共有する
17.00 €
シャルキュトリーボード
厳選された上質なシャルキュトリーを贅沢に盛り合わせました。その個性と真髄を堪能してください。食前酒として、またはお二人で楽しいひとときをお過ごしいただくのに最適です。17.00 €
チーズボード
個性豊かなチーズを厳選。食感と風味が絶妙に調和し、マイルドさと濃厚さが絶妙に調和しています。クリーミーなものから力強いものまで、一口ごとにグルメの旅へと誘います。みんなでシェアして楽しむのに最適です。17.00 €
ミックスボード
当店の厳選されたチーズとシャルキュトリーをひとつのボードにまとめたグルメな組み合わせをお楽しみください。
ミルク 入口
13.00 €
完璧な卵とヘーゼルナッツの入ったクリーミーなグリーンピーススープ
なめらかなグリーンピースクリームに、完璧な卵の甘さとヘーゼルナッツのカリカリ感が加わりました。
ベジタリアン
家 - 料理されました
卵ミルク
ナッツ 14.00 €
魚のテリーヌ、青リンゴとセロリのレムラードソース、ビーツのピクルス
繊細な味付けに、シャキシャキしたセロリと青リンゴのレムラードソースを添えて、爽やかさと酸味をプラスしました。家 - 料理されました卵
魚座ナッツ
セロリ
マスタード 14.00 €
牛肉のプレスとエシャロット漬けのジャガイモ
じっくり煮込んだ牛肉を、柔らかさを最大限に引き出すためにプレスし、軽く酢で味付けしたとろけるほど柔らかいジャガイモを添え、細かく刻んだエシャロットで風味を引き立てます。個性豊かな一品です。家 - 料理されました
スルフィットSo2 14.00 €
自家製カントリーテリーヌ
全粒マスタード添え家 - 料理されました
グルテン卵マスタード 17.00 €
セロリの根のピューレ、マッシュルームのフリカッセ、パセリクリームを添えたツブ貝のソテー
香り豊かなセロリのピューレの上にツブ貝をのせ、森のキノコを添えました。
ローカル製品家 - 料理されましたミルクセロリ
貝 21.00 €
ワカメとヨードミルクを添えたホタテのセビーチェ
グランヴィル産ホタテを丁寧にマリネし、ワカメ入りのヨードミルクで風味を豊かに仕上げました。繊細でバランスの取れた海の香りが漂う、フレッシュで洗練された前菜です。ローカル製品家 - 料理されましたミルク貝 22.00 €
メゾン・コクレルのカルヴァドスAOCを使った自家製鴨のフォアグラ
ペリゴールの「ラ・フェルム・プランファージュ」で育てられたアヒル。カルヴァドスの香りが加わった、香り高い上質なフォアグラです。
家 - 料理されましたスルフィットSo2 魚座
20.00 €
レッドフィッシュのフィレ、エルサレムアーティチョークのクリームソースとバター、ソテーした冬野菜添え
キヌアと季節の野菜を添えて。健康的でバランスのとれた美味しい一皿。
家 - 料理されました魚座ミルク 29.00 €
グランヴィル地方産ホタテのソテー、特製ソース
セロリとニンジンの葉のピューレを添えて。ご注文に応じて丁寧に焼き上げ、中心部分は真珠のような白さです。
家 - 料理されましたローカル製品魚座ミルクセロリスルフィットSo2貝 肉類
19.00 €
ビーフカルボナード、コクレルサイダー添え、自家製フライドポテト
ドライサイダーでじっくり煮込んだ牛肉で、ほんのりキャラメル風味の濃厚なソースを作りました。当店でカットして調理した、サクサクの自家製フライドポテトを添えてお召し上がりください。
贅沢で心地よいノルマン風味で再現された素晴らしい古典料理。
家 - 料理されました
フレンチビーフグルテンマスタードスルフィットSo2 20.00 €
伝統的なノルマンシチュー
