Входы
Баклажаны и мягкие специи
Вдохновленная марокканским заалуком, эта яркая и освежающая закуска представляет собой компот из баклажанов на томатной основе с тмином, копченой паприкой, приправой рас эль ханут и кинзой. Подается с лабне, приправленным маринованным лимоном и мятой, и небольшой питой.
Вегетарианский
приготовленный домом
Клейковина
Орешки
Горчичный
Кунжут Средиземноморское карпаччо из скудной зелени
Мясо гороха из Перпиньяна, нарезанное ломтиками для карпаччо, фенхель, маринованный в оливковом масле и перце Эспелет, жареный огурец и винегрет из маракуйи.
Свежезамороженныйприготовленный домом
Рыбы
МолокоГорчичный Татаки из Блэк Ангус
Вырезка из говядины, выращенной Грегори Фредом в Сен-Жермен-де-Пре, нарезанная в стиле татаки и завернутая в пюре из сладкого картофеля с паприкой и карри, засахаренным перцем и политая соусом чимичурри.
Местный продукт
Французская говядинаприготовленный домом Основные блюда
Утка Черной Горы
Утиная грудка, приготовленная при низкой температуре, а затем обжаренная, с пиперадом, молодыми овощами и соусом из вишневого уксуса.приготовленный домомМестный продукт
Сельдерей Морской черт Пенмарч
Медальоны из морского черта из Бретани, приготовленные при низкой температуре, с горошком и копченым молодым картофелем, соусом без добавок.
происхождение Францияприготовленный домомРыбы Сельдерей, как утиная грудка
Ломтик сельдерея, приготовленный как утиная грудка, молодые овощи, овощной соус с диким перцем.Вегетарианскийприготовленный домомСельдерей Сыр
10.00 €
Выбор сыров на рынке
Сыры из коровьего, овечьего и козьего молока.Присоединяйтесь к команде Pigeolet каждое утро со вторника по воскресенье в павильонах рынка Альбинке в Кастре.
Десерты
Выбор сыров на рынке
Сыры из коровьего, овечьего и козьего молокаМолоко Амаретто тирамису и дульсе де лече
Бисквит, пропитанный гондурасским кофе и амаретто, мусс из маскарпоне с бурбонской ванилью, дульсе де лече (молочный джем) и карамелизированные орехи пекан.приготовленный домомКлейковина
ЯйцаМолоко Клубника, вербена и цитрусовые.
Клубника Натали, клубничный мусс, крем «намелака» из вербены и греческий йогурт, лимонно-вербеновый крамбл и клубничное желе с грейпфрутовым перцем.приготовленный домомКлейковинаМолокоОрешки Тропический...
Кокосовый мусс, тартар из манго с лаймом каффир, кокосовое печенье и карамель с мисо.приготовленный домомКлейковинаМолокоОрешки Цены нетто - налоги, хороший хлеб и обслуживание включены. Напитки не включены
