Menu 29€
Entrée + Plat + Dessert
29.00 €
Entrée
Salade de lentilles, noix et fêta
Une alliance harmonieuse entre la douceur des lentilles et le fromage frais "Fêta", relevée par une vinaigrette fruitée et acidulée à la framboise. Une entrée fraîche et élégante.
Fait Maison
Oeufs
Arachides
Lait
Fruits à Coques
MoutardeTartelette de betterave rôtie, crème de fromage de brebis et crumble de graines torréfiées
Une fine tartelette croustillante garnie de betteraves rôties révélant toute leur douceur, accompagnée d’une crème de fromage de brebis, de la Bergère du Val (productrice locale, Manche 50) onctueuse et relevée par un crumble de graines torréfiées pour une touche de croquant et de caractère.Fait Maison
GlutenOeufsArachidesLait
SésameVelouté de poireaux et pommes de terre avec éclats de noisettes torréfiées
Velouté onctueux de poireaux et pommes de terre, relevé par le croquant des noisettes torréfiées. Douceur et gourmandise!Fait MaisonLaitFruits à CoquesTrou Normand Revisité
Trou Normand revisité - La Capricieuse
(supplément +5€)3cl - Liqueur à base de lait de vache, de pommes bio et de Calvados.
Nez étonnamment fruité.
En bouche, la pomme et l’eau de vie se mêlent au lait pour une sensation de douceur, avec une légère acidité.
Finale longue et parfumée.
Plat
Boeuf au cacao, tagliatelles et pickles d’oignons rouges
Émincé de boeuf tendre sublimé par une sauce au cacao aux notes profondes et gourmandes, accompagné de tagliatelles et de pickles d’oignons rouges pour une touche contrastée.Fait Maison
Viande Bovine FrançaiseGlutenOeufsMerlu façon parmentier et sa sauce Normande au cidre
Tendre Merlu accompagné d’une purée de pommes de terre, servi avec une sauce Normande au cidre pour une touche gourmande et savoureuse.Fait Maison
PoissonsLaitSpring Bowl
Un plat de mi-saison réconfortant aux champignons rôtis sur une purée de maïs et de pommes de terre. Surmonté d'un oeuf parfait et d'une sauce BBQ.
VégétarienFait MaisonOeufsArachides
SojaLaitDessert
Douillon de pomme au chocolat
Douceur acidulée de la pomme enrobée d'une pâte croustillante et la richesse du chocolat fondant.Fait MaisonGlutenOeufsLaitFruits à CoquesDuo de fromages régionaux
Le caractère Normand dans une assiette.
Produit LocalLaitMousse onctueuse au pamplemousse et éclats de sablé Breton
Mousse aérienne et onctueuse au pamplemousse, mêlant fraîcheur et douceur, sublimée par le croquant gourmand d’éclats de sablé breton.Fait MaisonGlutenLait
CéleriPanna cotta acidulée, coulis de poires infusé à la verveine et crumble aux noix
Panna cotta délicatement acidulée, accompagnée d’un coulis de poires infusé à la verveine pour une touche parfumée, et d’un crumble aux noix croquant pour sublimer chaque bouchée.Accord mets-vin
Deux verres de vins (+16€)
Trois verres de vins (+24€)
Laissez-vous guider par votre serveur(se) & dégustez à l’aveugle les vins qui sublimeront vos plats.
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Menu 45€
Entrée + Plat + Dessert
45.00 €
Entrée
Foie gras maison accompagné de son chutney de fruits secs
Foie gras issus de la Ferme de Pleinefage, dans le Périgord Noir.
Fait MaisonGlutenLaitFruits à CoquesNoix de Saint-Jacques poêlées au Champagne
Noix de Saint-Jacques poêlées, accompagnées d'une sauce légère au Champagne, pour une entrée simple et raffinée.Fait MaisonOeuf parfait, pickles d’oignons rouges, crème de pois cassés et éclats de noisettes torréfiées
Accompagné de pickles d’oignons rouges pour une touche acidulée, d’une crème veloutée de pois cassés aux saveurs douces et de délicieux éclats de noisettes torréfiées pour un contraste croquant et savoureux.Fait MaisonVégétarienOeufsLaitFruits à CoquesTrou Normand Revisité
Trou Normand revisité - La Capricieuse
(supplément +5€)3cl - Liqueur à base de lait de vache, de pommes bio et de Calvados.
Nez étonnamment fruité.
En bouche, la pomme et l’eau de vie se mêlent au lait pour une sensation de douceur, avec une légère acidité.
