Menú 25€
Entrada + Plato principal + Postre
Excluidos días festivos
25.00 €
Entrantes
Carbonero ahumado en ensalada gourmet y crema de estragón
La ternura del carbonero ahumado, el dulzor de las patatas y la frescura de los encurtidos. Todo realzado por una ligera crema de estragón para un placer elegante y refinado.
Cocinado por CasaVelouté de Butternut, sublimé par une pointe de crème fraîche
Onctueux et délicatement relevé par une pointe de crème fraîche pour une touche de douceur en bouche.Cocinado por Casa
VegetarianoWraps d’oeufs Mimosa aux blancs de poulet
Fines galettes de blé garnies d'une onctueuse préparation aux oeufs Mimosa et de tendres blancs de poulet.Cocinado por CasaHueco normando
Trou Normand revisité - La Capricieuse
(supplément +5€)3cl - Liqueur à base de lait de vache, de pommes bio et de Calvados.
Nez étonnamment fruité.
En bouche, la pomme et l’eau de vie se mêlent au lait pour une sensation de douceur, avec une légère acidité.
Finale longue et parfumée.
Platos
Carbonade au Cidre de la Maison Coquerel servi avec ses frites fraîches
Mijoté de boeuf au cidre de la Maison Coquerel, offrant des saveurs riches et fondantes. Accompagnée de frites fraîches.Cocinado por Casa
Ternera francesaCroziflette Normande au Camembert
Un plat réconfortant revisité avec des crozets savoyards fondants, des lardons fumés et du camembert normand crémeux, gratiné au four. Un véritable mariage de la Savoie et de la Normandie, pour un moment gourmand et chaleureux.Cocinado por CasaEncornets snackés à l'ail, pommes de terre citronnée & olives noires
Les encornets, juste saisis pour capturer leur tendreté, s'accompagnent de pommes de terre subtilement parfumées au citron.Cocinado por CasaPostres
Brioche en Pain Perdu et ses noisettes torréfiées, sauce au chocolat
Dorée à la perfection et imprégnée d'une harmonie de saveurs réconfortantes.Les noisettes ajoutent une touche naturellement croquante à chaque bouchée. La sauce chocolat, riche et onctueuse, vient couronner ce délice.
Dúo de quesos regionales
Carácter normando en un plato.Mousse Cremoso Con Crema De Castañas Y Galletas Bretonas
Ligero y aterciopelado, servido con crujientes galletas de mantequilla bretonas. Un postre que combina el dulzor de las castañas con la textura de las galletas de mantequilla, ofreciendo una experiencia gourmet y reconfortante en cada bocado.Cocinado por CasaRollitos de manzana gourmet, cubiertos con caramelo de mantequilla salada
Nuestros rollitos de manzana gourmet son una variación refinada de los famosos rollitos de canela, pero sin canela. La masa se rellena con manzanas derretidas y luego se cubre con caramelo de mantequilla salada casero.Cocinado por CasaMaridaje de comida y vino
Dos copas de vino (+15€)
Trois verres de vins (+22€)
Laissez-vous guider par votre serveur(se) & dégustez à l’aveugle les vins qui sublimeront vos plats.
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Menú 45€
Entrada + Plato principal + Postre
45.00 €
Ensalada
Capuchino de otoño con setas y espuma de pan quemado
Una experiencia gourmet y original: una cremosa sopa de champiñones con sabores amaderados, rematada con una aireada espuma de pan quemado, que aporta un toque ahumado y atrevido.Foie gras casero con chutney de frutos secos
Foie gras de la Granja Pleinefage, en Périgord Noir.
Cocinado por CasaFricasé de caracoles y verduras de otoño salteadas con crema de rábano picante
Este plato combina la ternura de los caracoles con la riqueza de las verduras de temporada, ofreciendo una explosión de sabores donde el picante del rábano picante realza cada bocado.
Producto localCapas Tierra y Mar de vieiras y remolacha con aceite de oliva trufado
Un plato elegante donde se combinan delicadamente vieiras frescas y capas de remolacha, todo ello realzado con aceite de oliva trufado.Cocinado por CasaNorman Hole revisitado
Trou Normand revisitado - La Capricieuse
(suplemento +5€)3cl - Licor elaborado con leche de vaca, manzanas ecológicas y Calvados.
Nariz sorprendentemente afrutada.
En el paladar, la manzana y el brandy se mezclan con la leche para dar una sensación de dulzor, con una ligera acidez.
Final largo y fragante.
