Menu restaurant Les 13 Assiettes

Voorgerechten
Vissen
Vlees
Vegetarisch
Cheese
Desserts

Voorgerechten

12.00 €

Champignonroomsoep met walnotenpitten en Tomme-schapenkaasschaafsel

Een zachte en geurige velouté, delicaat gegarneerd met knapperige walnotenpitten, die een rustieke noot toevoegen, en krullen van schapenkaas Tomme, die het geheel versterken.

Vegetarian

Home Cooked

Milk

Tree Nuts

13.00 €

Gemarineerde makreel, courgette met verse schapenkaas en zaatar

Een verfijnd duo van malse makreel en romige courgettes met schapenkaas en za'atar, versterkt door de pittige frisheid van ingemaakte radijsjes en de delicate crunch van geroosterde hazelnoten.

Home Cooked

Fish

Milk

Tree Nuts

Sesame

Molluscs

13.50 €

De 6 gevulde weilanden van Normandië

Een specialiteit van onze Normandische kust: zes gevulde en gegratineerde venusschelpen. Twee met peterselie-knoflookboter, twee met een romige preicrème en twee met een vleugje milde curry. Een heerlijke, zilte variant, een weerspiegeling van ons maritieme terroir.

Home Cooked

Milk

Mustard

Sulphur Dioxide

Molluscs

14.00 €

Mille-feuille van Vire andouilleworst met appels, gekarameliseerd met Normandische cider

Een spel van texturen tussen andouilleworst, smeltende appel en zelfgemaakte ciderkaramel.

Lokaal product

Milk

Sulphur Dioxide

18.00 €

Zelfgemaakte rundvleespastrami en zijn drietal sauzen

Huisgemarineerd rundvlees, dun gesneden, koud geserveerd met een assortiment gastronomische sauzen - een balans van karakter, zoetheid en versheid.

Home Cooked

Milk

Mustard

Sulphur Dioxide

19.00 €

Huisgemaakte eendenlever met Calvados AOC van Maison Coquerel

Eenden grootgebracht door "La Ferme Pleinefage", in de Périgord.

Een fijne en geurige foie gras, verrijkt met een vleugje Calvados.

Home Cooked

Sulphur Dioxide

19.00 €

Carpaccio van sint-jakobsschelpen, honinggeroosterde vijgen, citroen-dragonvinaigrette

Dunne plakjes coquilles, geserveerd met honinggeroosterde vijgen en een vinaigrette van verse citroen en dragon.

Home Cooked

Sulphur Dioxide

Molluscs

19.00 €

Slakken op selderijpuree, champignonfricassee, peterseliecrème en kastanjestukjes

Slakken gestoofd in een gladde peterseliecrème, op een geurige puree van knolselderij en geserveerd met een fricassee van wilde paddenstoelen. Kastanjestukjes zorgen voor een knapperige, houtachtige toets.

Lokaal product

Home Cooked

Milk

Celery

Molluscs

Vissen

20.00 €

Forelfilet met een lichte dille-citroenroomsaus

Geserveerd met quinoa en seizoensgroenten.

Een bord dat gezond, evenwichtig en heerlijk is.

Home Cooked

Fish

Milk

29.00 €

Gebakken coquilles, pastinaakpuree, ciderbruine boter en spekchips

Sint-jakobsschelpen uit Granville , licht gebakken om hun delicate zilte smaak te onthullen, geserveerd op een zijdezachte pastinaakpuree en verrijkt met ciderboter. Het gerecht is afgewerkt met knapperige prosciuttochips voor een zoute en knapperige toets.

Lokaal product

Home Cooked

Milk

Sulphur Dioxide

Molluscs

Vlees

18.00 €

Runderkarbonade met cider van Maison Coquerel, verse friet

Mals rundvlees, urenlang gestoofd in ambachtelijke cider, overgoten met een rijke saus. Een klassieker, heruitgevonden in Normandische stijl.

French beef

Home Cooked

Gluten

Sulphur Dioxide

18.00 €

Zelfgemaakte pens, Caen-stijl

Geserveerd met verse frietjes.

Een iconisch recept uit Normandië, langdurig gestoofd in cider met runderpootjes, wortelen, uien en kruiden. Mals, geurig en rijk van smaak, een eerbetoon aan de expertise van weleer.

Home Cooked

Lokaal product

Sulphur Dioxide

19.00 €

Croziflette, Normandische stijl

Een gastronomische variant op de beroemde tartiflette, bereid met Savoyaardse crozets – kleine pastasoorten die typisch zijn voor de bergen – gemengd met gesmolten uien, gerookt spek en een smeuïge room.
Het geheel is afgetopt met gesmolten Camembert uit Normandië, wat zorgt voor de romige en licht pittige smaak.

Home Cooked

Gluten

Milk

27.00 €

Varkenskotelet met ouderwetse mosterdsaus

Geserveerd met nieuwe aardappelen met verse kruiden.

Home Cooked

Milk

Mustard

Vegetarisch

19.00 €

Zout drijvend eiland met Tomme op uienvelouté

Een gastronomisch recept dat de grote zoete klassieker opnieuw uitvindt, in een hartige versie, met alle comfort die u nodig hebt.

Vegetarian

Home Cooked

Gluten

Eggs

Milk

Cheese

7.50 €

Het Duo van regionale kazen

Normandisch karakter op een bord.

Lokaal product

Milk

9.50 €

Het trio van regionale kazen

Normandisch karakter op een bord.

Lokaal product

Milk

Desserts

12.00 €

Romige mandarijnenmousse en knapperige crumble

Lichte en romige mousse met mandarijnen, die lichtheid en zoetheid combineert, versterkt door de heerlijke knapperigheid van de krokante crumble.

Home Cooked

Gluten

Milk

Celery

12.00 €

Peperkoek Crème Brûlée

Zachte room met tonen van honing en kaneel, gekarameliseerd.

Home Cooked

Gluten

Eggs

Milk

13.00 €

Drijvend eiland opnieuw bezocht met koffietiramisu

Eilandtaart met een lichte mascarponecrème en Franse en biologische koffielikeur.

Home Cooked

Eggs

Milk

Sulphur Dioxide

13.00 €

Shortbreadtaartje met geroosterde peren en lichte rozemarijncrème

Smeltende geroosterde peren op een knapperig korstdeeg,

Home Cooked

Gluten

Eggs

Milk

Tree Nuts

13.00 €

Romige witte chocolade en bramen, macadamianoten

Diep en fruitig, maar toch zacht.

Home Cooked

Eggs

Milk

Tree Nuts

14.00 €

Koude emulsie met matcha groene thee, havermoutcrumble en zelfgemaakte limoensorbet

Vers en plantaardig dessert: lichte matcha mousse, goudbruine havermoutcrisp en fris limoensorbet.

Home Cooked

Gluten

Milk

Net prices - Taxes and service included

Handtekeningmenu
Menu inbegrepen
Menukaart van vroeger
Kindermenu

Handtekeningmenu

Voorgerecht + Hoofdgerecht + Dessert

Dit menu belichaamt de ziel van ons huis: een keuken met karakter, geworteld in zijn territorium,
maar altijd in beweging.
Geïnspireerd door de seizoenen, vormgegeven door onze producenten en verbeterd door ons team,
Het Signature Menu is een reis tussen traditie en moderniteit.
Hier komt onze identiteit volledig tot zijn recht.

50.00 €

Ingangen

Carpaccio van sint-jakobsschelpen, honinggeroosterde vijgen, citroen-dragonvinaigrette

Dunne plakjes coquilles, geserveerd met honinggeroosterde vijgen en een vinaigrette van verse citroen en dragon.

Home Cooked

Sulphur Dioxide

Molluscs

Huisgemaakte eendenlever met Calvados AOC van Maison Coquerel

Eenden grootgebracht door "La Ferme Pleinefage", in de Périgord.

Een fijne en geurige foie gras, verrijkt met een vleugje Calvados.

Home Cooked

Sulphur Dioxide

Zelfgemaakte rundvleespastrami en zijn drietal sauzen

Huisgemarineerd rundvlees, dun gesneden, koud geserveerd met een assortiment gastronomische sauzen - een balans van karakter, zoetheid en versheid.

Home Cooked

Milk

Mustard

Sulphur Dioxide

De 9 gevulde weilanden van Normandië

Specialiteit van onze Normandische kust: 9 gevulde en gegratineerde venusschelpen.

Home Cooked

Milk

Mustard

Sulphur Dioxide

Molluscs

Slakken op selderijpuree, champignonfricassee, peterseliecrème en kastanjestukjes

Home Cooked

Lokaal product

Milk

Celery

Molluscs

Norman Hole opnieuw bezocht

Trou Normand revisité - La Capricieuse

(supplément +5€)

3cl - Liqueur à base de lait de vache, de pommes bio et de Calvados.
Nez étonnamment fruité.
En bouche, la pomme et l’eau de vie se mêlent au lait pour une sensation de douceur, avec une légère acidité.
Finale longue et parfumée.

Borden

Zout drijvend eiland met Tomme op uienvelouté

Een gastronomisch recept dat de grote zoete klassieker opnieuw uitvindt, in een hartige versie, met alle comfort die u nodig hebt.

Vegetarian

Home Cooked

Gluten

Eggs

Milk

Varkenskotelet met ouderwetse mosterdsaus

Geserveerd met nieuwe aardappelen met verse kruiden.

Home Cooked

Milk

Mustard

Gebakken coquilles, pastinaakpuree, ciderbruine boter en spekchips

Home Cooked

Lokaal product

Milk

Sulphur Dioxide

Molluscs

Nagerechten

Koude emulsie met matcha groene thee, havermoutcrumble en zelfgemaakte limoensorbet

Vers en plantaardig dessert: lichte matcha mousse, goudbruine havermoutcrisp en fris limoensorbet.

Home Cooked

Gluten

Milk

Shortbreadtaartje met geroosterde peren en lichte rozemarijncrème

Smeltende geroosterde peren op een knapperig korstdeeg,

Home Cooked

Gluten

Eggs

Milk

Tree Nuts

Romige witte chocolade en bramen, macadamianoten

Diep en fruitig, maar toch zacht.

Home Cooked

Eggs

Milk

Tree Nuts

Het trio van regionale kazen

Normandisch karakter op een bord.

Lokaal product

Milk

Combinatie van eten en wijn

Deux verres de vins (+18,50€)

Trois verres de vins (+27,50€)

Laissez-vous guider par votre serveur(se) & dégustez à l’aveugle les vins qui sublimeront vos plats.
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas

Menu inbegrepen

Speciaal voor klanten die een accommodatiepakket met maaltijden inbegrepen hebben (Avondestop, Halfpension of Cadeaubox).

Voorgerecht + Hoofdgerecht + Dessert

Ingang

Gemarineerde makreel, courgette met verse schapenkaas en zaatar

Een verfijnd duo van malse makreel en romige courgettes met schapenkaas en za'atar, versterkt door de pittige frisheid van ingemaakte radijsjes en de delicate crunch van geroosterde hazelnoten.

Home Cooked

Fish

Milk

Tree Nuts

Sesame

Molluscs

Mille-feuille van Vire andouilleworst met appels, gekarameliseerd met Normandische cider

Een spel van texturen tussen andouilleworst, smeltende appel en zelfgemaakte ciderkaramel.

