Menu restaurant Les 13 Assiettes

Une fine tartelette croustillante garnie de betteraves rôties révélant toute leur douceur, accompagnée d’une crème de fromage de brebis, de la Bergère du Val (productrice locale, Manche 50) onctueuse et relevée par un crumble de graines torréfiées pour une touche de croquant et de caractère.

Home Cooked

Gluten

Eggs

Peanuts

Milk

Sesame

La finesse des saveurs marines à la fraîcheur des herbes sélectionnées avec soin. Accompagnée d'une mayonnaise subtilement citronnée.

Home Cooked

Eggs

Peanuts

Milk

Tree Nuts

Mustard

Velouté onctueux de poireaux et pommes de terre, relevé par le croquant des noisettes torréfiées. Douceur et gourmandise!

Home Cooked

Milk

Tree Nuts

(supplément +5€)

3cl - Liqueur à base de lait de vache, de pommes bio et de Calvados.
Nez étonnamment fruité.
En bouche, la pomme et l’eau de vie se mêlent au lait pour une sensation de douceur, avec une légère acidité.
Finale longue et parfumée.

Boeuf tendre sublimé par une sauce au cacao aux notes profondes et gourmandes, accompagné de tagliatelles et de pickles d’oignons rouges pour une touche contrastée.

Home Cooked

French beef

Gluten

Eggs

Tendre Merlu accompagné d’une purée de pommes de terre, servi avec une sauce Normande au cidre pour une touche gourmande et savoureuse.

Home Cooked

Fish

Milk

Un plat de mi-saison réconfortant aux champignons rôtis sur une purée de maïs et de pommes de terre. Surmonté d'un oeuf parfait et d'une sauce BBQ.

Vegetarian

Home Cooked

Eggs

Peanuts

Soybeans

Milk

De pittige zoetheid van appel omhuld met een knapperig korstje en de rijkdom van gesmolten chocolade.

Home Cooked

Gluten

Eggs

Milk

Tree Nuts

Normandisch karakter op een bord.

Lokaal product

Milk

Lichte en romige grapefruitmousse, een combinatie van frisheid en zoetheid, versterkt door de heerlijke crunch van Bretonse zandkoekvlokken.

Home Cooked

Gluten

Milk

Celery

Een licht pittige panna cotta, vergezeld door een met ijzerkruid verrijkte perencoulis voor een geurige toets, en een knapperige walnotencrumble voor een extra lekkere hap.

Laissez-vous guider par votre serveur(se) & dégustez à l’aveugle les vins qui sublimeront vos plats.
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas

Net prices - Taxes and service included

Voorgerechten

11.00 €

Prei-aardappelvelouté met geroosterde hazelnootstukjes

Romige velouté van prei en aardappel, versterkt door de knapperigheid van geroosterde hazelnoten. Zoet en verfijnd!

Home Cooked

Milk

Tree Nuts

15.00 €

Geroosterde bietentaart, schapenkaascrème en geroosterde zadencrumble

Een dun, knapperig taartje gevuld met geroosterde bieten die al hun zoetheid onthullen, geserveerd met een romige schapenkaas van Bergère du Val (lokale producent, Manche 50) en versterkt met een crumble van geroosterde zaden voor een vleugje crunch en karakter.

Home Cooked

Gluten

Eggs

Peanuts

Milk

Sesame

15.00 €

Visterrine met verse kruiden en citroenmayonaise

De finesse van de smaken van de zee met de versheid van zorgvuldig geselecteerde kruiden. Vergezeld van een subtiel citroenachtige mayonaise.

Home Cooked

Eggs

Peanuts

Milk

Tree Nuts

Mustard

16.00 €

Perfect ei, rode uien augurken, spliterwtenroom en geroosterde hazelnootstukjes

Vergezeld van rode uien augurken voor een pittige toets, een fluweelzachte spliterwtencrème met milde smaken en heerlijke geroosterde hazelnootschilfers voor een knapperig en hartig contrast.

Vegetarian

Home Cooked

Eggs

Milk

Tree Nuts

18.00 €

Huisgemaakte foie gras met chutney van gedroogd fruit

Foie gras van de boerderij Pleinefage, in de Périgord Noir.

Home Cooked

Gluten

Milk

Tree Nuts

19.00 €

Gebakken coquilles met champagne

Gebakken Sint-Jakobsschelpen, vergezeld van een lichte champagnesaus, voor een eenvoudig en verfijnd voorgerecht.

Home Cooked

Net prices - Taxes and service included

Planken

16.00 €

Charcuterie bord

Chorizo, rozet, gerookte ham, coppa, paleta de cebo iberico & boerenterrine

16.00 €

Kaasplankje

Camembert uit Normandië, Livarot, Pont L'Évêque en/of Comté en/of lokale Tomme de Brebis.

16.00 €

Gemengd bestuur

Ontdek een gastronomische alliantie op één bord, waarin het beste van onze selectie kazen en charcuterie samenkomt.

