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- Nossos Coquetéis Clássicos
- Nossos Negronis
- Nossas Irmãs
- Nossas Mulas
- Nosso Spritz
- Nossa Margarita
- Nossas Caipirinhas
- Nosso Gin Tônica
Nossos coquetéis exclusivos
Criações originais do Bayou, nossos coquetéis exploram sabores locais e texturas inesperadas, combinando experiência e inspirações caribenhas.
Uma experiência única, que combina criatividade, produtos locais e emoção.
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10 cl : 13.00 €
CHÁ MANJAK
Um rum Clément com infusão de baunilha envolve maracujá em um leve creme chantilly, realçado com um toque de pimenta vegetariana.Um carinho tropical, doce e perfumado, onde o calor se transforma em ternura.
25 cl : 13.00 €
MULA FATAL MADA
O rum da Martinica e o gengibre se unem numa frescura marcante, realçada pela espuma de uma autêntica cerveja Benzel.Um toque local, mais maltado, mais direto, uma abordagem franca e tropical.
25 cl : 13.00 €
L'alibi
Sob a aparência de uma cerveja de trigo, esconde-se um coquetel de bourbon Four Roses, misturado com xarope de cerveja IPA caseiro, limão fresco e um toque de aquafaba.Uma ilusão dourada, doce e suave ao mesmo tempo — o prazer de uma cerveja, a profundidade de um whisky.
10 cl : 13.00 €
MARGARITA DO MAR
O rum Trois Rivières Cuvée de l'Océan traz um toque salgado único a esta receita local, onde o triple sec e o limão fresco se unem sob uma camada de sal caribenho.Uma onda de frescor marinho e elegância tropical.
10 cl : 13.00 €
ESPRESSO MARTINI PEYI
Sob a aparência de um chocolate quente, esconde-se um frappé feito com rum Clément VO envelhecido, café expresso 100% Arábica, mel local e cacau amargo.Uma ilusão poderosa e gélida, onde a força do rum se combina com a intensidade do café numa doçura profunda.
13.00 €
Bois carré
Coquetel defumado com pimenta-da-jamaica.
A suavidade do Ballantine's une-se às notas florais do St-Germain num diálogo entre força e delicadeza.
O mel de Peyi traz seu toque dourado, realçado pelos amargos da madeira indiana para um final quente e picante.
Um floral amadeirado profundo e elegante — a alma do Bayou em vidro.
14.00 €
Mist'alicus
Italicus, vodka, capim-limão e mel local clarificado, realçado com um toque de abacaxi e finalizado com uma fina névoa de bergamota na hora de servir.Floral, fresco, vibrante.
13.00 €
CLUBE DAS FLORES
Um voo floral onde Bombay Sapphire encontra a delicadeza de St-Germain.O grosèy peyi confere a cor roxa e o brilho cítrico, enquanto a emulsão Magic Velvet a coroa com uma espuma leve, como uma nuvem de pétalas.
Floral, vibrante e cremoso — um jardim em vidro.
14.00 €
A MENSAGEM
Gin Martinique "La rencontre" de Gladys Zaméo, em versão sour, infusionado com cardo-santo.Uma expressão local de grande requinte, entre o frescor floral e um amargor delicado.
13.00 €
Rivages Croisés
O aroma amadeirado e quente do Aberlour se mistura com especiarias doces, enquanto o Ricard e o limão trazem o frescor ensolarado do Mediterrâneo.Uma ponte entre dois horizontes, onde o calor picante e o brilho mediterrâneo se encontram.
Harmonioso, luminoso, exótico.
Nossos Coquetéis Clássicos
Os itens essenciais para um bar, feitos em estrita conformidade com as receitas originais e seu equilíbrio atemporal.
A própria essência da mixologia tradicional.
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10 cl : 11.00 €
MANJERICÃO ESMAGADO ESCLARECIDO
Um clássico revisitado onde o gin, o limão e o manjericão fresco se unem em perfeita harmonia.Puro, aromático e refinado, é a frescura do jardim num copo.
Translúcido, intenso, inesquecível.
8 cl : 15.00 €
ÚLTIMA PALAVRA
Um clássico do Detroit Club: o equilíbrio perfeito entre gim, Chartreuse verde, pimenta maraschino e limão.Um elixir floral e herbáceo, ao mesmo tempo vibrante, misterioso e inesquecível.
Uma palavra, um sabor, uma revelação.
12 cl : 12.00 €
MAÏ TAI
Nascido na Califórnia na década de 1940, este clássico tiki combina rum branco, rum envelhecido, xarope de amêndoa, triple sec e limão.Um equilíbrio entre força, frescor e uma riqueza, uma redondeza indulgente.
