Menú Ciudadela
MENÚ COMPLETO CIUDADELA 49,90 €
ENTRADA + FÓRMULA DE PLATO 39,90€
FÓRMULA PLATO+POSTRE 39,90 €
ENTRADA + FÓRMULA DE PLATO 39,90€
FÓRMULA PLATO+POSTRE 39,90 €
ENTRANTE
1/2 bogavante Chausey con mayonesa (suplemento 7 euros)
6 ostras calientes, crema de Isigny/perlas de yuzu
(10 minutos de espera)Pescado blanco estriado, salsa de crema de mejillones al jengibre
Escalope de foie gras frito, espagueti de calabaza, jugo de carne de frambuesa
Foie gras mi-cuit au Calvados Roger Groult, chutney de pommes
Paté en croute casero, compota de manzana yuzu, encurtidos de verduras
Salmón ahumado por nosotros con nata cruda de Isigny
Sopa de pescado casera
Óxido, picatostesTartar de vieiras con cítricos, vinagreta de naranja, limón y vainilla
PLATOS
Ala de raya, brunoise, manzana Granny andouille, espuma camembert
Verduras ecológicas de temporadaTernera a la parrilla con foie gras, verduras de temporada
Lengua de gato = parte tierna del corazón de Rumsteak Origen Francia, verdura ecológica cosechada en la granja de St Denis le Gast (La Mancha)Chucrut del mar, salsa cremosa
Pescado salvaje, verduras ecológicas recolectadas en la granja de St Denis le Gast (Mancha) y col fermentada con cervezaCrujiente de ternera cocida a baja temperatura, salsa de miel y cerveza de jengibre
Acompañado de verduras orgánicas de temporada.Carne de vacuno: Raza Normandía
Entrecot de ternera para 1p o costilla de ternera para 2p, salsa de pimienta, verduras de temporada
35 euros 1 persona70 euros 2 personas
7 euros extra en el menú
Origen Irlanda, hortalizas ecológicas cosechadas en la granja de St Denis le Gast (La Mancha)
Filete de lubina salvaje asado en mantequilla de caracol, verduras ecológicas de temporada
Magret de pato con naranja y verduras ecológicas de temporada
Vieiras snack con chorizo, mantequilla de limón y azafrán, verduras ecológicas de temporada
POSTRES
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
Café / té / infusión gourmet
Fraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âge, brunoise de pommeTurrón helado con frutas confitadas, coulis de frutos rojos, frutos secos asados
Palette de sorbets et glaces maison Yver
Tabla de quesos maduros
Esfera de chocolate negro, praliné, crumble de cacao, helado de chocolate, mousse de praliné
Salsa de chocolateTarta de merengue de limón revisada, cremoso de limón
Tartaleta de otoño, crema batida de chocolate blanco y vainilla tonka
Manzana y pera caramelizadas sobre crujiente de galleta de pralinéMenú de langosta
MENÚ DE BOGAVANTE
MENÚ DE BOGAVANTE
98.00 €
ENTRANTE
6 ostras calientes, perlas de yuzu, crema de Isigny
9 Ostras huecas de La Manche N ° 3
Foie gras semicocido con Calvados Roger Groult, chutney de manzana
PLATOS
Langosta Chausey a la plancha, mantequilla de Nantes
(bogavante mínimo 500 g)POSTRES
Baba al ron con naranja y crema de mascarpone.
Café / thé / infusion gourmand
Frescura normanda
Sorbete de manzana Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 años, brunoise de manzanaNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
Gama de sorbetes y helados caseros Yver
Plateau de fromages affinés
Tarta de merengue de limón revisada, cremoso de limón
Galleta de mantequilla, cremoso de limón amarillo y verde, turrón de almendrasTartelette d'automne, crème montée chocolat blanc vanille tonka
Pomme poire caramélisées sur un sablé croustillant pralinéMenu de niños
MENU DE NIÑOS
(-12 años)
MENU DE NIÑOS
(-12 años)
15.50 €
Bebida
Zumo de frutas o cola muu
Ensalada
Mayonesa de gambas
Salmón ahumado por nosotros
Plato
Filete de pescado
Bistec picado estilo carnicero
Postre
Helado de Vainilla, Chocolate o Frutos Rojos
Precios netos: impuestos y servicio incluidos