Входы
Подлесный лук-порей
Крем-суп из белых грибов, каннеллони из лука-порея с копчеными грибами, трюфельный сыр Гауда
приготовленный домом
Молоко Суп из маракуйи
Кремовый кукурузный суп, традиционный тартар из копченой пикши с маракуйей, картофель в масле «Олема»приготовленный домомМолоко Птица летает на ветру
Севеннский лук, фаршированный уткой конфи, легким выдержанным муссом из Конте и луковым супом в стиле Надинприготовленный домом
КлейковинаМолоко Основные блюда
Скат с гребешками в соусе из нори
Измельченный нормандский скат, приготовленный в соусе из нори на гребешке, пюре из батата с мадрасским карри, молодыми овощами и йодированным соусом, приправленным кафрским лаймомприготовленный домом
Рыбы
Моллюск Цесарка Ардиалле в стиле Россини
Выращенная Седриком и Стефани цесарка готовится при низкой температуре, а затем запекается в медальонах с утиным фуа-гра. К блюду подается ризотто из чечевицы, приправленное маслом лесного ореха, сезонными овощами и ароматным куриным соусом.приготовленный домом
Местный продуктКлейковина
Орешки Сладкий картофель и козий сыр Тарн
Подается горячим, с муслином из сладкого картофеля, сезонными овощами, свежим козьим сыром из Тарна, арахисово-соевой заправкой.приготовленный домом
ВегетарианскийМолоко
Горчичный
Кунжут Сыр
10.00 €
Выбор сыров на рынке
Сыры из коровьего, овечьего и козьего молока.Присоединяйтесь к команде Pigeolet каждое утро со вторника по воскресенье в павильонах рынка Альбинке в Кастре.
Десерты
Выбор сыров на рынке
Сыры из коровьего, овечьего и козьего молокаМолоко Шоколад, текстуры и вкусы
Сливочный темный шоколад 68% из Ганы, легкий мусс из молочного шоколада 43% с ликером «Бейлис», намелака из белого шоколада с добавлением манго, мятная какао-крошка и манговое желе с нотками кардамона.приготовленный домомКлейковина
ЯйцаМолокоОрешки Японский рисовый пудинг с жемчугом, жареный ананас и манго, карамель мисо
Приготовлено как рисовый пудинг с ванилью сорта Бурбон, ананасом, обжаренным с темным ромом, и бобами тонка, на подушке из карамели со вкусом мисоприготовленный домомМолокоКунжут Солнцестояние от Saveurs Nature
Сесиль и Николя, кондитеры из Пюилорана, придумали это сезонное лакомство, сочетающее органический ванильный мусс, грушевое конфи и кусочки груш, а также карамель Fleur de Sel на безглютеновом миндальном печенье.Местный продуктМолоко Цены нетто - налоги, хороший хлеб и обслуживание включены. Напитки не включены
