Menú Tombelaine
Entrada + Plato principal o Plato principal + Postre: 39,00 €
Entrada + Plato principal + Postre: 45,00 €
Entrantes
Foie gras casero con chutney de frutos secos
Foie gras de la Granja Pleinefage, en Périgord Noir.
Cocinado por Casa
Fricasé de caracoles y verduras de otoño salteadas con crema de rábano picante
Este plato combina la ternura de los caracoles con la riqueza de las verduras de temporada, ofreciendo una explosión de sabores donde el picante del rábano picante realza cada bocado.Capas Tierra y Mar de vieiras y remolacha con aceite de oliva trufado
Un plato elegante donde se combinan delicadamente vieiras frescas y capas de remolacha, todo ello realzado con aceite de oliva trufado.Cocinado por Casa
Hueco normando
Trou Normand revisité - La Capricieuse
(supplément +5€)3cl - Liqueur à base de lait de vache, de pommes bio et de Calvados.
Nez étonnamment fruité.
En bouche, la pomme et l’eau de vie se mêlent au lait pour une sensation de douceur, avec une légère acidité.
Finale longue et parfumée.
Platos
Cordero picado y desmenuzado de Pré-salé y su fuerte jugo de hierbas
Este sabroso plato combina la ternura del cordero con la riqueza aromática del jugo con mucho cuerpo, ofreciendo una experiencia de sabor inolvidable, donde las notas herbáceas realzan cada bocado.Rape asado con chutney de mantequilla, nueces, acelgas y membrillo
La delicadeza del rape y el dulzor de las verduras se ven realzados por la acidez frutal del chutney, ofreciendo una armonía de sabores que deleitarán el paladar.Cocinado por Casa
Fideos chinos con tubérculos, nueces y excrementos de oveja de La Fermière du Val
Nutritivo, enriquecido con crujientes de nueces y excrementos de oveja de La Fermière du Val. Combinación que ofrece un equilibrio de sabores, donde el sabor de las verduras se encuentra con la riqueza cremosa del queso de oveja.Cocinado por CasaProducto localVegetariano
Postres
Galleta Nutella con corazón derretido y vaso de leche Ribot
Una galleta generosa, crujiente por fuera y con un corazón fundente de Nutella, que hará las delicias de los amantes del dulce. Servido con un vaso de leche Ribot, aportando un toque de frescor y acidez para equilibrar el dulzor de la galleta. Un postre regresivo y reconfortante, perfecto para terminar la comida con una nota dulce y cremosa.Cocinado por Casa
Mousse Cremoso Con Crema De Castañas Y Galletas Bretonas
Ligero y aterciopelado, servido con crujientes galletas de mantequilla bretonas. Un postre que combina el dulzor de las castañas con la textura de las galletas de mantequilla, ofreciendo una experiencia gourmet y reconfortante en cada bocado.Cocinado por Casa
Tarta rústica de manzana y pera
Una sabrosa combinación de manzanas y peras recubiertas con una masa crujiente. Esta tarta resalta la sencillez de las frutas de temporada, ofreciendo un postre equilibrado y agradable.Cocinado por Casa
Trío de quesos regionales
Maridaje de comida y vino
Dos copas de vino (+15€)
Trois verres de vins (+22€)
Laissez-vous guider par votre serveur(se) & dégustez à l’aveugle les vins qui sublimeront vos plats.
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Menú de antaño
(sólo con reserva)
El legendario Menú de Trece Platos que hizo famoso al establecimiento.
113.00 €
1
Articulando
2
3 ostras del padre Gus
Ostricultor normando en Agon-Coutainville, en La Mancha (50).
3
Cazuela de caracoles a la normanda
Les Escargots de la Baie: Criadero de caracoles en St Broladre (Ille et Vilaine - 35), en la bahía del Mont St Michel.4
Foie Gras casero aromatizado con Calvados y pan Brioche
Patos criados en La Ferme de Pleinefage - Paulin - Périgord (24)5
Huevo Perfecto y su Cremoso de Temporada
Huevos de gallinas ponedoras criadas ecológicamente en la Ferme Ô Manoir de Glam's, en Isigny Le Buat, en La Mancha (50).6
Filete de Pescado del Momento
7
Norman Hole revisitó “La Capricieuse”
3cl - Licor elaborado con leche de vaca, manzanas ecológicas y Calvados.Nariz sorprendentemente afrutada.
En el paladar, la manzana y el brandy se mezclan con la leche para dar una sensación de dulzor, con una ligera acidez.
Final largo y fragante.
8
Callos a la moda de Caen
9
Trozo de ternera o cordero y verduras de temporada
(dependiendo de las llegadas)Carne de ternera con la etiqueta “Oro Rojo”, carne excepcional de Lemosín.
Corderos Pré Salé criados por Raphaël Morin, en Ceaux, en La Mancha (50), al pie del Mont Saint Michel.
10
Nuestros quesos normandos
11
Mousse Cremoso y Puré de Frutas de Temporada
12
Crepe “Entre Dos Mundos”
(Adornado con manzanas Calvados Flambée y cubierto con caramelo de mantequilla salada)AOC Calvados de Maison Coquerel en Milly, en La Mancha (50).
13
La inspiración del pastelero
Menu de niños
Entrada + Plato principal + Postre
12.50 €
Entrantes
Plato de embutidos
Ensalada de tomate sazonada
Platos
Pescado empanizado con patatas fritas frescas
Filete picado con papas fritas frescas
Postres
Cono de helado de fresa
Cono de helado de vainilla
Ensalada de frutas casera
Precios netos: impuestos y servicio incluidos