Menù della cittadella
MENU COMPLETO DELLA CITTADELLA € 49,90
FORMULA ANTIPASTO + PIATTO € 39,90
FORMULA PIATTO+DOLCE € 39,90
FORMULA ANTIPASTO + PIATTO € 39,90
FORMULA PIATTO+DOLCE € 39,90
ANTIPASTI
1/2 Astice Chausey con maionese (supplemento 7 euro)
6 ostriche piccanti, crema di Isigny/perle di yuzu
(10 minuti di attesa)Pesce bianco scanalato, salsa di crema di cozze allo zenzero
Scaloppina di foie gras in padella, spaghetti di zucca, sugo di carne ai lamponi
Foie gras mi-cuit au Calvados Roger Groult, chutney de pommes
Paté in crosta fatto in casa, composta di mele allo yuzu, sottaceti
Salmone affumicato da noi con panna cruda di Isigny
Zuppa di pesce fatta in casa
Ruggine, crostiniTartare di capesante agli agrumi, vinaigrette all'arancia, limone e vaniglia
PIATTI
Ala di razza, mela Granny andouille brunoise, camembert espuma
Verdure biologiche di stagioneManzo alla griglia con foie gras, verdure di stagione
Lingua di gatto = parte tenera del cuore di Rumsteak Origine Francia, verdure biologiche raccolte nella fattoria di St Denis le Gast (Manche)Crauti di mare, salsa cremosa
Pesce selvatico, verdure biologiche raccolte nell'azienda agricola di St Denis le Gast (Manche) e cavolo cappuccio alla birraManzo croccante cotto a bassa temperatura, salsa al miele e ginger beer
Accompagnato da verdure biologiche di stagioneManzo: Razza Normanna
Entrecôte di manzo per 1p o costata di manzo per 2p, salsa ai peperoni, verdure di stagione
35 euro 1 persona70 euro 2 persone
7 euro in più sul menù
Origine Irlanda, verdure biologiche raccolte nella fattoria di St Denis le Gast (Manche)
Filetto di branzino selvatico arrostito nel burro di lumache, verdure biologiche di stagione
Petto d'anatra all'arancia, verdure biologiche di stagione
Capesante snack con chorizo, burro al limone e zafferano, verdure di stagione biologiche
DOLCI
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
Caffè gourmet / tè / infuso
Fraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âge, brunoise de pommeTorrone ghiacciato con canditi, coulis di frutti rossi, frutta secca tostata
Palette de sorbets et glaces maison Yver
Tagliere di formaggi stagionati
Sfera di cioccolato fondente, pralinato, crumble al cacao, gelato al cioccolato, mousse al pralinato
Salsa al cioccolatoCrostata meringata al limone rivisitata, cremoso al limone
Tartelletta autunnale, panna montata al cioccolato bianco, vaniglia e tonka
Mela e pera caramellate su croccante frolla pralinataMenù aragosta
MENÙ DI ARAGOSTA
MENÙ DI ARAGOSTA
98.00 €
ANTIPASTI
6 Ostriche piccanti, perle di yuzu, crema Isigny
9 Ostriche cave della Manica N° 3
Foie gras semicotto al Calvados Roger Groult, chutney di mele
PIATTI
Astice Chausey alla griglia, burro di Nantes
(astice minimo 500 g)DOLCI
Babà al rum con arancia e crema al mascarpone.
Café / thé / infusion gourmand
Freschezza normanna
Sorbetto alla mela Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 anni, brunoise alla melaNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
Assortimento di sorbetti e gelati fatti in casa Yver
Plateau de fromages affinés
Crostata meringata al limone rivisitata, cremoso al limone
Biscotto di pasta frolla, cremoso al limone giallo e verde, torrone alle mandorleTartelette d'automne, crème montée chocolat blanc vanille tonka
Pomme poire caramélisées sur un sablé croustillant pralinéMenù per bambini
MENÙ BAMBINI
(-12 anni)
MENÙ BAMBINI
(-12 anni)
15.50 €
Bevanda
Succo di frutta o moo cola
Introdotte
Maionese di gamberi
Salmone affumicato da noi
Piatto
Filetto di pesce
Bistecca macinata stile macellaio
Dessert
Gelato alla vaniglia, al cioccolato o ai frutti rossi
Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi
