Menu Découverte
FORMULE ENTREE + PLAT 38.00 €
FORMULE PLAT + DESSERT 38.00 €
MENU DECOUVERTE COMPLET 49.00 €
Boissons non comprises
FORMULE PLAT + DESSERT 38.00 €
MENU DECOUVERTE COMPLET 49.00 €
Boissons non comprises
ENTREES
Saumon fumé par nos soins, crème aux algues
Fait Maison
Poissons
LaitFoie gras mi-cuit, compotée rhubarbe, tuiles croustillantes de sarrasin
GlutenSoupe de poissons maison et ses garnitures
Fait MaisonGluten
Crustacés
OeufsPoissons
Moutarde
MollusquesPLATS
Ballotine de volaille farce fine safran et herbes fraîches, légumes de saison
Choucroute de la mer, sauce crémeuse
Chou fermenté à la bière
Coup de CoeurCrustacésPoissonsLaitEffilochée de raie, crème poivre vert, légumes de saison
PoissonsMoutardeJardinière d'Alsace au chou fermenté
1/2 Jarret de boeufSaucisse fumée
Saucisson à l'ail
Poitrine fumée
Arachides
Fruits à CoquesMoutardeDESSERTS
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
Fait MaisonGlutenOeufsLaitChou craquelin façon Paris-Brest
Nougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
Fait MaisonOeufsArachidesFruits à CoquesPlateau de fromages affinés
Tarte citronnée meringuée revisitée, crémeux citronné
Biscuit sablé, crémeux citron jauneFait MaisonGlutenOeufsArachidesLaitFruits à CoquesMenu Citadelle
Entrée, plat et dessert
Boissons non comprises
Boissons non comprises
59.00 €
ENTREES
6 huîtres chaudes crème crue d'Isigny, épices saté, perles de Yuzu
(10 min d’attente)Coup de CoeurCrustacésLaitFoie gras mi-cuit, compotée rhubarbe, tuiles croustillantes de sarrasin
GlutenTartare de St-Jacques, sorbet basilic, condiment pistache citron
PLATS
Filet de boeuf à la plancha jus de viande monté au foie gras, légumes de saison
Viande Bovine FrançaiseFilet de lieu jaune gratiné à l'aïoli, légumes de saison
Filets de caille à la plancha, jus de viande au foie gras
Et ses légumes de saisonGlutenSt-Jacques snackées, crème d'oursin, légumes de saison
LaitMollusquesDESSERTS
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
Fait MaisonGlutenOeufsLaitCafé gourmand
Chou craquelin façon Paris-Brest
Fraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âge, brunoise de pommeNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
Fait MaisonOeufsArachidesFruits à CoquesPalette de sorbets et glaces maison Yver
GlutenArachidesFruits à CoquesPlateau de fromages affinés
Sphère chocolat noir, praliné, crumble cacao, glace chocolat, mousse pralin
Sauce chocolat fuméeGlutenArachidesFruits à CoquesTarte citronnée meringuée revisitée, crémeux citronné
Biscuit sablé, crémeux citron jauneFait MaisonGlutenOeufsArachidesLaitFruits à CoquesMenu Homard
Boissons non comprises
105.00 €
ENTREES
Saumon fumé par nos soins, crème aux algues
Fait MaisonPoissonsLait6 Huîtres chaudes, perles de yuzu, crème d’Isigny
9 Huîtres creuses de la Manche
Foie gras mi-cuit, compotée rhubarbe, tuiles croustillantes de sarrasin
GlutenPLATS
Homard de Chausey grillé, beurre Nantais
(homard minimum 500 g)Coup de CoeurCrustacésDESSERTS
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
Fait MaisonGlutenOeufsLaitFraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âge, brunoise de pommeNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
Fait MaisonOeufsArachidesFruits à CoquesPalette de sorbets et glaces maison Yver
GlutenArachidesFruits à CoquesPlateau de fromages affinés
Sphère chocolat noir, praliné, crumble cacao, glace chocolat, mousse pralin
Sauce chocolat fuméeGlutenArachidesFruits à CoquesMenu Enfant (boisson comprise)
15.00 €
Boisson
Jus de fruits ou meuh cola
Plat
Filet de poisson
Steak haché façon bouchère
Dessert
Glace Vanille, Chocolat ou fruits rouges
Prix nets - Taxes et service compris
Vins : contient des sulfites
