- Nos Cocktails Signatures
- Nos Cocktails Classics
- Nos Negronis
- Nos Sours
- Nos Mules
- Nos Spritz
- Nos Margarita
- Nos Caïpis
- Nos Gin Tonic
Nos Cocktails Signatures
Créations originales du Bayou, nos cocktails explorent les saveurs locales et les textures inattendues, entre savoir-faire et inspirations caribéennes.
Une expérience unique, entre création, terroir et émotion.
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10 cl : 13.00 €
TÉTÉ MANJAK
Un rhum Clément infusé à la vanille enlace le maracuja dans une chantilly légère, relevée d’un souffle de piment végétarien.Une caresse tropicale, suave et parfumée, où la chaleur se fait tendresse.
25 cl : 13.00 €
FATAL MADA MULE
Le rhum martiniquais et le gingembre s’unissent dans une fraîcheur audacieuse, sublimée par la mousse d’une véritable bière Benzel.Un twist local, plus malté, plus franc, une approche franche et tropicale.
25 cl : 13.00 €
L'alibi
Sous les airs d’une bière blanche, se cache un cocktail au bourbon Four Roses, mêlé à un sirop de bière IPA maison, du citron frais et une touche d’aquafaba.Une illusion dorée, douce et suave à la fois — le plaisir d’une bière, la profondeur d’un whisky.
10 cl : 13.00 €
MARGARITA DEL MAR
Le rhum Trois Rivières Cuvée de l’Océan apporte une touche saline unique à cette revisite péyi, où le triple sec et le citron vert frais s’unissent sous un glaçage de sel caraïbe.Une vague de fraîcheur marine et d’élégance tropicale.
10 cl : 13.00 €
EXPRESSO MARTINI PEYI
Sous l’apparence d’un chocolat chaud se cache un cocktail frappé au rhum vieux Clément VO, espresso 100 % arabica, miel peyi et bitter cacao.Une illusion glacée et puissante, où la force du rhum s’allie à l’intensité du café dans une douceur profonde.
13.00 €
Bois carré
Cocktail fumé au bois d'inde.
La rondeur du Ballantine's qui s’unit aux fleurs de St-Germain dans un dialogue entre force et finesse.
Le miel peyi apporte sa caresse dorée, relevée par le bitter bois d’Inde pour une finale chaude et épicée.
Un floral boisé, profond et élégant — l’âme du Bayou en verre.
14.00 €
Mist'alicus
Italicus, vodka, citronnelle et miel peyi clarifié, relevés d’ananas léger et terminés par une fine brume de bergamotte au moment du service.Floral, frais, éclatant.
13.00 €
FLOWER CLUB
Une envolée florale où le Bombay Sapphire rencontre la délicatesse du St-Germain.La grosèy peyi lui donne sa robe pourpre et son éclat acidulé, tandis que l’émulsion Magic Velvet le couronne d’une mousse légère, comme un nuage de pétales.
Floral, vif et onctueux — un jardin en verre.
14.00 €
LE MESSAGE
Le Gin martiniquais de Gladys Zaméo " La rencontre" en version sour, infusé au chardon béni.Une expression locale d’une grande finesse, entre fraîcheur florale et amertume délicate.
13.00 €
Rivages Croisés
Le boisé chaleureux de l’Aberlour s’unit aux épices douces, tandis que le Ricard et le citron jaune apportent la fraîcheur ensoleillée de la Méditerranée.Un pont entre deux horizons, où chaleur épicée et éclat méditerranéen se répondent.
Harmonieux, lumineux, dépaysant.
Nos Cocktails Classics
Les incontournables du bar, réalisés dans le pur respect des recettes d’origine et de leur équilibre intemporel.
L’essence même de la mixologie traditionnelle.
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10 cl : 11.00 €
BASIL SMASH CLARIFIÉ
Un classique revisité où gin, citron et basilic frais s’unissent dans une clarté parfaite.Pur, aromatique et raffiné, c’est la fraîcheur du jardin dans un verre.
Translucide, intense, inoubliable.
8 cl : 15.00 €
LAST WORD
Un grand classique du Detroit Club : un équilibre parfait entre gin, Chartreuse verte, marasquin et citron vert.Un élixir floral et herbacé, à la fois vif, mystérieux et inoubliable.
Un mot, un goût, une révélation.
12 cl : 12.00 €
MAÏ TAI
Né en Californie dans les années 1940, ce classique du tiki réunit rhum blanc, rhum vieux, sirop d’orgeat, triple sec et citron vert.Un équilibre entre force, fraîcheur et rondeur gourmande.
Un hommage intemporel à la culture du rhum.