Plato
Fideos chinos con tubérculos, nueces y excrementos de oveja de La Fermière du Val
Nutritivo, enriquecido con crujientes de nueces y excrementos de oveja de La Fermière du Val. Combinación que ofrece un equilibrio de sabores, donde el sabor de las verduras se encuentra con la riqueza cremosa del queso de oveja.Cocinado por CasaProducto localVegetarianoFilete de ternera, salsa de pimienta y patatas nuevas
Un tierno filete de ternera acompañado de una cremosa salsa de pimientos, servido con patatas nuevas asadas. Un plato generoso y fragante que resalta el delicado sabor de la ternera.Cocinado por CasaTernera francesaVieiras asadas en mantequilla, chutney de membrillo y verduras de otoño salteadas
Vieiras derretidas, doradas en mantequilla, acompañadas de un chutney de membrillo delicadamente dulce y una sartén de verduras de otoño. Una sutil alianza entre dulzura y frescura, para una experiencia gourmet.Cocinado por CasaPostre
Galleta Nutella con corazón derretido y crema inglesa
Una galleta generosa, crujiente por fuera y con un corazón fundente de Nutella, que hará las delicias de los amantes del dulce. Servido con natillas. Un postre regresivo y reconfortante, perfecto para terminar la comida con una nota dulce y cremosa.Cocinado por CasaMousse Onctueuse à la Crème de Marron & son Sablé Breton
Légère et veloutée, servie avec son sablé breton croustillant. Un dessert qui allie la douceur des marrons à la texture sablée, offrant une expérience gourmande et réconfortante à chaque bouchée.Cocinado por CasaTarta “rústica” de crumble de chocolate y pera
Un postre generoso y reconfortante: galletas de mantequilla caseras cubiertas con jugosas peras y realzadas con chispas de chocolate. Todo se espolvorea con un crumble crujiente.Cocinado por CasaTrío de quesos regionales
Carácter normando en un plato.Menú de año nuevo
¡Saborea, celebra, baila hasta la medianoche! Para terminar el año con estilo, le ofrecemos un menú refinado y festivo, servido íntegramente con champán y acompañado de un ambiente musical hasta medianoche.
Un momento festivo y gourmet, donde cada plato marida con las finas y elegantes burbujas del champagne.
¡Reserve ahora para una velada inolvidable!
Un momento festivo y gourmet, donde cada plato marida con las finas y elegantes burbujas del champagne.
¡Reserve ahora para una velada inolvidable!
150.00 €
Despertar de los Sentidos
Champán y Aperitivo Gourmet
Una nota chispeante para empezar la velada con elegancia.Tesoro del mar
Vieiras y Berberechos de nuestras Costas
Delicadamente colocado sobre muselina de chirivía, para una sutil armonía entre tierra y mar.Dulzura normanda
Brioche de Caracol de Bahía con Crema de Ajo
Una especialidad refinada con sabores de laurel.El caprichoso
“La Capricieuse” – Trou Normand revisitado
Un toque fresco y festivo para despertar tu paladar.Oro rojo
Tendón en rodajas poco cocido, salsa de colmenillas
Acompañado de puré de papa y muselina de zanahoria.
Oro rojoManjar de queso
Chaource crujiente y mezclum fresco
Una parada maravillosa para los amantes locales.Dulzura chispeante
Granizado de Clementina Sabayón y Champán
Un postre ligero y aireado para terminar esta comida con estilo.Menú de antaño
(sólo con reserva)
El legendario Menú de Trece Platos que hizo famoso al establecimiento.
113.00 €
1
Articulando
2
3 ostras del padre Gus
Ostricultor normando en Agon-Coutainville, en La Mancha (50).
3
Cazuela de caracoles a la normanda
Les Escargots de la Baie: Criadero de caracoles en St Broladre (Ille et Vilaine - 35), en la bahía del Mont St Michel.4
Foie Gras casero aromatizado con Calvados y pan Brioche
Patos criados en La Ferme de Pleinefage - Paulin - Périgord (24)5
Huevo Perfecto y su Cremoso de Temporada
Huevos de gallinas ponedoras criadas ecológicamente en la Ferme Ô Manoir de Glam's, en Isigny Le Buat, en La Mancha (50).6
Filete de Pescado del Momento
7
Norman Hole revisitó “La Capricieuse”
3cl - Licor elaborado con leche de vaca, manzanas ecológicas y Calvados.Nariz sorprendentemente afrutada.
En el paladar, la manzana y el brandy se mezclan con la leche para dar una sensación de dulzor, con una ligera acidez.
Final largo y fragante.
8
Callos a la moda de Caen
9
Trozo de ternera o cordero y verduras de temporada
(dependiendo de las llegadas)Carne de ternera con la etiqueta “Oro Rojo”, carne excepcional de Lemosín.
Corderos Pré Salé criados por Raphaël Morin, en Ceaux, en La Mancha (50), al pie del Mont Saint Michel.
10
Nuestros quesos normandos
11
Mousse Cremoso y Puré de Frutas de Temporada
12
Crepe “Entre Dos Mundos”
(Adornado con manzanas Calvados Flambée y cubierto con caramelo de mantequilla salada)AOC Calvados de Maison Coquerel en Milly, en La Mancha (50).
13
La inspiración del pastelero
Menu de niños
Entrada + Plato principal + Postre
12.50 €
Entrantes
Plato de embutidos
Ensalada de tomate sazonada
Platos
Pescado empanizado con patatas fritas frescas
Filete picado con papas fritas frescas
Postres
Cono de helado de fresa
Cono de helado de vainilla
Ensalada de frutas casera
Precios netos: impuestos y servicio incluidos
