- Меню «Цитадель» (напитки не включены)
- Меню с лобстерами (напиток не включен)
- Детское меню (напиток включен)
Меню «Цитадель» (напитки не включены)
ПОЛНОЕ МЕНЮ «ЦИТАДЕЛЯ» €52.00
ЗАКУСКА + ФОРМУЛА БЛЮДА €40.90
МЕНЮ ГЛАВНОЕ БЛЮДО + ДЕСЕРТ €40.90
ЗАКУСКА + ФОРМУЛА БЛЮДА €40.90
МЕНЮ ГЛАВНОЕ БЛЮДО + ДЕСЕРТ €40.90
ЗАКУСКИ
Лосось нашего копчения, сырой крем Изиньи и гуакамоле
приготовленный домом
Рыбы
Молоко6 острых устриц, крем Изиньи/жемчуг юдзу
(10 минут ожидания)
Я люблю
РакообразныеМолокоХрустящие креветки, пюре из гороха и мяты, тайский соус
Я люблюРакообразныеFoie gras mi-cuit au Calvados, compotée de pommes au cidre, pimenton fumé
приготовленный домомМорские гребешки, приготовленные в крупной соли и обжаренные паяльной лампой, с винегретом и тыквенн
Домашний рыбный суп с гарнирами
приготовленный домомРыбыТАРЕЛКИ
Квашеная морская капуста, сливочный соус
Капуста, ферментированная в пивеЯ люблюРыбыМолокоФиле говядины на гриле с соусом из сморчков и сезонными овощами
Французская говядинаФиле трески на гриле, базиликовый крем, сезонные овощи
Филе перепелки, соус из фуа-гра, сезонные овощи
происхождение ФранцияБарабулька в травяной корочке, лимонно-сливочный соус, сезонные овощи
Жареные гребешки, семена кимчи и крем из чоризо, сезонные овощи
ДЕСЕРТЫ
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
Клейковина
ЯйцаМолокоCafé / thé / infusion gourmand
КлейковинаЯйца
Арахис
СояМолоко
Орешки
КунжутНормандская свежесть
Яблочный сорбет Maison YVER, кальвадос Jean Roger Groult 3 года, яблоко брюнуазЗамороженная нуга с цукатами, кули из красных фруктов, жареными сухофруктами
ЯйцаАрахисОрешкиPalette de sorbets et glaces maison Yver
КлейковинаАрахисОрешкиАссорти зрелых сыров
Sphère chocolat noir, praliné, crumble cacao, glace chocolat, mousse pralin
Sauce chocolat fuméeКлейковинаАрахисОрешкиTarte citronnée meringuée revisitée, crémeux citronné
Biscuit sablé, crémeux citron jauneТарталетка с тушеным инжиром, тушеные яблоки, инжирный кули, мусс из джандуйи с ганашем из белого шо
Меню с лобстерами (напиток не включен)
ЛОБСТЕР МЕНЮ
ЛОБСТЕР МЕНЮ
98.00 €
ЗАКУСКИ
6 горячих устриц, жемчуг юзу, крем Изиньи
Полуфабрикат фуа-гра с кальвадосом, яблочный компот с сидром, копченый пиментон
приготовленный домомБЛЮДА
Жареный лобстер Чаузи, Нантское масло
(минимум омаров 500 г)Я люблюРакообразныеДЕСЕРТЫ
Ромовая баба с апельсином и кремом из маскарпоне.
КлейковинаЯйцаМолокоИзысканный кофе / чай / настой
КлейковинаЯйцаАрахисСояМолокоОрешкиКунжутFraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âge, brunoise de pommeNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
ЯйцаАрахисОрешкиАссортимент домашних щербетов и мороженого Yver
КлейковинаАрахисОрешкиPlateau de fromages affinés
Шарик из темного шоколада, пралине, какао-крошка, шоколадное мороженое, пралине-мусс
Копченый шоколадный соусКлейковинаАрахисОрешкиПересмотренный лимонный пирог с безе, сливочно-лимонный
Песочное печенье, лимонный кремДетское меню (напиток включен)
ДЕТСКОЕ МЕНЮ
(-12 лет)
ДЕТСКОЕ МЕНЮ
(-12 лет)
15.00 €
Напиток
Фруктовый сок или му-кола
еда
Рыбное филе
Рубленый стейк по-мясному
десерт
Мороженое с ванилью, шоколадом или красными фруктами
Цены нетто - налоги и обслуживание включены
Вина: содержат сульфиты
