Menú Ciudadela
MENÚ COMPLETO CIUDADELA 49,90 €
ENTRADA + FÓRMULA DE PLATO 39,90€
FÓRMULA PLATO+POSTRE 39,90 €
ENTRADA + FÓRMULA DE PLATO 39,90€
FÓRMULA PLATO+POSTRE 39,90 €
ENTRANTE
6 ostras calientes, crema de Isigny/perlas de yuzu
(10 minutos de espera)6 almejas rellenas de mantequilla de caracol
Carpaccio de vieiras con lima y vainilla, anguila ahumada
Foie gras mi-cuit au Calvados Roger Groult,chutney de pommes et de poires
Mayonesa de langostinos
Salmón ahumado por nosotros con nata cruda de Isigny
Sopa de pescado casera
Óxido, picatostesTerrina de pescado con hierbas, mayonesa de pesto
PLATOS
Solomillo de ternera con jugo de carne trufado y verduras de temporada
Origen Francia, hortalizas ecológicas cosechadas en la granja de St Denis le Gast (La Mancha)Chucrut del mar, salsa cremosa
Pescado salvaje, verduras ecológicas recolectadas en la granja de St Denis le Gast (Mancha) y col fermentada con cervezaRaya desmenuzada con andouille de Vire, salsa cremosa
Fondant de ternera cocido a baja temperatura, salsa de miel y cerveza de jengibre
Acompañado de verduras orgánicas de temporada.Carne de vacuno: Raza Normandía
Magret de pato con naranja y verduras ecológicas de temporada
Medallones de rape gratinados con alioli y verduras ecológicas de temporada
Pescado salvaje, verduras orgánicas cosechadas en la granja en St Denis le Gast (Manche)Vieiras snack con chorizo, mantequilla blanca de verbena y verduras ecológicas de temporada
POSTRES
Ron baba, supremas y ralladura de naranja, nata montada de mascarpone
Café / té / infusión gourmet
Tarta de queso de vainilla, compota de frambuesa y crujiente de frambuesa
Arroz inflado crujiente, mousse integral, caramelo trompeta de la muerte, natillas
Fondant de chocolate negro y con leche, helado de vainilla, trozos de frambuesa
Para pedir al inicio de la comida (espera de 12 minutos)Fraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âgeTurrón helado con frutas confitadas, coulis de fresas
Palette de sorbets et glaces maison Yver
Pavlova de fresa, crema de vainilla, coulis de frutos rojos, mousse de coco
Tabla de quesos maduros
Menú de langosta
MENÚ DE BOGAVANTE
MENÚ DE BOGAVANTE
98.00 €
ENTRANTE
6 ostras calientes, perlas de yuzu, crema de Isigny
9 Ostras huecas de La Manche N ° 3
Foie gras semicocido con Calvados Roger Groult, chutney de manzana y pera
PLATOS
Langosta Chausey a la plancha, mantequilla de Nantes
(bogavante mínimo 500 g)POSTRES
Baba au Rhum, suprêmes et zestes d'oranges, chantilly mascarpone
Café / thé / infusion gourmand
Cheese cake vanille, compotée framboise et crispy framboise
Fondant au chocolat noir et lait, glace vanille, éclats de framboise
À commander en début de repas (12 minutes d’attente )Frescura normanda
Sorbete de manzana Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 añosNougat glacé aux fruits confits, coulis de fraises
Gama de sorbetes y helados caseros Yver
Pavlova fraises, crémeux vanille, coulis fruits rouges, mousse coco
Plateau de fromages affinés
Tarta de merengue de limón revisada, cremoso de limón
Gel de limón, turrón de almendras, coulis de romeroMenu de niños
MENU DE NIÑOS
(-12 años)
MENU DE NIÑOS
(-12 años)
15.50 €
Bebida
Zumo de frutas o cola muu
Ensalada
Mayonesa de gambas
Salmón ahumado por nosotros
Plato
Filete de pescado
Bistec picado estilo carnicero
Postre
Helado de Vainilla, Chocolate o Frutos Rojos
Precios netos: impuestos y servicio incluidos