Uma homenagem atemporal à cultura do rum.
Tree Nuts 9 cl : 11.00 €
BOULEVARDIER
Criado em Paris na década de 1920, este primo do Negroni combina bourbon, vermute tinto e Campari.Rico, encorpado e elegante, combina o calor do whisky com o amargor italiano.
Um clássico com charme parisiense e alma americana.
6 cl : 10.00 €
ANTIQUADO
O mais antigo dos coquetéis: uísque, açúcar, bitters e raspas de laranja.Simples, potente e perfeitamente equilibrado.
Pura elegância.
11 cl : 10.00 €
Havana's Daikiri & co
Um ícone cubano que combina rum branco, limão fresco e açúcar em um equilíbrio puro e atemporal.A própria essência do coquetel.
Opções disponíveis (+€1): Maracujá, Gengibre, Cúrcuma, Gwozey Peyi
12 cl : 12.00 €
Penicillin
Criado em Nova Iorque no início dos anos 2000, este clássico moderno combina whisky escocês, mel, gengibre fresco e limão, realçado com um toque de whisky turfado.Uma assinatura que é ao mesmo tempo doce, defumada e intensamente aromática.
Um remédio que se tornou um ícone contemporâneo.
12 cl : 15.00 €
Porn star Martini
Um ícone moderno que combina vodka, maracujá, baunilha e limão, servido com uma dose de champanhe.Ousado, sensual e refinado.
Nossos Negronis
Nascido em Florença na década de 1920, o Negroni é um símbolo da elegância italiana; ele personifica o equilíbrio perfeito entre amargor, doçura e personalidade.
Um clássico atemporal.
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9 cl : 12.00 €
Alpine Negroni
Uma variação luminosa do clássico italiano, combinando gim, vermute seco e Suze.Amargo, floral e delicadamente vegetal.
Elegância alpina em versão dourada.
9 cl : 10.00 €
NEGRONI CLÁSSICO
Nascido em Florença no início do século XX, este grande clássico combina gim, vermute tinto e Campari em partes iguais.Amargo, equilibrado e atemporal.
Amargura em seu nível mais nobre.
9 cl : 13.00 €
MOKA NEGRONI
Um coquetel italiano marcante e intenso, onde gim, vermute tinto com infusão de café e bitters italianos se unem numa explosão de selvageria.Um Negroni feito sob medida para os palácios do maquis.
9 cl : 14.00 €
MEZCAL NEGRONI
Quando a Itália encontra o México: o amargor do Campari e do vermute tinto se inflama ao entrar em contato com o mezcal defumado.Equilibrado, ousado e cativante.
Uma ponte ardente entre dois mundos.
Nossas Irmãs
Combinando álcool, limão e açúcar, os Sours são aprimorados com uma emulsão vegetal Foarmic * que lhes confere uma espuma fina e sedosa.
*Uma alternativa natural e vegana às claras de ovo.
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11 cl : 11.00 €
RUM AZEDO
O caráter do rum e o frescor da flor de limão em uma textura leve e dourada.Quente, sedoso e luminoso.
11 cl : 11.00 €
BOURBON SOUR
O calor do bourbon encontra o frescor do limão em uma harmonia doce e amadeirada.Redondo, vibrante e elegante.
11 cl : 12.00 €
AMARETTO AZEDO
Amêndoa doce e explosão de limão em um equilíbrio vibrante e sedoso.Delicioso e vibrante.
Tree Nuts 14.00 €
A MENSAGEM
Um Gin Sour feito com gin La Rencontre da Martinica, infusionado com cardo-santo.Uma expressão local de grande requinte, entre o frescor floral e um amargor delicado.
11 cl : 15.00 €
MEZCAL SOUR
A intensidade defumada do mezcal é equilibrada pela vivacidade do limão.Poderoso, seco e cativante.
Nossas Mulas
Uma mistura de bebidas espirituosas, nosso xarope de gengibre caseiro e cerveja de gengibre gaseificada.
Vibrante, picante e refrescante.
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25 cl : 11.00 €
CARIBBEAN MULE
O rum da Martinica confere ao clássico um calor ensolarado e notas de cana dourada.Apimentado, tropical e generoso.
25 cl : 11.00 €
MOSCOW MULE
A vodka revela toda a sua frescura numa explosão vibrante, realçada com gengibre e citrinos.Limpo, fresco e refrescante.
25 cl : 11.00 €
LONDON MULE
O gin confere uma dimensão botânica e aromática muito subtil ao cocktail.Vegetal, vibrante e elegante.
