Входы
Вителло да ки
Телятина из Лиль-сюр-Тарна, приготовленная в провансальском стиле в духе закуски: подается холодной с пюре из копченых лорагских слитков, желе из мозака и приправой из черного чеснока.
приготовленный домом
Местный продукт
Молоко
Горчичный Средиземноморская прогулка
Копченый баба гануш (икра из баклажанов и кунжутная паста), домашняя фета из Лемноса и булгур со свежими ароматными травами
Вегетарианский
Органическийприготовленный домомМолоко «Ахо бланко» и бретонский осьминог
Холодный миндально-чесночный крем от Лотрека, маринованный бретонский осьминог с петрушкой, измельченные томаты, маринованный красный лукприготовленный домом
Клейковина
Моллюск Основные блюда
Иберийская свиная корейка
Свиная отбивная по-иберийски с чоризо «беллота», картофельными ньокки с шафраном, молодыми овощами, манчего с черным чесноком, кетчупом с перцем пикильо и соусом из тимьяна и розмаринаприготовленный домомКлейковина Горячий и холодный рататуй
Жареные на гриле холодные цуккини и баклажаны, анисовый соус с красным перцем и горячий жареный сыр халумиприготовленный домомВегетарианскийМолоко Линия в баллотине
Выловленное на удочку филе рыбы из Руайана, приготовленное при низкой температуре в баллотине с начинкой из лангустинов с самфиром, молодыми овощами, пастой «птичий клюв», биском из лангустиновприготовленный домом
Ракообразные
РыбыМолоко Сыр
10.00 €
Выбор сыров на рынке
Сыры из коровьего, овечьего и козьего молока.Присоединяйтесь к команде Pigeolet каждое утро со вторника по воскресенье в павильонах рынка Альбинке в Кастре.
Десерты
Выбор сыров на рынке
Сыры из коровьего, овечьего и козьего молокаМолоко «Хлеб с томатом и шоколадом»
Поджаренная бриошь, желе из красных томатов, крем из темного шоколада Grand Cru из Ганы, намелака с греческим йогуртом и базиликом, оливковое масло Эмпордаприготовленный домом
Я люблюКлейковинаМолоко Ваниль и клубника
Баварский мусс с органической ванилью из Мадагаскара, клубничное желе с ягодами Тимут, клубника из Кабанеса, кусочки безе и клубничный кули с нотками розыприготовленный домомМестный продуктМолоко
Орешки Дайкири с манго от Saveurs Nature
Лимонный финансье, манговый компот, желе из белого рома, лаймовый мусс.
Сесиль и Николя, кондитеры из Пюилорана, придумали этот экзотический десерт
Местный продуктМолоко Цены нетто - налоги, хороший хлеб и обслуживание включены. Напитки не включены
