Menù della cittadella
MENU COMPLETO DELLA CITTADELLA € 49,90
FORMULA ANTIPASTO + PIATTO € 39,90
FORMULA PIATTO+DOLCE € 39,90
FORMULA ANTIPASTO + PIATTO € 39,90
FORMULA PIATTO+DOLCE € 39,90
ANTIPASTI
6 ostriche piccanti, crema di Isigny/perle di yuzu
(10 minuti di attesa)6 vongole ripiene di burro di lumache
Carpaccio di capesante al lime e vaniglia, anguilla affumicata
Foie gras mi-cuit au Calvados Roger Groult,chutney de pommes et de poires
Maionese di scampi
Salmone affumicato da noi con panna cruda di Isigny
Zuppa di pesce fatta in casa
Ruggine, crostiniTerrina di pesce alle erbe, maionese al pesto
PIATTI
Filetto di manzo con sugo di carne tartufato, verdure di stagione
Origine Francia, verdure biologiche raccolte nella fattoria di St Denis le Gast (Manche)Crauti di mare, salsa cremosa
Pesce selvatico, verdure biologiche raccolte nell'azienda agricola di St Denis le Gast (Manche) e cavolo cappuccio alla birraRazza tritata con andouille de Vire, salsa cremosa
Fondente di manzo cotto a bassa temperatura, salsa al miele e ginger beer
Accompagnato da verdure biologiche di stagioneManzo: Razza Normanna
Petto d'anatra all'arancia, verdure biologiche di stagione
Medaglioni di rana pescatrice gratinati con salsa aioli, verdure biologiche di stagione
Pesce selvatico, ortaggi biologici raccolti nell'azienda agricola di St Denis le Gast (Manche)Capesante snack con chorizo, burro bianco alla verbena, verdure biologiche di stagione
DOLCI
Babà al rum, supreme e scorzette d'arancia, panna montata al mascarpone
Caffè gourmet / tè / infuso
Cheese cake alla vaniglia, composta di lamponi e croccante ai lamponi
Riso soffiato croccante, mousse marrone, caramello tromba della morte, crema pasticcera
Fondente al cioccolato fondente e al latte, gelato alla vaniglia, pezzetti di lampone
Da ordinare ad inizio pasto (attesa 12 minuti)Fraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âgeTorrone ghiacciato con frutta candita, coulis di fragole
Palette de sorbets et glaces maison Yver
Pavlova alle fragole, crema alla vaniglia, coulis di frutti rossi, mousse al cocco
Tagliere di formaggi stagionati
Menù aragosta
MENÙ DI ARAGOSTA
MENÙ DI ARAGOSTA
98.00 €
ANTIPASTI
6 Ostriche piccanti, perle di yuzu, crema Isigny
9 Ostriche cave della Manica N° 3
Foie gras semicotto al Calvados Roger Groult, chutney di mele e pere
PIATTI
Astice Chausey alla griglia, burro di Nantes
(astice minimo 500 g)DOLCI
Baba au Rhum, suprêmes et zestes d'oranges, chantilly mascarpone
Café / thé / infusion gourmand
Cheese cake vanille, compotée framboise et crispy framboise
Fondant au chocolat noir et lait, glace vanille, éclats de framboise
À commander en début de repas (12 minutes d’attente )Freschezza normanna
Sorbetto alla mela Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 anniNougat glacé aux fruits confits, coulis de fraises
Assortimento di sorbetti e gelati fatti in casa Yver
Pavlova fraises, crémeux vanille, coulis fruits rouges, mousse coco
Plateau de fromages affinés
Crostata meringata al limone rivisitata, cremoso al limone
Gel di limone, torrone alle mandorle, coulis al rosmarinoMenù per bambini
MENÙ BAMBINI
(-12 anni)
MENÙ BAMBINI
(-12 anni)
15.50 €
Bevanda
Succo di frutta o moo cola
Introdotte
Maionese di gamberi
Salmone affumicato da noi
Piatto
Filetto di pesce
Bistecca macinata stile macellaio
Dessert
Gelato alla vaniglia, al cioccolato o ai frutti rossi
Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi
