Primo piatto
Vitello da qui
Vitello di Lisle-sur-Tarn cucinato alla provenzale come antipasto: servito freddo accompagnato da una purea di lingotti di Lauragais affumicati, gelatina di Mauzac e condimento all'aglio nero.
Casa-Cotto
Prodotto locale
Latte
Senape Passeggiare nel Mediterraneo
Baba ganoush affumicato (caviale di melanzane e pasta di sesamo), feta artigianale di Lemno e bulgur con erbe aromatiche fresche
Vegetariano
OrganicoCasa-CottoLatte "Ajo blanco" e polpo bretone
Crema fredda di mandorle e aglio di Lautrec, polpo bretone marinato al prezzemolo, pomodori schiacciati, cipolle rosse sottacetoCasa-Cotto
Glutine
Mollusco Piatti principali
Costine di maiale iberico
Costoletta di maiale iberica con chorizo di bellota, gnocchi di patate allo zafferano, verdure novelle, manchego all'aglio nero, ketchup di peperoncino piquillo e jus di timo e rosmarinoCasa-CottoGlutine Ratatouille calda e fredda
Zucchine e melanzane grigliate e fredde, coulis di peperoni rossi all'anice e halloumi grigliato piccanteCasa-CottoVegetarianoLatte Linea magra in ballotina
Filetto di ombrina pescata a Royan, cotto a bassa temperatura in una ballotina con ripieno di scampi al finocchio marino, verdure novelle, pasta "becco d'uccello", bisque di scampiCasa-Cotto
Crostacei
PesciLatte Formaggio
10.00 €
Selezione di formaggi dal mercato
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Desserts
Selezione di formaggi dal mercato
Formaggi di latte vaccino, ovino e caprinoLatte "Pane con pomodoro e cioccolato"
Brioche tostata, gelatina di pomodoro rosso, crema al cioccolato fondente Grand Cru del Ghana, namelaka allo yogurt greco e basilico, olio d'oliva dell'EmpordàCasa-Cotto
AmoGlutineLatte Vaniglia e fragole
Mousse bavarese alla vaniglia biologica del Madagascar, gelatina di fragole alle bacche di Timut, fragole di Cabanès, pezzetti di meringa e coulis di fragole alle note di rosaCasa-CottoProdotto localeLatte
Noccioline Il Daiquiri al mango di Saveurs Nature
Financier al limone, composta di mango, gelatina al rum bianco, mousse al lime.
Cécile e Nicolas, pasticceri di Puylaurens, hanno inventato questo dessert esotico
Prodotto localeLatte Prezzi netti - Tasse, buon pane e servizio compresi. Bevande escluse
