Primo piatto
Uovo di foresta caldo e freddo
Cotto a bassa temperatura, questo uovo biologico viene servito caldo su una crema fredda di porcini, duxelles di funghi affumicati, grissini al pepe del Madagascar, nocciole tostate, Gouda al tartufo e olio al prezzemolo.
Casa-Cotto
Organico
Latte Tarnaise "Croqueta"
Crocchetta di prosciutto di Lacaune, piselli spezzati cremosi al prezzemolo, sottaceti di verdure e coulis di peperoni grigliatiCasa-Cotto
Prodotto locale
GlutineLatte Ceviche come a Lima
Ceviche di orata in latte di tigre (marinata di latte di cocco, lime, zenzero e coriandolo), patate dolci e mais croccanteCasa-Cotto
Congelato fresco
Pesci Piatti principali
Stufato creolo di bonito e scampi
Bonito mediterraneo a dadini e scampi scottati, purè di patate con limone conservato e olio di nocciole, funghi arrostiti, verdure novelle e un sugo di Gaillac rosso come uno stufatoCasa-Cotto
CrostaceiPesci
Noccioline
Sedano Hummus di lenticchie rosse
Servito freddo, lenticchie coralline Lauragais in hummus, zucchine e melanzane grigliate, feta artigianale al basilico, vinaigrette al curryCasa-Cotto
VegetarianoLatte
Senape
Sesamo L'anatra di montagna nera
Mezzo petto d'anatra cotto a bassa temperatura e poi scottato, accompagnato da una purea di cavolfiore arrostito, verdure novelle e melanzane candite, poi laccato con aglio nero, purea di aglio candito e jus di prugneCasa-CottoProdotto localeGlutine Formaggio
10.00 €
Selezione di formaggi dal mercato
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Desserts
Selezione di formaggi dal mercato
Formaggi di latte vaccino, ovino e caprinoLatte Caffè delle delizie
Parfait al caffè, gelatina di calamansi, crema di nocciole, noci pecan caramellateCasa-CottoLatteNoccioline Cioccolatini, consistenze e sapori
Cremoso cioccolato fondente al 68% del Ghana, mousse leggera al cioccolato al latte al 43% con Baileys, namelaka al cioccolato bianco aromatizzata al basilico, crumble al cacao alla menta e gelatina al mango con note di cardamomo.Casa-CottoGlutine
UovaLatteNoccioline Il Daiquiri al mango di Saveurs Nature
Financier al limone, composta di mango, gelatina al rum bianco, mousse al lime.
Cécile e Nicolas, pasticceri di Puylaurens, hanno inventato questa prelibatezza esotica
Prodotto localeLatte Prezzi netti - Tasse, buon pane e servizio compresi. Bevande escluse
