Menu di scoperta
FORMULA ANTIPASTO + PIATTO €38,00
MENU FISSO MENU + DESSERT €38,00
MENU SCOPERTA COMPLETA €49,00
Bevande escluse
MENU FISSO MENU + DESSERT €38,00
MENU SCOPERTA COMPLETA €49,00
Bevande escluse
ANTIPASTI
Salmone affumicato preparato in casa, crema di alghe
Casa-Cotto
Pesci
LatteCannelé di granchio, capesante, salsa cremosa
PesciLatteZuppa di pesce fatta in casa con contorni
Casa-Cotto
Glutine
Crostacei
UovaPesci
Senape
MolluscoPIATTI
Pollo ballotine con ripieno di zafferano ed erbe fresche, verdure di stagione
Crauti di mare, salsa cremosa
Cavolo fermentato nella birra
AmoCrostaceiPesciLatteMerluzzo croccante, burro al limone, verdure di stagione
Razza sfilacciata, crema al pepe verde, verdure di stagione
PesciSenapeStufato di verdure alsaziano con cavolo fermentato
1/2 Stinco di manzosalsiccia affumicata
salsiccia all'aglio
Petto affumicato
Arachidi
NocciolineSenapeDOLCI
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
Casa-CottoGlutineUovaLatteChou craquelin façon Paris-Brest
Torrone ghiacciato con canditi, coulis di frutti rossi, frutta secca tostata
Casa-CottoUovaArachidiNocciolinePiatto di formaggi stagionati
Tarte citronnée meringuée revisitée, crémeux citronné
Biscuit sablé, crémeux citron jauneCasa-CottoGlutineUovaArachidiLatteNocciolineMenù Cittadella
Antipasto, piatto principale e dessert
Bevande escluse
Bevande escluse
59.00 €
INGRESSI
6 ostriche calde con panna cruda Isigny, spezie satay e perle di yuzu
(10 minuti di attesa)AmoCrostaceiLatteFoie gras semicotto, composta di rabarbaro, tuiles croccanti di grano saraceno
GlutineTartare di capesante, sorbetto al basilico, pistacchio e salsa al limone
PIATTI
Filetto di manzo alla griglia con sugo di carne arricchito con foie gras e verdure di stagione
Manzo franceseFiletti di quaglia alla griglia, sugo di carne con foie gras
E le sue verdure di stagioneGlutineMedaglioni di rana pescatrice gratinati con aioli e verdure di stagione.
Capesante scottate, crema di ricci di mare, verdure di stagione
LatteMolluscoDOLCI
Babà al rum con arancia e crema al mascarpone.
Casa-CottoGlutineUovaLatteCaffè gourmet
Pasta choux craquelin, stile Parigi-Brest
Fraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âge, brunoise de pommeNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
Casa-CottoUovaArachidiNocciolinePalette de sorbets et glaces maison Yver
GlutineArachidiNocciolinePlateau de fromages affinés
Sfera di cioccolato fondente, pralinato, crumble al cacao, gelato al cioccolato, mousse al pralinato
Salsa al cioccolato affumicatoGlutineArachidiNocciolineCrostata meringata al limone rivisitata, cremoso al limone
Biscotto di pasta frolla, crema al limoneCasa-CottoGlutineUovaArachidiLatteNocciolineMenù dell'aragosta
Bevande escluse
105.00 €
ANTIPASTI
Saumon fumé par nos soins, crème aux algues
Casa-CottoPesciLatte6 Ostriche piccanti, perle di yuzu, crema Isigny
9 ostriche del Pacifico dalla Manica
Foie gras mi-cuit, compotée rhubarbe, tuiles croustillantes de sarrasin
GlutinePIATTI
Astice Chausey alla griglia, burro di Nantes
(astice minimo 500 g)AmoCrostaceiDOLCI
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
Casa-CottoGlutineUovaLatteFreschezza normanna
Sorbetto alla mela Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 anni, brunoise alla melaNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
Casa-CottoUovaArachidiNocciolineAssortimento di sorbetti e gelati fatti in casa Yver
GlutineArachidiNocciolineTagliere di formaggi stagionati
Sphère chocolat noir, praliné, crumble cacao, glace chocolat, mousse pralin
Sauce chocolat fuméeGlutineArachidiNocciolineMenù per bambini (bevande incluse)
15.00 €
Bevanda
Succo di frutta o moo cola
Piatto
Filetto di pesce
Bistecca macinata stile macellaio
Dessert
Gelato alla vaniglia, al cioccolato o ai frutti rossi
Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi
Vini: contiene solfiti