Fruits à Coques 9 cl : 11.00 €
BOULEVARDIER
Né à Paris dans les années 1920, ce cousin du Negroni associe bourbon, vermouth rouge et Campari.Riche, ample et élégant, il unit la chaleur du whisky à l’amertume italienne.
Un classique au charme parisien et à l’âme américaine.
6 cl : 10.00 €
OLD FASHIONED
Le plus ancien des cocktails : whisky, sucre, amer et zeste d’orange.Sobre, puissant et parfaitement équilibré.
L’élégance à l’état pur.
11 cl : 10.00 €
Havana's Daikiri & co
Icône cubaine alliant rhum blanc, citron vert frais et sucre dans un équilibre pur et intemporel.L’essence même du cocktail.
Options disponibles (+1€): Maracuja, Ginger, Curcuma, Gwozey Peyi,
12 cl : 12.00 €
Penicillin
Créé à New York au début des années 2000, ce classique moderne assemble scotch whisky, miel, gingembre frais et citron, relevés d’un trait de whisky tourbé.Une signature à la fois douce, fumée et intensément aromatique.
Un remède devenu icône contemporaine.
12 cl : 15.00 €
Porn star Martini
Icône moderne mêlant vodka, fruit de la passion, vanille et citron vert, servi avec un shot de champagne.Audacieux, sensuel et raffiné.
Nos Negronis
Né à Florence dans les années 1920, le Negroni est un symbole d’élégance italienne, il incarne l’équilibre parfait entre amer, douceur et caractère.
Un classique noble et indémodable.
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9 cl : 12.00 €
Alpine Negroni
Une variation lumineuse du classique italien, mariant gin, vermouth sec et Suze.Amer, floral et délicatement végétal.
L’élégance alpine en version dorée.
9 cl : 10.00 €
CLASSIC NEGRONI
Né à Florence au début du XXᵉ siècle, ce grand classique associe gin, vermouth rouge et Campari en parts égales.Amer, équilibré et intemporel.
L’amertume à son plus noble degré.
9 cl : 13.00 €
MOKA NEGRONI
Un Italien fier et sombre, où gin, vermouth rouge infusé au café et bitter italien s’unissent dans une intensité sauvage.Un Negroni taillé pour les palais du maquis.
9 cl : 14.00 €
MEZCAL NEGRONI
Quand l’Italie rencontre le Mexique : l’amertume du Campari et du vermouth rouge s’embrase au contact du mezcal fumé.Équilibré, audacieux et envoûtant.
Un pont ardent entre deux mondes.
Nos Sours
Alliance du spiritueux, du citron et du sucre, les Sours sont relevés d’une émulsion végétale Foarmic* qui leur donne une mousse fine et soyeuse.
*Alternative naturelle et végan au blanc d’oeuf.
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11 cl : 11.00 €
RHUM SOUR
Le caractère du rhum et la fraîcheur du citron vert s’épanouissent dans une texture aérienne et dorée.Chaleureux, soyeux et lumineux.
11 cl : 11.00 €
BOURBON SOUR
La chaleur du bourbon rencontre la fraîcheur du citron dans une harmonie douce et boisée.Rond, vif et élégant.
11 cl : 12.00 €
AMARETTO SOUR
Douceur d’amande et éclat de citron dans un équilibre vif et soyeux.Gourmand et lumineux.
Fruits à Coques 14.00 €
LE MESSAGE
Un Gin Sour signé du gin martiniquais La Rencontre, infusé au chardon béni.Une expression locale d’une grande finesse, entre fraîcheur florale et amertume délicate.
11 cl : 15.00 €
MEZCAL SOUR
L’intensité fumée du mezcal équilibrée par la vivacité du citron.Puissant, sec et envoûtant.
Nos Mules
Alliance d’un spiritueux, de notre sirop de gingembre maison et d’une ginger beer pétillante.
Vifs, épicés et rafraîchissants.
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25 cl : 11.00 €
CARIBBEAN MULE
Le rhum martiniquais insuffle au classique une chaleur solaire et des notes de canne dorée.Épicé, tropical et généreux.
25 cl : 11.00 €
MOSCOW MULE
La vodka révèle toute sa fraîcheur dans un éclat vif relevé de gingembre et d’agrumes.Net, piquant et désaltérant.
25 cl : 11.00 €
LONDON MULE
Le gin apporte au cocktail une dimension botanique et aromatique d’une grande finesse.Végétal, vif et élégant.
25 cl : 13.00 €
MEXICAN MULE
La tequila y déploie ses notes terreuses et poivrées pour une expression plus sauvage du classique.Vibrant, audacieux et ensoleillé.