Lokaal product

Milk

Sulphur Dioxide

Champignonroomsoep met walnotenpitten en Tomme-schapenkaasschaafsel

Een zachte en geurige velouté, delicaat gegarneerd met knapperige walnotenpitten, die een rustieke noot toevoegen, en krullen van schapenkaas Tomme, die het geheel versterken.

Home Cooked

Vegetarian

Milk

Tree Nuts

De 6 gevulde weilanden van Normandië

Home Cooked

Milk

Mustard

Sulphur Dioxide

Molluscs

Norman Hole opnieuw bezocht

Trou Normand revisité - La Capricieuse

Vlak

La Carbonade de boeuf au Cidre de la Maison Coquerel, frites fraîches

Boeuf fondant mijoté des heures au cidre artisanal, nappé d’une sauce riche. Un classique revisité à la façon normande.

Home Cooked

French beef

Gluten

Sulphur Dioxide

Croziflette, Normandische stijl

Home Cooked

Gluten

Milk

Forelfilet met een lichte dille-citroenroomsaus

Geserveerd met quinoa en seizoensgroenten.

Een bord dat gezond, evenwichtig en heerlijk is.

Home Cooked

Fish

Milk

Les Tripes Maison, à la mode de Caen

Accompagnée de frites fraîches.

Recette emblématique de Normandie, mijotée longuement dans le cidre avec un pied de boeuf, carottes, oignons et aromates. Fondantes, parfumées et riches en goût, elles rendent hommage au savoir-faire d’antan.

Home Cooked

Lokaal product

Sulphur Dioxide

Nagerecht

Drijvend eiland opnieuw bezocht met koffietiramisu

Eilandtaart met een lichte mascarponecrème en Franse en biologische koffielikeur.

Home Cooked

Eggs

Milk

Sulphur Dioxide

La Crème brûlée au pain d'épice

Crème onctueuse aux notes de miel et de cannelle, caramélisée à la flamme.

Home Cooked

Gluten

Eggs

Milk

Romige mandarijnenmousse en knapperige crumble

Lichte en romige mousse met mandarijnen, die lichtheid en zoetheid combineert, versterkt door de heerlijke knapperigheid van de krokante crumble.

Home Cooked

Gluten

Milk

Celery

Le Duo de fromages régionaux

Le caractère Normand dans une assiette.

Lokaal product

Milk

Combinatie van eten en wijn

Deux verres de vins (+18,50€)

Trois verres de vins (+27,50€)

Laissez-vous guider par votre serveur(se) & dégustez à l’aveugle les vins qui sublimeront vos plats.
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas

Menukaart van vroeger

(Alleen op reservering en afhankelijk van beschikbaarheid. Sommige gerechten kunnen variëren afhankelijk van de inspiratie van onze chefs.)

Het legendarische dertien-gangenmenu dat het etablissement beroemd maakte.

113.00 €

1

Voorafje

2

3 Oesters van Pater Gus

Normandische oesterkweker in Agon-Coutainville, in Manche (50).

3

Slakkenschotel in Normandische stijl

Les Escargots de la Baie: Een slakkenkwekerij in St Broladre (Ille et Vilaine - 35) in de baai van Mont St Michel.

4

Huisgemaakte Foie Gras op smaak gebracht met Calvados en Briochebrood

Eenden gekweekt bij La Ferme de Pleinefage - Paulin - Périgord (24)

5

Perfect ei en zijn seizoensgebonden romige

Eieren van biologisch gehouden legkippen van de Ferme Ô Manoir de Glam's, in Isigny Le Buat in Manche (50).

6

Visfilet van het moment

7

Norman Hole opnieuw bezocht “La Capricieuse”

3cl - Likeur gemaakt van koemelk, biologische appels en Calvados.
Verrassend fruitige neus.
In de mond vermengen appel en cognac zich met melk voor een gevoel van zoetheid, met een lichte zuurgraad.
Lange en geurige afdronk.

8

Pens à la Mode de Caen

9

Stuk rund- of lamsvlees en seizoensgroenten

(afhankelijk van aankomst)

Rundvlees met het label “Red Gold”, uitzonderlijk Limousin-rundvlees.

Pré Salé-lammeren grootgebracht door Raphaël Morin, in Ceaux, in Manche (50), aan de voet van de Mont Saint Michel.

10

Onze Normandische kazen

11

Romige mousse en puree van seizoensfruit

12

Crêpe “Tussen twee werelden”

(Gegarneerd met geflambeerde Calvados-appels en gegarneerd met gezouten boterkaramel)

AOC Calvados van Maison Coquerel in Milly, in Manche (50).

13

De inspiratie van de banketbakker

Kindermenu

Hoofdgerecht + Dessert (jonger dan 12 jaar)

14.00 €

Borden

Gepaneerde vis

Bijgerecht naar keuze: Friet of groenten à la carte beschikbaar.

Gluten

Eggs

Fish

Milk

Gehakt

Bijgerecht naar keuze: Friet of groenten à la carte beschikbaar.

Desserts

Biologische witte kaas en aardbeienjam

Witte kaas van La Ferme de Pivette et Palorette (50300 Saint Senier sous Avranches) en lokale jam van Artisan Confiturier André Guépratte (50600 Saint Hilaire du Harcouët) .

Organic

Milk

Huisgemaakte fruitsalade

Net prices - Taxes and service included

Planken

Planken

17.00 €

Charcuterie bord

Chorizo, rozet, gerookte ham, coppa, paleta de cebo iberico & boerenterrine

17.00 €

Kaasplankje

Camembert uit Normandië, Livarot, Pont L'Évêque en/of Comté en/of lokale Tomme de Brebis.

17.00 €

Gemengd bestuur

Ontdek een gastronomische alliantie op één bord, waarin het beste van onze selectie kazen en charcuterie samenkomt.

Net prices - Taxes and service included

Wijn van het moment
Glazen en karaffen
Blanken
Rood
Rozen
Sprankelend
Cider

Wijn van het moment

<h6 class='prettyPhoto-title'>AOC Chinon - La Fraîch' - Olga Raffault </h6>

Verre 12 cl : 6.50 €

Pichet 25 cl : 13.00 €

Pichet 50 cl : 26.00 €

75 cl : 33.00 €

AOC Chinon - La Fraîch' - Olga Raffault

VARIËTEIT: 100% Cabernet Franc

PROEF: Opening met een intense neus van rood fruit, gevolgd door een ronde mond met een prachtige zijdeachtige structuur.

WIJNSUGGESTIE: Vleeswaren , vis, rundvlees, lamsvlees, wit vlees.

Organic

Glazen en karaffen

Selectie witte wijn

<h6 class='prettyPhoto-title'>AOC Menetou-Salon - La Croix Margot - Pascal et Pierre Bourgeois</h6>

Verre 12 cl : 6.50 €

Pichet 25 cl : 13.00 €

Pichet 50 cl : 26.00 €

AOC Menetou-Salon - La Croix Margot - Pascal et Pierre Bourgeois

Druivensoort: 100% Sauvignon

Droge en elegante witte wijn met aroma's van citrus, buxus en witte bloemen. Levendig en mineraal in de mond, met een zuivere afdronk.

Wijn-spijscombinaties: zeevruchten, verse geitenkaas, vistaraar, asperges.

<h6 class='prettyPhoto-title'>IGP Côtes de Gascogne - Nova 1960 - Moelleux</h6>

Verre 12 cl : 6.50 €

Pichet 25 cl : 12.00 €

Pichet 50 cl : 23.00 €

IGP Côtes de Gascogne - Nova 1960 - Moelleux

Druivensoort: Gros Manseng

Een zoete witte wijn met een heerlijke, rijke en frisse smaak, met een explosie aan fruit en een perfecte balans.

Wijn-spijscombinaties: als aperitief, bij gerookte en/of vette vis, foie gras, vis in saus, vruchtentaart.

<h6 class='prettyPhoto-title'>AOC Bourgogne - Chardonnay - Vieilles Vignes</h6>

Verre 12 cl : 7.00 €

Pichet 25 cl : 13.50 €

Pichet 50 cl : 26.00 €

AOC Bourgogne - Chardonnay - Vieilles Vignes

Druivensoorten: 100% Chardonnay

Droge witte wijn, aroma's van hazelnoten, witte bloemen en toast, vol van smaak, u zult verleid worden.

Wijn-spijscombinaties: aperitief, schaaldieren, vis en wit vlees.

Organic

<h6 class='prettyPhoto-title'>AOC Riesling - Vieilles vignes - Domaine Saint-Remy</h6>

Verre 12 cl : 8.00 €

Pichet 25 cl : 15.50 €

Pichet 50 cl : 30.00 €

AOC Riesling - Vieilles vignes - Domaine Saint-Remy

Druivensoort: Riesling

Droge, pittige, delicaat fruitige wijn met veel finesse.

Wijn-spijscombinaties: Een karakteristieke en fijne wijn die goed combineert met schaaldieren, vis en natuurlijk zuurkool.

Organic

Demeter

<h6 class='prettyPhoto-title'>AOC Chinon Blanc - La Part des Anges - Domaine de la Noblaie</h6>

Verre 12 cl : 9.00 €

Pichet 25 cl : 17.00 €

Pichet 50 cl : 33.00 €

AOC Chinon Blanc - La Part des Anges - Domaine de la Noblaie

Druivensoort: 100% Chenin

Krachtig en vol van smaak met tonen van honing, kastanje en kweepeer.
De afdronk biedt mineraliteit en frisheid.

Wijn-spijscombinaties: Een complete en complexe wijn om te ontdekken bij wit vlees, vis, belegen kazen of een zoet dessert.

Organic

Rode Wijn Selectie

<h6 class='prettyPhoto-title'>AOP Côtes du Rhône - Domaine Aubert</h6>

Verre 12 cl : 6.00 €

Pichet 25 cl : 12.00 €

Pichet 50 cl : 24.00 €

AOP Côtes du Rhône - Domaine Aubert

Druivensoort: Syrah en Grenache

Een gastronomische en verfijnde wijn met fijne en elegante tannines en een kruidige afdronk van witte peper.

Wijn-spijscombinaties: vleeswaren, rood vlees, gevogelte, gerechten met saus, kazen.

<h6 class='prettyPhoto-title'>AOC Saumur-Champigny - Bois Pivain - Domaine du Valbrun</h6>

Verre 12 cl : 6.50 €

Pichet 25 cl : 12.50 €

Pichet 50 cl : 24.00 €

AOC Saumur-Champigny - Bois Pivain - Domaine du Valbrun

DRUIVENVARIËTEIT: 100% Cabernet Franc

PROEFNOTITIES: De smaakaanzet is zijdezacht, substantieel en heerlijk fris. Een afdronk met soepele tannines en zeer aangename geroosterde tonen.

WIJN-SPAARSPANNING: aperitief, terrines, vis, rood vlees, gevogelte.

Organic

Verre 12 cl : 6.50 €

Pichet 25 cl : 13.00 €

Pichet 50 cl : 26.00 €

AOC Chinon - La Fraîch' - Olga Raffault

Organic

<h6 class='prettyPhoto-title'>AOC Montagne Saint-Emilion - Château des Tours</h6>

Verre 12 cl : 7.00 €

Pichet 25 cl : 13.00 €

Pichet 50 cl : 25.00 €

AOC Montagne Saint-Emilion - Château des Tours

DRUIVEN: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Merlot

PROEFNOTITIES: Een heerlijke lange, soepele wijn met een mooie rondheid.

