Menu di scoperta
FORMULA ANTIPASTO + PIATTO €38,00
MENU FISSO MENU + DESSERT €38,00
MENU SCOPERTA COMPLETA €49,00
Bevande escluse
MENU FISSO MENU + DESSERT €38,00
MENU SCOPERTA COMPLETA €49,00
Bevande escluse
ANTIPASTI
Panna cotta al formaggio di capra, crumble leggermente speziato, sorbetto al peperone piquillo
Zuppa di pesce fatta in casa con contorni
Casa-Cotto
Glutine
Crostacei
Uova
Pesci
Senape
MolluscoPIATTI
Pollo ballotine con ripieno di zafferano ed erbe fresche, verdure di stagione
Crauti di mare, salsa cremosa
Cavolo fermentato nella birra
AmoCrostaceiPesci
LatteRazza sfilacciata, crema al pepe verde, verdure di stagione
PesciSenapeFiletti di quaglia alla griglia, sugo di carne con foie gras
E le sue verdure di stagioneGlutineDOLCI
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
Casa-CottoGlutineUovaLatteChou craquelin au chocolat façon Paris-Brest
Nougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
Casa-CottoUova
Arachidi
NocciolinePiatto di formaggi stagionati
Crostata meringata al limone rivisitata, cremoso al limone
Biscotto di pasta frolla, crema al limoneCasa-CottoGlutineUovaArachidiLatteNocciolineMenù Cittadella
Antipasto, piatto principale e dessert
Bevande escluse
Bevande escluse
59.00 €
INGRESSI
Salmone affumicato preparato da noi
Casa-CottoPesciLatte6 ostriche calde con panna cruda Isigny, spezie satay e perle di yuzu
(10 minuti di attesa)AmoCrostaceiLatteAsparagi bianchi lessati, ripieno di verdure delicato gratinato al parmigiano
Foie gras semicotto, composta di rabarbaro, tuiles croccanti di grano saraceno
GlutinePIATTI
Spiedini di salmone e molva, pesto e aglio selvatico, verdure biologiche di stagione.
Salmone Scottish Label Rouge e lombata di ErquyFiletto di manzo alla griglia con sugo di carne arricchito con foie gras e verdure di stagione
Manzo franceseFricassea di seppie, pesto di aglio selvatico, verdure di stagione
Petto d'anatra, salsa all'arancia, verdure di stagione
Origine Sud-ovestDOLCI
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
Casa-CottoGlutineUovaLatteCaffè gourmet
Cheesecake ai mirtilli e vaniglia con croccante di speculoos
Pasta choux craquelin al cioccolato, stile Paris-Brest
Freschezza normanna
Sorbetto alla mela Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 anni, brunoise alla melaFondente al cioccolato, gelato alla vaniglia (da ordinare all'inizio del pasto)
Torrone ghiacciato con canditi, coulis di frutti rossi, frutta secca tostata
Casa-CottoUovaArachidiNocciolineAssortimento di sorbetti e gelati fatti in casa Yver
GlutineArachidiNocciolinePlateau de fromages affinés
Tarte citronnée meringuée revisitée, crémeux citronné
Biscuit sablé, crémeux citron jauneCasa-CottoGlutineUovaArachidiLatteNocciolineMenù dell'aragosta
Bevande escluse
105.00 €
ANTIPASTI
Saumon fumé par nos soins
Casa-CottoPesciLatte6 Ostriche piccanti, perle di yuzu, crema Isigny
9 ostriche del Pacifico dalla Manica
Foie gras mi-cuit, compotée rhubarbe, tuiles croustillantes de sarrasin
GlutinePIATTI
Astice Chausey alla griglia, burro di Nantes
(astice minimo 500 g)AmoCrostaceiDOLCI
Babà al rum con arancia e crema al mascarpone.
Casa-CottoGlutineUovaLatteFraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âge, brunoise de pommeNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
Casa-CottoUovaArachidiNocciolinePalette de sorbets et glaces maison Yver
GlutineArachidiNocciolineTagliere di formaggi stagionati
Menù per bambini (bevande incluse)
15.00 €
Bevanda
Succo di frutta o moo cola
Piatto
Filetto di pesce
Bistecca macinata stile macellaio
Dessert
Gelato alla vaniglia, al cioccolato o ai frutti rossi
Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi
Vini: contiene solfiti