Net prices - Taxes and service included

Wijn van het moment

<h6 class='prettyPhoto-title'>IGP Pays d'Oc - Camas - Pinot Noir</h6>

Verre 12 cl : 5.50 €

Pichet 25 cl : 11.00 €

Pichet 50 cl : 22.00 €

75 cl : 28.00 €

IGP Pays d'Oc - Camas - Pinot Noir

Anne de Joyeuse

VARIëTEIT: 100% Pinot Noir

PROEF: Mooie kersenrode kleur, een licht kirshy rode fruitneus, een levendige en frisse mond.

WIJNSUGGESTIE: lamsvlees, gevogelte, wit vlees, lichte kazen en vegetarische gerechten. Zijn finesse en delicatesse maken het een ideale keuze bij delicate gerechten en momenten van gezelligheid.

Net prices - Taxes and service included

Zachte stoffen

Waters

1 L : 6.00 €

50 cl : 4.50 €

Mineraal water met prik

(Merk afhankelijk van beschikbaarheid, aarzel niet om uw server te vragen)

1 L : 5.50 €

50 cl : 4.50 €

Nog steeds mineraalwater

(Merk afhankelijk van beschikbaarheid, aarzel niet om uw server te vragen)

33 cl : 4.50 €

Perrier

Juice

- Droomsap -

Het merkassortiment “Jus de Rêve” bestaat uit 100% biologisch geteelde vruchten.

25 cl : 5.50 €

Puur biologisch sinaasappelsap

Organic

25 cl : 5.50 €

Biologische abrikozennectar

Organic

25 cl : 5.50 €

Puur biologisch ananassap

Organic

- La Cave Normande - Familie Guesdon -

De knowhow wordt nu doorgegeven aan drie generaties boeren.
In 1944, op slechts 18 jaar oud, kocht René Guesdon, grootvader van de huidige generatie, zijn eerste distilleerderij om een reizende distilleerder te worden en richtte hij zijn eigen distilleerderij op.
Tegenwoordig runnen twee broers het familiebedrijf om deze Normandische knowhow voort te zetten en u te helpen de typische kenmerken van hun ciderproducten te ontdekken.

25 cl : 5.50 €

Puur boerenappelsap

25 cl : 5.50 €

Puur boerenperensap

Sodas

25 cl : 5.50 €

Tortel Twist Framboos - Alcoholvrij bier

Tourtel Twist Raspberry is het plezier van bier en de kracht van fruit, zonder alcohol.
De Tourtel Twist met Frambozensap is een zeer lekkere en verfrissende 0,0% alcoholvrije drank op bierbasis met een goede frambozensmaak.
In de mond onthult het een intense smaak, met een dominantie van frambozen en bloemige en granentonen. Het heeft een goede suiker-zuurbalans met een vleugje adstringentie. Het schuim is dicht, vergezeld van fijne, lichtroze belletjes.

33 cl : 5.00 €

Coca Cola

33 cl : 5.00 €

Coca-Cola nul

25 cl : 5.00 €

Fanta oranje

25 cl : 5.00 €

Fuze-thee

20 cl : 4.50 €

Limonade - Val de Rance

Gemaakt in Bretagne

20 cl : 4.50 €

Diabolo

Onze siropen: Banaan, Kiwi, Grenadine, Aardbei, Citroen, Munt, Perzik

25 cl : 5.50 €

Oranje

20 cl : 5.50 €

Gemberbier

25 cl : 5.50 €

Schweppes Tonic

20 cl : 4.50 €

Watersiroop

Onze siropen: Banaan, Kiwi, Grenadine, Aardbei, Citroen, Munt, Perzik

Mocktails

20 cl : 9.00 €

Appel Schot

Appelsap, limonade, citroensap, ijs

20 cl : 9.00 €

De Dominicaan

Bananensiroop, ananassap en limoen

20 cl : 9.00 €

De Rio

Sinaasappelsap, limonade, grenadine en limoen

20 cl : 9.00 €

Venezzio Spritz - alcoholvrij

Alle smaak van het iconische Venetian Spritz-recept in een unieke alcoholvrije versie!

Venezzio Spritz is een sprankelende cocktail op smaak gebracht met sinaasappel, een getrouwe vertaling, maar zonder alcohol, van het beroemde Italiaanse recept, populair bij alle cocktailconsumenten.

20 cl : 9.00 €

Maagdelijke planter

Rum, sinaasappelsap, appel- en ananassmaaksiroop

Net prices - Taxes and service included

Onze geschiedenis

Oorspronkelijk is de keuze voor de naam “Les Treize Assiettes” niets aan toeval te danken en heeft geen enkele link met de beroemde 13 desserts van Zuid-Frankrijk.

De geschiedenis gaat terug tot vervlogen tijden, tussen 1850 en 1900, toen ons etablissement Hôtel de la Gare heette.
In die tijd speelde het een centrale rol als eindpunt van de spoorlijn die Parijs met Mont Saint Michel verbond en werd het zo een echte regionale instelling.

