- Меню Discovery (напиток не включен) 2
- Меню «Цитадель» (напитки не включены)
- Меню с лобстерами (напиток не включен)
- Детское меню (напиток включен)
Меню Discovery (напиток не включен) 2
ЗАКУСКА + БЛЮДО €38.00
Комплексный обед + десерт: 38,00 евро
Полное меню «Открытия» €49.00
Комплексный обед + десерт: 38,00 евро
Полное меню «Открытия» €49.00
ЗАКУСКИ
Домашний паштет в кроте, мясной соус с тайскими специями, медово-яблочный компот
Клейковина
Яйца
МолокоРавиоли с грибами, жареными креветками и органическим шафрановым кремом
Клейковина
РакообразныеЯйца
МоллюскДомашний рыбный суп с гарнирами
приготовленный домомКлейковинаРакообразныеЯйца
Рыбы
ГорчичныйМоллюскТАРЕЛКИ
Баллотин из обжаренного на сковороде ската с кремом из зеленого перца и сезонными овощами
Квашеная морская капуста, сливочный соус
Капуста, ферментированная в пиве
Я люблюРакообразныеРыбыМолокоФиле перепелки, соус из фуа-гра, сезонные овощи
происхождение ФранцияУтиная грудка, соус из красных фруктов, сезонные овощи
Происхождение Юго-ЗападФиле трески, соус из зеленого перца, сезонные овощи
ДЕСЕРТЫ
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
КлейковинаЯйцаМолокоNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
Яйца
Арахис
ОрешкиPlateau de fromages affinés
Пересмотренный лимонный пирог с безе, сливочно-лимонный
Песочное печенье, лимонный кремприготовленный домомКлейковинаЯйцаАрахисМолокоОрешкиМеню «Цитадель» (напитки не включены)
МЕНЮ ЦИТАДЕЛИ
59.00 €
ВХОДЫ
6 теплых устриц с сырыми сливками Isigny, специями сатай и жемчужинами юдзу
(10 минут ожидания)Я люблюРакообразныеМолокоПолуфабрикат фуа-гра, конфи из лука и мандарина, хрустящие гречневые тюили
КлейковинаТартар из гребешков и манго, крем из икры осетровых, семена каши, лимонный гель
КлейковинаРыбыМолокоТАРЕЛКИ
Говяжье филе в стиле Россини, мясной соус с трюфельным маслом, сезонные овощи
И его сезонные овощиКлейковинаМолокоЖареные зобные железы, крем из фундука, сезонные овощи
Жареные гребешки с вербеной beurre blanc
И его сезонные овощиМолокоМоллюскДЕСЕРТЫ
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
КлейковинаЯйцаМолокоРождественское полено, вставка из ванили и шафрана, шоколадный мусс
Кофе для гурманов
Нормандская свежесть
Яблочный сорбет Maison YVER, кальвадос Jean Roger Groult 3 года, яблоко брюнуазNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
ЯйцаАрахисОрешкиPalette de sorbets et glaces maison Yver
КлейковинаАрахисОрешкиАссорти из зрелых сыров
Груша сорта «Селина», томленая в белом вине с органическим шафраном из Бреаля, с сердцевиной шафрана
Шарик из темного шоколада, пралине, какао-крошка, шоколадное мороженое, пралине-мусс
Копченый шоколадный соусКлейковинаАрахисОрешкиМеню с лобстерами (напиток не включен)
МЕНЮ С ЛОБСТЕРОМ
105.00 €
ЗАКУСКИ
6 горячих устриц, жемчуг юзу, крем Изиньи
Foie gras mi-cuit, confit d'oignons et mandarines, tuiles croustillantes de sarrasin
КлейковинаБЛЮДА
Жареный лобстер Чаузи, Нантское масло
(минимум омаров 500 г)Я люблюРакообразныеДЕСЕРТЫ
Ромовая баба с апельсином и кремом из маскарпоне.
КлейковинаЯйцаМолокоИзысканный кофе / чай / настой
КлейковинаЯйцаАрахис
СояМолокоОрешки
КунжутFraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âge, brunoise de pommeЗамороженная нуга с цукатами, кули из красных фруктов, жареными сухофруктами
ЯйцаАрахисОрешкиАссортимент домашних щербетов и мороженого Yver
КлейковинаАрахисОрешкиАссорти зрелых сыров
Sphère chocolat noir, praliné, crumble cacao, glace chocolat, mousse pralin
Sauce chocolat fuméeКлейковинаАрахисОрешкиTarte citronnée meringuée revisitée, crémeux citronné
Biscuit sablé, crémeux citron jauneприготовленный домомКлейковинаЯйцаАрахисМолокоОрешкиДетское меню (напиток включен)
ДЕТСКОЕ МЕНЮ
(-12 лет)
ДЕТСКОЕ МЕНЮ
(-12 лет)
15.00 €
Напиток
Фруктовый сок или му-кола
еда
Рыбное филе
Рубленый стейк по-мясному
десерт
Мороженое с ванилью, шоколадом или красными фруктами
Цены нетто - налоги и обслуживание включены
Вина: содержат сульфиты