25 cl : 13.00 €
FRENCH MULE
La douceur du cognac apporte rondeur et raffinement à cette version élégante et aromatique.Chaleureux, subtil et sophistiqué.
25 cl : 12.00 €
TENNESSY MULE
Le bourbon révèle des accents de chêne et de vanille qui adoucissent le gingembre et les agrumes.Boisé, suave et équilibré.
Nos Spritz
Né dans le nord de l’Italie, le Spritz allie un amer ou une liqueur, du vin effervescent et une touche d’agrume pour une fraîcheur pétillante et équilibrée.
L’apéritif léger devenu universel.
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22 cl : 11.00 €
APÉROL SPRITZ
L’alliance intemporelle de l’amer italien, du vin pétillant et d’un zeste d’orange.Amer, vif et ensoleillé.
22 cl : 12.00 €
LIMONCELLO SPRITZ
Le limoncello apporte au Spritz une douceur citronnée et ensoleillée qui adoucit l’amertume du classique.Fruité, frais et lumineux.
22 cl : 13.00 €
90cl : 72.00 €
ELDERFLOWER ST GERMAIN SPRITZ
Liqueur St Germain, Prosecco, eau pétillante13.00 €
SPRITZ ST GERMAIN
La liqueur de sureau apporte au Spritz une dimension florale et miellée d’une grande élégance.Délicat, parfumé et raffiné.
Nos Margarita
Née au Mexique dans les années 1940, la Margarita unit tequila, triple sec et citron vert dans un équilibre vif et ensoleillé.
Acidulée, expressive et intemporelle.
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10 cl : 12.00 €
CLASSIC MARGARITA
L’alliance parfaite de la tequila, du triple sec et du citron vert frais.Équilibrée, vive et intemporelle.
10 cl : 15.00 €
MEZCAL MARGARITA
Le mezcal fumé remplace la tequila pour une version plus sauvage et intense du classique.Fumée, audacieuse et envoûtante.
10 cl : 13.00 €
MARGARITA DEL MAR
Le rhum Trois Rivières Cuvée de l’Océan apporte une touche saline unique à cette revisite péyi, où le triple sec et le citron vert frais s’unissent sous un glaçage de sel caraïbe.Une vague de fraîcheur marine et d’élégance tropicale.
Nos Caïpis
Nées au Brésil, les Caïpirinhas célèbrent la fraîcheur du citron vert et le sucre de canne, sublimés par un spiritueux de caractère.
Disponible en version Maracuja, Ginger, Curcuma, Gwozey Peyi ou Citronnelle (+1€).
7 cl : 10.00 €
CAÏPIRINHA
L’authentique cocktail brésilien, né sous le soleil de São Paulo : Cachaça Janeiro, citron vert pilé et sucre de canne.La vraie Caïpirinha, simple, vive et enivrante.
7 cl : 9.00 €
CAÎPIRISSIMA
Le rhum blanc Clément 50° s’écrase sur des morceaux de citron vert et du sucre de canne pour une fraîcheur brute et ensoleillée.7 cl : 10.00 €
CAÏPIROWSKA
La version russe de la Caïpirinha, où la vodka Absolut remplace la cachaça pour une fraîcheur nette et cristalline.Nos Gin Tonic
Classique indémodable où le gin de votre choix s’épanouit dans la fraîcheur du tonic.
Vif, aromatique et raffiné.
Disponible avec Fever Tree Mediterranean ou Elderflower (+4€).
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22 cl : 10.00 €
BEEFEATER TONIC
Un gin londonien aux notes franches de genièvre et d’agrumes.Garnish tranche de citron jaune
22 cl : 13.00 €
BOTANIST TONIC
Un gin artisanal écossais distillé sur l’île d’Islay, élaboré à partir de 22 plantes sauvages locales pour un profil floral, herbacé et délicatement maritime.Garnish tranche de pamplemousse
22 cl : 14.00 €
SORGIN TONIC
Un gin français aux notes de sauvignon blanc, mêlant fleurs blanches, agrumes et herbes sauvages.Garnish citron basilic
22 cl : 14.00 €
CHARDON BÉNI LA RENCONTRE
Un gin martiniquais infusé au chardon béni, aux accents floraux, épicés et subtilement végétaux.Garnish citron vert et feuille de chardon béni
20 cl : 15.00 €
CHARDON BÉNI SYNCHRONICITÉS
Édition limitée du gin Chardon Béni, mariant la fraîcheur herbacée du chardon à la douceur fruitée du gwozey peyi.Garnish : zeste de citron vert & fleur de gwozey peyi séchée.
Prix nets - Taxes et service compris