Het Hôtel de la Gare was niet alleen een populaire tussenstop voor pelgrims op weg naar de Mont Saint Michel, maar ook voor handelaren van de veemarkt achter het station.
Deze handelaars, slimme zakenlieden, begonnen hun transacties aan het begin van de maaltijd en rondden ze pas aan het einde van de dag af.
Het was in deze levendige context dat pater Arthur, destijds eigenaar van het pand, op het ingenieuze idee kwam om deze onderhandelingen te onderstrepen door een uniek concept te introduceren.

Om het einde van de onderhandelingen te markeren, stelde pater Arthur een ritueel in: een gigantisch menu met een indrukwekkende reeks van dertien borden werd aan de gasten geserveerd.
Toen de laatste plaat werd vrijgegeven, betekende dit dat de onderhandelingen officieel waren afgesloten. Deze praktijk, hoewel pragmatisch, werd al snel een emblematische traditie van het Hôtel de la Gare.

In de loop van de tijd groeide de reputatie van het restaurant en trok het gasten aan die op zoek waren naar deze unieke ervaring.
Om de unieke identiteit en het gedenkwaardige erfgoed van het etablissement te weerspiegelen, besloot pater Arthur het te hernoemen naar een naam die niet alleen de geschiedenis van de plaats opriep, maar ook de traditie van de dertien borden: Hôtel Restaurant Les Treize Assiettes.
Dit is hoe ons etablissement, doordrenkt van geschiedenis en authenticiteit, door de generaties heen heeft standgehouden en onze gasten een gastronomische ervaring biedt die doordrenkt is van een unieke traditie.

menu-touch.com

Menukaart 29€

Voorgerecht + Hoofdgerecht + Dessert

Ingang

Tartelette de betterave rôtie, crème de fromage de brebis et crumble de graines torréfiées

Terrine de poisson aux herbes fraîches, mayonnaise citronnée

Velouté de poireaux et pommes de terre avec éclats de noisettes torréfiées

Norman Hole opnieuw bezocht

Trou Normand revisité - La Capricieuse

Vlak

Boeuf au cacao, tagliatelles et pickles d’oignons rouges

Merlu façon parmentier et sa sauce Normande au cidre

Spring Bowl

Nagerecht

Chocolade appeltaart

Regionaal kaasduo

Romige grapefruitmousse en Bretonse zandkoekvlokken

Pittige panna cotta, met ijzerkruid doordrenkte perencoulis en walnotencrumble

Combinatie van eten en wijn

Deux verres de vins (+16€)

Trois verres de vins (+24€)

Menukaart 45€

Voorgerecht + Hoofdgerecht + Dessert

Ingang

Huisgemaakte foie gras met chutney van gedroogd fruit

Gebakken coquilles met champagne

Perfect ei, rode uien augurken, spliterwtenroom en geroosterde hazelnootstukjes

Norman Hole opnieuw bezocht

Trou Normand opnieuw bezocht - La Capricieuse

Vlak

Geroosterde kalfsbiefstuk, ingekookte jus met jeneverbessen

Kleine speltrisotto, seizoenschampignonroom

Geroosterde Sint-Jakobsschelpen, 13 Bordensaus, bleekselderijpuree en preifondue

Nagerecht

Bevroren Kouglof

Mousse onctueuse au pamplemousse et éclats de sablé Breton

Gepocheerde peer in Calvados, licht gezouten boterkaramelcrème en amandelcrumble

Romige vanilletaart met stukjes hazelnootpraline

Trio van regionale kazen

Combinatie van eten en wijn

Deux verres de vins (+16€)

Trois verres de vins (+24€)

Menukaart van vroeger

(alleen op reservering) Het legendarische dertiengangenmenu dat het etablissement beroemd heeft gemaakt.

1

Voorafje

2

3 Oesters van Pater Gus

3

Slakkenschotel in Normandische stijl

4

Huisgemaakte Foie Gras op smaak gebracht met Calvados en Briochebrood

5

Perfect ei en zijn seizoensgebonden romige

6

Visfilet van het moment

7

Norman Hole opnieuw bezocht “La Capricieuse”

8

Pens à la Mode de Caen

9

Stuk rund- of lamsvlees en seizoensgroenten

10

Onze Normandische kazen

11

Romige mousse en puree van seizoensfruit

12

Crêpe “Tussen twee werelden”

13

De inspiratie van de banketbakker

Kindermenu

Voorgerecht + Hoofdgerecht + Dessert

Voorgerechten

Bord met vleeswaren

Mayonaise van eieren

Borden

Gepaneerde vis

Gehakt

Desserts

Aardbeienijs

Vanille-ijs

(alleen op reservering)

Het legendarische dertiengangenmenu dat het etablissement beroemd heeft gemaakt.