Menu 45€
Entrada + Prato Principal + Sobremesa
45.00 €
Entrada
Foie gras caseiro com chutney de frutas secas
Foie gras da Fazenda Pleinefage, em Périgord Noir.
Home Cooked
Gluten
Milk
Tree NutsVieiras fritas com champanhe
Vieiras fritas, acompanhadas de leve molho de champanhe, para uma entrada simples e requintada.Home CookedOvo perfeito, picles de cebola roxa, creme de ervilha e pedaços de avelã torrados
Acompanhado de picles de cebola roxa para um toque picante, um creme aveludado de ervilha com sabores suaves e deliciosos pedaços de avelã torrados para um contraste crocante e saboroso.Home Cooked
Vegetarian
EggsMilkTree NutsNorman Hole revisitado
Trou Normand revisitado - La Capricieuse
(suplemento +5€)3cl - Licor de leite de vaca, maçã orgânica e Calvados.
Nariz surpreendentemente frutado.
Na boca, maçã e brandy misturam-se com leite para uma sensação de doçura, com ligeira acidez.
Final longo e perfumado.
Plano
Bife de vitela assado, molho reduzido com bagas de zimbro
Acompanhado de uma mousseline de pastinaca e legumes da primavera glaceados. Suco reduzido com bagas de zimbro com aromas amadeirados e levemente apimentados.Home Cooked
Origin FranceRisoto pequeno de espelta, creme de cogumelos da época
Sabores rústicos e derretidos, realçados por lascas de queijo tomme maturado e um toque de óleo de trufas para um final perfumado e cativante.
VegetarianHome CookedGluten
PeanutsMilkVieiras assadas, molho 13 Pratos, purê de aipo e fondue de alho-poró
Vieiras assadas, acompanhadas pelo nosso molho exclusivo 13 Assiettes. Servido com purê cremoso de aipo e fondue de alho-poró de sabor delicadoHome CookedOrigin France
Produto LocalGlutenMilk
Celery
Sulphur Dioxide
MolluscsSobremesa
Kouglof congelado
Brioche macio delicadamente aromatizado com Gewustraminer
SoybeansMilkMousse onctueuse au pamplemousse et éclats de sablé Breton
Mousse aérienne et onctueuse au pamplemousse, mêlant fraîcheur et douceur, sublimée par le croquant gourmand d’éclats de sablé breton.Home CookedGlutenMilkCeleryPêra escalfada em Calvados, creme de caramelo de manteiga salgada light e crumble de amêndoa
Pera macia cozida em Calvados, acompanhada de um leve creme de caramelo com manteiga salgada e um crumble crocante de amêndoas, para uma combinação perfeita de doçura e indulgência.Home CookedGlutenEggsMilkTree NutsTorta cremosa de baunilha com pedaços de praliné de avelã
Combinação de creme cremoso de baunilha e praliné crocante, perfeitamente unidos numa crosta crocante.Home CookedGlutenEggsTree NutsTrio de queijos regionais
Personagem normando em um prato.Produto LocalMilkHarmonização de comida e vinho
Deux verres de vins (+16€)
Trois verres de vins (+24€)
Laissez-vous guider par votre serveur(se) & dégustez à l’aveugle les vins qui sublimeront vos plats.
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Menu de antigamente
(somente mediante reserva)
O lendário Menu de Treze Pratos que tornou o estabelecimento famoso.
113.00 €
1
Aperitivo
2
3 Ostras do Padre Gus
Criador de ostras normando em Agon-Coutainville, na Mancha (50).
3
Caçarola de caracol ao estilo da Normandia
Les Escargots de la Baie: Fazenda de criação de caracóis em St Broladre (Ille et Vilaine - 35) na baía de Mont St Michel.4
Foie Gras caseiro aromatizado com pão Calvados e Brioche
Patos criados em La Ferme de Pleinefage - Paulin - Périgord (24)5
Ovo perfeito e seu cremoso sazonal
Ovos de galinhas poedeiras de criação biológica da Ferme Ô Manoir de Glam's, em Isigny Le Buat na Manche (50).6
Filé de Peixe do Momento
7
Norman Hole revisitou “La Capricieuse”
3cl - Licor de leite de vaca, maçã orgânica e Calvados.Nariz surpreendentemente frutado.
Na boca, maçã e brandy misturam-se com leite para uma sensação de doçura, com ligeira acidez.
Final longo e perfumado.
8
Tripe à moda de Caen
9
Pedaço de carne ou cordeiro e legumes da estação
(dependendo das chegadas)Carne rotulada “Red Gold”, excepcional carne Limousin.
Cordeiros Pré Salé criados por Raphaël Morin, em Ceaux, na Manche (50), aos pés do Monte Saint Michel.
10
Nossos Queijos Normandos
11
Mousse Cremosa e Purê de Frutas da Temporada
12
Crepe “Entre Dois Mundos”
(Decorado com Maçãs Calvados Flambée e coberto com Manteiga de Sal e Caramelo)AOC Calvados da Maison Coquerel em Milly, na Manche (50).
13
A inspiração do confeiteiro
Menu para crianças
Entrada + Prato Principal + Sobremesa
13.50 €
Entradas
Prato de frios
Maionese de ovo
Pratos
Peixe empanado com batatas fritas frescas
Bife picado com batatas fritas frescas
Sobremesas
Sorvete de Morango
Sorvete de baunilha
Salada de frutas caseira
Net prices - Taxes and service included