WIJNSUGGESTIE: rundvlees, eend, lam, belegen kazen en chocoladedesserts

<h6 class='prettyPhoto-title'>AOP Terrasses du Larzac - Le Salut de la Terre - Castelbarry</h6>

Verre 12 cl : 7.50 €

Pichet 25 cl : 14.50 €

Pichet 50 cl : 28.00 €

AOP Terrasses du Larzac - Le Salut de la Terre - Castelbarry

Castelbarry Coöperatieve Wijnmakerij – Hérault (34)

Druivensoorten: 60% Grenache, 30% Syrah, 10% Mourvèdre

Aroma's van rijp fruit, aardbei en garrigue. Vol, rond en gul in de mond.

Wijn-spijscombinaties: Rood vlees, lamsvlees, varkensvlees in kruidensaus, gratins, kazen.

Terra Vitis

Betrokken wijnboeren

Roséwijnselectie

<h6 class='prettyPhoto-title'>AOC Corbières - Château Les Palais</h6>

Verre 12 cl : 6.50 €

Pichet 25 cl : 12.00 €

Pichet 50 cl : 23.00 €

AOC Corbières - Château Les Palais

DRUIVEN: Grenache en Syrah

PROEVEN: De rosés van de AOC Corbières worden typisch gekenmerkt door hun intense fruit; Deze Corbières rosé, een heldere wijn met een koperkleur en paarse reflecties, met tonen van framboos en menthol, biedt u de juiste balans tussen zoetheid en zuurgraad. Invasieve en boeiende wijn.

WIJNSUGGESTIE: vleeswaren, gegrild vlees, gebakken groenten, kruidige gerechten, rood en wit vlees, pittige vis.

Independent Winegrower

<h6 class='prettyPhoto-title'>AOC Cheverny Rosé - Tradition - Domaine Sauger</h6>

Verre 12 cl : 6.50 €

Pichet 25 cl : 12.50 €

Pichet 50 cl : 24.00 €

AOC Cheverny Rosé - Tradition - Domaine Sauger

Druivensoorten: Pinot Noir (overheersend), Gamay

Droge en fruitige rosé, pittige neus met een soepel gehemelte.

Wijn-spijscombinaties: aperitieven, pittige gerechten, gegrild vlees (wit of rood), gemengde salades, charcuterie.

Blanken

De Essentials – Tot €30

Authentieke wijnen die het verhaal van Franse gezelligheid vertellen.
Flessen die we zonder ceremonie openen, maar die we nooit vergeten.

75 cl : 25.00 €

IGP Atlantique - L'Océade - Sauvignon

Druivenrassen: 100% Sauvignon

Een evenwichtige, frisse en elegante smaak met een heerlijk aromatisch profiel en een perfecte scherpte.

Wijn-spijscombinaties: aperitief, schaaldieren, oesters, vis en kaas

75 cl : 28.00 €

IGP Côtes de Gascogne - Nova 1960 - Moelleux

75 cl : 29.00 €

AOC Côtes du Rhône Blanc - Réserve - Famille Perrin

Druivensoorten: Grenache blanc, Marsanne, Roussanne, Viognier

Droge, rijke wijn met goede spanning en een lange, fruitige, citrusachtige afdronk.

Wijn-spijscombinaties: wit vlees, gegrilde of gemarineerde vis, wereldkeuken, fruitdesserts, kazen.

Organic

75 cl : 29.00 €

AOC Côtes de Bergerac - Mano A Mano - Château des Eyssards

Druivensoort: 100% Sauvignon Blanc

Een droge en expressieve witte wijn met aroma's van limoen, witte perzik en witte bloemen. De smaak is evenwichtig, fris en licht rond dankzij de rijping op de droesem, met een minerale en verkwikkende afdronk.

Wijn-spijscombinaties: heerlijke visgerechten, schaaldieren, gevogelte, schapenkazen.

Home Essentials – €30 tot €45

Veilige waarden, gekozen vanwege hun evenwicht, oprechtheid en de weerspiegeling van het terroir.

Wijnen die de geest van het huis belichamen: genereus en eerlijk.

75 cl : 32.00 €

AOC Bourgogne - Chardonnay - Vieilles Vignes

Organic

75 cl : 32.00 €

AOC Menetou-Salon - La Croix Margot - Pascal et Pierre Bourgeois

Druivensoort: 100% Sauvignon

Droge en elegante witte wijn, met aroma's van citrus, buxus en witte bloemen. Levendig en mineraal in de mond, met een zuivere afdronk.

Wijn-spijscombinaties: zeevruchten, verse geitenkaas, vistarartaar, vis, asperges.

75 cl : 32.00 €

AOC Pinot Gris - Domaine Saint-Remy

Druivensoort: Pinot Gris

Droge wijn met complexe aroma's van licht rokerige ondergroei met tonen van witte bloemen.

Wijn-spijscombinaties: Aziatische keuken, gebakken foie gras, gevogelte in saus.

Organic

Demeter

75 cl : 33.00 €

AOC Riesling - Vieilles vignes - Domaine Saint-Remy

Organic

Demeter

75 cl : 35.00 €

AOC Quincy - Domaine Mardon

Druivensoort: 100% Sauvignon Blanc

Een droge en expressieve witte wijn met aroma's van citrus, bloemen en vuursteen. Een recht en strak palet met een frisse afdronk.

Wijn-spijscombinaties: schaaldieren, vis, geitenkaas.

Organic

75 cl : 35.00 €

AOP Côtes de Provence - Château Lauzade

Druivensoorten: Rolle: 40%, Sémillon: 60%

Een volle en zachte smaak met een fluweelzachte structuur. Smaken van exotisch fruit, een lange afdronk met een licht verfrissende noot.

Wijn-spijscombinaties: aperitieven, gegrilde vis, carpaccio van zeevruchten, wit vlees.

75 cl : 38.00 €

AOC Pouilly-Fumé - Les Loges - Domaine des Rabichattes

Druivensoort: 100% Sauvignon Blanc

Deze vintage wordt jaar na jaar gekenmerkt door een rijke mineraliteit en citrusaroma's.

Wijn-spijscombinaties: heerlijke visgerechten, schaal- en schelpdieren, vegetarische gerechten, geitenkaas.

Independent Winegrower

Organic

75 cl : 38.00 €

AOP Mâcon-Péronne - Domaine Aimé Blouzard

Druivensoort: 100% Chardonnay

Mooie aanzet in de mond, rond en fris met citrustonen.

Wijn-spijscombinaties: aperitief, vegetarische gerechten, vis, kaas.

75 cl : 39.00 €

AOP Sancerre Blanc - Georges Millérioux

Druivensoort: 100% Sauvignon Blanc

Een droge, elegante witte wijn met aroma's van citrus, wit fruit en vuursteen. Een levendige, strakke smaak met een minerale afdronk.

Wijn-spijscombinaties: oesters, gegrilde vis, Chavignol geitenkaas, ceviche.

75 cl : 40.00 €

VDF Anthologie de Marjosse - Cuvée Palombe

Druivensoorten: 70% Sauvignon Blanc / 30% Sauvignon Gris

De smaak is zacht en rond, met een evenwichtige balans dankzij een lichte zuurgraad. De smaak eindigt met een expressieve afdronk, met aroma's van exotisch fruit en een uitstekende houdbaarheid.

Wijn-spijscombinaties: aperitief, schaaldieren, oesters, vis, wit vlees.

Organic

75 cl : 42.00 €

AOC Sainte-Foy Côtes de Bordeaux - Château Martet

Wijnstokken van Compostela

Druivensoorten: 45% Sémillon, 25% Sauvignon Gris, 20% Sauvignon Blanc, 10% Muscadelle

Droge, frisse en aromatische witte wijn met florale en exotische fruittonen. Fijn, evenwichtig en zeer aangenaam in de mond.

Wijn-spijscombinaties: aperitief, schaaldieren, oesters, vis.

De Grote Klassiekers – €45 tot €70

Wijnjaren met karakter en gastronomie, die diepgang, elegantie en meesterschap combineren.

Wijnen die passen bij verfijnde gerechten en speciale gelegenheden.

75 cl : 47.00 €

AOC Chinon Blanc - La Part des Anges - Domaine de la Noblaie

Druivensoort: 100% Chenin

Een droge en complexe witte wijn met aroma's van kweepeer, witte bloemen en lichte honing. Een volle, minerale smaak met een lange, frisse afdronk.

Wijn-spijscombinaties: vis in saus, gebraden gevogelte, belegen kazen.

Organic

75 cl : 49.00 €

AOC Crozes Hermitage - Maison Les Alexandrins

Druivensoort: 100% Marsanne

Krachtig met complexe tonen, gekenmerkt door frisheid en uitzonderlijke aromatische intensiteit. Een wijn vol elegantie, bijzonder verleidelijk met zijn florale aroma's.

Wijn-spijscombinaties: aperitief, zeevruchten, vis of wit vlees.

75 cl : 63.00 €

AOC Saint Joseph Blanc - Romain D'Aniello - Domaine des Pierrots

Druivensoorten: 80% Roussanne & 20% Marsanne

De volle en genereuze mond biedt een mooie lengte en een elegante aromatische aanhoudendheid.

Wijn-spijscombinaties: Zeevruchten, vis, wit vlees, maar ook lekker bij raclette of fondue.

75 cl : 70.00 €

IGP Coteaux de l'Auxois - Intra Muros - Flavigny Alésia

Druivensoort: 100% Auxerrois

Droge en aromatische witte wijn met tonen van kweepeer, perzik, zoete kruiden en witte bloemen. Soepel, puur en precies in de mond.

Wijn-spijscombinaties: aperitieven, schaaldieren, vis, wit vlees, milde kazen.

Uitzonderlijke jaargangen – Meer dan € 70

Zeldzame wijnen, vol emotie en herinnering.

Uitzonderlijke flessen die een maaltijd evenzeer als een moment markeren.

75 cl : 73.00 €

AOP Pouilly-Fuissé - Vieilles Vignes - Domaine Pascal Renaud

Alle wijnstokken zijn minimaal 65 jaar oud en produceren een rijke, geconcentreerde wijn.

DRUIVENVARIËTEIT: 100% Chardonnay

Een levendige, frisse, flatterende, minerale aanzet met een frisse fruitige kant. Een gestructureerde afdronk!

WIJN-SPAARSPANNING: voorgerechten, schaaldieren, wit vlees, vis, kazen.

75 cl : 120.00 €

AOC Puligny-Montrachet - Domaine Pernot Belicard

Druivensoort: 100% Chardonnay

Witte wijn met aroma's van perzik, witte bloemen, limoen en vanille. Rond en fris in de mond, met een minerale afdronk.

Wijn-spijscombinaties: aperitieven, vis, pasta, schaaldieren, kaas, wit vlees.

Rood

De Essentials – Tot €30

Authentieke wijnen die het verhaal van Franse gezelligheid vertellen.
Flessen die we zonder ceremonie openen, maar die we nooit vergeten.

75 cl : 27.00 €

IGP Ardèche - Le Voisin d'en Face- Dauvergne et Ranvier

Druivensoort: 100% Syrah

Fruitige wijn, met een dichte smaak en een lange, lichtzure afdronk.

Wijn-spijscombinaties: vleeswaren, wit vlees, gerechten in saus, terrines en kazen.

