- Menù Discovery (bevande escluse) 2
- Menù Cittadella (bevande escluse)
- Menù Aragosta (bevande escluse)
- Menù per bambini (bevande incluse)
Menù Discovery (bevande escluse) 2
FORMULA ANTIPASTO + PIATTO €38,00
MENU FISSO MENU + DESSERT €38,00
MENU SCOPERTA COMPLETA €49,00
MENU FISSO MENU + DESSERT €38,00
MENU SCOPERTA COMPLETA €49,00
ANTIPASTI
Paté in croûte fatto in casa, sugo di carne speziato alla tailandese, composta di mele al miele
Glutine
Uova
LatteRavioli ai funghi, gamberi arrostiti, crema allo zafferano biologico
Glutine
CrostaceiUova
MolluscoZuppa di pesce fatta in casa con contorni
Casa-CottoGlutineCrostaceiUova
Pesci
SenapeMolluscoPIATTI
Ballotine di razza scottata in padella con crema al pepe verde e verdure di stagione
Crauti di mare, salsa cremosa
Cavolo fermentato nella birra
AmoCrostaceiPesciLatteFiletti di quaglia, salsa al foie gras, verdure di stagione
Origine FranciaPetto d'anatra, salsa ai frutti rossi, verdure di stagione
Origine Sud-ovestFiletto di merluzzo, salsa al pepe verde, verdure di stagione
DOLCI
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
GlutineUovaLatteNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
Uova
Arachidi
NocciolinePlateau de fromages affinés
Crostata meringata al limone rivisitata, cremoso al limone
Biscotto di pasta frolla, crema al limoneCasa-CottoGlutineUovaArachidiLatteNocciolineMenù Cittadella (bevande escluse)
MENU CITTADELLA
59.00 €
INGRESSI
6 ostriche calde con panna cruda Isigny, spezie satay e perle di yuzu
(10 minuti di attesa)AmoCrostaceiLatteFoie gras semicotto, confit di cipolle e mandarini, tuiles croccanti di grano saraceno
GlutineTartare di capesante e mango, crema di caviale Oscietra, semi di kasha, gel al limone
GlutinePesciLattePIATTI
Filetto di manzo alla Rossini, sugo di carne con olio al tartufo, verdure di stagione
E le sue verdure di stagioneGlutineLatteAnimelle arrostite, crema di nocciole, verdure di stagione
Capesante scottate con beurre blanc alla verbena
E le sue verdure di stagioneLatteMolluscoDOLCI
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
GlutineUovaLatteTronchetto di Natale, inserto di vaniglia e zafferano, mousse al cioccolato
Caffè gourmet
Freschezza normanna
Sorbetto alla mela Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 anni, brunoise alla melaNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
UovaArachidiNocciolinePalette de sorbets et glaces maison Yver
GlutineArachidiNocciolinePiatto di formaggi stagionati
Pera Célina cotta nel vino bianco e zafferano biologico di Bréhal, cuore di zafferano, tuile al rosm
Sfera di cioccolato fondente, pralinato, crumble al cacao, gelato al cioccolato, mousse al pralinato
Salsa al cioccolato affumicatoGlutineArachidiNocciolineMenù Aragosta (bevande escluse)
MENU ARAGOSTA
105.00 €
ANTIPASTI
6 Ostriche piccanti, perle di yuzu, crema Isigny
Foie gras mi-cuit, confit d'oignons et mandarines, tuiles croustillantes de sarrasin
GlutinePIATTI
Astice Chausey alla griglia, burro di Nantes
(astice minimo 500 g)AmoCrostaceiDOLCI
Babà al rum con arancia e crema al mascarpone.
GlutineUovaLatteCaffè gourmet / tè / infuso
GlutineUovaArachidi
SoiaLatteNoccioline
SesamoFraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âge, brunoise de pommeTorrone ghiacciato con canditi, coulis di frutti rossi, frutta secca tostata
UovaArachidiNocciolineAssortimento di sorbetti e gelati fatti in casa Yver
GlutineArachidiNocciolineTagliere di formaggi stagionati
Sphère chocolat noir, praliné, crumble cacao, glace chocolat, mousse pralin
Sauce chocolat fuméeGlutineArachidiNocciolineTarte citronnée meringuée revisitée, crémeux citronné
Biscuit sablé, crémeux citron jauneCasa-CottoGlutineUovaArachidiLatteNocciolineMenù per bambini (bevande incluse)
MENÙ BAMBINI
(-12 anni)
MENÙ BAMBINI
(-12 anni)
15.00 €
Bevanda
Succo di frutta o moo cola
Piatto
Filetto di pesce
Bistecca macinata stile macellaio
Dessert
Gelato alla vaniglia, al cioccolato o ai frutti rossi
Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi
Vini: contiene solfiti
