーズのトリオ
皿の上のノーマンのキャラクター。ローカル製品ミルク デザート
12.00 €
クリーミーなマンダリンムースとクリスピーなクランブル
軽くてクリーミーなムースにマンダリンを添え、軽さと甘さを融合し、サクサクのクランブルの美味しい食感を引き立てています。家 - 料理されましたグルテンミルクセロリ 12.00 €
ジンジャーブレッドクレームブリュレ
蜂蜜とシナモンの香りがする滑らかなクリームを炎でキャラメル化しました。家 - 料理されましたグルテン卵ミルク 13.00 €
コーヒーティラミスでフローティングアイランドを再訪
軽いマスカルポーネクリームとフランス産オーガニックコーヒーリキュールをトッピングしたアイランド。家 - 料理されました卵ミルクスルフィットSo2 13.00 €
ローストした洋梨と軽いローズマリークリームを添えたショートブレッドタルト
サクサクのショートクラストペストリーに焼き梨を乗せて、家 - 料理されましたグルテン卵ミルクナッツ 13.00 €
クリーミーなホワイトチョコレートとブラックベリー、マカダミアナッツ
深みがありフルーティーでありながら滑らか。家 - 料理されました卵ミルクナッツ 14.00 €
抹茶、オートミールクランブル、自家製ライムシャーベット入りの冷たいエマルジョン
新鮮な植物ベースのデザート：軽い抹茶のムース、黄金色のオートミールのクリスプ、そしてピリッとしたライムのシャーベット。家 - 料理されましたグルテンミルク 正味価格-税金とサービス込み
