Primo piatto
Da Nord a Sud
Mousse di formaggio Maroille e gnochi di patate, salsiccia di Tolosa, scalogno e sugo alla birra Soual
Casa-Cotto
Prodotto locale
Glutine
Latte Crema di broccoli al Roquefort
Crema di broccoli al profumo di Roquefort, funghi affumicati e patate sifonate al pepe del MadagascarCasa-Cotto
VegetarianoLatte Cannelloni al porro
Cannelloni di porri fusi, crema di curcuma, vongole del Finistère e scaglie di formaggio di pecora LarzacCasa-CottoVegetarianoGlutine
CrostaceiLatte Piatti principali
Merluzzo di La Rochelle
Filetto di merluzzo Ikejime ripieno di gamberi rossi in una foglia di bietola, costolette di bietola al curry, verdure baby e bisque di gamberiCasa-CottoCrostacei
Uova
PesciLatte L'anatra di montagna nera
Mezzo petto d'anatra cotto a bassa temperatura e poi rosolato, purea di fagioli (lingotti Lauragais), piccole verdure, condimento all'aglio selvatico e salsa per salumiCasa-CottoProdotto locale
Senape Risotto al riso Arborio
Risotto al riso Arborio italiano, legato con crema di asparagi bianchi del signor Armengaud, verdure di stagioneCasa-CottoVegetariano Desserts
Selezione di formaggi dal mercato
Formaggi prodotti con latte vaccino, ovino e caprino.Unisciti al team di Pigeolet ogni mattina dal martedì alla domenica sotto i padiglioni del mercato di Albinque a Castres.
Latte Vaniglia e fragole
Mousse bavarese alla vaniglia biologica del Madagascar, gelatina di fragole alle bacche di Timut, fragole di Cabanès, pezzetti di meringa e coulis di fragole alle note di rosaCasa-CottoProdotto localeGlutineLatte Dolcezza degli agrumi
In una pasta choux con cracker, crema al lime e gelatina al bergamotto, pralina croccante e meringa.Realizzato con l'aiuto della pasticceria Saveurs Nature
GlutineUovaLatte Cioccolato
Mousse al cioccolato al latte Grand Cru Ghana Light, crema di arachidi, brownie alle noci pecan, arachidi tostate e salsa al caramello al burro salatoCasa-CottoUova
ArachidiLatte
Noccioline Prezzi netti - Tasse, buon pane e servizio compresi. Bevande escluse
