- Menu Citadel (bebida não incluída)
- Menu de Lagosta (bebida não incluída)
- Menu Infantil (bebida incluída)
Menu Citadel (bebida não incluída)
MENU COMPLETO DA CIDADELA € 52,00
FÓRMULA ENTRADA + PRATO €40,90
MENU PRATO PRINCIPAL + SOBREMESA €40,90
FÓRMULA ENTRADA + PRATO €40,90
MENU PRATO PRINCIPAL + SOBREMESA €40,90
INICIAIS
6 ostras quentes, creme Isigny/pérolas yuzu
(10 minutos de espera)


Creme de salmão bávaro, coulis de azedinha e pérolas de ovas de salmão orgânicas
Camarões crocantes, purê de ervilha e hortelã, molho tailandês


Foie gras mi-cuit au Calvados, compotée de pommes au cidre, pimenton fumé

Vieiras, emulsão de batata e sementes de abóbora torradas
Sopa de peixe caseira com guarnições


PRATOS
Chucrute do mar, molho cremoso
Repolho fermentado com cerveja


Filé de carne grelhado com molho de cogumelos e legumes da estação

Peito de pato, carne e molho de framboesa, legumes da estação
Origem SudoesteBife de peixe-espada, molho vierge e amêndoas laminadas, legumes da época

SOBREMESAS
Rum baba com laranja e creme de mascarpone.



Café / chá / infusão gourmet







Frescor normando
Sorvete de maçã Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 anos, brunoise de maçãNougat congelado com frutas cristalizadas, coulis de frutas vermelhas, frutos secos torrados



Palette de sorbets et glaces maison Yver



Prato de queijo curado
Sphère chocolat noir, praliné, crumble cacao, glace chocolat, mousse pralin
Sauce chocolat fumée


Tarte citronnée meringuée revisitée, crémeux citronné
Biscuit sablé, crémeux citron jauneTortinha de pêssego pochê e morango fresco, mousse de chocolate branco e verbena
Menu de Lagosta (bebida não incluída)
CARDÁPIO DA LAGOSTA
CARDÁPIO DA LAGOSTA
98.00 €
INICIAIS
6 ostras quentes, pérolas yuzu, creme Isigny
Foie gras semi-cozido com Calvados, compota de maçã com cidra, pimentão defumado

PRATOS

Lagosta Chausey Grelhada, Manteiga de Nantes
(mínimo de lagosta 500 g)

SOBREMESAS
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.



Café / thé / infusion gourmand







Fraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âge, brunoise de pommeNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés



Gama de sorvetes e sorvetes caseiros Yver



Plateau de fromages affinés
Esfera de chocolate amargo, praliné, crumble de cacau, sorvete de chocolate, mousse de praliné
Molho de chocolate defumado


Tarte revisitada de merengue de limão, limão cremoso
Biscoito amanteigado, creme de limãoMenu Infantil (bebida incluída)
MENU PARA CRIANÇAS
(-12 anos)
MENU PARA CRIANÇAS
(-12 anos)
15.00 €
Bebida
Suco de fruta ou moo cola
Main course
Filé de peixe
Bife picado estilo açougueiro
Dessert
Sorvete de iogurte de baunilha, chocolate ou framboesa
Preços líquidos - Impostos e serviços incluídos
Vinhos: contém sulfitos