Цитадель меню
ПОЛНОЕ МЕНЮ ЦИТАДЕЛЬ €49,90
ЗАКУСКА + ФОРМУЛА БЛЮДА 39,90 €
ФОРМУЛА БЛЮДО+ДЕСЕРТ €39,90
ЗАКУСКА + ФОРМУЛА БЛЮДА 39,90 €
ФОРМУЛА БЛЮДО+ДЕСЕРТ €39,90
ЗАКУСКИ
1/2 лобстера Чаузи с майонезом (доплата 7 евро)
6 острых устриц, крем Изиньи/жемчуг юдзу
(10 минут ожидания)Рифленая белая рыба, имбирно-сливочный соус из мидий
Обжаренный на сковороде эскалоп из фуа-гра, тыква-спагетти, малиновый мясной соус
Foie gras mi-cuit au Calvados Roger Groult, chutney de pommes
Домашний паштет, компот из яблок юзу, овощные соленые огурцы
Лосось нашего копчения со сливками от Isigny
Домашний рыбный суп
Ржавчина, гренкиТартар из морских гребешков с цитрусовыми, апельсиново-лимонным ванильным винегретом
ТАРЕЛКИ
Skate Wing, яблоко brunoise Granny andouille, эспума камамбер.
Сезонные органические овощиГовядина гриль с фуа-гра и сезонными овощами
Кошачий язык = нежная часть сердца ромового стейка Origin France, органических овощей, собранных на ферме в Сен-Дени-ле-Гаст (Манш).Квашеная морская капуста, сливочный соус
Дикая рыба, органические овощи, выращенные на ферме в Сен-Дени-ле-Гаст (Манш), и капуста пивного брожения.Хрустящая говядина, приготовленная при низкой температуре, с медово-имбирным пивным соусом
В сопровождении сезонных органических овощейГовядина: Нормандская порода
Антрекот из говядины на 1 пенс или говяжье ребро на 2 пенсов, перечный соус, сезонные овощи
35 евро 1 человек70 евро 2 человека
7 евро дополнительно к меню
Происхождение: Ирландия, органические овощи, собранные на ферме в Сен-Дени-ле-Гаст (Манш).
Филе дикого морского окуня, обжаренное в улиточном масле, с органическими сезонными овощами
Утиная грудка с апельсином и органическими сезонными овощами
Закусочные морские гребешки с чоризо, лимонно-шафрановым маслом, органическими сезонными овощами
ДЕСЕРТЫ
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
Изысканный кофе / чай / настой
Fraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âge, brunoise de pommeЗамороженная нуга с цукатами, кули из красных фруктов, жареными сухофруктами
Palette de sorbets et glaces maison Yver
Ассорти зрелых сыров
Шарик из темного шоколада, пралине, какао-крошка, шоколадное мороженое, пралине-мусс
Шоколадный соусПересмотренный лимонный пирог с безе, сливочно-лимонный
Осенняя тарталетка, взбитые сливки тонка, белый шоколад, ваниль
Карамелизированное яблоко и груша на хрустящем песочном печенье пралинеМеню омаров
ЛОБСТЕР МЕНЮ
ЛОБСТЕР МЕНЮ
98.00 €
ЗАКУСКИ
6 горячих устриц, жемчуг юзу, крем Изиньи
9 полых устриц из Ла-Манша N ° 3
Полуфабрикат фуа-гра с кальвадосом Роджер Гроулт, яблочным чатни
БЛЮДА
Жареный лобстер Чаузи, Нантское масло
(минимум омаров 500 г)ДЕСЕРТЫ
Ромовая баба с апельсином и кремом из маскарпоне.
Café / thé / infusion gourmand
Нормандская свежесть
Яблочный сорбет Maison YVER, кальвадос Jean Roger Groult 3 года, яблоко брюнуазNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
Ассортимент домашних щербетов и мороженого Yver
Plateau de fromages affinés
Пересмотренный лимонный пирог с безе, сливочно-лимонный
Песочное печенье, сливочно-желтый и зеленый лимон, миндальная нугатинаTartelette d'automne, crème montée chocolat blanc vanille tonka
Pomme poire caramélisées sur un sablé croustillant pralinéДетское меню
ДЕТСКОЕ МЕНЮ
(-12 лет)
ДЕТСКОЕ МЕНЮ
(-12 лет)
15.50 €
Напиток
Фруктовый сок или му-кола
салат
Креветки майонез
Копченый лосось у нас
еда
Рыбное филе
Рубленый стейк по-мясному
десерт
Ванильное, шоколадное или мороженое из красных фруктов
Цены нетто - налоги и услуги включены