Organic

Independent Winegrower

75 cl : 28.00 €

AOP Côtes du Rhône - Domaine Aubert

75 cl : 27.00 €

VDF A.D.N 64 - Mont d'Oraàs

VARIëTEIT: Tannat

PROEVEN: Een wijn van plezier bij uitstek. Zachte aanzet, tannines aanwezig maar toch zijdezacht, we vinden aroma's van morellen kers, bramen en zwarte bessen. Ook een lichte gekaramelliseerde geur die zachtheid en zoetheid brengt.

WIJNSUGGESTIE: Met traditionele gerechten, charcuteriebord, bepaalde kazen en voor amateurs.

75 cl : 28.00 €

AOC Montagne Saint-Emilion - Château des Tours

75 cl : 29.00 €

AOC Cheverny - Domaine de la Grange

Druivensoorten: 80% Pinot Noir / 20% Gamay

Heerlijk en makkelijk te drinken. Aroma's van rood fruit, morellen en kruiden. Zijdezachte tannines.

Wijn-spijscombinaties: vleeswaren, terrines, perfect ei, wit vlees, milde vis.

75 cl : 30.00 €

AOC Saumur-Champigny - Bois Pivain - Domaine du Valbrun

Organic

75 cl : 29.00 €

AOC Chénas - 3 Mozaic - Domaine Perrachon et Fils

VARIëTEIT: 100% Gamay

PROEVEN: Aroma's van pioenroos en roos, met tonen van kruiden en hout. Chénas onthult u zijn elegantie en finesse

WIJNSUGGESTIE: andouillettes, veder- of bontwild, vlees in saus, gegrild vlees, sterke kazen.

Home Essentials – €30 tot €45

Veilige waarden, gekozen vanwege hun evenwicht, oprechtheid en de weerspiegeling van het terroir.

Wijnen die de geest van het huis belichamen: genereus en eerlijk.

75 cl : 31.00 €

IGP Coteaux de l'Ardèche - Petite Selve - Château de la Selve

DRUIVENRASSEN: 40% Grenache, 20% Syrah en 40% Cinsault.

PROEVEN: Deze blend van Cinsault, Grenache en Syrah is heerlijk fris en heerlijk drinkbaar en is zeker de omweg waard. De vrucht is bij uitstek direct, fris, charmant en verteerbaar. Zeer laag sulfietgehalte, alles is aanwezig.

SPIJS- EN WIJNSPANNING: rundvlees, eend, lamsvlees, risotto, vleeswaren, kazen, chocolade of een dessert met rood fruit.

Organic

Independent Winegrower

75 cl : 32.00 €

AOC Fleurie "Vieilles Vignes" - Domaine Perrachon et Fils

VARIëTEIT: 100% Gamay

PROEF: Verleidelijk met zijn fluweelzachte, elegante en bloemige en fruitige aroma's zoals iris, viooltje, verwelkte roos, perzik, zwarte bessen en rood fruit. Met een prachtige karmozijnrode kleur wordt hij vaak beschouwd als de meest vrouwelijke van de Beaujolais-wijnen.

WIJNSUGGESTIE: Lamsvlees, gevogelte, wit vlees, groentevoorgerechten.

75 cl : 33.00 €

AOC Chinon - La Fraîch' - Olga Raffault

Organic

75 cl : 35.00 €

AOP Terrasses du Larzac - Le Salut de la Terre - Castelbarry

DRUIVEN: 60% Grenache, 30% Syrah, 10% Mourvèdre

PROEF: Neus van rijp fruit, aardbei en garrigue. Volle, ronde en royale mond.

WIJNSUGGESTIE: Rood vlees, lamsvlees, varkensvlees in gekruide saus, schapenkaas.

Terra Vitis

Betrokken wijnboeren

75 cl : 36.00 €

AOC Rasteau - L'Andéol - Famille Perrin

Druivenrassen: 80% Grenache, 20% Syrah

Een krachtige en gulle rode wijn met intense aroma's van rijp zwart fruit, zoete kruiden, cacao en kreupelhout. Zijdezachte tannines en een lange afdronk.

Wijn-spijscombinaties: lamsvlees, rundvlees in saus, rustieke gerechten.

75 cl : 39.00 €

AOC Morgon "Côte de Py" - Domaine Perrachon et Fils

VARIëTEIT: 100% Gamay

PROEVEN: Côte du Py is het beste terroir van Morgon. Intense kleur, ambitieuze aroma's, uitgesproken aroma's van rood fruit met een lichte houttoets.

WIJNSUGGESTIE: vlees in saus, wild, rijpe kaas, gegrild vlees

75 cl : 39.00 €

AOC Sancerre Rouge - Georges Millérioux

Druivensoort: 100% Pinot Noir

De wijn is soepel en evenwichtig, met een mooie frisheid en fijne tannines, die zorgen voor een elegante textuur en een aanhoudende afdronk.

Wijn-spijscombinaties: vleeswaren, varkensvlees, rundvlees in saus en gegrild, vis, gevogelte.

De Grote Klassiekers – €45 tot €70

Wijnjaren met karakter en gastronomie, die diepgang, elegantie en meesterschap combineren.

Wijnen die passen bij verfijnde gerechten en speciale gelegenheden.

75 cl : 45.00 €

AOC Côtes de Bordeaux Castillon - Pitray - Les Prairies

DRUIVEN: 75% Merlot, 23% Cabernet Franc, 2% Malbec

PROEVEN: we voelen eerst de warmte van de vintage met tonen van zwart fruit en zeer rijpe tannines, waarna het terroir deze expressie verzacht en tempert. Hier is de wijn heerlijk, maar vol fluweel en verfijning. Tonen van rijp fruit en zwarte theebladeren, het is een jonge maar talentvolle wijn, klaar om te proeven, waarvan de tannines al goed geïntegreerd zijn.

WIJNSUGGESTIE: rundvlees, lamsvlees, gevogelte, eend, kaas, vlees in saus.

75 cl : 45.00 €

AOP Crozes Hermitage - Les Pitchounettes - Domaine les 4 Vents

DRUIVENVARIËTEIT: 100% Syrah

PROEVEN: In de mond toont de wijn zijn energie, die tot uiting komt in het smakelijke vlees en de grote delicatesse. Zwarte peper voegt een aangename frisheid toe aan deze lekkernij.
Het eerste glas vraagt om het tweede. Een bom van genot.

SPIJS- EN WIJNCOMBINATIE: eend, kip, rundvlees en varkensvlees, gegrilde groenten,

Organic

75 cl : 47.00 €

AOC Pic Saint Loup - Coste d'Aleyrac - Château de Lancyre

Druivensoorten: 90% Syrah en 10% Grenache

Verleidelijke aroma's van rood fruit, tonen van garrigue en kruiden. In de mond een heerlijke, frisse wijn met soepele, zijdezachte tannines. Finesse, zeer lange afdronk, met tonen van chocolade, gekonfijt fruit en tijm.

WIJN- EN SPIJSSPANNING: vleeswaren, risotto, wit vlees, rood vlees, gevogelte, kazen.

Organic

75 cl : 47.00 €

AOC Haut-Médoc Cru Bourgeois - Château Fontesteau

DRUIVENSOORTEN: 53% Cabernet Sauvignon, 47% Merlot

PROEVEN: Heeft een expressieve neus die opent met aroma's van jammig rood fruit zoals kers en aardbei. De smaak is vol, met een dichte substantie en een strakke, frisse structuur. De rijke en smaakvolle tannines geven de wijn lengte en smaak. Het is een wijn met een opmerkelijke balans en een sterk karakter.

SPIJS- EN WIJNSUGGESTIE: Rood vlees, vlees in saus (rundvlees met uien), lamsvlees, kalfsvlees, eend, champignons.

75 cl : 49.00 €

AOC Côtes du Jura - Domaine des Ronces - Trousseau

DRUIVENVARIËTEIT: 100% Trousseau

PROEVEN: De wijn heeft aroma's van aardbei en kers, gekenmerkt door een licht kruidige toon van witte peper en kreupelhout.

SPIJS- EN WIJNCOMBINATIES: stoofschotel, parmentier, tartiflette, rundvlees en meer in het algemeen alle vleesgerechten in saus.

Organic

Demeter

75 cl : 52.00 €

IGP Coteaux de l'Auxois - Oppidum - Domaine Flavigny-Alésia

Oppidum wordt gemaakt van druiven van een wijnstok die is geplant op een perceel waarvan de ondergrond van klei en kalksteen zeer oneffen is en bestaat uit oud puin.
Dit land, zeldzamer in Auxois, geeft een wijn die zowel rond als gestructureerd is, met complexe en diepe aromatische kenmerken.

VARIëTEIT: 100% Pinot Noir

PROEF: Elegant en harmonieus boeket van vanille en rood fruit, vooral rode bessen. De smaak, in harmonie met de neus, met een toegevoegde peperige toon, is intens, fris en stevig gestructureerd.

WIJNSUGGESTIE: Kalfsvlees, eend, rundvlees met uien en saus, varkensvlees, gevogelte.

75 cl : 58.00 €

AOC Vacqueyras - Fruit Sauvage - Clos de Caveau

DRUIVEN: 60% Grenache, 40% Syrah van 10 tot 45 jaar.

PROEVEN: De donkere robijnrode kleur van deze cuvée straalt geuren uit van verse zwarte bessen en zoete specerijen. De smaak ontwikkelt dit aromatische palet bedekt met tannines die zeer aanwezig zijn maar toch al goed gemengd, zijdeachtig en elegant.

WIJNSUGGESTIE: Rundvlees in saus, lamsvlees, kazen, kruidige gerechten, chocoladedesserts en fruitdesserts.

Organic

75 cl : 60.00 €

AOC Saint Emilion Grand Cru - Artorius - Clos de la Cure

Wijnstokken 45 jaar oud.

DRUIVEN: Merlot 75% - Cabernet franc 25%

PROEVEN: Deze wijn profiteert van een grote volheid en zachte tannines. Een mooie definitie van zwart fruit met veel lengte. Fluwelige structuur, zijdezachte tannines en mooie aromatische persistentie.

WIJNSUGGESTIE: gegrild rundvlees, lamsvlees, eend, wit vlees, kaas, charcuteriebord.

Independent Winegrower

75 cl : 62.00 €

AOP Saint Joseph Rouge - Domaine Romain d'Aniello

Druivensoort: 100% Syrah

Deze rode wijn is zowel intens als elegant. Hij is vanaf de eerste slok gul, met een mooie frisheid en soepele tannines. Hij onthult aroma's van zwart fruit, met subtiele tonen van leer, kreupelhout en een lichte rokerige toets. De afdronk is lang, met een vleugje kruiden en veel karakter.

Wijn-spijscombinaties: Lam, Ossenhaas, Gegrild vlees, Rood vlees en Gevogelte

75 cl : 65.00 €

AOC Pessac-Léognan - Le C des Carmes Haut-Brion

DRUIVENVARIËTEITEN: 60% Cabernet Sauvignon, 39% Merlot, 1% Petit Verdot

PROEFNOTITIES: Aroma's van zwart fruit, pruimen en kruiden. Heerlijke tannines smolten samen met de wijn. Sappig en dynamisch.

WIJN-SPAARSPANNING: Charcuterie, rood vlees, wit vlees, wereldkeuken, fruitdesserts, chocoladedesserts, belegen kazen.

75 cl : 67.00 €

DOCG Chianti Rufina - Tenuta Lelli

De wijn wordt zo natuurlijk mogelijk gevinifieerd met behulp van inheemse gisten en rijpt in amforen om de frisheid en elegantie te behouden.

