Цитадель меню
ПОЛНОЕ МЕНЮ ЦИТАДЕЛЬ €49,90
ЗАКУСКА + ФОРМУЛА БЛЮДА 39,90 €
ФОРМУЛА БЛЮДО+ДЕСЕРТ €39,90
ЗАКУСКА + ФОРМУЛА БЛЮДА 39,90 €
ФОРМУЛА БЛЮДО+ДЕСЕРТ €39,90
ЗАКУСКИ
6 острых устриц, крем Изиньи/жемчуг юдзу
(10 минут ожидания)6 моллюсков, фаршированных улиточным маслом
Карпаччо из гребешка с лаймом и ванилью, копченый угорь
Foie gras mi-cuit au Calvados Roger Groult,chutney de pommes et de poires
Майонез Лангустин
Лосось нашего копчения со сливками от Isigny
Домашний рыбный суп
Ржавчина, гренкиРыбный террин с зеленью, майонезом песто
ТАРЕЛКИ
Филе говядины с трюфельным мясным соком, сезонными овощами
Происхождение Франция, органические овощи, собранные на ферме в Сен-Дени-ле-Гаст (Манш).Квашеная морская капуста, сливочный соус
Дикая рыба, органические овощи, выращенные на ферме в Сен-Дени-ле-Гаст (Манш), и капуста пивного брожения.Измельченный конек с андуем де Вир, сливочным соусом
Фондан из говядины, приготовленный при низкой температуре, с медово-имбирным пивным соусом
В сопровождении сезонных органических овощейГовядина: Нормандская порода
Утиная грудка с апельсином и органическими сезонными овощами
Медальоны из морского черта, запеченные с айоли и органическими сезонными овощами
Дикая рыба, органические овощи, собранные на ферме в Сен-Дени-ле-Гаст (Манш)Закусочные морские гребешки с чоризо, белым маслом вербены, сезонными органическими овощами
ДЕСЕРТЫ
Ромовая баба, супы и цедра апельсина, взбитые сливки с маскарпоне
Изысканный кофе / чай / настой
Ванильный чизкейк, малиновый компот и малиновая хрустящая корочка
Хрустящий воздушный рис, коричневый мусс, карамель «труба смерти», заварной крем
Фондант из темного и молочного шоколада, ванильное мороженое, кусочки малины
Сделать заказ в начале еды (ожидание 12 минут)Fraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âgeЗамороженная нуга с цукатами, клубничным соусом
Palette de sorbets et glaces maison Yver
Клубника Павлова, ванильный крем, кули из красных фруктов, кокосовый мусс
Ассорти зрелых сыров
Меню омаров
ЛОБСТЕР МЕНЮ
ЛОБСТЕР МЕНЮ
98.00 €
ЗАКУСКИ
6 горячих устриц, жемчуг юзу, крем Изиньи
9 полых устриц из Ла-Манша N ° 3
Полуфабрикат фуа-гра с кальвадосом Роджер Гроулт, яблочно-грушевым чатни
БЛЮДА
Жареный лобстер Чаузи, Нантское масло
(минимум омаров 500 г)ДЕСЕРТЫ
Baba au Rhum, suprêmes et zestes d'oranges, chantilly mascarpone
Café / thé / infusion gourmand
Cheese cake vanille, compotée framboise et crispy framboise
Fondant au chocolat noir et lait, glace vanille, éclats de framboise
À commander en début de repas (12 minutes d’attente )Нормандская свежесть
Maison YVER яблочный сорбет, кальвадос Жан Роджер Гроулт 3-х летней выдержкиNougat glacé aux fruits confits, coulis de fraises
Ассортимент домашних щербетов и мороженого Yver
Pavlova fraises, crémeux vanille, coulis fruits rouges, mousse coco
Plateau de fromages affinés
Пересмотренный лимонный пирог с безе, сливочно-лимонный
Лимонный гель, миндальная нугатин, розмариновое кулиДетское меню
ДЕТСКОЕ МЕНЮ
(-12 лет)
ДЕТСКОЕ МЕНЮ
(-12 лет)
15.50 €
Напиток
Фруктовый сок или му-кола
салат
Креветки майонез
Копченый лосось у нас
еда
Рыбное филе
Рубленый стейк по-мясному
десерт
Ванильное, шоколадное или мороженое из красных фруктов
Цены нетто - налоги и услуги включены