25 cl : 13.00 €
MEXICAN MULE
A tequila revela suas notas terrosas e apimentadas, proporcionando uma expressão mais ousada do clássico.Vibrante, ousada e ensolarada.
25 cl : 13.00 €
FRENCH MULE
A doçura do conhaque confere corpo e requinte a esta versão elegante e aromática.Aconchegante, sutil e sofisticado.
25 cl : 12.00 €
TENNESSY MULE
O bourbon revela notas de carvalho e baunilha que suavizam o gengibre e os cítricos.Amadeirado, suave e equilibrado.
Nosso Spritz
Originário do norte da Itália, o Spritz combina um licor amargo, vinho espumante e um toque cítrico para uma frescura efervescente e equilibrada.
O aperitivo leve que se tornou universal.
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22 cl : 11.00 €
APÉROL SPRITZ
A combinação clássica de bitters italianos, vinho espumante e raspas de laranja.Amargo, picante e ensolarado.
22 cl : 12.00 €
SPRITZ DE LIMONCELLO
O limoncello traz uma doçura ensolarada e cítrica ao Spritz, suavizando o amargor do clássico.Frutado, fresco e vibrante.
22 cl : 13.00 €
90cl : 72.00 €
SPRITZ DE FLOR DE SABUGUEIRO ST. GERMAIN
Licor St Germain, Prosecco, água com gás13.00 €
SPRITZ ST GERMAIN
O licor de flor de sabugueiro confere ao Spritz uma dimensão floral e adocicada de grande elegância.Delicado, perfumado e refinado.
Nossa Margarita
Criada no México na década de 1940, a Margarita une tequila, triple sec e limão em um equilíbrio vibrante e ensolarado.
Picante, expressivo e atemporal.
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10 cl : 12.00 €
MARGARITA CLÁSSICA
A combinação perfeita de tequila, triple sec e limão fresco.Equilibrado, vibrante e atemporal.
10 cl : 15.00 €
MEZCAL MARGARITA
O mezcal defumado substitui a tequila, criando uma versão mais selvagem e intensa do clássico.Encorpado, intenso e cativante.
10 cl : 13.00 €
MARGARITA DEL MAR
O rum Trois Rivières Cuvée de l'Océan traz um toque salgado único a esta receita local, onde o triple sec e o limão fresco se unem sob uma camada de sal caribenho.Uma onda de frescor marinho e elegância tropical.
Nossas Caipirinhas
Originária do Brasil, a caipirinha celebra o frescor do limão e do açúcar de cana, realçado por uma bebida destilada com personalidade.
Disponível nos sabores Maracujá, Gengibre, Cúrcuma, Gwozey Peyi ou Capim-limão (+1€).
7 cl : 10.00 €
CAIPIRINHA
O autêntico coquetel brasileiro, nascido sob o sol de São Paulo: Cachaça Janeiro, limão espremido e açúcar de cana.A verdadeira Caipirinha: simples, vibrante e irresistível.
7 cl : 9.00 €
CAIPIRISSIMA
O rum branco Clément 50° é triturado sobre pedaços de limão e açúcar de cana, resultando em uma frescura crua e ensolarada.7 cl : 10.00 €
CAIPIROWSKA
A versão russa da Caipirinha, onde a vodka Absolut substitui a cachaça para um frescor crocante e cristalino.Nosso Gin Tônica
Um clássico atemporal onde o gin de sua escolha se destaca na frescura da água tônica.
Vibrante, aromático e refinado.
Disponível com Fever Tree Mediterranean ou Elderflower (+4€).
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22 cl : 10.00 €
TÔNICO BEEFEATER
Um gin londrino com notas marcantes de zimbro e cítricos.Decore com uma fatia de limão amarelo.
22 cl : 13.00 €
Tônico do Botânico
Um gin artesanal escocês destilado na ilha de Islay, feito com 22 ingredientes botânicos selvagens locais, resultando em um perfil floral, herbáceo e delicadamente marítimo.Decore com uma fatia de toranja.
22 cl : 14.00 €
Tônico Sorgin
Um gin francês com notas de Sauvignon Blanc, que combina flores brancas, cítricos e ervas silvestres.Guarnição de limão e manjericão
22 cl : 14.00 €
CARDO ABENÇOADO O ENCONTRO
Um gin martinicano infusionado com cardo-santo, com notas florais, picantes e subtilmente vegetais.Decore com limão e folha de cardo-santo.
20 cl : 15.00 €
SINCRONICIDADES DO CARDO ABENÇOADO
Edição limitada do gin Chardon Béni, que combina o frescor herbáceo do cardo com a doçura frutada do gwozey peyi.Guarnição: raspas de limão e flor de gwozey peyi seca.
Net prices - Taxes and service included