DRUIVENVARIËTEIT: 100% Sangiovese

PROEFNOTITIES: De smaak is zijdezacht met de frisse tannines van een prachtige Sangiovese uit de heuvels, het geheel blijft zijdezacht en bovenal verteerbaar. Een echte Toscaanse rode wijn met karakter, gemaakt in een moderne stijl die extractie en overrijpheid afwijst.

SPIJS- EN WIJNCOMBINATIE: Rood vlees, gevogelte, kazen, pure chocolade

Organic

75 cl : 69.00 €

AOC Maranges - Premier Cru - La Fussière

Domaine Nicolas Perrault

Wijnstok van 50 tot 60 jaar oud gelegen op klei-kalksteengrond in Mis Coteau.

VARIëTEIT: 100% Pinot Noir

PROEVEN: Een Maranges 1er cru waar we verliefd op werden. De finesse en subtiliteit van Pinot Noir gecombineerd met de structuur van de 1er Cru “La Fussière”. Een zeer complete wijn.

WIJNSUGGESTIE: Terrine, eieren, gerecht met saus, gevogelte, kaas.

Uitzonderlijke jaargangen – Meer dan € 70

Zeldzame wijnen, vol emotie en herinnering.

Uitzonderlijke flessen die een maaltijd evenzeer als een moment markeren.

75 cl : 84.00 €

AOC Santenay - Premier Cru - Clos de la Comme

Domaine Ludovic Pierrot

Vinificatie en veroudering: De druiven worden 100% ontsteeld en vervolgens een paar dagen koud gehouden om maceratie te verkrijgen waarbij een geleidelijke verspreiding van aroma's en tannines plaatsvindt. Het vaten duurt in totaal 3 weken, afgewisseld met ponsen en overpompen, afhankelijk van het looipotentieel van de
druiven. De devatting gebeurt ook volgens de proeverij.
Rijping op vaten met 15% nieuw hout.

VARIëTEIT: Pinot Noir

PROEF: Neus met aroma's van sappige kersen vergezeld van zwart fruit. In de mond is de aanzet openhartig en overvloedig met prachtig fruit. De tannines zijn zijdezacht en begeleiden de wijn de hele tijd.

WIJNSUGGESTIE: Rood vlees, wit vlees, gevogelte, champignons, barbecue, kaas.

Organic

Demeter

75 cl : 90.00 €

AOC Sainte Foy - Château Martet - Réserve de Famille

La Réserve de Famille, een echte referentie in de appellatie Sainte-Foy Côtes de Bordeaux, heeft het pand beroemd gemaakt.

VARIëTEIT: 100% Merlot

PROEF: Topwijn, sensuele zachtheid en grote soepelheid in de mond. Tonen van bramen, truffels, ronde en fluweelzachte tannines. Balans, structuur, zachtheid en smaak gedomineerd door zwart fruit. Een onmisbare geweldige Bordeaux-wijn.

WIJNSUGGESTIE: Rood vlees, eend, gerechten in saus, lamsvlees, kalfsvlees.

75 cl : 88.00 €

AOP Châteauneuf-du-Pape - Habemus Papam

Domaine Santa Duc

VARIëTEIT: 70% Grenache & 30% Syrah

PROEVEN: Het merendeel van Grenache en Syrah, vermengd met Mourvèdre, onthult uitgesproken tonen van zwart fruit en een verontrustende lengte. Het fruit is helder, de tannines zijn goed gemengd. Vlezig, evenwichtig, kruidig, elegant, met een mooie rondheid.

WIJNSUGGESTIE: Rood vlees, bont of vederwild, gevogelte, kazen.

Organic

Rozen

Authentieke wijnen die het verhaal van Franse gezelligheid vertellen.
Flessen die we zonder ceremonie openen, maar die we nooit vergeten.

75 cl : 27.00 €

AOC Cheverny Rosé - Tradition - Domaine Sauger

DRUIVENSOORTEN: Pinot Noir (meerderheid), Gamay

PROEFNOTITIES: Droge en fruitige rosé, pittige neus met een soepel gehemelte.

SPIJS- EN WIJNSUGGESTIE: aperitieven, pittige gerechten, gegrild vlees (wit of rood), gemengde salades, vleeswaren.

Sprankelend

Italië

75 cl : 40.00 €

D.O.C Prosecco - Extra Dry - Bolla

Druivensoort: Glera

In de neus komen tonen van witte bloemen en citrusvruchten naar voren, die zorgen voor een frisse en zoute smaak, maar die toch een aangename zoetheid behoudt, waardoor het een waar genot is om te drinken.

Combinaties van gerechten en wijn: Gedurende de maaltijd.

Champagne

75 cl : 65.00 €

AOC Champagne - Roland Champion - Grand Cru - Blanc de Blancs

DRUIVENVARIËTEIT: 100% Chardonnay

In kalkrijke grond en ondergrond
Rijping op latten gedurende minimaal 20 tot 36 maanden
Dosering: 4g/L

PROEVEN : De smaak is levendig en evenwichtig met tonen van wit fruit en citrusvruchten, met een vleugje bitterheid die doet denken aan roze grapefruit.

SPIJS- EN WIJNCOMBINATIES: Gedurende de hele maaltijd.

I love

Independent Winegrower

75 cl : 75.00 €

AOP Champagne - Laurent-Perrier "La Cuvée" Brut

Druivensoorten: Chardonnay +50%, Pinot Noir 30-35%, Meunier 10-15%

De complexiteit van de wijn komt tot uiting in opeenvolgende tonen van perzik en wit fruit. Een perfecte balans tussen frisheid en finesse, met fruitige aroma's die aan het einde van de proeverij duidelijk aanwezig zijn.

SPIJS- EN WIJNSUGGESTIE: Gedurende de hele maaltijd.

Cider

75 cl : 15.00 €

IGP Cidre de Normandie - Domaine de Coquerel

Krachtige weergave van het Normandische terroir

75 cl : 16.00 €

AOP Domfront - Poiré - Méthode traditionnelle

Familie Guesdon - St Cyr du Bailleul - GAEC de la Cave Normande

Grote eeuwenoude perenbomen, een klein hoekje van Normandië, een natuurlijke mosvangst, en hier is deze Domfront Poiré.
Deze cuvée “Réserve” is ontstaan uit een harmonieuze blend en heeft minimaal 12 maanden gerijpt op latten in de kelders en vervolgens uitgespuugd als een geweldige wijn. Door zowel finesse als rondheid te combineren met tonen van witte bloemen, zult u de fijne, frisse en fruitige bubbels waarderen.

Net prices - Taxes and service included

Zachte stoffen
Voorgerechten
Cocktails
Beers
Calvados
Whiskies
Jenevers
Wodka's
Rum
Tequila
Spijsvertering
Hete drankjes

Zachte stoffen

Waters

1 L : 6.00 €

50 cl : 4.50 €

Mineraal water met prik

(Merk afhankelijk van beschikbaarheid, aarzel niet om uw server te vragen)

1 L : 5.50 €

50 cl : 4.50 €

Nog steeds mineraalwater

(Merk afhankelijk van beschikbaarheid, aarzel niet om uw server te vragen)

33 cl : 4.50 €

Plancoët Sparkling - Intens

Juice

25 cl : 5.50 €

Puur biologisch sinaasappelsap

Organic

25 cl : 5.50 €

Abrikozennectar

25 cl : 5.50 €

Ananassap

- La Cave Normande - Familie Guesdon -

De knowhow wordt nu doorgegeven aan drie generaties boeren.
In 1944, op slechts 18 jaar oud, kocht René Guesdon, grootvader van de huidige generatie, zijn eerste distilleerderij om een reizende distilleerder te worden en richtte hij zijn eigen distilleerderij op.
Tegenwoordig runnen twee broers het familiebedrijf om deze Normandische knowhow voort te zetten en u te helpen de typische kenmerken van hun ciderproducten te ontdekken.

25 cl : 5.50 €

Puur boerenappelsap

25 cl : 5.50 €

Puur Boerderij Perensap

Sodas

33 cl : 5.50 €

Coca Cola

33 cl : 5.50 €

Coca-Cola nul

25 cl : 5.50 €

Fanta oranje

25 cl : 5.50 €

Fuze Tea

20 cl : 4.50 €

Limonade - Val de Rance

Gemaakt in Bretagne

20 cl : 5.00 €

Diabolo

Onze siropen: Banaan, Kiwi, Grenadine, Aardbei, Citroen, Munt, Perzik

20 cl : 5.50 €

Fever Tree - Gemberbier

25 cl : 5.50 €

Fever Tree - Tonic water

20 cl : 5.50 €

Fever-Tree - Mediterraan tonisch water

Bloemen en planten

20 cl : 5.50 €

Fever-Tree - Gemberbier

20 cl : 4.50 €

Watersiroop

Onze siropen: Banaan, Kiwi, Grenadine, Aardbei, Citroen, Munt, Perzik

Mocktails

20 cl : 9.00 €

Roze Tonic

Frambozenpuree, Fever Tree - Mediterraan water, citroensap

20 cl : 9.00 €

Appel Schot

Appelsap, limonade, citroensap, ijs

20 cl : 9.00 €

De Dominicaan

Bananensiroop, ananassap en limoen

9.00 €

Vir'Gin Tonic

Keuze:
- 14 cl Fever - Tree - Tonic Water
- 14 cl Fever - Tree - Mediterraan Tonic Water
- 14 cl Fever - Tree - Gemberbier

- 4 cl ALCOHOLVRIJE Gin
- 2 cl citroensap
- IJsblokjes
- Schijfje citroen

20 cl : 9.00 €

De Rio

Sinaasappelsap, limonade, grenadine en limoen

20 cl : 9.00 €

Venezzio Spritz - alcoholvrij

Alle smaak van het iconische Venetian Spritz-recept in een unieke alcoholvrije versie!

Venezzio Spritz is een sprankelende cocktail op smaak gebracht met sinaasappel, een getrouwe vertaling, maar zonder alcohol, van het beroemde Italiaanse recept, populair bij alle cocktailconsumenten.

20 cl : 9.00 €

Maagdelijke planter

Rum, sinaasappelsap, appel- en ananassmaaksiroop

Voorgerechten

3 cl : 4.00 €

Ricard

6 cl : 5.00 €

Bonbon Sauvage - Vermouth Français

Een echte uitdager van de Martini… maar dan veel verfijnder.

Deze vermout is gemaakt volgens een authentiek recept en zonder toegevoegde suiker. Hij verleidt met zijn perfecte balans tussen rondheid, frisheid en een delicate bitterheid.

Origine France

4 cl : 5.50 €

Pastis - Montjoie Distilleerderij

Gemaakt van steranijs, zoethout en andere anijsplanten. U vindt er de zintuiglijke kracht van het Zuiden, gecombineerd met de zachtheid van Normandië.