Finale longue et parfumée.
Plat
Pavé de veau rôti, jus réduit à la baie de genièvre
Accompagné d'une mousseline de panais et de légumes primeurs glacé. Jus réduit aux baies de genièvre aux arômes boisés et légèrement poivrés.Fait Maison
Origine FranceRisotto de petit épeautre, crème de champignons de saison
Saveurs rustiques et fondantes, sublimé par des copeaux de tomme affinée et une touche d’huile de truffes pour une finale parfumée et envoûtante.
VégétarienFait MaisonGlutenArachidesLaitSaint-Jacques rôties, sauce 13 Assiettes, purée de céleri et fondue de poireaux
Saint-Jacques rôties, accompagnées de notre sauce signature 13 Assiettes. Servies avec une purée de céleri onctueuse et une fondue de poireaux délicatement parfuméeFait MaisonOrigine FranceProduit LocalGlutenLaitCéleri
Sulfites So2
MollusquesDessert
Kouglof Glacé
Brioche moelleuse et délicatement parfumée au GewustraminerSojaLaitMousse onctueuse au pamplemousse et éclats de sablé Breton
Mousse aérienne et onctueuse au pamplemousse, mêlant fraîcheur et douceur, sublimée par le croquant gourmand d’éclats de sablé breton.Fait MaisonGlutenLaitCéleriPoire pochée au Calvados, crème légère au caramel au beurre salé et crumble d’amandes
Poire fondante pochée au Calvados, accompagnée d’une crème légère au caramel au beurre salé et d’un crumble d’amandes croustillant pour une alliance parfaite de douceur et de gourmandise.Fait MaisonGlutenOeufsLaitFruits à CoquesTarte au crémeux vanille et éclats de praliné noisette
Combinaison de crème vanillée onctueuse et de praliné croquant, parfaitement réunis dans une croûte croustillante.Fait MaisonGlutenOeufsFruits à CoquesTrio de fromages régionaux
Le caractère Normand dans une assiette.Produit LocalLaitAccord mets-vin
Deux verres de vins (+16€)
Trois verres de vins (+24€)
Laissez-vous guider par votre serveur(se) & dégustez à l’aveugle les vins qui sublimeront vos plats.
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Menu D'Antan
(sur réservation uniquement)
Le mythique Menu en Treize Plats qui a fait la renommée de l'établissement.
113.00 €
1
Mise en Bouche
2
3 Huîtres du Père Gus
Ostréiculteur Normand à Agon-Coutainville, dans la Manche (50).
3
Cassolette d'escargots à la Normande
Les Escargots de la Baie: Une ferme d'élevage d'escargots à St Broladre (Ille et Vilaine - 35) dans la Baie du Mont St Michel.4
Foie Gras Maison parfumé au Calvados et son pain Brioché
Canards élevés à La ferme de Pleinefage - Paulin - Périgord (24)5
OEuf parfait et son Crémeux de Saison
Oeufs de poules pondeuses en agriculture biologique issus de la Ferme Ô Manoir de Glam's, à Isigny Le Buat dans la Manche (50).6
Filet de Poisson du Moment
7
Trou Normand Revisité "La Capricieuse"
3cl - Liqueur à base de lait de vache, de pommes bio et de Calvados.Nez étonnamment fruité.
En bouche, la pomme et l’eau de vie se mêlent au lait pour une sensation de douceur, avec une légère acidité.
Finale longue et parfumée.
8
Tripes à la Mode de Caen
9
Pièce de boeuf ou d'Agneau et ses Légumes du Moment
(selon arrivage)Boeuf labelisé "Or Rouge" , viande bovine limousine d’exception.
Agneaux de Pré Salé élevés par Raphaël Morin, à Ceaux, dans la Manche (50), au pied du Mont Saint Michel.
10
Nos Fromages Normands
11
Mousse Onctueuse et Purée de Fruits de Saison
12
Crêpe "L'entre Deux Mondes"
(Garnie de Pommes Flambées au Calvados et nappée de Caramel au Beurre Salé)AOC Calvados provenant de la Maison Coquerel à Milly, dans la Manche (50).
13
L'Inspiration du Pâtissier
Menu Enfant
Entrée + Plat + Dessert
13.50 €
Entrées
Assiette de charcuterie
Oeuf Mayonnaise
Plats
Poisson pané accompagnée de frites fraîches
Steak Haché accompagnée de frites fraîches
Desserts
Glace à la Fraise
Glace à la Vanille
Salade de fruits Maison
Prix nets - Taxes et service compris