香り豊かなスープでじっくり煮込んだキャベツに、とろけるジャガイモ、ニンジン、そして厳選された肉を添えた一品。ノルマン料理を代表する、伝統に忠実に作られた、ボリューム満点で心温まる一品です。家 - 料理されましたセロリ 29.00 €
仔牛のラック、リンゴワインソースと季節のキノコ添え
新じゃがいもを添えて。家 - 料理されましたスルフィットSo2 成熟した人々
当社では熟成庫で牛肉を熟成させています。
時間は肉に作用し、風味を凝縮し、食感を柔らかくし、特徴を明らかにします。
それぞれの作品はそれぞれ異なって進化します。
100グラム : 13.50 €
サーロインステーキ - オーブラック種
60日間熟成 – 重量に応じて提供オーブラック種のサーロインステーキ。霜降り、噛みごたえ、芳香のバランスが厳選されています。
60 日間熟成させることで、深い風味と際立った食感を醸し出す、個性的な肉好きの方にぴったりの品です。
量り売りで提供されるので、自由に気兼ねなく味わえます。
新じゃがいもとマッシュルームのフリカッセを添えて。
含まれるソース:コショウ、ロックフォール、またはエシャロット。
家 - 料理されましたミルクスルフィットSo2 ベジタリアン
18.00 €
羊乳チーズと砕いたクルミを添えたサツマイモのグラタン
とろけるほど柔らかいサツマイモを丁寧に焼き上げ、マイルドでミルキーな風味のトム・ド・ブレビスチーズを添えた冬のグラタン。ボリュームたっぷりで、ほっとする一品です。ベジタリアンミルクナッツ 20.00 €
ローストしたバターナッツスクワッシュ、ブッラータチーズ、ラムズレタス、ヘーゼルナッツの温かいカルパッチョ
温かいローストスカッシュの薄切り、とろけるブッラータチーズ、ラムズレタス、そしてカリカリとした食感のトーストヘーゼルナッツを添えた一品。ベジタリアン向けでありながら、贅沢でバランスの取れた前菜です。家 - 料理されましたベジタリアンミルクナッツ チーズ
7.50 €
地方産チーズのデュオ
皿の上のノーマンのキャラクター。ローカル製品ミルク 9.50 €
地域産チーズのトリオ
皿の上のノーマンのキャラクター。ローカル製品ミルク デザート
12.00 €
マンダリンとクリスピークランブル入りのクリーミームース
軽くてクリーミーなムースにマンダリンを添え、軽さと甘さを融合し、サクサクのクランブルの美味しい食感を引き立てています。家 - 料理されましたグルテンミルクセロリ 12.00 €
ジンジャーブレッドクレームブリュレ
蜂蜜とシナモンの香りがする滑らかなクリームを炎でキャラメル化しました。家 - 料理されましたグルテンミルクナッツ 13.00 €
キャラメルアップルとメープルシロップを添えた、サクサク柔らかなボウルケーキ
柔らかく軽くキャラメリゼしたリンゴを詰めたボウルケーキ。その上に、黄金色のサクサククランブルをトッピング。フルーティーな甘さと食感のコントラストが織りなす、本格的な味わいの心温まるデザートです。家 - 料理されましたグルテンミルクナッツ 14.00 €
メレンゲ ドライフルーツを添えたブルターニュのショートブレッドにメレンゲを乗せた一品
軽くサクサクのメレンゲとなめらかなムースを、ピュアバターをたっぷり使ったブルターニュ産ショートブレッドにのせました。ドライフルーツの盛り合わせが、さらに贅沢な味わいを添えています。家 - 料理されましたグルテン卵ミルクナッツ 14.00 €
プロセッコとマンゴーのサバイヨン、柔らかいココアニブのスポンジケーキ添え
プロセッコをブレンドした軽やかでエアリーなサバイヨン。丁寧に泡立て、フレッシュマンゴーを添えることで、エキゾチックで爽やかな味わいに。柔らかなスポンジケーキを添え、カカオニブのカリカリ感が絶妙なアクセントになっています。家 - 料理されましたグルテン卵スルフィットSo2 正味価格-税金とサービス込み