Lokaal product

20 cl : 5.50 €

Bolée van Normandische cider

12 cl : 5.50 €

Kir met Normandische cider

Normandische cider en Crème de Cassis

12 cl : 6.50 €

Kir met Chardonnay

Onze crèmes: Zwarte bes, Perzik, Braam & Framboos

7cl : 7.00 €

AOC Pommeau de Normandie

Appelcidermost en Calvados

Lokaal product

10 cl : 11.00 €

Glas champagne - Roland Champion

Grand Cru - Wit der Witten

10 cl : 15.00 €

Coupe de Champagne - Laurent-Perrier

AOP Champagne Laurent-Perrier

10 cl : 14.00 €

Kir Impérial au Champagne

AOP Champagne Laurent-Perrier Brut
Onze crèmes: zwarte bes, perzik, braam, framboos

6 cl : 6.50 €

Rode of witte martini

7cl : 7.00 €

Rode Haven

Burton's Tawny

7cl : 7.00 €

AOP Muscat de Rivesaltes

6 cl : 6.50 €

Suz

Cocktails

8 cl : 10.00 €

Ti Punch

- 6 cl rum
- 2 cl rietsuikersiroop
- 1 limoenpartje

8 cl : 12.00 €

Europees snoep

- 4 cl Amber Vermouth Snoep
- 2 cl rode Martini
- 2 cl Aardbeiensiroop
- "On The Rock" ijsblokjes
- Sinaasappelschijfje

20 cl : 13.50 €

Pink Gin Tonic

- 14 cl Fever - Tree - Mediterraan Tonic Water
- 4 cl Gin
- 2 cl citroensap
- Frambozenpuree
- IJsblokjes
- Schijfje citroen

24 cl : 13.50 €

De hinderlaag

- 4 cl Calvados
- 6 cl witte wijn
- 2 cl zwarte bessencrème
- 2 cl citroensap
- 10 cl bier

Normandische cocktail bij uitstek, uit Caen

8 cl : 13.50 €

Caïpirinha

- 6 cl cachaça
- 2 cl rietsuikersiroop
- 2 partjes citroen (om te pletten)
- Verpletterd ijs

20 cl : 13.50 €

Orgasme

- 4 cl wodka
- 2 cl grenadinesiroop
- 2 cl limoensap
- 12 cl limonade
- Limoenschijfje

28 cl : 13.50 €

Moskouse muilezel

- 6 cl wodka
- 20 cl gemberbier frisdrank
- 2 cl limoensap
- Een paar druppels Angostura

28 cl : 13.50 €

Donkere muilezel

- 6 cl Black Spiced The Kraken-rum
- 20 cl gemberbierfrisdrank
- 2 cl limoensap
- Een paar druppels Angostura

27cl : 13.50 €

Spritz

- 6 cl Aperol
- 18 cl Prosecco
- 3 cl bruisend water
- Sinaasappelschijfje

15 cl : 13.50 €

Spritz Saint-Germain

- 4 cl vlierbloesemlikeur
- 6 cl prosecco
- 6 cl bruiswater
- 1 cl citroensap
- Schijfje citroen
- Verpletterd ijs

9 cl : 13.50 €

Negroni

- 3 cl Gin
- 3 cl Campari
- 3 cl rode Martini
- IJsblokjes
- Sinaasappelschijfje

8 cl : 13.50 €

Whisky zuur

In een shaker (ijs)

- 4 cl whisky
- 2 cl rietsuikersiroop
- 2 cl limoensap
- Een paar druppels Angostura

10 cl : 13.50 €

Espresso Martini

In een shaker (ijs)

- 3cl Cold Brew koffielikeur
- 3cl wodka
- 3cl koude ristrettokoffie
- 2 koffiebonen

20 cl : 13.50 €

Gin-tonic

Keuze:
- 14 cl Fever - Tree - Tonic Water
- 14 cl Fever - Tree - Mediterraan Tonic Water
- 14 cl Fever - Tree - Gemberbier

- 4 cl Gin
- 2 cl citroensap
- IJsblokjes
- Schijfje citroen

28 cl : 13.50 €

Gember hert

- 6 cl Jägermeister
- 20 cl gemberbier frisdrank
- 2 cl citroensap
- Ijs

14 cl : 13.50 €

Tequila-zonsopgang

- 4 cl Tequila
- 8 cl sinaasappelsap
- 2 cl grenadinesiroop
- Ijsblokjes

14 cl : 14.00 €

Mai Thai

In een shaker (ijs)

- 3 cl Witte Rum
- 3 cl Amber Rum
- 2 cl Cointreau
- 1 cl rietsuikersiroop
- 3 cl limoensap
- 1 cl orgeadesiroop
- Ijsblokjes

Beers

Bouteille 33cl : 7.00 €

Blonde

Normandy Craft Brewery - Bij de Quibois Brewer

Blond bier met gouden accenten. De hopinfusie tijdens de gisting zorgt voor fruitige tonen.

Organic

Lokaal product

Bouteille 33cl : 7.00 €

Rousse

Normandy Craft Brewery - Bij de Quibois Brewer

Amberkleurig bier, rond en licht bitter. Ontwikkelt karamelaroma's dankzij het gebruik van geroosterde mouten.

Organic

Lokaal product

Bouteille 33cl : 7.00 €

Hazy IPA (Blonde Fruitée)

Ambachtelijke brouwerij Normandië - La Frontière

Een licht, fruitig bier met mooie tonen van citrus en tropisch fruit door een prachtige hopcombinatie: Mosaic & Simcoe!

Lokaal product

Bouteille 33cl : 7.00 €

Ambrée

Ambachtelijke brouwerij Normandië - La Frontière

Een bier met een amberkleur, vrij licht in de mond met tonen van karamel, hazelnoten en bloemige tonen van 100% Normandische hop en lokale hop van de "Houblonnière du Pépin" in La Lucerne d'Outremer (20 min van de brouwerij).

Lokaal product

33 cl : 7.50 €

Picon bière

Piconbier is een mengsel van bier en Picon, een bittere sinaasappellikeur. Verfrissend en licht bitter. Het lekkerst als u het gekoeld drinkt, voor een gezellig moment.

Calvados

6 cl : 17.50 €

Trilogie van Calvados Coquerel

2cl Calvados VS 2 jaar
2cl Calvados 15 jaar oud
2cl Calvados 30 jaar oud

De ultieme proeverij om Calvados te ontdekken.

4 cl : 7.00 €

VS 2 jaar 40%

Kenmerkende blend van het merk, minimaal 2 jaar gerijpt in Franse eikenhouten vaten. Een frisse, fruitige calvados met zoete tonen van vanille.

In de neus: verse cider
In de mond: appel, zoete vanille
Afdronk: schoon, fris en bloemig

4 cl : 9.50 €

XO 6 jaar 40%

Een van de beste melanges van het Huis. Krachtig en complex, het biedt een perfecte balans tussen elegante tonen van gekookte appels, gedroogd fruit en kruiden. Een ronde en zeer lange calvados in de mond.

Op de neus: gekonfijte appel
In de mond: heerlijk, brioche
Finale: tatin en gebak

4 cl : 13.50 €

Grote Calvados 15 jaar 42%

Het is afkomstig van de blend van een tiental eaux-de-vie van meer dan 15 jaar oud, geselecteerd in onze oudste rijpingkelder en vervolgens gedurende 6 maanden verfijnd op 53% vol. in cognacvaten van 300 liter. Frisse neus gedomineerd door tonen van gekookte appels en tannines. Het boeket ontwikkelt zich met tonen van gekonfijt fruit, zoete specerijen, honing en rancio.

4 cl : 16.50 €

Single Cask 30 jaar 42%

De 30 jaar oude Single Cask is een echt pareltje. Deze Calvados heeft een zeer mooie frisheid behouden ondanks de lange jaren die hij heeft doorgebracht in Franse eikenhouten vaten, die de reputatie hebben veel tannines te leveren.

4 cl : 24.00 €

Vintage 1973 42%

Deze Grand Calvados uit 1973 is een elegante vintage uit de Coquerel collectie. Het werd gedistilleerd en vervolgens 40 jaar gerijpt in Franse eikenhouten vaten in de familiedistilleerderij voordat het in juli 2013 werd gebotteld.

4 cl : 25.00 €

Vintage 1972 42%

Deze Grand Calvados uit 1972 is een elegante vintage uit de Coquerel collectie. Het werd gedistilleerd en vervolgens 44 jaar gerijpt in Franse eikenhouten vaten in de familiedistilleerderij voordat het in juli 2014 werd gebotteld.

4 cl : 45.00 €

Jaargang 1956 42%

Deze Grand Calvados uit 1956 is de oudste vintage uit de Coquerel-collectie. Het werd gedistilleerd en vervolgens 60 jaar gerijpt in Franse eikenhouten vaten in de familiedistilleerderij voordat het in juli 2016 werd gebotteld.

Whiskies

4 cl : 7.00 €

Cutty Sark - Blend Schotse Whisky 40°

Oorsprong: Schotland

Neus: Toegankelijk, fris met een overheersing van vanille en citrus.

Smaak: Helder, evenwichtig met een aangename aanwezigheid van vanille en karamel.

Afdronk: Rond en levendig, smaakt naar meer!

4 cl : 9.00 €

Les Bonhommes - Distillerie Escagnan

Oorsprong: Frankrijk

Moonshine: komt van het Engelse "in the light of the moon". Het is een alcohol die in de Verenigde Staten wordt geproduceerd tijdens de
Verbod om 's nachts aan de autoriteiten te ontsnappen.

Fijn en elegant, fris, zoet en fruitig, tonen van geroosterde granen.
Moment: Een aangename brandewijn die gemakkelijk als aperitief gedronken kan worden, puur of verdund, met of zonder ijs.

Origine France

4 cl : 9.00 €

Akashi gemengde whisky 40%

Blend gemaakt van mout- en graanwhisky's gerijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten.
Herkomst: Japan, Honshu - Hyogo

Krachtig, met aroma's van kamille en sherry onder een smeltende en romige structuur. Gekenmerkt door tonen van vanille en Amerikaans eikenhout, is de afdronk zacht en soepel.

4 cl : 9.50 €

Woodford Reserve-bourbon 43,2%

Geproduceerd in de oudste distilleerderij van de Verenigde Staten.
Herkomst: Verenigde Staten, Kentucky

Neus: Biedt rijke geuren van gedroogd fruit met nuances van munt en sinaasappel bestrooid met cacao. Lichte geuren van vanille en tabak.

Mond: Rijk, rond en soepel, ontwikkelt complexe aroma's van citrus, kaneel en cacao. Het heeft ook krachtige tonen van karamel, chocolade en kruiden.

Afdronk: Zeer zijdeachtig en bijna romig, met een warme lengte.

4 cl : 9.50 €

Rozelieures - Single Malt 40%

Oorsprong: Frankrijk, Lotharingen

Neus: Krachtige aroma's van kruiden en noten, met een vleugje gebak.

Smaak: Rijk, kruidig en weelderig, met tonen van gedroogd fruit en een elegante textuur.

Afdronk: Lang, levendig en kruidig, het kenmerk van een geweldige whisky.

Origine France

4 cl : 10.50 €

Jack Daniel's - Single Barrel Select 45%

Oorsprong: VS, Tennessee

Neus: Rijk en expressief, de geur opent met aroma's van bruine karamel, intense vanille en geroosterd hout, met een subtiele hint van gedroogd fruit en zoete kruiden.

Smaak: Vol en genereus, met een mooie rondheid met smaken van geroosterd eikenhout, toffee en noten, vergezeld door tonen van kaneel en zwarte peper die diepte toevoegen.

Afdronk: Lang en warm, gekenmerkt door een aanhoudende houtachtige zoetheid, accenten van rijp fruit en een vleugje geroosterde hazelnoot in de afdronk.

