메뉴 45€
스타터 + 메인 코스 + 디저트
45.00 €
샐러드
말린 과일 처트니를 곁들인 홈메이드 푸아그라
Périgord Noir에 있는 Pleinefage 농장의 푸아그라.
Fait Maison
글루텐
우유
견과류가리비 팬에 샴페인을 곁들인 튀긴 가리비
가리비를 팬에 튀기고 가벼운 샴페인 소스를 곁들인 간단하고 세련된 스타터입니다.Fait Maison완벽한 계란, 붉은 양파 피클, 완두콩 크림 및 구운 헤이즐넛 조각
매콤한 맛을 더해주는 붉은 양파 피클, 부드러운 풍미의 완두콩 크림, 바삭바삭하고 짭짤한 맛을 대조해주는 맛있는 볶은 헤이즐넛 파편이 함께 제공됩니다.Fait Maison
Végétarien
달걀우유견과류노먼 홀 재검토
Trou Normand revisité - La Capricieuse
(supplément +5€)3cl - Liqueur à base de lait de vache, de pommes bio et de Calvados.
Nez étonnamment fruité.
En bouche, la pomme et l’eau de vie se mêlent au lait pour une sensation de douceur, avec une légère acidité.
Finale longue et parfumée.
식사
구운 송아지고기 스테이크, 주니퍼베리를 넣은 농축 주스
파스닙 무슬린과 윤기를 낸 봄 야채를 곁들였습니다. 주니퍼베리로 만든 환원 주스로, 나무 향과 약간의 후추 향이 납니다.Fait Maison
Origine France작은 스펠트 리조또, 계절 버섯 크림
숙성된 토메 치즈를 깎아 넣고 트러플 오일을 살짝 첨가하여 향기롭고 매혹적인 마무리를 선사하며, 소박하고 녹는 풍미를 더했습니다.
VégétarienFait Maison글루텐
땅콩우유구운 가리비, 13접시 소스, 셀러리 퓨레, 리크 퐁듀
구운 가리비와 시그니처 13 Assiettes 소스가 함께 제공됩니다. 크리미한 셀러리 퓨레와 은은한 향이 나는 리크 퐁듀가 함께 제공됩니다.Fait MaisonOrigine France
Produit Local글루텐우유
셀러리
아황산염 So2
조개디저트
냉동 쿠글로프
게우스트라미너로 섬세하게 풍미를 더한 부드러운 브리오슈
콩우유Mousse onctueuse au pamplemousse et éclats de sablé Breton
Mousse aérienne et onctueuse au pamplemousse, mêlant fraîcheur et douceur, sublimée par le croquant gourmand d’éclats de sablé breton.Fait Maison글루텐우유셀러리칼바도스에 삶은 배, 가볍게 소금을 넣은 버터 카라멜 크림, 아몬드 크럼블
칼바도스에 삶은 부드러운 배에 가볍게 소금을 넣은 버터 카라멜 크림과 바삭한 아몬드 크럼블을 더해 달콤함과 즐거움의 완벽한 조화를 이룹니다.Fait Maison글루텐달걀우유견과류헤이즐넛 프랄린 조각을 곁들인 크림 바닐라 타르트
크리미한 바닐라 크림과 바삭바삭한 프랄린의 조합이 바삭바삭한 크러스트에 완벽하게 결합되어 있습니다.Fait Maison글루텐달걀견과류지역 치즈 트리오
접시 위의 노먼 캐릭터.Produit Local우유음식과 와인 페어링
Deux verres de vins (+16€)
Trois verres de vins (+24€)
Laissez-vous guider par votre serveur(se) & dégustez à l’aveugle les vins qui sublimeront vos plats.
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Menu D'Antan
(sur réservation uniquement)
Le mythique Menu en Treize Plats qui a fait la renommée de l'établissement.
113.00 €
1
Mise en Bouche
2
3 Huîtres du Père Gus
Ostréiculteur Normand à Agon-Coutainville, dans la Manche (50).
3
Cassolette d'escargots à la Normande
Les Escargots de la Baie: Une ferme d'élevage d'escargots à St Broladre (Ille et Vilaine - 35) dans la Baie du Mont St Michel.4
Foie Gras Maison parfumé au Calvados et son pain Brioché
Canards élevés à La ferme de Pleinefage - Paulin - Périgord (24)5
OEuf parfait et son Crémeux de Saison
Oeufs de poules pondeuses en agriculture biologique issus de la Ferme Ô Manoir de Glam's, à Isigny Le Buat dans la Manche (50).6
Filet de Poisson du Moment
7
Trou Normand Revisité "La Capricieuse"
3cl - Liqueur à base de lait de vache, de pommes bio et de Calvados.Nez étonnamment fruité.
En bouche, la pomme et l’eau de vie se mêlent au lait pour une sensation de douceur, avec une légère acidité.
Finale longue et parfumée.
8
Tripes à la Mode de Caen
9
Pièce de boeuf ou d'Agneau et ses Légumes du Moment
(selon arrivage)Boeuf labelisé "Or Rouge" , viande bovine limousine d’exception.
Agneaux de Pré Salé élevés par Raphaël Morin, à Ceaux, dans la Manche (50), au pied du Mont Saint Michel.
10
Nos Fromages Normands
11
Mousse Onctueuse et Purée de Fruits de Saison
12
Crêpe "L'entre Deux Mondes"
(Garnie de Pommes Flambées au Calvados et nappée de Caramel au Beurre Salé)AOC Calvados provenant de la Maison Coquerel à Milly, dans la Manche (50).
13
L'Inspiration du Pâtissier
어린이 메뉴
스타터 + 메인 코스 + 디저트
13.50 €
스타터
Assiette de charcuterie
계란 마요네즈
그릇
Poisson pané accompagnée de frites fraîches
Steak Haché accompagnée de frites fraîches
디저트
딸기 아이스크림
바닐라 아이스크림
Salade de fruits Maison
Prix nets - Taxes et service compris
