- Меню «Цитадель» (напитки не включены)
- Меню с лобстерами (напиток не включен)
- Детское меню (напиток включен)
Меню «Цитадель» (напитки не включены)
ПОЛНОЕ МЕНЮ «ЦИТАДЕЛЯ» €52.00
ЗАКУСКА + ФОРМУЛА БЛЮДА €40.90
МЕНЮ ГЛАВНОЕ БЛЮДО + ДЕСЕРТ €40.90
ЗАКУСКА + ФОРМУЛА БЛЮДА €40.90
МЕНЮ ГЛАВНОЕ БЛЮДО + ДЕСЕРТ €40.90
ЗАКУСКИ
6 острых устриц, крем Изиньи/жемчуг юдзу
(10 минут ожидания)
Я люблю
Ракообразные
МолокоБаварский крем из лосося, щавелевый соус и жемчужная икра органического лосося
Хрустящие креветки, пюре из гороха и мяты, тайский соус
Я люблюРакообразныеFoie gras mi-cuit au Calvados, compotée de pommes au cidre, pimenton fumé
приготовленный домомМорские гребешки, картофельная эмульсия и жареные тыквенные семечки
Домашний рыбный суп с гарнирами
приготовленный домом
РыбыТАРЕЛКИ
Квашеная морская капуста, сливочный соус
Капуста, ферментированная в пивеЯ люблюРыбыМолокоИзмельченный жареный скат, масло с шафраном и лимоном, сезонные овощи
Филе говядины на гриле с соусом из сморчков и сезонными овощами
Французская говядинаУтиная грудка, мясо, малиновый соус, сезонные овощи
Происхождение Юго-ЗападСтейк из рыбы-меч, соус «Бер-блан» с шафраном, сезонные овощи
РыбыДЕСЕРТЫ
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
Клейковина
ЯйцаМолокоCafé / thé / infusion gourmand
КлейковинаЯйца
Арахис
СояМолоко
Орешки
КунжутНормандская свежесть
Яблочный сорбет Maison YVER, кальвадос Jean Roger Groult 3 года, яблоко брюнуазЗамороженная нуга с цукатами, кули из красных фруктов, жареными сухофруктами
ЯйцаАрахисОрешкиPalette de sorbets et glaces maison Yver
КлейковинаАрахисОрешкиАссорти зрелых сыров
Sphère chocolat noir, praliné, crumble cacao, glace chocolat, mousse pralin
Sauce chocolat fuméeКлейковинаАрахисОрешкиTarte citronnée meringuée revisitée, crémeux citronné
Biscuit sablé, crémeux citron jauneТарталетка с персиком-пашот и свежей клубникой, муссом из белого шоколада и вербены
Меню с лобстерами (напиток не включен)
ЛОБСТЕР МЕНЮ
ЛОБСТЕР МЕНЮ
98.00 €
ЗАКУСКИ
6 горячих устриц, жемчуг юзу, крем Изиньи
Полуфабрикат фуа-гра с кальвадосом, яблочный компот с сидром, копченый пиментон
приготовленный домомБЛЮДА
Жареный лобстер Чаузи, Нантское масло
(минимум омаров 500 г)Я люблюРакообразныеДЕСЕРТЫ
Ромовая баба с апельсином и кремом из маскарпоне.
КлейковинаЯйцаМолокоИзысканный кофе / чай / настой
КлейковинаЯйцаАрахисСояМолокоОрешкиКунжутFraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âge, brunoise de pommeNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
ЯйцаАрахисОрешкиАссортимент домашних щербетов и мороженого Yver
КлейковинаАрахисОрешкиPlateau de fromages affinés
Шарик из темного шоколада, пралине, какао-крошка, шоколадное мороженое, пралине-мусс
Копченый шоколадный соусКлейковинаАрахисОрешкиПересмотренный лимонный пирог с безе, сливочно-лимонный
Песочное печенье, лимонный кремДетское меню (напиток включен)
ДЕТСКОЕ МЕНЮ
(-12 лет)
ДЕТСКОЕ МЕНЮ
(-12 лет)
15.00 €
Напиток
Фруктовый сок или му-кола
еда
Рыбное филе
Рубленый стейк по-мясному
десерт
Ванильное, шоколадное или малиновое йогуртовое мороженое
Цены нетто - налоги и обслуживание включены
Вина: содержат сульфиты