4 cl : 11.00 €

Togouchi Blended Japanese Whisky

Gemaakt van een mix van graanwhisky's van gerst en mout, gerijpt in bourbonvaten.
Herkomst: Japan, ondergrondse wijnmakerij - Akiota-Togouchi

Neus: Fruitig - Marsepein, pruim, karamel
Smaak: Kruidig - Vanille, noten, chocolade, geroosterd eikenhout
Afdronk: Delicaat - Peper, toffee

4 cl : 12.50 €

Yeun Elez - Whisky Breton - Single Malt 46%

Een zwaar geturfde Bretonse whisky, gedistilleerd uit 50 ppm geturfde Schotse mout. De dubbele distillatie in post-stills en het rijpingsproces zijn ontworpen om de delicate, elegante en fruitige turf te benadrukken.

Herkomst: Côtes d'Armor, Bretagne

Neus: Mooie aromatische intensiteit, de turf onthult zichzelf als medicinaal (kamfer, kruidnagel), maar wordt ondersteund door fruitige tonen, bananen, gekookte perziken en gebak.

Smaak: Rook omhult het gehemelte, citrusnoten zorgen voor frisheid. Mooie rondheid met een vleugje zout.

Afdronk: Een aanhoudende, gejodeerde en kruidige afdronk, eindigend met een warm houtvuur.

Origine France

4 cl : 14.00 €

Talisker Schotse whisky 45,8%

Single Malt 10 jaar oud, kruidig, gejodeerd en turfachtig
Herkomst: Schotland, Highlands-skye

Neus: Een frisse en geurige neus. Door een dikke en kruidige rook heen vinden we schillen van peren en zoete appels, met snufjes zeezout van kippers en zeewier.

Smaak: Het is knetterend turfvuur met zwarte peper, met een vleugje pekel en droge gerst. Een welkome levering van boomgaardfruit zorgt voor een delicaat en mooi evenwicht.

Afdronk: In een lange afdronk roosteren de sintels van het kampvuur de mout en kristalliseren een zoete ondervacht.

4 cl : 16.00 €

De Dalmore Whisky 40%

Elegante en complexe Schotse single malt van 12 jaar oud.
Herkomst: Schotland, Hooglanden

Neus: Zeer expressief, plantaardig en moutig, onthult geleidelijk prachtige aroma's van bloemen en rijp fruit (perzik, abrikoos) en ontwikkelt zich op brioche, cacaopoeder en sinaasappelmarmelade.

Mond: Met een mooie balans tussen zoetheid en bitterheid is hij heerlijk en soepel, terwijl hij de aroma's van sinaasappelen bevestigt die al in de neus aanwezig zijn. Het blijft hangen op noten en een delicate zoute toon.

Afdronk: Lang en kruidachtig (menthol, chlorofyl), eindigend met een aanhoudende vleugje zout.

Jenevers

4 cl : 8.00 €

Bombay Sapphire

Oorsprong: Engeland

Bombay Sapphire is het resultaat van een stoominfusie van ongeveer tien verschillende botanicals (waaronder jeneverbes, koriander, amandelen, citroen, engelwortel en zoethout) in koperen manden. Deze techniek resulteert in een verfijnde, elegante gin die lichter is dan veel andere.

4 cl : 8.50 €

LoneWolf Mexican Lime & Cactus - Brewdog Distilling Co.

Oorsprong: Schotland

De smaken van cactussap, met tonen van aardbei en watermeloen, maar ook pittige Mexicaanse limoenen, worden op een zachte manier gecombineerd met jeneverbes.

4 cl : 9.00 €

Octopus - Gin Breton

Oorsprong: Bretagne (Frankrijk)

Ambachtelijke gin uit Bretagne, zorgvuldig gemaakt met lokale ingrediënten en gecertificeerd biologisch. Dompel jezelf onder in de authentieke wereld van deze Franse gin, waar elke slok het Bretonse terroir oproept.

Organic

4 cl : 9.00 €

Normindia - Normandische Gin

Gin 6 maanden gerijpt in ex-Calvados Coquerel vaten
Herkomst: Milly, Normandië, Frankrijk

Neus: jeneverbes, sinaasappel, citroen, appel

Smaak: Citrus, Appel, Koriander

Afdronk: kaneel, gember

Organic

Lokaal product

4 cl : 9.50 €

Het hart van een zeloot - Brewdog Distilling Co.

Herkomst: Schotland

"Een fanaticus is een fanaticus. Deze naam verwijst naar de 197 tests die zijn uitgevoerd om het recept voor deze gin te ontwikkelen. Het verwijst ook naar de obsessieve zoektocht naar de beste ingrediënten: citrusvruchten, paprika's of kruiden. Alleen de edelste zijn geselecteerd Maar uiteindelijk, als we het over gin hebben, is de jeneverbes het allerbelangrijkste. Bij Brewdog Distilling geloven we erin. En zo sterk, dat we er vijf keer meer in stoppen dan in een traditioneel recept. Met zijn 17 ingrediënten en gedistilleerd in onze unieke still, waarvan het kapitaal is bedekt met drie bollen, duikt Zealot's Heart in het hart van de gin. Kloppend, het hart. Levendig, de gin. "

Smaak: Neus gekenmerkt door jeneverbes, bloemen (lavendel) en worteltonen. Vette en harsachtige smaak. Jeneverbes en citrusvruchten. Lange en kruidige afdronk.

4 cl : 10.00 €

Malouin’s - Blé Noir

Oorsprong: Bretagne (Frankrijk)

Deze gin onderscheidt zich door zijn zachtheid en aromatische complexiteit. Tonen van boekweit en honing zorgen voor een onvergelijkbare rondheid, wat resulteert in een subtiel en elegant smaakprofiel. Perfect voor liefhebbers van verfijnde dranken die op zoek zijn naar een authentieke smaakbeleving.

Wodka's

4 cl : 7.50 €

Abstrakt - Brewdog Distilling Co.

Oorsprong: Schotland

Ongekend moutige en graanachtige geur. Brioche.
Zeer zacht in de mond, heel gebakachtig met een vleugje vanille.
Schone afdronk met subtiele tonen van poedersuiker.

Rum

4 cl : 8.00 €

De Kraken Zwart Gekruide Rum 40%

Tussen 1 en 2 jaar gerijpt en gemengd met kruiden. Zowel zoet als kruidig, gekenmerkt door tonen van koffie, vanille, kaneel en kruidnagel. Deze Kraken-rum is kleurrijk en vol leven.

Herkomst: Trinidad & Tobago

4 cl : 9.00 €

Diplomatiek Reserva Exclusiva 40%

Een blend van 80% "zware" en 20% "lichte" rum, tot 12 jaar gerijpt in eikenhouten vaten. Diplomatico Reserva is gedistilleerd uit bijna 100% melasse en is een pure, zoet en aromatisch smakende rum. Gekenmerkt door tonen van fruitcake, rozijnen, cacao, kaneel, kruidnagel, met een vleugje banaan in de afdronk, is het een rum met een grote rijkdom.

Herkomst: Venezuela

4 cl : 9.50 €

Bumbu Het Origineel 40%

Recept gemaakt door zeelieden uit de 16e en 17e eeuw.
Bumbu gekruide rum wordt gemaakt van suikerriet uit acht landen in West-Indië en Zuid-Amerika. Het heeft geprofiteerd van een lange rijping die balans en zachtheid heeft gebracht in het rijke en complexe karakter, typisch voor de distilleerderij op het eiland Barbados.

Herkomst: Barbados

4 cl : 12.00 €

Ron Bodega - Brewdog Distilling Co.

Oorsprong: Schotland

Een exclusieve cuvée met vanille, tropische en fruitige tonen, versterkt door hints van rode bessen. Rum wordt gemaakt van melasse, gefermenteerd met de eigen gist van de distilleerderij en een stam rodewijngist, en vervolgens dubbel gedistilleerd in de zeer speciale bolvormige distilleerketels van het huis.

4 cl : 14.00 €

Plantage - Out of Age Rum - XO - 40°

Herkomst: Barbados (raffinage in Frankrijk)

Gemengde rum gemaakt van de oudste reserves van het huis. De lange rijping in een tropische omgeving, vergezeld van een selectie die zorgvuldig is uitgevoerd door de keldermeester van Maison Ferrand, in het hart van Château de Bonbonnet, onthult bij het proeven van een rum met een werkelijk opmerkelijk aromatisch profiel.
De raffinage van deze rum vond in Frankrijk plaats in kleine Franse eikenhouten vaten gedurende een periode van 12 tot 18 maanden. Het dubbele verouderingsproces – Double Aging – benadrukt een techniek die in de 18e eeuw werd gebruikt.

Het geeft volledig uitdrukking aan zijn exotische geuren (suikerriet, vanille, geroosterde kokosnoot...), precies in evenwicht gehouden door meer complexe geuren van cacao, gekonfijte sinaasappel en sigarendoos. Een vakkundig geproduceerde blend die een rum met grote precisie onthult.

4 cl : 14.50 €

Damoiseau - Out of Age Rum - XO - 42°

Herkomst: Guadeloupe

Oude rum van hoge kwaliteit, langzaam gerijpt gedurende 6 jaar in eikenhouten vaten, zorgvuldig geselecteerd vanwege hun deugden.
Het is tijdens het rijpen dat de oude agrarische rum XO Damoiseau zijn prachtige amberkleur krijgt. De rijkdom en aromatische complexiteit worden gekenmerkt door subtiele tonen van hout, gedroogd fruit en kruiden, die van deze vintage een echte nectar maken, waarvan u bij elke gelegenheid kunt genieten!

4 cl : 15.00 €

Santa Teresa 1796 - 40°

Herkomst: Venezuela

Een zeer kostbaar bezit van de distilleerderij, de Santa Teresa 1796-rum wordt met grote zorg geproduceerd binnen de familie Hacienda.
Het is in Venezuela, in een van de hoge valleien van het achterland, dat de familiedistilleerderij van dit merk gevestigd is: Hacienda Santa Teresa. Het is de oudste van het land. De geschiedenis gaat terug tot 1796, toen graaf Tavor y Blanco het als geschenk ontving van de koning van Spanje. Pas toen het door de familie Vollmer werd gekocht, produceerde het rum.
Santa Teresa 1796 wordt gemaakt volgens de beroemde ‘Solera’-methode, ontleend aan de Spanjaarden.
Deze technische term duidt een heel bijzondere manier van bijvullen aan: stel je een piramide van vaten voor die elkaar voeden, volgens het principe van de zwaartekracht: de hoogste vaten voeden de lagere vaten en geven zo hun smaken aan elkaar over. Degenen op de laatste rij, het dichtst bij de grond, zullen het rijkst van smaak zijn. Deze zullen als eerste gebotteld worden.

PROEVEN: Het proeven van deze 1796 brengt een grote zoetheid met zich mee: tonen van verfrissend suikerrietsap, kokosnoot en honing gaan harmonieus samen met die van chocolade, koffie en gedroogde banaan. De houtachtige en rokerige accenten ondersteunen dit evenwichtige geheel.

4 cl : 16.00 €

Zacapa 23 jaar 40%

Deze rum is het ultieme resultaat van een bijzondere mix van ‘añejos’ rum – oude rum – en zoete rum. De zeer lange rijping verbergt de alcoholische noot, waardoor een echte explosie van aroma's en smaken mogelijk is.

Dankzij de handgeweven dressing van koninklijke palmbladeren is deze rum gemakkelijk te herkennen, een prachtige illustratie van het beste en delicate Guatemalteekse vakmanschap.

