Entrées
Velouté de chou fleur
Crème de chou-fleur légèrement vanillée, haddock poché, granola (avoine, courge et pignons de pins, curry) pickles de carotte
Fait Maison
Lait
Fruits à Coques Houmous, carottes et halloumi
Hoummous de pois chiches et butternut rôti au cumin, tagliatelles de carottes, halloumi grillé et fumé, grenade et huile d'olive OlemaFait Maison
VégétarienLait Le canard en "mole poblano"
Effilochée de canard confit mijotée en sauce mole (sauce maya aux épices douces et cacao), haricots noirs, segments d'orangeFait Maison
GlutenFruits à Coques Plats
Lieu jaune de La Rochelle
Pavé de lieu de La Rochelle, cuit à basse température avec sa mousseline aux salicornes. Rôti, il est accompagné de chou pak choï braisé, petits légumes et d'un fumet de poisson aux œufs de truiteFait MaisonGluten
Oeufs
PoissonsLait "Coronita" de porc Ibérique
Petite côte de porc Ibérique cuite à basse température puis snackée, pommes de terre en crème à l'ail confit et en billes rôties. Ketchup de betteraves, légumes de saison et jus au XérèsFait MaisonLait
Céleri Céleri comme un magret
Tranche de céleri rave cuite comme un magret, petits légumes, sauce de légumes au poivre sauvageFait MaisonVégétarienCéleri Fromages
10.00 €
Sélection de fromages de la halle
Fromages aux laits de vache, brebis et chèvre.Retrouvez la team Pigeolet, tous les matins du mardi au dimanche sous les halles du marché de l'Albinque à Castres.
Desserts
Sélection de fromages de la halle
Fromages aux laits de vache, brebis et chèvreLait So riche et gourmand...
Sticky toffee pudding : Gâteau éponge collant (Littéralement)Une bonne recette anglaise : gâteau cuit vapeur aux raisins et au rhum, arrosé d'une sauce "toffee", servi sur une crème anglaise à la vanille bourbon, le tout surmonté d'une crème fouettée au mascarpone
Fait MaisonGlutenOeufsLait Chocolat, pralin et citron vert.
Biscuit praliné croustillant au cacao, crémeux de chocolat noir, crémeux au pralin, noix de pécan caramélisées et gelée de citron vertFait MaisonGlutenLaitFruits à Coques Tropicalissime...
Mousse à la noix de coco, tartare de mangue au combava, sablé coco et caramel au misoFait MaisonLaitFruits à Coques Prix nets - Taxes, bon pain et service compris. Boissons non comprises
