Входы
Зеленый, зеленый, белый...
Крем-суп из охлажденного гороха, сезонные зеленые овощи, пена из феты (защищенное наименование происхождения), кисло-сладкая заправка с гороховым медом и садовой мятой.
Вегетарианский
приготовленный домом
Молоко Телятина Реальмон
Подобно вителло , это медленно приготовленные телячьи потроха, подаваемые холодными с бальзамическим соевым соусом и каперсами, приправами, маринованным красным луком и домашними хлебными палочками.приготовленный домом
Клейковина
Яйца
Соя
Горчичный Спаржа и радужная форель
Белая спаржа из Кастельнодари, запеченная в сливочном соусе, пиренейская форель, маринованная в стиле гравлакс с садовыми травами.приготовленный домом
РыбыМолоко Основные блюда
♫Барракуда ♪
Филе средиземноморской барракуды, приготовленное методом медленного томления, засахаренный фенхель, копченый молодой картофель, мусс айоли.
приготовленный домомРыбы Пешодье Ламб
Выращенная господином Жиронисом в Пешодье, его лопатка готовится в соусе конфи с восточными специями и подается с манной крупой из твердых сортов пшеницы, морковью различной текстуры и соусом из баранины в восточном стиле с розовой хариссой.приготовленный домом
Местный продукт Сельдерей, как утиная грудка
Ломтик сельдерея, приготовленный как утиная грудка, молодые овощи, овощной соус с диким перцем.приготовленный домомВегетарианский
Сельдерей Сыр
10.00 €
Выбор сыров на рынке
Сыры из коровьего, овечьего и козьего молока.Присоединяйтесь к команде Pigeolet каждое утро со вторника по воскресенье в павильонах рынка Альбинке в Кастре.
Десерты
Выбор сыров на рынке
Сыры из коровьего, овечьего и козьего молокаМолоко Изысканные блюда из Ла-Боле
Фондан из темного шоколада (рецепт La Baule), кофейно-амареттовый крем, мусс из маскарпоне и дульсе де лече.приготовленный домомКлейковинаЯйцаМолоко
Орешки Клубника, вербена и цитрусовые.
Клубника Мелани, лаймовый крем, крем из вербены «намелака» и греческий йогурт, лимонный крамбл и клубничное желе.приготовленный домомКлейковинаМолокоОрешки Тропический...
Кокосовый мусс, тартар из манго с лаймом каффир, кокосовое печенье и карамель с мисо.приготовленный домомКлейковинаМолокоОрешки Цены нетто - налоги, хороший хлеб и обслуживание включены. Напитки не включены