Herkomst: Guatemala

Neus: deze rum drukt een boeket uit dat de grootste cognacs waardig is, waarbij subtiele tonen van gerookt eikenhout worden onthuld. Kenners noemen Zacapa rum de Cognac onder de rum.

Mond: deze 23-jarige heeft minder geroosterde smaken van vanille en kruiden, allemaal opmerkelijk evenwichtig.

Tequila

4 cl : 9.50 €

Tequila Blanco - Casa Rayos

Oorsprong: Jalisco, Mexico

Intense aroma's van limoen en sinaasappelschil, versterkt door kruidige tonen van zwarte peper en roze bessen, op een aardse basis die kenmerkend is voor het terroir.

Spijsvertering

Distillerie Montjoie

Montjoie Distilleerderij - Léa Kazmierczak

De distilleerderij werd in januari 2022 opgericht, tussen de zee en de velden in Gavray sur Sienne.

Nadat ze levensmiddelentechnologie had gestudeerd, gaf een ervaring in een distilleerderij deze jonge onderneemster een voorsprong en vervolgens begon ze aan het Montjoie-avontuur. "Ik ben gefascineerd door het distillatieproces en word verleid door de bijna onbeperkte creatieve mogelijkheden van de distilleerder. Hierdoor kan hij smaken creëren die je meenemen naar de andere kant van de wereld, of je juist troosten met aroma's die echt thuishoren."
De vruchten en planten waaruit de likeuren bestaan, worden geplukt of gekocht in het seizoen en geven u al hun smaken door, dankzij de maceraties die aan elk van hen zijn aangepast.

4 cl : 8.00 €

Nordée Likeur - Munt

Een concentraat van chlorofyl dat zorgt voor frisheid. Deze pepermuntmaceratie biedt een authentiek maar intens digestief. De munt wordt gekweekt door Léa.

4 cl : 8.00 €

Houtachtige likeur - Kastanje

De kastanjes worden door Léa rond de distilleerderij verzameld en de vanille voegt zoetheid toe aan de drank.

4 cl : 8.00 €

Zonnige likeur - citroen

Maceratie van citroenschil. Deze drank biedt een mooie balans tussen de zuurgraad en de bitterheid van citroen.
Italiaanse limoncello, wees op uw hoede!

4 cl : 8.00 €

Passionate Likeur - Aardbei

De aardbeien worden in de regio Coutançais geteeld, zonder behandeling, en worden in de brandewijn tot hun recht laten komen. Hierdoor komt de Manche-toets van het product beter tot zijn recht en ontstaat er een lichte, gastronomische geest.

Distillerie Warenghem

4 cl : 8.00 €

Plougastel Aardbeienlikeur

Een combinatie van een typisch Bretons product, bekend om zijn heerlijke smaak, en hun eeuwenoude expertise in het maken van likeur. De aardbeien worden gepacificeerd voordat ze in een houten pers worden geperst. Deze authentieke productietechniek zorgt ervoor dat de onnavolgbare smaak van Plougastel-aardbeien behouden blijft.

Spijsvertering

4 cl : 7.00 €

Likeur La Capricieuse

Likeur gemaakt van koemelk, biologische appels en Calvados.
Verrassend fruitige neus.
In de mond vermengen appel en cognac zich met melk voor een gevoel van zoetheid, met een lichte zuurgraad.
Lange en geurige afdronk.

4 cl : 8.00 €

Oude rumcrème - Damoiseau

Een likeur die de zoetheid van room combineert met de kracht van oude rum uit Guadeloupe.

Ideaal om op ijs te nuttigen.

4 cl : 8.00 €

Bailey's

4 cl : 8.00 €

Verkrijg 27

8.00 €

Krijg 31

4 cl : 8.00 €

Jägermeister

4 cl : 9.00 €

Cold Brew Koffielikeur - Bordeaux Distilling Co.

Intens, mokka, zoet
Een super premium drank

Cold Brew Coffee Likeur is een koffielikeur met een laag suikergehalte, geproduceerd door koude infusie met behulp van de cold brew-techniek. Koffielikeur is een reep die essentieel is vanwege zijn aanwezigheid in veel cocktailrecepten, maar ook uitstekend op ijs.

Smaak: Gastronomische aroma's van koffie, cacao, amandel, zoethout en karamel.

Organic

4 cl : 9.00 €

Armagnac VSOP - Marquestau & Co

Blend van Armagnacs, waarvan de jongste 9 jaar oud is, van de druivensoorten Ugni Blanc en Baco van het landgoed.

Hete drankjes

Cafés

Onze koffie, geproduceerd volgens biologische landbouwmethoden en gecertificeerd door Act & Respect, wordt in Bretagne gebrand met mensen met een beperking en is afkomstig uit Peru en Mexico. Het is een koffie met aromatische houtachtige en geroosterde tonen.

Organic

2.80 €

Espresso

2.90 €

Hazelnoot-espresso

5.70 €

Koffie Room

5.80 €

Cappuccino

5.20 €

Melkchocolade

5.70 €

Weense chocolade

Chocolade & slagroom

5.60 €

Dubbele espresso

Thee

5.60 €

Thee

Richard's Koffie

Infusies

5.60 €

Infusie

Richard's Koffie

Met alcohol

12.00 €

Ierse koffie

Whisky, koffie, suiker en chantilly

Net prices - Taxes and service included

Onze traditie
Onze partners
Allergenen waarvoor verplichte vermelding vereist is
Toegankelijkheidsblad
Getijden tijden
Onze website

Onze traditie

In Pontaubault was het kleine stationnetje vroeger een verzamelplaats voor pelgrims richting Mont Saint-Michel en voor veehandelaren die er kwamen onderhandelen.
Iedereen stopte bij het Hôtel de la Gare, waar pater Arthur een unieke traditie instelde: dertien borden werden geserveerd om de gesprekken te begeleiden en deals te sluiten. Dampende soepen, boerenham, kazen... elk gerecht accentueerde de uitwisseling.
Deze gewoonte gaf de herberg haar naam: Les Treize Assiettes.
Van generatie op generatie hebben obers, koks en eigenaren deze traditie in stand gehouden, van Victorine en Louis Salmon tot Léon Arthur, en vandaag de dag Christian en Sandrine Rehault.
Op deze plek vol geschiedenis is de tafel nog steeds het middelpunt van ontmoetingen. Hier worden lokale producten, eenvoud en Normandische warmte gecombineerd.

Allergenen waarvoor verplichte vermelding vereist is

Toegankelijkheidsblad

Getijden tijden

Onze website

https://www.les13assiettes.com/

Op bestelling

Op bestelling

500 gram : 60.00 €

Foie gras de canard entier au Calvados de la Maison Coquerel

Ontdek de kwaliteit van onze zelfgemaakte foie gras.

Eenden van Ferme Pleinefage , 24590 PAULIN, in de Dordogne.

Home Cooked

Net prices - Taxes and service included

menu-touch.com

Voorgerechten

Champignonroomsoep met walnotenpitten en Tomme-schapenkaasschaafsel

Gemarineerde makreel, courgette met verse schapenkaas en zaatar

De 6 gevulde weilanden van Normandië

Mille-feuille van Vire andouilleworst met appels, gekarameliseerd met Normandische cider

Zelfgemaakte rundvleespastrami en zijn drietal sauzen

Huisgemaakte eendenlever met Calvados AOC van Maison Coquerel

Carpaccio van sint-jakobsschelpen, honinggeroosterde vijgen, citroen-dragonvinaigrette

Slakken op selderijpuree, champignonfricassee, peterseliecrème en kastanjestukjes

Vissen

Forelfilet met een lichte dille-citroenroomsaus

Gebakken coquilles, pastinaakpuree, ciderbruine boter en spekchips

Vlees

Runderkarbonade met cider van Maison Coquerel, verse friet

Zelfgemaakte pens, Caen-stijl

Croziflette, Normandische stijl

Varkenskotelet met ouderwetse mosterdsaus

Vegetarisch

Zout drijvend eiland met Tomme op uienvelouté

Cheese

Het Duo van regionale kazen

Het trio van regionale kazen

Desserts

Romige mandarijnenmousse en knapperige crumble

Peperkoek Crème Brûlée

Drijvend eiland opnieuw bezocht met koffietiramisu

Shortbreadtaartje met geroosterde peren en lichte rozemarijncrème

Romige witte chocolade en bramen, macadamianoten

Koude emulsie met matcha groene thee, havermoutcrumble en zelfgemaakte limoensorbet

Handtekeningmenu

Ingangen

Carpaccio van sint-jakobsschelpen, honinggeroosterde vijgen, citroen-dragonvinaigrette

Huisgemaakte eendenlever met Calvados AOC van Maison Coquerel

Zelfgemaakte rundvleespastrami en zijn drietal sauzen

De 9 gevulde weilanden van Normandië

Slakken op selderijpuree, champignonfricassee, peterseliecrème en kastanjestukjes

Norman Hole opnieuw bezocht

Trou Normand revisité - La Capricieuse

Borden

Zout drijvend eiland met Tomme op uienvelouté

Varkenskotelet met ouderwetse mosterdsaus

Gebakken coquilles, pastinaakpuree, ciderbruine boter en spekchips

Nagerechten

Koude emulsie met matcha groene thee, havermoutcrumble en zelfgemaakte limoensorbet

Shortbreadtaartje met geroosterde peren en lichte rozemarijncrème

Romige witte chocolade en bramen, macadamianoten

Het trio van regionale kazen

Combinatie van eten en wijn

Deux verres de vins (+18,50€)

Trois verres de vins (+27,50€)

Menu inbegrepen

Speciaal voor klanten die een accommodatiepakket met maaltijden inbegrepen hebben (Avondestop, Halfpension of Cadeaubox). Voorgerecht + Hoofdgerecht + Dessert

Ingang

Gemarineerde makreel, courgette met verse schapenkaas en zaatar

Mille-feuille van Vire andouilleworst met appels, gekarameliseerd met Normandische cider

Champignonroomsoep met walnotenpitten en Tomme-schapenkaasschaafsel

De 6 gevulde weilanden van Normandië

Norman Hole opnieuw bezocht

Trou Normand revisité - La Capricieuse

Vlak

La Carbonade de boeuf au Cidre de la Maison Coquerel, frites fraîches

Croziflette, Normandische stijl

Forelfilet met een lichte dille-citroenroomsaus

Les Tripes Maison, à la mode de Caen

Nagerecht

Drijvend eiland opnieuw bezocht met koffietiramisu

La Crème brûlée au pain d'épice

Romige mandarijnenmousse en knapperige crumble

Le Duo de fromages régionaux

Combinatie van eten en wijn

Deux verres de vins (+18,50€)

Trois verres de vins (+27,50€)

Menukaart van vroeger

(Alleen op reservering en afhankelijk van beschikbaarheid. Sommige gerechten kunnen variëren afhankelijk van de inspiratie van onze chefs.) Het legendarische dertien-gangenmenu dat het etablissement beroemd maakte.

1

Voorafje

2

3 Oesters van Pater Gus

3

Slakkenschotel in Normandische stijl

Speciaal voor klanten die een accommodatiepakket met maaltijden inbegrepen hebben (Avondestop, Halfpension of Cadeaubox).

Voorgerecht + Hoofdgerecht + Dessert

(Alleen op reservering en afhankelijk van beschikbaarheid. Sommige gerechten kunnen variëren afhankelijk van de inspiratie van onze chefs.)

Het legendarische dertien-gangenmenu dat het etablissement beroemd maakte.